2018年12月13日

お席情報

こんばんは夜

明日14日金曜日&15日土曜日はおかげさまで満席となっていますぴかぴか(新しい)

日曜日のご予約お待ちしていま〜す電話
posted by プチット リュ at 21:56| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年12月12日

誕生日☆

おはようございます時計
本土と比べるとまだまだですが、今朝はそれでもちょっと涼しくなってきましたねわーい(嬉しい顔)

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”NHK沖縄”の月曜日の朝と昨日の夕方の再放送はご覧頂けましたかTV

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Vol.43 ”鶏もも肉と紅芋のファルシ”、放送では分かりやすく”鶏もも肉の紅芋づめ”となっていましたが、ちょっとだけ補足説明をぴかぴか(新しい)

放送でも説明していましたが、茹で終わったあとに1日冷蔵庫でアルミホイルに包んだまま、冷やして頂くと、さらに身がギュッと締まり、薄くハムのように切れます。前日から仕込んでおくとメインディッシュではなく前菜としてサラダと一緒に盛り付けたりするとクリスマスやお正月のオードブルに便利ですよぴかぴか(新しい)

あと焼いて、この日は粒マスタードとはちみつを混ぜたものを添えていましたが、てり焼きのタレを絡めると、クリスマスのあの懐かしい甘辛い感じになりオススメですぴかぴか(新しい)
是非お試し下さい!!

生放送の日は私の44歳の誕生日バースデー、放送が終わり、その足で大人のリゾートホテル”アッタテラス”へ一泊旅行へダッシュ(走り出すさま)

16歳以上でないと利用できないそうで、またこの日はあいにくのず〜っと雨でしたが、それはそれでゆっくりと出来ましたぴかぴか(新しい)

宿泊はフロントの方によると10年ぶりだそうで、そんなに経ったのかとびっくりしましたexclamation×2

雨模様ですが、

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どこを切り取っても絵になりますカメラ

着いてからは、ホテル内の

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ガーデンを散歩るんるん

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雨の雫も良いものです雨

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途中の自然な川の流れに癒されますdeco4cb192488ffd4[1].gif

雨に乗じて生き物も活発で、

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アオミオカタニシや、

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仲の良さそうなかたつむりわーい(嬉しい顔)

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蛾は羽を休めていました。

園内の蝶ハウスでは、

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オオゴマダラのサナギや幼虫が今からサナギになろうとしているなかなかワイルドな風景も楽しめましたわーい(嬉しい顔)

人工池の水深が深いのか、

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よ〜く見ると、イモリの足はダランとしていました目

散策のあとは、隣接した大浴場へいい気分(温泉)

ゴルフ場のクラブハウスの大浴場を利用する形なので、この天気、この時間は利用者は誰もいなくて広々とした誰もいないゴルフコースを見ながらゆっくりといい気分(温泉)

やがてディナータイムレストラン

プール横のバーでは食事まで、17時から19時までビールやシャンパンが自由に楽しめるそうですが、レストランでシャンパンを飲みたかったのでこの日は我慢ビール

それでも誕生日当日だったので、相方が予約してくれていたこともあり、

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スパークリングのハーフボトルをサービスして頂きましたるんるん

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”テタンジェ ロゼ”
木苺やクランベリーの赤い若い果実の香りに、中盤からくるミネラル感と柔らかい樹の香り、ハツラツとしながらも相対する長〜い余韻ぴかぴか(新しい)

アミューズブッシュから、生ハムとお野菜がふんだんの前菜、ポルチーニのリゾット、甘鯛、鴨のコンフィ、

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最終的には苺が載ったデザートまで、最初から最後までこのロゼシャンパン1本でマリアージュを満喫できましたぴかぴか(新しい)

懐の深い、豊かなシャンパンでしたぴかぴか(新しい)

テーブルはセンターの、青光りしたプールを臨む、

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席で、これまた非日常な時間を楽しめましたるんるん

食後は、バーで、

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フォトジェニックなカクテルをカメラ
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プール色のカクテルもおかわりしました手(チョキ)

夜は雨の音と風の音のみ。森の中に位置するので本当に静かな夜を楽しむことが出来ましたぴかぴか(新しい)

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翌朝は予約していた、”モーニングヨガ”を、生まれて初めて経験しましたわーい(嬉しい顔)

みっちり45分、途中なかなか激しいポーズもありましたが、心身が少し良い気の流れになったような気がしますあせあせ(飛び散る汗)

朝食で、

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ホテル特製のガレットが選べたのもテンションが上がりますグッド(上向き矢印)
おいしかったでするんるん

やがて、出発する頃には、昨日は県内でも多くの目撃情報があったみたいですが我々は恩納村の海にかかる虹、

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フルバージョンを、5、6回見ることが出来ましたぴかぴか(新しい)

端から端まで見る虹も今まであまり見たことがなかったですぴかぴか(新しい)

家に帰り、夜は実家から届いた、”三田和牛”の関西風すき焼きと、

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高畠ワイナリーのマスカットベリーAをdeco4b8108b14ee17[1].gif

”高畠ワイナリー マスカットベリーA"
綿菓子やキャンディーのチャーミングな香りにメルローからくる緑な野菜の果実味。全体として謙虚で控えめな日本的な味わいはどこまでも瑞々しい余韻を生み出し、

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儚さすら感じるワインは、すき焼きの醤油や出汁の効いた味わいとドンピシャ。菊菜や長ネギ、はたまたごぼうの土の感じともマリアージュをぴかぴか(新しい)

もちろん和牛香とも257818[1].gif

すき焼きにおすすめのワインですdeco4b8108b14ee17[1].gif

さあリフレッシュも終了、今日から現実が戻ってきましたあせあせ(飛び散る汗)

