2017年02月23日

Vol.32 モズクバターのマグロソテー

おはようございます時計

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昨日は久しぶりのTV出演でしたTV 昨日の生放送&同日の再放送はご覧頂けましたか? 見逃したっexclamation&question

という方のために昨日のレシピを今日はご紹介しておきますわーい(嬉しい顔)

今が旬の”もずく”を使ってモズクバターを作りそれを応用してお魚料理に仕上げましたぴかぴか(新しい)

完成写真は、

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こんな感じです手(チョキ) ハーゲンダッツのクッキー&クリームじゃないですよわーい(嬉しい顔)

早速材料から、

(モズクバターの材料)
モズク 30g
バター(無塩) 100g
アンチョビフィレ 20g

(マグロのソテーの材料)
マグロ 一切れ(特に筋の多いところ)
ミニトマト 1個
シークワサー果汁 大さじ1
パセリのみじん切り 少々
付け合わせは、えんどう豆を5分ほど茹ですりこぎでつぶしたもの(県産のえんどう豆も今が旬です!)


作り方は、まず”モズクバター”から。

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バターを室温で柔らかくしておきます。目安はマヨネーズよりちょっと固めの”ポマード上に。
もずくは、さっと水洗いし食べれるくらいの塩分にし、みじん切りにします。ぬめりがあるので指を切らないように気をつけて下さい。アンチョビフィレも同様にみじん切りにします。
もずくはクッキングペーパーなどで水気を取り(水分を含んでいると加熱するときにバチバチはねて危険です。)、すべての材料をしっかりと混ぜ合わせます。
その後、ラップにゴムベラで乗せ棒状にし両サイドを結び、冷凍庫で保存します。1時間くらいで固まってきますのでこれで完成。

続いてマグロを焼いていきます。筋のないお刺身用のマグロだと焼き上がりがパサパサしてあまり美味しくないのでお刺身では食べれないような筋の多いマグロの身をソテーでは使います。

サラダ油をフライパンに入れ、塩・胡椒したマグロを中までしっかり焼き、最後に、小さく刻んだミニトマト、シークワサー果汁、パセリを入れバターが溶けたら加熱終了です。お皿に盛り付けて完成ですぴかぴか(新しい)
フランス料理では”ルー”(小麦粉とバターで作る)でソースのとろみをつけますが、今回はもずくのとろみがソースのとろみとなり、ルー要らず!!

フランスでも最近では海藻が日本食ブームの影響もあり人気が出てきています。マルシェなどでは海藻を使った(特にワカメ)お惣菜も売られていますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

海藻バターなるものも売られていて、今回はそれを沖縄風にアレンジしましたぴかぴか(新しい)

今回のように魚のソースに、パスタの風味付けや、薄く切ったフランスパンに塗り焼くとビールが合うおつまみな一品にもなります。

使うときに必要な分だけ切り色々な用途で楽しめますので是非作られてみて下さいレストラン

また次回の出演に向けて(多分4月頃です。)ご家庭で作れる沖縄食材のフランス料理の考案に精進しますひらめき

posted by プチット リュ at 08:33| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2015年08月24日

Vol.31 ”シチューマチのエスカベッシュ”の作り方です!!

台風は夕方に向けて抜けていきそうです。今は時折の暴風で雨はそれほど強くない状況です台風 今日は定休日なので家にこもるぞーっと久しぶりにジャンキーなスナック菓子を買ったのですが、先ほど”ぺんデリ”さんから連絡があり”HAPINAHA”が通常通り営業するそうです。

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様子を見ながら遅ればせながらデリの納品も済ませようと思います手(チョキ)

さて先日放送された、”シチューマチの南蛮漬け”、ブログも復活したのでしっかりご紹介しますわーい(嬉しい顔)

まず材料は、
シチューマチ 200g(3枚におろしてフィレになったもの)
セロリ 30g
人参 50g
玉ねぎ 50g
にんにく 2かけ
輪切り唐辛子 3つ
オリーブオイル 50ml
米酢    20ml
シークワサー果汁 10ml (100%原液)
水  20ml
小麦粉 少々
塩コショウ

です。作り方は、

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シチューマチは縦に1p幅に切り、野菜は細切りにスライスしておく。(にんにくはみじん切りに) 次に魚をソテーします。

