2012年05月31日

昨日の放送も無事終了!!

昨日の放送はいかがでしたか?TV

ナーベラーをおしゃれな感じで、ヘチマからで出る水分までソースに使い1本余すことなく使用したお料理。味もなかなかdeco4a27b853f085e[1].gifですよ。

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NHKの入り口のNHK沖縄のマスコットキャラクター’さぁたぁちゃん’です。

さて、今回は収録だったので、少しリラックスできました。キャスターの小橋川さんはいつも進行をスムーズに行ってくださいます。

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相方にお料理の準備、手伝いをしてもらって、みんなで作り上げる感じです。

昨日の放送は家に帰って、見ました目

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沖縄本島だけでなく、石垣、宮古、多くの離島でも大勢の人が見ていると思うと不思議な感じです。

是非ご家庭でも”ナーベラーのソテー 南フランス風”を作ってもらえればうれしいです。

これからの暑い夏、ヘチマを食べて夏バテ予防!!

月一回の登場、次回もお楽しみにー!!
posted by プチット リュ at 09:28| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2012年05月28日

今日はいろいろと近場で。

今日は朝からお店のクーラーの修理をあせあせ(飛び散る汗)

先週金曜日、リモコンに見慣れないエラーの文字が。嫌な予感は的中し、土曜日は、10分おきに電源が落ち、厨房の方でも嫌な汗をかいていましたdeco4d86d63e4c329[1].gif土曜日営業前に、応急処置をしてもらい、何とか営業が出来ました。

そして今朝から半日係で修理をしてもらい無事復旧わーい(嬉しい顔)

そんなわけでお店から離れられないので、今日は旅行から帰ってきて、たまっていた用事を一気に片付けることに。今月は長期のお休みを頂きましたが、お店的にも無事に終えることが出来そうですdeco4c093a070567a[1].gif旅行を振り返る余裕も出てきて、やりたい方向も見えてきたように思います。こちらはご期待くださいるんるん

さて、久しぶりの、今週入荷のチーズのご案内ですぴかぴか(新しい)

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イタリアのタレッジオ、イギリスのブルーチーズ2種、フランス、面白いところでは、アメリカの賑やかなラベルのチーズなどなど。かなりバラエティーに富んだ内容となっていますので、食後にはもちろんの事、前菜としてもお楽しみくださいexclamation×2

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告知していました、火曜日から、水曜日に放送が変更になりました。いつもは生放送でお届けしていますが、沖縄県は今、県議会選挙期間中で、放送中に選挙カーのアナウンスが入る恐れがあるので収録となりました。収録は明日の朝からapani49fc1b87920f4[1].gif

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ナーベラーをフランス料理に仕上げますapp4a66cc6203b025B15D-thumbnail2[1].gif

水曜日のお昼前、お楽しみに。

2012年05月27日

日程が変わりそうです。

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29日火曜日の放送予定でしたが、大リーグ中継、

apani49c22b0421ab5[1].gif VS apani49c247cc7b3a3[1].gif

の試合の放送が入ったので、試合が中止にならなければ翌日の水曜日に、りっかりっか沖縄でのナーベラー料理のお紹介となりましたTV

ちなみに今回のお料理はこんな感じです。

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これから、美味しく、暑い時には夏バテ予防になる、ナーベラー(ヘチマ)。沖縄では味噌煮がポピュラーですが、今回は、ヘチマ水をソースのベースにし、南仏風に仕上げましたぴかぴか(新しい)

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味もVERY GOODdeco4a27b853f085e[1].gifな感じとなっていますわーい(嬉しい顔)

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火曜日、もしくは、水曜日、オン タイムでご覧になれない方は、録画でよろしくお願いしまーすapp4c03b5629f0bb[1].gif
posted by プチット リュ at 09:39| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2012年05月26日

総集編A−レ・クレイエールー

空港について早速電車を利用して、シャンパーニュ地方へと向かいますdeco4afce76abbc5d[1].gif

パリ・東駅から今はTGVが出ていて、シャンパーニュ地方まで、

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44分でアクセスできるようになりました。随分と便利でするんるん

電車に乗る前には、

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日付の刻印をお忘れなく目

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発車までちょっとフランスカフェを一杯。

ランスの街の紹介は次回に。一気にレストランの紹介ですぴかぴか(新しい)

ランス駅からはタクシーが便利です。

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シャトーレ・クレイエール到着。もともとはシャンパーニュメーカーポメリーのお屋敷だった建物です。

