2020年03月31日

大宜味村の食材☆

【新型コロナウイルス感染症への対策について】
お客様の健康と安全を考慮し、サービススタッフのマスク着用での応対をさせていただきます。
・店内2か所にアルコール除菌シートを設置していますので、ご自由にお使い下さいませ。
・給気チャンバーの常時活用により店内への外気の導入と、店内の換気の為、入り口のドアを少し開放したままとしております。
・店内使用分のすべての食器、グラス、カトラリー、調理道具等は食洗器により65℃での洗浄、それ以上の温度での乾燥を行います。
・また安心して当店をご利用頂けますよう、グループでご利用の皆さまの最大人数をしばらくの間、原則4名様までとさせて頂きます顔3(かなしいカオ)
4名掛けテーブル×5ヶ所を広く使っていき、隣のお客様との距離をさらに取っていきます顔1(うれしいカオ)
治療薬が出来るまで、ご理解・ご協力よろしくお願い致します風邪薬


 こんにちは雨 この休日、昨日は大宜味村でいつもお世話になっている前田さんのもとへ車(セダン)

大宜味村で調達したかった、

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カラキ”の葉 

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新緑なデセールを試作してみますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

今が旬の、

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”島ラッキョウ”ぴかぴか(新しい)

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掘りたての島ラッキョウをゆっくりと火入れをし、

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付け合わせとして登場予定です手(チョキ)

ドリンクメニューで重宝している”島生姜”も

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掘りたてを頂きましたぴかぴか(新しい)

春メニューのガレットの一皿で絶対的に必要な県産のレタスも、

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超フレッシュな状態で手に入りましたぴかぴか(新しい)

サクランボに青いニュアンスが足されたような

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”ピタンガ”もぴかぴか(新しい)

僕自身も、前田さんの畑で、

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ナスタチウムの花を収穫。花のボリュームは圧巻ですぴかぴか(新しい)

食材もさることながら前田さんのお宅は季節がら花木も美しく、

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”オクラレルカ”に、

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”金糸竹”に、

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道端に可憐に咲く蘭、

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シークワサーの花、

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原種ガーベラ、

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少し雨が降ったのか、”ニガナ”に雨水たらーっ(汗)

昨日の大宜味村の、

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リゾート

なかなかゴールの見えない嫌な日々が続きますが、昨日は”やんばる”の自然と空気に癒されましたぴかぴか(新しい)

お店は色々と対策をしながら、通常通りの営業を続けていますレストラン

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明日・水曜日からまたよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

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お店の公式LINEからもご予約を承りますので登録よろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 16:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2020年03月25日

【しばらくの間のお願い】

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お店の公式LINEからもご予約を承りますのでよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

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非常に心苦しいのですが、安心して当店をご利用頂けますよう本日のご予約分から、グループでご利用の皆さまの最大人数を原則4名様までとさせて頂きます顔3(かなしいカオ)
4名掛けテーブル×5ヶ所を広く使っていき、隣のお客様との距離をさらに取っていきます顔1(うれしいカオ)
治療薬が出来るまで、ご協力よろしくお願い致します風邪薬
当店のその他のウィルス対策はこちら→ http://petiterue.sblo.jp/s/article/187224719.html
#コロナウィルス対策
#沖縄食材
#ローカルガストロノミー
#やちむん
#ワイン
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#フレンチ
#フランス料理
#那覇
#那覇フレンチ
#プチットリュ
posted by プチット リュ at 09:15| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年03月24日

再放送されます☆

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お店の公式LINEからもご予約を承りますのでよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

この休日はいつも行っている沖縄料理屋さんへビール

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クーブイリチー

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島ラッキョウの浅漬け

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ぐるくんの唐揚げ

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らふてぃー

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ソーミンチャンプルーぴかぴか(新しい)

王道の沖縄料理ですが、丁寧に作られ、シンプルに旨味が表現されているのでとても勉強になりますぴかぴか(新しい)

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さて先日の”アーサのミモザサラダ”4月13日・月曜日のNHK沖縄”ちゅらTV"(午前11時45分〜)で再放送されますTV
この時期お勧めのレシピですので見逃された方は是非目

明日からまた営業ですレストラン

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春メニューも3週目となってきました手(チョキ)

細部も充実してきましたので沖縄の春の味わいを是非お楽しみ下さいるんるん
posted by プチット リュ at 18:57| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年03月21日

今朝も"活け"で良いのが入りました!!

