ブセナテラス

スイーツとおつまみを兼ね備えた優れもの










真南風で和食を堪能





ライブラリーで普段読めない分厚い本を







オリオンビールを飲んで、プールサイドでオリオン座を鑑賞

勉強になることが多く、お店で活かしたいてす

【次回の出演日】

おはようございます
近くの那覇高校の卒業式が終わり、早くも新年度の気配が近づいてきましたね

次回の出演日は3月17日・火曜日、春の選抜高校野球が始まるので、今年度最後のお料理コーナーで出演します

新年度からは変化がありますが僕と、麻衣子さんも不定期ですが登場予定です
よろしくお願いします‍



今回は沖縄で今が旬の'小かぶ'を使ったレシピをご紹介します
小かぶ、春とくればあのレシピですよねー
お店ではリュウキュウイノシシで再構築してすでに登場しています

簡単・本格レシピは.
3月17日午前11時40分から"ちゅらTV”で生放送、夕方の”HOTeye”で再放送＆NHK ONEで見逃し配信もあります
是非ご覧下さい

※歓送迎会、貸切利用でのご予約はお早めに、どうぞよろしくお願い致します️
⇒https://s.tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

#小かぶ
#フランス料理
#簡単レシピ
#おうちごはん
#テレビ出演

トーカチのお祝い

こんにちは



昨日は、トーカチのお祝い（本土で言う米寿）でお店を貸し切って下さいました

お子さん、お孫さんがたくさん集まり心温まる素敵な雰囲気の食事会でした

司会をお子さんがされたり、お母さんがフランス料理とは、という丁寧な説明で会は始まりました。
作業をしながら部分的にお聞きする感じでしたが、フランス料理は前菜に始まり、スープ、お魚料理、お肉料理、デザートがお皿の上でアートのように表現され、ゆっくりと時間をかけ楽しむものです。
そのコースはオーケストラのように様々な要素があり、それらを豊かに楽しむものですという説明でした。

お話を聞いていると感動するとともに、仕入れの段階からしっかりと準備をして皆様をお迎えしなければと一層気が引き締まる思いでした。

一生忘れられない会になりましたと
お帰りの際にお話くださいました。
こんな大切な1日のお手伝いができることが
本当にありがたく、これからも心を込めてお料理を作っていきます。
ご来店誠にありがとうございました



昨日は”ふくら舎”さんで中江さんともバッタリお会いできました
BS4Kでは間もなく、3月最終日からは総合でも見れるので楽しみです
”魯山人のかまど”、ピュアさがテーマだそうです

楽しみ楽しみ

【面白そうなドラマ】

おはようございます



当店に’やちむん'の息吹を吹き込んで下さった中江裕司監督が脚本・演出を担当したドラマがまもなく放送されます
魯山人の食へのあくなき探究心をどのように表現されているのか、放送が今から楽しみです
全4回、BSで先行して3月6日から放送が始まります

詳しい情報はこちらからどうぞ⇒魯山人のかまど

【球春到来️】

こんにちは️
オリンピックが感動のシーンが多く盛り上がっていますが、プロ野球キャンプもお天気に恵まれてきました
キャンプ中は様々な球団のファンの方にご来店頂き、楽しい気分になります
当店では那覇市でキャンプをしてくれているジャイアンツににちなんだ泡盛古酒をグラスでご用意しています️
是非お楽しみ下さい
#泡盛
#古酒
#巨人
#ジャイアンツ
#プロ野球

Instagramより

Vol.1 県産バナナのパヴェ・オ・ショコラ

こんにちは、気温上がってきましたね

先ほど、麻衣子さん初出演から帰ってきました

今回は冬季五輪の為”おきなわHOTeye”、NHK ONEでの再放送がありませんが無事終了しホッとしているところです





私もちょこっと登場しました





これからも沖縄食材を使って、ご家庭で作りやすい料理、スイーツをご紹介できるようにメニュー開発を頑張ります

【いよいよ明日です！】

麻衣子さん"ちゅらTV"初登場



バレンタイン前、スーパーで手に入りやすい食材を使った生チョコレートを紹介します



ご覧頂いて、是非作ってみて下さい

#バレンタイン
#チョコレート
#簡単レシピ
#おうちカフェ
#テレビ出演

【éclair】

エクレア焼き上がってきました
宮古のジーマミと南城市の苺、南風原のローゼルと一緒にお楽しみ頂けます
#éclair
#エクレア
#ピーナッツ
#いちご



【ミザンプラス】
営業前の風景
季節が確実に進んでいます
#クレソン
#菜花
#うるい
#ベビーリーフ
#春

【麻衣子さんも出演します!】

こんにちは



プチット　リュのデザート、自家製パンはすべて麻衣子さんが担当しています
そんな麻衣子さんが私と同じく、NHK沖縄でご家庭で揃えやすい材料、道具でお手軽に作れるお菓子作りを分かりやすく紹介します
出演は2月10日・火曜日、午前11時40分から生放送
今回はバレンタイン前ということで生チョコレートをご紹介します
是非ご覧ください

