今年も一年ご愛顧ありがとうございました！！

おはようございます

今年はダイナミックな変化、



お店の移転を経て２ヶ月、”プチット　リュ”　昨日３０日をもちまして2018年の営業が終了しました

秋に移転をして、１年で１番忙しい年末の時期に突入していきましたが、連日大勢のお客様にご来店頂き、本当にありがとうございました

ビストロからレストランに変わり、慣れない点も多々あったかとは思いますが、日々改善し、来年はまたひとつ良い仕事が出来るように頑張ります

”沖縄食材の旬を、沖縄のやちむんでお楽しみ頂けるフランス料理”と自分に掲げているテーマはなかなかハードルが高いものがありますが、これからも自分なりのテイストを楽しみながら表現できたらと思っています
新しいお店としましてはWEBの観光情報サイトですが、初めての取材も受けつい先日情報がアップされ、そういったこだわりも載せて頂きました
⇒おきなわ物語

新店舗、一番嬉しかったことは、ビストロ時代のお客様が以前と同じようにご来店頂いていることです

うまく感謝の気持ちをお伝えしきれていないのですが、感謝・感謝×１００万倍、嬉しく思っています
新しいスタートはとても不安なものでしたが皆様が心の支えとなっています

　相方に印象に残っている事を聞いてみると、新店舗は場所柄、またお店の雰囲気から、ご高齢の方のご来店も増えました。そういった年配の方がお越し頂けるようになったことも嬉しかったそうです

　先日ご来店頂いた御婦人方、
「今日は美味しくて、幸せな時間だったね！メニューは季節で変わるらしいわよ♬」
「また楽しみが一つ増えましたね。今度は桜が咲く頃かしら。季節が変わる頃に来れたら良いですね。」

お二人の会話が少し聞こえてきて、そんな時間を過ごしてもらえたんだとジ〜ンとしました

沖縄の季節の移ろいをお皿から感じてもらえるように、これからもメニュー開発に全力投球です

さて年末年始、”プチット　リュ”としましては、いつもの定休日の感じで、月・火曜日の休みの感じでいきますと、今日、明日がお休みとなり、お正月気分のまま、

２日より通常営業致します！！

１週遅れで７・８・９・１０日にちょっと遅れたお正月休みを頂きます

新年もどうぞよろしくお願い致します

今年も残すところわずかとなってきました



写真は、ブルゴーニュは、ショーレ・レ・ボーヌ村のブドウ畑に昇る朝日です
６月に訪れたのですが、それはそれはきれいな日の出でした

今年も大変お世話になりました。来年もスタッフ２名、


（お客様に頂いた写真です）

２馬力で頑張りますのでよろしくお願い致します

改めまして、旧年中のご愛顧を感謝申し上げますと共に、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます

ぼたん鍋にジャコモ・コンテルノ バローロ １９７４☆

こんばんは

おかげさまで大忙しのクリスマスはあれよあれよと過ぎて行きました
ご来店の皆様ありがとうございました！！

定休日でしたが、昨日のイヴは臨時営業させて頂きました。
年末・年始の通常営業に備え（大晦日と元旦のみお休みです）、今日は２５日でしたが通常通り定休日とさせて頂きました



そんな今日は相方の実家から地元岡山のジビエ・猪肉を私の誕生日祝いということで送って頂いたものを受け取ったので、クリスマスのディナーで早速頂きました

岡山は新見のイノシシだったので、ワインは



同じ新見にブドウ畑がある”テッタワイン”と迷いましたが、今日は自宅のセラーで８年間眠ったいた、現地アルバで購入した、”ジャコモ・コンテルノ”のバローロ、しかもバースデーヴィンテージの７４年を

さすがにこのヴィンテージは飲み頃のピークも考え、今年は飲もう！と決め、恐る恐る抜栓しました

結果は見事なまでに状態が良く、飲み頃もピークを迎えた感じで、



４４年の熟成は、バローロのあの強靱なタンニンと鋭い酸をここまで柔らかく円やかにするものかと飲んだ瞬間言葉を失いました

飲み始めは、ピーマンの野菜のニュアンスに熟したブドウ、少し干しぶどう、やがてなめし革の動物のニュアンスに、苔、トリュフの香りと動物性と植物性のニュアンスが薄いミルフィーユ状に混在し、その根底をなしているものが熟成による気品のある繊細さ

香りと味わいのバランスはまるで球体。どこまでも角が取れ、全ての構成要素がバランス良く、余計なニュアンスは削ぎ落とされ、備えた包容力。



このワインのように充実した時間を生きてきたかと自問自答してしまうほどでした

猪肉、鍋にするかすき焼きにするか二人共決め兼ねていたので結局二つ同時にしました



結果は・・・・・・・・・

５分５分でどちらも美味しかったです

すき焼きは、砂糖でカラメリゼされた、



お肉の甘さとチューニングが合い、ぼたん鍋は味噌が添付されていたのでそれを使用したので味噌味だったのですが、お味噌の風味と出汁をバローロがおおらかな包容力で包み込んでくれるようなマリアージュでした

