2010年02月21日

サン モール ドゥ トゥーレーヌのワラ

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先日これらのチーズの入荷のお知らせをしました。
向かって右はフランス・ロワール川流域のトゥーレーヌ地方のヤギ乳のチーズ、サン モール ドゥ トゥーレーヌ。
このチーズの特徴はまわりに木炭粉がついていて、中心にワラが貫通していることです。
あれからだんだんと熟成が進みやっとワラが抜けたので確認してみました。
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AOP STE MAURE DE TOURAINE 37 269 31 VERNEUIL と書かれていました。フランス人の食の対するこだわりが垣間見えました。
posted by プチット リュ at 00:27| Comment(2) | TrackBack(0) | 今週のチーズ