2015年06月30日

シチューマチ

image.jpg

昨日シチューマチを使ったお料理の収録が終わりました映画

今回は新人の我如古さんとdeco4c2b6a52abcdd[1].gif

放送は、ちょっと先の7月31日、”おきなわHOT eye”です^_^

本日はビストロ定休日です眠い(睡眠)

おいしいフレンチデリは、朝10時より”ぺんデリ”にて、

image.jpg

好評発売中ですぴかぴか(新しい)

プチット リュのデリは1番上のスペース全部です手(チョキ)

posted by プチット リュ at 07:22| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演☆(2010年〜)

2015年06月25日

山ワサビ

沖縄在住の北海道の方から頂いた、

image.jpg

山ワサビぴかぴか(新しい)

調べてみますと、畑で育つ”西洋ワサビ”とのこと。(フランス料理ではよく登場しますdeco49f2942480797[1].gif

西洋ワサビで思い出したのはローストビーフ deco4fe71f046c4f9[1].gif そんな訳で伊江牛を使って、ビストロ用に、

image.jpg

作りましたexclamation×2

この山ワサビのソースと、

image.jpg

ローストした時にに出る焼き汁のソース、”グレービーソース”2種類でお楽しみ下さいるんるん

(昨日初日に、売れに売れたので売り切れていたらごめんなさい。)

posted by プチット リュ at 08:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2015年06月23日

デリは本日も営業していま〜す!!

ビストロは本日も定休日ですレストラン

10422448_530777850406589_7484115472868716470_n[1].jpg

フレンチデリは年中無休。今日も営業していますので沖縄食材のフレンチはぺんデリでよろしくお願いしますexclamation×2

最近はそれぞれの商品に、

11539665_530777870406587_6158086333937662949_n[1].jpg

お値段のシールも貼っていますのでこれまでよりもレジでの計算がスムーズになりましたぴかぴか(新しい)

よろしくお願いしますdeco49f2942480797[1].gif

posted by プチット リュ at 10:20| Comment(0) | TrackBack(0) | フレンチ・デリ☆(終了しました)

2015年06月19日

食材いろいろ☆

それぞれの実家から旬の食材が届きました飛行機

相方の実家岡山からは山で自生していた野生の蕗(ふき)がNEW

DSCF1822.JPG

下準備の手紙も一緒に入ったのでその通りに。

DSCF1825.JPG

下茹でし、灰汁抜きをして、

11377332_529060647244976_4564757838572717115_n[1].jpg

薄皮を剥いてみると何ともきれいな淡い緑色。シャキシャキの食感と香り高い山菜の香りが口いっぱいに広がります。

この蕗は鶏のブイヨンで煮るブロード煮にし少しバターで風味付けをしてフランス料理にアレンジdeco49f2942480797[1].gif

メインディッシュの付け合せで登場しますぴかぴか(新しい)

さて僕の実家大阪からは無農薬で育てられた茄子が届きました。普通の茄子は、

DSCF1839.JPG

ヴィネガーを利かせた冷製のマリネでさっぱりと食べやすく、

001-thumbnail2[1].jpg

泉州名物、水茄子はその瑞々しさをそのままにサラダでお楽しみ頂けまするんるん

フルーツでは、県産マンゴーが出回り始めました沖縄ですが、今回は本部の”アセロラ”のピュレが届きましたぴかぴか(新しい)

今までのピュレとは違い、こちらも無農薬で完熟したアセロラをピュレにしているので色が濃く甘さも力強いです手(チョキ)

DSCF1561.JPG

天然のピュレ100%のソルベは、他ではあまりないかと思います。恒例になってきました。懐かしいパチパチの食感と一緒に是非ご賞味くださいわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 09:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2015年06月18日

”陶藝玉城”作陶展 in 糸満☆

沖縄自然紀行の次は沖縄の器”やちむん”の話題ぴかぴか(新しい)

大宜味村の登り窯の陶工家さん、玉城 望さん、若子さんご夫妻の作陶展が糸満の一軒家のギャラリーで今月の28日まで開催されていますぴかぴか(新しい)

