2020年03月25日

【しばらくの間のお願い】

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お店の公式LINEからもご予約を承りますのでよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

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非常に心苦しいのですが、安心して当店をご利用頂けますよう本日のご予約分から、グループでご利用の皆さまの最大人数を原則4名様までとさせて頂きます顔3(かなしいカオ)
4名掛けテーブル×5ヶ所を広く使っていき、隣のお客様との距離をさらに取っていきます顔1(うれしいカオ)
治療薬が出来るまで、ご協力よろしくお願い致します風邪薬
当店のその他のウィルス対策はこちら→ http://petiterue.sblo.jp/s/article/187224719.html
#コロナウィルス対策
#沖縄食材
#ローカルガストロノミー
#やちむん
#ワイン
#ソムリエ
#フレンチ
#フランス料理
#那覇
#那覇フレンチ
#プチットリュ
posted by プチット リュ at 09:15| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年03月24日

再放送されます☆

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お店の公式LINEからもご予約を承りますのでよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

この休日はいつも行っている沖縄料理屋さんへビール

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クーブイリチー

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島ラッキョウの浅漬け

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ぐるくんの唐揚げ

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らふてぃー

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ソーミンチャンプルーぴかぴか(新しい)

王道の沖縄料理ですが、丁寧に作られ、シンプルに旨味が表現されているのでとても勉強になりますぴかぴか(新しい)

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さて先日の”アーサのミモザサラダ”4月13日・月曜日のNHK沖縄”ちゅらTV"(午前11時45分〜)で再放送されますTV
この時期お勧めのレシピですので見逃された方は是非目

明日からまた営業ですレストラン

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春メニューも3週目となってきました手(チョキ)

細部も充実してきましたので沖縄の春の味わいを是非お楽しみ下さいるんるん
posted by プチット リュ at 18:57| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年03月03日

ジャンル問わずになってきましたね・・・・

みなさん、とにかく今は踏ん張り時ですねdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

未知のウイルス、やむを得ないキャンセルですが、台風の時より影響大ですたらーっ(汗)

当店の対策としましては前回も書きましたが、
・お2人様の4名掛けテーブルのご利用

・消毒スプレー、除菌シート、手洗い等での衛生面強化
(除菌シートに関しましては御来店の皆様にご協力頂いています。)

・すべての什器を食洗器での65℃洗浄&それ以上の温度で乾燥

・最近は換気について報道されていますが、当店では設置当時は煙対策で、今回のようなことは想定していませんでしたが、結果として良かった給気チャンバーの活用
⇒具体的には、厨房には換気・排煙の為に業務用のダクトを設置していますが、それに加えて強制的に外気を厨房とホール側に送り込む、

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給気チャンバーなるものを食品庫の勝手口の一部を占領する形で取り付けています。ここから結構のボリュームで外気が供給され、店内の換気を行っています。
これに加えてさらに今週からは入り口をドアストッパーを使い少し開放状態にしておこうと思います。

今般の事情により、咳や熱などの強い風邪症状のある方はご来店をご遠慮くださいますようお願い申し上げます。当面は当日でもキャンセル料を頂戴いたしませんのでご協力よろしくお願い致します

といった具合で、お店はいつも通り営業していますレストラン

 さて今週から、春メニューがスタートですぴかぴか(新しい)

個人的に力が入っているのは、

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春っぽい、自家製のパイ生地を使った一品でしょうか手(チョキ)

食材では県産の、

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白イカを使ったお料理もありますぴかぴか(新しい)

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県産のエディブルフラワーも真っ盛りですぴかぴか(新しい)

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花びらを作ったりもしていますわーい(嬉しい顔)

今日は休日返上でメニューの変わり時なので仕込み開始ですダッシュ(走り出すさま)
春メニューよろしくお願いしますexclamation×2

 最後に、来週の火曜日はNHKの出演日ですTV

自分で言うのもなんですが、今回でなんと記念すべき50回目の出演となりますぴかぴか(新しい)

注目した旬の沖縄食材は、

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アーサぴかぴか(新しい)

春っぽいレシピを考えましたひらめき
今回は特殊なことに、小・中・高のお子さんも見れる環境ですね。
いつものことながら、家庭にある調理器具、身近にある食材にこだわったレシピとなっています手(チョキ)
お料理が出来る環境にあるお子様にも是非作って頂いて日々のレシピに加えて下さいわーい(嬉しい顔)