お店では南城市の苺がメインデセールで登場しています
今年はさらに甘さがのっています
こちらも是非お楽しみ下さい

#テレビ出演
#お菓子作り
#チョコレート
#苺
#南城市

Vo l.93 田芋のリエージュ風サラダ

おはようございます
昨日の簡単レシピはご覧頂けましたか
今回は今まで93回目の出演で初めての揚げる料理方法でした

田芋が手に入らない県外の方は、ホクホクに茹でたジャガイモや小芋で代用して下さい
ワインビネガーがあればより本格的な味わいになります

2月3日18時59分までご覧頂けますので、チェックよろしくお願いします

リンク先はこちら⇒NHK ONE

#NHKONE
#見逃し配信
#リエージュ風サラダ
#saladeliegeoise
#当店でもひと工夫を加えた形でお楽しみ頂けます♪

【来週火曜日放送です】

おはようございます
衆議院選挙が突然行われることになりましたね
選挙期間中の生放送は、選挙カーからの候補者の音声が入らないように事前収録となります。

今回もそのようになりますが、予定通り1月27日の火曜日、午前11時40分から'ちゅらTV'での放送と夕方18時10分からの'おきなわHOTeye'で再放送となります
さらには夕方の放送終了直後から1週間はNHK ONEで見逃し配信がありますので、是非ご覧下さい



前回紹介した田芋と沖縄では早速出回り始めたサヤインゲンマメを使ってフランスでもお馴染みのベルギー郷土料理をご紹介します
下準備を少し頑張れば、簡単に作れますので、是非作ってみて下さい
田芋が手に入らない方はジャガイモで代用して下さいね

#NHK沖縄
#テレビ
#簡単レシピ
#田芋
#さやいんげん

【はちみつレモン】

おはようございます️
2泊3日の旅行から帰り、通常の朝がやってきました
おとといのランチはフレンチを楽しみ、バルバドスの60度のラムで旅の締めくくりでした
ヴィンテージ2007は、お店の開業した年なので、ゆっくりと味わってきました️
早いもので来年で20周年、これからも末永くよろしくお願い致します

お店のソフトドリンクに八重瀬町のマイヤーレモンと今帰仁のハチミツを使ったはちみつレモンが加わりました
県産ミントを使ったノンアルコールモヒートや島しょうがのジンジャーエールなど、オススメソフトドリンクもご用意していますので、お酒が苦手な方は、こだわりソフトドリンクを是非お楽しみ下さい♪

では、今週もまたよろしくお願いします️

#沖縄食材
#フレンチ
#やちむん
#ソフトドリンク
#取り揃えています

【同級生、親戚！？】

こんばんは️
今日は、大阪から京都へ



午前中に上賀茂神社へ、遅ればせながらの初詣へ
気温は低いですが、日差しがあり清々しいお参りとなりました

ダウンロードは🎥こちら

ランチは、懐かしい味の北山通りのキャピタル東洋亭で、ビーフシチューと名物のハンバーグを



食後は、当店でもおなじみの開化堂カフェでコーヒーを





梅が咲いているかなあと北野天満宮へ行くもまだ一分咲きでした

夜は今回ようやく実現した京産大同級生の辻君との会食



辻君は外国語学部で一緒でしたが、なんと麻衣子さんの従姉妹と結婚して事実上の親戚に
不思議なご縁です
随分以前からそのことはお互い知っていましたが、今日ようやく、学生時代からは３０年ぶりに再会できました
同窓会でもあり、家族会でもあり、楽しいなあ♪





予約してくれていた、居酒屋石慶で乾杯





気分良く、一歩外に出るとちょうど降雪に遭遇
雪が舞う中歩くのは超久しぶり
服に雪が積もるー





すぐに止みましたが、一瞬で積雪
明日の朝が楽しみなようで、心配なようで、とにかく寝て、明日の朝を迎えます

#京都
#京都産業大学
#上賀茂神社
#開化堂カフェ
#雪

【1日目】

おはようございます
昨日から冬休みを頂いております
大阪の現在、気温は0℃、今日の最高気温は5℃だそうです。沖縄からのギャップで身が引き締まる思いです
昨日はZARA HOMEでお店の備品を色々買ったり、



街中にあるスケートリンクの風景がフランスみたいだなあと思って眺めていたり、





そんな流れでいつものホームの高島屋から、良い意味で少しアウェー感のある阪急百貨店で晩御飯の買い出しを
淡路島のサヨリ・真鯛、徳島のサワラのお刺身はもちろんのこと、大根のケンまで、少しいつもより太くて美味でした






