日本一早い春、始まりました！！

おはようございます

昨夜は、本土の寒さには及びませんが寒い日々が続いているので、前からやってみたかったマリアージュ、イタリアの赤発泡酒”ランブルスコ”と、





もつ鍋を

モツのプリプリの脂をランブルスコの果実味溢れる味わいが脂をやさしく包み、泡がスッキリと後味を良くしてくれるなかなかおいしい組み合わせでした
”ランブルスコ”と”もつ鍋”、オススメです

さて、この定休日も一日は食材の調達に費やし、昨日は北部やんばるへ

沖縄では桜の満開宣言が出た昨日、桜の名所へ行かずとも道中、淡い桜の花達が目を楽しませてくれました

あまりの綺麗さだったので途中、車を停めて、



山合の村に咲き誇る山桜

沖縄ならではの面白い組み合わせも取れました



島バナナの花と桜



バナナの実も実り始めです



パイナップル畑と桜

パイナップル畑をよく見ると



収穫し忘れの実も

道端には鳥が種を運んできたのでしょうか、



野生のベゴニアが。花はなんとも、



可憐な感じでした

食材では、やんばるのエディブルフラワー（食用花）をゲットしました



畑で育った、桜の花やコスモスの花、季節感が一緒になっていますが、沖縄のこの時期ならではの組み合わせです



ナスタチウム畑にはミツバチがいっぱい

今帰仁ではそんな草花や、今回はホルトの木の花が蜜源になった、



はちみつもゲットしました

ちょっと珍しいところでは大宜味村の、



金時人参のミニキャロットを

そんな沖縄の春な感じの食材を使いながら、京都の京野菜も



厨房で溢れています

沖縄では、日本一早い春、始まっています

今シーズン最強の寒波体感してきました((((；ﾟДﾟ))))

実家に帰省していて先ほど那覇に戻ってきました

にしても、超寒かったです

月曜日の夜に那覇から相方の実家岡山に到着・・・のはずでしたが、



岡山空港が雪というよりは寒波の影響の濃霧により着陸できず、３０分上空で旋回したものの大阪の関空へダイバート（代替着陸）

幸い僕の実家が関空の近くなので急遽実家へ。寒かったし、結局那覇から関空に到着するまで３時間半かかり疲れていたので、家に帰れてホッとしました

今回は、この便が欠航扱いとなり、関空から岡山までの交通費は上限１万５千円で航空会社が負担してくれることとなりました

翌日は予定があったので大阪から岡山へ

夜は両親と兄夫婦と一緒にすき焼きを



岡山のブランド牛”千屋牛”と岡山にゆかりのあるワイン、”ふなおワイナリーのスパークリングに先日’プロフェッショナル’で取り上げられた仲田さんのロゼスパークリングワイン、そして県北の’ドメーヌテッタ’

倉敷で愉しむ地産地消ディナー



黄ニラも岡山らしいですね

外は寒いですが心までポカポカ

翌日は久しぶりに相方の両親と一緒に京都へ半日旅行

まずは挙式した我々の聖地、



”上賀茂さん”へお参り
神社入口に停まっている我らが母校、京産大のスクールバスも懐かしさを誘います

清々しい気分で、楽しみにしていたランチへ

結婚式でお世話になって以来親しくさせてもらっている”白川たむら”さんの今回は従姉弟さんのお店”レストラン田むら”さんへ

祇園にてお箸で愉しむフレンチ懐石

八寸が、



こんな感じです

複雑にして、ホッとする味わい、京の季節ごとに愉しみたい素晴らしいお店です

ワインリストには、我々の大好きな、訪れたこともある、



ラスコンブ



丹後牛のステーキとこの上なく上品で気品のあるマリアージュでした



フレンチ懐石の素晴らしい世界を愉しみ、オーナーシェフの田村　彰吾さんとテンションMAXな記念写真

帰りには、田村さんの従兄弟が経営する八百屋さん”みどりなす”さんへ

当店の京野菜フェアーは、いつも”みどりなす”さんにお世話になっていたのですが、



今回初めて行くことが出来ました



京の菜の花なども並び、ちょ〜っと早い春を

FAXでやり取りしかしたことのなかった、



田村　嘉章さん、お父さん、スタッフの方と一緒に

京野菜、色々と持ち帰ってきましたので明日からお店でも登場です

その夜には京都から大阪へ移動し

私の両親と妹も合流して、谷六の”ル　カネトン”さんへ

前回ランチタイムの時に楽しめなかった、店名にもなっている鴨料理をリベンジ



河内鴨と、





熟成ボルドーと一緒に

美味しすぎて、グラスワインを追加、ここでまた思いもかけないワインとの出会いが



蝶のラベルが印象的なローヌの赤ワイン。こちらはカジュアル版でしたが、一度ローヌで、



クロズエルミタージュを飲んだことがあり、その時の思い出が一気に蘇りました⇒http://petiterue.sblo.jp/article/57220997.html

