2020年10月20日

今日のレシピです〜モンサンミッシェルに思いを馳せて〜

こんばんは夜

今日の生放送も無事終了しましたわーい(嬉しい顔)

今回は、フランス料理では王道の組み合わせ、キノコと卵を使った簡単レシピをご紹介しました手(チョキ)

ふらんす2 075.jpg

”ふわふわオムレツ”はモンサンミッシェルの名店の味を思い出しながらレシピを考案しましたひらめき

モンサンミッシェルには、2度ほど行きましたが、オムレツを食べたのは15年前に遡りますわーい(嬉しい顔)

ふらんす2 035.jpg

こちらがそのスフレオムレツぴかぴか(新しい)(大きさの参考に置いた携帯は時代を感じさせる”Vodafone”)

今は東京でもその味が楽しめるのですね⇒http://www.la-mere-poulard.jp/


ふらんす2 042.jpg

卵を3個は使ったであろうそのオムレツはボリューム満点でしたぴかぴか(新しい)

こちらで食した、

ふらんす2 037.jpg

”プレサレの仔羊”の味は今思い出しても美味しいですグッド(上向き矢印)

DSC03684.JPG

さてどこまでふわふわに完成するか生放送でチャレンジですdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

DSC03704.JPG

出来ましたdeco49f2942480797[1].gif

それでは、作り方のご紹介ですペン

VOL.56 ”きのこのふわふわオムレツ”

(材料)1人前
キノコ 数種類 100g
卵 1個
牛乳小匙1と20ml(ソース用)
バター 3g
ニンニク少々
サラダ油 少々
塩、コショウ 少々
パセリ 飾り用

(作り方)
キノコはみじん切りにしておく。フライパンを強火にして、サラダ油を入れ、ニンニクのみじん切りを入れ香りが立ってきたら、キノコを入れる。みじん切りにしているので炒め時間は1分ほどで大丈夫です。みじん切りにすることによって火の入りが早くなり、キノコの風味がより豊かになります。炒め終わったら塩コショウで味付けをしておく。

次は卵の泡立て作業です。
大きめのボール1つと小さいボール1つ、泡だて器を用意して、卵黄と卵白を分ける。卵黄に牛乳大匙1と塩少々を入れお箸で混ぜておく。卵白は大きめのボールに入れ3分ほど泡立てます。ツノが立つまでしっかりと。泡立て終わったところに卵黄を入れサクッと混ぜ合わせる。

次に焼いていきます。
熱したフライパンにサラダ油を入れ、卵液を流し入れ、その上の中央部分に炒めておいたキノコ、3分の2を載せる。(残りはソースで使います)フライパンに蓋をして弱火で1分半。ゆっくりと火を入れる。

焼きあがると、そのままお皿に横に滑らすように載せ、載せる途中で半分折り返します。ソース(炒めたキノコ3分の1と牛乳20ml、バター3グラム、塩で味付けして小鍋で温めておいたもの)をかけて、パセリを彩りで飾り完成です。

作り方は以上です。泡立ては電動ハンドミキサーを使えば便利かもしれませんひらめき

きのこをモリモリ食べて免疫力アップですグッド(上向き矢印)

 お店でキノコは、

DSC03675.JPG

サブレ生地で作ったりしていますapp49a908ba07916.gif

ご予約は、"GO TOイート"キャンペーンのオンライン予約がお得ですぴかぴか(新しい)
当店は”食べログ””サイトです
https://s.tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

"GO TOトラベル"キャンペーンの地域共通クーポンは、紙クーポンがご利用頂けますぴかぴか(新しい)
https://map.goto.jata-net.or.jp/map/470052594

それでは明日から、今週もよろしくお願いします!!

posted by プチット リュ at 17:42| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年10月19日

明日、生放送です!

県産きのこが美味しい季節ですdeco4ac8953bdc317.gif

卵1個でボリュームのある一品にぴかぴか(新しい)

明日、生放送ですわーい(嬉しい顔)

"ちゅらTV"

是非ご覧下さい目
posted by プチット リュ at 17:46| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年10月13日

次回の出演のお知らせ☆

おはようございます時計

昨日の非日常体験から、現実に一気に舞い戻り、今日は朝から買い出しですダッシュ(走り出すさま)

秋が少〜し感じられるようになってきた沖縄、キノコもおいしい季節となってきましたapp49a908ba07916.gif

来週の火曜日は、そんなキノコを使った簡単レシピをご紹介したいと思いますTV

もちろんキノコは、

942758_236558443161866_1878628749_n5B15D-thumbnail2.jpg

DSC03325-thumbnail2.jpg

沖縄県産のものを使用をしますリゾート

今回はモンサンミシェルのあの伝統あるお店の、


ふらんす2 046.jpg

あのお料理、”ふわふわオムレツ”をアレンジしたレシピとなっています手(チョキ)
(写真・動画は15年前に訪れた時に撮影したものなので画像があまり鮮明ではありませんあせあせ(飛び散る汗)フランス旅行にも早く行きたいな〜飛行機

放送は、
10月20日(火)午前11時45分〜生放送ですsoon

今から録画予約よろしくお願いします!!

