沖縄県、県魚のグルクンのグジョネットに・・・

最近は、”モルトビネガー”も一緒に添えてお出ししています

この”モルトビネガー”、イギリスの国民的食べ物”フィッシュ＆チップス”で使用すると聞けばピンと来る方も多いはず

自家製マヨネーズとこのさっぱりとしたビネガー、二つの味をお楽しみ下さい

ところで、グルクンは沖縄でよく見かけますが、



沖縄県を代表する県魚だそうです　泳いでいるときは青緑色をしていますが、（ちゅら海水族館でも泳いでいました！）、水揚げするとこのような赤みを帯びた色となります。



写真は、メイクマン豊見城店で2500円で売られていたグルクンです。

”グルクンのグジョネット”

沖縄料理ではグルクンはその姿のまま唐揚げにされることが多いですが、当店では、鮮度の良いグルクンを３枚におろして身をフィレにし、フランス料理の”グジョネット”にしてお出ししています
（グジョネットはロワールの小魚に見立てた揚げ方ですが、衣の表面積と口に入れた時の食感を緻密に計算されたフレンチの料理法です）



沖縄でもプチット　リュだけでしか多分出てこないであろう、このメニューのきっかけは、去年の、



NHKでの放送がきっかけでした

NHKのテレビ出演は、お店の新メニュー開発に大きく貢献してくれています

まだ少し暑い沖縄、今日は朝から雨が降ったり止んだり

今朝は、”ドキュメント７２時間”の



この曲が似合います
　
Bon week-end !　良い週末を！

街と海で見かけた生き物たち

先日の休みの日に那覇市内と南城市の磯で見つけた生き物たち



シロコブゾウムシ。ピーナッツのような背中でした



玉虫の緑は鮮やかでした

海では、



ルリスズメ、



ズーム。青が鮮やかです。



潮が満ちてきてクモヒトデの活動は活発になっていました



水の中でぼやぼやしていますがワタリガニ。

しかしこの日は、光の加減か風のせいなのか、



海に空が鏡のように反射していました

ヌガーグラッセ☆

プチット リュデザートの エース、ヌガーグラッセ仕込み中

楽しみにして下さるお客様もたくさん

頬っぺたが落ちるほどのおいしさです

iPhoneより投稿

原田 治さん×プチット リュ完成☆彡

先週原田　治さんにご来店頂き、早速原田さんのブログでも当店のことをご紹介して頂きました

⇒原田治ノート　←クリックよろしくお願いします

ブログでも書いて下さっていますが我々の図々しいお願いにも関わらず”お気に入りのお店”ということで快諾して下さった原田さん。自分たちが出来ることがあるとすれば、これからも小さいですが良いお店にしていけるよう、こだわりを持って精進していくことだと思います。

このデザインは一生の宝物。商標登録も済ませ今年１月から、



ショップカードに、



オリジナルトートバッグ、そして、



今回の看板設置により、このロゴがプチット　リュのシンボル的な存在として皆様の記憶に刻まれていけば幸いです

尚、トートバッグの売上の一部は、



100枚売れる度に売上金の一部を募金させて頂いています。引き続きこの活動は続けていきたいと思います。

先日ご来店頂いた時に原田さんからお土産で頂いた京都は北大路の、



はしもと珈琲さんのコーヒー豆。そのうちのひとつ"AKIO BLEND"のデザインは原田さんによるものだそうです



味わいは香り豊かで、すっきりとした味わいでお砂糖とミルクもおいしいですし、ブラックでもとても飲みやすいおいしさでした

ネットでも購入可能ですので是非⇒ "AKIO BLEND"

