チーズ食べ頃です！

【年末年始の営業予定】
１１月は通常通り月＆火曜日が定休日
１２月は１６日・１７日が年内最終定休日でそれからは年内無休です
年明けは７日までお休みを頂き８日・水曜日から通常営業となります
※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となります

こんにちは

追加でご注文いただけるチーズが食べ頃になっています



ブルゴーニュのエポワスに、



スイスのテット・ド・モワンヌ

是非お楽しみ下さい



※お店の電話、修理中に付き只今留守電機能を失っています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いしますm(._.)m
電話は繋がりますが、電気屋さんで借りた簡単な代替電話なのでぎこちなさがあるかもしれません

今週もよろしくお願いします

ハーブがいっぱい☆

３月１３日（月）〜２２日（水）まで春休みを頂きます。ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願い致します

あれよあれよと２月も終わり明日から３月　卒業・別れの季節がやってきました

３月、お店的には長期休暇を頂きリフレッシュし、新年度に向けて我々もフレッシュな気分で頑張りますのでよろしくお願いします

定休日の昨日はおもろまちのフレンチレストラン ”サン・ヴァンサン”のマリアージュの会に

最初の１杯は、



クレマン・ド・ブルゴーニュ。この日のテーマは”ピノノワール”　テンションが上がります

この日のピノノワールは、カリフォルニア・ソノマ、北海道、ブルゴーニュ・ジュヴレシャンベルタン、そしてフランス・ジュラ地方

お料理もマリアージュを緻密に計算されたもので特にメインディッシュの、



小鳩と２００１年の熟成ジュヴレ・シャンベルタンのマリアージュはこれぞフランス料理！！な感動的なマリアージュでした

おいしいものを食べて幸せな気分に

そして、勉強になることがいっぱい溢れていました

明日からの営業に向けて今日は糸満のハーブ農家さんの畑へ



味わいまろやかな”シナモンバジル”はサラダに

皮膚に良い



可憐な”カレンデュラ”は飾りつけに

打ち上げ花火のような、



ディルの花、そして



セージは豚肉料理に

自宅用に買った、



”イタリアンパセリ”と”セルフィーユ”の苗は早速鉢に植え替えました

今週はレアなチーズも仕入れました

２６ヶ月熟成の”ゴーダチーズ”や北海道・共働学舎新得農場 の”さくら”や熟成１２ヶ月の季節限定商品”シントコ”をさらに熟成させた”グランデ・シントコ”（１６〜１８ヶ月熟成）を仕入れました

特に”グランデ・シントコ”は超プレミアムなチーズです

芳醇な味わいを是非お楽しみ下さい

今週もよろしくお願いします！！

今週のチーズ

今週入荷のチーズです

スペインのマンチェゴ、イギリスのシュロップシャーブルー、スイスのシャルフマックスなどなど盛りだくさんですよ



お魚は八重山のシチューマチを今日は仕入れました

新年度、





新しい道具も導入されました

さあ週末です。今日・明日は混み合っていますので日曜日のご来店お待ちしていまーす

ご自宅での、



フレンチデリもよろしくお願いします



”ぺんぎん食堂デリ”さんからは、毎日営業後の写真が届くのですが、パテがよく完売していたり最近は、ショートパスタのサラダも大人気です

マヨネーズも自家製でお子様にもお勧めなナチュラルな味わいです

今週のチーズ☆

おそようございます



今週入荷のチーズは３種類です。
・北海道十勝産「さくら」１月上旬〜５月下旬までの季節限定商品です。ブラウンスイス牛のミルクで作られる白くて繊細な白カビチーズ。途中、桜の葉の上で熟成させるので優しい桜の香りを楽しめます。
・イギリス産　「シュロップシャーブルー」牛乳から作られるチーズでオレンジ色に青カビがマーブル状に入っています。ヴィヴィットな見た目ながらクリーミーで甘味があり、食べやすいブルーチーズです。
・フランス産「ピエダングロワ」ウオッシュタイプのチーズですがまろやかでクリーミー。フルーティーな赤ワインと一緒にどうぞ！