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魚に塩コ ショウをし小麦粉をまぶし、

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油をしいて熱したフライパンで中火でトータル6分ほど焼く。中までしっかり火を通す。焼きあがったら少し深めのタッパーに入れておく。

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そのフライパンの続きにニンニクを入れきつね色になったら残りの野菜、唐辛子、オリーブオイル、シークワサー果汁、水を入れ野菜がしんなりなるまで火を通す。

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しんなりすれば先ほどのタッパーに入った魚の上からすべてをかけるようにタッパーに流し込む。

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十分に冷やしお皿に盛り付けて完成です。一日冷蔵庫で冷やすと味がなじんできておいしいです。酢に浸かっているので3日は保存可能です。

ポイントシークワサー果汁の酸味を利用することで、まろやかに風味豊かな仕上がりとなりますぴかぴか(新しい)

よくスーパーで売られている100%原液が使い勝手が良いです手(チョキ)

まだ蒸し暑い日が続くのでさっぱりした味わいがオススメで〜すレストラン
posted by プチット リュ at 08:30| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2015年07月29日

すみません!

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すみません!収録日と放送日を勘違いしていました^^;

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”シチューマチのエスカベッシュ”の放送日はあさって金曜日の夕方となっています。是非ご覧下さい!

(放送後にレシピをアップしていましたが住まいが変わりインターネットが使えず長文や絵文字が使いにくいのでネットがつながり次第アップします^_^)
posted by プチット リュ at 10:49| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2015年06月30日

シチューマチ

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昨日シチューマチを使ったお料理の収録が終わりました映画

今回は新人の我如古さんとdeco4c2b6a52abcdd[1].gif

放送は、ちょっと先の7月31日、”おきなわHOT eye”です^_^

本日はビストロ定休日です眠い(睡眠)

おいしいフレンチデリは、朝10時より”ぺんデリ”にて、

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好評発売中ですぴかぴか(新しい)

プチット リュのデリは1番上のスペース全部です手(チョキ)

posted by プチット リュ at 07:22| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2015年05月13日

VOL.30 ”フーチバーのうちなーオムレツ”

台風も無事に過ぎ去り、新しい一週間の始まりです。今週もよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

今日は先日ご紹介した”フーチバー”(ヨモギ)のオムレツの作り方をご紹介しますぴかぴか(新しい)

今回、”フーチバー”を使うにあたりイメージしたのは、フーチバーをもりもり皆様に食べて頂こうとどうやったらあの独特の風味を柔らかく出来るかから考えてみました。最初炒めたら香ばしさと香りがさらにパワーアップしたので、下茹ですることにしましたひらめき さらに卵やスーチキを使うことによっておいしい風味でお子様でもフーチバーをもりもり食べれるようになったかと思います。

考えたオムレツ、日本でおなじみのふわふわオムレツはフランスでオムレット(omelette)と呼ばれカフェの定番でありますが、今回は作り置き可能でお弁当にも入れやすいかなあとスペイン風の丸く平べたいオムレツに仕上げました。

沖縄のヨモギは本土のヨモギと比べ、

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こんな感じで特徴が違うのも面白いですねるんるん

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NHKの方に、名付けられた”フーチバーのうちなーオムレツ”、早速材料から。

材料

フーチバー 15g
ジャガイモ 30g
スーチキ 30g(ベーコンでも可)
卵 3個
サラダ油少々
塩、こしょう

材料は小さめのオムレツ二人分のサイズになりますがすべての材料を増量し分厚く焼き上げればパーティーなどのおもてなし料理の一品になるかと思います手(チョキ)

作り方は、

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下準備は下ゆでで、ジャガイモを5ミリのサイコロ状に切りさっと下ゆでし、そのあとのお湯でフーチバーを2分ほど茹で ます。ゆでた後は氷水にあて鮮やかな緑を残します。
ボールに卵を入れしっかりと混ぜ先ほどのフーチバー、ジャガイモ、塩コショウで味付けします。
ちょっと小ぶりのフライパン(直径20センチ)を熱し先ほどの卵を一気にフライパンに入れます。2,3回卵をかき混ぜるとふっくらと仕上がります。そのあと3分くらい弱火で焼きひっくり返して一分くらい焼けば完成です。ひっくり返すときはそのままでも大丈夫ですがフライパンより大きめのお皿をかぶせそのままひっくり返し焼けた卵をフライパンに戻すと失敗しないです。盛り付けてケチャップを添えてもグッドです。

