フォン・ド・ヴォー

１３時間、仔牛の骨を煮込んで作った、フォン・ド・ヴォー



当店では、伊江島の合鴨や県産和牛のステーキのソースで使っています



プチット　リュでは、前菜もそうですが、メインディッシュでも沖縄素材にこだわっています

特にメインディッシュにおいては、以前は、フランス産の合鴨に、フォワグラや、オーストラリアの仔羊なども使用していましたが、今は１００％県産のものにしました

伊江島の合鴨、あぐー豚のドイツ風カツレツ、やんばる島豚骨付き肩ロース肉のグリエ、やんばる地鶏のソテー、県産和牛のステーキ、そしてお魚はお刺身用の近海のシチューマチや赤マチをソテー

沖縄食材にこだわる利用はいたってシンプル

身近に溢れている素材をお料理していると楽しいからです

「沖縄素材のフレンチ」

このこだわりが、プチット　リュの大きな魅力となっていると日々実感しています　沖縄で、７年かけてたどり着いた答えです

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