2012年07月07日

自然派ワインー七夕の夜ー

今日は七夕deco4a25cd1bd3c0c[1].gif

当店でも、今日、明日と、自然派ワイン赤一種類ですが、グラスでご用意しましたぴかぴか(新しい)

ワインはブルゴーニュのナチュラルピノ、

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ロブレ モノの熟成も程よい、2006年。

輸入元資料より

祖父の代から、除草剤等の化学農薬を一切使用せず、月の運行を栽培と醸造に取り入れたビオデナミ(バイオダイナミックス農法)を実践しており、現在も、土壌の持つ潜在能力を最大限に引き出すべく、この農法は続けられています。”

ロブレ モノはボトルでは、白もご用意していますので、自然派ワイン、どうぞお楽しみくださいわーい(嬉しい顔)

お店では新商品も少し増えています。

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小浜島の黒ゴマを、とあるスパイスを加えて進化させたフレンチドレッシングと融合させた、黒胡麻ドレッシングexclamation×2

新玉葱のサラダで使用しています手(チョキ)

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根セロリのサラダ。大好評ですぴかぴか(新しい)

糸満の自然卵から作る自家製マヨネーズに、無農薬ハーブ3種類と秘伝のスパイスで作るソースレムラードで和えて完成。

定番商品として作り続けますのでご注文お待ちしています!!根セロリをみなさん見かけたことがあまりないかもしれませんが、

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こんな感じです。皮を剥いて使用します。皮はスープをとる時に使用し全部使い切りますグッド(上向き矢印)

沖縄のイセエビ漁が今月1日解禁になりましたexclamation×2

自家製ソースアメリケーヌも準備しましたるんるん

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沖縄近海で獲れたガザミdeco4e26dc3d130b4[1].gifを使い、

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粉々に砕き最後の一滴までこし続けて完成です。

あとは伊勢えびの入荷を待ちましょう。先駆けて、まずはビスクスープをお楽しみください。

尚本日土曜日は店内満席となっていますので上記のワイン、お料理が気になる方は明日日曜日よろしくお願いしまーすわーい(嬉しい顔)


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今回の食材は野菜パパイヤ

暑い時期ですが、冷たいものを食べ過ぎて弱った胃腸に、夏バテで食欲が落ち気味のあなたに。コラーゲンもたっぷりの煮込み料理ポトフにしてみましたぴかぴか(新しい)

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またまた、ご自宅でも作ってもらえるようにお店で出しているレシピをアレンジし、でもおいしさは変わらない一品に仕上げましたぴかぴか(新しい)

TV放送は、10日の火曜日を予定していますが、国会中継が入る可能性が出てきたみたいです。その時は収録になり後日の放送となりますので、ブログ、”プチット リュだより”でチェックしていてくださいね目

では、素敵な七夕の夜をお過ごしください夜
posted by プチット リュ at 09:05| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2012年07月06日

フランス旅行総集編M−ホテルでのディナーー

まだまだ続いています、フランス旅行記。このペースだと秋まで続きそうな感じですdeco4d34f485750da[1].gif

自転車でコート・ド・ニュイを走破し、ホテル・コルトン・エルミタージュでディナータイムレストラン

シャンパーニュからブルゴーニュに移動し、昨夜は、

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ブルゴーニュの白ワインを飲んだので、今回の旅では初のボトルの赤ワインを。

そして2年前の旅では、このホテルのオーナー、シャンボンさんにたいへんお世話になったのでこちらのレストランではワインを奮発するぞ!と決めていましたるんるん

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ワインを何にしようかロゼのクレマン・ド・ブルゴーニュを飲みながら、レストラン横のサロンでかなり長いこと思案中。

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食事の前のアミューズブッシュはサロンでいただきました。きれいです。

こうやってワインリストやお食事のメニューを見ながらゆっくりと決めるのがフランス流app4a66cc6203b025B15D-thumbnail2[1].gif
日本人にはなじみがない習慣です。特にレストランでは同じ時間帯に入ったフランス人が僕らが前菜を食べ終わる頃ふとそちらに目をやると、メニューを見て、まだ食材の事をいろいろと話し合っていたりすることが多々ありました。
「即決系」の僕としては、真剣にかつ楽しんでその日の食事をゆっくりと選ぶその姿勢を、少しマネしてみたいなと思いました。

さてブルゴーニュの赤ワインを飲む気満々るんるんでワインリストをチェック目

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自然派の極み、ロマネコンティ ’06が4350€ぴかぴか(新しい)今円が強く100円で換算すると43万5千円。手が届きませんが、現地お値打ち価格でございます。