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次の日のレストラン・ベルソーとクレイエールのみ、今回の旅行中訪れた中でも星が付いているレストランで、僕と相方のそれぞれの修行先だった思い出の場所です。

クレイエールは二つ星レストランですdeco4a29185506b01[1].gifdeco4a29185506b01[1].gif

さて、お食事はすぐに始まるというわけではなく、まずはサロンで食前酒から。

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ここでも食事が出来そうなくらいですぴかぴか(新しい)

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ワインリストはこんな感じです。半分くらいはシャンパンで、希少なオールドヴィンテージも揃っていますぴかぴか(新しい)

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ラングスティーヌのクルスティヤンをつまみながら、

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至福の時間ですわーい(嬉しい顔)

食事の前に、厨房へご挨拶。

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シェフは代わっていますが(当時シェフのエレナは南仏シェーブルドールのシェフにクレイエールの現在のシェフはムーリスでヤニック・アレノ氏のスーシェフだったフィリップ・ミル氏です)、当時お世話になったスーシェフは、今も働いておられたので、当時のお礼と、プチット リュを始めて5年経ちました、のご報告。準備して買っていた日本の包丁もプレゼント。
相方のベルソーも含めて、今回の目的の一つがお世話になった方へのプチット リュの近況報告。

挨拶も終わり、お食事に戻ります。

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シャンパンを選んでいると、スーシェフから特別にシャンパンのプレゼント。

テタンジェ コント ヴィンテージ 2000

当時の仕事を思い出す、ほろ苦くも優雅な味わいです。

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サロンから、レストランに場所を移し、ここから食事は始まります。

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フォアグラのガトー仕立て

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モリーユとホワイトアスパラガスのリゾット

メインは、

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鱈と、

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仔羊。芸術的なお料理に、

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シャンパンをもう一本。夫婦が造る自然派シャンパン。”ド ソーザ ロゼ”

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デザートを食べて、お腹一杯でするんるん

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僕が働いていた当時洗い場で頑張っていた彼は、今は、レストランのサービスとして活躍していましたぴかぴか(新しい)嬉しい再会ですたらーっ(汗)

大満足でクレイ―エールを後にしようとすると、スーシェフが最近敷地内にできたブラッスリーを案内するよということで、

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営業前のブラッスリー”ジャルダン”へ。メニューもレストランと変わらないくらい本格的です。

もちろんその日の夜の予約をして、クレイエールを後にしました。(ちなみにクレイエールはホテルにもなっていて宿泊も可能です。今回は我々は予算の都合上でランス市内のホテルへ。)

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20時頃についてもまだまだ薄暗いフランス。日が長いです。

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今日3本目のシャンパン。”ペリエ・ジュエ”のカジュアルバージョン。

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お料理はサラダと、

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天然ヒラメのお魚料理。

気軽に本物が味わえる、おしゃれで、贅沢な、ブラッスリーです。こちらも人気店なので予約は必須ですexclamation×2

フランス初日から、シャンパン3本で、景気よく旅はスタートしましたわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 09:29| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月24日

やっとペースが戻ってきました。フランス総集編始まり@

昨日は、時差ボケ解消に努め、買い出しと掃除を。今日からいつものペースが戻ってきそうです。

ブログのフランス旅行総集編も開始です。食の話が多くなりますがどうぞお付き合い下さいレストラン

出発の夜、那覇空港についてみると自分たちの便だけが、

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欠航がく〜(落胆した顔)うーん こんなこともあるのかと、一瞬時間が止まりました。

早めに着いていたので、1本前の羽田行きに変更してもらい、無事羽田に到着。乗り継ぎ時間があまりなかったので助かりましたdeco4c093a070567a[1].gif

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羽田空港の国際ターミナルはとてもきれいで、

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ターミナル内の居酒屋で早速カンパ―イビール

フランス行きの飛行機は予定通り出発し、

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眼下にはもこもこした雲海が広がります。

機内食開始。

フランスと日本の食事が、おしゃれな説明付きでどちらか選べます。

僕は、日本をチョイス。(クリックして拡大していただければ説明文が読めます)

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これにおにぎりが付いています。

相方は、もう一つのフランスをチョイス。

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時間的に、何ごはんか分からなくなってきたので、軽めの、白ワインを。

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おかげさまで、食後はぐっすりと眠ることが出来ました眠い(睡眠)

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太陽も沈んでいるのか、上がってきているのか分かりませんがとてもきれいな景色ですぴかぴか(新しい)