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今朝も上等活け伊勢海老ゲットしました
シャサーニューモンラッシュのプルミエと一緒にどうぞ
本日は早い時間帯に1組様ご案内出来ます顔1(うれしいカオ)
#お値打ち価格
#渡嘉敷島産
#伊勢海老
#langouste
#沖縄食材
#フレンチ
#フランス料理
#ローカルガストロノミー
#沖縄ローカルガストロノミー
#おまかせコース料理
#ワイン
#ソムリエ
#やちむん
#那覇
#プチットリュ
posted by プチット リュ at 07:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2020年03月19日

沖縄県産のエディブルフラワー&マイクロリーフ☆

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食材の変化から季節の移ろいを感じますぴかぴか(新しい)
ここ数日、又々お店の電話が不調でした電話

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今しがた復旧しましたのでよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

併せてお店の公式LINEからもご予約承りますのでよろしくお願いしますexclamation×2
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#沖縄県産
#エディブルフラワー
#fleurscomestibles
#マイクロリーフ
#mesclun
#沖縄食材
#やちむん
#ワイン
#ローカルガストロノミー
#沖縄ローカルガストロノミー
#フレンチ
#フランス料理
#おまかせコース料理
#那覇
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posted by プチット リュ at 17:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2020年03月10日

VOL.50 アーサのミモザサラダ☆

こんばんは夜

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今日は朝からNHKの生放送、そして先ほど夕方のニュースでも再放送されましたTV

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今回は今まさに浜辺で収穫が盛んなアーサを春を告げる一品に仕上げましたぴかぴか(新しい)

では作り方のご紹介ですレストラン
【アーサのミモザサラダ】
(材料)
ジャガイモ(男爵) 100g
マヨネーズ     10g
茹で卵       1個
生アーサ      20g
ハチミツ       5g
ベビーリーフ     適量
塩、こしょう     少々

(作り方)
ジャガイモを皮をむき、一口サイズに切る。鍋に水を入れ、生アーサ半分を入れ茹でる。竹串がスッと入るまで茹で、ザルでよく水気を切る。→アーサを一緒に茹でることでジャガイモにアーサの味を含ませます。

ジャガイモの荒熱が取れたら、ボールに入れて木べらで好みの固さに崩す。
残りの生アーサ(サッと湯通ししてから水気をよく絞る)、マヨネーズ、ハチミツを入れ混ぜ、塩、こしょうで味を整える。アーサ入りポテトサラダの完成。

固めに茹でた茹で卵を半分に切り、白身と黄身に分ける。
白身は包丁でみじん切りに、黄身は、ザルかこし器で裏ごしする。(本番では作ってもらいやすいように、味噌こし器を使用しました。)

アーサ入りポテトサラダを、あればセルクルを使い、お皿に盛り付ける。

その上に、白身、黄身の順で盛り付ける。ベビーリーフを盛り付けて完成です。

ミモザサラダと魚介類の相性も良く、アレンジバージョンとしまして、

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ツナや、

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スモークサーモンをトッピングするのもアーサと相性も良く超おススメです手(チョキ)

生のアーサが手に入らなければ乾燥のアーサ、本土の方はアオサでも同じように作れますので是非deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

今回使用した器は、

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茜陶房さんの”shinkai”

お料理と器の化学反応がとても楽しかったでするんるん

さて今回で50回目の節目となりました。足跡としまして、今までのレシピを書いてみますと、

@スクのニース風サラダ
Aチーズとハムのフレンチトースト
B県産キノコ入り鶏のファルシ
Cマグロのカルパッチョ モズクドレッシング
Dナーべラーのソテー 南仏風
Eきゅうりの冷製ポタージュ
F青パパイヤのポトフ
G県産キノコのグラタン
H鶏のサラダ 南国風
Iブロシェット 簡単アメリケーヌソース
J島大根のマヨネーズサラダ
Kトマトのファルシ
Lひじきのソテー プロヴァンス風
Mゴーヤー入りお米のサラダ
Nカツオのミキュイ バルサミコソース
O島唐辛子入り 白身魚のパピヨット
Pエンサイのリヨン風サラダ
Qグルクンのグジョネット
R鶏のソテー キノコバター 
Sフレッシュハーブのクリームソース
㉑田芋のアッシパルマンティエ
㉒島人参と牛肉のソテー
㉓フランス風ゴーヤーチャンプルー
㉔うりずん豆のカフェプレート
㉕イカのソテー ブルゴーニュバター
㉖近海魚のソテー グリーンピースとアサリのソース
㉗山芋のもちもちガレット
㉘スターフルーツのエチュベ
㉙島ラッキョウのベニエ
㉚フーチバーのうちなーオムレツ
㉛シチューマチのエスカベッシュ
㉜マグロのソテー モスクバターソース
㉝トウモロコシとフダンソウの食べるスープ
㉞島ラッキョウのラタトゥイユ
㉟パインとエビのサラダ
㊱マンゴーと手羽元のカレー
㊲青切りミカンのアスピック
㊳紅芋のセルヴェル・ド・カニュ
㊴田芋のクリームシチュー
㊵島大根のコトリヤード
㊶マグロとスイカのタルタル
㊷ゴーヤーのマセドワーヌサラダ
㊸鶏もも肉と紅芋のファルシ
㊹島ニンニクオイルのサラダ
㊺ナーべラーと鶏肉のバスク煮
㊻青パパイヤと牛肉のリヨン風ソテー
㊼紅芋と鶏肉の赤ワイン煮
㊽田芋入り トマトのコンソメスープ
㊾島人参のグラタン風