クリスマスの頃は1日定休日が減り、24日月曜日も営業していますレストラン (25日のクリスマス当日はお休みを頂きます眠い(睡眠)

クリスマス期間も毎年のことですが、いつも通りのコース料理となっていて、特別に高いコース料理は設定していません手(チョキ)

年末年始はカレンダー通りの月・火曜日が定休日なので、大晦日と元旦はお休みで2日からバリバリ営業していますグッド(上向き矢印)(一週遅れで7・8・9・10日はお正月休みとなります眠い(睡眠)

さあ今日からまた1週間よろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 08:40| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演☆(2010年〜)

2018年12月04日

暑い〜(^_^;)

夕方から夜にかけてスコールがありちょっと気温は落ち着きましたが、日曜日くらいからひたすら暑い日々が続いておりますあせあせ(飛び散る汗)

本土もぽかぽか陽気が続いているようですが、今日の気温、

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車の温度計は真夏日の30℃exclamation

記録として撮りましたが、やがて、

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31℃exclamation×2

12月にしては異常な暑さですふらふら

 食材に関しては、沖縄では冬を通り越して春野菜が出回り始めていて、さらに季節感は先を進んでいますダッシュ(走り出すさま)

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糸満産のアスパラガスに、

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ヤングコーン、4月・5月の野菜がもう収穫されていま〜すぴかぴか(新しい)

県産のとうもろこしは年々甘さが増していて、いつもお客様に説明しているのですが、”北海道のとうもろこしに負けてはいませんよ!”なおいしい味わいですぴかぴか(新しい)

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そうは言いつつも冬野菜の島大根もしっかりと存在感があり、アミューズブッシュで、そうなったか〜ひらめきという味わいでお楽しみ頂いていまするんるん

是非レストラン

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この休日の家飲みワイン、”ソアリェイロ アルヴァリーニョ 2017” 
(wine&interior CLASSICOにて購入) 手巻き寿司とるんるん

フルーツ、トロピカルフルーツをも感じる香りに、甲州に似た乳酸のアロマティックな香り、味わいの凝縮感に綺麗に伸びる酸がバランス良く、やや感じる塩味が海苔のヨード間と好相性ぴかぴか(新しい)
アクセントで用意した紫蘇の香りともボン・マリアージュるんるん

ポルトガルのアルヴァリーニョ、手巻き寿司におすすめの一本ですぴかぴか(新しい)

それでは明日からまた1週間と、10日・月曜日はNHK沖縄の生放送です映画

12月10日(月)、午前11時45分〜

足掛け8年、43回目の今回は、クリスマス時期に活躍しそうな、当店でもお馴染みのあの鶏肉料理をご家庭でも作れるようにシンプルレシピにアレンジしましたぴかぴか(新しい)

お見逃しなくexclamation×2
posted by プチット リュ at 22:18| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演☆(2010年〜)

2018年11月29日

ありがとうございます!!

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明日からの週末、ご予約をたくさん頂き、金・土・日曜日、連日満席でございますレストラン

来週水曜日からのご予約、よろしくお願い致しますぴかぴか(新しい)

雪今日から冬メニューになりました雪
posted by プチット リュ at 22:12| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年11月27日

久々に沖縄食材ハンター☆

こんばんは夜

昨日・今日の定休日は久々に通常のペースに戻った休日だったので、”沖縄食材ハンター”は県内各地へ車(セダン)

まずはいつもお世話になっているこだわり栽培のハーブ園へ車(セダン)

今週は、秋メニューから冬メニューへの移行週ダッシュ(走り出すさま)

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柔らかに育っているタイムに、

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晩・晩秋と言いましょうか、コスモスの花あせあせ(飛び散る汗)

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天にも届きそうな桑の葉、

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ミニバジルも繊細な香りと味わいですぴかぴか(新しい)

2度の台風で、今年はなかなか見かけず、旬も終わりそうな、

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ローゼルぴかぴか(新しい)
最初で最後になりそうですふらふら

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確かに、こんな感じで高く育っているので、風には弱そうです台風

冬メニューで取り入れる食材、

”田芋”

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こちらは茹でられたものですが、プチットでは産地に、こだわり宜野湾の大山産を使用していますぴかぴか(新しい)

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今日の大山は下原(したばる)の水田風景ですぴかぴか(新しい)

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水面に浮かぶ”コウキクサ”が懐かしさを思い出させてくれますぴかぴか(新しい)

こんなきれいな水に育まれた、

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田芋exclamation

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田芋exclamation×2
美味しく料理させて頂きますグッド(上向き矢印)

 都会に戻りデパートでたまたま出会えた、松島 朝義さんの”琉球陶藝展”にて購入した、

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やちむんぴかぴか(新しい)

琉球にこだわり、沖縄の赤土、リュウキュウマツの炎で引き出された質感を恩納村の”穴窯”でぴかぴか(新しい)

アナガマ!!