乗ること12時間deco4c07d1c90d2e3[1].gif

パリ、シャルル・ド・ゴール空港に到着。

空港から出ると、

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香水の香りやら、フードコートの食べ物のにおい、日本とは違う独特の香りに包まれていて、本当にフランスに着いたなあと実感しました。

ここから電車に乗り、シャンパーニュ地方へ向かいます。(つづく)


さて、通常の業務が戻ってきました。

早速来週火曜日は、NHK

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のテレビ出演ですTV

前回のモズクに続いて、これぞ沖縄、今回の食材は、ナーベラー(へちま)です。

ヘチマ一本を有効に使ってフランス料理に仕上げます。お楽しみにー!!

posted by プチット リュ at 09:35| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月23日

時差ボケ中

行きの飛行機の出発の時間が良かったのか、フランスでは時差ボケが全然なかったのですが、昨日はフランスを出発してから長い一日でほぼ24時間眠っていなかったので、昨日寝た時間は遅くなかったのですが・・・・・午後1時、今 目が覚めました時計

昨日は、こういう時でしか時間が作れないので、最近フランスに行っていた友人とお店でプチパーティーを。


お料理は持参いただいたお総菜とチーズ、メインはピザーラでピザを注文電話

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もちろんですがアツアツを届けてくれるのは便利でありがたいです。

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持って帰ってきたフランス菓子を盛り合わせ。ヴァンサン・ダレさんのチョコレートやリヨンのピニョルのマシュマロを、いただいたおいしい紅茶と。 香りが良いです!

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ワインは免税店で買ったボルドーのマグナムを1本飲みきりました。ほかに普通サイズ2本を4名であっさりたいらげましたわーい(嬉しい顔) 楽しい時間はアッという間に終わり、おかげさまでぐっすりと眠ることができました。

今日は、今から掃除と買い出し&仕込みを開始しますダッシュ(走り出すさま)

明日木曜日から勘を取り戻しながら、通常営業が始まります。

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フランスのfnacの店員さんにビストロでかける曲を、と質問して一緒に選んでもらったフランスのCD。

日本にないCDの音源も多数あります。フランスの今の音楽をお店でかけますのでお楽しみくださいるんるん

posted by プチット リュ at 13:43| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月22日

ただいま!沖縄

お昼頃沖縄に無事到着しました。お店もレストラン、マイカーも車(セダン)、家も家、出発した時から時間は止まっていましたが、すべて何事もなかったですdeco4c093a070567a[1].gif

那覇空港について一番に向かったのは空港のうどん屋さんるんるん

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天ぷらうどんにオリオン生ビール

うどんのダシの味がホッとしましたグッド(上向き矢印)

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今回は快適な旅をありがとうございましたdeco4c07d1c90d2e3[1].gif

お店の方、片づけや仕込みが山ほどなので、木曜日からの営業となりそうですぴかぴか(新しい)

留守中にたくさんのお電話ありがとうございましたわーい(嬉しい顔)(先週土曜日からなぜか電話の電源が切れていました。失礼しましたがく〜(落胆した顔)

新生プチット リュでまた楽しい時間をお過ごしくださいねレストラン
posted by プチット リュ at 16:09| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月21日

Au revoir フランス!!

只今朝の6時。出発の朝を迎えましたたらーっ(汗)

フランスに来てからは毎日少なくとも一食は、ビストロ・レストランで食事をしたグルメツアーとなりました。シャンパーニュ、ブルゴーニュ、リヨンパリ。それぞれの場所で様々な味を楽しみ、いろいろと作ってみたい郷土色あふれるお料理に出会いました。
ああなるほどこんな組み合わせがあるのかと驚くことが今回は多かったです。
プチット リュでも沖縄素材をうまく使って展開していきたいとおもいました。

昨日は、6年前に住んでいたバスティーユ周辺を散策。

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当時よく通っていた、カフェ・アンジュ。そしてデセールは場所を移して、この界隈では有名な

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カフェ・ポーズ。あの頃と変わらないお店ですが、プチット リュが存在していなくて、この先どうなるのだろうと期待と不安が入り混じっていたころとは昨日は全然違う景色に見えました。

そして今回の旅行では、サービスの面でもいろいろと感じることがいっぱいありました。やりたいことも見えてきたように思います。

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アパートに帰ってきて、昨日最後に作ったお料理は、ブルターニュ産アンコウと、ジロール茸とムースロン茸のジュのナージュ仕立て。ぼーっとエッフェル塔を眺めながら食べました。