ムッシュ・シャンボンが「相談にのりましょうか。」と尋ねにきてくれました。

「今日、ロマネコンティとドメーヌ・アルローの2か所で、馬で畑を耕していたのを見たよexclamation」と僕が興奮して説明すると、「とっておきの自然派の造り手のワインがあるよ。」とシャンボン。

で選んだワインは、こちらも馬で畑を耕す、

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ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレイ 、ボンヌマール、2007

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我々のテーブルを担当してくれた彼女はとても陽気で、食事も楽しいものとなりましたぴかぴか(新しい)
フランスのサービスの方々は、お店にもよりますが、格式が上がるほど、よく話しかけてくれるように思います。
いろいろなスタイルがあっていいけれど、自分たちはこうやってお店の人がほどよくコミュニケーションをとってくれることが楽しいし、「おいしさの要素」となっている気がして好きです。

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ワインの色彩は見事なルビー色。華やかで、力強く、優雅さも備えた味わい。ビロードのようななめらかさにうっとり。どこまでも続く複雑な余韻に、相方は感動で言葉もなく。
今回の旅で堂々のナンバーワンのワインでしたぴかぴか(新しい) 



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お料理はシェフのシラー氏が作るモダンなお料理の数々。

ブルゴーニュの郷土料理、卵のムーレット(ポーチドエッグの赤ワイン煮)も、

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深くて凝った味わいです。

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ラングスティーヌのコンソメ仕立てに、メインディッシュは、

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僕はうずらのバロンティーヌと、

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相方は牛フィレ肉のステーキ。ボンヌマールとのマリアージュは、この上ない素晴らしいものでしたani48ffb5b07c397[1].gif

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幸せなひと時をありがとうございましたわーい(嬉しい顔)

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ワインのボトルの説明を読んでみると自然派でなんと1901年、樹齢111年の古木から獲れたぶどうのワイン。じーんと胸に響きますたらーっ(汗)

おいしい余韻でデザートは、相方大絶賛の、

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焼きたてスフレ。パリッとして中はフワッと。冷めると萎んでしまうので、このタイミングで出すのは難しいんだろうなぁ

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僕はもう少しワインの余韻を、チーズ、エポワスと共に。

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プチフールもしっかりと完食し、優雅なディナータイムは終了。

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部屋から見えるプールは、神秘的なブルーです。夜のぶどう畑の静けさもたまりません。

次回の旅行記は、ブシャールペール・エ・フィスとドメーヌ・ミシェル・カイヨでの試飲の様子をお伝えしたいと思いますon
posted by プチット リュ at 01:20| Comment(0) | TrackBack(0) | フランス旅行 2012

2012年07月04日

青パパイヤ

今回は間隔が詰まりましたが、来週火曜日11時45分より、

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テレビに登場しますTV

今回の食材は、

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沖縄独特野菜。最近パパイヤ酵素で大人気グッド(上向き矢印)青パパイヤ

ご家庭でも簡単にできるフランス料理にapp4a66cc6203b025B15D-thumbnail2[1].gif

早変わりぴかぴか(新しい)

7月10日火曜日。チャンネルはNHKで、

よろしくお願いしまーすわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:09| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2012年07月03日

沖縄ワイルドネイチャー!!

久しぶりに行ってきました、比地大滝。今日は生き物がいっぱい出てきます。沖縄の自然はすごいですexclamation×2

那覇からやんばるへ車を走らせること2時間。

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きれいな海の景色は続き、あまりのきれいさに入ってみたくなり、

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クールダウン。道沿いから見えるずっと続くビーチは、誰一人泳いでいる人がいません!

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蟹を2種類発見。ガザミの子供(左)と頭に藻を載せる蟹の子供(すでに何か載せ始めています)ですdeco4e26dc3d130b4[1].gif

一息ついたところで、比地大滝に向けて車を発進車(セダン)

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大滝の遊歩道を歩き滝に向かいます。蒸し暑さは変わらず汗びしょになりますがあせあせ(飛び散る汗)日差しは木々のおかげでやわらかいです。

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歩いて間もなく、早速きれいなカナブン発見exclamation

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階段を登ろうとすると、左から右へ勢いよく移動する生き物が。よく見るとトカゲが生きたコオロギを捕える瞬間でした。アップで見ると、