ですわーい(嬉しい顔) 思い出深いレシピもいっぱいぴかぴか(新しい)

新年度も登場予定ですので、分かりやすく作りやすいレシピをご紹介していきたいですぴかぴか(新しい)

さあ今週も明日から始まりますダッシュ(走り出すさま)

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お店の公式LINEですぴかぴか(新しい)
こちらからは宣伝を送信はせず、ご予約用で利用しますので、お気軽にお友だち登録をお願いします!!
ご予約・お問い合わせは是非LINEからどうぞぴかぴか(新しい)

今週もよろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 19:02| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年03月09日

今までにこんなことはなかったのですが、



活の天然伊勢海老が超お値打ち価格ですぴかぴか(新しい)

deco4ac1cb542be385B15D-72bc7[1].gifメインディッシュでお選び頂けますdeco4ac1cb542be385B15D-72bc7[1].gif
#宮古島
#伊勢海老
#沖縄食材
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posted by プチット リュ at 07:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2020年03月03日

ジャンル問わずになってきましたね・・・・

みなさん、とにかく今は踏ん張り時ですねdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

未知のウイルス、やむを得ないキャンセルですが、台風の時より影響大ですたらーっ(汗)

当店の対策としましては前回も書きましたが、
・お2人様の4名掛けテーブルのご利用

・消毒スプレー、除菌シート、手洗い等での衛生面強化
(除菌シートに関しましては御来店の皆様にご協力頂いています。)

・すべての什器を食洗器での65℃洗浄&それ以上の温度で乾燥

・最近は換気について報道されていますが、当店では設置当時は煙対策で、今回のようなことは想定していませんでしたが、結果として良かった給気チャンバーの活用
⇒具体的には、厨房には換気・排煙の為に業務用のダクトを設置していますが、それに加えて強制的に外気を厨房とホール側に送り込む、

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給気チャンバーなるものを食品庫の勝手口の一部を占領する形で取り付けています。ここから結構のボリュームで外気が供給され、店内の換気を行っています。
これに加えてさらに今週からは入り口をドアストッパーを使い少し開放状態にしておこうと思います。

今般の事情により、咳や熱などの強い風邪症状のある方はご来店をご遠慮くださいますようお願い申し上げます。当面は当日でもキャンセル料を頂戴いたしませんのでご協力よろしくお願い致します

といった具合で、お店はいつも通り営業していますレストラン

 さて今週から、春メニューがスタートですぴかぴか(新しい)

個人的に力が入っているのは、

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春っぽい、自家製のパイ生地を使った一品でしょうか手(チョキ)

食材では県産の、

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白イカを使ったお料理もありますぴかぴか(新しい)

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県産のエディブルフラワーも真っ盛りですぴかぴか(新しい)

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花びらを作ったりもしていますわーい(嬉しい顔)

今日は休日返上でメニューの変わり時なので仕込み開始ですダッシュ(走り出すさま)
春メニューよろしくお願いしますexclamation×2

 最後に、来週の火曜日はNHKの出演日ですTV

自分で言うのもなんですが、今回でなんと記念すべき50回目の出演となりますぴかぴか(新しい)

注目した旬の沖縄食材は、

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アーサぴかぴか(新しい)

春っぽいレシピを考えましたひらめき
今回は特殊なことに、小・中・高のお子さんも見れる環境ですね。
いつものことながら、家庭にある調理器具、身近にある食材にこだわったレシピとなっています手(チョキ)
お料理が出来る環境にあるお子様にも是非作って頂いて日々のレシピに加えて下さいわーい(嬉しい顔)

3月10日・火曜日 午前11時45分〜生放送(予定)、お見逃しなく目

では、仕込みに行ってきますダッシュ(走り出すさま)

普通に働いて、普通においしもんを食べて、普通に余暇を楽しんで、普通の日常が早く戻ってきますように
posted by プチット リュ at 07:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年02月26日

ワインの魅力☆

おはようございます時計

少しずつ気温も上がってきて快適な日々となってきました晴れ

先週は、イレギュラーな営業日でしたが無事に終わったり、お店的には、ご依頼をお受けさせて頂いてから1カ月、準備にピリピリしていた集大成なイベントも無事終えたりと、今日から普通の日常が戻ってきましたぴかぴか(新しい)

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 昨夜は、友人のシニアソムリエ清水さんとワイン醸造家の片寄さんとホームパーティーをばdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

