ちとせ商店街ビル

【6月17日（日）〜29日（金）まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】



戦後復帰の年に完成したプチットリュが入居している'ちとせ商店街ビル'

味わい深い風景がなんとも言えないのですが、建物の老朽化も進んでいるわけで、壁の剥離・落下物が通行人に当たらないように、最近、鉄板が取り付けられました



昼でも薄暗くなりましたが、



店舗前から芽吹いた草のように(いつまでいけるか分かりませんが^_^;)、今日も力強く営業しています

ちなみに映画”涙そうそう”の最初のシーンのロケで妻夫木さんがバイクで通りすぎたこともありました

沖縄の皆様、明日・火曜日のお昼前に生放送、そして夕方に再放送です☆

急に蒸し暑い沖縄がやってきましたね〜

さて、明日はNHK沖縄でお料理を紹介しま〜す

今回ご紹介するのは、お店でも好評の”Vol.41 今帰仁村産スイカと本マグロのタルタル”です

沖縄では、今まさに甘さのピークを迎えている、



スイカ

と、６月いっぱいまでが旬の近海産、



本マグロ

マグロとスイカ　

プチット　リュオリジナルレシピのこの組み合わせはお客様に好評で、実は沖縄、１年を通してスイカが手に入るので当店では定番メニューとして登場しています

マグロのタルタル、味付け部分はマヨネーズ使ったり、様々なレシピが存在しますが、今回ご紹介するレシピは、（お店でお出ししているのと同じになりますが）、



当時パリのコンコルド広場にあったビストロ”L'ardoise”のレシピがルーツとなっています

前菜を毎晩ひたすらパリジェンヌ＆パリジャンに作っていた時の思い出のメニュー、シンプルなお料理ですが、お客様が少し残されてお皿が帰ってきたときは、シェフから



「Bien assaisonné!!」（ビヤン　アセゾネ！！）”塩・コショウ、味つけ、しっかり!！”と激を飛ばされた思い出のひと皿です
（L'ardoiseの厨房はシェフ・ピエールと前菜担当をしていた僕とパテシェの３名で毎晩５０名のお客様に対応していた驚異的なビストロでした）

明日、午前１１時４５分〜”ちゅらTV"は生放送

夕方、１８時半頃になるでしょうか、”HOTeye”でも同日に再放送があります

普段から、はたまたパーティー料理にも好評かと思いますので、是非お見逃しなく

沖縄食材との出会いのきっかけとなったクレソン畑へ☆

【６月１７日〜２９日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

こんばんは

梅雨入りしたと思ったら全然雨が降らず、



ひまわりが似合う季節となってきました　（ダムの貯水率が平年よりだいぶ少なくなってきました）



先日は合理的なスタンプに感心しました

この休日は、沖縄食材に惚れ込んだきっかけとなった原点のクレソン畑へ行ってきました



陽射しが強くなるこの頃はもうクレソンの旬が終わろうとしています

場所は南城市の知念。日本名水１００選に選ばれた垣花樋川から流れてくる清らかな水がクレソンを育んでくれています



クレソンの水田にはイモリがいたり、子供の頃大阪の田舎で育って見ていた風景がそこにあり、初めてこのクレソン畑を見たときは、感動したものでした



沖縄食材の豊かさを実感したのもこのクレソンからだったような気がします

畑の周りには色々な昆虫も



’リュウキュウルリモントンボ’はハートマークに



’リュウキュウギンヤンマ’に、



羽に目玉模様の’タテハモドキ’



グアバの葉の蜜腺を舐めているのでしょうか、’アシジロヒラフシアリ’

やっぱり見つけるとワクワクします、



カマキリ
ずっと見ていられる見事なフォルムです

沖縄には豊かな自然がいっぱい残っているのを実感する良い休日でした

また明日からお店も一週間が始まります

沖縄食材はもちろんのこと、今週は相方の実家岡山から、



ふきが届きました

付け合せで登場していますので山の幸を是非お楽しみ下さい

来週２９日火曜日にはNHK沖縄の生放送もあります

只今レシピを構成中です

この季節にお勧めのレシピは午前１１時４５分から生放送　是非ご覧下さい

クレール・エルジエールさんの新しいアルバムがリリースされました☆

【６月１７日〜２９日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

こんばんは

今日は、



待ちに待っていたクレールさんのCDの第３弾が一昨日発売され、予約購入していたものが今日届きました



今日の営業中はずっとヘビーローテションでかけていました

クレールさんとは、ブログのカテゴリー欄にもありますが、知り合ってかれこれ１０年となります。ちょうど日本ではデビューアルバムを出された２００８年に、そのアルバムのツアーが沖縄の桜坂劇場であり、その時の打ち上げで当店を利用して以来のお付き合いとなります