明日からまたお店の1週間が始まりますあせあせ(飛び散る汗)

赤ワインが美味しい季節となってきましたdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

ご予約は有難いことに10月のスタートから多くの方にご利用頂いている、"GO TOイート"のオンライン予約がお得ですぴかぴか(新しい)
当店は食べログサイトです左斜め下

https://s.tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

"GO TOトラベル"の地域共通クーポンは、紙クーポンがご利用頂けますぴかぴか(新しい)

https://map.goto.jata-net.or.jp/map/470052594

今週もよろしくお願いします!!わーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 07:57| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年09月29日

VOL.55 ”黒ゴマと県産ミカンのミヌダル風サラダ”

お店の営業日カレンダー10月・11月に更新しました!!
11月の祝日・祝前日は変則的に営業していますのでよろしくお願いしますレストラン
(PC・デスクトップ版の右側・中段にカレンダーを表記しています)



こんばんは夜

DSC03374.JPG

朝の生放送と夕方の再放送が今しがた終わりましたdeco4cb192488ffd45B15D-c7eed-thumbnail2[1].gif

今回はゴマのタヒニソースと”ミヌダル”のハイブリッドレシピでしたTV
dc022708.png
パリのファラフェル専門店での写真の手前に位置しているのが白ごまで作ったタヒニソースです。スパイシーで淡白な味わいのファラフェルにコクのあるソースが、バランス良かったですぴかぴか(新しい)

それでは、本日のレシピをまとめておきますねペン

(VOL.55 黒ゴマと県産ミカンのミヌダル風サラダ)

(材料)
青切りミカン 2個
ヨーグルト 25g
ねりごま(黒ごまペースト) 20g
豚肉 薄切り肉     150g
ニンニク少々(ニンニクチューブが使い勝手が良いです。)
しょうゆ 4ml
塩、コショウ 少々
白ごま少々
水菜 少々

(作り方)
まずミカンから実を取り出します。上部を3mmほど落とし、リンゴの皮を剥くように緑の皮を剥く。
のこぎりのように包丁を上下に少しギコギコ動かすと剥き進んでいきます。
一粒ずつミカンの実を取り出す。ミカンの白いラインに沿って中心まで切り込みを入れ、手首を返す感じで。
続いてドレッシング作りです。
ボールを用意してまず'ねりごま'を入れ次にヨーグルトを入れ、しっかり混ぜ合わせる。続いて実を取り出す時に残ったミカンの皮を絞りミカン果汁15mlを用意しておき、それを入れる。ニンニクを好みの量を入れ、しょう油、塩、コショウで味付けをしてドレッシングの完成。(ゴマのソースは、フランスのファーストフード”ファラフェル”のソースで”タヒニソース”と呼ばれるものがあり、そちらをベースにこのドレッシングは出来ています。)

次に豚肉を90度くらいの温度で優しく茹でる。茹で終わったら水切り網で水分を切っておく。
(お湯1.5ℓに塩大匙1を入れて茹でる時に豚に下味を付ける。)

DSC03024.JPG

お皿にまず水菜を盛り、豚肉を盛り、ソースをかけて、ミカンの実、彩りで白ごまを飾って、完成ですぴかぴか(新しい)

コクのあるソースなので、

DSC03049.JPG

ひよこ豆のサラダや、

DSC03194.JPG

鶏の胸肉のソテーなどにもおすすめのソースです手(チョキ)

是非作ってみて下さいねわーい(嬉しい顔)

放送でも、さらっと宣伝しましたが、当店で使用している白ごまは、

DSC03082.JPG

フランスのBIOの白ごまを使用していますdeco49f2942480797[1].gif

DSC03086.JPG

日本のものより小粒ですが、煎ってみると、

DSC03090.JPG

それはそれは香ばしい香りが広がりまするんるん

 さあ明日からお店も1週間が始まりますダッシュ(走り出すさま)

ミヌダルソースはお店ではメインディッシュの豚肉料理で使用しています。お店ではさらにひと手間を加えたものとなっていますので、是非こちらもお店でお楽しみ下さい!!

ご予約は、お店のFacebook・Instagram・LINE(https://lin.ee/b5lzlZp)からもお受けできますのでよろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifdeco4a63efbf118ad.gif
posted by プチット リュ at 19:14| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年09月27日

県産の青切りミカンが〜♪ ミヌダルとファラフェルに出逢った〜(^^)

おはようございます時計

長袖、要るやん!な雨降りな朝です雨

半沢直樹の最終回をバッチリ録画予約して今日もお店は張り切って営業していますdeco4edad80b52c4b.gif

今朝も活きの良い、

DSC03354.JPG

近海産活け夜光貝、仕入れましたよぴかぴか(新しい)
殻から取り出し甲斐がありますグッド(上向き矢印)

さて明後日・火曜日は、NHK出演日ですTV

今が旬の県産の青切りミカンを使って、

DSC03025.JPG

大分出始めの時から熟して甘くなってきましたdeco4a5bb7d55aede.gif

今回は、

dc022708.png

フランスでもお馴染みの中東料理、”ファラフェル”のあのソースと(写真はパリ・マレ地区のファラフェル専門店、ファラフェルはひよこ豆のコロッケでピタパンにサンドしてテイクアウト出来るのですが店内で食べるとそれが分解されてお皿に盛られて出てきます。店内で食べるメリットはワインも一緒に楽しめる点ですdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1] - コピー.gif

DSC02986.png

沖縄の伝統料理”ミヌダル”を掛け合わせたハイブリッドレシピとなっていますぴかぴか(新しい)
とは言うもののいつも通り簡単レシピとなっていますので、是非ご覧下さいexclamation×2

今回は育陶園さんの、

DSC03341.JPG

Ash Series””のプレート皿に盛り付けます手(チョキ)

9月29日火曜日 午前11時45分からNHK沖縄”ちゅらTV"にて生放送TV

お見逃しなく目
posted by プチット リュ at 08:05| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年09月05日

再々放送のお知らせ☆

おはようございます時計

朝、玄関を出ると超久しぶりに冷やっとした空気がexclamation&question
季節は移ろいでいますね〜deco4edad80b52c4b.gif

超強烈な台風、今のところ穏やかなので本日は通常通り営業しています。明日の営業に変更がありましたらまたご連絡させて頂きますレストラン

AC46C47A-59E1-405C-BAE5-294BF6752A51.jpeg

さて先日の”モーウイのリヨン風””、再々放送の連絡がありましたTV
有難い話ですapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