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楽しんでいるワインの造り手さんが目の前にいる贅沢な環境ぴかぴか(新しい)

ワインの事、お料理の事、話は尽きることなく、勉強になることばかりぴかぴか(新しい)

改めて”プチット リュ”の魅力を考える良い機会になりました手(チョキ)

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"沖縄ローカルガストロノミー"

鼻息荒く、早速お店のHPのコンセプトもプチリニューアルしましたので是非ご覧下さい⇒https://www.petiterue.jp/


さて問題の例のウイルスバッド(下向き矢印)

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お店は以前のビストロと比べると席はゆったりとしています。(4名席を2名様でご利用頂いたり)
今日から新たにお手洗いに消毒用ハンドソープや店内には除菌シートを備えることにしました。
あと食器やグラスはすべて食洗器を使い、高温での洗浄&乾燥を徹底していきます手(チョキ)


また時節柄、強い風邪症状や咳が激しい方の当店のご利用は自粛して頂けるようご協力よろしくお願い致しますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif
当日のキャンセルもこの時期はキャンセル料など一切必要ありませんので、重ねてご協力よろしくお願い致しますレストラン

それでは今週もよろしくお願いします!!レストラン
posted by プチット リュ at 08:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年02月20日

明日、”ちゅらTV”で再放送です☆

おはようございます晴れ

 先日ご紹介した、

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島にんじんのグラタン風”、明日金曜日の午前11時45分〜再放送ですぴかぴか(新しい)
見逃された方是非ご覧下さい目

来月は、3月10日

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この花がイメージのような、春っぽいレシピをご紹介予定なのでそちらもお楽しみにるんるん

 昨夜は琉球交響楽団の指揮者、

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"大友直人" さんがご来店ぴかぴか(新しい)
3月4日発売のCDを一足早くプレゼントして下さいましたプレゼント
早速聞いてみましたダッシュ(走り出すさま) 
沖縄のおなじみの曲がオーケストラにアレンジされ、ダイナミックで豪華な音色になっていましたぴかぴか(新しい)
音楽って良いですねるんるん

さて今週は土曜日が結婚式に参加の為臨時休業となり、その代わり来週月曜日の振替休日の日に臨時営業しますのでよろしくお願いしますレストラン
お席は、今日木曜日が満席となっていて、その他の日も残りわずかとなっていますのでご予約はお早めにどうぞわーい(嬉しい顔)


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今朝仕入れたばかりの鮮魚ですぴかぴか(新しい)

今週も引き続きよろしくお願いします!!
posted by プチット リュ at 08:15| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年02月11日

♪♪君の中に 咲く Love…♬

おはようございます時計

今日は祝日ですが、お店は通常通り定休日です眠い(睡眠)

お店の営業カレンダー、パソコン・デスクトップ版で2月&3月は右横に掲載していますが、来週は友人の結婚式参加の為、22日・土曜日はお休みを頂き、代わりに24日・月曜日に営業しますので普段月曜日にご利用頂けない方は是非よろしくお願いします!!

レストランお席の状況としましては、今週は、14日・金曜日と15日・土曜日はご予約ですでに満席となっております。
来週は、20日・木曜日が満席となっておりますレストラン

 昨日の定休日は、”やんばる””へ買い出しへ車(セダン)

ちょうど桜が散ることもなくドンピシャの、

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満開でしたdeco4b46485078fb3[1].gif

桜祭りが終わったのでどうかなあと思っていましたが、あまりの美しさに得した気分となりましたぴかぴか(新しい)

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メジロも忙しなく桜の蜜を吸っていましたあせあせ(飛び散る汗)

道脇では、

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紅白の梅ならぬ、紅白の桜&梅が売られていたので、購入しましたぴかぴか(新しい)

FUJITAの少女も今は、

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お花見バージョンとなっていますので、ご来店頂いた際は今だけバージョン、是非お楽しみ下さいるんるん

 昨日は道中、”カワセミ”の撮影にも初めて成功しましたぴかぴか(新しい)

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遠くから、ソロリソロリカメラ イソヒヨドリじゃないですよ

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画像をタップして、拡大して頂くと手前にイソシギがいますが向こう側に飛び立つ瞬間のカワセミを捉えることが出来ましたぴかぴか(新しい)
まあ綺麗なブルーで、幸運の青い鳥を見たということで気分が良かったですグッド(上向き矢印)

 やんばるの食材を色々と調達してきましたが、今帰仁では

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スイカの生産者さんからスイカも購入手(チョキ)

夏ではなく今時分から3月・4月に甘さのピークを迎えるそうですぴかぴか(新しい)

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桜の花びらなんかも最近は仕込んでいますdeco4b46485078fb3[1].gif