銘柄であったり、年代であったり、味わいであったり、これがあるからワインはやっぱりやめられません

超寒くてできないこともありましたが、家族や友人に会えた濃厚な冬休みでした

短期間だったのでリカバリーも早そうです

あす金曜日からプチット　リュも再開です
よろしくお願いしま〜す

”タイモのクリームシチュー”再々放送☆

１月２２日（月）〜２５日（木）まで冬休みを頂きます

おはようございます



時期的に良かったのでしょうか、”タイモのクリームシチュー”、明日月曜日お昼前放送の”ちゅらTV”で再再放送されます☆

タイモのルーを作るときは水を少量入れると早くペースト状になりやすいです

そして付け合せのライスはフランス風にインディカ米がおすすめです

ぜひご覧下さい

ぎょぎょぎょ！

来週の月〜木曜日は冬休みを頂きます　よろしくお願いします

今朝も穏やかな朝です

今日の夢は前職の仕事の夢でした。たいていこの夢は知らない場所から始まりルート営業先に到着しない夢なのですが、ご多分にもれず今日もそんな感じでした、おはようございます

天候も穏やかになり、今朝の漁港は賑わいを取り戻してきました

先週は、



イラブチャーがその穴を埋めてくれていたのですが、今朝は久々に、



プリプリっのアカマチ復活です

県産の、



白いか　大城さん、テルヤさんどっち

大城さんが漁師で、テルヤさんは競りに魚を届ける組合員だそうです。そんな魚を仲買人さんが競り落とし、その仲買人さんからプチット　リュは直接仕入れています
鮮度と価格、当店のコストパフォーマンスはこの流通経路に由来します
（ただこのためには朝６時起きが必須です）

で、沖縄の海人のすごいところは、イカ墨をつぶさずに、



ビニールの紐で結んでいるところ
キッチンバサミで開いてますが、開く前は姿そのままです。どうやってしているのか分からないすごい技術です

そして今朝の、



伊勢海老

左端の伊勢海老にご注目ください

僕も初めて見ましたが脱皮したてで、なんと殻が、



二重になっています。ボディーはシリヤーでふにゃふにゃとなっています
伊勢海老、先日”沖縄でも採れるんだね”と質問されましたが、確かに三重県が漁獲高トップですが、沖縄では、伊勢海老属の一種”シマイセエビ”が水揚げされています

水揚げされてすぐのものを仕入れていますので、身が殻から取れないくらいの鮮度です
ちょっと食べにくいですが伊勢海老そのものを味わってもらえるように殻ごとお出しすることにこだわっています

これまた、沖縄ならではのアメリケーヌ、



マングローブガザミのアメリケーヌソースと一緒にお楽しみ下さい

囲炉裏料理＆”プロフェッショナル”で紹介された仲田さんのワイン登場☆

おはようございます

一旦沖縄でも寒さは和らぎぬるい朝です。昨日は半袖で過ごせるほどの気温でした
来週の月〜木曜日は冬休みを頂きます　よろしくお願いします

この休日は大先輩お勧めの”囲炉裏料理”を一緒に楽しんできました

日本昔ばなしに出てきそうな古民家の囲炉裏で”きりたんぽ鍋”と川魚を

きりたんぽ鍋は高校の修学旅行以来２回目。まさか沖縄で食べれるとは想像もしていませんでした



綺麗に組まれた炭の中央の着火剤に火をつけるだけで、



炭がいこってきました

”いこる”、参加者の皆さんに通じませんでしたが、関西地方の言葉で炭に火がつき燃え始めることを意味する言葉です



きりたんぽの具材に、



ニジマスを火が通るように斜めに刺し、



オプションで付けたアルミホイルに包んださつまいもをセットししばらく待つと、



きりたんぽ鍋が完成

ホットプレートなどで鍋をすると、煮えたぎるくらいグラグラして電源を入れたり切ったり忙しいですが、炭火で鍋をすると、その心配はなく、ちょうど良く加熱されているのに全然グラグラ沸騰しないので楽チンです



川魚も遠火の炭火、ま〜おいしく焼けました

旅番組でしか見たことない図、実際食してみると、外は得も言われぬほどカリッと香ばしく焼け、中はふっくらジューシーな身。トータルで３０分以上時間をかけて焼いているので味も凝縮した感じでおいしかったです

さつまいもも同様　特にブランドのさつまいもというわけではないのですが、逆にそんなさつまいもだからこそいつもと違いが余計に分かりました



アルミの前に濡れた新聞紙を巻いておくのもポイントみたいです



食感といい、甘さ・味わい、時間をかけて火を入れた究極の焼き芋です

囲炉裏の炭火はずっと目の前で展開しているので、顔がポ〜ッと熱くなるのも懐かしい感じで、分かりやすく言うと、本土の厳しい寒さの時に使う石油ストーブ、上でお餅が焼けそうな、