さくら、沖縄ではちょうど、



見頃を迎えていま〜す

食材では、



島サザエが入荷しています

海が暖かいのが理由なのか、本土のサザエに比べて、トゲ、つの！？が無いのが特徴となっています。味わいは一緒です。

あす土曜日はご予約で満席となっていますので、今日か日曜日のご来店お待ちしています

失礼しました！あす水曜日の放送です☆

放送内容が変更になり一週遅れで明日水曜日の放送です

⇒http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2014-10-29&ch=21&eid=43521&f=2894



よろしくお願いしま〜す



那覇から車で１０分　今日の瀬長島の海です。日差しは夏の勢いはなくなりましたが今日も暑かったです

今週土曜日は、毎月１日開催のFête du Vin!!（フェット　ドゥ　ヴァン）です

今回の目玉ワインは秋においしそうな、イタリアはバルバレスコのマグナムボトルをご用意しました

今回は土曜日開催で飲むのにもってこいの曜日です。ご予約お待ちしていま〜す

チーズは、イタリアのゴルゴンゾーラ、フランスのフォックフォール、と共に三大ブルーチーズのひとつと称される、イギリスの、



スティルトンが入荷していま〜す

皆様のご来店お待ちしていま〜す

今週入荷のチーズ☆

お店の定休日、月曜日と火曜日となりました


今週土曜日放送のEZナビでプチット　リュが紹介されます。録画予約の準備よろしくお願いします

NHKは、２２日・水曜日の放送となります。２６回目となる今回は旬の島かぼちゃとお中元などで自宅でストックされているであろうツナ缶を使った”島かぼちゃのスープ・ピストゥー”をご紹介したいと思います

台風が嫌な感じで強烈です。中心気圧900hPa、最大瞬間風速８５ｍって無茶苦茶な数字です。沖縄は日曜日頃接近しそうですが、勢力が弱まるか、ずれるかして欲しいものです。お店は今のところ日曜日も営業予定です

さあ今週入荷のチーズは、



こんな感じです

中でも一押しは、写真中央右の”ロシュバロン”

チーズタイプ/青かび
生産地/フランス　オーヴェルニュ地方

青カビの量は少なくチーズの乳脂肪分も55％と高めです。チーズの味もあまり青カビタイプ独特の刺激が感じられず、まったりと柔らかい口当たりになっています。外皮が黒いのはカビのせいではなく、木炭粉をまぶしていて、昔は虫除けとしてまぶしていたものを今でも名残で続けているそうです。

美味しいチーズもたくさんご用意していま〜す

食欲の秋、チーズも是非もりもりお召し上がりくださ〜い

トリュフ入りチーズ☆

おはようございます。

今週は、ちょっと珍しいトリュフ入りチーズ入荷しています
このチーズは、高級食材店が立ち並ぶパリの「マドレーヌ広場」に店を構える老舗トリュフ専門店の【MAISON DE LA TRUFFE（メゾン・ド・ラ・トリュフ）】が手掛けるスペシャルチーズです。
その香りに酔いしれてください



伊勢海老たった今仕入れました

かなり小ぶりなので、コースでも1尾丸ごとお選び頂けます



街歩き中、見かけたシャッターにとまっていた蝶。昨日は瀬長島では蝉の鳴き声も。

そろそろ秋風が恋しいです

シリヤー！！

毎月１日はワインのスペシャルデー、Fête du　Vin　
次回は８月１日の金曜日です

"ゴーヤーチャンプルーのミルフィーユ仕立て”