また明日・水曜日から1週間が始まりますダッシュ(走り出すさま)
先ほどのお席情報となりますが日曜日までよろしくお願いしますレストラン

るんるん君の中に 僕の中に 咲く Love…るんるん
なんちゃってわーい(嬉しい顔)
                            コブクロ『桜』
posted by プチット リュ at 07:56| Comment(0) | TrackBack(0) | やんばるの愉快な生き物

2020年02月04日

今日のレシピ☆ VOL.49 ”島人参のグラタン風”

こんばんは夜

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今朝は生放送が急遽変更になり、収録となり、先ほど夕方のニュースで放送されましたTV

今回は、ルーを冷やすところがポイントだったのですが、早速レシピをアップしておきますね手(チョキ)

【島ニンジンのグラタン風】
(材料) 2名分
・島ニンジン 120g
・美らキャロット(オレンジの人参) 30g
・エビ     150g

・牛乳 200g
・無塩バター15g
・小麦粉 15g
・ローリエ 1枚
・塩、コショウ 少々
・サラダ油 少々

(作り方)
工程としましては、ニンジンをフライパンで炒める点とベシャメルソースというグラタンのベースになるものを作る点、2点あります。
(フランス料理でグラタンはベシャメルソースをオーブンで焼き目を付けるお料理を指しますので今回はオーブンを使わないのでグラタン風としました。)

人参は、スライサーでスライスし、長さ7cm、幅2cmに切ります。エビは背ワタを取っておきます。こちらをフライパンにサラダ油を入れ中火で数分ほど炒めます。塩、コショウで味付けをして、エビに火が入り、ニンジンんがしんなりするとOKです。

次にベシャメルソース作りです。
小鍋2個と、ゴムベラ、泡だて器、そして小鍋を冷やすパットを1個用意します。
まず、小鍋1個に牛乳とローリエを入れ沸騰するまで加熱します。
もう一つの鍋でルー作り。バターを入れ全体が溶けてきたら小麦粉を入れます。20秒ほど加熱するとグツグツしてきますので、いったん火から外し、冷水を張ったパットに入れ冷まします⇐ここが結構ポイントで、ベシャメルソースはダマダマになりやすいのですが、ルーを冷やすことでそれを防げます。
そこに沸騰した牛乳を入れルーとしっかり混ぜ合わせ、再び火にかけます。とろみがつき、ぐつぐつとしてきたらベシャメルソースの完成で、塩、コショウで味付けをしてお皿に盛り付けていきます。

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人参はビネガーやクリーム系と相性が良いのですが、今回は朝晩冷え込むので、クリーム味を考えてみました。人参嫌いの子供たちにも食べてもらえればと思いますぴかぴか(新しい)
(ベシャメルソースに茹でたマカロニなどを入れて、チーズをかけてオーブンで焼けばまさにグラタンになります。)

是非作ってみてくださいレストラン

そう、前回の”トマトのコンソメスープ”のレシピですが、年末・年始でパタパタでアップできていませんでしたが、今月の”ゆんたく”で紹介されていますのでこちらを参考になさって下さいわーい(嬉しい顔)
https://www.nhk.or.jp/okinawa/yuntaku/images/2002.pdf


 収録後は買い出しへ車(セダン)

ちょっと知念岬まで足をのばし、

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リゾート

寒波がやってきそうですが、少しでも目の保養になりますでしょうかリゾート

食材では、南城市の、

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無農薬レモンや、

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イチゴなんかも仕入れてきましたapp49152801f3a9b[1].gif

明日からまた1週間よろしくお願いしますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif
posted by プチット リュ at 19:24| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年01月28日

ちょうど来週の今日に放送予定です☆

こんにちは曇り

夏日からさすがに沖縄も今日は寒さが戻ってきましたねあせあせ(飛び散る汗)

今週は寒そうな週間予報ですが、そんな寒い時期にお勧めのレシピ”グラタン風”を来週ご紹介したいと思いますTV

食材は今が旬の、

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島ニンジンを使って、只今お店でも登場している、ベシャメルソースを滑らかに作るコツをお伝えしたいと思いますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

2月4日・火曜日、午前11時45〜生放送ですぴかぴか(新しい)
(国会中継が最近不規則に入りますので、延期の際はまたこちらでご案内させて頂きますわーい(嬉しい顔)
同日、夕方””HOTeye”でも放送予定ですので、こちらもよろしくお願いします!!

