2018年07月04日

移転先の新店舗☆☆☆

おはようございます時計

今日も雨が降り続いていますね雨 ダムの貯水率もアップし水不足も大丈夫そうですね手(チョキ)

旅行から帰ってきての昨日&一昨日の定休日、移転先の新店舗の打ち合わせも再開しましたぴかぴか(新しい)

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次のお店は今のお店の1.5倍exclamation×2

席数は微増ですがトイレを2ヶ所作ったり今よりはゆったりとした空間作りを目指していますぴかぴか(新しい)

厨房には食洗機を入れたり(今までは全て手洗いで、これがなかなか手ごわかったですふらふら)、コンベクションオーブンを入れたりして、低温調理など一気にお料理の幅を広げれそうでするんるん

場所は、

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せせらぎが失われた、開南せせらぎ通りぴかぴか(新しい)

民主診療所の前の4階建てビルのガラス張りの1階になります手(チョキ)

プチット リュが路地から大通りに登場ですぴかぴか(新しい)
今のお店からは徒歩5分くらいの位置になりますわーい(嬉しい顔)

だいたいのスケジュールも昨日決まり、今の店舗での営業は9月23日(日)までで、新しいお店は10月10日くらいのオープンを目指していますNEW

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フランスでまさに見てきたテイストや相方のイメージをいっぱい取り入れたお店になればと思っています手(チョキ)
あれよあれよとその日がやってきそうなので、どんどん準備をしていきますグッド(上向き矢印)

さて今朝は、

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アカマチやキハダマグロなどを仕入れてきましたapp4b1c97650f0af[1].gif

県産マグロは当店のスペシャリテとして使っていますが、NHK沖縄の今月号の広報誌”ゆんたく”で

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レシピが載っていますのでそちらも是非ご覧下さい目

では今週もよろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 07:53| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年06月30日

台風接近中ですが、今日から営業再開です☆

おはようございます時計
先ほど漁港に買出しに行ったのですが、今朝は起きてすぐ10日ばかりのフランス旅行なのに、日本円で大丈夫なのに現金のユーロがお魚を買うほど持っているのかな〜とか、あれユーロの現金どこで手に入れようか30秒ほど考えましたわーい(嬉しい顔)

昨日は朝から、今回は時間通りに、

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大阪から那覇に到着し、フランスから持ち帰ったものをお店まで運びましたあせあせ(飛び散る汗)

店内は出かけた時のままで特に冷蔵庫も変わりなくホッとしました。出かけて丸2週間ということもありますが、電話の着信の多さに少し感動しましたたらーっ(汗)

今日から止まっていたお店の歯車の回転を再開しますので、長期お休み中にご連絡頂いた皆様また是非よろしくお願いします!!apani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

 フランスから持ち帰ったものは、

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道具では、最近足りなくなったリヨン地方のワイン容器ポ&フィエットやブルターニュで影響を受けて買ってきてガレット焼き用のトンボなどなどぴかぴか(新しい)

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ワインでは、エペルネーで400年続く雄、当主と偶然お会い出来たご縁でバッチリ持って帰ってきました”ダミアン・ウーゴ”のハーフ&ロゼシャンパンdeco4f5e06a4c6a07[1].gif
現地調達価格でご案内!!ぴかぴか(新しい)

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すみれのシロップ液などの調味料など新商品を少しづつメニューに加えていきますNEW

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カンカルのロマンさんから買った絵は新店舗でお披露目です手(チョキ)

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カンカルの灯台は自分のお土産わーい(嬉しい顔)

今朝は、

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イラブチャーに、

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夜光貝など仕入れてきましたるんるん

荒波の中、漁師さんありがとうございます船

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昨夜の風景です。明日台風が直撃しそうですが、土曜日&日曜日は様子を見ながらの営業となります。
ご来店予定の方は、営業しているかどうかお電話で是非お問い合わせ下さい電話
それでは、再びプチット リュよろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 08:27| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年06月26日

ブルターニュから一気にパリへ

おはようございます時計

昨日は、最終目的地のパリに到着しましたdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

昨夜までを一気にハイライトでダッシュ(走り出すさま)

今回初めて訪れたブルターニュ地方。天気も良く、行く前のイメージよりはるかに印象が良い場所でしたぴかぴか(新しい)

この地方で一番興味のあったガレットも、

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色々なお店で食べ、作り方を聞いたり、沖縄のそば粉を使って作りたいバージョンのイメージが出来ましたひらめき

1日は海辺の街”カンカル”へドライブへ車(RV)

カンカルは言わずと知れた牡蠣の産地ぴかぴか(新しい)

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灯台ふもとの牡蠣マルシェで、

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丸く大ぶりのブランド牡蠣”ピエ・ド・シュバル”ぴかぴか(新しい)