（かわいいマグカップも販売していました）

さて最後にお知らせがありますが、



”島人参”のクイックレシピの放送が明日水曜日の夕方１８時１０分からNHK沖縄の”HOT eye”で放送されますので是非ご覧下さい

（１８時半頃です）

ボジョレーヌーヴォー解禁！！

年に一度の新酒の季節がやってきましたね〜　毎年新酒の嬉しさともう今年もだんだん終わりに向かっていくなあと少し気忙しくなる時期です

今年は、天候が良くとっても良い年みたいです　例年に比べ酸も穏やかでギュッと凝縮した果実味が感じられる良い年みたいです。

昨日の”あさイチ”を見ていたらソムリエの田崎さんがボジョレーの魅力をいっぱい伝えてくれていました。
”合わせるお料理は、その地方の郷土料理、お肉の加工品、ソーセージやパテなどがおすすめ”とも説明されていました。とっても合いそうですよね

個人的には、ボジョレーの高評価を聞き、僕が今年のボジョレーと合わせたいなあと思ったのは、”やきとり”でした。



昨日営業終わり、自分用に買っていた新酒を用意し、やんばる若鶏のもも肉とちょうどサンプルで頂いていた久米島赤鶏のいろいろな部位（一番左はトサカです。）が手元にあったので竹串に刺し、ホットプレートで即席焼き鳥パーティーを楽しみました

”あさイチ”で田崎さんが紹介されていた、”鰹の焼きパッチョ”も、結構忠実に、



再現し楽しみました



ホットプレート焼き鳥、なかなかおいしいですよ。鶏肉に火を入れていくのに目の前でできるので便利



タレを自家製で作って食べると全然食べ飽きなかったので、多めに買ったもも肉１２本を二人で平らげました



先日京都の清水寺の産寧坂で買った七味や、友人からもらった高知のさんしょもボジョレーとマリアージュを起こしていました

片面を焼いた、”鰹の焼きパッチョ”こんがり焼いたベーコンやにんにくのみじん切り、バルサミコ酢や黒胡椒ととても合っていました。鰹は香ばしくまるでお肉を食べているような感じで美味でした。
レシピはこちら→http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2014/11/20/03.html

今年のヌーヴォーは、



色彩も濃い目で、まるでヴィンテージが若い、ボジョレーの赤ワインを飲んでいるようです。（←ボジョレーは新酒だけではなく同じブドウ品種”ガメイ”で作られた赤ワインもあるんですよ。フランスのカフェやビストロではボジョレーのワインは1番リーズナブルなお値段でリストアップされています)

その味わいに今年は例年よりさらに増してどんどんとワインを飲み進む美味しさでした

さあお店では、ヴィラージュ・ヌーヴォーのフルボトルだけではなく、



ハーフボトルもご用意しました　（数に限りがありますのでお早めにどうぞ）

カウントダウンのイベントが目立っているボジョレーヌーヴォー、今年のフランスの天候、大地の恵みに感謝してゆっくりと味わってみてはいかがでしょうか

Bon Beaujolais！！

本日生放送☆

さあ今日の午前１１時４５分からNHK沖縄でお料理を紹介します

実は今回直前で食材が変更となりました

今回ご紹介しようと思っていた島大根、おとといの定休日張り切ってやんばるの赤土大根を買いに大宜味村まで行ったところ、売り場には一本もなく、



が〜ん

放送で使えるようにと、大宜味の村役場や、農業委員会、本島に何カ所かあるJAの直売所へ問い合わせてもどこにも入荷していない事実が発覚。どうも先の季節はずれの台風でこの時期出回る島大根が壊滅的ダメージを受けたみたいです。今は発芽して２週間、葉大根の状態だそうで島大根断念しました。

そこで今回は急遽、



島人参を使ったお料理のご紹介となりました。→番組表

今回は島人参のおいしさを生かしたとっても簡単レシピなので、皆様も是非作ってみてください。

VOL.２７　”島人参と牛肉のソテー　黒胡椒風味”　

かなりクイックメニューなので、



島人参とは別の品種の県産人参、”美らキャロット”や”金美人参”のおすすめの食べ方もご紹介しま〜す



お昼前１１時４５分から、チャンネルはNHKでお願いしま〜す

離島フェアー

（年末年始のお知らせ☆）
年内は最終週の定休日、月曜日と火曜日は営業をし１２月３０日の火曜日までは通常営業で１２月３１日水曜日から１月６日火曜日までは帰省の為お休みさせて頂きます。１月７日水曜日が仕事初めとなりますのでよろしくお願いします

