『道連れ』

岡山でワインの勉強をした時にお世話になったワインショップの先生。



先日、プチット　リュで念願の食事会を開催してくださいましたが、その時の様子を、先生のお店のニュースペーパーで書いて下さいました

タイトルは『道連れ』



早速送って下さり、食事会のリポートと読み始めると、それはプチット　リュのストーリーでもありました

いつも先生の表現の素晴らしさに感動していましたが、自分たちのことを長年見続けて、このような形で文字で残して下さったことにとても感動しました

決して平坦な道では無いですが、振り返ると応援してくれている人の笑顔が見えるから、また明日への活力が湧いてきます



お店でも入ってすぐの所にコピーしたものを置くことにしました。プチット　リュ物語、どうぞお手に取ってお楽しみください

糸満ハーブにステーキフリット

沖縄は最高気温が２０°を超えてきました。このまま、もう冬は終わりなのでしょうか

気候に恵まれ沖縄では野菜が只今充実しています　最近ではいろいろな野菜を作ってくれる農家さんも現れ始め、一時期ではありますが、



ちりめんキャベツにトレビス、そして紫キャベツ。こんなにお店で使い勝手の良い野菜も県産物で手に入るようになりました

糸満の契約ハーブ農家さんのハーブも緑豊かです



スイスチャード



セルフィーユ



サラダバウム



タイム



ディル



ローズマリー

畑に行くとその香りで癒されます。当店ではそれらのフレッシュハーブをふんだんに使ったハーブティーをお楽しみ頂けます

風邪予防、デトックス効果、体に良くておすすめです

お料理では、カフェの定番ステーキフリットも登場



こちらシャンパーニュ地方のカフェのテラス席で食べたステーキフリット。本場のようにシンプルに、



当店でもフライドポテトが付いて出てきま〜す

フランス産マスタードと一緒にお楽しみください

こんな素敵で、

温かい絵葉書がお客様から届きました

お店をやってって良かったなあ〜と思う瞬間です

本日のお魚！！

さあ、1月最終週。張り切っていきますよ

本日は、ご予約を多く頂いているので、



2kg超えのアカマチに、



グジョネット用のグルクン、仕入れました

鮮度抜群！おいしいですよ！！

昨夜は久々の久米の”ボヌール”さんへ





おいしいお料理にワイン、そして比嘉さんのスマートなサービス

自分もがんばろう

あんまり綺麗な写真だったので相方がアップした昨日のフェイスブックをそのまま引用！！

生け花やフラワーアレンジメントを習いたいなぁと毎年言い続けながら、未だ行動に移せず~_~; いつもガサッとそのまま挿すだけです。今日は外の樽の上に、桜と小手毬。眺めては癒されております。
（J'ai décoré avec l'arbre de la cerise aujourd'hui. Nous sommes guéris par arrangement de la fleur.)

