ありがとうございます！！

明日からの週末、ご予約をたくさん頂き、金・土・日曜日、連日満席でございます

来週水曜日からのご予約、よろしくお願い致します

今日から冬メニューになりました

久々に沖縄食材ハンター☆

こんばんは

昨日・今日の定休日は久々に通常のペースに戻った休日だったので、”沖縄食材ハンター”は県内各地へ

まずはいつもお世話になっているこだわり栽培のハーブ園へ

今週は、秋メニューから冬メニューへの移行週



柔らかに育っているタイムに、



晩・晩秋と言いましょうか、コスモスの花



天にも届きそうな桑の葉、



ミニバジルも繊細な香りと味わいです

２度の台風で、今年はなかなか見かけず、旬も終わりそうな、



ローゼル
最初で最後になりそうです



確かに、こんな感じで高く育っているので、風には弱そうです

冬メニューで取り入れる食材、

”田芋”



こちらは茹でられたものですが、プチットでは産地に、こだわり宜野湾の大山産を使用しています



今日の大山は下原（したばる）の水田風景です



水面に浮かぶ”コウキクサ”が懐かしさを思い出させてくれます

こんなきれいな水に育まれた、



田芋



田芋
美味しく料理させて頂きます

　都会に戻りデパートでたまたま出会えた、松島　朝義さんの”琉球陶藝展”にて購入した、



やちむん

琉球にこだわり、沖縄の赤土、リュウキュウマツの炎で引き出された質感を恩納村の”穴窯”で

アナガマ！！

新しいワードが出てきました

　話は少しそれますが、松島さん、勘の良い方はピンときたかもしれませんが、当店で使用している豆腐ようは、



松島さんの娘さんが作っておられて直接買っています

お父さんは当店にもよくご来店下さり、ある時は豆腐ようの素晴らしさを、



”鷺泉随筆”のコピーをプレゼントして下さり、教わったこともありました

文章に西洋のチーズにも勝るという表現があるので、当店でも豆腐ようをチーズの盛り合わせで使用することにしました

昨日の陶藝展最終日、松島さんもおられ、やちむんの説明をじっくり聞くことができました



先ほどの穴窯は炎は一方向からで器の裏面を見れば火がどちらから来たか分かるそうです
火の方向は矢印の方からだそうです



購入した器、なんとも言えない表情ですよね、形も炎が一方向からなので、少し歪んだり、平にならなかったり、火が器を自然と作り出し、釉薬や松の灰のかかり具合など、ある意味自然任せだそうで、それが何とも言えない器の佇まいを作ってくれています

松島さんの”やちむん”は今回初めて見ましたが、若者風に言うと、

”ヤバくないですか！”

この世界に足を踏み入れていくとさらにお料理への創作意欲が湧いてきます

まだまだ奥が深い世界です。精進します

オブジェは早速、お店の棚に飾りましたが、



（左は陶藝玉城さんの丁子風呂に、右は茜陶房さんの色見本で頂いたミニ豆皿）
サグラダファミリアに見える造形は、器を作るときに出た赤土の切れ端を集め何も考えずに整形し、南部のクチャ（泥）も混ぜ琉球松で焼き上げるとこの黒っぽい色彩が出るのだそう。