”おきなわHOTeye”での放送は、

７月３０日水曜日の夕方です　（１８時半頃）　”ちゅらTV"での放送を見逃した方は是非（８月の出演は高校野球のためお休みとなります）

さあ今日も既に仕入れてきましたよ

セリが終了直後に漁港で直接買い付けているので、プチット　リュはどこよりも鮮度が良くてお値打ち価格の海産物をゲットしていま〜す



今日は一尾幻のシリヤーも入荷しています

シリヤーは脱皮したてで皮がふにゃふにゃ。皮まで食べられる幻の食材です

チーズでは、



幸運を呼ぶ馬蹄型のチーズ『バラカ』や、観光の方も増えてきたので、



沖縄のシェーブルも入荷しています

沖縄食材にこだわったフランス料理を是非お楽しみ下さい

”Tomme de Savoie”

原田　治さんデザイン　プチット　リュオリジナルエコバッグ好評発売

今週入荷のチーズのご案内です



おすすめのチーズは、ハードタイプの”Tomme de Savoie”（トム　ド　サヴォワ）です

断面は、



こんな感じでおいしそうです　これを見たらいつも’トムとジェリー’で出てきた、



このチーズを思い出すのですが、厳密にはアニメで出てくるチーズはスイスのエメンタールチーズでこのトム　ド　サヴォワとは似ていますが少し違うみたいです。

さてこのチーズ、相方が早速フェイスブックで紹介したところ、ブルゴーニュの友人ムッシュ・シャンボンからおいしい食べ方のメッセージを頂きました

メッセージは、

"Gratiner" est le terme exact car "bruler" c'est trop fort. Vous pouvez aussi mettre un peu de vin blanc sur le pain, avant de faire gratiner le fromage
Bruler c'est pour le feu. Si vous bruler votre tartine, elle devient toute noire et n'est plus bonne a manger. En cuisine, bruler, c'est quand c'est trop cuit a trop haute temperature.

こんな感じで、要約しますと少し白ワインをふりかけ高温のオーブンでさっと焼くということなので、その通りやってみました。



”トム　ド　サヴォワ”のタルティーヌ　グラタン仕立て　フランス語を使うとちょっと雰囲気が出ますね

簡単ですが、そのまま食べるよりもっとおいしかったです

早速皆様にもお出ししていきたいと思います



お店は本日は混み合っています　明日日曜日はまだお席に余裕がありますのでよろしくお願いします

チーズ

雨の音で目が覚めました、おはようございます

沖縄は二足早く桜が満開です

この雨で散るのでしょうか。明日の定休日は花見でも行こうかと思っていたのでちょっと心配です。

カレンダーを見ますともう２月です。２０１４年始まったと思ったらもう一ヶ月が過ぎています

１月、お正月明けの一週目で、生まれて初めて腰を痛めましたが、おかげさまで治りました

思い通り動けない時は辛かったですが、この時どの動作が腰に負担がかかるのか実感出来たので、今後の為にもこれはこれで良かったなあと思います。

一月は、お世話になったワインの先生の食事会があったり、通常の営業でも平日も多くのお客様にご来店頂き、良いスタートが切れました

最近は、去年のフランス旅行の”シェ　ユゴン”で経験したことがお店で随分と生かされています

サービスをカジュアルにくだけた感じにしたり、コース料理を始めようと思ったのもこのお店のおかげです（今度はフランスとスペインを絡めて旅行しますよ　旅のテーマは郷土色のある料理です。早く行けるように仕事頑張ります。）