原田治さん×アイデアにんべんさん×プチット リュ

再び沖縄に戻ってこられた原田さん

いよいよ原田さんデザインも最終段階　

プチット　リュのショップカードの完成、そして印刷に向け、アイデアにんべんの黒川ご夫妻のお力を借りることとなりました。



相方と僕は黒川さんの作品を持って。



様々なところで黒川さんのデザインは目にすることがあるかと思います

どんなテイストが加わり、皆様にお披露目出来るのか今からワクワクです

輸入元”ファインズ”キャンペーン！！＆島ダコ

おいしいワインが届きました

しかも今だけの特価キャンペーン

ワインは、



こんな感じでフランスのボルドーワインを中心に

気になるワインのラインナップは、



こんな感じです

今日からですよ

食材では沖縄近海で獲れた新鮮な、



島ダコ入荷しました　結構大物です

どれだけ新鮮か動画でご覧下さい

ダウンロードは🎥こちら

この新鮮な島ダコを、



クタクタに煮るというより軽めに蒸し上げ食感が残る感じ、噛めば味が出る茹で加減でバスク風のサラダ仕立てでお楽しみ頂けます

ソースは、特製タコマヨネーズ。タコの旨味を味わってくださ〜い

夕方に再び放送されますよ！

昨日の生放送も無事終了しました

今回は、キャスターの、



安蒜幸紀さんと初めての放送でした。’あんびる’さんちょっと聞きなれない苗字ですが新潟県出身だそうです。

生放送まで３、４回いつもリハーサルをします。



この笑いは、リハーサル中、カセットコンロのガスが無くなった時です。本番で起こったらゾッとしますね

視聴者の皆様により分かりやすく伝わるように、



スタッフの皆さんと打ち合わせをしながら本番の時を迎えます



山芋のもちもちガレット、’見逃したっ’という方ご安心ください

今日夕方



１８時１０分からのニュース番組で編集されて放送されます

いつもは１８時半くらいです。是非ご覧下さい

来月はソチ五輪の為出演はお休みとなります

次回は３月となりま〜す

11時45分から

生放送！！

Vol.21 山芋のガレット

先週は美食会を開催したので、今日は久しぶりの定休日　おはようございます

早速宣伝ですが、今週は月一回恒例のTVでのお料理紹介

今回の食材は、今が旬を迎えています、



山芋

この食材をご家庭もできる簡単フレンチに

今回は、ガレットに仕上げました



山芋感を出すために生地にも山芋を入れたところもちもちとした食感でおいしさがアップしました

放送をみてぜひ作ってくださいね

放送はあさって午前１１時４５分から（沖縄地区限定です）



生放送

今回は、安蒜（あんびる）幸紀さんと初顔合わせ

今年一回目初めてづくしの放送をお楽しみに

「ぴあ沖縄食本」

昨日は、今年初の雑誌の取材がありました

ぴあが発行している狭域エリアのグルメ本”の沖縄版”が発行されるらしく、そちらの取材でした



サンプルで頂いた吉祥寺版。行きたくなる内容です



東京からカメラ機材もすべて持ってきて、お一人で取材をされている田中さん　てきぱきと撮影を行ってくれました

発売は４月中旬で５万部刷られ、首都圏及び沖縄の書店で発売されるそうです

沖縄旅行の旬のグルメ情報ゲットしてくださいね

話は変わりまして、只今メニューにある近海産マグロと糸満山芋のタルタルの盛り付けを昨日相方がやってみたいと言われたのでやってもらうと、



こんな感じに　即採用となりました

仕込んでま〜す！

島野菜も絶好調になってきましたね

彩りも鮮度も抜群で旬を迎えてます



１００％島野菜のピクルス



昨日野菜売り場に納品に来ていた農家の”伊禮さん（いれい）”　人参を葉っぱ付きで良心的な価格で販売。お話を聞いてみると、利益というより人参の葉の食べ方を普及させたいと情熱いっぱいに説明してくれました



僕はお魚の飾りつけ用にこんなふうにして使いました



沖縄の新じゃが　見た目は色白で綺麗です。味わいはきめが細かく、舌触りがなめらかですが味わいはしっかりとしています。男爵芋なのに煮てもなかなか煮崩れないので使い勝手が良いです



糸満のトマト”桃太郎は、オーブンで３時間、じっくり加熱し、



自家製ドライトマトに



こちらは大阪から届いたポワロー。じっくりとブイヨンで煮てグラタンや付け合せに



近海で獲れたマグロはコンフィに。自家製のシーチキン。味わいはいろいろな風味が楽しめて美味ですよ

様々な食材が出番を待っています。皆様のご来店お待ちしてま〜す

謝花きっぱん店さん新商品！！

プチット　リュとコラボレートしている謝花きっぱん店さん

昨日は、謝花　ひさのさんが当店で使用する冬瓜漬けをお店まで配達してくれました。

その時に一緒に、きっぱん店の新商品を一緒に持ってきて下さいました



写真のフレッシュジュースは、きっぱんを作る時に出る副産物。当店ではこちらのジュース１００％のシャーベットに仕上げます

そして今回の新商品は、



冬瓜漬チョコレートと



冬瓜漬けのスコーン

冬瓜漬けチョコレートは、ひさのさん曰く、「ゴディバよりおいしいわよ」という自信作で、冬瓜漬けの存在もしっかりと楽しめる上等な仕上がりとなっています。

お取り寄せも可能ですので大切な時の贈り物にどうぞ⇒http://www.jahanakippan.com/webshop/choco.html

冬季限定です

もう一つのスコーンは浦添のてづくりかしみせ”ハッピーベリー”さんが制作　

冬瓜漬けがさりげなく入っていてこちらもとても優しくおいしい味わいでした

ハッピーベリーさんは今週末の土曜・日曜日、プチット　リュからもほど近いにぎわい市場で午前１１時からの’パンと焼き菓子マルシェ’にも出店されるそうです。このスコーンはあるかわかりませんが、それ以外のお菓子も美味しそうなのでお時間のある方は是非お立ち寄りください