松阪牛と佐賀牛の食べ比べは勉強になります



実家で育ててもらっている、当店でもお馴染みの泉州産新玉ねぎ、3月の収穫ですが、昨日はひと足早く早生の状態で食べました
生産者の特権ですね



ソテーしただけで、とろける甘さ、新メニューのイメージがどんどん湧いてきたので、早速試作に入っていきます





頂きものの浅草のおかき(1枚食べた後の写真なので、１種類欠けています)に、



阪急で買ったケーキで大満足



食事の前には、家族で太平の湯へ️
湯上がりの風景はデジャヴではなく、2週間ぶりのドゥジエム・ヴニュ



美味しそうな食パンを食べて、次の目的地へ行ってきます
#冬休み
#阪急百貨店
#買い出し
#泉州　産
#玉ねぎ

【ビーツ】

今日も夏日寸前、暖かな沖縄です
こちらは、色彩鮮やかでほんのりとした甘さが特徴のビーツです
しかも沖縄県産というところが嬉しいです
マッシュルーム同様、こういった食材はフランス料理に展開しやすいです
只今試作中で、近日中に登場予定です

明後日20日・火曜日から22日まで冬休みを頂きます
ちょうど今シーズン最強の寒波にかち合いそうですが、張り切って帰ります

#ビーツ
#betterave
#沖縄食材
#フランス料理
#冬休み

Instagramより

【ニガナの花】

おはようございます



写真はニガナの花です。自家栽培しているもので今朝も満開です
そんなニガナの葉で作ったニガナオイルは、お魚料理でお楽しみ頂けます
本土では5月頃に咲く花だそうですが、沖縄では今が開花時期で、めっきり春色です

#ニガナ
#ハナニガナ
#花言葉　は
#質素
#慎ましく　美しい日本語ですね

Instagramより

【初物】

ティラジャー、恩納村からの初物です



当店では、活けにこだわり仕入れています

お楽しみに

#ティラジャー
#マガキガイ
#恩納村
#春の気配

【神戸・大ゴッホ展】

おはようございます
今回は急な予定が入っての帰省でした
(以前から予定しているお休みが今月20日・火曜日から22日・木曜日となっていますのでどうぞ宜しくお願い致します)



それぞれの実家から出発は神戸空港️
時間が限られていましたが、神戸市立博物館で"大ゴッホ展"が開催されていたので、神戸の街並みを一瞬味わい、鑑賞してきました️






有名どころでは、’夜のカフェテラス'や





’自画像'が展示されていて、大勢の人ですが、ゴッホの世界を満喫出来ました
僕の方がゴッホが好きで、２０年前フランスに住んでいた時、実際のアルルの跳ね橋を見たくなり、アヴィニョンからレンタカーを借りてナビにアルル・Arlesと入れたつもりが、Allelesと、到着したら明後日の方向の街で結局諦めた苦い思い出があります
そんなアルルの跳ね橋、来年ですが、神戸や福島県、東京に来るみたいです
https://grand-van-gogh.com/The-Langlois-Bridge-at-Arles/
来年が楽しみです



神戸は夜のカフェテラスみたいなカフェがあったり、オシャレな風景を横目に



沖縄へ昨日帰ってきました

今日から通常営業です



先日ご紹介した泉州は泉大津で父が真心を込めて作ってくれたポワローは今シーズン最終便です。
まだの方はお早めにどうぞ


いつものNHK沖縄でのレシピ紹介は1月27日となりました



田芋を使ってサラダ・ショー、ホットサラダをご紹介したいと思います
本土の方は小芋やジャガイモで代用して作ってみて下さい
では、今月もよろしくお願いします

#神戸
#大ゴッホ展
#夜のカフェテラス
#田芋
#テレビ出演

【"煉天地"さん・倉敷】

今日はピタッと定刻通りの新幹線で僕は岡山へ

岡山、16時間の滞在ですが、倉敷の名店"煉天地"さんへ
３０年前に初めて行った時から、節目、節目で訪れるレストラン️

















シンプルさに宿る、王道のおいしさ

#倉敷
#美観地区
#イタリアン
#煉天地　さん
#グラッパは〆で

ポワロー

おはようございます、予定が出来急遽の帰省中です
ゆいレールから、空港から、飛行機から、中国人旅行者が極端に減り、静かで快適な移動になりました
(麻衣子さんは、地震による新幹線のダイヤの乱れを乗り越え、無事岡山へ)









実家で育ててもらっている泉州産ポワロー、無農薬でほぼ一年手塩にかけて育ててもらっています
おかげさまで皆様にお楽しみ頂いたポワローも、今日時点で残すところ僅かとなりました
写真1枚目の畑全面に植っていましたが、数えるほどの本数に



プチットでの、その一皿の写真です




畑見学後、お昼ご飯は神座の郊外店へ
最高気温が10℃いくかどうかの寒さですが、ラーメンを食べた後は顔面汗だくです



年末年始、元旦以外働き続けた体を"太平の湯"て癒し、至福のビールタイム



晩御飯は難波高島屋で事前に全て買い揃えていました
今井のうどん、出汁、どんこ椎茸、京都の豆腐、



お気に入りの大和肉鶏



ワインはワインコーナーのソムリエールさんに相談したところ、出汁の風味にピノブランがおすすめですよと言われそちらをチョイス



ポワローと同じく、自家栽培のお野菜達と素晴らしいマリアージュを堪能しました
JAL・ANAのタイムセールが気になりますが、おやすみなさい

#帰省
#泉州
#無農薬野菜
#今井のうどん
#ワイン