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コオロギがまだ動いていましたがく〜(落胆した顔) 食物連鎖の世界です。

しばらくすると、巨大な、

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まるむしを発見。この調子だといろいろな生き物に出会えそうるんるん

「ワイルドだぜ〜pict4fca286fa0cec[1].gif

ちょうどお昼ごろに歩き始めたのでほとんど行きかう人もありませんでした。

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きょうまず1匹目の木登りトカゲ発見exclamationミドリではなく茶色に変化しています。

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2匹目の木登りトカゲ。今度は、なかなか美しいフォルムです。

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途中、超苦手なつり橋を渡り、

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蜂や、

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3匹目、

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4匹目の木登りトカゲ発見。

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自然の造形美にはかないません!美しい!

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かわいいキノコです。

あっexclamation×2

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天然記念物のアカヒゲですexclamation×2 

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この時のために買い換えたカメラ。前回のカメラでは遠すぎてうまく撮影できませんでしたが今回は良い感じで撮れましたカメラ

動きがカワイイので動画でも(蝉の鳴き声が出ますので音声にはご注意ください



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本当にきれいなカラーの糸トンボ。


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なんか久しぶりに見ました、カエルらしいカエルを。

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今日2羽目の赤ひげ。絶滅危惧二種です。

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滝つぼに到着。ひんやりした空気の中、マイナスイオンをいっぱい吸って、

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きれいに作りましたね〜巨大なクモの巣。

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近づくとすぐに逃げるのでなかなか実現しない木登りトカゲとのツーショット。

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指差した先にはこの子がいます。キマッテいます。

昨日一番興奮したナナフシ。

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生まれて初めて見ました。感動していると、通り過ぎた、沖縄の女性の方が一言「ナナフシ懐かしーねー。」

えっexclamation×2 ナナフシを日常的に見ていたんだ!そのことにもびっくりしました。

ナナフシの綱渡り、とくとご覧ください目



どうも逆向きが好きらしいです。

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手の大きさと比べるとこんなに大きいです。

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今までとは違うトカゲや、

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少し遠いですが赤いカエルを見て二時間かけてウォーキング終了。

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入り口付近の木のきのこ。香りを嗅いでみるとなんと濃厚なポルチーニ茸の香りがしましたexclamation×2

しっかり、カロリーを消費して、すぐ近くのJALオクマリゾートでランチを。

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今日は僕が代表して、一杯。

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相方はコロッケを。

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僕は炭火の香りが香ばしいステーキと赤ワインをグラスで。

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おいしいものを食べてホッとしましたわーい(嬉しい顔)

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ビーチを散歩。今度は休みを取ってもっとやんばるの自然を満喫するぞ!と決めました。

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那覇に帰ってくると首里から見える空はきれいな夕焼け空でした。

昨日は、生き物にいっぱい出会えた、沖縄ワイルドネイチャーな一日でしたぴかぴか(新しい)




posted by プチット リュ at 08:56| Comment(0) | TrackBack(0) | やんばるの愉快な生き物

2012年07月02日

太陽が似合う季節です!!

7月に入り今日から一週目がスタートです。夏休みもすぐそこまできています。

ここ沖縄も太陽が似合う季節となってきました。

昨日買い出しの途中、「海が見たいねー」ということで小禄のジャスコから急遽、瀬長島へ車(セダン)

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日曜日なので、瀬長島は大賑わい。賑わっているのは海ではなくて、瀬長島にある野球場の方です。

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飛行機が間近に見えるスポットは、飛行機がいつもと逆向きの離発着だったので少し遠めです。

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肉眼でも慶良間諸島を見ることが出来ます。

恒例の、

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磯遊び開始ー。楽しー!!

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早速、すくって捕まえることが出来た、

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ハコフグ。

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おもわず子供が3人いた親子に見せました。

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毛蟹。赤い目です。

那覇の街からもあっという間に、自然を楽しめまするんるん
10分ほどの磯遊びでしたが、気分がリフレッシュぴかぴか(新しい)しました。

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おいしい空気を吸いに夏休みは是非沖縄へapani4a57f1d073484[1].gif

磯遊びの後は、

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プチット リュで楽しいディナーをお楽しみくださいぴかぴか(新しい)

ちょっと強引な宣伝でしたわーい(嬉しい顔)

(今日は定休日。相方、珍しく朝早くから「比地大滝に行くぞー」と張り切っています。滝の様子がアップされていたら行ったんだなあーと思って下さい)
posted by プチット リュ at 07:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