”県産白イカのセート風”

おはようございます

昨日は新年度初めてで、初顔合わせとなった佐久本真彩さんと生放送をお届けしました

撮影場所も今週出来たばかりで今までのオープンな感じから、



少し広角にセットが広がっていたり、見えない後ろ部分は、



立派な壁が出来ていて今までよりスタジオっぽくなっていました
最初に２０秒ほど自分を紹介してくれるVTRが流れたり（照れくさいですが嬉しいです）、番組自体の時間が長くなったり、パワーアップしてお伝えできる環境が整っていました
昨日は沖縄では今が旬の”シルイチャー”(白イカ)を使ったレシピをご紹介しました

早速レシピを



VOL.61 ”県産白イカのセート風”

（材料）
玉ねぎ　　　半個
白イカ　　　　　150ｇ　
厚切りベーコン　　　50ｇ
ホールトマト　1缶
ニンニク　少々
ローリエパウダー　　少々　（なければバジルやタイムなどお気に入りの乾燥ハーブ）
小麦粉少々
塩、コショウ　少々
オリーブオイル少々

（アイオリマヨネーズ）
マヨネーズ　　　１５ｇ
すりおろしニンニク　２ｇ

（うっちんバターライス）
米　　　　　　　１合
バター　　　　１０ｇ
うっちんパウダー　　　　少々
塩　　　　　　　　少々

（作り方）
玉ねぎはスライスしておく。イカは一口大に格子切りに、切り終わったら小麦粉をまぶしておく。⇒トマトソースとの絡みが良くなります。
ベーコンは1ｃｍ幅に切っておく。ニンニクはみじん切りに。
アイオリマヨネーズは混ぜておく。
うっちんバターライスはすべての材料を入れ炊飯器で炊いておく。

次に大きめのフライパンを用意し、油をたっぷりと入れ、ベーコン、玉ねぎ、イカを入れ中火で炒める。2分ほど炒めたらイカだけを取り出す。（火はすべての材料をフライパンに入れてから点けます⇒イカの油はねを防止します）
続いて、にんにくのみじん切り、トマト缶のトマトを入れ弱火で１０分ほど煮込みます。
煮込み終わったら弱火のままで、分量のアイオリマヨネーズを入れ少し加熱します。⇒強火にするとマヨネーズが分離するのでデリケートに火入れをします。
お皿にうっちんバターライスを盛り付け、煮込み終わったものを一緒に盛り付けて完成です。

作り方は以上です。
フランスではこの煮込み料理の付け合わせは、炊いた白いお米（長粒米）、サフランライス、パスタのフェトチーネ、フライドポテトなどがあり、サフランライスを沖縄っぽくうっちんライスにしてみました
今回はシルイチャーを使いましたがクブシミやセーイカでも美味しいです
是非作ってみて下さいね

　セートは南仏の港町、セートまでは行けませんでしたが、近くのマルセイユには以前行ったことがあるのでその時の風景で少し旅行気分を



高台からマルセイユ湾



近くに行くとクルーズ船がびっしり



フランス版ハーリー

湾では即席のお魚マルシェが



沖縄っぽい魚もちらほら



フランスの伊勢海老　伊勢海老の向こうは好物のアンコウが

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舌平目は活きたまま売られています
先日お話を聞いたところによると、パリのマルシェは今の時期でも健在だそうで、マルセイユのこのマルシェも開かれていたら良いですね

ちなみにこの地で食べたイカ料理は、



こんな感じの前菜で、ブールノワゼットソースにアイヨリマヨネーズがたっぷり、イカはとても柔らかかったです（今回のレシピではアイヨリマヨネーズをソースと混ぜ合わせましたが、このように別添えで愉しむことも多いです）

　次回は、５月１８日（火）、南ヨーロッパ原産で沖縄でもお馴染みの野菜に注目したレシピをご紹介予定です。お楽しみにー

さてまた今日から”超時短営業”が始まります。営業は夕方17時から20時までとなっています

こんな時ですが、少しでもお店でくつろいで頂けたらと思います

御予約お待ちしております⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

今日から入店前非接触型の体温計で検温をさせて頂くことになりましたのでご協力よろしくお願い致します


(まん防期間中はblogをはじめ各種SNSもお休みさせて頂きます）