幻のみかん、九年母（くねんぼ）

先日、きっぱんを買いに行ったときに分けてもらった、珍しい食材。



九年母の１００％果汁

インドシナ原産のみかんの一種で、今は、喜界島、沖縄本島北部でわずかにしか栽培されていない幻のみかん。

謝花きっぱん店さんでは、きっぱん作りで、カーブチーやこの九年母を使用し、主に果汁以外を使ってそのお菓子は作られるので、今回、副産物の果汁を分けてもらいました。

まずは、素材をダイレクトに味わいたかったので、シンプルにソルベ（シャーベット）にしてみました。
加えたのは甘みだけ。



みかんというよりは、ネーブルに近い味わい。酸味が柔らかく、余韻で柑橘系の優しい風味が口いっぱいに広がります

ちょっと、珍しい、九年母のソルベ、食後のデザートでお楽しみください