座って食べていると近くで食べていたマダムが”食べ終わった貝殻は海に捨てるのよ!”と教えてくれたので、

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よく見ると砂浜は、貝殻だらけでたまにレモンもわーい(嬉しい顔)

カンカルと言えば久高シェフの「ラ・ターブル・ド・ ブレッツ・カフェ」、前日”IMA”のシェフが”IMA”で食事中”予約してあげるよ!”と直接久高シェフに連絡してくれましたが、あいにく、バカンス中で行けませんでしたが、

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外観をカメラ (2階がレストランです。)

ランチは、カンカルの通り沿いの良い感じのレストランに入り、

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さらに地元の生牡蠣も。牡蠣の香りが繊細で入り込んだ海水の塩加減がちょうどよくメチャメチャ美味しかったですぴかぴか(新しい)

こちらでは、奮発して、

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ブルターニュ産活けオマールブルーをぴかぴか(新しい)

至福のおいしさでしたぴかぴか(新しい)

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なんとも魅力のある港街でした船

ブルターニュの海、空、太陽、雲、自然が一瞬、一瞬に見せる表情にトリコになりこの地で創作活動されているロマンさんから、

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新店舗で飾る絵も買いました手(チョキ)

カンカルを満喫し、近くまで来ていたので、立ち寄った、

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モン・サン・ミシェルぴかぴか(新しい) どこを切り取っても美しいですぴかぴか(新しい)

帰りに、

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プレ・サレの仔羊のグリルも食べて収穫の多いブルターニュでしたるんるん

翌日、パリまでは順調に走り、大活躍したレンタカーも

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何事もなく返却。ちょっとホッとしましたdeco4cb192488ffd4[1].gif

昨夜は、パリ在住のソプラノ歌手”奈良 ゆみ”さんのホームパーティーへバー 人生の大先輩方と楽しい時間をわーい(嬉しい顔)

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仔羊モモ肉のローストNEW

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おいしいお料理と素敵な空間

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チーズと一緒に出されるサラダにも気持ちを込められてぴかぴか(新しい)

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エッフェルのキラキラタイムに、真ん中にノートルダム大聖堂、バスティーユ広場の塔を眺める景色が日常。
価値観が変わる暮らしをしばし体感出来ましたぴかぴか(新しい)

では、今日もパリを楽しみまするんるん



posted by プチット リュ at 16:41| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年06月19日

”A la Biche au Bois”

【6月17日(日)〜29日(金)まではフランス旅行の為お休みを頂きます】

おはようございます時計

ただいまフランス2日目の早朝です^_^

那覇から大阪の実家に一泊して、昨日、関空から出発しました。ちょうど、出かけようとしたときにかなりの揺れにびっくりしました。今ネットが繋がりニュースを見て被害の大きさを知りました((((;゚Д゚)))))))

出発の朝は、母に車で送ってもらう予定だったので、

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連絡橋も問題なく渡れましたが、電車はストップしていたみたいですね。
飛行機も予定通り出発し、パリに到着。
パリ市内まで移動し、ホテルに着き、散歩を。

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リヨン駅、夜の20時前でこの明るさです!! 夜が長い!

この日の夜はノープランでしたが、前回ジビエが激ウマだった、ビストロ”A la Biche au Bois”が近かったので、予約なしで、行きました。

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クラシカルなビストロ料理に付け合わせのジャガイモからマンドリーヌで作る自家製フライドポテトを食べると頭は一気にフランスモードに(╹◡╹)

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気持ちの良いサービスですぴかぴか(新しい)

同様にパキパキと接客されていたマダム・セリーヌに「また来ましたよ!」と話しかけると、最終的には、

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こんな感じにわーい(嬉しい顔)
お互いのお店のことを話したり、経営のこと、接客の心構えなど熱く語って下さいましたぴかぴか(新しい)

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お会計をしていたら、アルマニャックをサービスしてくれましたるんるん

体内時計は夜中の3時半。初日からとても勉強になりましたるんるん

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思い出のバスティーユ広場も見て1日目終了。今日はリヨン駅からブルゴーニュに向けて出発です電車

ではまた手(パー)
posted by プチット リュ at 12:08| Comment(2) | TrackBack(0) | お店

2018年06月05日

お〜一味違いますね☆

【6月17日(日)〜29日(金)まではフランス研修旅行の為お休みを頂きますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

暑いですね〜ふらふら

指折り数えているフランス旅行がいよいよ来週末から始まるまで迫ってきましたdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

旅行までお店の営業も来週の土曜日までなのであと一桁の9日でするんるん

良い写真が撮れるように、この休日はカメラも新調しましたカメラ

買ったのはソニーのサイバーショットカメラ

早速新屋庭園の花々を試し撮りカメラ

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アイビーゼラニウム

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去年は咲かなかったのに今年は咲いた、プルメリア。良い香りですぴかぴか(新しい)

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お店でも使っている食用花のペンタスぴかぴか(新しい)

