【壺屋陶器まつり】

こんにちは



仕込みでなかなか行けず、最終日の昨日にやっと行けた壺屋陶器まつり
今回は
@seitoushaaoyagi さんのブースで取皿やソース入れ、そしてなかなか出会えなかったピチッとしまる蓋付きのやちむんを
これからの新メニューで使いますので、お楽しみに

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金柑

早くも露地物のキンカンが出回り始めました
新メニューを考えます
#きんかん
#本部町

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【リュウキュウイノシシ】

ダシ骨からイナ(ムドゥチ)のベースとなるブイヨンをとっていきます

#リュウキュウイノシシ
#夏ジビエ
#フォンドジビエ
#fonddegibier

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【ビーツ】

あまりイメージが湧かないかもしれませんが、沖縄県産のビーツです
一足早く出回り始めました
秋メニューで登場しています

#ビーツ
#betterave
#南風原町　産
#秋メニュー

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新酒

本日ボージョレ・ヌーヴォー解禁日です
今年はドルーアンのヴィラージュヌーヴォーをご用意致しました
グラスでもワインペアリングでもお選び頂けますので、2023年のフレッシュな味わい是非お楽しみ下さい
#ボジョレーヌーヴォー
#解禁日
#新酒

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【レシピのご紹介】

おはようございます️
昨日はとある紙媒体の取材がありました
さすがに、2、3日前から気温が下がってきた沖縄️
そんな時期におすすめの簡単レシピをご提案致しました
来月の発売日になりましたら、またご案内させて頂きます。是非ご覧下さい

レシピのご紹介と言えば、”まーさんキッチン"でのレシピ紹介は来月となっています

12月5日・火曜日　午前11時40分からNHK沖縄にて生放送

（今もまだ手に入るシークワサーの前回のレシピはこちら⇒https://www.nhk.or.jp/okinawa/lreport/article/000/37/）

どちらもチェックよろしくお願いします

#おうち時間
#おうちご飯
#簡単ご飯
#簡単レシピ

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イナムドゥチ、フレンチバージョン出来ました！！

イナ(イノシシ)、ムドゥチ(もどき)ですが、豚肉ではなく、リュウキュウイノシシのダシ骨で出汁を取り、リュウキュウイノシシの三枚肉で作りましたので、"イナ"になるのでしょうか
カステラかまぼこは、アカジンミーバイのクネルで作りました
干しシイタケは県産シイタケを天日干ししたものを使用
今日からアミューズブッシュで登場します
写真はアップで撮りましたが実際には一口サイズです

#リュウキュウイノシシ
#ジビエ
#イナムドゥチ
#沖縄料理
#琉球料理

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琉球料理

この休日は相変わらず暑かったので、自身初となる１１月の





海水浴を楽しんできました

さすがに今シーズン最後になることでしょう

　今日は営業前に、’琉球料理伝承人’による琉球料理講習会に参加してきました

我流で作っていた沖縄料理を、



見直すきっかけになりました







食材の切り方、’イナムドゥチ’のとろみの付け方、ゴーヤーチャンプルーの島豆腐の赤やちー（良い感じの焼き目）の付け方など、これが正しいというものを教わりながら、実際の調理で学ぶことが出来ました

琉球料理の奥深さをこれからも学んでいき、お店でも活かしていきたいと思います

【1月のご予約もスタートしています】

11月に入り、１２月のみならず、１月のネット予約もスタートしています
年末は大晦日まで、年始は２日から通常営業スタートです
ご予約はお早めにどうぞ

⇒https://s.tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

写真はミラノを旅行した時のスワロフスキーのガラスのクリスマスツリーです

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【ポワロー】

Facebookの'過去の思い出'でちょうどフランスのマルシェでのポワローの写真が出てきたのでアップしました。10年前の今日だそうです。顔が若い
お店では泉州産のポワローがお楽しみ頂けます

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