新しいワードが出てきましたNEW

 話は少しそれますが、松島さん、勘の良い方はピンときたかもしれませんが、当店で使用している豆腐ようは、

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松島さんの娘さんが作っておられて直接買っていますぴかぴか(新しい)

お父さんは当店にもよくご来店下さり、ある時は豆腐ようの素晴らしさを、

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”鷺泉随筆”のコピーをプレゼントして下さり、教わったこともありましたぴかぴか(新しい)

文章に西洋のチーズにも勝るという表現があるので、当店でも豆腐ようをチーズの盛り合わせで使用することにしましたdeco4a7a69fa8c87c5B15D-89028-thumbnail2[1].gif

昨日の陶藝展最終日、松島さんもおられ、やちむんの説明をじっくり聞くことができましたぴかぴか(新しい)

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先ほどの穴窯は炎は一方向からで器の裏面を見れば火がどちらから来たか分かるそうですひらめき
火の方向は矢印の方からだそうですani480fe135d28f2[1].gif

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購入した器、なんとも言えない表情ですよね、形も炎が一方向からなので、少し歪んだり、平にならなかったり、火が器を自然と作り出し、釉薬や松の灰のかかり具合など、ある意味自然任せだそうで、それが何とも言えない器の佇まいを作ってくれていますぴかぴか(新しい)

松島さんの”やちむん”は今回初めて見ましたが、若者風に言うと、

”ヤバくないですか!”ぴかぴか(新しい)

この世界に足を踏み入れていくとさらにお料理への創作意欲が湧いてきますグッド(上向き矢印)

まだまだ奥が深い世界です。精進しますdeco4caea617644fa[1].gif

オブジェは早速、お店の棚に飾りましたが、

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(左は陶藝玉城さんの丁子風呂に、右は茜陶房さんの色見本で頂いたミニ豆皿)
サグラダファミリアに見える造形は、器を作るときに出た赤土の切れ端を集め何も考えずに整形し、南部のクチャ(泥)も混ぜ琉球松で焼き上げるとこの黒っぽい色彩が出るのだそう。

お店で早速存在感を発揮してくれていますわーい(嬉しい顔)

 ”やちむん”から、新たなエネルギーをもらい最後にご紹介するはおすすめ食材ぴかぴか(新しい)

思いのほか注文が入り人気NO.1になりそうな県産和牛のステーキぴかぴか(新しい)

今回は、なんと、

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タイミング良く、A5ランクのものを仕入れることが出来ましたdeco4fe71f046c4f9[1].gif

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沖縄和牛の瑞々しいお肉のジューシーさを是非味わって下さいdeco4fe71f046c4f9[1].gif

明日水曜日からまたよろしくお願いします!!レストラン
posted by プチット リュ at 20:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2018年11月23日

壺屋陶器まつり

こんにちは晴れ

今しがた仕込みの合間をぬって行ってきましたダッシュ(走り出すさま)

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壺屋陶器まつりぴかぴか(新しい)

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街頭で配っていた小学生の手書きのチラシが手作り感満載ですぴかぴか(新しい)

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この日プライスのお得なのも良い感じですグッド(上向き矢印)

B品なのか半額のものもぴかぴか(新しい)

我々の戦利品は

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こんな感じですぴかぴか(新しい)

冬メニューの”スープ・ド・ポワソン”で使いたかったイメージ、ドンピシャの’やちむん’をゲットできましたるんるん

今日から3日間、お天気も良さそうなので是非ぴかぴか(新しい)

まさに早い者勝ちのやちむん祭りですダッシュ(走り出すさま)
posted by プチット リュ at 11:44| Comment(0) | TrackBack(0) | やちむん

2018年11月21日

家族旅行

おはようございます時計

この休日は、倉敷から相方の両親と神奈川から従兄弟夫婦が来沖。我々も定休日を利用して、一緒に車(セダン)

毎年恒例の行事になりつつありますリゾート

到着は日曜日、新しくなったプチット リュで食事を楽しんでもらうのも今回の旅の目的の一つぴかぴか(新しい)

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デセールまでしっかりフルコース料理を楽しんで頂きました手(チョキ)

新しいお店も気に入ってもらえたのでホッとしましたdeco4cb192488ffd4[1].gif

月曜日は天気があまり良くなかったので早めにホテルにチェックインしたり、以前麻衣子さんの両親が従姉妹と一緒に住んでいたこともあり、

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保管されていた神奈川・中央林間時代の頃の写真、麻衣子さんのお父さんの小学校の頃の通知簿などを、

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見ながら、

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さらには相方が新店舗に飾りたいと言っているサラサラしたヤシの木を横目に、昔話を楽しみましたわーい(嬉しい顔)

本人も持っていない写真も多かったのでとても懐かしそうでしたぴかぴか(新しい)

 最終日の昨日は天気はすっかり良くなり、雨で行けなかった分を取り戻すべく、

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古宇利島から産直を2ヶ所回り一気に南下して、2週間前に行って綺麗だった、

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垣花樋川へ車(セダン)

前日の雨の影響かこの日は水が道にまで溢れていて少しワイルドな、

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ネイチャーツアーとなりましたあせあせ(飛び散る汗)

日中はまだまだ暑い沖縄、道中、

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”オキナワナナフシ”にも出会えました目

 家族が来た時に観光地へ行き、沖縄の魅力を再発見ぴかぴか(新しい)

沖縄の食の魅力をお伝えできる立場にある自分達も再認識ぴかぴか(新しい)

街にクリスマスイルミネーションが華やかになる季節となってきましたクリスマス

”プチット リュ”もスペースに限界があり今まで無理だった、念願のクリスマスツリーを

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新店舗では、飾ることが出来ましたるんるん

お店のテーマカラー、はたまた流行りの”ミレニアルピンク”の可愛い感じのツリーとなっていますクリスマス

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サンタ熊も首を長くしてお待ちしてますわーい(嬉しい顔)

今年もここから忙しい時期になっていきますあせあせ(飛び散る汗)

お店の営業も、いつも通りで、クリスマスの頃はイヴの日の月曜日は営業したり、年末年始はカレンダー通り月・火休みで、大晦日&元旦は休みですが、30日まで営業して1月2日には初商いを予定していますダッシュ(走り出すさま)

もうちょっと日中の気温が下がれば冬メニューへ移行予定ですぴかぴか(新しい)
 
