2010年02月25日

ヴァシュラン・モンドール入荷しています!

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スイス産のヴァシュラン・モンドールが入荷しています。
モンドールはフランスとスイス産があります。その違いは

@使用するミルク:
フランス産の無殺菌乳に対して、スイス産は殺菌乳を使用。殺菌乳といっても、ミルクの風味を損なわない低温殺菌なので、おいしさはそのままです。

Aメーカーの規模:
フランスでは大規模工場で作られますが、スイスでは今でも小さな工房で作られています。最後の大事な工程ともいえる、仕上げの熟成はたった8軒が請け負い、さらにこのうちの3軒は地元消費分を作っています。そんなわけで、圧倒的に製造量の少ないスイス産が日本に入荷するのはわずかなのだそうです。

B見た目と味わい:
表面を塩水で洗いながら熟成されますが、この洗う回数がスイス産はフランス産と比べて多いため、風味がしっかりとして濃厚です。表面がしっとりと濡れているようにみえ、オレンジ色が濃いのもこのためです。

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相方のふるさと岡山県のワインも入荷しましたわーい(嬉しい顔)マスカットベリーAでつくられています。タンニンも酸も甘い香りも心地よい、お食事に合わせやすい一本です。
これで当店の国産ワインは、岡山、大阪、新潟、山梨、宮崎。どちらも本当においしい自慢の品揃えです!ぜひお試しくださいるんるん

モンドールはお店ではスプーンですくってのご提供になりますがすでに1個は完売し、残るところ1個です。お早めにどうぞ!!

posted by プチット リュ at 09:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 今週のチーズ

2010年02月21日

サン モール ドゥ トゥーレーヌのワラ

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先日これらのチーズの入荷のお知らせをしました。
向かって右はフランス・ロワール川流域のトゥーレーヌ地方のヤギ乳のチーズ、サン モール ドゥ トゥーレーヌ。
このチーズの特徴はまわりに木炭粉がついていて、中心にワラが貫通していることです。
あれからだんだんと熟成が進みやっとワラが抜けたので確認してみました。
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AOP STE MAURE DE TOURAINE 37 269 31 VERNEUIL と書かれていました。フランス人の食の対するこだわりが垣間見えました。
posted by プチット リュ at 00:27| Comment(2) | TrackBack(0) | 今週のチーズ

2010年02月16日

チーズが入荷しました。

チーズがいろいろ入荷しました。
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定番のロワールのシェーブル(山羊乳)、ヴァランセに加え、サント モール ド トゥーレーヌが入荷しました。このチーズ、この名柄を名乗るには中央にワラを通すことが義務付けられたチーズです。このワラは形を維持するためとチーズが呼吸して良い熟成を促す為だそうです。さらにこのワラには生産者番号がちゃんと印刷されています。
奥で見えづらいですが、オランダからはゴーダタイプの18ヶ月熟成したオールド アムステルダムも入荷しました。濃厚で旨味が凝縮したチーズです。
 ワインはフルボディの赤ワインがお勧めです。
posted by プチット リュ at 23:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 今週のチーズ

2009年11月25日

ヴァシュラン モンドール 入荷しました!!

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秋、冬、季節限定のモンドールが入荷しました。今回はスイス側のヴァシュランモンドールです。(奥はフルムダンベール、右はドイツのハーブ入りチーズです。)
 香りはもみの木の皮で巻かれているため、樹木の香ばしい香りです。そして、とろとろのクリーミーな中身は濃厚で旨味が凝縮したとてもおいしいチーズです。
 スプーンですくって一口サイズでご用意しています。
どうぞお楽しみください。
posted by プチット リュ at 00:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 今週のチーズ

