2016年05月27日

京野菜!!

おはようございます時計

丹波の本シメジや万願寺トウガラシなどなど、

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京野菜がド〜ンと届きましたぴかぴか(新しい)

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こだわり農家さんたちが作る野菜は瑞々しくておいしいですexclamation×2

沖縄食材に加えて今週末は京野菜もお楽しみ下さいるんるん

デザートでお勧めは、今が旬の県産、

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パッションフルーツを使った、クレープシュゼットが大人気ですぴかぴか(新しい)

注文が入りクレープシュゼット焼き始めると、パッションフルーツの甘酸っぱい香りが店内いっぱい広がるほど香り豊かな一品ですぴかぴか(新しい)(作っていて自分でもちょっとびっくりするくらい香り豊かですわーい(嬉しい顔)

湿気対策が大変は蒸し暑い時期となってきました。よ〜く冷えたさっぱりとした白ワインと一緒にこだわりの沖縄食材をお楽しみくださいレストラン

やんばる島豚に、

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農場直送の久米島赤鶏は本日入荷です手(チョキ)

お肉ですがこれ以上の鮮度はありませんよNEW

鮮度の良さを実感してください、ほんとにおいしいですよわーい(嬉しい顔)
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2015年12月23日

京野菜フェアー☆

今日から年内は30日までノンストップ営業ですグッド(上向き矢印)

ー年末年始のお知らせー
年内は12月30日(水)まで通常営業
新年は1月2日(土)より通常営業です!!
(12月28日(月)と29日(火)の定休日は臨時営業しています!!)
*ぺんぎん食堂で販売しているフレンチデリは年中無休です☆


サンタさんも多分上着を脱いでいるくらい暑い沖縄のクリスマスウィーククリスマス 当店はクリスマスの特別なコースのご用意はありませんが今回はこの時期にスペシャルな京野菜を仕入れてみました飛行機

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京野菜&京都で大切に育てられた野菜の数々ぴかぴか(新しい)

頭芋に紫白菜、九条ネギに金時人参、紫人参、黄色人参、プチベール、黒大根、紅芯大根、宇宙芋、ゆりね、赤軸サラダ水菜、聖護院大根、オレンジブーケに黄金蕪とバラエティーに富んだお野菜達わーい(嬉しい顔)

通常のメニューに加え、京野菜のおいしさも一緒に是非お楽しみくださいるんるん

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2015年10月25日

プチット リュの京野菜フレンチ!?

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先日届いたこだわり京野菜の数々。どれも農家さんがこだわっているのがすぐ分かるくらいそれぞれの野菜の風味・旨みに優れていますぴかぴか(新しい)

普段沖縄食材にこだわっているので、使い慣れていない京野菜は見た目も新鮮でどうしたらフレンチになるかなあと考えるだけでワクワクしますdeco4c2759da6488f[1].gif

ちょっとだけお料理の一例ですが、上品な甘さが持ち味の丹後のサツマイモ”パールスイートロード”はその風味を生かすべく、

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熟成甲州の風味を足し、

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テリーヌにdeco49f2942480797[1].gif

静原の無農薬・黒キャベツ”カーボロネロ”はフランスの郷土料理、キャベツと豆のスープ、

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”ガルビュール”にしてみました。

見た目は全くフランスのセップ茸(ポルチーニ茸)の丹波の大黒本シメジは、

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久米島赤鶏のフリカッセ(クリーム煮)に手(チョキ)

これから旬を迎える京の伝統野菜”海老芋”は亀岡で収穫されたものでdeco4ac1cb542be38[1].gif

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皮がきれいな模様なのでそのまま残したいと思いオーブンで焼いてみましたが、この後がまだ思いついていませんふらふら

フェアーとして扱う京野菜はいろいろな刺激がありいつものメニューに変化をもたらしてくれるのでこれからも引き続き取り組んでいきたいと思いますグッド(上向き矢印)

年内にもう一回、今度は冬の京野菜を皆様にお届け予定です雪
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2015年10月23日

京野菜が入荷しました!!