明後日・月曜日、もう一度おさらいな感じで是非ご覧下さい目

https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2020-09-07&ch=21&eid=52068&f=2894

ちなみに次回の日程もすでに決まっており、9月29日を予定していますNEW

次回も沖縄の旬の食材を使って、

dc022707.JPG

15年前の自分、パリで暮らしていたころ、好んで食べていた

dc022708.png

ソールフード的なあのお料理と、沖縄の伝統料理を融合させたお料理をご紹介予定です手(チョキ)

お楽しみに〜るんるん

 さてお店のメニュー、秋メニュースタートしましたdeco4ac8953bdc317.gif

メニューは以下のようになっています左斜め下

初秋のコース 6000円(税サ込み)

〜秋の味覚〜
島ごぼう エクレア 島カボチャ フォアグラ ラングドシャ 

〜清澄〜
澄んだスープ・ド・ポワソン  アイヨリのゼリー

〜南仏〜
藁で炙ったメバチまぐろ ローストした茄子と

〜柑橘〜
夜光貝 青切りミカン 根セロリ シークワサー

〜旨味〜
県産キノコ 糸満産じゃがいも

〜包容〜
県産車エビ ラビオリ ポルチーニの泡

☆メインディッシュを以下からお選びください

・やんばる若鶏 南城市のカレーリーフソース
         or
・紅豚のミヌダル風ソース (+600円)
         or  
・おきなわ和牛ほほ肉の赤ワイン煮 (+2500円)

デセール

〜南国〜

・石垣島産パイナップルの一皿

<食後のお飲み物&県産食材にこだわった小菓子>
コーヒー(HOT/ICE)orエスプレッソor 糸満フレッシュハーブティー or
島生姜入りグリーンルイボスティー


ですぴかぴか(新しい)

個人的に一押しは、

4C6B38CF-2A61-48BC-9A05-C4FA5FEAA8E9.jpeg

DSC03033.JPG

近海の活き夜光貝と沖縄の柑橘の様々なテイストを加えて、

DSC03079.JPG

爽やかに仕上げた一皿ですぴかぴか(新しい)

おまかせコースでは沖縄の秋の味覚満載ですexclamation×2 是非お楽しみ下さいるんるん

今日、明日と御来店お待ちしていますdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif
posted by プチット リュ at 08:30| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年08月25日

モーウイと鶏肉のリヨン風〜サマーバージョン〜

こんばんは夜

DSCF1773-thumbnail2 (1).jpg

今日は今が旬の”モーウイ”を使った、作りやすくて、さっぱりと、でもコクのあるレシピをご紹介しました手(チョキ)

DSCN5896.png

モーウイとフランスの巨大きゅうり(⇐ノーマルサイズですexclamation&question)との共通点から、素材に味を重ねていく、今回のレシピを作成しましたひらめき

ちなみに、ミニキュウリのサイズが

IMG_4142.png

(写真上部中央、手前はズッキーニ)ノーマルサイズとなっています。このことからもフランスのキュウリの大きさが窺えるかとわーい(嬉しい顔)

さて、
・リヨン風は、色々な定義があるのですが、そんなリヨン風の一つ、玉ねぎを使い、ビネガーで煮るレシピとなっていますdeco49f2942480797[1].gif

・お酢で煮る料理はフランスではメジャーで程よい酸味と味わいにコクをもたらすメリットがありますぴかぴか(新しい)

・モーウイを使った理由は、モーウイ自体が淡白な味なので、お料理としてコクが出る仕上げに、またモーウイは酢漬けにしたり酢と相性が良いのでレシピのアイデアとしました。

それでは作り方です左斜め下
Vol.54 モーウイと鶏肉のリヨン風(ビネガー煮)

(材料)2人前

鶏もも肉 1枚
玉ねぎ  100g
モーウイ 100g
トマト  1個
ニンニク 少々
ワインビネガー 20cc(ご家庭にあるお酢で代用可)
生クリーム 30cc (植物性で大丈夫です)⇐余ったらクリーム系のパスタなどで使用してください。
水    100cc
塩、コショウ、サラダ油 少々

(作り方)
鶏もも肉は一枚を半分サイズに切り、玉ねぎは薄切りに、モーウイはスライサーで0.5mmに。モーウイは加熱時間を短くするためと味を染みこみやすくするためにスライサーで薄切りがベターです。トマトは1センチ角に、にんにくはスライスしておく。

熱したフライパンにニンニクを入れ香りが立ってきたら、塩コショウで味付けをした鶏もも肉の皮目を下にして入れ、フライパンの残りのスペースに玉ねぎとモーウイを入れる。あまり焼き色を付けず2分くらいで炒めは終了し(生クリームを入れ白い仕上がりにするためです)、ビネガーを入れます。入れて数十秒、酢を程よく蒸発させます。⇒酸味が柔らかくなります。
続いて、トマトと水を入れ蓋をして弱火で15分加熱、最後に生クリームを入れ完成ですぴかぴか(新しい)

AC46C47A-59E1-405C-BAE5-294BF6752A51.jpeg

写真のように、平らなお皿で煮汁がソースのようになるくらいに煮詰めて下さい。これくらいがコクと酸味のバランスが良いですぴかぴか(新しい)

蒸し蒸しした今、オススメのレシピとなっていますので是非作ってみて下さいわーい(嬉しい顔)

次回の出演は、9月29日・火曜日です。また旬な簡単レシピを考えますひらめき

では明日からお店も一週間が始まります。夏メニュー最終週となりますのでよろしくお願いしますダッシュ(走り出すさま)
posted by プチット リュ at 21:24| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年08月24日