3月10日・火曜日 午前11時45分〜生放送(予定)、お見逃しなく目

では、仕込みに行ってきますダッシュ(走り出すさま)

普通に働いて、普通においしもんを食べて、普通に余暇を楽しんで、普通の日常が早く戻ってきますように
posted by プチット リュ at 07:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年01月17日

週末のお席情報☆

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今しがた、競りで入ったばかりのプリプリのミーバイを仕入れてきましたダッシュ(走り出すさま)
4Kgの大物なので、早々に捌きますぴかぴか(新しい)
※週末のお席情報
金曜日&土曜日は満席ですレストラン
日曜日はあと2組の方ご準備できます。ご予約お待ちしていますわーい(嬉しい顔)
#ミーバイ
#merou
#沖縄食材
#おまかせコース料理
#フレンチレストラン
#やちむん
#ワイン
#ソムリエ
#那覇
posted by プチット リュ at 06:52| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年01月14日

今日は休日返上で☆

年末全然できなかったお店の大掃除を朝から、打合せ、次回のテレビ出演の連絡を受けたり、

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大手ガイドブックの新シリーズで当店を紹介して頂けるようで、その撮影がありましたカメラ

新生プチット リュが観光の方に広まり、わざわざ目指して頂けるお店作りをこれからも頑張りますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

明日・水曜日からまたよろしくお願いします!!レストラン
posted by プチット リュ at 19:37| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年01月09日

波屋書房

※非常に心苦しいのですが、しばらくの間、豚コレラの影響で当店のスペシャリテ”やんばる島豚”のご提供をお休みさせて頂きます。現在取引先業者さんからはお肉の安全を確認致しましたが念の為の対応とさせて頂きます。
安全宣言されましたら直ちに再開予定なので今しばらくお待ち下さい
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おはようございます、お正月ネタ番外編ですapani4950b6e555258[1].gif

タイトルの本屋さん、大阪は難波の高島屋からすぐの本屋さんで、料理本がとても充実しているので帰省した時はよく行きます本

2日の高島屋の初売りで難波に出ることがあったので、お正月から開いているかなあと寄ってみたら開いていたので麻衣子さんと一緒に本を選んでいると、何やらお店の方はこの日は全員集合で記念撮影をカメラ

やがて撮影されていた方が我々にもお店の印象を聞いてこられました目

こちらの本屋さん、なんと今年で創業101年だそうで、毎日新聞の方が取材に来られていたみたいです。同じ場所で101年、戦後の焼け野原の頃はここから大丸の建物が見えたよ!とか歴史を感じるお話もして下さいました。

新しい本はどこでも買えるのですが、こちらのお店では我々はもっぱら、随分以前に出版された料理本を中身を吟味して買わせて頂くのですが、そういったことを受け答えしました手(チョキ)

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今、手元にあるこれらは四半世紀・25年前に発売された料理本です。ポイント、ポイントでアイデアをいっぱいもらえてしびれますぴかぴか(新しい)

そんな記事が、6日に登場したみたいで、記者さんが送って下さると言っていたので見ていませんが、電子版でも、有料で見れるみたいです⇒https://mainichi.jp/articles/20200106/ddf/001/100/001000c

お店の方と名前が一緒ということが分かったり、何よりこんな歴史のある本屋さんと少しつながりが出来たのは嬉しく、プチット リュもその長さにあやかりたいなあと思った次第ですぴかぴか(新しい)
続きが気になる〜わーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 06:51| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年12月30日

今年も一年大変お世話になりました!!

おはようございます時計

今月中旬から始まった14連勤あせあせ(飛び散る汗)

ようやく終わりが見え、今年の営業は残すところあと2日となりました手(チョキ)

クリスマス・年末期間ということもあり、連日、常連様、初めてのお客様で満席を頂き深く感謝しておりますレストラン

今年も大変お世話になりましたぴかぴか(新しい)
おかげさまで今年も充実した1年となりましたわーい(嬉しい顔)
最近お客様から何度か”お料理が絵画のようで食べるのがもったいないよ!”と言われることも増えてきましたぴかぴか(新しい)
レストランにスタイルが変わり、一皿一皿にかけられる手間と時間、味の重ね方にエネルギーを注げるようになりました。今はビストロ料理を続けていたら見えなかった世界が目の前に広がってきました。
それは、水平線のように果てしなく続いているなあということも分かってきましたグッド(上向き矢印)

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来年も沖縄食材と向き合い、どんどん自分達のお料理を進化させようと思います。来年もどうぞよろしくお願い致しますdeco49f2942480797[1].gif
(今日・明日大晦日はあと一組様ずつご案内できますのでよろしくお願いします!)