あっ、あとちょっと先ですが、NHKの出演は、12月10日(月)、なんと私の誕生日の日の出演となっていますバースデー
だからと言っていつも通りなのですがあせあせ(飛び散る汗)

チキン料理をご紹介できればと思っています手(チョキ)

それでは今週も、途中祝日もありますね〜るんるん

沖縄食材のフレンチを”やちむん”でゆったりとした空間、ゆっくりとした時間の流れのなかでお楽しみ下さ〜いレストラン
(当社比(^O^))

皆様のご来店お待ちしていま〜すぴかぴか(新しい)
posted by プチット リュ at 07:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年11月16日

一本釣りのハナアマダイ☆

こんにちは晴れ

今日はちょっと珍しい

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県産の”ハナアマダイ”入荷していますぴかぴか(新しい)
しかも一本釣りのレアものですぴかぴか(新しい)

お魚では、

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マクブーも口を開けてお待ちしてますわーい(嬉しい顔)

沖縄食材にこだわって取っている、

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コンソメも出番を待っていまするんるん

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新酒、初日から好調で残りわずかとなっていますダッシュ(走り出すさま)

日曜日まで週末はお席わずかとなっていま〜すダッシュ(走り出すさま)

posted by プチット リュ at 12:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2018年11月13日

おかげさまで1ヶ月☆

おはようございます時計
雨の音で目覚めました雨

お店を移転しておかげさまで1ヶ月が過ぎましたぴかぴか(新しい)

”光陰矢のごとし”

よく言ったもので、2度と戻ってこない月日はあれよあれよと過ぎていきましたあせあせ(飛び散る汗)
あの初日の自分たちのお店なのに味わったアウェイ感な気持ちは初めてでしたわーい(嬉しい顔)
広くなった店内、単純に動線の問題だったので日々改善し、最近ではかなりお店と馴染んできましたわーい(嬉しい顔)

お店の立地は物静かな環境に変わり、営業の日は早朝から仕込みが始まっていますがとても快適な環境で、設備とともに非常に仕事に打ち込みやすい環境に二人共喜んでおります。これでおいしいお料理を作らないとバチがあたりそうですわーい(嬉しい顔)
新しい店舗に移り本当によかったとしみじみ思う毎日ですdeco4cb192488ffd4[1].gif

そんな快適な環境を作ってくださった設計士さんと大工さんとメーカーさんにお声がけをして、昨夜は感謝の食事会を開催しましたレストラン

僕たちの都合で月曜日の開催になりましたが、

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工事に携わった方々、大勢お越し下さいましたるんるん

久〜しぶりに、

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ビストロ・取り分け料理でおもてなしdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

設備の良さもあり、作りやす〜いるんるん

 特に相方が好きな建築家ジェフリー・バワの”トロピカルモダニズム

それを可能な限り実現しようと、設計士さんや職人さん達が尽力してくださいましたぴかぴか(新しい)

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貴重な100年前の琉球家屋の古材も惜しげもなく使用して頂いたり、”プチット リュ”ならではの独自な世界観を、丈夫で使いやすい形で完成させてくださいましたぴかぴか(新しい)

新店舗で初めて使い始めた”茜陶房”さんの

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”やちむん”も自分達の新しい料理を綺麗に受けとめてくれていますぴかぴか(新しい)
そうしたモダンなやちむんも、古典的なやちむんもどんどん取り入れて、自分達のスタイルにしていきます!

 お料理では、沖縄県産にこだわった、

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県産山羊の骨からスープで作る、

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山羊のテリーヌもイチオシです。テリーヌのベースとなる山羊で取ったスープ、”jus de chèvre”
ジュ・ド・シェーブルとでも言いましょうか、調べてみてもフランスでもほぼつくられていないスープになりそうです手(チョキ)

沖縄の食材で独特なフランス料理の世界、本当に楽しいです〜deco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

新店舗から始めれた自家製パン。ビストロ時代も相方が焼きたいといつも言っていたのですが設備の問題で無理でしたが、コンベクションオーブンを手に入れ、オーブンが2台になったので実現できるようになり
せっせと毎日焼いていますぴかぴか(新しい)

毎回レシピを調整し、最近焼きあがったパンは、

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こんな感じですぴかぴか(新しい)

カリッとした食感に内側からフワッとライ麦の香り、噛めば少し甘味を感じるしっとりとした食感ぴかぴか(新しい)

美味しいやんか!!

おかわりもお申し付けくださいわーい(嬉しい顔)

レストラン”プチット リュ

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席も以前よりゆったりとしていますぴかぴか(新しい)

2卓くっついたお席を2名様で使って頂く場合もあり、ゆっくりと沖縄食材のフルコースをお楽しみ頂ければ幸いですぴかぴか(新しい)

足りていなかったワイングラスも、

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潤ってきましたdeco4b8108b14ee17[1].gif

予定では何十年と続くレストラン、末永くご愛顧のほどよろしくお願い致しますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

それでは、明日からの営業に向けて、買出しに行ってきます車(セダン)
posted by プチット リュ at 09:28| Comment(2) | TrackBack(0) | お店

2018年11月07日

南部ドライブ☆

おはようございます時計

この休日は、お世話になっている方と南部ドライブへ車(セダン)

しっかりとパワーをもらった気がする、

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玉城城跡ぴかぴか(新しい)

あまり手をかけていないワイルドな感じと眺めの良さはおすすめですぴかぴか(新しい)

そのあとは近くの名水スポット、”垣花樋川”へ車(セダン)

まだまだ日中は夏日の暑い日々あせあせ(飛び散る汗)