その年から４年連続で桜坂劇場でライブがあり毎年沖縄で、プラス、我々がフランスへ旅行へ行った時もお会いしたりとご縁のあるアーティストさんです
メンバーの方も皆様、サバサバしていて、”サンパ”（親しみやすい）な感じで、歌声にもそんな雰囲気がにじみ出ているように思います



この時が初めてお会いした頃でほぼ１０年前我々の服装もまだまだ荒削りの頃です





プチット　リュで普通に食事を楽しんで下さったり、時には休日を利用して



水炊きを囲んだ時もありました

パリではお勧めのビストロへ、



連れて行って下さったり、



また別の年のフランス旅行の時には、キッチン付きアパルトマンを借りて、我々がパーティーを企画して来てもらったこともありました

今回のCDはクレールさんの日本では第３弾となりますが、今までよりさらに歌声に柔らかさが加わったような気がしました。親しみやすいシャンソンの名曲ばかりで、８曲目の”T’en va pas”、’タンヴァパ’を聞いた時は何とも言えない切ないメロディーにクレールさんの優しい歌声が加わり、これまでの色々な思い出が蘇ってきて、ノスタルジックな気分となりました

　昨日の営業中にふと思ったのは、今となってはとても貴重な原田治さんにイラストして頂いたお店のロゴに、大好きなクレールさんのシャンソンが店内に流れ、素敵なお客様と過ごせる時間はとてもかけがえのないことだなあとつくづく思いました
　これからもそんな空間を大切にしていきたいと思います

　ずーっと聞き流せる、クレールさんのCDはこちらから視聴＆購入も出来ます⇒リスペクトレコード

そしてなんと、クレールさんのライブもカレンヌ・ブリュノンさんと一緒の豪華バージョンで開催されます
残念ながら沖縄はありませんが、関東、そして北海道にお住まいの皆様、この機会に是非フランスのエスプリをお楽しみ下さい　

ツアーの日程はこちら⇒パリ、愛の歌、〜フレンチポップ＆シャンソンの共演

今回、 我々はクレールさん達とパリと日本、入れ違いになり行けないのがとても残念ですが、ツアーの成功をお祈りしています！！

初泳ぎ☆

【６月１７日〜２８日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

こんばんは

ようやく夏が来たような３０℃越えの日々がやってきました

もう５月に泳げるんですよ！って自慢しようと思ったら、本土も沖縄より気温が高いのであれなんですが、この休日は今年初めて、



海で泳いできました

場所によっては温泉みたいにぬるいところもあり、日焼けもしっかりしてきました



泳ぎつつも、子供のように磯遊びにも夢中になりしっかりと楽しんできました

＊以降、生き物の画像が満載ですのでお嫌いな方はここまででよろしくお願いします

では、いってみましょう

まずはソフトなところから、



ルリスズメの親子

母の日も過ぎたばかり、ルリスズメも母が面倒を見ているのでしょうか。つかず離れずの距離でいました。



グリーンがかったルリスズメもいました

続いてはカニ系

名前もビジュアルもインパクト大な、



ケブカガニ

北海道の毛ガニなら良いのですが、毛の多さではご覧の通りさらにその上をいっていて、極めつけは、手に取って遊ぶ分には良いのですが食べると有毒なカニです

続いては、



イソクズガニ

外敵に見つからないように、海藻を身に付けてカモフラージュしているのですが、如何せん砂場にいると、



すぐ見つかりますよ〜

カニのトリを務めますは、背中がゴーヤーみたいにゴツゴツとした、



カノコオウギガニ

こちらは食することもできるのですが、かなり似たようなビジュアルの、ウモレオウギガニは毒を持っているので要注意です

ヒトデでは、お馴染みの、



アオヒトデに、



クモヒトデはあちらこちらに

貝類では、貝の中身はヤドカリではなくちゃんと貝に身が生息しています



中身がいなければお土産になりそうな貝の中にも、



タニシの中身みたいなものが生息しています

貝の中身のような軟体動物の、



イソアワモチ



背中には眼を持っていて移動もまずまずの速さで行います。

軟体動物では、一反もめんが透明になったような、



ヒラムシなんかもスイスイと地面を移動していました



白いウミウシはなんとなく縁起が良さそうです



周りの緑色の海藻に紛れて写真中央のかなり明るい緑色のシャコを見つけて喜んでいましたが、今回、見つけて一番嬉しかったのは、じゃ〜ん



手長エビの子供です

めちゃめちゃボディーが透き通っているのでよ〜く眼を凝らして見て下さいね

初泳ぎ＆磯遊びに夢中な休日となりました

また今日、水曜日から営業です。暑い日々が続きそうですが今週もよろしくお願いします！！

沖縄県産米粉の”フィナンシェ”