おかげさまで、2010年から出演させて頂いているテレビ出演も今年で節目の10年目となりました。今回の出演で、通算49回目となります。色々と勉強になることも多く、ここまで続けてこれたことに自分でも驚いています。これからも沖縄県民の皆様の(政治家みたいですねわーい(嬉しい顔))食生活に役立ていただければ幸いですグッド(上向き矢印)

 さて、食材では、

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最近は、沖縄県産のレモンが手に入るようになり醗酵させて、県産若鶏の胸肉を低温調理の際にマリネする時に使用していますぴかぴか(新しい)

ぜひ爽やかな沖縄の柑橘の風味をお楽しみ下さいるんるん

明日・水曜日が満席となっていますので、明後日・木曜日から皆様のご来店お待ちしていますレストラン
 
posted by プチット リュ at 16:54| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年01月23日

ゴシキエビ

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今朝も、巨大近海産"ゴシキエビ"ゲットしました
個人的には、ゴシキの方が美味と気に入っていますきらきら
ワインは、甲殻類にオススメのオックのヴィオニエご用意しています顔1(うれしいカオ)
#ゴシキエビ
#langouste
#沖縄食材
#やちむん
#器
#フレンチ
#レストラン
#おまかせコース料理
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#那覇
#プチットリュ
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2020年01月21日

やっぱり器は良いですね〜

こんばんは夜

街中で桜もちらほら咲き始め特に今日は穏やかな天候でしたdeco4b46485078fb3[1].gif

この休日は2日に渡り、久々の器集めぴかぴか(新しい)

2月に特別なご予約を頂き、今ある器からさらに買い足すことにグッド(上向き矢印)

まずは、

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茜陶房さんで、大皿をぴかぴか(新しい)
”深海”と名付けられたシリーズは初めて見ましたが、貫入も魅力的で追加注文もお願いしてきました手(チョキ)

読谷までそのまま車を走らせ車(セダン)

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琉球ガラスのガラス工房清天さんにてクリアなグラスをぴかぴか(新しい)

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それからさらに車を走らせ、読谷山焼 北窯売店で柔らかいタッチの器たちをぴかぴか(新しい)

今日は近場のふくら舎さんで、

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井口工房さんのシュッとしたやちむんを(一枚は横田屋窯さんです。)ぴかぴか(新しい)

当店から歩いて一番近いショップになるでしょうか、miyagiyaさんでは、

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オリジナルホワイトシリーズのやちむんをぴかぴか(新しい)

お店で使うとはいえ、趣味と仕事が一緒になっていて楽しい休日でしたるんるん

 食材的には、沖縄では冬野菜、夏野菜が絶好調ですぴかぴか(新しい)

日差しの加減がこの時期ちょうど良いんでしょうね、路地で育ったハーブ達も、

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超繊細ですぴかぴか(新しい) タイムは、トマトのコンソメスープの香り付けでapp49180470def45[1].gif

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タラゴンは、県産車エビのラビオリの一皿でdeco4ac1cb542be385B15D-72bc7[1].gif

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ツルムラサキの新芽はメインディッシュでdeco4e986553597fe[1].gif

今週も沖縄食材満載でお待ちしていま〜すレストラン
(金・土・日の週末はパタパタとしていますが、水・木はゆっくりとお楽しみ頂けておススメです!!)

今週もよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 19:27| Comment(0) | TrackBack(0) | やちむん

2020年01月17日

週末のお席情報☆

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今しがた、競りで入ったばかりのプリプリのミーバイを仕入れてきましたダッシュ(走り出すさま)
4Kgの大物なので、早々に捌きますぴかぴか(新しい)
※週末のお席情報
金曜日&土曜日は満席ですレストラン
日曜日はあと2組の方ご準備できます。ご予約お待ちしていますわーい(嬉しい顔)
#ミーバイ
#merou
#沖縄食材
#おまかせコース料理
#フレンチレストラン
#やちむん
#ワイン
#ソムリエ
#那覇
posted by プチット リュ at 06:52| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年01月14日

今日は休日返上で☆

年末全然できなかったお店の大掃除を朝から、打合せ、次回のテレビ出演の連絡を受けたり、

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大手ガイドブックの新シリーズで当店を紹介して頂けるようで、その撮影がありましたカメラ

新生プチット リュが観光の方に広まり、わざわざ目指して頂けるお店作りをこれからも頑張りますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

明日・水曜日からまたよろしくお願いします!!レストラン
posted by プチット リュ at 19:37| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年01月11日

本日の鮮魚☆

【本日の鮮魚】

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競り直後に漁港で仕入れる鮮魚、今朝はレアな県産の甘鯛が並んでいたので買い占めました手(チョキ)
急遽アミューズブッシュに組み込みますぴかぴか(新しい)

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アカジンミーバイ、今捌いたところ、なんとかなりの大きさのフエヤッコダイが胃袋から出てきましたexclamation×2
(尾びれは溶け始めています)

丸飲みでいけるんだと、ミーバイの俊敏さと食物連鎖に驚きましたあせあせ(飛び散る汗)

今日(土)&明日(日)はお席、あと1席ずつとなっていますのでご予約はお早めにどうぞダッシュ(走り出すさま)
明日、日曜日はご予約で満席となりましたレストラン
posted by プチット リュ at 09:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2020年01月09日