昆虫もまだまだ見かけました目

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バッタらしいバッタに、

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マダラマツムシ、

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ナナホシキンカメムシは美しい色彩を放っていますぴかぴか(新しい)

”垣花樋川”はまるでユートピアキスマーク

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水が湧き出して地面まで

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京都みたいに苔むすところもぴかぴか(新しい)

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湧き出す水量、勢いがありますexclamation×2

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水遊びの風景がのどかですぴかぴか(新しい)


すぐ近くにはこの地名物の、

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クレソンもぴかぴか(新しい)

マイナスイオンをたっぷり吸収し、

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自宅にて、さらにお世話になっている方と合流して、家おでん・沖縄風と、

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お客様に教えて頂いた七味の相性はバッチリでとてもおいしかったですぴかぴか(新しい)

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英気をしっかり養いましたグッド(上向き矢印)

今週もよろしくお願いしますレストラン


posted by プチット リュ at 09:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年11月04日

沖縄はまだ秋メニューが似合う季節です☆

こんにちは晴れ

まだまだクーラー全開の沖縄ですあせあせ(飛び散る汗)

そんなわけでお店のメニューは秋メニューが続いていますぴかぴか(新しい)

食材では、ちょっと珍しい県産の、

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イチジクなども秋を漂わせてくれていまするんるん

県産キノコ3種を迎え撃つのは、

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フランス産の”セップ”、”ムースロン茸”、”トランペット茸”の3種ぴかぴか(新しい)

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紅イモのクランブルはデセールでバースデー

県産メバチマグロのミキュイでは、

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フランス産のゴマとケシの実をまとわせていますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

終わりゆく秋をぜひお楽しみくださいレストラン
posted by プチット リュ at 12:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2018年10月30日

川藤じゃないよ、ポワトゥーだよ(^O^)

こんばんは夜

今夜は、”味覚の一週間”で知り合ったシェフのフレンチレストランへレストラン

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ゆったりと洗練されたフルコースを堪能deco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

追加で頼んだチーズに、

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ポワトゥの文字がexclamation×2

ポワトゥexclamation&question

はい!2夜連続フランス思い出話をdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

Poitou・ポワトゥーはあまり観光では訪れない場所かもしれませんが、2006年に我々は電車で目的地を乗り過ごしてしまい、たまたま訪れることとなった都市ですわーい(嬉しい顔)

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昨日書いた修行時代、"ロワールで川魚料理を食べたい!!"とTGVに乗ったものの乗り過ごし、ロワール旅行の拠点となる”Tour”駅で降りるところ”ポワトゥー”にたどり着いた次第ですあせあせ(飛び散る汗)

フランス地図で見ると位置関係では、

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こんな感じです。そのまま乗っていると”ボルドー”まで辿り着く感じですわーい(嬉しい顔)

ポワトゥー、間違って着いたものの、せっかくなので楽しもうと街の中心までるんるん

中心地までは上り坂が激しく、

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風景はエディンバラのような感じを覚えていますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

街の中心地でたまたま入った、

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レストラン”Poitevin”では、

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クラシカルなフレンチを堪能deco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

もちろん食後のフロマージュは、

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山羊のチーズでしたdeco4a7a69fa8c87c5B15D-89028-thumbnail2[1].gif

今と変わらず、

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生き物に興味津々で”ポワトゥー”で見つけた、

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エスカルゴexclamation×2

先ほどのレストランのオーナーは、電車の時間を告げると”駅まで送ってやるよ!”と親切にも送ってくれたので今はどうなっているんだろうと調べるとお店のフェイズブックでは残念ながら2013年に閉店していましたふらふら

歴史あるお店でも、

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閉店は悲しいものですもうやだ〜(悲しい顔)

 シェフに送ってもらったおかげで、電車に間に合い、

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無事にロワール川に辿り着き、シノンまで足を伸ばし、

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こちらは調べて行ったレストランで早めのディナーをレストラン

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現地シノンのヴィンテージ’97と誘惑に負けて頼んだ鳩料理とのマリアージュは感動の味わいでしたぴかぴか(新しい) あわせて食後にチーズの盛り合わせを頼んだら、土地柄、

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山羊のチーズが4種類出てきたのは懐かしい思い出ですdeco4a7a69fa8c87c5B15D-89028-thumbnail2[1].gif

今日食べに行ったレストランの”ポワトゥ”の文字からロワールの風景を一気に思い出した夜でしたやや欠け月

レストラン”プチット リュ”、仕事環境が非常に良くなり、ようやくレストランにふさわしい立地になりましたぴかぴか(新しい)


細く長〜く続けられるように頑張りますon
posted by プチット リュ at 23:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

”世界入りにくい居酒屋” フランスシャンパーニュ編再放送☆

こんばんは夜

新店舗が始まり3週目があれよあれよと過ぎていき、改善点も色々とあせあせ(飛び散る汗)

前のお店では見えてこなかった収穫もぴかぴか(新しい)

今日は先週に引き続き、茜陶房さんへ依頼していた”やちむん”の受け取りにるんるん 
茜陶房さんのフェイスブックでも紹介して頂きました⇒https://www.facebook.com/akanepottery
器の力を大いに借りて頑張りますグッド(上向き矢印)

 話は変わり、もう明日になるのでしょうか。1度見て、なかなか面白かった番組の再放送の宣伝ですTV

BS放送になりますが、”世界入りにくい居酒屋「フランス シャンパーニュ」”
[BSプレミアム]10月31日(水) 午後10:00〜10:30 に再放送されますぴかぴか(新しい)

こちらの舞台となったシャンパーニュ第一の都市”ランス”・”Reims”は以前住んでいたこともあるのでとても思い出深い土地ですdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

