久米島鷄☆

９月２９日（月）〜１０月２日（木）まで帰省のためお休みを頂きます

またまた県産食材が、今回はお客様の紹介で手に入れることが出来ました

その食材は、沖縄本島の西、久米島の久米島鷄です



鷄は丸鷄の状態で届くので、自分で捌いて(鮮度良いです！！)



様々なパーツに解体

お肉は、地鶏とブロイラーの良いとこどりでその中間の肉質を目指しただけあり、歯ごたえがありつつ、お肉はとっても上品な味わいでした

調べてみますと”久米島地鶏牧場”

1万坪の敷地に5000羽の鶏。ということは、2坪あたりに1羽。
久米島のきれいな自然の中で、こんなに広い場所で成長した久米島赤鶏は、ストレスがまったくありません。
広い牧場のそこかしこに、金網の外にまで、健康的な鶏がゆったり歩いています。
また、エサにウコンを入れているため、鶏肉がカロリー少なめになり、健康的。

という説明がありました。

当店では明日初めて入荷予定です。

様々なパーツをオーブンで焼き、



この鶏ガラのスープをベースに季節柄フランスのキノコのソースでお楽しみ頂けます

県産食材のニューフェイスよろしくお願いしまーす