Vol.31 ”シチューマチのエスカベッシュ”の作り方です！！

台風は夕方に向けて抜けていきそうです。今は時折の暴風で雨はそれほど強くない状況です　今日は定休日なので家にこもるぞーっと久しぶりにジャンキーなスナック菓子を買ったのですが、先ほど”ぺんデリ”さんから連絡があり”ＨＡＰＩＮＡＨＡ”が通常通り営業するそうです。



様子を見ながら遅ればせながらデリの納品も済ませようと思います

さて先日放送された、”シチューマチの南蛮漬け”、ブログも復活したのでしっかりご紹介します

まず材料は、
シチューマチ　２００ｇ（３枚におろしてフィレになったもの）
セロリ　３０ｇ
人参　５０ｇ
玉ねぎ　５０ｇ
にんにく　２かけ
輪切り唐辛子　３つ
オリーブオイル　５０ｍｌ
米酢　　　　２０ｍｌ
シークワサー果汁　１０ｍｌ　（１００％原液）
水　　２０ｍｌ
小麦粉　少々
塩コショウ

です。作り方は、



シチューマチは縦に１�p幅に切り、野菜は細切りにスライスしておく。（にんにくはみじん切りに）　次に魚をソテーします。



魚に塩コ ショウをし小麦粉をまぶし、



油をしいて熱したフライパンで中火でトータル６分ほど焼く。中までしっかり火を通す。焼きあがったら少し深めのタッパーに入れておく。



そのフライパンの続きにニンニクを入れきつね色になったら残りの野菜、唐辛子、オリーブオイル、シークワサー果汁、水を入れ野菜がしんなりなるまで火を通す。



しんなりすれば先ほどのタッパーに入った魚の上からすべてをかけるようにタッパーに流し込む。



十分に冷やしお皿に盛り付けて完成です。一日冷蔵庫で冷やすと味がなじんできておいしいです。酢に浸かっているので３日は保存可能です。

ポイントはシークワサー果汁の酸味を利用することで、まろやかに風味豊かな仕上がりとなります

よくスーパーで売られている１００％原液が使い勝手が良いです

まだ蒸し暑い日が続くのでさっぱりした味わいがオススメで〜す