原田　治さんデザインもいよいよお披露目の時が近づいてきました。ショップカードにエコバッグ。特にエコバッグは今月中旬に完成して到着します

こちらは、お店で販売予定です。バッグを持ち歩くときはよく見えるようにデザインを外向きにしてご使用下さいね

相方、今年は年明け早々チーズに目覚めました

チーズの分厚い本を買ったり、最近チーズプロフェッショナル協会の会員にもなり燃えています

そんな折驚くべきタイミングでフランス旅行に行かれた友人から



こんなかわいいチーズグッズを頂きました

チーズの値段や説明を書いた紙を挟んで使用します。チーズのことは誰にも言ってなかったので、相方頂いた瞬間”鳥肌が立ちました！！”ととても喜んでいました

プチット　リュでおいしいチーズをお楽しみくださいね

そうこう書いている間に雨が止みました

一週間の締めくくりの労働に向かいたいと思います

では皆様良い日曜日をお過ごし下さい

顔の大きさで表現

年内の営業は１２月２９日までです。１月６日まで帰省の為お休みを頂きます。来年は１月７日からの営業となりますのでどうぞよろしくお願い致します。

今日は大きな食材のご紹介

大きいので顔の大きさと比較してみますと、



ドイツのチーズ、カンボゾーラ

個性的な青カビタイプのゴルゴンゾーラを、クリーミーな白カビタイプのカマンベールが包み込んだ。なめらから口あたりで初心者向けのブルーチーズです

２．３ｋｇのの塊です

そしてもう一つは岡山から届いた、



あたご梨

とっても瑞々しくて美味しいですよ

スペインの天空の生ハムでサラダ仕立てにしてお出ししています。是非ご賞味ください

金、土、日は既にご予約で満席となっています。ありがとうございます。

夕方１７時から１９時までの間の軽いご利用だと、若干お席がご用意できますのでどうぞこの時間のご利用よろしくお願いします

いよいよ来週が今年の最終週

クリスマスもあり来週もご予約がいっぱいとなってきていますのでご来店の際はお電話でお問い合わせください

今週入荷のチーズは、

こんな感じです

秋めいてきました　食欲の秋

軽い赤ワインと一緒にどうぞ

この時期のおすすめ　お料理では、



伊江島の合鴨のエギュイエット

引き締まった肉質ですが優しい味わいなのでブルゴーニュのピノノワールとのマリアージュがお勧めです

今日は営業前にワイン輸入元の試飲会があるので参加してきます。おいしいワイン見つけてきますね

届いたばかりの、

チーズ



いつも何が届くか分からないのですが、今回はわたくしの大好物の、ヤギのチーズがたっぷりと

セル・シュール・シェル

シェーブルチーズの一大産地であるロワール地域で作られます。中はまっ白でとてもきめ細やかな質感です。表面はポプラの木から作られた灰に覆われ、風味豊かなチーズが今回はたっぷり３個も