一軒家のギャラリースペース。お庭も含めていろいろな場所にやちむんが展示されているので、器がさらに表情豊かに感じられましたわーい(嬉しい顔)

DSCF1639.JPG

畳の部屋には使い勝手の良さそうな器が、

DSCF1644.JPG

お庭には、玉城さんの力強い大皿がぴかぴか(新しい) 器には、波をイメージした手描きのダイナミックな模様が施されています。玉城さんの説明によると向こうに見えるガジュマルを沖縄の島にイメージし、その周りに据えられた大皿は海の波を表しているのだそうです。奥が深〜いexclamation×2

DSCF1655.JPG

厨子甕もとてもアーティスティックに展示されていますぴかぴか(新しい)

玉城さんをはじめ、プチット リュで”やちむん”を使うきっかけとなった、古陶の、

0505ryukyuu2_666[1].jpg

お披露目会。この時の様子は最近、雑誌”Casa BRUTUS”のネット版でも紹介されていました⇒http://casabrutus.com/design/7984
(玉城さんご夫妻は3ページ目で紹介されていますぴかぴか(新しい)

お披露目会は2月に行われたのですが、プチット リュの”やちむん化計画”はそのときお会い出来た陶工家さんを中心に進めることが出来ました手(チョキ)

そのうちの一人玉城さんには、先月の大宜味の共同登り窯の初釜で、プチット リュの雰囲気に合いそうな角皿も作って頂くという光栄なこともありましたぴかぴか(新しい)

今発売中の雑誌”OZ”の取材の時には玉城さんのその器も使用しました。きれいに器が掲載されていたので早速展示会に持っていき玉城さんにプレゼントしたところ、

DSCF1660.JPG

器の横に一緒に展示してくれましたぴかぴか(新しい)

ひゃ〜るんるん 
これからも’やちむんフレンチ’deco49f2942480797[1].gifをプチット リュらしく表現していこうと強く思いましたグッド(上向き矢印)

玉城さんの展示会の場所は那覇から行くと、ひめゆりの塔を過ぎて500m位行ったところで左折するのですが、目印が小さいのでゆっくりと走ってその曲がるポイントを見つけて下さい目

DSCF1808.JPG

玉城 望・若子 作陶展 2015/6月13(土)〜6月28(日)
場所 キャンプタルガニ― アーティスティックファーム
沖縄県糸満市米須 304
【平日】12:00〜18:00 【土日】10:30〜18:00

やちむんの魅力が再発見できる素敵な作陶展です。是非その素敵な空間を体験してくださいぴかぴか(新しい)

posted by プチット リュ at 08:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 琉球王朝復刻陶器

2015年06月17日

”大宜味ブランマンジェ”の唐木(からぎ)を求めて

今回の定休日は、大宜味村や糸満へと充実した休日になりました。

まずは、北部への食材調達編車(セダン)

お店でも”ぺんデリ”でも好評発売中の”大宜味ブランマンジェ”の原料になる唐木(からぎ)を求めて一路北部へドライブ。

最近は梅雨明けもした沖縄は夏真っ盛り晴れ

目的地の大宜味村に着くまでの道中大潮も手伝ってか海があまりに綺麗で潮が引いていたので途中寄り道を。

DSCF1673.JPG

こんな景色を見たら入っていきたくなりますよねわーい(嬉しい顔)

image.jpg

DSCF1689.JPG

結構遠くまで行けました手(チョキ)

水の透明感に見とれていると砂浜で動くものを発見目

DSCF1704.JPG

ところが下の動画のようにすぐ隠れるので、



隠れたところを捕まえてさらに観察目

よく見ると2種類いて、

DSCF1713.JPG

カラッパ科とソデカラッパ科のカニのようです。

DSCF1709.JPG

DSCF1715.JPG

この平べったい足が砂掻きの役割を果たしていそうです。

磯遊びを完了し再び大宜味村へ向けて車(セダン)

唐木を分けて下さる前田さんが住む集落に到着。車を降りて歩くと様々な植物や昆虫に遭遇ぴかぴか(新しい)

DSCF1748.JPG

蝶のさなぎ!?