波屋書房

※非常に心苦しいのですが、しばらくの間、豚コレラの影響で当店のスペシャリテ”やんばる島豚”のご提供をお休みさせて頂きます。現在取引先業者さんからはお肉の安全を確認致しましたが念の為の対応とさせて頂きます。
安全宣言されましたら直ちに再開予定なので今しばらくお待ち下さい
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おはようございます、お正月ネタ番外編ですapani4950b6e555258[1].gif

タイトルの本屋さん、大阪は難波の高島屋からすぐの本屋さんで、料理本がとても充実しているので帰省した時はよく行きます本

2日の高島屋の初売りで難波に出ることがあったので、お正月から開いているかなあと寄ってみたら開いていたので麻衣子さんと一緒に本を選んでいると、何やらお店の方はこの日は全員集合で記念撮影をカメラ

やがて撮影されていた方が我々にもお店の印象を聞いてこられました目

こちらの本屋さん、なんと今年で創業101年だそうで、毎日新聞の方が取材に来られていたみたいです。同じ場所で101年、戦後の焼け野原の頃はここから大丸の建物が見えたよ!とか歴史を感じるお話もして下さいました。

新しい本はどこでも買えるのですが、こちらのお店では我々はもっぱら、随分以前に出版された料理本を中身を吟味して買わせて頂くのですが、そういったことを受け答えしました手(チョキ)

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今、手元にあるこれらは四半世紀・25年前に発売された料理本です。ポイント、ポイントでアイデアをいっぱいもらえてしびれますぴかぴか(新しい)

そんな記事が、6日に登場したみたいで、記者さんが送って下さると言っていたので見ていませんが、電子版でも、有料で見れるみたいです⇒https://mainichi.jp/articles/20200106/ddf/001/100/001000c

お店の方と名前が一緒ということが分かったり、何よりこんな歴史のある本屋さんと少しつながりが出来たのは嬉しく、プチット リュもその長さにあやかりたいなあと思った次第ですぴかぴか(新しい)
続きが気になる〜わーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 06:51| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年01月07日

今年もよろチュウく、お願いしまチュウ☆

遅ればせながらあけましておめでとうございますapani4950b6e555258[1].gif

先ほど、自分がテレビに出ているのを横目に見ながら沖縄に1週間ぶりに帰ってきました飛行機
あったかい、というよりか暑いですねあせあせ(飛び散る汗)

今年は、暦の加減でお互いの実家でゆっくりとお正月を過ごしてきましたぴかぴか(新しい)

去年の大晦日までめいいっぱい仕事をしていたので元旦はさすがに移動はせず、那覇で。朝からイオンに行き御節を購入わーい(嬉しい顔)

二人用をやちむんに盛れば、

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完成ぴかぴか(新しい) 今年も良い年にするために、門出のシャンパンは必須ですdeco4f5e06a4c6a07[1].gif

2日からは、実家へ移動飛行機

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年末にフィンランドへオーロラを見に行った妹が買ってきた、

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シャンパンと御馳走でdeco4f5e06a4c6a07[1].gif

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ランヴォールさんが元旦から営業されていたので、”ガレット ド ロワ”を実家まで持ち帰りるんるん

王様は、母となりましたわーい(嬉しい顔)

今年は神ってる年にするべく、初詣は計3か所行ってきましたぴかぴか(新しい)

1か所は泉大津の

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大津神社ぴかぴか(新しい)

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にしても、大津神社の万両は大木でこれまた縁起が良さそうですグッド(上向き矢印)

次の日は、京都まで足を伸ばし我々の聖地、

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”上賀茂神社”へるんるん

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入り口の、厄除け大根があまりに美味しそうだったので、

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寄り道を。寒さで冷え切った体に熱い大根が歯が温度差でじ〜んと染みる感じは超久しぶりです。大根がトロトロで上品なお出汁の味が絶品でしたぴかぴか(新しい)

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鴨川もちょっと散歩したり、

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鴨川の鴨を見たり良い参拝が出来ました手(チョキ)

3か所目はのちほど

京都からトンボ返りで、ランチは梅田に戻り、家族全員で今年初フレンチへdeco49f2942480797[1].gif

場所は、インターコンチネンタル大阪の”Pierre”ぴかぴか(新しい)

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この日は5名なので、アンリ ボワイヨのムルソーをボトルでぴかぴか(新しい)
キリッとした味わいが飲みたかったのでヴィンテージは’17をチョイス手(チョキ)

3日からコース料理を堪能できるのはうれしい限りでするんるん

前菜でムルソーは飲み終わり、

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ドメーヌソガの、

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メルローと鮟鱇、さらには

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丹波黒どりと、

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ジャン・ルイ・シャーヴのサンジョゼフ・ブランのマリアージュには感動しましたぴかぴか(新しい)
今年も自分達もフランス料理を楽しむ1年にしたいですdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