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一昨日は雨が降って昨日の夕焼け空はとても綺麗でしたdeco4c8a1b603c3e5[1].gif

違いは分かりますでしょうか?なんか綺麗ですよね〜カメラ

さてお店の食材では、いよいよあのフルーツの季節となり、

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それに付随する沖縄ならではの食材も出回り始めましたるんるん

答えは・・・・・ 是非ご来店頂きお召し上がり下さいexclamation×2

明日からまた一週間が始まりますレストラン

今週もよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 17:57| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年05月31日

ちとせ商店街ビル

【6月17日(日)〜29日(金)まではフランス研修旅行の為お休みを頂きますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

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戦後復帰の年に完成したプチットリュが入居している'ちとせ商店街ビル'

味わい深い風景がなんとも言えないのですが、建物の老朽化も進んでいるわけで、壁の剥離・落下物が通行人に当たらないように、最近、鉄板が取り付けられましたぴかぴか(新しい)

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昼でも薄暗くなりましたが、

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店舗前から芽吹いた草のように(いつまでいけるか分かりませんが^_^;)、今日も力強く営業しています勝ち誇り

ちなみに映画”涙そうそう”の最初のシーンのロケで妻夫木さんがバイクで通りすぎたこともありましたきらきら
posted by プチット リュ at 12:28| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年05月01日

近海物の本マグロの旬がやってきました!!

【6月17日〜28日までは長期休暇を頂きます眠い(睡眠)

月が変わり、フランス旅行が来月に迫ってきましたdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

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予約していた強力な旅のお供も届きましたるんるん 
今回は、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、ブルターニュ、そしてパリに滞在予定でするんるん
郷土料理をこの舌にしっかりと刻んできますレストラン

 さあゴールデンウィーク後半戦となっていきますねぴかぴか(新しい)

明日から日曜日まで我々も皆様においしいものをお届けできるようにしっかりと準備をしてお待ちしておりますダッシュ(走り出すさま)

5月4日は当店の誕生日で11周年となりますバースデー

去年は10周年のパーティーを盛大に開催しましたが、特に今回はイベントなども予定しておらず通常通りの営業となりますのでどうぞよろしくお願い致しますわーい(嬉しい顔)

食材では近海物の、

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本マグロも美味しい季節となってきましたぴかぴか(新しい)

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生で流通している沖縄ならではの食材を是非この機会にお楽しみ下さいるんるん

今週もよろしくお願いしま〜すレストラン
posted by プチット リュ at 19:05| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年04月05日

新年度スタートしています☆

おはようございます時計

新年度、プチットも昨日より始まりましたぴかぴか(新しい)
いつもと変わらないですがなんとなくフレッシュな気分で始まりましたNEW

この春は、当店でも送別会や激励会を開催される方が多く、たまに聞こえてくるスピーチに我々までウルッと来る時もありましたもうやだ〜(悲しい顔)

我々も親しい人が沖縄を去ったりと少し寂しい気持ちになりましたが、新しい出発をされた皆様、陰ながらプチット リュのスタッフ2名はみなさまのご活躍を心よりお祈りしていますぴかぴか(新しい)

それでは今日も食材の宣伝をさせて頂きますよるんるん

まずはお野菜るんるん

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先日ご来店頂いた京都でお世話になった、田村さんファミリー、”お店でも使ってください!”と頂いた、八百屋みどりなすさんの京野菜セットぴかぴか(新しい)

こだわりの春野菜がいっぱいです。色々な場面で登場していますので、春の味覚をお楽しみ下さいるんるん

大阪の実家からは、今年初物の、

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泉州産新玉ねぎが到着しましたぴかぴか(新しい) 無農薬で瑞々しさはピカイチですぴかぴか(新しい)

あとラディッシュ

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二十日大根も鮮度抜群のものが届きました手(チョキ) これだけ届くとフランス流でお楽しみ頂けますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

フランス流exclamation&question

はーい!簡単なのでちょっとご紹介しまーすdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

まずはちょうど旬の頃フランスのマルシェで撮った二十日大根。だいたい日本では5、6個が小さな子袋に密閉されて売られているじゃないですか。フランスは見て下さい目

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なんと台の上、ぜ〜んぶ二十日大根ですわーい(嬉しい顔) ひゃーっ

よく見ると2種類あるのですが、日本と同じ丸こいものとちょっと細長いものがありますexclamation

こちらの写真を拡大して見てもらったら、

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細長いほうも見ていただきやすいかと思います。味は特に一緒で、フランス流の食べ方は、二十日大根の先に切れ目を入れて、常温に戻した無塩醗酵バターと粗塩(フルール・ド・セル)を切り込みを入れて詰めて食べます。大根特有の辛そうなイメージがありますが、バターが辛さを中和するのか全然食べやすくて、何個でも食べられます。是非お試し下さい手(チョキ)

大阪からはさらに、

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えんどう豆のツルも届いています。こちらはもっぱら飾りで使っていますぴかぴか(新しい)