あとクリスマスイヴにテレビでご紹介させて頂いた、

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沖縄では今が旬の田芋とトマトを使ったお料理が、1月7日午前11時45分〜の”ちゅらTV"夕方の”HOTeye”で放送されますぴかぴか(新しい)
ちょうど七草がゆの頃ですね。体に染みるスープとなっていますので、どうぞお試し下さいわーい(嬉しい顔)
(ちなみに今の冬メニューでお店でお出ししているスープの簡単バージョンとなっていますdeco49f2942480797[1].gif

それでは、改めまして、今年一年大変お世話になりました。来年もどうぞよろしくお願い致します。
スタッフ2名、皆様のご健康とご多幸をお祈りしていますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

新年は1月8日・水曜日から営業スタートですぴかぴか(新しい)

少し長期のお休みとなります。ご予約・お問い合わせはお店の公式LINEで常時承りますのでよろしくお願いします携帯電話

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お店の公式LINE始めましたぴかぴか(新しい)

Je souhaite que l'année 2020 vous apporte tout ce que vous pouvez désirer bonheur, santé et réussite dans votre travail!!
posted by プチット リュ at 08:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年12月12日

冬メニューのご紹介☆

おはようございます時計
前から気になっていた、食洗器の終了ブザー音、業者さんに来てもらい昨夜、音を改善してもらいました。すぐ言えば良かったのにあせあせ(飛び散る汗) 1年2カ月かかりましたがホッとした良い朝ですぴかぴか(新しい)

昨夜から始まった冬メニュー、営業終了後少し改良を加え、以下のようになりましたぴかぴか(新しい)

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冬メニュー
        ¥6000−(税サ込み)
<アミューズブッシュ>
    〜調和〜
 ブーダンノワール・グアヴァ フォアグラのラングドシャ 首里味噌・鰹節

<冷菜>
    〜大地〜
糸満産菊菜をまとった久米島赤鶏胸肉の低温調理 県産マイクロリーフ 県産ビーツのパウダー
豆腐ようのクルスティアン

<温菜>
    〜抽出〜
美らトマトのコンソメスープ

    〜包容〜
県産車エビのラビオリ ソースベシャメル 南城市の自家製クレソンオイル

<テリーヌ>
    〜古雅〜
ノルウェー産サーモンとミーバイのテリーヌ
        or
県産山羊肉のテリーヌ

<メインディッシュ>
    〜多様〜
近海魚のソテー フュメブランソース
        or
やんばる島豚のオーブン焼き 粒マスタードソース
        or
おきなわ和牛ほほ肉の赤ワイン煮 (+1200円)
        or
もとぶ牛肩ロース肉のステーキ ソースマディラ (+2200円)

※フロマージュ盛り合わせもご用意しております (+1300円)

<デセール>
   〜青と白の世界〜
雪見ヌガーグラッセ 

<食後のお飲み物&小菓子>
コーヒー(HOT/ICE) or エスプレッソ or 糸満産フレッシュハーブティー or
島生姜入りグリーンルイボスティー

と冬メニューはなっていますぴかぴか(新しい)

お選び頂ける、メインディッシュは基本的なものを書きましたが仕入れにより変動いたします手(チョキ)

沖縄食材にこだわったフランス料理を沖縄の器”やちむん”で是非お楽しみ下さいdeco49f2942480797[1].gif
posted by プチット リュ at 08:22| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年11月21日

今週のお席情報

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ご予約のお問い合わせありがとうございますm(._.)m
今週は、明日金曜日と日曜日が満席となっております。
土曜日はお席ご用意できますのでよろしくお願いしますexclamation×2
#ボジョレーヌーボー
#県産
#マイクロリーフ
#沖縄食材
#やちむん
#ワイン
#ソムリエ
#おまかせコース料理
#那覇
#フレンチレストラン
#プチットリュ
#開南バス停から徒歩1分
posted by プチット リュ at 21:25| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年11月08日

お店の公式LINE始めました!!