今夜は、僕目線の”ランス”を少しご紹介したいと思いますペン

そもそもシャンパンとは?
フランスのシャンパーニュ地方で造られた発泡性ワインを指し、原料とするぶどうの産地を同地のものであることや、醸造方法が瓶内二次発酵方式であることなど原産地呼称統制による規定を満たしたものとされています。シャンパーニュ以外の国・産地で同様に発泡性ワインが造られていますが、ドイツではゼクト、イタリアではスプマンテ、スペインではカヴァと名称はそれぞれ異なるといった具合です。

そんなシャンパーニュ地方では、”ランス”と”エペルネー”が大きな中心都市で、今回舞台となったのはランスdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

 街には名だたるシャンパンメーカーが点在し、さすが本場、ふらっと入ったカフェでもグラススパークリングは必ずと言っていいほどシャンパーニュでしたぴかぴか(新しい)

値段もお手頃なので、朝から、

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ランチでも、

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気軽に、

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楽しめてシャンパーニュ天国でしたるんるん

旅行で来ていたら楽しいばかりなのですが、修行して住んでいた頃は、修行先の豪華なホテルレストラン”レ・クレイエール”と普段の生活とのギャップは今でもとても印象に残っていますあせあせ(飛び散る汗)

クレイエールでは魚部門担当で毎日早朝から大量にトロ箱で届く魚介類と格闘むかっ(怒り)

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巨大なヒラメ・turbotや(大きさが分かるようにレシピをメモっていた緑のマジックを横に置いています。)、

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まあまあのサイズの手長エビ・langoustine、

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伊勢海老・langousteは、かなり大きめのものばかり届いていましたdeco4ac1cb542be385B15D-611e1-thumbnail2[1].gif

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やはり極めつけは活きたままのブルターニュ産オマール・Homard bleuでしょうか。ボイルして身とハサミの身を取り出すときにちょこちょこ贅沢なつまみ食いをしていたのも今は時効でしょうかわーい(嬉しい顔)

そう、

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こんな料理に仕上げていました手(チョキ)

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華やかな職場とは対照的に、修行の身、普段の生活は慣れない土地でなかなかハードなものでしたあせあせ(飛び散る汗)

部屋はなんと半地下exclamation×2

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窓をですよ、窓を開けると地面の高さと目線が一緒なんですふらふら

洗濯機は部屋には無く、

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コインランドリーを利用していたのですが、特に冬場はきつかったですね。暗い時間が長くコインランドリーまで片道20分、薄暗くなってきて、半乾きの洗濯物をもって小雨など降ろうものなら、”将来は絶対自宅に全自動の洗濯機を置いてやるぞ!と心に誓ったものでしたわーい(嬉しい顔)

ちなみに洗濯物、最初は先ほどの写真にもあった窓から外に向けて干していたのですが、あるとき掃除のマダムがやってきて(窓の向こうから)こちらを至近距離からこちらを見おろす感じで”景観が悪くなるので部屋干しして下さい”と言われ、

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こんな感じになりました。半地下、乾くはずもありませんあせあせ(飛び散る汗)

部屋にシャワーしかないのもなかなかハードで、これまた冬場、体を温めようと長く浴びているとタンク式の部屋なので、やがてお湯は真水になり強制終了soon

”寒い、寒い”ってシャワースペースから出るのが常でした雪

 人生で一番大変な時期でしたが、今思うと一番色々なことが吸収できた時期でもあったと思いますグッド(上向き矢印)

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そしてこんなにシャンパーニュが似合う街も他にはないかとぴかぴか(新しい)

時には、夏前だったでしょうか、シャンパンメーカーの横を歩いていると側溝からシャンパーニュの何とも言えない芳醇な香りが漂ってきた時は、香りを嗅いでいるだけで幸せな気分になりましたぴかぴか(新しい)

 そんなランスを舞台にした、”世界入りにくい居酒屋”の再放送、ぜひご覧下さい目

それでは眠い(睡眠)
posted by プチット リュ at 00:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年10月27日

さくら咲く

おはようございます時計

今日も仕事をほっぽり出して出かけたくなる陽気ですね晴れ

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そんな陽気に誘われて、

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お店の前の桜、5輪ほど咲き始めましたダッシュ(走り出すさま)

2度の台風の影響でしょうか。暑かったり寒かったり、相当焦っている蕾たちですダッシュ(走り出すさま)

店内からは、

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こんな感じですぴかぴか(新しい)

沖縄の春先はお店からも花見ができそうでするんるん

*お店の前の道路は拡張工事で将来両側2車線、いずれこの桜も切り倒されるかもしれませんがく〜(落胆した顔)

さあ今日も張り切って営業していますグッド(上向き矢印)

明日・日曜日は混み合っていますので今日のご来店おすすめで〜すわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 11:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄

2018年10月26日

仕入れから今日の厨房風景

こんにちは晴れ

お店のネット環境が整ったのでblogも容易にるんるん

今日の風景をカメラ

まずは早朝から漁港で、

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伊勢海老をゲットdeco4ac1cb542be385B15D-611e1-thumbnail2[1].gif

伊勢海老ヘッドは、

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贅沢なアメリケーヌソースにぴかぴか(新しい)

公設市場では、枕崎の

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鰹節ぴかぴか(新しい)

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その場で削ってもらいますぴかぴか(新しい)

前菜で使用しています手(チョキ)

糸満からは、

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新島生姜に、

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レモン、そして見るからに元気になりそうな

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ルッコラが届きました手(チョキ)

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1sのルッコラはピュレにぴかぴか(新しい)

番外編では、京都の

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栗なんかもわーい(嬉しい顔)