プチット リュはこれまでの良さを残しつつも、もう一回いろいろなところを改善して、よりフランスに近いビストロに進化させていきたいと思います。お客様に、そして我々にもとても楽しい空間になると思います。もう一回 一から作り上げていくぐらいの気持ちで取り組みたいと思いますのでお楽しみに。

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たった今、早朝のエッフェルは、霞がかかって神秘的です・・・・・・・・・

さて空港に向かう時間ですあせあせ(飛び散る汗)

Au revoir フランスapp4a66cc6203b025B15D-thumbnail2[1].gif

ありがとう フランスわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 13:13| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月20日

クレールさん、ドミニクさん、グレゴリーさん、そしてゾラちゃん

あーーーーーーーーーーーーっという間に、フランス弾丸グルメツアーは、最終日となりました。パリは今にも雨が降り出しそうです雨

今日は日曜日でほとんどのお店が閉まっているので、蚤の市でおみやげを探して、マルシェで買い物をして食事を作ってアパートで今回の旅を振り返ろうかと思います。


昨夜は、大好きなフランスの友人、クレールさん、ドミニクさん、グレゴリーさん、そしてグレゴリーさんの娘のゾラちゃんをアパートに招いて食事をしました夜



昨日はランチに無性にムール貝を食べたくなったので、ムール貝の専門レストランで、

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ココットいっぱいのムール貝を食べたり、お土産を買っていたりしてたら時間がアッという間になくなったので、夜の準備、作戦変更で、デパート・ギャラリー・ラファイエットで食材を調達することに。

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今が旬のホワイトアスパラガスは自分が食べたかったので、そのほかにイベリコ豚の生ハムや、チーズは栗の葉で包まれたバノンや、サヴォワのチーズなどなど。

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フランスの食文化の話、沖縄でのコンサートの話、いっぱい喋りました。

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ドミニクさんとエッフェル塔。

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キラキラタイムは、みんなで、カウントダウン。

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集合写真カメラ

時折、3人が鼻歌を歌うのですが、とても雰囲気があって楽しかったでするんるん

クレールさんのCDは柔らかい歌声なのでプチット リュでもヘビーローテーションとなっていますぴかぴか(新しい)

フレンチのビストロ、カフェ、もちろん自宅でもフランスの雰囲気を楽しめるお勧めのCDです。

CDはこちらから、アマゾンで購入可能となっています。


さて、明日の朝にはパリから日本に向けて出発です。羽田から沖縄までダイレクトに帰ります飛行機

火曜日の午前中に沖縄に到着しまーすわーい(嬉しい顔)

やりますよー手(チョキ)

2012年05月19日

おはようございます。

フランスは朝の7時20分。おはようございます。

来る前の週間天気予報では、最後のパリ3日間が雨の予報でしたが、今外を見てみると、

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雲一つない快晴です晴れ

お天気、もうけました晴れ

こうなってくるとパリ市内をうろうろと歩きたくなりまするんるん

今日は買い物三昧な一日になりそうですわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 14:25| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月18日

最終目的地 パリに到着!!

只今フランスは夕方の16時。最終目的地のパリに到着。やっとインタ―ネットも繋がりました。

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アパルトマンの部屋からはエッフェル塔が目の前です目

夜景が楽しみです!!

今回の弾丸グルメツアー、少し振り返りますと、


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相方が働いていた、ベルソーでは、ベルエポック’02にうっとりし、

ブルゴーニュの畑は日焼けをするほど自転車で走りまくり、

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ドメーヌ アルローさんの娘さんがシャンボール ミュジニーのプルミエクリュ、 レ・ノワールを馬で耕していたり、

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道中、偶然、ロベール グロフィエさんと会ったり、(めちゃめちゃお元気そうでしたexclamation×2

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リヨンでは、グルヌイユ(カエル)を食べたり、

と郷土料理を特にディナーは一食も無駄にすることなく食べつくしました。

食べて再現したい料理がたくさん出来ました。


今回の旅行のブログはまだまだ続きまーすわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 23:33| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

宮城知子さん

image/2012-05-18T12:39:46-1.jpgリヨン郊外のサン テティエンヌにお住まいの那覇出身のピアニストの宮城さん。昨日は地元の方で賑わうブションで待ち合わせをし、一緒にディネを楽しみました。相方以外の日本人と喋るのは一週間ぶり。いろいろなお話をし、公設市場をさらに魅力的にするにはといったお話まですることが出来ました。初めてお会いしましたが宮城さんの考えに共感出来ることがいっぱいありました。夏に沖縄に帰省されるそうです。またいろいろなお話をしましょうね。ありがとうございました。
posted by プチット リュ at 12:59| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月17日

