パイナップルのタルティーヌ☆

こんばんは

今日の定休日はテレビ出演の為、朝から準備を
夕方の再放送も今しがた終わりましたね。パソコンに向かいながら自分がテレビから登場するのは不思議な感じです

今回はちょうど今頃から９月まで旬を迎えるパイナップルを”タルティーヌ”に仕上げるレシピをご紹介しました

”タルティーヌ”、お菓子みたいなフランス語ですが、もともとはフランスでは朝食の定番で、カフェに行くとコーヒーと一緒のセットでクロワッサンかタルティーヌを選ぶくらいメジャーなものです

そのタルティーヌとは、



フランスパンを縦に切り、バターが塗られていたり、別添えにされたり、コンフィチュール・ジャムが付いて出てくるのが定番の一品です
(2018 ブルゴーニュ・ボーヌのカフェにて）

パンを縦に切ることにより表面積が広くなったり、最初に白い部分から食べることになり噛み切りやすいメリットがあります

それでは今日のレシピです。今回は県外の方でも手に入りやすい食材ばかりなので是非作ってみてください



VOL.53
”パイナップルのタルティーヌ”

（材料）
エビ　６０ｇ　（あらかじめボイルしておいたもの）
パイナップル　　１００ｇ
クリームチーズ　　３０ｇ　（代用で無糖のヨーグルトを2時間ほどコーヒーフィルターで水切りしたものでも大丈夫です）
フランスパン　１／３本
マヨネーズ　少々
オリーブオイル　少々
豆苗　適量
塩　こしょう　　少々



（作り方）
エビは茹でて、1ｃｍ角に小さく切っておく。フランスパンは縦に切る。
パイナップルは50gはみじん切りに、残りの50gは１センチの大きさに切っておく。
みじん切りにしたパイナップルをボールに入れ、スプーンで潰す。果汁が出てきたらクリームチーズと混ぜクリームチーズを滑らかにしてペースト状に仕上げる。

切ったフランスパンをオリーブオイルを入れたフライパンで中火で焼きつける。まずは白い部分を1分ほど裏面を15秒ほどです。
焼き目を付けると食感が良くなり、香ばしさも増し、美味しくなります。

焼いたフランスパンにパイナップル入りクリームチーズのペーストを塗り、空になったボールに残りのパイナップルとエビを入れ、塩コショウをして先ほど塗った上にバランスよく盛り付けていきます。
クリームチーズとパイナップルのペーストのベースを作ることによって、上の具が安定し、食べやすくなります。



マヨネーズをかけ、豆苗の葉を飾り完成です。
パイナップルと比較的相性が良いエビを今回使いましたが、ハムや、ツナ缶、茹で卵など様々な食材とも相性が良いです。



エビの分量をトロピカルフルーツ（マンゴー、パッションフルーツ、キウイ等）に変えマヨネーズをハチミツにするだけで、スイーツにも早変わりです

是非お好みの組み合わせを見つけてみてください

　さて明日からまた1週間が始まります



先日の知念村の”レンブ”は、ジャムに仕上げて



ミニャルディーズのうちの一つとして、”タルトレット”で登場しています

先週は特に沖縄の方から”レンブ”をアレンジして使っていることに喜んで頂ける機会が多くて嬉しかったです

食後のデセールまで沖縄食材にこだわったおまかせコースを今週もお楽しみ下さい