2010年07月25日

初物さんま

秋の風物、秋刀魚が魚屋さんに登場し始めました。
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北海道から届いたさんま、まだ脂ののりは全盛期に比べて少ないので、
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オーブンで2時間、コンフィにしてみました。

ハーブもたっぷり、身がほろほろとしていて骨まで食べられるほど柔らかいです。

お勧めのワインは、
白だと
ニュージーランドのソーヴィニヨンブラン

赤だと内臓を残しているのでそのほろ苦さと
オーストラリアはローガン・シラーズ

共にボトルで3800円です手(チョキ)

posted by プチット リュ at 11:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材
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