リヨンのブション(リヨン独特のビストロ)

image/2012-05-17T14:34:01-1.jpg昨夜はリヨンの旧市街地の雰囲気のあるブションにて。写真はサラダリヨネーズ。シェフがサービスをしていてお料理のこともいろいろ質問。プチット リュのメニューのリヨン風がさらに本場の味にちかづきそうです。
posted by プチット リュ at 14:46| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月16日

ドメーヌ ミシェル カイヨ

image/2012-05-16T12:57:44-1.jpg昨日は南下しムルソー村へ。静かで自然がいっぱいのきれいな町でした。道中偶然見つけたプチットリュ赤5選の造り手のミシェルカイヨさん宅を発見し突撃訪問。お昼休みで帰ってきたカイヨさんに当店でも大人気ですよと伝えました。
そのあとカーブを見せてもらい、カイヨさんのワイン15種類をポンポンと開けて頂き試飲。ムルソーもしっかり飲まさせて頂きました。勉強になりました。
posted by プチット リュ at 13:16| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月15日

ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ

image/2012-05-15T11:43:41-1.jpg旅も折り返し地点。二人とも元気で、まだ日本食は必要なさそうです。昨日は自転車でコートドニュイを走破。ロマネコンテイの畑では馬のミケが耕していました。馬の歩くリズムに合わせて。カメラで撮ったのでまた帰ったら詳しくリポートしまーす。






posted by プチット リュ at 11:59| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月14日

レ・ポーラン

image/2012-05-14T13:23:52-1.jpgブルゴーニュのホテル レ
ポーランの部屋からは一級畑が見渡せます。
posted by プチット リュ at 13:27| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月13日

レ・ベルソー

image/2012-05-13T06:03:13-1.jpg予想通りなかなかネットが繋がらないので携帯から。今日のディネは相方がパテシィエとしてお世話になっていたベルソーで。当時から働いていた人が多く楽しかったです。昨日から飲んだシャンパンはビンテージ5本。明日からはブルゴーニュ編です。
posted by プチット リュ at 06:14| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月12日

シャトーレ・クレイエール

image/2012-05-12T05:06:03-1.jpgフランスに無事に到着し最初のランチは以前働いていたレ・クレイエールで。リュクスなひとときでした顔1(うれしいカオ)
posted by プチット リュ at 11:10| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年05月10日

羽田空港国際ターミナル

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さっき羽田空港国際ターミナルに無事着きました。
出発の那覇空港に到着すると、なんと我々が乗る便のみが欠航がく〜(落胆した顔)関東地方の雷雲が原因で飛行機が東京から飛ばなかったみたいです。 早く空港に着いていたので ひとつ前の便に変更してもらいなんとか東京に。空港には早く行っておいたほうが良さそうです。

さてパリに向けて深夜のフライトが始まります。

posted by プチット リュ at 22:46| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

では行ってきます!!

昨日までの営業が終わり、フランス旅行が今日から22日までとなりました。今回はすべての便、JALdeco4c07d1c90d2e3[1].gifを利用するのでなんとなく気楽でするんるん

那覇⇒羽田、乗り換えて、羽田⇒パリへ12時間deco4c07d1c90d2e3[1].gif

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航空券を買った時は、行きのパリまでの席だけが決まっていなかったので毎日インターネットでチェックしていました目

このままでは窓際の前後の席になりそうな感じでしたが、出発72時間前、旅行会社の方が確保分を放出したのか、後ろのほうの席が何席か空席になり、急いで、最後尾の二人席を確保。いつもより良い席になりホッとdeco4c093a070567a[1].gifしました。

パリの天気は、

http://weather.jal.co.jp/inter/city_par.html

前半は、良い天気で、旅の後半は雨で寒そうな感じです雨

セーヌ川に降る雨もまた絵になると思います。

PCは持っていきますが、Wi-Fiではなく有線LANなのでどこからネットが繋げるか分かりません。

有難いことにこのブログを楽しみにして下さる方が今や数百人となりました。大勢の方にapp4a66cc6203b025B15D-thumbnail2[1].gifの雰囲気が伝わればと思っていますハートたち(複数ハート)

ブログの更新はなかなか出来ないかもしれませんが、繋がり次第、更新予定ですのでご覧くださいね〜。

旅行記は帰ってきてから詳しく続きますわーい(嬉しい顔)

ではapani4e1c86f88ab42[1].gif

Au revoir!!ani49bbe1fecf47b[1].gif
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