【６月１７日〜２９日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

爽やかな朝です、おはようございます

フランスでは主流の発酵バター。その風味を活かすべく、”フィナンシェ”を焼いてみました

今回の沖縄食材は



伊是名島と羽地産のひとめぼれを使用して作られた米粉

発酵バターの風味を活かすべく、最新の注意を払いながら、



焦がしバターを作っていきます



バター成分に、



バター全体、良い感じで焦がしバターに



焼き上がりました

新作デセール、”県産米粉のフィナンシェ”新登場です
バターの豊かな風味と、外はカリッと中はしっとりの食感をお楽しみ下さい

プチットリュでは、沖縄食材のデセールも６〜７種ご用意しております。単品でも、選んでいただいて盛り合わせでも、少しずつ全部でも！ご注文くださいませ！！

【今朝の鮮魚☆】


ソテー用はイラブチャーです

変わり種では、



こちら
マトウダイでもなく、マナガツオでもなく、こちらは何とアジです
沖縄の方言でガーラ、イトヒキアジとなります。こちらはグジョネットでお楽しみ頂けます

買ってはいませんが番外編で、こんな写真も



よーく見ると胴体が奥深くまで入っていました。



ミーバイの丸飲み写真でした。食物連鎖ですね

色々と美味しい食材が揃っています。皆様のご来店お待ちしています



我が家のエディブルフラワーも満開です

それでは良い週末を

『はい、津島様ですね』

【６月１７日〜２９日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

週間天気予報では、雨マークはあまり出ていませんが、今朝沖縄梅雨入りしたみたいです

さてブログタイトルの津島様は実在していません
以前撮影に来て頂いたのですが、那覇市の”物語性のあるランドマーク創造事業”の冊子の中でプチット　リュに来店下さった架空の御夫婦です



この冊子、専ら那覇市のPRの為に各メディア、旅行会社向けに作られたものですが、一般の方は観光協会のHPからご覧頂けます⇒「観るがよい、那覇の世界級を」
タイトルに勢いがありますが、ストーリー仕立てで読んでみるとなかなか面白かったです
(お店で閲覧用に置いていますのでご来店の際に是非ご覧下さい！)
この中で那覇のおすすめグルメというところで当店の、マグロ料理が、




（那覇市観光協会HPより引用）
昔ながらの、’うちなー天ぷら’や’ゆし豆腐’、行列が絶えない’ポークたまごおにぎり’と一緒に紹介されています

”きっぱんと器”の２話の流れで当店が出てくるストーリーもこちらからお読み頂けます⇒https://www.naha-navi.or.jp/wp-content/uploads/2018/04/714d4e14fa4f61eec25f0a35593f0d15.pdf

プリントアウトしたり、少し拡大して頂くと読みやすいかもしれません

物語の中では、向田邦子さんのくだりがあったり、沖縄・那覇を代表するものと一緒に当店のマグロ料理が紹介されたことは、”沖縄病”にかかり沖縄移住をした我々にとってはとても誇りに思える思い出となりました

ちなみに近海で漁れるマグロが冷凍されずに生で流通している沖縄



その中でも県内の漁獲量の半数を那覇市が占め、”市の魚”にまでなっているマグロ、引き続き当店では定番メニューとして大切に扱っていきたいと思います

この時期は、本マグロがお手頃な値段で流通していて超おすすめとなっています

ゴールデンウィークも終わり、ちょっとホッとした営業がまた明日・水曜日から始まります

今週もよろしくお願いしま〜す

近海物の本マグロの旬がやってきました！！

【６月１７日〜２８日までは長期休暇を頂きます】

月が変わり、フランス旅行が来月に迫ってきました



予約していた強力な旅のお供も届きました　
今回は、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、ブルターニュ、そしてパリに滞在予定です
郷土料理をこの舌にしっかりと刻んできます

　さあゴールデンウィーク後半戦となっていきますね

明日から日曜日まで我々も皆様においしいものをお届けできるようにしっかりと準備をしてお待ちしております

５月４日は当店の誕生日で１１周年となります

去年は１０周年のパーティーを盛大に開催しましたが、特に今回はイベントなども予定しておらず通常通りの営業となりますのでどうぞよろしくお願い致します

食材では近海物の、



本マグロも美味しい季節となってきました



生で流通している沖縄ならではの食材を是非この機会にお楽しみ下さい

今週もよろしくお願いしま〜す