明日、”モーウイ”を使ったレシピをご紹介します(^^)

DSCN5896.png

明日、モーウイを使ったレシピをご紹介しますTV
ヒントをもらったのは、フランスのキュウリひらめき
ご覧の通りフランスのキュウリは、日本のものと比べると超巨大ですdeco49f2942480797[1].gif
種の取り方は、モーウイにそっくりわーい(嬉しい顔)

明日、NHK沖縄にて11時45分から生放送ですぴかぴか(新しい)

https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2020-08-25&ch=21&eid=45552&f=2894

夕方にも再放送されますので、チェックよろしくお願いします目

https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2020-08-25&ch=21&eid=45465&f=2893

#沖縄食材
#モーウイ
#フレンチ
#簡単レシピ
#おうちごはん
posted by プチット リュ at 19:55| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年08月18日

お知らせ色々☆彡

おはようございます時計

ほんの少〜し、夜中の暑さが和らいだような気がします。季節は移ろいでいますねdeco4edad80b52c4b.gif

夏メニューは、今月いっぱいダッシュ(走り出すさま) あと2週間で終わり9月からは秋メニューですdeco4ac8953bdc317.gif

DSC02892.JPG

秋メニューの試作も進んでおり、’うこん’’•’紅芋’’•’長命草’’を使い、葉っぱを再現中ですdeco474d40fb5e98f.gif

DSC02893.JPG

DSC02904.JPG

お店の前の桜の落ち葉を観察したり、沖縄の木工の器に盛ってみたりるんるん

ラストスパートの夏メニュー、やがて始まる秋メニューよろしくお願いしますレストラン

DSC02920.JPG

明日は競りが休みなので今しがた漁港に仕入れに行ってきました車(セダン)

DSC02924.JPG

渡嘉敷の甘鯛と座間味のミーバイゲットしました手(チョキ)
明日からよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

DSCF1773-thumbnail2 (1).jpg

最後に来週25日、夏休み明けの"ちゅらTV"で今が旬真っ盛りの"モーウイ"を使ったレシピをご紹介しますのでお楽しみにTV

前々回の"島オクラ"のレシピは、NHKの広報誌で紹介されていますので、ぜひ作ってみて下さいるんるん

https://www.nhk.or.jp/okinawa/yuntaku/images/202008.pdf

では明日•水曜日からよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 07:52| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年07月11日

県産パインのタルティーヌの再・再放送&次回出演のお知らせ☆

7月12日(日)〜15日(水)は4連休のお休み頂きます眠い(睡眠)

御来店に際しましては、
・備付け消毒液での手指消毒にご協力下さい。
・発熱など風邪症状がある方は御来店をお控え下さい。(当日のキャンセルもご遠慮なくお申し付けください。)


おはようございます時計

もう口にするだけで暑くなってくるほど毎日暑いですねあせあせ(飛び散る汗)

先日の”県産パイナップルのタルティーヌ”、ちゅらTVで再・再放送となりましたapp4cb9d40e0242f[1].gif
ありがとうございますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gif

DSC02354.JPG

明後日・月曜日午前11時45分〜NHK沖縄にて
https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2020-07-13&ch=21&eid=48690&f=2894

(他のニュースの都合などで変更になる場合もございます)

作り方のレシピもblogにアップしていますのでこちらを参考にしながら放送をご覧下さい目

朝食に、はたまたパーティー料理に役立つおすすめレシピですぴかぴか(新しい)

さらに次回は夏休みが入ってくるので少し先になりますが、8月25日(火)に出演予定となっていますので、お楽しみにわーい(嬉しい顔)

さて明日からお休みを頂きます眠い(睡眠)
お店はゆったりとお席の幅を確保してご利用頂いていますが、本日はお席残りわずかとなっています。ご予約はお早めにどうぞダッシュ(走り出すさま)
posted by プチット リュ at 08:07| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年06月30日

パイナップルのタルティーヌ☆

こんばんは夜

今日の定休日はテレビ出演の為、朝から準備をぴかぴか(新しい)
夕方の再放送も今しがた終わりましたね。パソコンに向かいながら自分がテレビから登場するのは不思議な感じですわーい(嬉しい顔)

今回はちょうど今頃から9月まで旬を迎えるパイナップルを”タルティーヌ”に仕上げるレシピをご紹介しましたapp4cb9d40e0242f[1].gif

”タルティーヌ”、お菓子みたいなフランス語ですが、もともとはフランスでは朝食の定番で、カフェに行くとコーヒーと一緒のセットでクロワッサンかタルティーヌを選ぶくらいメジャーなものですdeco49f2942480797[1].gif

そのタルティーヌとは、

DSCN8884.JPG

フランスパンを縦に切り、バターが塗られていたり、別添えにされたり、コンフィチュール・ジャムが付いて出てくるのが定番の一品ですdeco49f2942480797[1].gif
(2018 ブルゴーニュ・ボーヌのカフェにて)

パンを縦に切ることにより表面積が広くなったり、最初に白い部分から食べることになり噛み切りやすいメリットがありますぴかぴか(新しい)

それでは今日のレシピです。今回は県外の方でも手に入りやすい食材ばかりなので是非作ってみてください手(チョキ)

DSC02361 (2).JPG

VOL.53
app4cb9d40e0242f[1].gif”パイナップルのタルティーヌ”app4cb9d40e0242f[1].gif

(材料)
エビ 60g (あらかじめボイルしておいたもの)
パイナップル  100g
クリームチーズ  30g (代用で無糖のヨーグルトを2時間ほどコーヒーフィルターで水切りしたものでも大丈夫です)
フランスパン 1/3本
マヨネーズ 少々
オリーブオイル 少々
豆苗 適量
塩 こしょう  少々