バローロは、おおらかさを兼ね備えつつも猪肉の旨みにも一寸のブレもなくピンポイントでマリアージュを

こんな偉大なワインも数時間後、飲み干す頃には、幸せな余韻を残し、澱とともに



儚くも散っていきました・・・・・

食後はランヴォールさんの、



クリスマスケーキを

束の間の休日はあっという間に終わり、明日から今年最後の１週間が始まります



野菜の買い出しもバッチリ
ヤングコーン、数えてみたら１５３本　年末年始で使い切りそうです

春野菜と夏野菜も出回り始めた沖縄、

年内は３０日・日曜日まで通常通りの営業となっています

年明けは２日・水曜日から通常営業となっています

今週もよろしくお願いします！！

今帰仁のスイカに宜野座村の苺

おはようございます

いよいよクリスマス・年末と今年も残りわずかとなってきました。気忙しいですね〜

当店も、来週月曜日は臨時営業なので今日から２４日月曜日まで張り切って営業の週となっています

今年最後の営業日は３０日（日）となっていますが、どの日もお席残りわずかとなっていますのでお早目のご予約をお待ちしています
（尚、営業中のお電話・特に１８時〜２１時までは二人共手が離せずお電話を取ることができないことがしばしばありますのでこれ以外の時間帯でよろしくお願いしま〜す）




この休日は、注文していた”茜陶房”さんの器を取りに行ったり
（おかげさまで当初予定していた器の数では営業中足りないほどお客様にご来店頂いており、茜陶房さんには追加・追加の注文となっています）

今回の器には釉薬の感じが絶妙で、作って下さったお二人の一人与儀さんが、この器の釉薬の表情を”景色”と言われたのが印象的でした

同じ感じで作られてもこんなに器の景色が違うのかと、確かにずっと見ていても飽きない器の表情です

こんな素敵な器に旬のこだわった生き生きとしたお料理を盛り付けると、なんとも刹那的な風景になるところが、器にこだわることの楽しさかと

そんな”茜陶房”さんのやちむんはショップでは只今品薄状態ですが”やんばるアートフェスティバル”で購入できますのでドライブがてら是非

続いて食材では、さすが沖縄、



スイカなども絶好調です

いつもお世話になっている今帰仁の直売所に行きましたが今はお歳暮の注文が、



ピークを迎えているそうです

沖縄食材ハンター、今週は超ありがたいことに、



宜野座村の、



苺もゲット出来ました

この時期に県産の苺は助かります

大宜味のシークワサーは樹で熟してそのままでも食べれる、



”クガニ”になり実っていました

　この休日は二人忘年会を









自宅近くの和食屋さんで



今年行けたシャブリの思いで話をしながら、紅ズワイガニとシャブリの贅沢なマリアージュを



２０１８年、フランス旅行に久々に行けたり、何といってもお店の移転

大きく動けた年となりました

残り２週間、しっかりと準備をしてピシッと気持ちよく終われるよう頑張ります

年内は３０日まで、明けて２日から初商いとなっています

引き続きよろしくお願い致します

お席情報

こんばんは

明日14日金曜日＆１５日土曜日はおかげさまで満席となっています

日曜日のご予約お待ちしていま〜す

誕生日☆

おはようございます
本土と比べるとまだまだですが、今朝はそれでもちょっと涼しくなってきましたね



”NHK沖縄”の月曜日の朝と昨日の夕方の再放送はご覧頂けましたか





Vol.43　”鶏もも肉と紅芋のファルシ”、放送では分かりやすく”鶏もも肉の紅芋づめ”となっていましたが、ちょっとだけ補足説明を

放送でも説明していましたが、茹で終わったあとに１日冷蔵庫でアルミホイルに包んだまま、冷やして頂くと、さらに身がギュッと締まり、薄くハムのように切れます。前日から仕込んでおくとメインディッシュではなく前菜としてサラダと一緒に盛り付けたりするとクリスマスやお正月のオードブルに便利ですよ

あと焼いて、この日は粒マスタードとはちみつを混ぜたものを添えていましたが、てり焼きのタレを絡めると、クリスマスのあの懐かしい甘辛い感じになりオススメです
是非お試し下さい！！

