2018年01月17日

囲炉裏料理&”プロフェッショナル”で紹介された仲田さんのワイン登場☆

おはようございます時計

一旦沖縄でも寒さは和らぎぬるい朝です。昨日は半袖で過ごせるほどの気温でしたあせあせ(飛び散る汗)
来週の月〜木曜日は冬休みを頂きます眠い(睡眠) よろしくお願いしますレストラン

この休日は大先輩お勧めの”囲炉裏料理”を一緒に楽しんできましたるんるん

日本昔ばなしに出てきそうな古民家の囲炉裏で”きりたんぽ鍋”と川魚をぴかぴか(新しい)

きりたんぽ鍋は高校の修学旅行以来2回目。まさか沖縄で食べれるとは想像もしていませんでしたdeco4a348cb92a54d[1].gif

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綺麗に組まれた炭の中央の着火剤に火をつけるだけで、

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炭がいこってきましたani49438c71f0fbf[1].gif

いこる”、参加者の皆さんに通じませんでしたが、関西地方の言葉で炭に火がつき燃え始めることを意味する言葉ですぴかぴか(新しい)

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きりたんぽの具材に、

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ニジマスを火が通るように斜めに刺し、

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オプションで付けたアルミホイルに包んださつまいもをセットししばらく待つと、

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きりたんぽ鍋が完成ぴかぴか(新しい)

ホットプレートなどで鍋をすると、煮えたぎるくらいグラグラして電源を入れたり切ったり忙しいですが、炭火で鍋をすると、その心配はなく、ちょうど良く加熱されているのに全然グラグラ沸騰しないので楽チンですぴかぴか(新しい)

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川魚も遠火の炭火、ま〜おいしく焼けましたるんるん

旅番組でしか見たことない図、実際食してみると、外は得も言われぬほどカリッと香ばしく焼け、中はふっくらジューシーな身。トータルで30分以上時間をかけて焼いているので味も凝縮した感じでおいしかったですぴかぴか(新しい)

さつまいもも同様ぴかぴか(新しい) 特にブランドのさつまいもというわけではないのですが、逆にそんなさつまいもだからこそいつもと違いが余計に分かりましたるんるん

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アルミの前に濡れた新聞紙を巻いておくのもポイントみたいですひらめき

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食感といい、甘さ・味わい、時間をかけて火を入れた究極の焼き芋ですぴかぴか(新しい)

囲炉裏の炭火はずっと目の前で展開しているので、顔がポ〜ッと熱くなるのも懐かしい感じで、分かりやすく言うと、本土の厳しい寒さの時に使う石油ストーブ、上でお餅が焼けそうな、

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朝起きて、この火の前で、座って両手の平を火元に向けるのですが、顔ばっかりが熱くなってくる、あの感じを思い出しましたわーい(嬉しい顔) 

古民家の広い店内で囲炉裏があるのは1箇所だけexclamation×2

事前の予約は必須なので料理内容も含めてぜひ予約をなさってください⇒古民家食堂

さて今日から当店も一週間が始まりますダッシュ(走り出すさま)

ワインでは先日”プロフェッショナル”で紹介されたブルゴーニュでワイン造りに励む岡山県出身の仲田晃司さんが作る、ちょっとレアな、”パストゥグラン”のハーフボトルが今日から登場ですぴかぴか(新しい)

パストゥグラン”、あまり聞きなれない言葉ですが、ブルゴーニュ地方で、ピノノワールとガメイ種をブレンドして造られるワインのことですdeco4b8108b14ee17[1].gif

しかもヴィンテージは、

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2007年

ちなみにプチットの創業年のメモリアルヴィンテージですぴかぴか(新しい)

軽やかなパストゥグランなのに仲田さんの造るそれからは、シャンピニオンが幾層にも重なりあったような重厚な香りが立ち上がり、パストゥグランならではの綺麗に伸びる酸が心地よいです。熟成のニュアンスも加味され、贅沢な味わいとなっていますぴかぴか(新しい)

ところで先日放送されたプロフェッショナルはご覧になりましたか⇒プロフェッショナル

ブルゴーニュの美しい風景と印象的な言葉が色々とありましたTV

仲田さんの根本にある、”人生を楽しく”というポジティブな感情。
ブルゴーニュに移り住んだ頃は日本人なのにと、家の壁に落書きされたりいじめられたりしていたのに、”やられた〜”って思うだけで情熱を持ってワイン造りを続けていると、今やブルゴーニュの歴史ある畑を無償で貸してくれる村人があらわれたりと長年続けているとみんなに信用されていったという件。あとは流行にとらわれず、自分がおいしいと思うものを追求し続けるといった場面においては、自分に置き換えて考えることができたので余計に心に響きましたぴかぴか(新しい)

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ハーフボトルで3500円、仲田さんのそんな心意気と一緒に、ゆっくりと時間をかけてお楽しみ下さいdeco4b8108b14ee17[1].gif

それでは今週もよろしくお願いしますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif
posted by プチット リュ at 08:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記