如何でしょうか。作りやすそうですよね。放送翌日早速近くの方が「作ったよ。アイデアがおもしろいさ〜。」という声を。その方は、フーチバーを下茹でせず生のまま入れたそうです。さすが沖縄の方は食べ慣れているのだなあと改めて実感しました。もちろん生でも大丈夫ですのでお好みの調理法でよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

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さあ、テレビ出演次回は7月1週目を予定しています。お楽しみに〜deco4c2b6a52abcdd[1].gif


posted by プチット リュ at 08:12| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2015年05月06日

Vol.30 ”フーチバーの卵料理”

連続労働8日目、連休最終日、今日も元気にプチット リュは営業していま〜すぴかぴか(新しい)

連休最後の〆にプチット リュでの食事を是非!ご来店お待ちしていますレストラン

さあ連休も明けた、あさって金曜日の夕方には”フーチバー”を使ったお料理をご紹介しますTV

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このフーチバーをもりもり食べれるレシピを考えてみましたひらめき

あっ、フーチバーって沖縄の方言で、ヨモギの事です。本土のヨモギとはちょっと種類が違って沖縄では葉が柔らかく食用されています。

今回は、すでに、

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収録済みでするんるん

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18時半頃の登場になると思いますdeco4c2b6a52abcdd[1].gif 是非ご覧くださいわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 07:43| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2015年04月12日

遅ればせながら島ラッキョウのベニエの作り方

おはようございます!
”ぺんぎん食堂デリ”、オープンが12日だったのでフレンチデリが始まってちょうど丸1ケ月。おかげさまでビストロ、デリ、2つの仕込みも安定して出来るようになり、売り上げがビストロ以外でもう一つあるのは頼もしい感じとなってきましたぴかぴか(新しい)お料理も商品となった時に何が売れて何が売れないのかといったことも少し分かってきました。勉強になりますexclamation新商品もいろいろと考えているのでデリのメニューをこれからは少しずつ変化させていきますねグッド(上向き矢印)

古陶のイベントもあり、NHKでご紹介した”島ラッキョウのベニエ”の作り方をブログでご紹介していなかったので遅ればせながら今日のブログであせあせ(飛び散る汗)

まずは、ベニエ(beignet)の説明からです。ベニエは果物を詰めた生地を油で揚げたお菓子ともう1つ意味があり、今回ご紹介する野菜など衣をつけて揚げるフランス版天ぷらのことですdeco49f2942480797[1].gif

ポイントはコクを出すためにビールを使う点と独特のサクサクッとした食感を出すために溶いて入れる卵の卵白を泡立てる点です。ちょっとひと手間かかりますがこの作業がおいしい食感をもたらしてくれまするんるん

さて材料は、
小麦粉 50g サラダ油15g 卵1個、ビール50ml、島ラッキョウ15本ほど、塩・こしょうで、

作り方は、卵を白身と黄身に分け白身を泡立てていきます。白身は角が立つくらいしっかり泡立てます。卵白を冷凍庫で30分くらい凍らしてから泡立てると早く泡立ちます。

小麦粉をボールに入れ先ほどの残った卵黄1個とビール、サラダ油、塩、こしょう少々を加えながら混ぜていきます。(少し生地が重たい時はビールを増やしてください。)
次に、泡立てた卵白を生地にサクッと混ぜ合わせます。卵白の気泡がふわふわの仕上がりになりますので気泡をつぶさないようにあっさり混ぜ合わせて下さい。あとは天ぷらの要領で島ラッキョウを何も付けずに先ほどの衣を付けて揚げていきます。

完成の衣の感じは、

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こんな感じですぴかぴか(新しい)

疲労回復、脂肪燃焼に役立つアリシンを含む島ラッキョウはこれからさらに旬を迎えます。是非トライして見て下さいねわーい(嬉しい顔)

次回のNHKのテレビ出演は、

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5月の2週目を予定していますdeco4c2b6a52abcdd[1].gif