生放送の日は私の４４歳の誕生日、放送が終わり、その足で大人のリゾートホテル”アッタテラス”へ一泊旅行へ

１６歳以上でないと利用できないそうで、またこの日はあいにくのず〜っと雨でしたが、それはそれでゆっくりと出来ました

宿泊はフロントの方によると１０年ぶりだそうで、そんなに経ったのかとびっくりしました

雨模様ですが、







どこを切り取っても絵になります

着いてからは、ホテル内の



ガーデンを散歩



雨の雫も良いものです



途中の自然な川の流れに癒されます

雨に乗じて生き物も活発で、



アオミオカタニシや、



仲の良さそうなかたつむり



蛾は羽を休めていました。

園内の蝶ハウスでは、



オオゴマダラのサナギや幼虫が今からサナギになろうとしているなかなかワイルドな風景も楽しめました

人工池の水深が深いのか、



よ〜く見ると、イモリの足はダランとしていました

散策のあとは、隣接した大浴場へ

ゴルフ場のクラブハウスの大浴場を利用する形なので、この天気、この時間は利用者は誰もいなくて広々とした誰もいないゴルフコースを見ながらゆっくりと

やがてディナータイム

プール横のバーでは食事まで、１７時から１９時までビールやシャンパンが自由に楽しめるそうですが、レストランでシャンパンを飲みたかったのでこの日は我慢

それでも誕生日当日だったので、相方が予約してくれていたこともあり、



スパークリングのハーフボトルをサービスして頂きました



”テタンジェ　ロゼ”
木苺やクランベリーの赤い若い果実の香りに、中盤からくるミネラル感と柔らかい樹の香り、ハツラツとしながらも相対する長〜い余韻

アミューズブッシュから、生ハムとお野菜がふんだんの前菜、ポルチーニのリゾット、甘鯛、鴨のコンフィ、



最終的には苺が載ったデザートまで、最初から最後までこのロゼシャンパン１本でマリアージュを満喫できました

懐の深い、豊かなシャンパンでした

テーブルはセンターの、青光りしたプールを臨む、



席で、これまた非日常な時間を楽しめました

食後は、バーで、



フォトジェニックなカクテルを


プール色のカクテルもおかわりしました

夜は雨の音と風の音のみ。森の中に位置するので本当に静かな夜を楽しむことが出来ました



翌朝は予約していた、”モーニングヨガ”を、生まれて初めて経験しました

みっちり４５分、途中なかなか激しいポーズもありましたが、心身が少し良い気の流れになったような気がします

朝食で、





ホテル特製のガレットが選べたのもテンションが上がります
おいしかったです

やがて、出発する頃には、昨日は県内でも多くの目撃情報があったみたいですが我々は恩納村の海にかかる虹、



フルバージョンを、５、６回見ることが出来ました

端から端まで見る虹も今まであまり見たことがなかったです

家に帰り、夜は実家から届いた、”三田和牛”の関西風すき焼きと、





高畠ワイナリーのマスカットベリーAを

”高畠ワイナリー　マスカットベリーA"
綿菓子やキャンディーのチャーミングな香りにメルローからくる緑な野菜の果実味。全体として謙虚で控えめな日本的な味わいはどこまでも瑞々しい余韻を生み出し、



儚さすら感じるワインは、すき焼きの醤油や出汁の効いた味わいとドンピシャ。菊菜や長ネギ、はたまたごぼうの土の感じともマリアージュを

もちろん和牛香とも

すき焼きにおすすめのワインです

さあリフレッシュも終了、今日から現実が戻ってきました

クリスマスの頃は１日定休日が減り、２４日月曜日も営業しています　（２５日のクリスマス当日はお休みを頂きます）

クリスマス期間も毎年のことですが、いつも通りのコース料理となっていて、特別に高いコース料理は設定していません

年末年始はカレンダー通りの月・火曜日が定休日なので、大晦日と元旦はお休みで２日からバリバリ営業しています（一週遅れで７・８・９・１０日はお正月休みとなります）

さあ今日からまた１週間よろしくお願いします

暑い〜(^_^;)

夕方から夜にかけてスコールがありちょっと気温は落ち着きましたが、日曜日くらいからひたすら暑い日々が続いております

本土もぽかぽか陽気が続いているようですが、今日の気温、



車の温度計は真夏日の３０℃

記録として撮りましたが、やがて、



３１℃

１２月にしては異常な暑さです

　食材に関しては、沖縄では冬を通り越して春野菜が出回り始めていて、さらに季節感は先を進んでいます



糸満産のアスパラガスに、



ヤングコーン、４月・５月の野菜がもう収穫されていま〜す

県産のとうもろこしは年々甘さが増していて、いつもお客様に説明しているのですが、”北海道のとうもろこしに負けてはいませんよ！”なおいしい味わいです



そうは言いつつも冬野菜の島大根もしっかりと存在感があり、アミューズブッシュで、そうなったか〜という味わいでお楽しみ頂いています

是非



この休日の家飲みワイン、”ソアリェイロ アルヴァリーニョ　２０１７”　
（wine&interior CLASSICOにて購入）　手巻き寿司と

フルーツ、トロピカルフルーツをも感じる香りに、甲州に似た乳酸のアロマティックな香り、味わいの凝縮感に綺麗に伸びる酸がバランス良く、やや感じる塩味が海苔のヨード間と好相性
アクセントで用意した紫蘇の香りともボン・マリアージュ

ポルトガルのアルヴァリーニョ、手巻き寿司におすすめの一本です

それでは明日からまた１週間と、１０日・月曜日はNHK沖縄の生放送です

１２月１０日（月）、午前１１時４５分〜

足掛け８年、４３回目の今回は、クリスマス時期に活躍しそうな、当店でもお馴染みのあの鶏肉料理をご家庭でも作れるようにシンプルレシピにアレンジしました

お見逃しなく