2019年12月03日

県産のマイクロリーフにエディブルフラワー☆

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き1月8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

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お店の公式LINE始めましたぴかぴか(新しい)
こちらからは宣伝を送信はせず、ご予約用で利用しますので、お気軽にお友だち登録をお願いします!!
ご予約・お問い合わせは是非LINEからどうぞぴかぴか(新しい)

こんばんは夜

この休日は、これから気忙しくなるのでその前に、異業種の方と忘年会ビール

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 お取り寄せしていた浪速の味”今井のうどんすき”、タイミング良く寒くなったのでバッチリでしたぴかぴか(新しい)

いつも色々とお世話になっている”ランヴォール”の福里さんは、

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”絆”と名付けられたケーキを持参して下さいましたバースデー

気持ちが入ったお菓子は最強の味わいですぴかぴか(新しい)

若者からは「テラスで”チルしてきます”」とチルする意味を教わったり、オーナー・事業主のお二人からは仕事への情熱を聞くたびに、自分自身も身が引き締まる思いになりましたぴかぴか(新しい)

 さて、お店と言えば、今週でいよいよ秋メニューが最終となりますダッシュ(走り出すさま)

最近食材では、沖縄県産で、

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マイクロリーフや、

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エディブルフラワーを、とある方に紹介して頂き、手に入るようになりました。味わいも良く、とても重宝していますぴかぴか(新しい)

1年を通して栽培が出来るそうなのでこれまた嬉しい限りでするんるん

これらの食材も加わり、微調整をしながら変化をしてきた秋メニュー、どうぞお楽しみ下さいわーい(嬉しい顔)

※今週は日曜日がすでにご予約で満席となっております_(._.)_

posted by プチット リュ at 22:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2019年11月26日

VOL.47 紅芋と鶏肉の赤ワイン煮

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き1月8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

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こんばんは夜

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今日の生放送も無事終わりましたdeco4cb192488ffd45B15D-c7eed-thumbnail2[1].gif

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今回は、秋から冬にかけてさらにおいしくなる紅芋を使った”コック オー ヴァン”をご紹介しましたdeco49f2942480797[1].gif
しました。 本来のコック オー ヴァンは鶏肉を香味野菜とワインに1晩以上漬け込み、その鶏肉を引き上げて焼き、また漬け汁とともにゆっくり煮込む料理です。
それをお手軽にフライパン1つであっという間に仕上がるようにアレンジしました。
 また試作段階で紅芋の良さを再発見することが出来たのですが、よく出来たもので、お料理ではなかなか手こずる甘さが赤ワインの酸味と絶妙のバランスを取ったり、煮汁に適度なとろみと、得も言われぬ色彩を加えてくれたり、典型的な”コック オー ヴァン”で添えられるマッシュポテトを遠からず演出してくれたりと器用な食材でしたぴかぴか(新しい)

 それでは通算47回目の出演となりました、今回の作り方を記しておきますペン

VOL.47 紅芋と鶏肉の赤ワイン煮

<材料>
鶏もも肉  300g
厚切りベーコン 50g
紅芋 150g

赤ワイン180cc
ケチャップ 大さじ 1
ウスターソース 小さじ 1
小麦粉 少々
塩、コショウ 少々
サラダ油 適量

チンゲン菜 飾り用で適量

<作り方>
鶏もも肉は1口大に、ベーコンは拍子切りに紅芋は皮を剥き厚さ5mmの輪切りに切っておく。
鶏もも肉に塩コショウと小麦粉を全体にまぶして、鍋で少し炒める。⇒小麦粉をまぶすことによって鶏肉の旨味を閉じ込めます。
少し焼き目が付いたら、残りの材料をすべて入れる。(赤ワインは、はねるのでそっと入れてください。)
ぐつぐつと煮えてきたら弱火で20分煮ます。時折食材を混ぜ、水分が少なくなりすぎていたら水を少し足して調整します。
赤ワインを煮詰めて量を程よく減らしていくところがフランス料理的にはポイントとなります。(スープの量がより分かりやすいので放送で使用したような小ぶりのフライパンがこの分量だと作りやすいです)exclamation

茹でておいたチンゲン菜を彩りで飾ったり、パンを添えて完成手(チョキ)
緑が入るのでクリスマスの時や、先週解禁になったボージョレヌーヴォーとバッチリのマリアージュが楽しめるお勧めのレシピですわーい(嬉しい顔)

う〜ん、煮詰め具合が〜?ふらふら

ご安心下さい!