昨日は、金曜日から開催されていた離島フェアーに行ってきました。今回初めて行きましたが、すごい活気で、



様々な離島の方が熱心に離島の魅力をPRされていて勉強になりました

そんな離島のひとつ津堅島は人参で有名なのですが、



その人参を使った商品が所狭しと並んでいます。すごい情熱です　にんじんもちを試食しましたが何とも言えないおいしさでした

今回お店でも使ってみたいなあと思ったのは、”もちきび”



粟国と波照間の２種類を買ったので味比べをしてみます

ステージでは沖縄の民謡や、



沖縄のゆるキャラが会場を盛り上げてくれていました。ちなみにブースカに見えるのはイリオモテヤマネコの”ピカリャー”だそうで調べてみると沖縄のゆるキャラこんなにいるのにびっくり！！→http://www.dee-okinawa.com/character/

ひととおり見終わり、出店で久高島のイラブー（海蛇）を発見したので、昼食は、



こんな感じで。イラブー汁にイラブーで作った炊き込みご飯、沖縄そばは石垣島の牛のホルモンが入った牛そば。



燻製にされた海蛇は思ったよりとても食べやすく、鰹節よりさらに旨みが出ているさば節といった感じで魚を食べているような感じでした。



骨も面白い感じで入っていてとても興味深い食材でした

離島の魅力を感じられる素敵なイベントでした

さて今日の定休日は、あさってのNHKで紹介する島大根を求めてやんばるへ食材の調達へ

放送も是非チェックしてくださ〜い

やんばるパインのロールケーキ☆彡

こだわって作るので大量生産は出来ませんが、自家製新作デセールが出来ました

今回は、沖縄本島北部で育つ、


　
パイナップルに注目しました

よりおいしくなるために何度も試行錯誤して完成した、



ロールケーキの生地



今のパイナップルは夏場に比べ酸味が強く甘味控えめなので　なのでデザートには逆にもってこいなのですが

シロップ漬けにし生地の上に散りばめ、



巻き込んでいきま〜す

パイナップルのジュレを作りソースにして、



完成

普段はスィーツを抑え気味のあなた（僕もそうなのですが・・・）、当店にお越しの際は、その時だけはカロリーも気にせず、この自然な味わいのロールケーキを食後に是非ほおばってみてください

卵もこだわりの県産卵を使っていますのでおいしいですよ


お料理に話は変わりまして、ヤンバルでは赤土大根と呼ばれる島大根が今月初めから、



市場に出回り始めます

本土の大根とは違い、煮込んでもなかなか煮崩れをしない特徴を持つこの大根、来週のNHKで簡単フレンチのレシピをご紹介しま〜す

選挙も終わり次回は生放送



１１月１９日　水曜日　午前１１時４５分から

今回は島大根をフランス風にお肉料理をご紹介しますので是非ご覧下さい

祝看板設置☆

お店の定休日が連休になり、生活のペースも出来てきました。駆け足で過ぎてきた毎日に少し余裕が出来てきたので前から取り組みたかったお店のいろいろな箇所の修繕に今週は取り掛かっています。

前から設置したかった看板、予算が計上できましたのでようやく昨日設置できました

デザインして下さったイラストレーターの原田 治さんのアイデアは、ショップカードの黄色は外に看板にした時にも良いよね！ということでした。パリのビストロに灯るような明かりをイメージして作って下さったショップカードがアーケードからも見えるような形で設置できました