ゆっくり乾燥させた“ハモンセラーノ”も、

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出番の時を待っていますダッシュ(走り出すさま)

沖縄食材のフランス料理を”やちむん”でゆっくりとお楽しみ下さいレストラン

posted by プチット リュ at 13:18| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年10月23日

”ガラス工房清天”さんの'琉球ガラス'に”茜陶房”さんの'やちむん'

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お店、移転しレストランに生まれ変わりましたレストランhttps://www.petiterue.jp/

こんばんは夜

移転オープンし、早2週間ダッシュ(走り出すさま) 特に先週はお店にいると時間が経つのが超早いくらいあっという間に1日が終わっていきましたダッシュ(走り出すさま)

落ち着いて静かに、快適になった周辺環境にお店の設備・内装と申し分ない舞台も得て、この2週間の休日には移転が決まり新店舗では絶対使いたくて注文していた”沖縄の器”達も出来上がり受け取りに行ってきましたぴかぴか(新しい)

それらは、ガラス工房清天さんの”琉球ガラス”に茜陶房さんの”やちむん”ですNEW

心待ちにしていたアイテムですハートたち(複数ハート)

清天さんのグラスは以前からお店で使っていたのですが、席数も増え、やりたいことも増え、

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買い足しましたぴかぴか(新しい)

ガラスなのになんとも温かい佇まいがお気に入りですぴかぴか(新しい)

そしてもうひとつの”やちむん”は去年暮れに行った”やんばるアートフェスティバル”のクラフトコーナーでたまたま出会った一皿。一目惚れした器の作り手さんを調べ訪問したのが、浦添で20年続けておられる”茜陶房”さん。与儀さんと下地さん、女性二人による共同制作の器は、

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メインディッシュで是非使いたいと思っていた(サイズはリクエストしました)”やちむん”ですぴかぴか(新しい)
モダンな感じは”あれも盛り付けたい・これも盛り付けたい”とお料理の創作意欲がどんどん湧いてきますグッド(上向き矢印)

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茜陶房さんの器のコーナーもお店の一角に出来ましたぴかぴか(新しい)


そして食材では、

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慶佐次のマングローブ林経由でわーい(嬉しい顔)大宜味村産の、

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そば粉を仕入れたり、

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今週はおきなわ和牛の3kgのランプ肉の塊を仕入れました手(チョキ) こちらはカットしてステーキでご用意していますdeco4fe71f046c4f9[1].gif

秋メニューのひと皿”きのこのテリーヌ”は、県産のきのこ3種となんとフランスのきのこ3種、”セップ茸”に”トランペット茸””ムースロン茸”と、

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なんとも贅沢なテリーヌとなっていますぴかぴか(新しい)

オーバーナイト発酵させた自家製パンは、

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相方のルーティンワークに組み込まれましたぴかぴか(新しい)(美味しいですよ!!)

現時点での沖縄食材使用率は95%くらいでしょうか。沖縄のお野菜・お魚・お肉、当店でしか味わえないお料理がお店には溢れていますぴかぴか(新しい)

そして最後に、先の2度の猛烈台風でハウスの屋根が破壊されたハーブ園のハーブが、

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芽吹き始め、強い生命力で再生が始まっていますぴかぴか(新しい)

明日からまた1週間が始まります。皆様のご来店お待ちしていますレストラン
posted by プチット リュ at 23:28| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年10月16日

丁寧に生きる〜「味覚の一週間」レジスタードマーク at 浦添・神森小学校

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お店を移転し、コース料理のみのレストラン”プチット リュ”となりましたレストラン

おはようございます時計

定休日は以前と同じ、月&火曜日眠い(睡眠)

昨日は定休日を利用して、神森小学校で”味覚の授業”なるものを行ってきましたdeco4f8fc67e1935b[1].gif

”味覚の授業”、 「味覚の一週間」レジスタードマークの根幹をなす、子供に向けての食育活動だそうです。

そもそも「味覚の一週間」とは、26年前にフランスで始まり10月の第3週の1週間、食育活動を行うもので日本では2011年〜、沖縄では去年”ラトリエ”の島袋シェフが初めて県内でも開催されましたぴかぴか(新しい)

10月の第3週ということで全国的に昨日から様々なジャンルの料理人の小学校での活動が始まりましたdeco4f8fc67e1935b[1].gif

 島袋シェフからお誘いを受け、講師として僕も今年初めて申し込み、早速昨日授業を1コマさせて頂きましたdeco4f8fc67e1935b[1].gif

授業はテキストがあり、5感(味覚・嗅覚・視覚・聴覚・触覚)を意識して5味(塩味・酸味・苦味・甘味・うま味)を試食しながら学ぶ体験型の授業です。

テキストを参考にしながら、それぞれのシェフに内容は任されているので、食材もテーマに基づいて自分で用意します。
僕が用意したのは、与那国島の塩・シークワサー果汁・ゴーヤー(よもぎのピュレを考えていましたが持ち運びのことを考え島袋シェフからゴーヤースライスを拝借)・今帰仁産のはちみつ・久米島赤鶏のブイヨンでした手(チョキ)

で実際の授業は、まず3限目に行われた島袋シェフの授業を、僕以外にも今年初めて担当する料理人の方10名位が見学して、4限目でいきなりぶっつけ本番の授業を見よう見まねで担当しましたわーい(嬉しい顔)

家庭科室で行ったのですが休憩時間が終わったのか6年2組・29名の生徒がぶわーっと教室になだれこんできましたあせあせ(飛び散る汗)