お店の固定電話の不調を経て(今はすっかり治りました)、今後のためにもお店の公式LINE始めましたNEW

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登録よろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

こちらのLINEからもご予約・ご要望承りますのでお気軽にご利用くださいわーい(嬉しい顔)

※LINEからは宣伝を送信せず専ら皆様からのご予約用で使用致します手(チョキ)
posted by プチット リュ at 13:21| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年10月07日

【年末年始 営業のお知らせ】

※キャッシュレスポイント還元につきましては申請はしておりますが、いまだ登録店舗となっておりません。
登録されるまで今しばらくお待ち下さい
soon

こんにちは晴れ

今日も暑い一日ですが、週末3連休また台風の嫌な渦が近づいてきそうですねバッド(下向き矢印)

それろ〜、弱まれ〜台風

 さて、観光の方から早くも来年のご予約を頂くようになりましたので、年末年始の営業のご案内ですぴかぴか(新しい)

10月、11月と通常通りの月&火曜日の定休日となり、12月は3週目まで月&火曜日が定休日となります。
それから後の年内10日間は定休日がなくなりずっと営業となります。ですので、12月23日(月)・24日(火)・30(月)・31日(大晦日)も通常通りの営業ですレストラン
普段月曜日&火曜日なのでご来店頂けない皆様もこの機会のご来店お待ちしていますぴかぴか(新しい)

期間中もずっといつも通りのおまかせコースとなりますdeco49f2942480797[1].gif
DINNER 6,000円〜(税サ込)

 年始はお休みを頂きスタートが少し遅くなりますapani4950b6e555258[1].gif

deco4e26dc3d130b4[1].gif1月1日(水)〜1月7日(火)まではお休みを頂き、1月8日(水)から通常営業となりますdeco4e26dc3d130b4[1].gif
どうぞよろしくお願い申し上げますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

素晴らしい年末と新年を迎えられますようスタッフ2名心よりお祈り申し上げますapani4950b6e555258[1].gif

 おかげさまでお店は13周年に向けて日々突き進んでおりますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

さらには移転をして今週の金曜日には丸1年となりますぴかぴか(新しい)

予想通りあっという間の1年でしたダッシュ(走り出すさま)

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 周辺の環境が良くなり、二人で営業するには素晴らしすぎるほどの物件にも出会えお客様を気持ちよくお迎えできるようになったことが何よりうれしく思いまするんるん

これからも末永くご愛顧のほど宜しくお願い致しますわーい(嬉しい顔)

それでは明後日水曜日からまたよろしくお願いしますexclamation×2

※今週は、土曜日がご予約で満席となっておりますレストラン
posted by プチット リュ at 15:59| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年09月21日

通常通りの営業です!

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タイミングを見てようやくお店に到着顔1(うれしいカオ)
店内に明かりも灯りました電球(停電は大丈夫でした。)
さらに風雨が弱まると信じて、今日も通常通りの営業ですぴかぴか(新しい)
ご来店のお客様はお気をつけてお越し下さい!
#台風17号 にも負けず
#本日営業
posted by プチット リュ at 13:15| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年09月16日

紅芋のポタージュ

のどかな休日、久しぶりに家でゆっくりと家

先週は、用事があり駆け足帰省で忙しなくあせあせ(飛び散る汗)

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実家の畑では、沖縄であまり見かけない”ショウリョウバッタ”を久しぶりに見たり、

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南海本線では和歌山から難波に向かっているのでしょうか、

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オオキノメイガ”が乗車していましたわーい(嬉しい顔)

岡山の総社の産直では上等なぶどうが、

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ゴロゴロと売られているのはさすがフルーツ王国と感心しましたdeco4cc1aafc6f70a[1].gif

岡山のブドウはお店でもアクセントとして登場していますdeco4cc1aafc6f70a[1].gif

お店の”おまかせコース”に至っては、使いたかった”県産豚の血”を使ったお料理は、

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テリーヌに落ち着き、アミューズブッシュで一口サイズでお出ししていますが、思いのほか評判が良くホッとしていますdeco4cb192488ffd45B15D-c7eed-thumbnail2[1].gif

今回の秋メニューで、個人的に力を入れているのが”紅芋のポタージュ””です。単純に紅芋をポタージュにすると単調になってしまうので、いろいろと知恵を絞りましたひらめき