京都の八百屋さん、”みどりなす”さんから、今週末は、


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こんなに京野菜が届きましたぴかぴか(新しい) まるでプティマルシェるんるん

丹波の本しめじや黒枝豆、サツマイモに亀岡の海老芋と少し冬野菜も登場してきました手(チョキ)

静原のイタリア料理でよく使われる結球しないキャベツ”カーボロネロ”は煮込み料理で、皆様にお楽しみ頂きたい食材でするんるん

定番の沖縄食材のフレンチに加えて今週末は、京野菜フレンチもお楽しみ頂けますわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 09:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 京野菜

2015年08月30日

”京野菜フェアー”

京都の友人の弟さんが、八百屋さんを4か月前に始められ、京野菜とその他地域のこだわり野菜を届けてくれましたぴかぴか(新しい)

普段は、沖縄県産野菜を中心に使っている当店、定期的に実家大阪で父が無農薬で育ててくれている泉州野菜、そして今回の京野菜は季節ごとにフェアーという形でこれからも皆様にお勧め出来たらなあと考えていますわーい(嬉しい顔)

さて届けて頂いた京野菜、金曜日からフェアーは始まったのですが、皆様に好評を頂き、本日最終日ですがいろいろなメニューが残りわずかとなっていますのでお早目にどうぞダッシュ(走り出すさま)

少し詳しくメニューをご紹介しますと、

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届けてもらった京野菜(その他地域もあります。)はこんな感じで、使い始めて分かったのですがとにかく、

鮮度抜群で、減農薬などこだわって作られた農家さんの野菜の数々は風味も良く、もちろん野菜の旨み全開でとってもおいしい食材ですぴかぴか(新しい)

京都八幡・上田農園さんの’きゅうり’は、DSCF2662.JPG

”減農薬きゅうり イタリア産魚醤の風味と糸満のスペアミントでオリエンタル風サラダ”にぴかぴか(新しい)

大阪 八尾・めぐみちゃん農園の’なると金時’はなんとも上品な甘さで、切り口が、

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可愛かったのでそのまま形を残す輪切りにし、沖縄県産豚ホホ肉をブイヨンでコトコト煮込み最後にソテーして、

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リヨン風に仕上げました。”なると金時と県産豚ホホ肉 ア・ラ・リヨネーズ”。なると金時が秋だなあ〜と思わせる一品にdeco4c8a1b603c3e5[1].gif

京都 大原 音吹畑の’赤万願寺’&亀岡・黒田さんの’万願寺とうがらし’&京都 久御山・西村農園さんの’赤・緑・黄ピーマン’はラタトゥイユにひらめき

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”こだわりピーマンと万願寺トウガラシのラタトゥイユ 糸満バジルのソースピストゥにジャガイモの鳥かごを添えて”

これまた風味豊かで上品な甘さの京都八幡・かみむら農園さんの無農薬’バターナッツかぼちゃ’は、

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冷静ポタージュに。”久米島赤鶏のブイヨンで作ったバターナッツかぼちゃの冷製ポタージュ”

京都伏見・辻農園さんの’みどりなす’は皮付きそのままオリーブオイルでソテーしてメインディッシュの、

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付け合せに。超とろとろで美味ですぴかぴか(新しい)

同じく辻農園さんの’枝付黒枝豆’は湯がいて、

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粟国の塩をふりかけ、前菜の盛り合わせに手(チョキ)

特に今回一番好評だったレンコン。レンコンってこんなに甘いんや!って気付かさせてくれましたるんるん
(*こちらは京都ではなく茨城県です)
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茨城県 高須農園さんの’ヒカリレンコン’は”ヒカリレンコンのオリーブオイル焼き 県産イカのイカ墨のクルスティアンと一緒に”

と、こんな感じで京野菜フェアーの時は京野菜と沖縄食材のコラボレーションをこれからも皆様にお楽しみ頂けたらと思っていますレストラン

今日は”京野菜フェアー” ”京のプティ マルシェ”最終日ですが、次回は10月初旬を予定していますのでさらに深まる秋の味覚を是非お楽しみくださいdeco4c8a1b603c3e5[1].gif

そうそう、こんなこだわり野菜の詰め合わせもご予算に応じて、皆様にもネットでご注文頂けます手(チョキ)

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野菜のおいしさを是非実感してくださいぴかぴか(新しい)

HPはこちら⇒八百屋みどりなす

よろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif
posted by プチット リュ at 09:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 京野菜

2015年08月26日

京野菜☆

昨夜は祇園で和食のお店をしている友人が自宅に遊びに来てくれました飛行機

お店用でおいしい豚肉を探されていたので”やんばる島豚”を紹介し、せっかくなのでそのまま焼き上げてもらいましたレストラン

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人に料理をしてもらうのは、やっぱり良いですねるんるん

その上、大将の弟さんがされている八百屋さんから、

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京野菜をこんなに紹介してもらいましたぴかぴか(新しい)

'万願寺とうがらし’に’みどりなす’、’バターナッツかぼちゃ’に’青ゆず’など減農薬・無農薬にこだわった農家さんのお野菜をたくさん頂きました。今週末には”京野菜フェアー”が出来るくらいいろいろとメニューを考えますのでお楽しみにるんるん
posted by プチット リュ at 09:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 京野菜