次回チャレンジする食材は、沖縄独特の島野菜、

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フーチバー ヨモギですexclamation×2

如何にあの風味を和らげれるか、和らげられたかexclamation&question

放送をお楽しみに〜TV

posted by プチット リュ at 07:44| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2015年02月23日

嬉しかった事&あさってのNHKを今流行りのあの調子で書いてみます✩

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昨夜は常連のお客様からのご紹介で、岡山からのファミリー6名様がご来店。
楽しそうな岡山弁の会話にこちらまで嬉しくなります。
ご家族のうちお二人はご年配のマダムで、初めての沖縄とのことでした。
今 おすすめの沖縄野菜やパテ、カラフルな魚にやわらかい久米島赤鶏胸肉のムニエル、
デザートはホールでパッションフルーツのチーズケーキを作りお召し上がりいただきました。
帰り際にご年配のマダムお二人から恐縮するほどお礼の言葉をいただいたうえに、
「母は88年の人生でこれが初めてのフランス料理だったんですよ。
面白いでしょ。」とその娘さん。お元気でまたお会いしたいなと思った夜でした。
(麻衣子)

お料理もサービスもこの時間、瞬間しかないと思いを込めて取り組んでいます。お客様にダイレクトに気持ちが伝わる仕事だなあと最近さらに強く思うようにもなりました。これからももっともっと全力投球し、気持ちを込めた仕事をしていきますグッド(上向き矢印)

とそんな良い話のあとであれなんですがあさってのNHKのお知らせを今流行りの”ラッスンゴレライ”風に考えてみました。字余り、字足らずの点は大目に見て頂ければとわーい(嬉しい顔)

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ラッキョウベニエ ラッキョウベニエ
ちょっと待って ちょっと待っておにいさん ラッキョウベニエッてなんですの?
ラッキョウベニエ ラッキョウベニエ ベニエはフレンチ天ぷらです!
えっ えっ なんて?
フランス風って言われても、日本のもの 沖縄のものと何かちゃうの?
ラッキョウベニエ ラッキョウベニエ キャビア、フォアグラ、トリュフ、島ラッキョウベニエ!!
ちょっと待って ちょっと待って おにいさん そのベニエがわからんから 聞いてんねん!
ラッキョウベニエ ラッキョウベニエ 水曜日の放送で違い、わかります!午前11時45分から生放送!
沖縄の人は必見です!県外の人は後日ブログでチェックしてね!
ラッキョウベニエ ラッキョウベニエ 教えてくれるんやったら それ見ます!
ありがとうございましたっ!

お粗末さまでしたあせあせ(飛び散る汗)
posted by プチット リュ at 11:02| Comment(2) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2015年01月15日

”スターフルーツのエチュヴェ”の作り方

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昨日の放送はご覧頂けましたか?

見逃したっexclamationという方、または放送がない地域の方の為に今回からできる限り作り方をブログで紹介していきますのでチェックよろしくお願いしますレストラン

今回は旬のスターフルーツに注目してみました目

料理名は”スターフルーツのエチュべ”です。

エチュべは蓋をして、少量の水または油で蒸し煮にするフレンチの料理法ですdeco49f2942480797[1].gif調理時間が短縮したり、旨みが凝縮したり、栄養がそのまま残り手間いらずな調理法です。

材料
スターフルーツ 1個
人参 70g
じゃがいも 70g
セロリ 70g
玉ねぎ 80g
ベーコン 100g (塊が食べごたえが有りおすすめです。)
カレー粉 小さじ半分
塩、胡椒少々 
水 50cc
パセリ 少々

作り方は野菜は少し大きめの拍子切りにし、スタフルーツは、星型に輪切りするのではなく、まず少し両端を切り落としスターフルーツをスティック状にに切り、中心を残すようにし、5個の塊を作ります。この切り方がちょっとポイントですひらめき

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こんな感じです。この切り方だと中心の種の部分を取り除けるのでスターフルーツをもりもりたくさん食べることが可能になります手(チョキ)

次に、熱したフライパンに少し油をしき、全ての材料を入れ少し炒め、お水を入れ蓋をして弱火で5分加熱して完成です。

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フライパン一つで簡単にできますぴかぴか(新しい)

少し切り落としたスターフルーツの端の部分とパセリのみじん切りを飾り、

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完成ぴかぴか(新しい) 簡単でしょわーい(嬉しい顔)