DSC02237.JPG

(作り方)
エビは茹でて、1cm角に小さく切っておく。フランスパンは縦に切る。
パイナップルは50gはみじん切りに、残りの50gは1センチの大きさに切っておく。
みじん切りにしたパイナップルをボールに入れ、スプーンで潰す。果汁が出てきたらクリームチーズと混ぜクリームチーズを滑らかにしてペースト状に仕上げる。

切ったフランスパンをオリーブオイルを入れたフライパンで中火で焼きつける。まずは白い部分を1分ほど裏面を15秒ほどです。
焼き目を付けると食感が良くなり、香ばしさも増し、美味しくなります。

焼いたフランスパンにパイナップル入りクリームチーズのペーストを塗り、空になったボールに残りのパイナップルとエビを入れ、塩コショウをして先ほど塗った上にバランスよく盛り付けていきます。
クリームチーズとパイナップルのペーストのベースを作ることによって、上の具が安定し、食べやすくなります。

DSC02180 - コピー.JPG

マヨネーズをかけ、豆苗の葉を飾り完成です。
パイナップルと比較的相性が良いエビを今回使いましたが、ハムや、ツナ缶、茹で卵など様々な食材とも相性が良いです。

DSC02181 - コピー.JPG

エビの分量をトロピカルフルーツ(マンゴー、パッションフルーツ、キウイ等)に変えマヨネーズをハチミツにするだけで、スイーツにも早変わりですぴかぴか(新しい)

是非お好みの組み合わせを見つけてみてくださいひらめき

 さて明日からまた1週間が始まりますダッシュ(走り出すさま)

DSC02298.JPG

先日の知念村の”レンブ”は、ジャムに仕上げて

104937806_1741929192624776_1089313450066237685_o[2].jpg

ミニャルディーズのうちの一つとして、”タルトレット”で登場していますぴかぴか(新しい)

先週は特に沖縄の方から”レンブ”をアレンジして使っていることに喜んで頂ける機会が多くて嬉しかったですNEW

食後のデセールまで沖縄食材にこだわったおまかせコースを今週もお楽しみ下さいるんるん
posted by プチット リュ at 18:51| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

お見逃しなく!

358CA179-3D97-4F06-93F6-EE4EFEBC5ED2.jpeg

おはようございます時計
タイトルで分かりますねわーい(嬉しい顔)
今日は、'パイナップルのタルティーヌ'をご紹介しますapp4cb9d40e0242f[1].gif

午前11時45分分〜生放送

沖縄ちゅらTV▽簡単!オープンサンド https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&ch=21&date=2020-06-30&eid=41537&f=2894

夕方18時10分〜も再放送されますテレビ

おきなわHOTeye▽パイナップルでオープンサンド▽宮森小米軍機墜落事故慰霊祭 https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&ch=21&date=2020-06-30&eid=41450&f=2893

簡単レシピなのでお見逃しなく!
(ささやかなこだわりでタダオゴールド使用します力こぶ)

#テレビ出演
#パイナップル
#おうちレシピ
#簡単レシピ
#沖縄食材
#フレンチ
#フランス料理
#那覇
#プチットリュ
posted by プチット リュ at 07:13| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年06月17日

明日再々放送です!!

こんにちは晴れ

103637127_1733821910102171_314880121213157477_o[1].jpg

先日の"鶏肉と島オクラのプロヴァンス風"、明日・木曜日午前11時45分〜再・再放送となりましたわーい(嬉しい顔)
簡単なレシピとなっていますので、是非ご覧下さい目

https://www4.nhk.or.jp/P2894/x/2020-06-18/21/35281/8237782/

レシピはこちら→ http://petiterue.sblo.jp/s/article/187555922.html
#沖縄食材
#フレンチ
#フランス料理
#簡単レシピ
#那覇
#プチットリュ
posted by プチット リュ at 13:52| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年06月02日

Vol.52 丸オクラと鶏肉のプロヴァンス風

こんばんは夜

先ほど、夕方の放送もばっちり終わりホッとしましたdeco4cb192488ffd45B15D-c7eed-thumbnail2[1].gif

blogでもレシピをアップしておきます手(チョキ)
”おうちレシピ”に役立てば幸いですわーい(嬉しい顔)

DSC02156.JPG

”丸オクラと鶏肉のプロヴァンス風”

(材料) 2人前
丸オクラ 10本
鶏もも肉 2枚
玉ねぎ   80g
にんにく 1片
トマトジュース 380cc(2缶分) 無塩タイプ
ケチャップ  大さじ2
ライス適量
塩、コショウ  適量
オリーブオイル 適量
ローズマリー 1枝(なければローリエ1枚やタイム1枝もしくは市販の乾燥ハーブ適量)⇐プロヴァンス風の味わいとなりますdeco49f2942480797[1].gif

(作り方)
オクラは、ヘタ先を切り落とし、ガクの部分を1周削ります。
オクラは半分に切っておきます。
玉ねぎは1cmサイズに切る。鶏肉は一口大に(スーパーですでにカットされているものを買うと切る手間が省けます。)
ニンニクはぎゅっと押して潰しておく。

次に加熱です。今回はフライパンだけで完成します。
フライパンに、オリーブオイルを入れ強火に。ニンニクを入れ香りを出しつつ、塩コショウした鶏肉を表、裏ソテーします。この後煮込むので火の通りは気にせず焼き目を付ける感じで。味わいに奥行きが出ます。
次に玉ねぎとオクラ、トマトジュース、ケチャップ、ローズマリーと残りの材料をすべてフライパンに入れます。
弱火で15分、途中鶏肉を1回裏返して出来上がりです。
トマトジュースで作るので、煮込みやすく加熱が終わるころにちょうど良い量になり又オクラからとろみ成分が出てスープがソースのようになっています。
ライスと一緒に盛り付けて完成ですぴかぴか(新しい)

