おかげさまで１ヶ月☆

おはようございます
雨の音で目覚めました

お店を移転しておかげさまで１ヶ月が過ぎました

”光陰矢のごとし”

よく言ったもので、２度と戻ってこない月日はあれよあれよと過ぎていきました
あの初日の自分たちのお店なのに味わったアウェイ感な気持ちは初めてでした
広くなった店内、単純に動線の問題だったので日々改善し、最近ではかなりお店と馴染んできました

お店の立地は物静かな環境に変わり、営業の日は早朝から仕込みが始まっていますがとても快適な環境で、設備とともに非常に仕事に打ち込みやすい環境に二人共喜んでおります。これでおいしいお料理を作らないとバチがあたりそうです
新しい店舗に移り本当によかったとしみじみ思う毎日です

そんな快適な環境を作ってくださった設計士さんと大工さんとメーカーさんにお声がけをして、昨夜は感謝の食事会を開催しました

僕たちの都合で月曜日の開催になりましたが、



工事に携わった方々、大勢お越し下さいました

久〜しぶりに、



ビストロ・取り分け料理でおもてなし

設備の良さもあり、作りやす〜い

　特に相方が好きな建築家ジェフリー・バワの”トロピカルモダニズム”

それを可能な限り実現しようと、設計士さんや職人さん達が尽力してくださいました



貴重な１００年前の琉球家屋の古材も惜しげもなく使用して頂いたり、”プチット　リュ”ならではの独自な世界観を、丈夫で使いやすい形で完成させてくださいました

新店舗で初めて使い始めた”茜陶房”さんの



”やちむん”も自分達の新しい料理を綺麗に受けとめてくれています
そうしたモダンなやちむんも、古典的なやちむんもどんどん取り入れて、自分達のスタイルにしていきます！

　お料理では、沖縄県産にこだわった、



県産山羊の骨からスープで作る、



山羊のテリーヌもイチオシです。テリーヌのベースとなる山羊で取ったスープ、”jus de chèvre”
ジュ・ド・シェーブルとでも言いましょうか、調べてみてもフランスでもほぼつくられていないスープになりそうです

沖縄の食材で独特なフランス料理の世界、本当に楽しいです〜

新店舗から始めれた自家製パン。ビストロ時代も相方が焼きたいといつも言っていたのですが設備の問題で無理でしたが、コンベクションオーブンを手に入れ、オーブンが２台になったので実現できるようになり
せっせと毎日焼いています

毎回レシピを調整し、最近焼きあがったパンは、



こんな感じです

カリッとした食感に内側からフワッとライ麦の香り、噛めば少し甘味を感じるしっとりとした食感

美味しいやんか！！

おかわりもお申し付けください

レストラン”プチット　リュ”



席も以前よりゆったりとしています

２卓くっついたお席を２名様で使って頂く場合もあり、ゆっくりと沖縄食材のフルコースをお楽しみ頂ければ幸いです

足りていなかったワイングラスも、





潤ってきました

予定では何十年と続くレストラン、末永くご愛顧のほどよろしくお願い致します

それでは、明日からの営業に向けて、買出しに行ってきます

Comments

いきたかったですーざんねん

Posted by 森本 at 2018年11月28日 16:23

森本さんいつもありがとうございます！！
またのご来店お待ちしています(^^♪

Posted by プチット　リュ at 2018年11月30日 08:50