マーシュ （mâche）

日本ではあまりなじみがない葉野菜。ヨーロッパでは冬のサラダ用としてとても人気のある野菜です。ビタミンやカルシウム、ミネラルが豊富に含まれていて、細長く丸い葉は、癖のないあっさりとした味わいで食べやすいです

フランスでは、マルシェで、



写真中央、量り売りされていて、身近な存在なのですが、日本では、根セロリ同様まだまだ高級野菜の一つです

そんなわけで、大阪の実家の父に種を渡し、最近、新屋菜園で、



栽培に成功しました

時期は一瞬で限られていますが、フランスのマルシェで買うのと同じくらい大量に届きましたので、今週は、プチット　リュでも飾りなどで大活躍しそうです

さて、実際、フランスでどのようにマーシュが使われているのかと、朝から、フランスで食べたお料理の写真を見返して集めてみました



マーシュをモリモリ食べれるサラダ。たまに根元の砂がジャリッという時がありますがそれもご愛嬌

付け合せでは、



フォアグラのバロンティーヌ



ステーキアッシェ（フランス版ハンバーグ）に、



ステーキフリット、



うずらのファルシ（これは僕がパリのアパルトマンで作りました）などの付け合せで大活躍!!


さあちょっと珍しいフランス野菜、今週、プチット　リュで、

”Bon appétit!!"


も更新しました　いいね！　お待ちしています