VOL.55 ”黒ゴマと県産ミカンのミヌダル風サラダ”

お店の営業日カレンダー１０月・１１月に更新しました！！
１１月の祝日・祝前日は変則的に営業していますのでよろしくお願いします
（PC・デスクトップ版の右側・中段にカレンダーを表記しています）


こんばんは



朝の生放送と夕方の再放送が今しがた終わりました

今回はゴマのタヒニソースと”ミヌダル”のハイブリッドレシピでした

パリのファラフェル専門店での写真の手前に位置しているのが白ごまで作ったタヒニソースです。スパイシーで淡白な味わいのファラフェルにコクのあるソースが、バランス良かったです

それでは、本日のレシピをまとめておきますね

（VOL.55 黒ゴマと県産ミカンのミヌダル風サラダ）

（材料）
青切りミカン　２個
ヨーグルト　２５ｇ
ねりごま(黒ごまペースト) ２０g
豚肉　薄切り肉　　　　　１５０g
ニンニク少々（ニンニクチューブが使い勝手が良いです。）
しょうゆ　４ml
塩、コショウ　少々
白ごま少々
水菜　少々

（作り方）
まずミカンから実を取り出します。上部を3ｍｍほど落とし、リンゴの皮を剥くように緑の皮を剥く。
のこぎりのように包丁を上下に少しギコギコ動かすと剥き進んでいきます。
一粒ずつミカンの実を取り出す。ミカンの白いラインに沿って中心まで切り込みを入れ、手首を返す感じで。
続いてドレッシング作りです。
ボールを用意してまず'ねりごま'を入れ次にヨーグルトを入れ、しっかり混ぜ合わせる。続いて実を取り出す時に残ったミカンの皮を絞りミカン果汁15ｍｌを用意しておき、それを入れる。ニンニクを好みの量を入れ、しょう油、塩、コショウで味付けをしてドレッシングの完成。（ゴマのソースは、フランスのファーストフード”ファラフェル”のソースで”タヒニソース”と呼ばれるものがあり、そちらをベースにこのドレッシングは出来ています。）

次に豚肉を９０度くらいの温度で優しく茹でる。茹で終わったら水切り網で水分を切っておく。
（お湯１．５ℓに塩大匙１を入れて茹でる時に豚に下味を付ける。）



お皿にまず水菜を盛り、豚肉を盛り、ソースをかけて、ミカンの実、彩りで白ごまを飾って、完成です

コクのあるソースなので、



ひよこ豆のサラダや、



鶏の胸肉のソテーなどにもおすすめのソースです

是非作ってみて下さいね

放送でも、さらっと宣伝しましたが、当店で使用している白ごまは、



フランスのＢＩＯの白ごまを使用しています



日本のものより小粒ですが、煎ってみると、



それはそれは香ばしい香りが広がります

　さあ明日からお店も１週間が始まります

ミヌダルソースはお店ではメインディッシュの豚肉料理で使用しています。お店ではさらにひと手間を加えたものとなっていますので、是非こちらもお店でお楽しみ下さい！！

ご予約は、お店のFacebook・Instagram・LINE（https://lin.ee/b5lzlZp）からもお受けできますのでよろしくお願いします