来週12月3日の火曜日の”HOTeye”で再放送されますのでそちらをぜひご覧下さい目

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 ちなみに今日使用した器は、一昨日陶器市で買ったばかりの壺屋は”育陶園”さんのイッチンの技法による唐草模様のやちむんでしたぴかぴか(新しい) 新品なのでテカってましたねNEW
(手前は大宜味村の”陶藝玉城”さん)

さて明日からまた一週間が始まりますダッシュ(走り出すさま)

今週は金曜日&土曜日&日曜日がすでに満席となっています。お席が残りわずかな曜日もございますのでご予約はお早めによろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 19:09| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2019年11月21日

今週のお席情報

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ご予約のお問い合わせありがとうございますm(._.)m
今週は、明日金曜日と日曜日が満席となっております。
土曜日はお席ご用意できますのでよろしくお願いしますexclamation×2
#ボジョレーヌーボー
#県産
#マイクロリーフ
#沖縄食材
#やちむん
#ワイン
#ソムリエ
#おまかせコース料理
#那覇
#フレンチレストラン
#プチットリュ
#開南バス停から徒歩1分
posted by プチット リュ at 21:25| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年11月19日

Wポリフェノールのパーティーレシピ&メイドイン沖縄の木皿☆

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
11月は通常通り月&火曜日が定休日眠い(睡眠)
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

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来年は行きたいな〜 フランスdeco49f2942480797[1].gif 
家の壁に貼られたフランス地図を眺めては妄想は膨らみます。
おはようございます時計

 気温も良くなり最近はもっぱら那覇市内を神出鬼没にウオーキングする日々ですが、

先日、

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ホウオウボクの樹に、花と実が同時進行しているのに感心した日、

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(ちなみに樹に実った実はこのサイズですわーい(嬉しい顔)

雑貨屋さんのウインドーショッピングで見つけた趣のある器が気になり昨日早速お店がオープンしている時に行ってきましたるんるん

牧志駅近くの”RENEMIA”さんぴかぴか(新しい)

 気になったのは、木のお皿、あとから色々調べてみると、沖縄の県産木を沖縄の方が加工したとても趣のあるものだと分かりましたぴかぴか(新しい)

お店のHPにもこの展示の事が書かれていますが(ほぼ1点ものの器で、写真の真円をずらした大皿はプチット リュが購入させて頂きました手(チョキ))、結構期間限定で展示されていましたexclamation

作られているのは浦添に工房を持つ西石垣さん、ちょうどこの日はお店におられて興味深いお話も聞くことが出来ましたぴかぴか(新しい)

 お話を聞きインパクト大だった大皿、

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ゲットしましたるんるん

こちらは、方言で”ヤマグルチ”、和名 ’ハマセンダン’だそうで、あまりこういった器では使う人は少ないそうですが、木を削っていくと何とも言えない表情を見せるのだそうですぴかぴか(新しい)

 購入する時に西石垣さんが名残惜しそうに器を撫でている姿に、”この方は愛情を込めて一つ一つ手作りされているのだなと実感しましたぴかぴか(新しい)

 こちらの木皿、12月11日〜始まる冬メニューで使う予定です。お楽しみに〜soon

 話は変わりちょうど来週はNHK沖縄の生放送ですTV

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今回は今が旬の紅芋を使った、これから年末にかけて役立ちそうな簡単パーティー料理をご紹介しますので今から録画予約よろしくお願いしますexclamation×2
(写真のやちむんは茜陶房さんですぴかぴか(新しい))

11月26日(火)午前11時45分〜”ちゅらTV"にて生放送ぴかぴか(新しい)

 今朝は明日からの買い出しを漁港へ車(セダン)

海は風が強く荒れてそうですが、

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島ダコに、

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2s弱のイラブチャーと(伊勢海老はザリガニサイズなのでおまけです。)仕入れてきましたぴかぴか(新しい)

今朝はひんやりさらにフレンチが似合う季節となってきましたdeco49f2942480797[1].gif

年末にかけてすでにご予約で満席となっている日もございますぴかぴか(新しい)

ご予約は、お電話もしくはお店の公式LINEで承りますので、http://nav.cx/gW5nqoB

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ご予約はお早めにどうぞダッシュ(走り出すさま)

それでは明日から1週間よろしくお願いしますレストラン



posted by プチット リュ at 08:31| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2019年11月12日

ハレクラニ沖縄

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
11月は通常通り月&火曜日が定休日眠い(睡眠)
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

お店の公式LINE始めましたぴかぴか(新しい)
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NHK沖縄生放送、次回出演は11月26日・火曜日&依頼が続けてあり年内最終放送12月24日・火曜日ですTV
年末パーティーで使えそうな&年明けちょっとフレンチ気分のdeco49f2942480797[1].gif簡単レシピをご紹介予定ですぴかぴか(新しい)


こんばんは夜
この定休日は美ら海水族館&この夏開業したばかりのリゾートホテル”ハレクラニ沖縄”へリフレッシュぴかぴか(新しい)

水族館はローカルニュースで”深海の生物”の展示をしていると見たので行ってきました車(セダン)

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様々な海の生物に久しぶりに癒されましたるんるん

そしてチェックイン時間が始まるや否やホテルへ到着ダッシュ(走り出すさま)

ハレクラニ そこはまさに”天国にふさわしい館”でしたぴかぴか(新しい)

開業してまだまだ間もないのでどこもかしこもピカピカぴかぴか(新しい)

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ウオークインクローゼットって初めてでしたぴかぴか(新しい)

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タオルが豊富るんるん

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全室オーシャンビューに、

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インフィニティープールリゾート

なんと、一番メインのオーキッドプールが期間延長で11月いっぱい利用可だったので頑張って、

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泳ぎました手(チョキ)