我らが沖縄食材。お野菜も絶好調ですが、フルーツもバリエーションが出てきましたるんるん

超〜季節先取り

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沖縄県産のビワ食用ほおずきぴかぴか(新しい)
ビワに限っては、ひと工夫してお肉料理の付け合せで登場していますぴかぴか(新しい)

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今帰仁のスイカもお料理で使っていますapani4a72812ace261[1].gif

ちなみにスイカ、フランスでも日本と同じような感じで、

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売られていますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

お肉類関係では、ガルビュールスープのベースの豚で取るスープは、

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捌きたてのやんばる豚の、

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豚ガラを使用して取っていますぴかぴか(新しい)
豚王国沖縄、豚ガラまで鮮度、味共に絶品ですぴかぴか(新しい)

最後に先ほど漁港で仕入れた本日の、

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お魚達ぴかぴか(新しい)

珍しいところでは、

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ワニゴチ仕入れましたぴかぴか(新しい) マゴチより旨みが多いので個人的には好きな食材ですぴかぴか(新しい)

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デセールでは多良間の黒糖を使ったガレットも仲間入りしていますNEW

さあ美味しい食材が溢れていますぴかぴか(新しい)

プチットにいつ行くのexclamation&question

今でしょexclamation×2

ご来店お待ちしていますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:10| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年03月01日

明日金曜日から通常営業です☆

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天井裏の修繕、先ほど終わりましたdeco4cb192488ffd4[1].gif

急な工事のため、昨日&今日臨時休業を頂きましたあせあせ(飛び散る汗)
明日から通常営業となりますのでよろしくお願いします!!deco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

週の前半は実家に帰省し、我らが聖地の京都の上賀茂神社へ行ってきました飛行機

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前回の帰省の時より特に日中は穏やかな天気で、

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川面にも柔らかな陽射しが眩しかったです晴れ

ランチはこちらの”パリブレストを”を食べたくて、レストラン”コムシェミッシェル”さんへdeco49f2942480797[1].gif

妹に連絡をしたら、昼から半休を取ってくれたので一緒にレストラン

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滋賀県は日野町産の仔鹿のローストるんるん

合わせたワインは、

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ペルナンベルジュレスdeco4b8108b14ee17[1].gif

”ペルナンベルジュレス村”、アロスコルトン村からさらに小高い丘に位置しています。そんな山合の風景とこの仔鹿の風景が一致するイメージで、気品のある瑞々しさを感じるマリアージュでしたぴかぴか(新しい)

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お目当てのパリブレストもおいしく頂きましたるんるん

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大川シェフと。僕の妹も一緒にカメラ
3月1日の今日、その妹の内示が出て、2度目の東京転勤となりました。嬉しいやら寂しいやら、個人的には東京グルメ旅行が企画できるので楽しみでするんるん

夜は実家に帰って、家で

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お好み焼き。ちなみに実家の食卓は、中央の蓋を取りガス管をつなげば鍋物や鉄板焼きができる優れものの食卓ですぴかぴか(新しい)

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ワインはボルドーの”クラレンドル”deco4b8108b14ee17[1].gif

ヴィンテージの若さに少し赤い果実のジャミー感がボン・マリアージュグッド(上向き矢印)

食後には難波高島屋で買った、

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”レクレール・ドゥ・ジェニ”のエクレアぴかぴか(新しい) 
かわいい、ひな祭りバージョンもありましたよapani49ddd755558ff[1].gif

大阪出発の朝には父がコツコツと育ててくれている野菜を見に畑へ目

日中は暖かくなったとはいえ、朝晩は冷え、

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畑のミントには霜がおりていましたdeco4e6c69c25210e[1].gif
沖縄にはない風景ですね。

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泉州の新玉ねぎぴかぴか(新しい) 5月に収穫予定ですdeco4c2759da6488f[1].gif

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無農薬レタスは近々届きそうですsoon

明日の漁港仕入れから、仕込みも再開ですダッシュ(走り出すさま)

よろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 19:17| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年02月24日

急遽ですが、

来週の28日(水)&3月1日(木)はお休みさせて頂きます眠い(睡眠)
本土復帰の年に完成した我らが物件、天井裏の改装工事が入るので、急ですがお休みを頂きます。定休日を入れると4連休になりますが、3月2日(金)から営業致しますのでご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします!!
*今日・明日は通常通り営業していま〜すレストラン

 次回のNHKの日程が決まりましたぴかぴか(新しい)
3月6日(火)の午前11時45分〜生放送駐車場
今回は、
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島大根を使った、結構シンプルなレシピを考えましたのでぜひご覧下さい目

さてお店では、今朝は、

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大物のイラブチャー、仕入れましたぴかぴか(新しい)
こんなに青いですが、ウロコを取って焼き上げると、かなり青さは失われ、ふっくらとして美味なおすすめ県産食材でするんるん

この時期にですよ!!