オクラはフランスではくったりなるまで煮込むのが特徴的で、パリで暮らしていた頃よく食べに行っていたモロッコ料理店のタジン鍋で食べたオクラがクタクタで衝撃的で今回のレシピのイメージとなりましたわーい(嬉しい顔)

そんなわけでライスでもおいしいですが、

DSC01981.JPG

”クスクス”と盛り付ければまさにタジン風に、また放送でもありましたが冷やして

DSC02040.JPG

サラダ感覚でもお楽しみ頂けまするんるん
沖縄独特の”丸オクラ”で作りましたが、もちろん角オクラでも同様に作れますぴかぴか(新しい)

これからの蒸し暑い季節にお勧めのレシピとなっていますので是非作ってみて下さいるんるん

レストランはまた明日から1週間が始まりますダッシュ(走り出すさま)

スペースは通常よりゆったりと”NO密営業”実施中ですぴかぴか(新しい)

テイクアウトのお菓子は水曜日から、天然酵母の焼き立てパンは木曜日からとなっています。お気軽にお立ち寄り下さいぴかぴか(新しい)

今週もよろしくお願いします!!レストラン
posted by プチット リュ at 19:43| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年06月01日

明日放送です!!

こんばんは夜

DSC01950.JPG

明日は今が旬の”島オクラ”を使った簡単レシピをご紹介しますぴかぴか(新しい)

午前11時45分〜

https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2020-06-02&ch=21&eid=52605&f=2894

と夕方18時半頃にも放送されますわーい(嬉しい顔)

https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2020-06-02&ch=21&eid=52297&f=2893

今回も揃えやすい材料で、パリでよく食べに行っていたモロッコ料理店の料理をご家庭で作りやすいようにアレンジしましたのでぜひご覧下さい目
posted by プチット リュ at 19:36| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年05月26日

磯遊び&再放送&次回の出演☆

こんにちは晴れ

梅雨期間ですがこの定休日は梅雨の晴れ間、潮見表は大潮となっていたので、密を避けて、

IMG_2837 (1).JPG

磯遊びへ車(セダン)

随分と潮が引いているので生き物たちは身近な場所にわーい(嬉しい顔)

DSC02086.JPG

イシマキガイ

DSC02066.JPG

イソアワモチ

DSC02070.JPG

の裏側

DSC02061.JPG

見事なブルーのルリスズメ

天気が良かったので2日連続で場所を変えて磯遊びへ車(セダン)

浦添西海岸の

IMG_2834 (1).HEIC

"88ステーキ"の1000円ステーキで力を付けてdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif
(外食が気軽にできる日常が戻ってきましたるんるん

DSC02053.JPG

DSC02074.JPG

タカラガイの幼生

DSC02109.JPG

気持ち良さそうに泳いでいるハゼ

DSC02082.JPG

緑色に擬態したカニ

DSC02103.JPG

ハサミが縞々のカニdeco4e26dc3d130b4[1].gif

晴天の磯遊びを満喫した休日でしたリゾート

色々あった5月も今週で終わりダッシュ(走り出すさま)

仕上げの一週間、明日からまたレストラン&お菓子のテイクアウトよろしくお願いしますレストラン
焼き立てパンは1日遅れで木曜日からの販売になりますのでよろしくお願いしますexclamation×2

6016E08E-917B-4812-B53D-D823EEC6EB16.jpeg

さて、先日の"パッションフルーツ"のレシピ、明日27日・朝11時45分から再放送されますぴかぴか(新しい)
見逃された方は是非ご覧下さい目

https://www4.nhk.or.jp/P2894/x/2020-05-27/21/49262/8237765/

そして来週の火曜日は、簡単レシピのご紹介ですTV

今回注目した沖縄食材は、

DSC01950.JPG

島オクラ(丸オクラ)ですぴかぴか(新しい)

6月2日(火) 午前11時45分から NHK沖縄にて生放送(予定)

材料も手に入りやすいもので、フライパン一つで出来るお手軽レシピとなっています手(チョキ)

もう1週間前なので録画予約のご準備よろしくお願いしますわーい(嬉しい顔) 
posted by プチット リュ at 18:40| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年05月12日

急遽(14日からの休業要請一部解除を受けまして)営業再開を14日からとさせて頂きます&今日のレシピです!!

こんばんは夜

今日は”パッションフルーツの万能ソース”の収録、そして夕方その放送がありましたわーい(嬉しい顔)

レシピはのちほどご紹介致しますダッシュ(走り出すさま)

最初に肝心の営業の再開ですが当初明日・水曜日から時短営業を予定していましたが、4月15日以来テイクアウトで労働はしていましたが、26日ぶりのレストラン営業。思いのほか仕込みが終わらず、また県から嬉しいことに急遽"営業自粛緩和の発表"がありましたので、それに合わせ、

明後日14日・木曜日から(営業時間も終了時刻が30分早まるだけで大丈夫なので)夕方17時から22時クローズで再開させて頂きますぴかぴか(新しい)

勿論油断は禁物ですが、今日はスタッキングしていた椅子を解除したり、テーブルをいつもの位置に戻したり、最初買いすぎたかな〜と思ったテイクアウトの容器が数えるほどになったものを片付けた時に安堵感に包まれましたもうやだ〜(悲しい顔)

そんな中、今回得られたことの一つとして、後半は売り切れ続出となった自家製の焼き立てパン

DSC08210.JPG

通常の営業に戻っても、木・金・土・日曜日と午後から店内にて販売することにしましたぴかぴか(新しい)