カトレアの花が描かれたメインプールは本家ハワイの2倍の広さだそうで、タイミング良く麻衣子さんと2人占めしましたわーい(嬉しい顔)

ディナーは宿泊客だけが利用できるイノヴェーティブレストラン・”シルー”へレストラン

(「フロリレージュ」の川手シェフが監修のレストラン、最初はレストランだけの利用を目論みましたがそれが無理だったので今回宿泊し、レストランを楽しむことが出来ました手(チョキ)

お料理はおまかせコース料理1本ですがお料理からは沖縄食材へのリスペクトが感じられる内容でしたdeco49f2942480797[1].gif

焼芋 ゴーヤ トリュフ ジーマミ豆腐

沖縄伊勢エビ 発酵パパイヤジュース

グルクン ブランダード

島豚 分かち合い

よもぎ シークワサー

カカオバター 酒粕 黒糖

プティフール


例えばグルクンの一皿は、

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キャビアと融合ぴかぴか(新しい)

美味しさで久しぶりに

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アップルパイ張りのリッチな味わいに綺麗に伸びる酸のペルナンベルジュレス・ブラン、そしてプロヴァンスの雄、シャトーシモーヌの赤をこれらのお料理と楽しむと気分は、

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スーパーサイヤ人ですわーい(嬉しい顔)

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写真を撮ってもらう時の、"ハレクラニ〜"に力が抜けたバージョンカメラ

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また行けるように仕事頑張りますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

北部へ行ったので、

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やんばるの食材も調達ダッシュ(走り出すさま)

羽地のポンカンに、今帰仁のローゼルの蕾、宜野座の島ゴボウぴかぴか(新しい)

明日・水曜日からまた1週間よろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 21:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年11月08日

お店の公式LINE始めました!!

お店の固定電話の不調を経て(今はすっかり治りました)、今後のためにもお店の公式LINE始めましたNEW

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登録よろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

こちらのLINEからもご予約・ご要望承りますのでお気軽にご利用くださいわーい(嬉しい顔)

※LINEからは宣伝を送信せず専ら皆様からのご予約用で使用致します手(チョキ)
posted by プチット リュ at 13:21| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年11月06日

チーズ食べ頃です!

【年末年始の営業予定】レストラン
11月は通常通り月&火曜日が定休日眠い(睡眠)
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

こんにちは晴れ

追加でご注文いただけるチーズが食べ頃になっていますぴかぴか(新しい)

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ブルゴーニュのエポワスに、

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スイスのテット・ド・モワンヌdeco4a7a69fa8c87c[1].gif

是非お楽しみ下さいるんるん

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※お店の電話、修理中に付き只今留守電機能を失っています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いしますm(._.)m
電話は繋がりますが、電気屋さんで借りた簡単な代替電話なのでぎこちなさがあるかもしれませんあせあせ(飛び散る汗)

今週もよろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 11:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 今週のチーズ

2019年10月29日

沖縄産ビーツ☆

【年末年始の営業予定】レストラン
11月は通常通り月&火曜日が定休日眠い(睡眠)
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

こんにちは晴れ

相変わらず暑いですねあせあせ(飛び散る汗)

昨日は、ソムリエ協会の例会セミナーで、銀座ロオジエのシェフソムリエ中本聡文さんのお話を聞きに行きましたぴかぴか(新しい)

2時間を超えて滑らかなにお話をされる姿に、あっという間に時間は過ぎていきましたぴかぴか(新しい)

 宿題をいっぱいもらった感じなので一つずつクリアしていこうと麻衣子さんと鼻息を荒くしていますわーい(嬉しい顔)

 食材では、秋メニューでも使用している県産の、

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ビーツぴかぴか(新しい)

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パウダーにしたり、色素を抽出したりと大活躍しています手(チョキ)

お魚では、

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小ぶりですが”アカマチ”を仕入れてきましたるんるん

一粒ずつ手作りの、

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”粟国島の海水の球体””も前菜で活躍中ですぴかぴか(新しい)

1年の締めくくりに、

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上等ワインなどいかがでしょうかdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

今週末は連休ですねるんるん

美味しいお料理をご用意して、今週もお待ちしています6

※明日水曜日はご予約で満席となっております。木曜日以降のご予約お待ちしていますレストラン
posted by プチット リュ at 15:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2019年10月22日

味覚の授業@宜野座小学校

【年末年始の営業予定】レストラン
10月、11月は通常通り月&火曜日が定休日
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)


おはようございます、雨の音で目が覚めた休日・祝日です時計

 昨日は、1年に1回の全国的な食育イベントに去年に引き続き参加してきました手(チョキ)

小学生を対象に、”五味・五感”をお伝えするという”味覚の一週間”、今年も子供たちのピュアな反応に学ぶことの多い1日でしたぴかぴか(新しい)

 今年は場所の希望が出来たのでせっかくなので、あまり縁のない、宜野座村を希望しました。結果5年生の1クラスと特支学級と2コマ、お伝えする機会に恵まれましたわーい(嬉しい顔)

 宜野座村に着くと緑豊かでまだまだ夏並みにセミの大合唱リゾート 空気が美味しいし、この環境の子育ては良いだろ〜なあと勝手に想像が膨らみますぴかぴか(新しい)