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今帰仁のスイカ、絶好調に甘いですグッド(上向き矢印) こちらはマグロのお料理とぴかぴか(新しい)

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糸満のグリーンピースととうもろこしの実を使って、春のキッシュも焼き上げましたぴかぴか(新しい)

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当店の”パートブリゼ(型に敷く生地)には”ア○○○○○○○○”を入れコクを出しています手(チョキ)

春の味覚をぜひお楽しみ下さいわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:08| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2018年01月01日

明けましておめでとうございます!!

謹んで新年のご挨拶を申し上げますapani490be693414c9[1].gif
旧年中のご愛顧に厚くお礼申し上げますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

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昨年5月、プチット リュはお陰様で10周年を迎えることができましたdeco4cb80fd5ebf8b[1].gif

これもひとえに皆様のご愛顧、ご支援の賜物と心より感謝いたしておりますぴかぴか(新しい)

本年もよりよいサービスを心がけ お客様に満足いただけますよう
従業員2名、一丸となり努力していく所存でおりますグッド(上向き矢印)
変わらぬご厚情をたまわりますよう お願い申し上げますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

2018年も皆様にとって幸多き年になりますよう心よりお祈り申し上げますぴかぴか(新しい)

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尚、新年の営業は1月3日、夕方17時より通常営業となりますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

本年もどうぞよろしくお願い致しますレストラン
posted by プチット リュ at 09:02| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年12月19日

年末・年始のお知らせ☆

こんばんは夜

いよいよ通常の定休日が終わりましたあせあせ(飛び散る汗)

そして一年の締めくくりへとダッシュ(走り出すさま)

来週はクリスマスなのでさすがに25日は営業をしたり、曜日の関係でキリが良いので大晦日も営業すると決めたので年内は26日(火)はお休みしますがそれ以外は通常通りの営業となりますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

年明けは、これも曜日のキリが良かったので3日(水)から営業していますのでよろしくお願いします!!
*クリスマス期間も特にスペシャルコースというわけでもなく、2部制になっているわけでもなく、ちょっとだけクリスマスのテイストを加えたお料理をご用意していつも通りの感じで営業していますのでよろしくお願いしますクリスマス

さてこの休日は、陶藝玉城の若子さんのひとり展へ行ってきましたるんるん

若子さんの”いま”を象徴するような”やちむん”の数々が輝きを放っていましたぴかぴか(新しい)

「自然とシーサーばっかり作っちゃった!」と柔らかな表情のシーサーに中央には、衝撃的な出会い となった”花形盛皿が展示され、まさに若子さんの”いま”が表現された空間となっていましたぴかぴか(新しい)

”花形盛皿”

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こちらは当店の”花形盛皿”
博物館にも飾れていたいた200年前のものを復元させている代表的な陶藝家若子さん。東道盆(とぅんだーぶん)と呼ばれる琉球漆器に由来があるかと思われるこの形。特に文献なども残っていないので定かなことは分かりませんが、さらには作り方も分からないものを、なんとかこのような形に再現されています。

「花形盛皿を作っているときは、とてもワクワクするの。そして出来上がったものは使って貰う人にもその気持ちが不思議と伝わるの!」と若子さん。さらには、
「昔の人ってすごくない?今ほど情報も何もない時代に、この形を(若子さんもこうじゃないかな〜と想像で作られている形)どうやって生み出したのか想像しただけでワクワクするの!」と。

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玉城若子作陶展は今週日曜日までですダッシュ(走り出すさま)

お時間がありましたら是非ぴかぴか(新しい)

今年も残りわずかとなってきました。今年の内にそして新年から、プチット リュよろしくお願いしま〜すわーい(嬉しい顔)

あっ、あと、あさって金曜日に宣伝ブログアップしますので是非チェックして下さい目
posted by プチット リュ at 21:51| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年11月29日

この休日はどこにも出かけず、

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ずっとお店の大掃除。ちょっと早いですが年末の大掃除あせあせ(飛び散る汗)

床から壁から、厨房とゴシゴシ・壁にペンキを塗り塗りとやりました手(チョキ)

もう今週末には12月へクリスマス

これで今年の年末まで、突っ走っていけそうですダッシュ(走り出すさま)

年末・年始は、大晦日も通常営業、明けて1月3日から営業していますapani4950b6e555258[1].gif
クリスマスの頃は少し変則的になっていますので、デスクトップ版ではブログの右横に営業日カレンダーがありますのでそちらをご確認下さい目

では、今週もといきたいところですが、今週は明日木曜日に臨時休業を頂いています眠い(睡眠)

今日、水曜日&金・土・日とよろしくお願いします!! わーい(嬉しい顔)レストラン
posted by プチット リュ at 05:55| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年11月24日

原田 治さん

昨年の今日、原田 治さんがお亡くなりになりましたもうやだ〜(悲しい顔)