席に座ると、始業のチャイムとともに日直の人でしょうか、大きな声で”瞑想!”と言い、20秒ほど静寂に包まれました。市立小学校なので、宗教的な意味合いはないのでしょうが、いきなりだったので創始者になった気分を一瞬味わいましたわーい(嬉しい顔)

それが終わると、矢継ぎ早に日直の子が”正座”と言い、全員、椅子に座ったまま、別に正座をするわけでもなく背筋をもぞもぞとし、背筋を伸ばし座り直しました。そして全員で”よろしくお願いします”の大合唱。

この一連の動作が、先生、若しくは授業に対して向けられたものであると感じた時はなんと”丁寧”な振る舞い、心がけなんだろうととても清々しい気持ちになりましたぴかぴか(新しい)

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授業は、ぶっつけ本番ながらも、自分なりに考えた5味を生徒とキャッチボールをしながら何とか無事に終了しました。如何せん1対29で行うので、こっちもエネルギー・観察力をフルパワーでグッド(上向き矢印)

先生って、すごいな〜と思いましたdeco4f8fc67e1935b[1].gif

授業が終わり不思議な達成感に包まれていると、先生が促してくれていたのでしょう、半分位の生徒が集まってきて、”サインを下さい”とexclamation×2

サインexclamation&question

生まれて初めて、大勢の子供にサインをしましたペン 

"petite rue
Shinya"

ってサインしましたペン 中には”ここに書いて下さい” ”家に飾っとこう”とか。

嬉しいやないかいぴかぴか(新しい)

ほぼ全員の子が教室を出て行く時に、ちゃんと僕の方を見て”ありがとうございました!”と列を成して、お辞儀をして出て行ってくれましたぴかぴか(新しい)

”丁寧に生きる”

子供達からそんな事を学べた1日でしたぴかぴか(新しい)

今日も県内各地で色々な料理人の人が授業を行っていますぴかぴか(新しい)

ご興味のある小学校関係者の皆様、今年の募集は終わっていますが、HPの下の方から簡単に申し込めますので来年、是非よろしくお願いします!!

僕も機会があれば来年もまた参加したいと思います手(チョキ)
posted by プチット リュ at 07:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 味覚の一週間レジスタードマーク

2018年10月14日

HPも出来ました!!

おはようございます時計

お店のHPも今回リニューアルし出来上がりましたので是非ご覧下さいぴかぴか(新しい)
https://www.petiterue.jp/

移転して営業も4日目となりましたレストラン

動線や物の配置など改善点も色々と分かってきましたのでちょっとずつ改良していきますグッド(上向き矢印)

あと予想していたのですが営業中にお電話に出られないのと、あと席をゆったりと設けていて限りがありますので、ご来店前のご予約を是非よろしくお願いします!!
posted by プチット リュ at 08:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年10月12日

厚く御礼申し上げます☆

おはようございます時計

今日はちょっと冷たい雨が降っていますね雨 気温がちょうど良いですわーい(嬉しい顔)

 ワクワク ドキドキの初日はおかげさまで無事終了しましたぴかぴか(新しい) 仕込みを重ねていたのですが、昨日はなかなか終わらず焦りましたあせあせ(飛び散る汗)

モノの配置や動線はさらに改善の余地があるものの、概ね機能的に良好で、大いなる可能性を新店舗に感じる1日となりましたぴかぴか(新しい)

周りの環境、厨房設備、客席の広さと大幅に改善され仕事に集中できる環境となりましたぴかぴか(新しい)

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生地をオーバーナイトさせて焼いた自家製パン出来ましたぴかぴか(新しい)

メインディッシュの食材は今まで通り100%沖縄食材ですぴかぴか(新しい)

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ワインではオープン記念価格でマグナムボトルのシャンパン、ピュリニーモンラッシュの白、ジュヴレ・シャンベルタンの赤をそれぞれ1杯限りとなりますが800円でご準備していますので是非全種類お楽しみ下さいdeco4f5e06a4c6a07[1].gif
(なくなり次第終了ですダッシュ(走り出すさま)

 そして昨日は何より皆様からの温かいメッセージや素敵なお花のプレゼント、そして初日から駆けつけて下さりありがとうございましたプレゼント

お店は今、

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お花畑となっていますぴかぴか(新しい)

 一つ一つ届けられる度にジ〜ンとしてちょっと泣きそうになりましたたらーっ(汗)

多くの皆様に支えられていることを強く実感しましたハートたち(複数ハート)

実が付いた花もいっぱいぴかぴか(新しい)

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新しいお店では希望と叶えたい大きな夢がありますグッド(上向き矢印)

プチット畑をコツコツと耕し、芽生えたら水をあげ、育てて大きな実が実るように頑張りますグッド(上向き矢印)

温かいお気持ちをありがとうございましたapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif
posted by プチット リュ at 09:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 開南せせらぎ通りに店舗移転☆

2018年10月11日

”大安吉日”

おはようございます時計
休んだ甲斐あり、ここ2日、仕込みを少ししただけで特に足が筋肉痛になっていますふらふら

さあ本日、レストラン”プチット リュ”スタートですグッド(上向き矢印)

2度の強烈な台風により県産野菜は当面苦戦しそうですがあせあせ(飛び散る汗)

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今朝の漁港直送食材は安定の仕入れが出来ましたぴかぴか(新しい)

とことんこだわり、沖縄食材しか使いませんexclamation×2

お肉類も県産物で充実のラインナップとなっていますぴかぴか(新しい)

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プチット リュ第2幕のスタートです手(チョキ)

厨房の広さ、設備も随分と充実しましたるんるん やりたいことがいっぱいです黒ハート

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どうぞ末永くよろしくお願い致しますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif
posted by プチット リュ at 08:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 開南せせらぎ通りに店舗移転☆