プチット リュ的に用意した五味は、塩味・粟国島の海水に見立てたゼリー、酸味・シークワサー果汁、苦味・ゴーヤーそのもの、甘味・クランチショコラ、そして旨味は県産和牛のコンソメでした手(チョキ)

さらに用意した食材は、香りのテキストとして洋梨のパート・ド・フリュイ、クイズアイテムとして味噌クッキー、今回は麻衣子さんの手作りで去年よりバージョンアップしましたグッド(上向き矢印)

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 授業はコーディネーターの渡辺さん、、麻衣子さん、担当の先生と一緒に楽しく進めることが出来ましたるんるん
(黒板の字は子供たちのどんどん出てくる答えを漏らさず書こうとしたのでこんな字になっていますわーい(嬉しい顔)

今年も、子供たちの素直な反応や表情に癒されましたぴかぴか(新しい)

子供たちが食に興味を持ってもらえる少しのきっかけになることを願います。今年も僕自身が勉強になる良い活動でしたぴかぴか(新しい)

また来年の今頃になりますが、講師をしてみたいと希望される方(ボランティア活動となります。)、また実際授業を受け入れてみたいと学校の先生方、沖縄にも受付窓口がございます。詳しい内容はこちらのHPでも分かりやすくなっています。

具体的な内容も僕が分かる範囲ですが、お伝え出来ますのでお気軽にお尋ね下さいわーい(嬉しい顔)

 授業終了後は、これまたせっかくなので、”やんばる”の食材を車(セダン)

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二見産の赤からし菜に、

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見るからに美味しそうな名護産のシイタケ

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そして上等な今帰仁村の紅芋ぴかぴか(新しい)

どれも秋メニューで登場しますぴかぴか(新しい)

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番外編になりますが、新屋庭園とあるハーブの種を蒔いたら芽が出てきましたapani49c791306cad3[1].gif

伸びろ〜!

 今日は通常通り定休日ですのでまた明日・水曜日から日曜日まで一週間よろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 07:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 味覚の一週間レジスタードマーク

2019年10月15日

景徳鎮の土

こんにちは晴れ

昨日の祝日は奥武山公園で、

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ビールをばビール

気温が高く、真夏な感じでしたが周りの雰囲気も当然ながら休日な感じで、

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夜には花火まで見れてのどかな休日でしたdeco4a54384bed4f6[1].gif

今日は、楽しみにしていた”松島 朝義さんの陶芸展”へるんるん

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やっぱり、穴窯の魅力に惹かれ購入した1枚ぴかぴか(新しい)

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器の表情を見ているだけで飽きることがないですぴかぴか(新しい)

今回は、さらに

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景徳鎮の土を焼しめた独特の世界観の器とも出会え、惚れ惚れするフォルムに一目ぼれ、こちらのサイズはプチット リュが買占めさせて頂きました手(チョキ)

どんなお料理と調和させれるのかワクワクする作業の始まりですグッド(上向き矢印)

秋メニューも中盤に差し掛かってきましたダッシュ(走り出すさま)

Menu d'automne 秋のコースメニュー
        ¥6,000−
アミューズ 〜郷土〜
       ・リヨン地方の郷土料理 (ブーダンノワール、プチリヨンサラダ、
               糸満産レモンのセルヴェルドカニュ)
前菜     〜融合〜  
       ・糸満産紅芋のポタージュ (紅芋 島カボチャ からし菜)
       〜球体〜 
       ・カジキマグロの軽いスモーク(県産みかん 伊江島産もち麦) 
       〜常磐木〜
       ・島ダコ ブルゴーニュ風 県産緑黄色野菜と一緒に
テリーヌ   〜素描〜
       ・県産きのこのテリーヌ 干し椎茸のムース添え 
                 or
       ・県産ヤギ肉のテリーヌ よもぎのピュレを添えて

メイン    〜多様性〜  
      ・近海魚のソテー 近海魚のコンソメスープ仕立て
                or
      ・やんばる島豚肩ロースのソテー からし菜のクリームソース
                or
      ・県産和牛ほほ肉のブッフ・ブルギニヨン (+1200円)
                or
      ・もとぶ牛肩ロース肉のステーキ ソースマディラ (+2200円)
    
           ※フロマージュ盛り合わせもご用意しております《+¥1,300》

デセール    〜月影〜
       ・満月のブランマンジェ 大宜味産 唐木の香り

食後のお飲み物 &小菓子
      ・コーヒー(HOT/ICE)・エスプレッソ・糸満産フレッシュハーブティー
      ・島しょうが入りグリーンルイボスティー

 よろしくお願いしますexclamation×2

最後に年末年始の営業予定ですレストラン
10月、11月は通常通り月&火曜日が定休日
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 17:26| Comment(0) | TrackBack(0) | やちむん

2019年10月07日

【年末年始 営業のお知らせ】

※キャッシュレスポイント還元につきましては申請はしておりますが、いまだ登録店舗となっておりません。
登録されるまで今しばらくお待ち下さい
soon

こんにちは晴れ

今日も暑い一日ですが、週末3連休また台風の嫌な渦が近づいてきそうですねバッド(下向き矢印)