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阪急百貨店のショーウインドウも縁起が良さそうなくらい見事でしたぴかぴか(新しい)

家に戻り、実家の畑へ家

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麻衣子さん、大根の収穫体験わーい(嬉しい顔)

泉州は、玉ねぎやネギが美味しく育つ産地、種を取り寄せて育ててもらっている、

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ポワローもおいしいに決まっていますぴかぴか(新しい)
只今冬メニューで絶賛展開中グッド(上向き矢印)

比較的いつもより実家でゆっくりと過ごし、岡山へと移動新幹線

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いつもお世話になっている倉敷のワイン屋さんへ直行ダッシュ(走り出すさま)
おいしそうなワインもいっぱい仕入れ、

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先ほど那覇まで到着しましたぴかぴか(新しい)
ワイン屋さんまで行った甲斐がありました。久々にワインリストにグラン・クリュ復活ですぴかぴか(新しい)

倉敷の実家で一呼吸ついて、

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特急やくもに乗り、

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次の日は3か所目の神社、島根県は出雲大社へ電車

この日は曇り空で時折冷たい雨がパラつきましたが、参拝の時には青空に晴れ
良いことがありそうですねぴかぴか(新しい)
なんと虹が、出雲大社の、

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鳥居にかかったり、この日虹を何度となく見ることとなり、

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宍道湖にかかる虹ぴかぴか(新しい) 神ってますね〜

ランチは、たまたま入った、大社の参道の外れにある”看雲楼

これが大正解でしたぴかぴか(新しい)

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出雲そばと、ふぐが入っていてめでたそうだったので頼んだこのお店の名物、

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”うず煮”なるものが絶品でしたぴかぴか(新しい)

宍道湖の大きなシジミが入った、すまし汁もこの地ならではの美味しさで、またこちらへ来たときは必須のお店となりました手(チョキ)

参道脇に活けられた、

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ちょっとしたお花が綺麗だったり、ふらっと立ち寄った味のあるお店でお店で買った、

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出西窯の器ぴかぴか(新しい)

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極めつけは、今回の帰省で行きたかった温泉に入るべく玉造温泉の旅館”皆美”さんへいい気分(温泉)

夜はこの時期もちろん蟹尽くしdeco4e26dc3d130b4[1].gif

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先付がずわい蟹一杯というところで驚愕の展開ですぴかぴか(新しい)

もちろん身はぷりぷりで何とも言えない上品な甘さですdeco4e26dc3d130b4[1].gif

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焼き蟹の香ばしさはまた格別ですぴかぴか(新しい)

この日は、事前に問い合わせをしてOKだったのでワインを持ち込みました。持ち込んだのはなんと島根の方が帰省した時に購入され、我々にプレゼントして下さった、

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奥出雲ワイナリーのシャルドネぴかぴか(新しい)

出雲の国から沖縄、沖縄から大阪、岡山を経てまた出雲の国へぴかぴか(新しい)

シャルドネと蟹のマリアージュはどんな感じか楽しみでしたが、このマリアージュは超絶最高でしたぴかぴか(新しい)

日本ワインならではの清らかで瑞々しい味わい、繊細に立ち上がるリンゴの香り、すーっと綺麗に伸びる酸が全体を下支えをし、最後にフワッと薫る樽の香ばしさぴかぴか(新しい)

繊細な味わいのずわい蟹、やがて料理法でその味わいを様々に変えていく蟹にずっと謙虚に寄り添い続けるワイン。日本人のように奥ゆかしくも力強いワイン、神っているマリアージュでしたぴかぴか(新しい)

寒さは身に染みる寒さでしたが、とても素晴らしい時間を過ごせましたdeco4e26dc3d130b4[1].gif

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帰りは足立美術館に寄ったり、見た目、富士山な、

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大山を見たり、

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松江駅で食べた海鮮丼のお刺身の鮮度と分厚さに感動したり、今度いつ来れるのかまた楽しみですdeco4e26dc3d130b4[1].gif

倉敷に戻り、帰省最後の夜は、煉天地さんで今年初のイタリアンdeco4bb233eb0a401[1].gif

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牛フィレ肉とポルチーニのリングイネと一緒に楽しんだ、

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ソアヴェ クラシコ レゼルヴァ ヴィンテージ2012deco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

熟した果実に、熟成さからくる円やかさ。どこまでも続く余韻は滋味深いマリアージュを奏でてくれていましたるんるん

妹がエストニアで買ってきた、

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ヴァーナタリンや、

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松江駅で買った、今回感動のマリアージュを楽しめた奥出雲ワイナリーの白ワインが再び沖縄までやってきましたぴかぴか(新しい)

明日・水曜日から今年の営業は始まり、普通の日常が戻ってきますが今年は、神々の力を宿り、突き進んでいきたいと思います(笑)

今年もよろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif
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