紅芋のピュレをそのまま使用するのをこだわり、それより甘くない野菜のピュレを足したり、シャリシャリ、サクサクの食感を足したり、カラシナの苦みを加えたり、器も明るい時分に見るとブルーなのに、ディナータイムの時には紫がかった趣のある”やちむん”を使ったり、結構お楽しみ頂けるポタージュに仕上がったかと思っています。是非exclamation×2

来月初めには移転をして早くも1年が経とうとしていますダッシュ(走り出すさま)

”おまかせコース料理”

やってみると、プラスの事ばかりでしたぴかぴか(新しい)

その季節、季節の旬の食材をピンポイントで使えるので、また使用する食材の量も決まってくるのでフードロスもなくなり、その分お料理に還元出来てより良いお皿に仕上げることができます手(チョキ)

コースの流れの中で、お客様には丁寧で”出来立て”の味を届けることも可能になりましたぴかぴか(新しい)

具体的には必ずその食材をお出しできると分かっているので、食材の下ごしらえでの味付けや、加熱温度など食べ頃を狙える提供が可能になりました。さらにはコース全体を通してのバランスの構築も魅力的な要素となりました。

”おまかせコース料理”のみでアラカルト料理が選べないお店は沖縄でもあまり多くはないですが、当店のスタイルの魅力を多くの方に知って頂けるよう今後も頑張りますグッド(上向き矢印)
というよりか燃えていますani49438c71f0fbf[1].gif

もし苦手な食材やアレルギー食材がありましたら、ご予約時にお伝え頂ければ幸いです。
また、沖縄食材の使用に限りますが何か食材のご要望などがありましたらリクエストもお待ちしています。


 さて来週の火曜日は、”NHK”生放送も予定されていますTV

今回注目した食材は、

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”青パパイヤ”ぴかぴか(新しい)

沖縄では、野菜不足の暑い時期には救世主の野菜ですよねぴかぴか(新しい)

10月いっぱいまで旬を迎えていますので、今回はリヨン風に(あの歯ごたえのある食感も良い感じにぴかぴか(新しい))、味付けはちょっと秋を感じられるようなものに仕上げてみますぴかぴか(新しい)

24日火曜日・午前11時45分〜生放送ぴかぴか(新しい)

お見逃しなく目
posted by プチット リュ at 16:14| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年09月05日

増税に伴う料金改定のお知らせ

いつも、新生”プチット リュ”をご利用頂きましてありがとうございますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

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10月の消費税率の引き上げに伴いまして、加えて昨今の原材料費の高騰などにより2019年10月1日よりおまかせコース料金の値上げをさせて頂くことをお知らせいたしますNEW

2019年10月1日より

Dinner ¥6000〜(税サ込み)

おまかせコース料理は、品数・内容につきましては、季節ごとに変わりますのでご了承ください。

アレルギーや苦手な食材のあるお客様は、ご予約時にお申し付けください。


今後も皆様にご満足頂けるよう、より良い料理とサービスを提供できるよう努めて参りますので、変わらぬご愛顧頂きますようお願い申し上げます。

                  新屋 健一
                     麻衣子
posted by プチット リュ at 14:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年09月03日

普通、

急須の蓋にある空気穴って、

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つまみの部分に付いてないですよね。こちらは台湾の茶器、つまみ部分に付いていて知らずに穴を塞いでいたら全然お茶が出てこなくてびっくりした昨夜のディナーわーい(嬉しい顔)

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 プチット リュを移転してから御贔屓にして頂いている松山の中華料理店”姚姚”(ヤオヤオ)さんでのひとコマででしたわーい(嬉しい顔)
(高地で摘まれた上品な味わいの生ウーロン茶はコース料理に付いているそうです

初めてだったので昨夜はコース料理をチョイス。河野オーナーシェフの作る優しい味わいを楽しめましたるんるん

台北出身の陽気なマダムも楽しい会話で食事を盛り上げてくれますグッド(上向き矢印)

人生最高レストラン”で紹介された、

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麻婆豆腐はラー油を一切使わず味噌ベースで仕上げているそうで優しい味わいで、病みつきになる美味しさでしたぴかぴか(新しい)

食材のこだわりを当店にご来店頂いた時に聞いていたので、

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昨夜は、上等なピノとペアリングを楽しみましたdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