それろ〜、弱まれ〜台風

 さて、観光の方から早くも来年のご予約を頂くようになりましたので、年末年始の営業のご案内ですぴかぴか(新しい)

10月、11月と通常通りの月&火曜日の定休日となり、12月は3週目まで月&火曜日が定休日となります。
それから後の年内10日間は定休日がなくなりずっと営業となります。ですので、12月23日(月)・24日(火)・30(月)・31日(大晦日)も通常通りの営業ですレストラン
普段月曜日&火曜日なのでご来店頂けない皆様もこの機会のご来店お待ちしていますぴかぴか(新しい)

期間中もずっといつも通りのおまかせコースとなりますdeco49f2942480797[1].gif
DINNER 6,000円〜(税サ込)

 年始はお休みを頂きスタートが少し遅くなりますapani4950b6e555258[1].gif

deco4e26dc3d130b4[1].gif1月1日(水)〜1月7日(火)まではお休みを頂き、1月8日(水)から通常営業となりますdeco4e26dc3d130b4[1].gif
どうぞよろしくお願い申し上げますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

素晴らしい年末と新年を迎えられますようスタッフ2名心よりお祈り申し上げますapani4950b6e555258[1].gif

 おかげさまでお店は13周年に向けて日々突き進んでおりますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

さらには移転をして今週の金曜日には丸1年となりますぴかぴか(新しい)

予想通りあっという間の1年でしたダッシュ(走り出すさま)

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 周辺の環境が良くなり、二人で営業するには素晴らしすぎるほどの物件にも出会えお客様を気持ちよくお迎えできるようになったことが何よりうれしく思いまするんるん

これからも末永くご愛顧のほど宜しくお願い致しますわーい(嬉しい顔)

それでは明後日水曜日からまたよろしくお願いしますexclamation×2

※今週は、土曜日がご予約で満席となっておりますレストラン
posted by プチット リュ at 15:59| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年10月02日

蔵前

※キャッシュレスポイント還元につきましては申請はしておりますが、いまだ登録店舗となっておりません。
登録されるまで今しばらくお待ち下さい
soon

こんばんは夜

あっという間に東京から先ほど帰ってきました飛行機

麻衣子さんの誕生日を祝うべく贅沢グルメツアーを、東京に転勤になった妹にお世話になりながら随分と満喫してきましたるんるん

前回は阿佐ヶ谷住まいだった妹は今回は浅草、最寄り駅は蔵前で暮らしていますビル

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玄関を出るとこの景色、スカイツリーが随分身近な存在になりましたわーい(嬉しい顔)

周辺はいろいろな企業の本社もたくさんで、

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こちらの本社ビルとは、22年ぶりに再会。色々と思い返したり、思うことも

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オリンピックに向けてライトアップが綺麗になっているそうです夜

さて着いてすぐのランチは奮発して銀座のレストラン”エスキス”さんへdeco49f2942480797[1].gif

ランチタイムにディナーを楽しめるコースがあったので事前にそちらを予約るんるん

前菜5品、からすみ・フォアグラ・鱧・ボタン海老・真名鰹にお魚は鮑にお肉料理はフランス産の仔羊、そちらの7品に合わせてワイン7種のペアリングを堪能ぴかぴか(新しい)

これほどまでの豊かなマリアージュは今まで経験したことがないほど素晴らしいものでしたぴかぴか(新しい)

担当して頂いたソムリエの方は、太田 賢一さんdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

漢字は違えど名前が一緒だったので一気に親近感が生まれましたわーい(嬉しい顔)

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食後酒には、

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こんな素敵なものをご用意してくれましたぴかぴか(新しい)

 食後はレストランから見えていたGINZA6でショッピングブティック

屋上に行くと緑豊かで虫の鳴き声が聞こえ、何よりも東京の景色をぐるっと1周見渡せるので結局暗くなるまでゆっくりしていましたわーい(嬉しい顔)

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やがて妹が仕事が終わったので合流し、近くの居酒屋さんビール

ちょうど銀座のアイフォン11の発売でマスコミが押し寄せていた店舗のすぐ隣の居酒屋さんへわーい(嬉しい顔)

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妹は日本酒にはまっているのをこの時知りましたわーい(嬉しい顔)

次の日は、浅草界隈の老舗パン屋さんのカフェで、

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朝食をとったり、


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かっぱ橋で道具を買い足したり、(歩いて行きましたが行けない距離でもなかったです手(チョキ))

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東京駅を見たり、そしてタイミング良く行きたかった横浜美術館で開催されている、

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ルノワールとパリに恋した12人の画家たち”の見学へアート

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知識は全然無いですが最近は特に絵画に興味が出てきました。素晴らしい名画(70点)を心で感じてきましたぴかぴか(新しい)

美術館の向かいにはそれこそフランスを思わせるテラススペースのあるイタリアンのお店へわーい(嬉しい顔)

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のどかな平日の午後でしたぴかぴか(新しい)

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神奈川ローカルの「猫のひたいほどワイド」のロケも行われていました映画

名画の余韻に浸りながらこの夜は、妹のマンションから徒歩10分、”レストラン ナベノイズム”さんへdeco49f2942480797[1].gif

近隣の東京の様々な食材を取り入れながらの骨太なお料理の数々ぴかぴか(新しい)