2009年11月12日

ケーゼレベレン マウンテンハーブ ,ブルー ド ジェクス。

珍しいチーズが続々と入荷しています。
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まずは、南ドイツのアルプスで育まれた上質のミルクで作られたチーズ、ケーゼレベレン マウンテンハーブ。香りが強く旨味がぎっしり詰まったチーズです。
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写真の右側は少しレアなチーズ、ブルー ド ジェクスです。(写真左はショーム、真ん中はブリーです。)フランスはジュラ地方の人口1000人のジェクス町で作られる家内工業的なチーズです。年間生産数も550トンと多くはありません。
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このチーズにお勧めワインはジュラ地方の白ワインです。ボトルで3000円です。
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新酒の季節が到来しました!!今回は神戸ワインの新酒のご案内です。神戸産の、シナノリースリングとシャルドネを使用し女性エノログ(エノログとはフランスのワイン醸造の国家資格を取得した人です) 渡辺さんが醸造チームに加わり出来た国産ワインです。
 こちらはグラスで700円でお出ししています。

ひらめき尚、今週の金曜日、土曜日のディナーはご予約で満席となっております。あらかじめご了承ください。
 (ディナーにつきましては、以降の週末もご予約を多く頂戴していますので、お早目のご予約をお勧めします。宜しくお願い致します。)
 
posted by プチット リュ at 08:50| Comment(1) | TrackBack(0) | 今週のチーズ

2009年01月26日

フルム ダンベール。

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買出しの途中、ぽかぽか陽気だったので奥武島の海に立ち寄りました。
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お昼は奥武島に渡る手前にあるもずくそばの食堂、”くんなとぅ”( んなとぅ が港という方言で小さい港という意味らしいです。)で焼きそば定食を食べました。もずくを練りこんだ沖縄そばの焼きそばは、フェトチーネのような食感で、やきそばのたれがからまっていて絶品です。ボリュームたっぷりですがペロッと食べました。焼きそば定食にはもずく酢(おかわり自由exclamation)、もずく汁、もずくジューシー(かやくご飯)ともずくゼリーのデザートまで付いています。もずくのてんぷらは別注文になりますが、これがまたおいしいのです。もずくがさくさくの衣に包まれてあっさりとした塩味で上品な味となっています。
テラス席で海を眺めて食事をしてほっとした気分になりました。

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お店の話になりますが、フルム ダンベールが塊で入荷しました。こちらはフランスのオーベルニュ地方のブルーチーズで、フランスではロックフォールと人気を二分するチーズです。CDくらいの円形で高さが20センチくらいで重さは2キロあります。写真はフルボトルのワインで大きさのイメージをしてください。すでに半分のサイズまで売れましたが、マイルドでくせのないチーズですのでお勧めの一品です。合わせるワインは中から重めの赤ワインが良いかと思います。写真のボルドーワイン(シャトーボーモン)は冷え込む日にはぴったりかと思います。是非お試しください。
posted by プチット リュ at 22:40| Comment(1) | TrackBack(0) | 今週のチーズ

2008年12月08日

今年もあっという間に。

今日はNAHAマラソンが快晴のもと行われました。参加された方のお話を聞いているとみなさんいきいきされていて運動をするのは本当に心身に良いのだなあと思いました。

なかなかできていなかった年末年始の告知をしたいと思います。
まずはクリスマスの特別コースクリスマスは、23日、24日の2日間で、1日につき4組様限定となっております。普段よりゆったりとお食事が楽しめると思います。お一人様6000円です。

年末年始の営業は、年内は31日のランチまでで年明けは6日から通常営業の予定です。週末は特に予約が多くなってきていますので、できるだけお早めにご予約をよろしくお願いいたします。

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冬季限定のチーズ、モンドールもたっぷり入荷しました。まだ熟成は浅いですが、これからだんだんおいしくなります。今しか味わえない限定品をどうぞお楽しみください。ディナーには寒い日にぴったりの煮込み料理も増やしました。

ワインはお得な3本セットもスタート! 厳選した3本セットをテーマにあわせていろいろご用意しております。グループでお越しの方にはお得で楽しいラインナップでお勧めですよ(詳しくは店内にて)ぜひお試しくださいませ!

2008年も残りわずかとなってきましたが、やり残しのないようにラストスパートをかけたいと思います。
posted by プチット リュ at 01:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 今週のチーズ