総集編�A−レ・クレイエールー

空港について早速電車を利用して、シャンパーニュ地方へと向かいます

パリ・東駅から今はＴＧＶが出ていて、シャンパーニュ地方まで、



４４分でアクセスできるようになりました。随分と便利です

電車に乗る前には、



日付の刻印をお忘れなく



発車までちょっとフランスカフェを一杯。

ランスの街の紹介は次回に。一気にレストランの紹介です

ランス駅からはタクシーが便利です。



シャトーレ・クレイエール到着。もともとはシャンパーニュメーカーポメリーのお屋敷だった建物です。



次の日のレストラン・ベルソーとクレイエールのみ、今回の旅行中訪れた中でも星が付いているレストランで、僕と相方のそれぞれの修行先だった思い出の場所です。

クレイエールは二つ星レストランです

さて、お食事はすぐに始まるというわけではなく、まずはサロンで食前酒から。



ここでも食事が出来そうなくらいです



ワインリストはこんな感じです。半分くらいはシャンパンで、希少なオールドヴィンテージも揃っています



ラングスティーヌのクルスティヤンをつまみながら、



至福の時間です

食事の前に、厨房へご挨拶。



シェフは代わっていますが（当時シェフのエレナは南仏シェーブルドールのシェフにクレイエールの現在のシェフはムーリスでヤニック・アレノ氏のスーシェフだったフィリップ・ミル氏です）、当時お世話になったスーシェフは、今も働いておられたので、当時のお礼と、プチット　リュを始めて５年経ちました、のご報告。準備して買っていた日本の包丁もプレゼント。
相方のベルソーも含めて、今回の目的の一つがお世話になった方へのプチット　リュの近況報告。

挨拶も終わり、お食事に戻ります。



シャンパンを選んでいると、スーシェフから特別にシャンパンのプレゼント。

テタンジェ　コント　ヴィンテージ　２０００

当時の仕事を思い出す、ほろ苦くも優雅な味わいです。



サロンから、レストランに場所を移し、ここから食事は始まります。



フォアグラのガトー仕立て



モリーユとホワイトアスパラガスのリゾット

メインは、



鱈と、



仔羊。芸術的なお料理に、



シャンパンをもう一本。夫婦が造る自然派シャンパン。”ド　ソーザ　ロゼ”



デザートを食べて、お腹一杯です



僕が働いていた当時洗い場で頑張っていた彼は、今は、レストランのサービスとして活躍していました嬉しい再会です

大満足でクレイ―エールを後にしようとすると、スーシェフが最近敷地内にできたブラッスリーを案内するよということで、



営業前のブラッスリー”ジャルダン”へ。メニューもレストランと変わらないくらい本格的です。

もちろんその日の夜の予約をして、クレイエールを後にしました。（ちなみにクレイエールはホテルにもなっていて宿泊も可能です。今回は我々は予算の都合上でランス市内のホテルへ。）



２０時頃についてもまだまだ薄暗いフランス。日が長いです。



今日３本目のシャンパン。”ペリエ・ジュエ”のカジュアルバージョン。



お料理はサラダと、



天然ヒラメのお魚料理。

気軽に本物が味わえる、おしゃれで、贅沢な、ブラッスリーです。こちらも人気店なので予約は必須です

フランス初日から、シャンパン３本で、景気よく旅はスタートしました