シェーブルチーズのサラダ仕立てのメニューも増えましたので、お楽しみください

お魚と伊勢海老、先手先手で仕入れる当店ですが、さすがに旧盆明けでセリがストップし、プチット　リュでも枯渇してしまいました

明日月曜日からセリが再開されますので、来週からまたよろしくお願いします

本日はお肉料理中心のメニューをお楽しみください

今届きました！！

入荷したてのチーズは、



こんな感じです

ワインでは、ローヌ北部は、名門ネゴシアン、タルデュ・ローランの、



サン・ペレとエルミタージュが入荷しました

サン・ペレの白はなんとヴィンテージ’０２の超レア熟成アイテムです

仕入れてきましたよ！！

今朝獲れたて漁港直送の県産伊勢海老

お値段も漁港直送価格

小１尾２５００円、中一尾３５００円

本当においしい伊勢海老をどうぞご賞味ください

今週入荷のチーズは、



こんな感じです

燻製したモッツアレラ、”スカルモッツア”や純米酒酒粕で漬けられた奈良のクリームチーズがお勧めですよ

もいいね！目指して、更新中

１５７８ｇのゴルゴンゾーラ！！

どさっと入荷しました



分厚いです

熟成チーズの盛り合わせや、冬瓜漬けとブルーチーズで登場します

もりもりとお召し上がりください

では漁港に伊勢海老探しに行ってきます

ブルーチーズと貴腐ワイン

ワールドカップ出場　やったー

しびれる試合でしたね

本田選手のゴールが決まった瞬間のサポーターの掲げた国旗　日本が一つになった瞬間。感動しました

本番のブラジルワールドカップが今から楽しみですね

相方、ブラジルに応援に行きたいよねと言ってます　ん　ブラジル遠くないかい


さあ、お店の営業も６月に入ってきました

今週入荷のチーズは



こんな感じです

ウォッシュ系のマロワールに、今回はブルーチーズがいっぱい

ドイツのカンボゾーラに、スティルトンにフルムダンベール

そんなわけで、今週はグラスで、



ソーテルヌをご用意しました

しかもちょっと上等です

ソーテルヌ格付け一級のシャトーリュ−セックのセカンド”カルム・ド・リュ−セック”　さらにヴィンテージは２００６年と熟成感もお楽しみいただけます

教科書通り、いえそれ以上の高貴な甘さとブルーチーズののマリアージュをどうぞお楽しみください

グラスが小ぶりですので一杯５００円でお楽しみ頂けます

この機会に是非

今週の、

チーズはこんな感じです

クリーミーな白カビがお勧めです

お料理では、



根セロリのサラダ、好評なので当店では定番となっていますが



こんな形をしています。極力うまく仕入れをし、実物をショーケースで飾っていますので、是非手にとってご覧ください

先週から、メニューに加わりました、



実家大阪の無農薬ラディッシュ。思いのほか皆様においしいねと言って頂き、フランス式の食べ方が大好評です

うれしいですね


さて先日の休日は、いつもお世話になっている原川ご夫妻と飲み会を

居酒屋、バーと梯子し３件目の、ＤＯＪＯ　Ｂａｒでは（音声が出ます）



ジェームスに抱きかかえられるくらいまで飲み続け有意義なお話がいっぱい聞けた、楽しい宴は終わりました

原川さんありがとうございました

今日から一週間の始まり

たいていは自分で作ってしまうパスタ。昨日は無性に外で食べたくなり、でも、予算を抑えたくて、九茂地で皆様よくご存知のイタリアンでディナーへ



アスパラのパスタや



ワインはとてもリーズナブルな価格で２０００円ですが、輸入元モトックスの”キャンティ”なので、味わいも豊かです　ワインは冷蔵庫で冷えた状態で出てきますので、３０分くらいテーブルで温度を上げると、持ち味がさらに発揮されてきました

カジュアルにイタリアンを楽しみたい日にはお値段も含めて普段使いできるレストランでした

さあ今日から怒涛の一週間が始まります

いろいろお勧めのものをご紹介

チーズでは、



ロワールのヤギチーズが食べ頃を迎えています



瑞々しく甘い糸満のアスパラは王道オランデーズソースでどうぞ

沖縄特選素材が新しく仲間入りです

今帰仁（なきじん）の、（昨日、ＮＨＫの”鶴瓶の家族に乾杯”で訪ねていた場所です）、原種に近いアグー、





今帰仁から直送され、今週からプチット　リュに登場です

アグーと一緒にお勧めしたいワインは只今どれにしようかと、思案中です。決まりましたらもう少し詳しくアグーの説明と一緒にブログでアップしますね

そして、最後新入荷でおすすめワインが一本出来ました



大手、ブシャールペール社のブルゴーニュ・ブランです。

ブシャール社の訪問日記は、



こちら⇒おいしいよ

柑橘華やか系ですが、リッチな味わいとミネラリーなニュアンスが絶妙に混在し後味はキレのある酸が伸びていきますので、蒸し暑いこれからにお勧めです

ヴィンテージもブルゴーニュワインでは赤も白もなかなかブルゴーニュらしい持ち味が発揮されている２０１０ですので、ブルゴーニュ好きの方に最初の一本にぜひお楽しみ頂きたいワインです

お値段も大手ならではのコストパフォーマンス、

３５００円です

ご注文お待ちしていま〜す

平成３１年まで

東京よりも最低気温、最高気温、ともに低い沖縄です。珍しいです！！

こんな日は、濃い赤ワインはいかがでしょうか



入荷したてのチーズはこんな感じです

クリーミーなタイプが多いです

平成３１年



金曜日、保健所に営業許可書を受け取りに行きました。有効期限が再び６年間で、平成３１年までです

地道にこつこつと営業を頑張ります