今月末には上海蟹が解禁になるそうで、そんなことを聞いたらまた行きたくなるじゃないですかダッシュ(走り出すさま)

 大満足のディナーから明けて、今日は定休日ですが朝から仕込みをしていますあせあせ(飛び散る汗)

まだ最高気温は夏真っ盛りですが、明日からは、

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おまかせコース料理、秋メニュースタートです
ぴかぴか(新しい)

柑橘類、紅芋、島ごぼう、県産きのこなど沖縄食材を使った秋を感じられるような、お料理をご用意しています手(チョキ)

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島ダコを使った一皿も登場しますぴかぴか(新しい)

 台風の動きも気になりますが今のところ、通常通りの営業予定ですレストラン

今週もよろしくお願いします!!
posted by プチット リュ at 18:00| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年08月08日

風が強くなってきましたね、 台風接近の夜に思う。

台風接近により時間が出来たのでblogをばペン

この休日は、用事があり駆け足で帰省ダッシュ(走り出すさま)

大阪に限っては実質半日の滞在時間でしたが、実家近くに2年前にできたフレンチに行ってきましたdeco49f2942480797[1].gif

地元泉州の食材を使い、優しい味わいながらも複雑な構成の、

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おまかせコース1本のレストランdeco49f2942480797[1].gif

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三井シェフとも記念写真をカメラ

高校時代の通学路にあった立地のお店、住宅街にあるので見つけにくいかもしれませんが、和泉中央駅からタクシーを利用すれば、たどり着きやすいかと思います。ぴかぴか(新しい)

帰省した時の、”must”な素敵なお店が一軒増えましたるんるん
ちなみにお店・”RESTAURANT y”の情報は、シェフ曰くSNSの類は一切していないとのことで、僕個人的にはあまり好まない食べログの情報を張り付けておきます⇒https://tabelog.com/osaka/A2705/A270502/27099130/

 さて振り返って我がお店deco49f2942480797[1].gif
カジュアルなビストロから、おまかせコースのレストランにリニューアルして再来月で1年が経とうとしていますぴかぴか(新しい)

今の気持ちは、僕だけでなく、麻衣子さんもとても充実した気分のようです。朝からせっせと仕込みをしたり、いろいろな調理法で加工を試すのがラボみたいで楽しいのだそうです。ぴかぴか(新しい)

 我々なりに分析してみました。
まず料理の内容、以前のビストロでは、やり始めの2007年、那覇ではビストロ店がまだ少なく、定番料理のパテ・ド・カンパーニュやキャロット・ラぺなど結果としては12年間レシピはほとんど触らずお出ししていました手(チョキ)

今の料理はと言いますと、ビストロ時代とは対照的で決まったメニューがないところから季節のメニューを作り出す作業になっています。
これは大前提なのですが、地元の食材にこだわっています。
ビストロのスタート時はフランス産のものをせっせと仕入れていましたが、途中からは地元のものを使用するようになりました。
地産地消を意識していたというよりは、単純においしく鮮度が良かったからです。沖縄は食材天国だと思います。
お魚、お肉、野菜、トロピカルフルーツ、沖縄の伝統食材など魅力的なものが周りに溢れていますぴかぴか(新しい)

おまかせコース料理にすることによって仕込みの段階でかなり手をかけたものが可能となりました。ちょっとしたこだわりを積み重ねることができます。
9月からは秋メニュー、これで春・夏・秋・冬メニューも1巡します。仕込みや実際サービス時の手順、厨房の使い勝手などこの1年は本当に試行錯誤の1年でしたが、最初の言葉に戻りますが非常に充実した日々でしたぴかぴか(新しい)

2巡目になるシーズンは、フレンチの基本からは、ぶれることなく自分たちの料理を日々進化させていくことがこれからの夢です。
我々の頭の中にあるイメージをどこまで沖縄食材で実現できるのか、あくなき探求は続きそうですdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

 こだわりの二つ目としてお店で使用している器は、’やちむん’をはじめ、’琉球ガラス’と沖縄生まれの手作りの作家さんのものを現時点では100%使用していますぴかぴか(新しい)

やちむんも琉球ガラスも1点物が多く、同じシリーズを揃えても釉薬の風合いや、形までもが同じものは一つとなく、盛り付けていて、おっ!と思う時もありますが、これが最大の魅力だと思っていますぴかぴか(新しい)