相方手書きの看板はオープンから７年半。お店に多くのお客様を案内してくれました。ありがとう



バトンタッチで柔らかい光が灯りました。南の島のフランス食堂から”ビストロ　プチット　リュ”へ気持ちも新たに頑張ります

看板の設置祝いを昨夜は早速　先日お越し頂いた、グレイスワイナリーの金子さんがおすすめの和食のお店”和食とワイン　小太郎”さんへ

こちらはワイン、とりわけ日本のワインも充実しています



この日は、ルミエールの２００８年をチョイス。熟成ボルドーのような、香りが深く、余韻も長く、それでいてやはり日本の柔らかさを兼ね備えた珠玉のワイン

小太郎のご主人、佐久川さんのお料理とも、



素晴らしいマリアージュを繰り広げてくれます



佐久川さんと少し話すと、「先日、’ウィン♪ウィン♪♪’見ましたよ！プチット　リュの方ですよね(^-^)」とすぐに言われたのでその後はいろいろととりわけお料理についての楽しいお話がたくさん出来ました

佐久川さんの作るお料理は本当に丁寧な仕事がされていて美味しいです。とりわけお寿司は以前、北九州でお寿司屋さんを１０年されていた経験の持ち主、



江戸前寿司（２１００円）は必須ですね

またいろいろな人と一緒に行きたいお店が一軒増えました

さて今日は引き続きお店の修繕中



ホールから丸見えのスペースにも久しぶりに扉が復活です。その他いろいろな箇所を、プチット　リュを作って下さった、



大工さんが修繕してくれています

厨房機器も部品を入れ替えたり、いろいろと蘇らせている最中です。プチット　リュの様々な箇所ををリフレッシュ、我々の気持ちも新たにこれからも進んでいきたいと思います

おいしい日本ワイン！！

（年末年始のお知らせ☆）
年内は最終週の定休日、月曜日と火曜日は営業をし１２月３０日の火曜日までは通常営業で１２月３１日水曜日から１月６日火曜日までは帰省の為お休みさせて頂きます。１月７日水曜日が仕事初めとなりますのでよろしくお願いします

当店でもフランスワインと同じくらいの比率で皆様におすすめしている日本ワイン



おとといの夜に当店でも一押しのグレイスワイナリーとシャトー酒折の母体である木下インターナショナルからのお二人が沖縄でのワインイベントの後にご来店下さいました

到着された時間が営業後半だったので、ワインのお話がいっぱい聞けると思いお客様が帰られた後に一緒にテーブルに座らさせてもらいました



グレイスワイナリーの金子さんと木下インターナショナルの水野さん

試飲会で残った、グレイスのロゼとメルローを金子さんが持参して下さったので、



やんばる島豚のソテーと一緒に　肉質と皮の香ばしさにとても絶妙なマリアージュ。自分で作っておきながらちょっと感動

金子さんからは’島らっきょうともロゼが合うよ’とアドバイスを頂いたので、



試してみると何とも言えないスパイシーな風味高い余韻が口に広がりました

ロゼワインには作り方がいろいろあるのですが、グレイスさんのロゼはセニエ法と呼ばれるもので、赤ワインの醸造過程で赤ワインの濃度を上げるため早い段階で液体を少し抜いた部分で造るといったものを採用しています。金子さんの説明によると、ただしグレイスさんでは同社のフラッグシップの”キュヴェ三澤”の果汁で作るのでおいしく健康なぶどうのみの最高級のカベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、プティヴェルドのセパージュだそうです。ロゼの先には”キュヴェ三澤”が控えていると思うとその質の高さが想像できるかと思います。”キュヴェ三澤のプリムール”と言っても過言ではないという言葉が印象的でした

金子さんからは、



今年最後の甲州や、翌日にはお忙しいにも関わらず水野さんは”キュヴェイケガワ”や甲州にごりをサンプルとして持ってきて下さいました

お二人のワインへの想い、食への追求心はとても刺激を受けました。本当に楽しくて有意義な時間でした

どちらもとても個性がはっきりとしたワイナリー。出汁の効いたような素朴な味わいのシャトー酒折。そしておいしさを超越した気品のあるスタイリッシュなワインのグレイスワイナリー