風邪予防にバッチリのビタミンC、高血圧予防のカリウムが多く含まれているのでこのレシピでスターフルーツをいっぱい食べて元気もりもりレストラン

もう一つご紹介した”スターフルーツのキャラメりゼ”の作り方は、もっと簡単で、

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バター20g砂糖大さじ4をフライパンで強火で3分ほど加熱し、飴色になってきたら星型にスライスしたスターフルーツ1個シークワサー果汁大さじ1を入れ火を止め冷蔵庫で冷やして完成です。バニラアイスクリームを添えるとちょっとしたデザートになるかと思います。

キャスターの安蒜(あんびる)幸紀さんも驚きの味exclamation×2
スターフルーツのエチュヴェ、是非作ってみてくださいね。パンにもご飯にも合いますよdeco4c2b6a52abcdd[1].gif
posted by プチット リュ at 08:11| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2015年01月14日

本日生放送!

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キーワードは、

スターフルーツ、スティック状、エチュヴェ

沖縄のみなさま、是非ご覧下さいdeco4c2b6a52abcdd[1].gif

posted by プチット リュ at 07:40| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2014年12月24日

2014 TVでご紹介したレシピを振り返り

いやー昨日は、半日テレビ見ちゃいました。”ごちそうさん” お昼にTVを付けたら始まり、今まで見たことがなかったのですが、ちょっと見ると美味しそうに食べる風景にどんどん引き込まれ、祝日でスペシャルなのか放送も夕方までどんどん続き結局最後まで。そんな方も多かったんじゃないかなあと思った昨日の定休日でしたdeco4c2b6a52abcdd[1].gif

家族で囲む食卓の風景、おいしいものを食べて幸せになる気分、自分たちはそんな風景をお店で見ることができるのでつくづく幸せな仕事だなあと思いました。相方目がめちゃめちゃはれるほど感動のシーンも多かったですね。

今度の日曜日には、スピンオフの地上波初放送があるみたいなので早速録画しました⇒ ごちそうさんっていわしたい!” 

一昨日の夜は、NHK沖縄放送局アナウンス部の忘年会がありお料理を担当する他の先生も勢揃いし楽しい忘年会に参加しましたビール

美味しいお料理と楽しいお話がいっぱい聞け有意義な時間でしたぴかぴか(新しい) 場所は”燕郷房(ヤンキョウファン)さんで。立川志ぃさー(藤木 勇人)さんも東京から来られていたので”ちゅらさん”世代の我々には、貴重な経験となりましたわーい(嬉しい顔)

さて例年のごとく私が今年ご紹介したお料理を振り返ってみますと、

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山芋のもちもちガレット

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近海魚のソテー グリーンピースとあさりのソース

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イカのソテー ブルゴーニュバター風味

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うりずん豆のカフェプレート

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フランス風ゴーヤチャンプルー

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そして先日の通算27回目となった島人参と牛肉のソテーぴかぴか(新しい)

特殊な道具を使わず家庭でもできる簡単フレンチ”というコンセプトを自分に課し試行錯誤を重ねたお料理ですレストラン

機会がある限りこれからも皆様にご提案出来ればと思いますTV

さあ今日はクリスマス・イヴクリスマス

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おいしいものをいっぱい食べて、ごちそうさん!レストラン

Joyeux Noël ぴかぴか(新しい)

posted by プチット リュ at 09:46| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2014年11月19日

本日生放送☆

さあ今日の午前11時45分からNHK沖縄でお料理を紹介しますTV

実は今回直前で食材が変更となりましたあせあせ(飛び散る汗)

今回ご紹介しようと思っていた島大根、おとといの定休日張り切ってやんばるの赤土大根を買いに大宜味村まで行ったところ、売り場には一本もなく、

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が〜んがく〜(落胆した顔)

放送で使えるようにと、大宜味の村役場や、農業委員会、本島に何カ所かあるJAの直売所へ問い合わせてもどこにも入荷していない事実が発覚。どうも先の季節はずれの台風でこの時期出回る島大根が壊滅的ダメージを受けたみたいです。今は発芽して2週間、葉大根の状態だそうで島大根断念しました。

