Vol.３４ ”島らっきょうのラタトゥイユ”

こんばんは！日付が変わり昨日の生放送はご覧頂けましたか

今回は、沖縄ではすでに夏野菜が旬を迎えていてそれらを使い南仏の郷土料理”ラタトゥイユ”を島らっきょうを主役級に据えご紹介しました
すでにおなじみのラタトゥイユですが、これからの季節にぴったりのさっぱりした味わいにしました。
その簡単バージョンをご紹介します

材料は
ナス　１本
ピーマン　１個
黄パプリカ　１個
島らっきょう　１００ｇ
島らっきょうの塩漬け数本（飾り用）
トマト　１個
ソーセージ　２本
にんにく １片
コリアンダーシード　２０粒
バジル　適量（飾り用）
シークワサー果汁　大さじ１
オリーブオイル大さじ３
塩、胡椒　少々

作り方は
ナスは５ミリ角に切る。ピーマンと黄パプリカは皮むき器で皮を剥き５ミリ角に切る。トマトは湯むきして果肉部分を５ミリ角に切る。島らっきょうも薄皮を剥き５ミリ角に。ソーセージは１センチ角に切る。にんにくとコリアンダーはみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、トマト以外の素材を入れ中火で5分炒める。その後トマトとシークワサー果汁、コリアンダーシードを入れたら火を止める。盛り付けて完成！



そのまま食べてもおいしいですが、暑くなってくるので、これからは 冷蔵庫で冷やし、冷たくして食べるとさらにおいしいです。
いま人気の「つくりおきおかず」にもぜひ加えていただき、オムレツの中身にしたり、ルーを入れてドライカレー風にしたり、ホールトマトで煮てパスタにかけたりアレンジしてみてくださいね。

今回の放送を見逃したっ！！という方、５月３０日（火）夕方のニュース番組”HOT eye”の”HOTグルメ”のコーナーで再放送がありますのでぜひそちらをご覧下さい