朝起きて、この火の前で、座って両手の平を火元に向けるのですが、顔ばっかりが熱くなってくる、あの感じを思い出しました　

古民家の広い店内で囲炉裏があるのは１箇所だけ

事前の予約は必須なので料理内容も含めてぜひ予約をなさってください⇒古民家食堂

さて今日から当店も一週間が始まります

ワインでは先日”プロフェッショナル”で紹介されたブルゴーニュでワイン造りに励む岡山県出身の仲田晃司さんが作る、ちょっとレアな、”パストゥグラン”のハーフボトルが今日から登場です

”パストゥグラン”、あまり聞きなれない言葉ですが、ブルゴーニュ地方で、ピノノワールとガメイ種をブレンドして造られるワインのことです

しかもヴィンテージは、



２００７年

ちなみにプチットの創業年のメモリアルヴィンテージです

軽やかなパストゥグランなのに仲田さんの造るそれからは、シャンピニオンが幾層にも重なりあったような重厚な香りが立ち上がり、パストゥグランならではの綺麗に伸びる酸が心地よいです。熟成のニュアンスも加味され、贅沢な味わいとなっています

ところで先日放送されたプロフェッショナルはご覧になりましたか⇒プロフェッショナル

ブルゴーニュの美しい風景と印象的な言葉が色々とありました

仲田さんの根本にある、”人生を楽しく”というポジティブな感情。
ブルゴーニュに移り住んだ頃は日本人なのにと、家の壁に落書きされたりいじめられたりしていたのに、”やられた〜”って思うだけで情熱を持ってワイン造りを続けていると、今やブルゴーニュの歴史ある畑を無償で貸してくれる村人があらわれたりと長年続けているとみんなに信用されていったという件。あとは流行にとらわれず、自分がおいしいと思うものを追求し続けるといった場面においては、自分に置き換えて考えることができたので余計に心に響きました



ハーフボトルで３５００円、仲田さんのそんな心意気と一緒に、ゆっくりと時間をかけてお楽しみ下さい

それでは今週もよろしくお願いします

明日夕方再放送です☆

おはようございます

風が強くぬるい横殴りの雨が降っています。お昼頃まで強い雨の予報なので成人式で着付けられる方は大変ですががんばって下さい！！

祝日ですがお店は、定休日となっていますのでよろしくお願いします

先日宣伝した、初物の伊勢海老８尾は最後は足りなくなるくらい売れ完売しました縁起物で奮発して買い占めましたが、売り切れたので今年は幸先が良さそうです

”素材を生かして”をモットーのプチットでは、伊勢海老は基本的には１尾まるごとお出ししています。初めての方は”こう出てくるのか〜”とびっくりされる方も
マングローブガザミのアメリケーヌソースと一緒に素材の旨さを余すことなくお楽しみ下さい
天然物ゆえに入荷は不安定ですがメニューに登場した際はよろしくお願いします

これまた先週金曜日に宣伝していた、NHKの生放送

パタパタして見逃したっ　という方、明日の夕方に再放送されますのでぜひ



夕方１８時１０分〜”HOTeye”の”HOTグルメ”のコーナーです



”タイモのシチュー”

タイモのデンプン質を利用してルーを作るところがポイントで、なんとも優しい味わいに仕上がっています

ぜひご覧下さい

あと当店でもヌーヴォーの時登場する、ブルゴーニュで活躍されている日本人醸造家”仲田晃司”さんが今日放送の”プロフェッショナル”で登場です

ブルゴーニュワインを飲みながら見るのも良いかもしれませんね⇒http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2018-01-08&ch=21&eid=04293&f=284

奄美の伊勢海老、初物です☆

おはようございます



伊勢海老フィーバー
奄美産の”じょうとうむん”今朝は買い占めましたよヽ(*＾ω＾*)ﾉ

初競りから見てなかったので今年の初モノプチットが買い占めました

是非！！

iPhoneより投稿

今日１１時４５分から生放送です！！

おはようございます



３９回目となる今回は田芋を使ってフランス風シチューをご紹介します

午前１１時４５分から生放送です

１月９日（火）の夕方のニュース”HOTeye”のグルメコーナー”HOTグルメ”で再放送がありますので
そちらもよろしくお願いします！！


あったかいんだからぁ

ぜひご覧ください

明けましておめでとうございます！！

謹んで新年のご挨拶を申し上げます
旧年中のご愛顧に厚くお礼申し上げます



昨年５月、プチット　リュはお陰様で１０周年を迎えることができました

これもひとえに皆様のご愛顧、ご支援の賜物と心より感謝いたしております

本年もよりよいサービスを心がけ　お客様に満足いただけますよう
従業員２名、一丸となり努力していく所存でおります
変わらぬご厚情をたまわりますよう　お願い申し上げます

２０１８年も皆様にとって幸多き年になりますよう心よりお祈り申し上げます



尚、新年の営業は１月３日、夕方１７時より通常営業となります

本年もどうぞよろしくお願い致します