カシスのバヴァロワ ”ディジョネーズ”

昨夜は、とてもうれしい出来事が

まだ漠然としかブログでもご紹介できないのですが、とても素敵なお客様に（他のお客様から教えて頂きその方と知ることになったのですが）、プチット　リュのために、只今作品を制作して頂いています。昨夜はそのラフ案を頂戴しました

二人とも感動しました

その作品の素晴らしさと、それを快く、ご厚意でお受けして下さったことにどのようにお返しができるのか。

答えは見つかっていません。

早ければ年内には皆様にお披露目できるかと思います

ゆっくりとその日が来るのを待ちたいと思います

さあ、そんな思いを胸に秘めつつ、相方渾身の新作デセールのご紹介

すべて手作りの、カシスのバヴァロワ　”ディジョネーズ”

カシスピュレはフランス産のものを使用しこだわって本格的に仕上げました



スポンジ生地を焼き、



ムラング・イタリエンヌを作り、



バヴァロワに仕上げ、型に流し込み、



ディジョン産のカシスのリキュールでカシスのジュレを作り、



上からかけ



完成　てかってますね〜



断面はこんな感じです。濃厚な味わいですよ

カシスのバヴァロワ”ディジョネーズ”　本格的フランス菓子は秋から冬にかけての定番デセールとして作り続ける予定です