事前にご予約を頂ければお取り置きもしますのでお気軽にご連絡下さい手(チョキ)

焼き菓子は、まずは通常の仕込みがありますので少しずつになりますが

DSC01634.JPG

まずは一番人気だった、”発酵バター薫るフィナンシェ”はご用意できそうなのでこちらもよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

明後日からレストランは”若夏のコース”をご用意していますリゾート

2B26B261-CA29-46D8-A67F-AE8A9C27E5EC.jpeg

近海産の本マグロや、

DSC01805.JPG

島ダコなど登場予定ですぴかぴか(新しい)
よろしくお願いしますレストラン

 さて、続きまして本日のレシピのご紹介ですTV

DSC01830.JPG

VOL.51 ””Vinaigrette aux fruits de la passion””〜パッションフルーツの万能ソース〜

(材料)
〜ドレッシング〜
玉ねぎ 40g
パッションフルーツ 50g(ほぼ一個分です)
オリーブオイル 40ml(サラダ油でも可)
塩、コショウ 少々

茹で卵 1個
ツナ   20g
青ネギの先の部分 2本
(作り方)
玉ねぎを、’おろし金’ですりおろす。大根おろしを作るような感じで。辛みを抑えるため500Wのレンジで1分加熱。
パッションフルーツを二等分に切り、中身をボールに入れる。ボールに入れて実が固まっている部分があるので、スプーンでほぐす。そこへ先ほどの加熱した玉ねぎのすりおろしを入れる。
さらにゆっくりとオイルを入れていく。
ゆっくりとオイルを入れるところがポイントで、油と水分を混ざりやすくする為です。⇒乳化
(普通は、フレンチドレッシングを作るときの材料は、フレンチマスタード、ワインビネガー、オイルを乳化させるのですが、'ご家庭であるもので作る"というテーマがありましたので、今回はフレンチマスタードで作るとろみを玉ねぎで作り、ビネガーの酸味はパッションフルーツの酸味を活かし、ビネガー不要のレシピとなっています。)
ドレッシングは、塩、コショウで味付けをして完成です。塩は少し強めに。
後は茹で卵(前回と同様、固茹でし)を一口サイズに切り、ツナとドレッシング20mlをボールに入れて和えて完成。中身をくり抜いたパッションフルーツの皮に戻します。
青ネギの穂先を飾り、完成です。⇐フランスではシブレットという細ネギで飾りますが、ご家庭にあるだろう青ネギを使用して作りやすくしています。

DSC01848.JPG

パッションフルーツ万能ソースは、

DSC01722.JPG

サラダはもちろんのこと、

DSC01715.JPG

お肉料理全般や

DSC01695.JPG

お魚と万能のドレッシング・ソースとなっています手(チョキ)
写真は、ホタテのカルパッチョです。これからの季節ライムなんか飾りセビーチェ風にしても美味しいですぴかぴか(新しい)

冷蔵庫で3日ほど保存できますので是非お試しください!!(お店ではこちらのレシピが少し進化したバージョンでお楽しみ頂けまするんるん)

それでは明後日から”復活プチット リュ”よろしくお願いします!!わーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 22:13| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年05月10日

オードブルセットは本日最終日☆ 明後日は夕方に”パッションフルーツ”のレシピをご紹介します!!

おはようございます時計

4月の中旬過ぎからお世話になりました”オードブルセット”、本日が最終日ですダッシュ(走り出すさま)

おかげさまで、本日もたくさんのご注文を頂いておりご注文は、お電話かお店のLINE、各種メッセンジャーでお問い合わせて頂いて、仕込みの進捗状況でお受けできるかお伝えできるかと思いますわーい(嬉しい顔)

283034DC-4C3D-41FF-87F4-C3DE3AD73FEB.jpeg

自家製パンやクッキー、フィナンシェはお昼後から店内にてご購入頂けますぴかぴか(新しい)
よろしくお願いします!!

DSCF6061-thumbnail2[1].jpg

明後日ご紹介予定だった”パッションフルーツ”のレシピは、明日国会中継が入り、明後日の”ちゅらTV"に月曜日の内容が繰り下がったので、火曜日は収録となり、午前の放送は先になりましたが、夕方はそのまま放送となりますので、

12日・火曜日 夕方18時10分からのNHK沖縄・”HOTeye”を是非ご覧下さいTV

おうち時間”の日々、パッションフルーツを手に入れて頂ければ、ご家庭にあるもので作れるレシピを工夫しましたdeco49f2942480797[1].gif

是非ご覧下さい目

それでは、今日も良い一日をぴかぴか(新しい)
posted by プチット リュ at 07:27| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年04月11日

"アーサのミモザサラダ"再放送☆

【新型コロナウイルス感染症への対策について】
お客様及びスタッフの健康と安全を考慮し、サービススタッフのマスク着用での応対をさせていただきます。
・店内2か所にアルコール除菌シートを設置していますので、ご自由にお使い下さいませ。
・給気チャンバーの常時活用により店内への外気の導入と、店内の換気の為、入り口のドアを少し開放したままとしております。
・店内使用分のすべての食器、グラス、カトラリー、調理道具等は食洗器により65℃での洗浄、それ以上の温度での乾燥を行います。
・また安心して当店をご利用頂けますよう、グループでご利用の皆さまの最大人数をしばらくの間、原則4名様までとさせて頂きます顔3(かなしいカオ)
4名掛けテーブル×5ヶ所を広く使っていき、隣のお客様との距離をさらに取っていきます顔1(うれしいカオ)
(・店内も満席にしない為、ご来店時間の調整をお願いすることもあるかと思います)
尚、営業時間につきましても、しばらくの間は短縮し、閉店時間も併せて早まっていますので、事前のご予約をオススメしています