その知らせを聞いたときは、あまりに急なことでショックが大きく、嘘だ嘘だ、ものすごく悪い冗談だ、と何度もつぶやいていたことを思い出します。


今日は原田さんとの思い出話を綴ってみたいと思います。

そもそものきっかけはこちらのブログ記事⇒2011-12-22 ウチナー産・牛と豚

こちらの記事を読まれた方が、当店にご来店頂き、「著名なイラストレーターの方が、こちらのお店にこられてますよ!」と教えてくださいました。

お名前を聞き、どの方かすぐに分かりました。何度もご来店頂いていた方でした。
分かって以来、次にお越し頂いた時に、図々しくもダメもとで当店のロゴを依頼しました。

原田さんは、”好きなお店だから”と特別に、快諾してくれました。
しばらくすると、恐れ多くもイラスト案を3つもFAXで送ってきてくださいました。
お鍋から湯気がボワッと出ているお鍋に”petite rue"の文字のもの、お魚やトマト、ワインなどの食材が並び、そのうちの一つ、ブタさんの体に”petite rue”と書かれたもの、そして最終的に決定した、ちょっとパリの路地を思わせる素敵なイラストです。

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ロゴには僕がお願いして原田さんのサインを入れて欲しいと伝えたところ、"o.h"の小文字も入れて貰いました。
原画とラフデッサンは大変貴重なので、大切に保管しています。

原田さんのイメージの色で看板を取り付けた時には、原田さんのブログでも当店のことを紹介して頂きました。⇒2014-11-23 那覇のビストロ

2011年にお会いしてから、最後にお会いできたのは昨年の夏になるので、5年間のお付き合いでした。

時には、邪馬台国について書かれた本をプレゼントして下さったこともありました。⇒2016-01-30 邪馬台国日乗

読み終わると邪馬台国は沖縄・北谷だった!と思える内容のロマンのある歴史解読本でした。

また最近わかったこともあるのですが我が家に飾っている数少ない絵画の一つに”ラウル・デュフィ”のデッサンがあるのですが、

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なんと原田さんもお好きな画家の一人だったみたいです。

西欧近代の画家で、誰か一人の天才を選ぶとしたら、言下にぼくはヴァン・ゴッホと答えるでしょう。子供の頃から好きで、今もやはり天才を感じます。しかし、誰を最も好きかと聞かれたら、迷わずぼくはラウル・デュフィの名をあげたいと思います。
(原田 治『ぼくの美術帖』 ”ラウル・デュフィ” p.29より)

我が家のラウル・デュフィの作品も見てもらいたかったです。

 お店に来られるときはいつも大きなトートバッグいっぱいに書籍や食料を積めて来られていた姿が印象的で、今もふらっと入って来られんじゃないかと思うときもあります。
そして原田さんとの思い出が鮮やかに蘇ります。

逢いたくなったときの分まで
寂しくなったときの分まで
もう一回 もう一回
もう一回 もう一回
君を強く焼き付けたい

(Mr.Children ”HANABI”より)

最近の得意料理をお楽しみ頂きたかったです。
お会いできたことを光栄に思います。
本当にありがとうございました。
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2017年11月15日

今朝は”ワニゴチ”ゲットしました☆

11月30日(木)はお休みさせて頂きます眠い(睡眠)

おはようございます時計

この休日は、前からお願いしていたお店のメンテナンスdeco4abdf070bee83[1].gif

大忙しの大工さんがようやく来てくれ、

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トイレの壁や厨房の床などを修繕してくれましたぴかぴか(新しい)

お店を作ってくれた大工さんとはその時以来10年ぶりにお会いする人も。

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「もう10年になるかあ〜。頑張ったね!5年位でまた次の場所で頑張れば良いさ〜」

「そのときはまたよろしくお願いします!!」

ポロッと言われたセリフでしたが、目標が出来ました。頑張りますグッド(上向き矢印)

工事を待っている間近くの壺屋通りへ行き”スプラウト”さんで涼しげなやちむんを買ったり、育陶園さんではなんと軽量化に成功した、

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Ashシリーズのやちむんが色々と並んでいたので早速購入しましたるんるん

重さに加えて色合いもシンプルで味のあるものが多くプチットにまた新しいやちむんの風がそよぎそうですぴかぴか(新しい)

訪ねた時にちょうど、育陶園の陶主”高江洲 忠”さんと奥さんがいてお話をるんるん

前回のデパートリウボウの時に買った、

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エビのやちむんの話をしていると、なんと忠さん「書いてあげるよ!」と購入したやちむんを入れる紙袋にささっと書いてくれましたぴかぴか(新しい)

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その時の様子を動画でも撮りました左斜め下


忠さん曰く「金城次郎さんの書き方ではなく、日本画の墨絵の技法で書いているんだよ。書く時は一気に書き上げるのがポイントだよ!」と。

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貴重なデッサン、この紙袋、使い捨てるわけにはいきません。早速お店に飾りました手(チョキ)