こだわりの沖縄の器と沖縄食材の調和を一緒に愛でて頂ければ幸いです。

 こだわりの3つ目としましては、ワインdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

ボトルではフランス日本のものを中心に取り揃え、グラスではなんと泡・白・ロゼ・赤は10種類常時ご用意していますぴかぴか(新しい)

ソムリエ協会も力を入れている日本の醸造酒”SAKE"・日本酒も常時味のタイプの違う2種類をご用意していますので食材とのペアリングを一緒にお楽しみ下さいるんるん

 最後のこだわりのお店の空間。
新しいお店の設計段階で行った去年のフランス旅行。カーテンの使い方や麻衣子さんのサービススペースの棚などフランスの作りを実際行ったお店の写真を見ながら取り入れました。
また大工さん(前回のお店でもお世話になった)のご厚意で使用できた100年前の琉球家屋で使用されていた柱を梁として取り付けてもらいました。おかげさまで唯一無二の、コロニアルな雰囲気をベースにホッとする仕上がりになりました手(チョキ)

レストランの料理のスタイル上、大勢のお客様への提供はできなくなりましたが、席を2テーブルを2名様で使ったり以前のお店より随分とゆったりと過ごして頂けるので、我々としてもスムーズな提供が可能になりましたぴかぴか(新しい)

 基本コンセプトは”地方のこだわりフレンチレストラン”、当店でしか、またお店に行かないと味わえない料理をこれからも作り続けたいです。
二人の性格上、これからも健康な限りは二人でお店を切り盛りしていくと思いますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

とりとめもない文章となりましたがひょこっと時間が出来ましたので、まとめてみました手(チョキ)

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夏メニューはラストスパートとなってきました。野菜とトロピカルフルーツが充実したメニューとなっていますので、お楽しみ頂いて、夏バテも吹っ飛ばしていただけたら幸いですパンチ

ではでは手(パー)
posted by プチット リュ at 19:47| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年06月25日

来週初めはお休みを頂きます眠い(ZZZ…)

来週7月1日〜4日まで、月・火・水・木とお休みを頂きます眠い(睡眠)
ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

 梅雨空で予定もなかったのでこの休日はゆっくりとわーい(嬉しい顔)

といっても買い出しや仕込みはノンストップなものもありあせあせ(飛び散る汗)

島野菜は、
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緑・緑してきましたぴかぴか(新しい)

マンゴーがこんな感じで使えるのも沖縄ならではとぴかぴか(新しい)
本当に良い香りを放ってくれていますぴかぴか(新しい)

小菓子ではマンゴーを使った、

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パート・ド・フリュイ手(チョキ)

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グレイスワインの”周五郎のヴァン”なども食後酒としてオススメですdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

チーズでは、

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テット・ド・モワンヌ”が超食べ頃となっていますdeco4a7a69fa8c87c[1].gif

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店内では沖縄らしい”ヘリコリア”もスタンバイレストラン

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今週もよろしくお願いします!!レストラン
posted by プチット リュ at 18:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年06月04日

沖縄食材があふれています☆

【夏メニューのご案内】
おひとり様5500円となっており、メインディッシュは一品お選び頂きますぴかぴか(新しい)

アミューズブッシュ バスク風の一皿

冷前菜 マンゴーを使ったサラダ パフェ仕立て

冷前菜 近海産マグロと糸満産ビーツのカルパッチョ いろいろな食感で

温前菜 近海魚のコンソメスープ

季節のテリーヌ セーイカと島野菜のラタトゥイユ仕立て
               &
        県産山羊肉のテリーヌor県産豚の田舎風パテ

メインディッシュ 以下から一品お選び頂きます左斜め下
         ・やんばる島豚のバスク風 ナーべーラーのドゥージルで仕上げたトマトソース
         ・県産魚のソテー 県産柑橘を使ったバターソース
         ・久米島赤鶏のファルシ(+600円) カレークリームソース
         ・県産和牛ランプ肉のステーキ(100グラム)(+2000円) ソースマディラ

デセール     ・石垣島パイナップルのバジル風味

プティフール   ・小菓子


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(お料理はこちらのおまかせコース料理のみとなっています。)

おはようございます時計

夏メニュー、最初から最後まで沖縄食材があふれていますよぴかぴか(新しい)

