知念村（南城市）のクレソン畑

生産者の方の話によると南城市の畑は海に近いため海からのミネラルをもらっているそうです。（台風の時は海水が巻き上げられて畑はダメージを受けるそうですが。）このあたりでは他にインゲンやゴーヤなどが育てられこれから出荷のピークを迎えます。写真はクレソン畑です。このあたりは、沖縄の名水100選に選ばれた場所で湧き水がとめどなく畑に流れ込んでいます。イモリやゲンゴロウ、糸トンボなど自然がいっぱい残っている場所です。
　クレソンは本土のものより太く、そのため火を通しても存在感が残るので、ツナと一緒に炒めるだけでおいしい一品です。辛みも加熱すると無くなり食べやすいです。
　沖縄のクレソン、おいしいですよー。