楽しい時間はあっという間に夜中の２時半。おいしいワインも飲みすぎ、酔っ払い、最後はその感謝を表すのにグダグダになった私。皆様失礼しました

これからも、この２社を中心に皆様においしい日本ワインを引き続きお勧めしていきたいと思います。皆様是非、その日の気分でワインをチョイスして下さい。よろしくお願いします

そんな素敵な夜に引き続き昨夜は、とある方からお料理を作る依頼を受けました。あるイベントの一環なのですが、那覇でも”えーっ”と驚くような場所でのイベントです

こちらのイベントは来年２月、そして今着々と準備を進めていることは３月に。

来年に今からワクワクしています

秋の生き物☆

（年末年始のお知らせ☆）
年内は最終週の定休日、月曜日と火曜日は営業をし１２月３０日の火曜日までは通常営業で１２月３１日水曜日から１月６日火曜日までは帰省の為お休みさせて頂きます。１月７日水曜日が仕事初めとなりますのでよろしくお願いします

相方友人とのやんばる一泊旅行。雑貨屋さん巡りと自然に触れたいという希望を叶えるべく、ヤンバルでは比地大滝と慶佐次(げさし)のマングローブ林へ

マングローブ林では、



背中の赤い蟹や、



黄金色の蟹　金運上がりそうです

大滝のトレッキングでは、



蝶の幼虫、



葉の裏で越冬しているコオロギや、



キノボリトカゲ。この日は生き物が少ない、北風、晴天続きという環境の中なんとかキノボリトカゲも２匹見つけました。夏のような緑ではなく地味な色は、帰ってホテルのネイチャーツアーの人に聞くとメスだったそうです。



貝殻状のものは何か分かりません

川原でも水遊び。



足の長い蟹や、



エビの子供を発見。なんとテナガエビも見つけたのですが水中だったので撮影は不可能でした



ハイビスカスも綺麗です。

ホテルでは、



アダンの実がはじけていて、甘い香りが辺りに広がり、地面にいっぱい、



落ちていました　調べてみるとヤドカリやヤシガニが食べに来るそうです。

帰り更に寄った読谷のやちむんの里では、その里にある大嶺工房で並んでいた、



シーサーと一緒の色のターコイズブルーの、



セミがまだまだミンミンと鳴いていました

沖縄の自然の豊かさをあらためて実感した小旅行でした

宿泊したホテルは秋季キャンプ中の日本ハムも宿泊していたので翌日は全員にわかファンとなり’くにがみ球場’へ行き練習を見学



大谷選手は体が一番大きかった印象です



ハンカチ王子も投げ込んでいました



貫禄の中田翔選手と握手してもらう私。腰がひけてますね〜

練習見学を終え帰り道、やんばるの、



赤土大根（島大根）を購入　煮込んでおいしいこの食材はこれからが旬。今月はこちらの島大根をNHKで紹介しますので１９日水曜日の”ちゅらTV"、チェックして下さいね

今回は道中、古宇利島で



HYに偶然インタビューを受けるラッキーもありました　『ＨＹゴーゴーゴーヤー』の１２月２０日放送の”古宇利島”特集で流れるかも知れないので楽しみです



とっても感じの良い人達だったので早速ベストアルバムを買い、聴いております

やんばる☆

相方の中学からの友人が来沖したので一緒に一泊旅行

比地大滝を散策し見つけた、



キノボリトカゲ 他にも色々撮れた生き物はまた帰ってからアップします

自然にいっぱい触れた後は、オクマのホテルでひたすら、





ゆっくり

ディナーは、



バーベキューをして、相方は昔話に花が咲いていた模様

ヤンバルステイはゆっくりでき、騒音も無く静かなのでぐっすり眠れて体が休まります

昨日は道中嬉しいサプライズが

HYの沖縄ローカル番組の収録に遭遇し、何とメンバーの方からインタビューを、



受けました

12月に放送されるみたいで、インタビュー内容が流れるか今から放送が楽しみです