2021年08月30日

石垣牛とワインのマリアージュ

おはようございます時計

さて昨日の当選品、早速ワインのマリアージュを考え、楽しみました位置情報

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家で石垣牛を食べるのは初でしたdeco4e986553597fe5B15D-969ff-thumbnail2.gif

用意したワインは、

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イタリアのバルベーラ、フランス、ジュヴレシャンベルタン、南仏のカベルネ&メルローでしたapani49780fa6399a7.gif

石垣牛は育てる環境、生育期間のこだわり等、その良さから、脂身が多すぎず、さっぱりとしていながら甘みののある味わいと書かれていたので、ワインはこの3つを選んでみましたぴかぴか(新しい)

結果はバルベーラは少しクールなマリアージュとなり、お肉とワインがよそよそしい感じ、果実味やアルコールが力強いカベルネ&メルローは例えるなら柔道で気付かずに一本投げを受けた様な感じで、ワインの風味がお肉と寄り添わず一気に駆け抜けていきましたexclamation

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最後に期待をしていたジュヴレは想像以上のマリアージュとなりました。明るい果実味ながら骨格のしっかりとしたピノノワール。酸とミネラルのバランスもこなれたヴィンテージは2015。タンニンもしっかりと含み、村名クラスならでは柔らかさが石垣牛とバッチリの組み合わせ。
お肉を食べてワインを口に含むと、和牛香、その旨味と甘みが口いっぱいに広がり、というか爆発レベルですねぴかぴか(新しい)
ジュヴレの余韻の長さが時間とともに石垣牛の旨味に変化をもたらし、贅沢な時間は続きます。お肉は赤身でサシは見る限り少なめなのに、豚肉のような甘さがワインによって引き出されるので今まで経験したことのないようなマリアージュでした。これが石垣牛の魅力なのでしょうか。
この甘さと風味を生かすにはブルゴーニュのピノノワール、しかも今回選んだ村名ジュヴレがバッチリだったと自画自賛しますわーい(嬉しい顔)

石垣牛の魅力に触れることができたのでお店でもスペシャルな期間には登場させたいと思いました手(チョキ)

 番外編ですが、6月の”あちこーこー豆腐”の販売基準の改正以来、我が家ではあちこーこー豆腐ブームが起きておりまして、いろいろなあちこーこー豆腐を試しておりますわーい(嬉しい顔)

この豆腐の良さは、大豆の風味の良さとチャンプルーを想定しているのか、しっかりとお箸でつかめる硬さが気に入っています。固さは木綿豆腐くらいですが、木綿豆腐より、ほど良く滑らかなのに中身がギュッと詰まっています。

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昨日は糸満のこちらの銘柄でしたが、

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これがまた風味良く、ジュヴレとも好相性でこの日のあちこーこー豆腐はワインを口に含むと品の良いジャケットを身に纏い、さわやかな好青年って感じのマリアージュを楽しめましたるんるん
posted by プチット リュ at 08:16| Comment(0) | TrackBack(0) | ワイン

2021年08月29日

当たった!

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県産品応援キャンペーンでコツコツとレシートを集めて送っていたら、石垣牛500gが当たりましたぴかぴか(新しい)

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ちょうど肉の日の日曜日に到着deco4cb80eef86cfc.gif

肉いことをしますねるんるん

せっかくなので石垣牛とワインのマリアージュも試してみますapani49780fa6399a7.gif

詳細はまた明日のblogでUPしますねsoon
posted by プチット リュ at 10:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2021年08月26日

Big Fishing☆

今日は思い立って、釣りへリゾート

全然素人なので釣具屋さんに行き、店員さんにその旨を伝えたところ親切な店員さんで初心者向けにいろいろと見繕ってもらいましたapp489b022f86820.gif

1000円の釣り竿(相方の分も合わせて2本)にオモリ、ウキ、糸ハリス、サルカン、針、冷凍餌(ネリ餌)を買って占めて2700円有料 釣り方のコツも教えてもらい一路東シナ海へ車(セダン)

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’Big Fishing’ぴかぴか(新しい)

本日の釣果はなんと2匹手(チョキ) サイズは、

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10cmのアミモンガラに、

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2センチの

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ロクセンスズメダイたらーっ(汗)

まあ、こんなもんでしょわーい(嬉しい顔)

夢中で釣っていると時間が経つのが早いことあせあせ(飛び散る汗)

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夕陽もアッという間に沈んでいったところで打ち止めダッシュ(走り出すさま)

漁港で釣っていたので海の底までよく見渡せたのですが、深めのところにはかなり大物のイラブチャー、マクブ、、タマンに背びれと腹びれのブルーのラインが見事に綺麗なカスミアジ(帰ってから図鑑で調べました)exclamation×2

今度はこれらの大物が釣れる仕掛けを釣具屋さんで聞いて、臨んでみますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 23:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄

2021年08月07日

専ら森林浴

ご無沙汰しております、お元気でしょうかわーい(嬉しい顔)

我々は今週初めに飲食業の職域接種でモデルナの2回目の接種を終え、次の日はご多分に漏れず38度6分の高熱が出てグッド(上向き矢印)二人とも1日ノックダウンしていましたバッド(下向き矢印)
3日目にはケロッと下がってきました。インフルのワクチンは毎年打っていますが、こちらはなかなかのワクチンですねあせあせ(飛び散る汗)モデルナ接種の際は接種翌日はぜひお休みにして下さい眠い(睡眠)

普段の生活は、自宅・近くの公園・自宅・近くの公園・自宅・プチット リュ、の生活圏で過ごしています家
ありがたいことにこの間、雑誌の取材が2回ありましたので休み明けの営業につながればと思っています本

またお店的には長い取り組みとなっていくであろう”SDGs”的な活動に参加せてもらえることとなり、
県産のとある食材のレシピ開発に励む日々ですdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif
本当に時間のかかるロードマップにのっとり進んでいきますが、具体的になってきましたら皆様の応援宜しくお願い致しますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

そんな日々ですが、昨日は2か月半ぶりに遠出。一切人と触れ合わない森林浴へapani4cfbd9b0eb36d.gif
最近世界自然遺産に登録された’やんばる’へ、とんぼ返りのドライブへ行ってきました車(セダン)

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見るからにマイナスイオンの小さな滝には小さな虹がかかっていましたるんるん

やんばるは、スコールが多いのでしょうか、

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キノコがニョキニョキdeco4e4dfbae6afc0 (1).gif

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エリンギ茸みたいなものも目

で、沖縄に来て18年、初めて見ましたグッド(上向き矢印)

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オキナワカブトムシexclamation×2

本土産のカブトムシより小型で、角も短い。体色も本土産よりも黒っぽい。”と図鑑では調べていましたが、実際近くで見てみると、

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惚れ惚れするようなフォルムでしたぴかぴか(新しい)

束の間のリフレッシュでしたリゾート

 調理器具や、

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’やちむん’を買い足したりして営業再開の準備は、もくらもくら進めているのですがいつになるのやらあせあせ(飛び散る汗)
(左2枚は’横田屋窯’、右は’陶器工房 風香原’の八寸皿となっています手(チョキ)
引き続き自主練を続けておきますレストラン

 ※次回の”ちゅらTV”の出演は9月7日(火)となっていますTV
オリンピック、高校野球、パラリンピックにより、ちゅらTVの再開は9月6日〜ですぴかぴか(新しい)
暑い夏で疲れた体に染みるレシピを考えましたので、お楽しみにわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 10:59| Comment(0) | TrackBack(0) | やんばるの愉快な生き物