おひさしぶりで〜す！！

みなさんおはようございます。麻衣子でーす。
超　久しぶりにブログにやってきました


今日は我々にとっては節目の日。

１１年前に沖縄に住み始めましたが自分自身にかなり不足を感じて、その後　岡山とフランスへ２年間。

それからちょうど７年前、また沖縄に戻ってきたのが今日１月１５日

安いホテルを４日間取り、その間に住居とお店の場所を決めて準備をし、プチット　リュが完成したのがその年の５月４日です

しかし内容は順風満帆とは言えず、たくさんの来客にもかかわらず　私は接客も　経営も全く自信が持てないで、毎日苦しんでいました。　食欲もなく、１日で三ツ矢サイダーしか飲めない日もありました。激やせです。

脱走を試みた事も一度や二度ではありませんでした

月日は流れ、昨夜も地元や全国津々浦々からたくさんのお客様がご来店くださいました

仕事仲間の方々でワイワイと、関東からご両親を誘ってこられた女性、楽しい御夫婦・・

我々にもいろんな話をしてくださいます。

あー　なんて幸せな光景なんだろう！！と毎度 毎度　感動

だから今日、また全力投球できるのですね。本当にありがとうございます



沖縄に戻ってから８年目のスタートの今日。慣れることなく、毎日新しい気持ちで張り切っていきます

７年目の集大成

昨日の定休日、本土でワインの勉強をした時にお世話になったシニアソムリエの方が、全国からのお客様とご一緒にプチット　リュで食事会を開催して下さいました

ワイン教室に通っていたのは、もうかれこれ９年前。その後、那覇でワインが楽しめるお店を作ろうとした時にいろいろな面で支えてくださいました。張り切ってこの食事会の日を迎えるつもりだったのに、先週の土曜日に腰に激痛が

生まれて初めての腰痛に、腰ってこんなに大事な部分なんだと実感。起き上がることや歩くのも辛く、相方は僕の歩く姿を見て、「アシモ君や。」とか「よっ 牛歩戦術っ」と言うもんで、それを聞いて笑うとまた腰に響く︎ せっかくの食事会がはたして無事にできるのか不安に…
なんとかギリギリ当日の月曜日に回復しこの日を迎えることができました

食事会は、僕がリクエストしワインセミナーの時間をしっかりと作ってもらいました。



先生のワインに傾ける情熱に感動しワインの魅力にどんどん引き込まれた時を思い出しました。懐かしかったです



参加者の皆様も熱心に耳を傾けてくださっていました。

今回は、相方のソムリエール合格も最初に、



皆様と一緒に乾杯をし祝って頂きました



この日の珠玉のワインは、



当店のお料理とのマリアージュのレジュメと一緒に今週末から当店でお楽しみ頂けますのでお楽しみに



ご参加頂いた皆様ありがとうございました
何度も通っていただいている沖縄のお客様も、初めて出会えたお客様も、本当に本当にありがたく嬉しいです！
この食事会を通して随分と先生に今まで積み上げてきた7年間の内容を褒めて頂きました。これからも一層精進しなくては！という気持ちです

去年のフランス旅行以来、二人で話し合い、もう一回ゼロからのつもりで臨んでいることもいろいろあります。でも結果を焦らず少しずつ前進していきたいと思います

（腰痛もおさまり、パソコンの前に座れてホッとしました）

ちりめんキャベツ

沖縄でも最近いろいろな野菜が作られ売られていますが今日は期間限定で出回っているちりめんキャベツをご紹介



じゃ〜ん

鮮度抜群です

日本ではやはり高級野菜に分類されますがこうやって地元で作ってもらえるとお値段も随分と抑えられています

フランスではマルシェで



こんな感じでゴロゴロと並べて売られています

さてこのちりめんキャベツ、どうやって食べるかといいますと”シューファルシ”と呼ばれるフランス版ロールキャベツが有名です　以前プチット　リュでお出ししたときは、



こんな感じでした　今回は、より多くの方にお召し上がり頂こうと、メインディッシュの付け合せ、”ちりめんキャベツのエテュべ　バター風味”でお楽しみ頂けます

エテュべ

エテュベとフレンチのは料理法の名前で、素材自体の水分で蒸して煮る（蓋で密閉した鍋などを使います）料理法です。



じっくりと加熱し旨みを引き出せばキャベツの甘さが引き立ちます　見た目も一足早い春っぽさが出ています

エテュべという表現、ちょっと蒸し煮したお野菜を言う時にご自宅でも使ってみてください。ちょっとフランスの雰囲気が出るかもです

さあ明日から３連休ですね

プチット　リュは日曜日もいつもどおり営業しています。さらには定休日の月曜日は本土でお世話になったシニアソムリエがお客様と一緒に来沖され当店で、食事とワインのマリアージュを考えた美食会なるものを開催してもらうこととなりました