難しい判断の板挟みの日々ですが通常営業を引き続き行っていく予定ですレストラン

 さて、

DSC01292-thumbnail2[1].jpg

先日の春レシピ”アーサのミモザサラダ”が明後日・月曜日午前11時45分〜からNHK沖縄にて再放送されますTV
https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2020-04-13&ch=21&eid=52925&f=2894

’おうち時間’が増えたこの時期におすすめのレシピとなっていますぴかぴか(新しい)

簡単レシピとなっていますので是非ご覧下さい目

DSC01263.JPG

アレンジとしまして、スモークサーモンを添えるだけで”アーサ”と相性が良くさらにおすすめですわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 09:45| Comment(2) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2020年03月10日

VOL.50 アーサのミモザサラダ☆

こんばんは夜

DSC01275.JPG

今日は朝からNHKの生放送、そして先ほど夕方のニュースでも再放送されましたTV

DSC01358.JPG

今回は今まさに浜辺で収穫が盛んなアーサを春を告げる一品に仕上げましたぴかぴか(新しい)

では作り方のご紹介ですレストラン
【アーサのミモザサラダ】
(材料)
ジャガイモ(男爵) 100g
マヨネーズ     10g
茹で卵       1個
生アーサ      20g
ハチミツ       5g
ベビーリーフ     適量
塩、こしょう     少々

(作り方)
ジャガイモを皮をむき、一口サイズに切る。鍋に水を入れ、生アーサ半分を入れ茹でる。竹串がスッと入るまで茹で、ザルでよく水気を切る。→アーサを一緒に茹でることでジャガイモにアーサの味を含ませます。

ジャガイモの荒熱が取れたら、ボールに入れて木べらで好みの固さに崩す。
残りの生アーサ(サッと湯通ししてから水気をよく絞る)、マヨネーズ、ハチミツを入れ混ぜ、塩、こしょうで味を整える。アーサ入りポテトサラダの完成。

固めに茹でた茹で卵を半分に切り、白身と黄身に分ける。
白身は包丁でみじん切りに、黄身は、ザルかこし器で裏ごしする。(本番では作ってもらいやすいように、味噌こし器を使用しました。)

アーサ入りポテトサラダを、あればセルクルを使い、お皿に盛り付ける。

その上に、白身、黄身の順で盛り付ける。ベビーリーフを盛り付けて完成です。

ミモザサラダと魚介類の相性も良く、アレンジバージョンとしまして、

DSC01273.JPG

ツナや、

DSC01264.JPG

スモークサーモンをトッピングするのもアーサと相性も良く超おススメです手(チョキ)

生のアーサが手に入らなければ乾燥のアーサ、本土の方はアオサでも同じように作れますので是非deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

今回使用した器は、

DSC01260.JPG

茜陶房さんの”shinkai”

お料理と器の化学反応がとても楽しかったでするんるん

さて今回で50回目の節目となりました。足跡としまして、今までのレシピを書いてみますと、

@スクのニース風サラダ
Aチーズとハムのフレンチトースト
B県産キノコ入り鶏のファルシ
Cマグロのカルパッチョ モズクドレッシング
Dナーべラーのソテー 南仏風
Eきゅうりの冷製ポタージュ
F青パパイヤのポトフ
G県産キノコのグラタン
H鶏のサラダ 南国風
Iブロシェット 簡単アメリケーヌソース
J島大根のマヨネーズサラダ
Kトマトのファルシ
Lひじきのソテー プロヴァンス風
Mゴーヤー入りお米のサラダ
Nカツオのミキュイ バルサミコソース
O島唐辛子入り 白身魚のパピヨット
Pエンサイのリヨン風サラダ
Qグルクンのグジョネット
R鶏のソテー キノコバター 
Sフレッシュハーブのクリームソース
㉑田芋のアッシパルマンティエ
㉒島人参と牛肉のソテー
㉓フランス風ゴーヤーチャンプルー
㉔うりずん豆のカフェプレート
㉕イカのソテー ブルゴーニュバター
㉖近海魚のソテー グリーンピースとアサリのソース
㉗山芋のもちもちガレット
㉘スターフルーツのエチュベ
㉙島ラッキョウのベニエ
㉚フーチバーのうちなーオムレツ
㉛シチューマチのエスカベッシュ
㉜マグロのソテー モスクバターソース
㉝トウモロコシとフダンソウの食べるスープ
㉞島ラッキョウのラタトゥイユ
㉟パインとエビのサラダ
㊱マンゴーと手羽元のカレー
㊲青切りミカンのアスピック
㊳紅芋のセルヴェル・ド・カニュ
㊴田芋のクリームシチュー
㊵島大根のコトリヤード
㊶マグロとスイカのタルタル
㊷ゴーヤーのマセドワーヌサラダ
㊸鶏もも肉と紅芋のファルシ
㊹島ニンニクオイルのサラダ
㊺ナーべラーと鶏肉のバスク煮
㊻青パパイヤと牛肉のリヨン風ソテー
㊼紅芋と鶏肉の赤ワイン煮
㊽田芋入り トマトのコンソメスープ
㊾島人参のグラタン風

ですわーい(嬉しい顔) 思い出深いレシピもいっぱいぴかぴか(新しい)

新年度も登場予定ですので、分かりやすく作りやすいレシピをご紹介していきたいですぴかぴか(新しい)

さあ今週も明日から始まりますダッシュ(走り出すさま)

友だち追加
お店の公式LINEですぴかぴか(新しい)
こちらからは宣伝を送信はせず、ご予約用で利用しますので、お気軽にお友だち登録をお願いします!!
ご予約・お問い合わせは是非LINEからどうぞぴかぴか(新しい)

今週もよろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 19:02| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)