DSCF1750.JPG

堂々とした佇まいのバッタ

DSCF1755.JPG

黒いバッタ

DSCF1757.JPG

エスカルゴ

DSCF1753.JPG

赤い実は毒があるみたいです、すずめ瓜

DSCF1742.JPG

怪しげな花

前田さんのお宅に到着。

DSCF1768.JPG

唐木を、

DSCF4531-thumbnail2[1].jpg

無事にゲットしてきましたるんるん

DSCF1773.JPG

モーイと春にご自宅の裏山で採れて保存していてくれた”布袋竹”も頂き一路那覇へ。(モーイの一番左の白いのはまだ若いモーイでこれはこれで柔らかくておいしそうです。)

大宜味の食材をいろいろと手に入れてきましたのでお楽しみに〜手(チョキ)

もう一日は同じく大宜味村の玉城さん夫妻が、近くは糸満で開催している作陶展へ行き素敵な作品の数々を見てきました。その様子は、

DSCF1657.JPG

また明日手(パー)
posted by プチット リュ at 01:01| Comment(0) | TrackBack(0) | やんばるの愉快な生き物

2015年06月13日

OZマガジン 7月号

昨日発売になった"OZ magazine"の最新号でプチット リュも紹介されましたぴかぴか(新しい)
(沖縄では少し遅れて来週初め頃になるかと思います。)

image.jpg

表紙の海の青さだけでも沖縄に行きたくなる感じですリゾート

当店は93ページに掲載されています。プチット リュの沖縄フレンチ×やちむんが雑誌では初登場本

グジョネットの大胆な盛り付けに、赤マチのソテー飾りには、
”Cage de pomme de terre"(カージュ ドゥ ポム ドゥ テール)=ジャガイモの鳥かご、も登場。こちらの飾りは、シャンパーニュのレストランで覚えた飾り。シンプルですがものすごく手間がかかっておりますあせあせ(飛び散る汗)

この夏は、張り切って仕込みますので”Cage de pomme de terre"をお楽しみくださいるんるん

我らが”ぺんぎん食堂デリ”も次のページで紹介されていますので、イートイン、テイクアウト、どちらもよろしくお願いしますレストラン

沖縄情報満載。この一冊で沖縄を満喫して下さ〜いexclamation×2

posted by プチット リュ at 09:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 取材・雑誌・紙媒体

2015年06月11日

県産イカのブルゴーニュ風

おはようございます!平凡な日常で最近はブログのネタ不足ですが今日はありました!

フレンチデリで新商品のご紹介です^_^

ビストロでも人気の、パセリとニンニクを使ってエスカルゴ料理に使うブルゴーニュバターで県産のイカで作る料理、

image.jpg

県産イカのブルゴーニュ風☆

image.jpg

今日から登場ですぴかぴか(新しい)

posted by プチット リュ at 08:59| Comment(0) | TrackBack(0) | フレンチ・デリ☆(終了しました)

2015年06月07日

一本釣り赤マチ

DSCF1602.JPG

昨日の血抜きがバッチリ施された”一本釣り赤マチ”、三枚におろすとこんな感じに☆
今日あたり、旨み成分イノシン酸ががさらに増し一番の食べ頃です。カルパッチョでもソテーでも!!
ご来店お待ちしてますわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 10:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2015年06月06日

大阪の新ジャガ

image.jpg

大阪は泉州、父が無農薬で育ててくれたホクホク新ジャガイモ届きました!

お魚は、石垣島の、

image.jpg

一本釣りアカマチ☆

血抜きもしっかりとされた極上素材です♪
posted by プチット リュ at 07:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2015年06月01日

もう6月!

もう6月。
今日&明日はビストロは定休日です。

image.jpg

当店のフレンチデリは”ぺんデリ”で年中無休で販売していますので是非ご利用下さい^_^
(プチット リュのデリは、一番上の棚一列に並んでいます!)
posted by プチット リュ at 09:19| Comment(0) | TrackBack(0) | フレンチ・デリ☆(終了しました)