こんばんは

今日も楽しく簡単レシピをご紹介することが出来ました
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沖縄では、"冬春ピーマン"にあたる県産ピーマンが市場に出始めるころになったので、そちらを使いバスク風に仕上げました
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今日の放送は、盛りだくさんでこれから旬を迎える”島人参ピラフ”も駆け足でお伝えしましたが、分量をこちらでアップしておきますね
”Vol.66 県産ピーマンのアショア 島人参ピラフを添えて” (材料)
・島人参のピラフ
島人参 80g
玉葱 60g
米 1合
バター 10g
白ワイン 大さじ1
水 140ml
うっちん 少々
塩、こしょう 少々
・アショア
牛ミンチ 200g
生ハム 30g
ピーマン 1個
パプリカ赤 小1個
玉葱 30g
にんにく 1片
ケチャップ 20g
白ワイン 20cc
水 50cc
ピマンデスペレット(バスクの唐辛子・七味で代用可) 適量
サラダ油 適量(オリーブオイルがあればそちらで是非!)
塩、コショウ 少々
(作り方)
まずは、ピラフからです。
米1合は洗ってザルにあげておく。島人参はすりおろし、玉ねぎはみじん切りに。フライパンにバターを入れ中火で玉ねぎ、にんじんを炒める。続けてお米を入れて、塩コショウで味付けをして火を止める。炊飯ジャーに炒めたものを入れ、うっちん、白ワイン、水を入れて炊飯器で普通炊きにする。
次にアショア作りです。
生ハム、ピーマン、パプリカは1センチ角に切っておく。玉ねぎとニンニクはみじん切りに。
フライパンにたっぷりの油を入れ、ニンニク、玉ねぎを入れ香りが立ってきたら、ミンチ肉、ピーマン、パプリカを入れ中火で炒める。ミンチ肉に火が入れば、白ワインを入れ、少しアルコール成分を蒸発させたら、水とケチャップを入れ弱火に落とし、5分くらい水分がなくなるまで煮詰める。その後、七味、塩、こしょうで味を整え、最後に生ハムを入れてさっと炒めてアショアの完成です。
お皿に、島人参ピラフを盛り、炒め終わったアショアを上に盛り付けて完成です

フランス版タコライスの様相を呈していますが、本場のアショアを作りやすい材料で簡単レシピにアレンジしていますので、お弁当や、パーティー料理の一皿としてぜひ作ってみてくださいね
さて明日からの通常営業、来週火曜日に祝日がありますので、来週月曜日・火曜日も休まず通常営業となっています
普段、月曜日・火曜日の定休日でご来店頂けない方もよろしくお願いします
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