そこで今回は急遽、

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島人参を使ったお料理のご紹介となりました。→番組表

今回は島人参のおいしさを生かしたとっても簡単レシピなので、皆様も是非作ってみてください。

VOL.27 ”島人参と牛肉のソテー 黒胡椒風味” 

かなりクイックメニューなので、

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島人参とは別の品種の県産人参、”美らキャロット”や”金美人参”のおすすめの食べ方もご紹介しま〜す手(チョキ)

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お昼前11時45分から、チャンネルはNHKでお願いしま〜すdeco4c2b6a52abcdd[1].gif
posted by プチット リュ at 05:35| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2014年10月10日

あす放送ですよ☆

お店の定休日、月曜日と火曜日となりましたレストラン

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明日土曜日放送のEZナビでプチット リュが紹介されます。録画予約の準備よろしくお願いしますTV
台風明日がいよいよ厳しそうです台風 放送多分大丈夫と思うのですが、外出予定がキャンセルになった方10時55分からの放送是非ご覧下さいexclamation×2
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NHKは、22日・水曜日の放送となります。26回目となる今回は旬の島かぼちゃとお中元などで自宅でストックされているであろうツナ缶を使った島かぼちゃのスープ・ピストゥーをご紹介したいと思いますわーい(嬉しい顔)
今回は知事選の選挙カーの音声が入らないようにとのことで既に、DSCF1581.JPG
収録済みです。簡単に美味しいお料理をご紹介していますのでこちらも是非ご覧下さい目

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10月から3ヶ月間JALの沖縄着の国内線の機内放送でプチット リュちょこっと紹介されていますぴかぴか(新しい)

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機内放送をしているモニターが付いている飛行機に限られますが、タイミング良く放送していたら是非チェックしてください飛行機

季節はずれの台風、今朝は少しずつその猛威を振るい始めています台風

今日金曜日は通常通り営業予定です。昨日のうちに久米島からのフェリーが欠航予定なので久米島鶏が届かないという連絡があり、今週末は代替で”やんばる地鶏”を仕入れておきました手(チョキ)

あす土曜日の営業が一番怪しいのですが、今のところ営業予定です。念の為ご来店の際はお電話でご確認頂ければと思います。(留守番電話になっていたら臨時休業ですのでよろしくお願いします。)

大きな被害が出ないことを願っています。

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2014年07月17日

緊張したー!

毎月1日はワインのスペシャルデー、ぴかぴか(新しい)Fête du Vinぴかぴか(新しい) 
次回は8月1日の金曜日ですdeco4b8108b14ee17[1].gif

来週22日(火)・23日(水)は家族来沖の為お休みを頂きます眠い(睡眠)

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昨日の生放送も楽しく無事終わりましたTV

ご覧頂けましたかわーい(嬉しい顔)

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ゴーヤーチャンプルーをフランス風にアレンジしてdeco49f2942480797[1].gif

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こんな感じに手(チョキ)

昨日はフランス料理用語もいろいろと出てきましたね。ムニエルに、デグラッセにミルフィーユぴかぴか(新しい)

見逃したっexclamationという方は再来週水曜日夕方の、

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で再放送予定ですのでそちらをチェックして下さいね目

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大浜さんありがとうございましたexclamation×2

(それにしても本番まで何度もリハーサルをするのですが、直前のリハーサルでミルフィーユが崩壊がく〜(落胆した顔) 原因は分かったのですがその残像が頭に残り本番の盛りつけでは手が震えるほど緊張しましたあせあせ(飛び散る汗)
posted by プチット リュ at 06:42| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2014年07月12日

Vol.25 ゴーヤーチャンプルー!?

毎月1日はワインのスペシャルデー、ぴかぴか(新しい)Fête du Vinぴかぴか(新しい) 
次回は8月1日の金曜日ですdeco4b8108b14ee17[1].gif

さて7月のNHKも来週に迫ってきましたTV

今回は、NHKさんから視聴者の方により親しみやすくお手軽に挑戦できるようなお料理ということで”沖縄料理をフランス風に”とテーマを頂きましたわーい(嬉しい顔)

沖縄料理をフランス風にというテーマの下、注目した沖縄料理は、

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ゴーヤーチャンプルー”でしたdeco4c7233af2a048[1].gif