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沖縄の伝統的発酵食品”豆腐よう”は、意外なものにアレンジしていますぴかぴか(新しい)
(味わいも豊かな首里の”豆腐よう松島”さんの豆腐ようを使用しています。)


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糸満のビーツに、

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冬瓜

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小菓子では、長命草をこんな感じにぴかぴか(新しい)
色々楽しい感じに、仕上がっています手(チョキ)

明日・水曜日からまた一週間が始まりますダッシュ(走り出すさま)
是非お楽しみ下さいわーい(嬉しい顔)

再来週は、

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ナーベーラーバスク風にアレンジしたお料理をNHK沖縄にて生放送でご紹介予定ですTV

こちらもお楽しみにーわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 07:25| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年05月24日

今日のFBより☆

(コース料理のご案内)おひとり様5500円となっており、メインディッシュは一品お選び頂きますぴかぴか(新しい)

アミューズブッシュ バスク風の一皿

冷前菜 マンゴーを使ったサラダ

冷前菜 近海産マグロと糸満産ビーツのカルパッチョ いろいろな食感で

温前菜 近海魚のコンソメスープ

季節のテリーヌ セーイカと島野菜のラタトゥイユ仕立て

メインディッシュ 以下から一品お選び頂きます左斜め下
         ・やんばる島豚のバスク風
         ・県産魚のソテー
         ・久米島赤鶏のファルシ(+600円)
         ・県産和牛ランプ肉のステーキ(100グラム)(+2000円)

デセール     ・石垣島パイナップルのバジル風味

プティフール   ・小菓子


となっていますdeco49f2942480797[1].gif
(お料理はこちらのおまかせコース料理のみとなっています)

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2年半ぶりに来沖のグレイスワインの金子 克憲さん、新しいお店にもお越し頂きましたぴかぴか(新しい)
当店では、グレイス甲州、茅ヶ岳(赤)、周五郎のヴァンが定番アイテムです手(チョキ)
本日の漁港直送鮮魚は、シチューマチでーすわーい(嬉しい顔)
#日本ワイン
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#地産地消
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#ソムリエ
#ソムリエール
#フレンチレストラン
#ディナー
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#那覇
#プチットリュ
#開南バス停から徒歩1分
posted by プチット リュ at 09:20| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年05月08日

秋、冬、春と来て、夏メニューへ☆

こんにちは晴れ

GW期間中は大勢の方にご来店頂きました。ご来店、誠にありがとうございましたapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

イレギュラーに休日も営業致しましたので、ずれて今日・明日とお休みを頂き、今週は金曜日から営業再開ですレストラン

移転して以来、コース料理だけとなり、秋メニュー、冬メニュー、春メニューと展開してきましたが、金曜日からは最後の砦、夏メニューがスタートしますリゾート
(季節・季節でお喜び頂けたメニューを編み出せたのが収穫ですぴかぴか(新しい)次回からはさらにバージョンアップしていきます。)

その夏メニューですが、いかに涼しげなお料理を皆様にお届けできるのか、沖縄食材と向き合い頑張りますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

沖縄県産の食材も移ろいできて、

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緑・緑してきましたわーい(嬉しい顔)
左から冬瓜、ゴーヤー緑、ゴーヤー白、ズッキーニですぴかぴか(新しい)

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糸満のパプリカです。この食材が県産であると夏メニュー助かりまするんるん

グラスワインは白ワインを一気に増強グッド(上向き矢印)

夏はなんといっても白ワインぴかぴか(新しい)

前菜からメインまでお楽しみ頂けるように軽やかなものから、ミネラル感のあるもの、そしてリッチな味わいの白とお好みのタイプのグラスワインと一緒にお料理をお楽しみ下さい手(チョキ)

もちろん赤ワインもございますdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

赤ワインで今回一押しは、某ワイン雑誌で最近、”まさかこれはヴォーヌ・ロマネか!と一瞬思うくらいの力量を持ったワイン”と評された、

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ルーマニアのピノノワールですぴかぴか(新しい)

す〜と入ってくるエレガントな味わいは蒸し暑い夏にピッタリかとdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

 それではまた金曜日から、沖縄食材のフレンチを沖縄の器と一緒にぜひお楽しみ下さいるんるん
posted by プチット リュ at 14:56| Comment(0) | TrackBack(0) | お店