お店で早速存在感を発揮してくれています

　”やちむん”から、新たなエネルギーをもらい最後にご紹介するはおすすめ食材

思いのほか注文が入り人気NO.1になりそうな県産和牛のステーキ

今回は、なんと、





タイミング良く、A5ランクのものを仕入れることが出来ました



沖縄和牛の瑞々しいお肉のジューシーさを是非味わって下さい

明日水曜日からまたよろしくお願いします！！

壺屋陶器まつり

こんにちは

今しがた仕込みの合間をぬって行ってきました



壺屋陶器まつり



街頭で配っていた小学生の手書きのチラシが手作り感満載です





この日プライスのお得なのも良い感じです

B品なのか半額のものも

我々の戦利品は



こんな感じです

冬メニューの”スープ・ド・ポワソン”で使いたかったイメージ、ドンピシャの’やちむん’をゲットできました

今日から3日間、お天気も良さそうなので是非

まさに早い者勝ちのやちむん祭りです

家族旅行

おはようございます

この休日は、倉敷から相方の両親と神奈川から従兄弟夫婦が来沖。我々も定休日を利用して、一緒に

毎年恒例の行事になりつつあります

到着は日曜日、新しくなったプチット　リュで食事を楽しんでもらうのも今回の旅の目的の一つ



デセールまでしっかりフルコース料理を楽しんで頂きました

新しいお店も気に入ってもらえたのでホッとしました

月曜日は天気があまり良くなかったので早めにホテルにチェックインしたり、以前麻衣子さんの両親が従姉妹と一緒に住んでいたこともあり、




保管されていた神奈川・中央林間時代の頃の写真、麻衣子さんのお父さんの小学校の頃の通知簿などを、



見ながら、




さらには相方が新店舗に飾りたいと言っているサラサラしたヤシの木を横目に、昔話を楽しみました

本人も持っていない写真も多かったのでとても懐かしそうでした

　最終日の昨日は天気はすっかり良くなり、雨で行けなかった分を取り戻すべく、



古宇利島から産直を２ヶ所回り一気に南下して、２週間前に行って綺麗だった、



垣花樋川へ

前日の雨の影響かこの日は水が道にまで溢れていて少しワイルドな、



ネイチャーツアーとなりました

日中はまだまだ暑い沖縄、道中、



”オキナワナナフシ”にも出会えました

　家族が来た時に観光地へ行き、沖縄の魅力を再発見

沖縄の食の魅力をお伝えできる立場にある自分達も再認識

街にクリスマスイルミネーションが華やかになる季節となってきました

”プチット　リュ”もスペースに限界があり今まで無理だった、念願のクリスマスツリーを



新店舗では、飾ることが出来ました

お店のテーマカラー、はたまた流行りの”ミレニアルピンク”の可愛い感じのツリーとなっています



サンタ熊も首を長くしてお待ちしてます

今年もここから忙しい時期になっていきます

お店の営業も、いつも通りで、クリスマスの頃はイヴの日の月曜日は営業したり、年末年始はカレンダー通り月・火休みで、大晦日＆元旦は休みですが、３０日まで営業して１月２日には初商いを予定しています

もうちょっと日中の気温が下がれば冬メニューへ移行予定です
　
あっ、あとちょっと先ですが、NHKの出演は、１２月１０日（月）、なんと私の誕生日の日の出演となっています
だからと言っていつも通りなのですが

チキン料理をご紹介できればと思っています

それでは今週も、途中祝日もありますね〜

沖縄食材のフレンチを”やちむん”でゆったりとした空間、ゆっくりとした時間の流れのなかでお楽しみ下さ〜い
（当社比(^O^)）

皆様のご来店お待ちしていま〜す

一本釣りのハナアマダイ☆

こんにちは

今日はちょっと珍しい



県産の”ハナアマダイ”入荷しています
しかも一本釣りのレアものです

お魚では、



マクブーも口を開けてお待ちしてます

沖縄食材にこだわって取っている、



コンソメも出番を待っています



新酒、初日から好調で残りわずかとなっています

日曜日まで週末はお席わずかとなっていま〜す

おかげさまで１ヶ月☆

おはようございます
雨の音で目覚めました

お店を移転しておかげさまで１ヶ月が過ぎました

”光陰矢のごとし”

よく言ったもので、２度と戻ってこない月日はあれよあれよと過ぎていきました
あの初日の自分たちのお店なのに味わったアウェイ感な気持ちは初めてでした
広くなった店内、単純に動線の問題だったので日々改善し、最近ではかなりお店と馴染んできました

お店の立地は物静かな環境に変わり、営業の日は早朝から仕込みが始まっていますがとても快適な環境で、設備とともに非常に仕事に打ち込みやすい環境に二人共喜んでおります。これでおいしいお料理を作らないとバチがあたりそうです
新しい店舗に移り本当によかったとしみじみ思う毎日です