昨日の買い出しの途中では、

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リュウキュウアサギマダラでしょうか。シロバナセンダンソウの蜜を美味しそうに吸いに来るぐらい暑い日中です晴れ

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こちらの花の塊は昨日仕入れた、今が旬のクワンソウの花ひとつひとつをまとめたものですぴかぴか(新しい)

今朝は、マゴチよりレアで脂がさらにのった、

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ワニゴチをゲットしましたぴかぴか(新しい)

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ワニゴチが口を開けてみなさまのご来店お待ちしていますわーい(嬉しい顔)

今週もよろしくお願いしますレストラン
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2017年11月11日

Vol.38 "紅芋ディップ”のレシピ☆

おはようございます時計

夜に雨が降り、上がり、爽やかな朝です晴れ

今日は、先日NHKで紹介した”紅芋ディップ”をご紹介したいと思います手(チョキ)

紅芋は沖縄では今が旬で、その火の通し方にポイントがあったり、ディップの部分は、リヨンの郷土料理”セルヴェル・ド・カニュ”を身近にある食材&沖縄食材で代用して作り本場の味を再現しましたdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

ところで”セルヴェル・ド・カニュ”、直訳すると”絹織物職人の脳”、リヨン地方の職人さんが好んで食べていて、そのおいしさで頭がいっぱいになっているということでその名が付いたそうですひらめき

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こちらが以前本場リヨンのブション(リヨン地方で独特のビストロの呼び名)で食した”セルヴェル・ド・カニュ”、ハーブは少なめですが今回ご紹介する味とほぼ一緒ですぴかぴか(新しい) この時は分厚いバゲットが添えられていましたが薄切りパンもおすすめです手(チョキ)

紅芋の甘さをお料理でもうまく活かしたいと思い、今回は酸味のあるこの”セルヴェル・ド・カニュ”との組み合わせを考えましたひらめき

それではレシピです左斜め下

(材料) 2名分
紅芋 2本
無糖のプレーンヨーグルト (水切り後) 80g(フロマージュブランの代用)
生クリーム 20g
島ニンニク 少々
島らっきょう 一粒(エシャロットの代用)
パセリ 少々
小ネギ 少々(シブレットの代用)
オリーブオイル 10ml
塩、胡椒 少々

(作り方)
まずは紅芋の茹で方からレストラン
紅芋は皮剥き器で皮を剥きます。両端を少し落とし、1cmの輪切りにします。

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フタ付きのフライパンを用意し、浅く水を張り、クッキングシート(クッキングペーパーとまた違います!)を全体に敷き、蓋をして、最初は中火、すぐにブクブク沸騰してきますので弱火にして10分。爪楊枝などで火の通り具合を確認して完成。食べやすくするため火を通しすぎないのがポイントですわーい(嬉しい顔)

続いて”セルヴェル・ド・カニュ”、フランスでは、主にフロマージュ・ブランというフレッシュチーズで作るのですが、日本のスーパーではなかなか見かけないので、水切りヨーグルトで代用して作ります。(味わいも成分もほとんど近いものになります。)

水切りヨーグルト、ザルにクッキングペーパーで今回と同じようにしても良いのですが、冷蔵庫で場所をとるので、コーヒードリッパーを使いました。百均でプラスチック製のものが売られているのでドリップペーパーと一緒にご用意して下さい手(チョキ)

そしてヨーグルトを150gぐらい、(味のバランス上、無糖のプレーンタイプがおすすめです!

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セットして上をサランラップで覆いこのまま冷蔵庫で3時間。ちょっともちもちしたチーズのようなヨーグルトが出来ます。これに先ほどの食材を入れ混ぜて完成です。(水切りした時に出る液体ホエーは、栄養たっぷりなのでお味噌汁を作るときに使うと良いかと思います。ちょっと酸っぱい栄養満点の味噌汁が出来ます。)

材料は全てみじん切りにし、小ネギは小口切りに。ボールに入れ、生クリームやオリーブオイルと一緒に水切りヨーグルトを混ぜて最後に、塩・コショウで味付けし完成ですぴかぴか(新しい)

彩りでベビーリーフを飾ると、

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より、良い感じになりますグッド(上向き矢印)

ヨーグルトを仕掛けておけば簡単にできますので沖縄風”ゼルヴェル・ド・カニュ”と紅芋、この週末にもぜひお試し下さいるんるん

(一緒に白ワインもおすすめです!!)
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2017年11月01日

無農薬ハーブ☆

おはようございます時計

スッキリ今日から11月ですね。さすがに朝晩は少し気温が下がってきましたわーい(嬉しい顔)

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この休日は、月曜日の開催だったので見に行けた、”歌舞伎”を観てきました目