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お勧めのワインの豊かな香りにうっとりハートたち(複数ハート)

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自家製の飴細工は、芸術品ですぴかぴか(新しい)

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渡辺シェフのパワーを存分に受け取ることが出来ましたぴかぴか(新しい)

あっという間に最終日、”ナベノイズム”さんでも使われていた、

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薬研堀(やげんぼり)本店でお土産用に七味を調合してもらいましたぴかぴか(新しい)

の後は、”鰻 駒形 前川””さんへランチを手(チョキ)

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ヒラメのお造りに、

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ウナギの肝の串焼き、

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そしてうな丼ぴかぴか(新しい)

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スペインのテンプラニーリョとドンピシャのマリアージュでしたdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

空港へ急ぎ、

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「昨日グランドオープンしました!」という声に誘われ、

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アランデュカスのショコラと、

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叙々苑の焼肉弁当を買い帰途につきました飛行機

さすが叙々苑の焼肉弁当、食後のガムが付いていたり、

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キムチ部分がレンジで温める時に温まらない様に取り外しができるようになっているのには驚きました目

 いつになく東京が身近に感じる旅でしたぴかぴか(新しい)

いつにも増して得ることが大きい濃い日々でしたぴかぴか(新しい)

エスキスのリオネル・ベカシェフのように、我々は沖縄のテロワール、自分達のルーツを探る食への追及が出来るように頑張ります手(チョキ)

明日からまた通常通りの営業となりますレストラン

今週もよろしくお願いしますexclamation×2
*今週は土曜日がすでに満席となっております<(_ _)>
posted by プチット リュ at 22:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 東京2019

2019年09月24日

Vol.46 青パパイヤと牛肉のリヨン風ソテー

こんばんは夜

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今朝の放送はご覧頂けましたでしょうか目

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夏場の野菜不足の時期に救世主の”青パパイヤ”、栄養素もパパイン酵素にビタミンC、なんとポリフェノールも含んだ何とも栄養満点な食材を使った作りやすいレシピを紹介しましたTV

ポイントは3点ほどあり、パパイン酵素でお肉を柔らかくする点、早く火を通す為、青パパイヤと玉ねぎのスライスは前日から冷凍しておく点、味付けの調味料としてお酢を加える点が今回のポイントでしたひらめき

今回のレシピは大宜味村の前田さんを前回訪ねた時に、

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「昔母が作ってくれたシンプルな味わいの青パパイヤの煮付けの味が忘れらないのよ。その頃は何とも思わなかったけど作り方を聞いとけば良かったさ〜。」というお話を聞いて、青パパイヤを柔らかくして食べる一皿をフレンチで、というのがレシピを考える始まりでしたわーい(嬉しい顔)

器も、前田さんの親友の

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大宜味の登り窯で焼き上げられた"陶藝玉城”さんの器を使用したのは細かいこだわりでしたぴかぴか(新しい)
(信楽焼の朝ドラが始まるのも楽しみでするんるん

作り方は以下の感じです左斜め下
(材料) 2人前
牛薄切り肉   150g
パパイヤ 110g
玉ねぎ 50g
下茹でしたジャガイモ50g(7mmの薄さで沸騰したお湯で5分茹でたもの)
ニンニク少々
白ワインビネガー30ml(なければ米酢でも大丈夫です。)
塩コショウ パセリ少々
サラダ油 適量

(作り方)
パパイヤはソテー用(80g)をスライサーで薄くしておく。残り30gはすりおろしておく。
玉ねぎは包丁で薄切りにしておく。
ニンニクとパセリはみじん切りにしておく。

炒める数時間前に、すりおろした青パパイヤを牛肉にまぶしておく⇒お肉が酵素により柔らかくなります。
薄切りにした、青パパイヤと玉ねぎはビニール袋に入れて冷凍しておく⇒繊維が壊れ早く炒めることができます。

次に炒めていきます。フライパンにサラダ油を入れて薄切りの青パパイヤと玉ねぎを中火で10分炒めます。
(フライパンは小ぶりのもので焦げてきそうだと弱火で、油をさらに足して下さい。)
茶色く色づいてきたら、ニンニクと牛肉を入れてさらに炒める。
最後にビネガーを入れて少し炒めると完成です。(ビネガーの酸味でバランスよく仕上げ、さらにコクもアップします。)
塩・こしょうで味付けをしてお皿に盛りパセリを散らして完成ですぴかぴか(新しい)

お酒のおつまみに、お弁当に、お勧めの一品です手(チョキ)

 さてお店は、増税前最後の週となりますダッシュ(走り出すさま)

来週からおまかせコース料金がおひとり様6000円となりますので、旧価格でのご利用お待ちしていますレストラン
(今週は、金曜日&日曜日がすでにご予約で満席となっています。)

明けて再来週は水曜日もお休みを頂き、9月30日(月)・10月1日(火)・10月2日(水)は3連休させて頂きます眠い(睡眠)

この春から妹が転勤となり東京に舞い戻りました。宿泊費を浮かせ、今行きたかったレストラン2軒、横浜にルノワールの名画を観に行く予定でするんるん

 それでは、朝、晩と秋の気配が漂う季節、食欲の秋到来ですぴかぴか(新しい)

皆様のご来店お待ちしていますレストラン
posted by プチット リュ at 19:12| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2019年09月23日

ぜひご覧下さい!