ゴーヤーチャンプルーをフランス風にexclamation×2

放送は、

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7月16日水曜日の午前11時45分から生放送となっていますぴかぴか(新しい) どんな感じになったか是非チェックして下さいねぴかぴか(新しい)

そして昨日の営業では、リスペクトレコードの高橋社長が、奥様と一緒に

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ご来店くださいましたぴかぴか(新しい)

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東京でも発売になったばかりの、”トリオ エスペランサ”のCDをプチット リュにプレゼントして下さいましたるんるん

シャンソンが陽気なテンポでブラジルテイストな感じに仕上がった一枚は今日からお店でもかかっていま〜すapp4c8db271573ab[1].gif
posted by プチット リュ at 05:17| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2014年06月04日

本日放送で〜す☆

先日の、

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うりずん豆を使った簡単レシピの生放送を見逃した方、本日夕方の番組で再び放送されま〜すexclamation×2

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夕方18時10分からの放送をお見逃しなくぴかぴか(新しい)

沖縄県内での放送です⇒http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2014-06-04&ch=21&eid=48243&f=2893deco4c2b6a52abcdd[1].gif

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2014年05月15日

Vol.24 うりずん豆のカフェプレート☆

5月と6月にプチバカンスを頂きます。
5月19日(月)〜5月22日(木)と6月15日(日)〜17日(火)の期間です。
よろしくお願い致します
わーい(嬉しい顔)

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昨日の放送も無事終わりましたdeco4cb192488ffd4[1].gif

うりずん豆、まだ出始めなのでたくさん売られていませんが、お店で並んでいるのを見かけたら是非作ってみて下さいぴかぴか(新しい)

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”うりずん豆のカフェプレート” レシピはこんな感じです。

まずはサラダから。

ドレッシングは、コクと酸味加えたかったので、”マヨネーズドレッシング”がおすすめです。

マヨネーズ 5g
すりおろした玉ねぎ 15グラム
米酢 15cc
サラダ100cc
醤油 塩 こしょう 少々

これらの材料をボールで混ぜておきます。

プレートに盛り付ける材料は、

グレープフルーツの実 100g
一口サイズに切ったハム 60g
2分塩水で下茹でし冷やしたうりずん豆  100g

これらを盛り付けて先ほどのドレッシングをかけサラダは完成です。グレープフルーツの実だけを取り出すカット方法は、再来週くらいにまた夕方の"HOT eye"で再放送がありますのでそちらをチェックして下さい。放送日が近づきましたらまたご案内しま〜す目

そして簡単スープは、固形ブイヨンを使わず鰹出汁をベースにしました。

材料
鰹出汁 150c.c
クリームコーン 250g
生のうりずん豆2本

作り方は、うりずん豆を4等分に切り、出汁とクリームコーンを鍋に入れ火にかけうりずん豆も入れ弱火で加熱し、グツグツと2分加熱して完成です。

以上をパンと一緒に盛り付けてあっという間に簡単カフェプレートの完成ですぴかぴか(新しい)

抗酸化作用が高いビタミン類やカロテンが豊富で体に良さそうなうりずん豆。(二日酔いの朝などにも良さそうですわーい(嬉しい顔)

是非お試し下さい手(チョキ)

posted by プチット リュ at 08:22| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2014年05月14日

うりずん豆☆

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午前11時45分から生放送
ぴかぴか(新しい)

posted by プチット リュ at 08:40| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2014年04月16日

間もなく生放送!

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11時45分から生放送TV

すみません、夕方の放送は、一週あとになるみたいです。

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"HOT eye"の放送は、23日となります。

iPhoneから投稿
posted by プチット リュ at 10:11| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2014年04月15日

本日、テレビ出演の日です!!

テレビ出演23回目となる今回は、ブルゴーニュバターであの沖縄食材を使用して、うちなーバージョンにぴかぴか(新しい)

このバターと、

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県産のイカを組み合わせて美味しいお料理をご紹介します!必見ですよTV

本日水曜日、

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午前11時45分からは生放送exclamation×2

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夕方(多分18時半頃)の放送も新年度から同日に放送されるようになりましたわーい(嬉しい顔)

生放送は久しぶり。大きな出来事がない限り予定通り放送されると思いまするんるん

張り切ってお伝えしたいと思いますグッド(上向き矢印)

posted by プチット リュ at 06:52| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)