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1作目の”身替座禅”は所々言葉は分からないものの、仕草や、心の機微がとてもわかりやすくめちゃめちゃ笑えましたわーい(嬉しい顔)

2作目の”男伊達花廓(おとこだてはなのよしわら)”は色鮮やかな舞台で海老蔵さんの粋な立ち振る舞いや眼力には迫力がありとても見応えがありましたぴかぴか(新しい)

あまりふれることのない伝統芸能、去年の”狂言”に続き、機会があればまた見てみたいでするんるん

さて先日の、県内のいろいろな行事も中止に追い込まれた憎き台風バッド(下向き矢印)

いつもお世話になっているハーブ園のハーブ達が心配になり見に行きましたが、ハウスの台風除けネットが功を奏したのか大きな被害はありませんでしたグッド(上向き矢印)

いつも通りに生い茂っていたのでホッとしましたdeco4cb192488ffd4[1].gif

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甘い独特な香りのシナモンバジル(cinnamon basil)

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見た目は可愛いですが結構苦い葉”ヤロウ”(yarrow)、

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葉っぱのヌメヌメした感じはいかにも栄養がありそうな、”つるむらさき”(indian spinach)、そして、

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その花のつぼみがどんどんできていました。台風をもろともしない生命力には感心させられますぴかぴか(新しい)

そんなわけで今週も初日からハーブをいつも通り使えそうです手(チョキ)

ちなみに我が家の、

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”ベビーリーフ”(mesclun greens)は室内に避難させていたので無事でしたぴかぴか(新しい)

今週もよろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 08:55| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年10月28日

本日土曜日は臨時休業致します!!

おはようございます時計

週末の土曜日なので判断が遅れましたが、バスが1日運休になったりしたので本日は臨時休業させて頂きます台風

明日日曜日は普通に営業予定なのでまたよろしくお願いしますexclamation×2

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ちなみに今は時折強風が吹き、雨は風に流され右から左に降っています雨

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植木に囲まれながらフランス語の本とゆっくり向き合う一日にします本

沖縄の皆様どうぞお気を付けてお過ごし下さいわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 09:33| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年10月27日

今日金曜日は通常通り営業しています。明日は、一応営業予定ですが台風次第ではどうしましょう?

おはようございます時計

天気図を見ると明日、那覇の真上を台風が通過していきますね台風

今日金曜日は通常通り営業していますレストラン 明日土曜日も営業予定ですがあんまり風が強ければお休みさせて頂きます。お昼頃にどうするか決めた時はブログ&フェイスブックでお知らせしますのでチェックよろしくお願いします目

さあ食材では今朝は与論島で水揚げされた、

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コチや(脂がのっていて美味しいですよ!)、

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宮古の生落花生(風味がよく甘いです!)や台風前に駆け込みで収穫してもらった南城市は城間さんの、

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バタフライピーなど食材は豊富に揃っています手(チョキ)

台風にはお気を付けてご来店下さ〜いわーい(嬉しい顔)
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2017年09月28日

一速ギアチェンジ☆

おはようございます時計

涼しくなったかな〜っと窓を開けると今日もやっぱり暑かったふらふら

さて今日も早朝から漁港に行ってきましたよ車(セダン)

昨日は競りが休みだったので今日はいつにも増して大漁ぴかぴか(新しい)

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アカマチはかなりの大物をゲット手(チョキ)

県産の甘鯛は、

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ビタローと抱き合わせだったので、ビタローはビタローでメニューに登場させま〜すぴかぴか(新しい)

ジンジャーエール用の島生姜も、

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新物で作りますNEW

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県産のハーブも暑い夏を乗り越え良い感じになってきましたるんるん

お世話になっている畑は、EM無農薬なので、

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安心してお楽しみ頂けます手(チョキ) エディブルフラワー(食用花)も

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良い時期を迎えています手(チョキ)(トレニアにペンタス)

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ツルムラサキのつるぴかぴか(新しい)

チーズでは熟成した、

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エポワスもブルゴーニュワインにおすすめですdeco4a7a69fa8c87c5B15D-89028-thumbnail2[1].gif

さて、2週間ほど前から特に前菜をリニューアルしています。定番だった前菜を大幅に減らし、種類を絞ってひと皿ひと皿により時間と手間をかけています。

沖縄食材を使いながらさらに季節感をもう少し出していこうと改革中ですぴかぴか(新しい)

今時点でも以前のお料理と随分変わってきて手応えを感じています。
お店の周辺の環境も激変するなかバッド(下向き矢印)、ありがたいことにお店の家賃や人件費は当初と変わらずで、その上二人でお店をしているので、その分食材に予算を注いでいます。
そんなわけでお値段も自分で言うのもなんですがなかなかお値打ち価格となっているのも当店の魅力かと思います。
お料理の質をさらに上げるべく、ギアを一速上げていきますグッド(上向き矢印)(バックギアに入らないよう気をつけますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:17| Comment(0) | TrackBack(0) | お店