そんな快適な環境を作ってくださった設計士さんと大工さんとメーカーさんにお声がけをして、昨夜は感謝の食事会を開催しました

僕たちの都合で月曜日の開催になりましたが、



工事に携わった方々、大勢お越し下さいました

久〜しぶりに、



ビストロ・取り分け料理でおもてなし

設備の良さもあり、作りやす〜い

　特に相方が好きな建築家ジェフリー・バワの”トロピカルモダニズム”

それを可能な限り実現しようと、設計士さんや職人さん達が尽力してくださいました



貴重な１００年前の琉球家屋の古材も惜しげもなく使用して頂いたり、”プチット　リュ”ならではの独自な世界観を、丈夫で使いやすい形で完成させてくださいました

新店舗で初めて使い始めた”茜陶房”さんの



”やちむん”も自分達の新しい料理を綺麗に受けとめてくれています
そうしたモダンなやちむんも、古典的なやちむんもどんどん取り入れて、自分達のスタイルにしていきます！

　お料理では、沖縄県産にこだわった、



県産山羊の骨からスープで作る、



山羊のテリーヌもイチオシです。テリーヌのベースとなる山羊で取ったスープ、”jus de chèvre”
ジュ・ド・シェーブルとでも言いましょうか、調べてみてもフランスでもほぼつくられていないスープになりそうです

沖縄の食材で独特なフランス料理の世界、本当に楽しいです〜

新店舗から始めれた自家製パン。ビストロ時代も相方が焼きたいといつも言っていたのですが設備の問題で無理でしたが、コンベクションオーブンを手に入れ、オーブンが２台になったので実現できるようになり
せっせと毎日焼いています

毎回レシピを調整し、最近焼きあがったパンは、



こんな感じです

カリッとした食感に内側からフワッとライ麦の香り、噛めば少し甘味を感じるしっとりとした食感

美味しいやんか！！

おかわりもお申し付けください

レストラン”プチット　リュ”



席も以前よりゆったりとしています

２卓くっついたお席を２名様で使って頂く場合もあり、ゆっくりと沖縄食材のフルコースをお楽しみ頂ければ幸いです

足りていなかったワイングラスも、





潤ってきました

予定では何十年と続くレストラン、末永くご愛顧のほどよろしくお願い致します

それでは、明日からの営業に向けて、買出しに行ってきます

南部ドライブ☆

おはようございます

この休日は、お世話になっている方と南部ドライブへ

しっかりとパワーをもらった気がする、





玉城城跡

あまり手をかけていないワイルドな感じと眺めの良さはおすすめです

そのあとは近くの名水スポット、”垣花樋川”へ

まだまだ日中は夏日の暑い日々

昆虫もまだまだ見かけました



バッタらしいバッタに、



マダラマツムシ、



ナナホシキンカメムシは美しい色彩を放っています

”垣花樋川”はまるでユートピア



水が湧き出して地面まで



京都みたいに苔むすところも



湧き出す水量、勢いがあります



水遊びの風景がのどかです


すぐ近くにはこの地名物の、



クレソンも

マイナスイオンをたっぷり吸収し、



自宅にて、さらにお世話になっている方と合流して、家おでん・沖縄風と、



お客様に教えて頂いた七味の相性はバッチリでとてもおいしかったです



英気をしっかり養いました

今週もよろしくお願いします

沖縄はまだ秋メニューが似合う季節です☆

こんにちは

まだまだクーラー全開の沖縄です

そんなわけでお店のメニューは秋メニューが続いています

食材では、ちょっと珍しい県産の、



イチジクなども秋を漂わせてくれています

県産キノコ３種を迎え撃つのは、



フランス産の”セップ”、”ムースロン茸”、”トランペット茸”の３種



紅イモのクランブルはデセールで

県産メバチマグロのミキュイでは、



フランス産のゴマとケシの実をまとわせています

終わりゆく秋をぜひお楽しみください