今回のご参加は難しいのですが、当店のスペシャリテとシニアソムリエが提案して頂いたワインのマリアージュは食事会後、普段の営業で皆様にもお楽しみ頂けるようにワインを仕入れますのでご期待下さい

県産マングローブガザミ

沖縄のマングローブで捕獲されたマングローブガザミを仕入れたので早速スープを抽出してみました

スープをとるときは素材の鮮度が求められるのですが、今回は元気が良すぎます。紐で縛られているときは、



扱いやすいのですが、よ〜く見ると、



完璧こちらを威嚇していますね。泥を吸っている時があるので泥抜きが必要なこの食材。数時間の泥抜きの為、紐をほどく瞬間です



やはり完璧こちらを威嚇しています。マングローブガザミ、別名ノコギリガザミと言われています。その恐ろしさを少し動画で

00050.MTS

取り扱いは十分に注意しないと危険です



茹であがれば可愛い色をしているのですが・・・・。



頂いた自然の恵み。殻も粉砕し余すことなくそのエキスを抽出し、



”フォン・ド・ノコギリガザミ”の完成

いつものワタリガニとは違い少し独特の風味がかすかに出ています。生クリームを加えアラカルトのお魚料理のソースで使用していますので、栄養たっぷりのソースをぜひお楽しみください

フランスからの食材

今年最初のNHK、他の先生と一週交代しましたので、再来週２２日（水）、２３日（木）の出演に変更となりました。今回は、今が旬、そしてお正月で疲れた胃にもとても良い、沖縄産の、



山芋をフレンチのあの一品に仕上げま〜す

おたのしみに〜

いろいろなことがひと段落し、やっとこさお店で登場です









フランスで手に入れた、乾燥きのこ、グリーンペッパー、ピンクペッパー、そしてディジョンのマスタード

ピンクペッパーは、日本のそれは６００円くらいのものが、フランスの業務用食材の店で買うと写真のようなサイズで、１５００円　この量だと、ふんだんに使えます



４種のキノコはやんばる地鶏のソースで使用します。量に限りがあります。お早めにどうぞ

明日から営業です！！

沖縄に帰ってきました

今日から新年の仕事始めの方が多いかとは思いますが、大変ですが頑張ってくださ〜い

プチット　リュも今日準備をして明日から始動です。今年もよろしくお願いしま〜す

今年は、ゆっくりと帰省しました。妹の転勤に伴い、再び縁ができた



京都から始まり、実家の大阪、岡山、旅行で訪れた香川。

今回はお互い旧友にも会えとても充実した年末年始で体重もアップして帰ってきました

先ほどお店に行き、



年賀状を受け取り改めて新年の喜びをかみしめているところです

昨日は大阪の道具屋筋で



お店用の食器も買って持って帰ってきました

またまた二人共仕事に燃えています

今年は早速、去年撮影が終わっている、”那覇市国際通り情報発信大型ビジョン活用事業”の一環で那覇の大型ビジョンでプチット　リュが紹介される映像も２月末頃から流れたり、只今最終校正をお願いしている原田　治さんデザインのショップカードに看板、エコバッグとたて続けに皆様にお届け出来る予定です

NHK沖縄の出演も早速来週に控えています

今年もプチット　リュを応援して下さる皆様に



めでたい事や



福がいっぱいの



うま〜くいく一年であることを心よりお祈りしています

プチ同窓会 向井健一 南松時代

昨夜は、小中学校時代の同級生と新年会

大阪でも田舎の学校でミカン畑に囲まれた場所にあり、夏には、カブト虫がとれるほど。一学年60名で小・中と、同じ面子でした。

地元のイタリアン、観音寺町の”ラ カーサ”を食事もおいしくワインも充実しているということで予約してくれていました











お料理もワインも接客もとても良く素敵なお店でした

そして、なによりも、24年ぶりに会った、



同級生。会えば昔の面影があり、昔の記憶もよみがえり、近況報告したり楽しい時間でした。

昨年は、この60名の内の1人が交通事故であまりにも早くにこの世を去りました。

子供時代から、変わらないこと、変わったこと。

これからも、地元のことは忘れずに、自分の仕事により一層励もうと思った新年会でした。