おはようございます時計

今日は、祝日ですが通常通り定休日です眠い(睡眠)

明日は、生放送ですTV

https://www.nhk.or.jp/hensei/sp/program/article/?area=509&ch=21&date=2019-09-24&eid=43158&f=2894

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リヨン風に簡単レシピをご紹介しますdeco49f2942480797[1].gif
(秋メニューの付け合わせで登場しているアレですぴかぴか(新しい))

お酒のおつまみに、お弁当にオススメの一品ですので是非ご覧下さい目

posted by プチット リュ at 09:19| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2019年09月21日

通常通りの営業です!

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タイミングを見てようやくお店に到着顔1(うれしいカオ)
店内に明かりも灯りました電球(停電は大丈夫でした。)
さらに風雨が弱まると信じて、今日も通常通りの営業ですぴかぴか(新しい)
ご来店のお客様はお気をつけてお越し下さい!
#台風17号 にも負けず
#本日営業
posted by プチット リュ at 13:15| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年09月16日

紅芋のポタージュ

のどかな休日、久しぶりに家でゆっくりと家

先週は、用事があり駆け足帰省で忙しなくあせあせ(飛び散る汗)

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実家の畑では、沖縄であまり見かけない”ショウリョウバッタ”を久しぶりに見たり、

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南海本線では和歌山から難波に向かっているのでしょうか、

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オオキノメイガ”が乗車していましたわーい(嬉しい顔)

岡山の総社の産直では上等なぶどうが、

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ゴロゴロと売られているのはさすがフルーツ王国と感心しましたdeco4cc1aafc6f70a[1].gif

岡山のブドウはお店でもアクセントとして登場していますdeco4cc1aafc6f70a[1].gif

お店の”おまかせコース”に至っては、使いたかった”県産豚の血”を使ったお料理は、

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テリーヌに落ち着き、アミューズブッシュで一口サイズでお出ししていますが、思いのほか評判が良くホッとしていますdeco4cb192488ffd45B15D-c7eed-thumbnail2[1].gif

今回の秋メニューで、個人的に力を入れているのが”紅芋のポタージュ””です。単純に紅芋をポタージュにすると単調になってしまうので、いろいろと知恵を絞りましたひらめき

紅芋のピュレをそのまま使用するのをこだわり、それより甘くない野菜のピュレを足したり、シャリシャリ、サクサクの食感を足したり、カラシナの苦みを加えたり、器も明るい時分に見るとブルーなのに、ディナータイムの時には紫がかった趣のある”やちむん”を使ったり、結構お楽しみ頂けるポタージュに仕上がったかと思っています。是非exclamation×2

来月初めには移転をして早くも1年が経とうとしていますダッシュ(走り出すさま)

”おまかせコース料理”

やってみると、プラスの事ばかりでしたぴかぴか(新しい)

その季節、季節の旬の食材をピンポイントで使えるので、また使用する食材の量も決まってくるのでフードロスもなくなり、その分お料理に還元出来てより良いお皿に仕上げることができます手(チョキ)

コースの流れの中で、お客様には丁寧で”出来立て”の味を届けることも可能になりましたぴかぴか(新しい)

具体的には必ずその食材をお出しできると分かっているので、食材の下ごしらえでの味付けや、加熱温度など食べ頃を狙える提供が可能になりました。さらにはコース全体を通してのバランスの構築も魅力的な要素となりました。

”おまかせコース料理”のみでアラカルト料理が選べないお店は沖縄でもあまり多くはないですが、当店のスタイルの魅力を多くの方に知って頂けるよう今後も頑張りますグッド(上向き矢印)
というよりか燃えていますani49438c71f0fbf[1].gif

もし苦手な食材やアレルギー食材がありましたら、ご予約時にお伝え頂ければ幸いです。
また、沖縄食材の使用に限りますが何か食材のご要望などがありましたらリクエストもお待ちしています。


 さて来週の火曜日は、”NHK”生放送も予定されていますTV

今回注目した食材は、

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”青パパイヤ”ぴかぴか(新しい)

沖縄では、野菜不足の暑い時期には救世主の野菜ですよねぴかぴか(新しい)

10月いっぱいまで旬を迎えていますので、今回はリヨン風に(あの歯ごたえのある食感も良い感じにぴかぴか(新しい))、味付けはちょっと秋を感じられるようなものに仕上げてみますぴかぴか(新しい)

24日火曜日・午前11時45分〜生放送ぴかぴか(新しい)

お見逃しなく目
posted by プチット リュ at 16:14| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年09月05日

増税に伴う料金改定のお知らせ

いつも、新生”プチット リュ”をご利用頂きましてありがとうございますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

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10月の消費税率の引き上げに伴いまして、加えて昨今の原材料費の高騰などにより2019年10月1日よりおまかせコース料金の値上げをさせて頂くことをお知らせいたしますNEW

2019年10月1日より

Dinner ¥6000〜(税サ込み)

おまかせコース料理は、品数・内容につきましては、季節ごとに変わりますのでご了承ください。

アレルギーや苦手な食材のあるお客様は、ご予約時にお申し付けください。


今後も皆様にご満足頂けるよう、より良い料理とサービスを提供できるよう努めて参りますので、変わらぬご愛顧頂きますようお願い申し上げます。

                  新屋 健一
                     麻衣子
posted by プチット リュ at 14:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年09月03日

普通、

急須の蓋にある空気穴って、

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つまみの部分に付いてないですよね。こちらは台湾の茶器、つまみ部分に付いていて知らずに穴を塞いでいたら全然お茶が出てこなくてびっくりした昨夜のディナーわーい(嬉しい顔)

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 プチット リュを移転してから御贔屓にして頂いている松山の中華料理店”姚姚”(ヤオヤオ)さんでのひとコマででしたわーい(嬉しい顔)
(高地で摘まれた上品な味わいの生ウーロン茶はコース料理に付いているそうです

初めてだったので昨夜はコース料理をチョイス。河野オーナーシェフの作る優しい味わいを楽しめましたるんるん

台北出身の陽気なマダムも楽しい会話で食事を盛り上げてくれますグッド(上向き矢印)

人生最高レストラン”で紹介された、

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麻婆豆腐はラー油を一切使わず味噌ベースで仕上げているそうで優しい味わいで、病みつきになる美味しさでしたぴかぴか(新しい)

食材のこだわりを当店にご来店頂いた時に聞いていたので、

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昨夜は、上等なピノとペアリングを楽しみましたdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

今月末には上海蟹が解禁になるそうで、そんなことを聞いたらまた行きたくなるじゃないですかダッシュ(走り出すさま)

 大満足のディナーから明けて、今日は定休日ですが朝から仕込みをしていますあせあせ(飛び散る汗)

まだ最高気温は夏真っ盛りですが、明日からは、

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おまかせコース料理、秋メニュースタートです
ぴかぴか(新しい)

柑橘類、紅芋、島ごぼう、県産きのこなど沖縄食材を使った秋を感じられるような、お料理をご用意しています手(チョキ)

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島ダコを使った一皿も登場しますぴかぴか(新しい)

 台風の動きも気になりますが今のところ、通常通りの営業予定ですレストラン

今週もよろしくお願いします!!
posted by プチット リュ at 18:00| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年08月27日

泳ぎ納め

営業カレンダー(デスクトップ版)、9月・10月になりましたレストラン
祝日も通常通り定休日になります眠い(睡眠)


こんにちは晴れ

まだまだ沖縄は最低気温も高く夏真っ盛りですねあせあせ(飛び散る汗)

いつの間にか、沖縄は子供たちの夏休みは終わったんですねリゾート

行く先々で子達の気配がなくなりました目

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この休日は、海での泳ぎ納めをリゾート

プライベートビーチ(!?)的な場所へ移動し、水中カメラを持っていないので普通のカメラを持って水に浸からない様に写真も撮ってみましたカメラ

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巨大イラブチャーに、

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鮮明な青のシャコガイ、

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生きたサンゴ群に群がるルリスズメ、

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波が収まり、バッチリ撮れたオヤビッチャわーい(嬉しい顔)

ただの素潜りですが、

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一番のリフレッシュタイムでするんるん

帰りに買い出しも終え、また明日からの営業に備えます手(チョキ)

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今週は、見た目がチャーミングなマツカサジンジャーが皆様をお迎えいたしますレストラン
posted by プチット リュ at 17:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年08月20日

菊乃井の万能だし☆〜うどんすきとワインのマリアージュ〜

こんにちは晴れ

先日、帰省した際に大阪は難波の高島屋のデパ地下で買っていた、

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菊乃井の”万能だしぴかぴか(新しい)

うどんすきにしてみましたdeco4b50bcd9e4e8d[1].gif

甘旨で複雑な味わいだったので、

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日本のシャルドネ種のスパークリング”嘉”deco4bc55c1110ec6[1].gif

柔らかな苦みと繊細さが出汁と思い通り調和ぴかぴか(新しい)

菊乃井はネットでも取り寄せ可能な商品がありますので是非ぴかぴか(新しい)

ちなみに、

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まあまあ良いお値段でしたが一緒に買ったふりかけ、めっちゃおいしかったですdeco50b03cb795903[1].gif

さてお店では夏メニュー、8月いっぱいなので終盤を迎えてきましたダッシュ(走り出すさま)

季節、季節でヒット商品が生まれているのですが(当社比わーい(嬉しい顔))、夏メニューで一番人気だったのでは、

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近海魚で作った”魚のコンソメスープ”でしたapp4a188a141e01a[1].gif

お魚の栄養がギュッと詰まっていますので、夏の滋養強壮にどうぞ手(チョキ)

食材では、

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あまり流通していませんが、今が旬、糸満産の”ジーマミ”・落花生やそろそろ終わりそうなドラゴンフルーツの蕾なども仕入れてきましたるんるん

かすかな秋の気配を感じつつ、明日からまた1週間よろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 15:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記