2017年11月11日

Vol.38 "紅芋ディップ”のレシピ☆

おはようございます時計

夜に雨が降り、上がり、爽やかな朝です晴れ

今日は、先日NHKで紹介した”紅芋ディップ”をご紹介したいと思います手(チョキ)

紅芋は沖縄では今が旬で、その火の通し方にポイントがあったり、ディップの部分は、リヨンの郷土料理”セルヴェル・ド・カニュ”を身近にある食材&沖縄食材で代用して作り本場の味を再現しましたdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

ところで”セルヴェル・ド・カニュ”、直訳すると”絹織物職人の脳”、リヨン地方の職人さんが好んで食べていて、そのおいしさで頭がいっぱいになっているということでその名が付いたそうですひらめき

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こちらが以前本場リヨンのブション(リヨン地方で独特のビストロの呼び名)で食した”セルヴェル・ド・カニュ”、ハーブは少なめですが今回ご紹介する味とほぼ一緒ですぴかぴか(新しい) この時は分厚いバゲットが添えられていましたが薄切りパンもおすすめです手(チョキ)

紅芋の甘さをお料理でもうまく活かしたいと思い、今回は酸味のあるこの”セルヴェル・ド・カニュ”との組み合わせを考えましたひらめき

それではレシピです左斜め下

(材料) 2名分
紅芋 2本
無糖のプレーンヨーグルト (水切り後) 80g(フロマージュブランの代用)
生クリーム 20g
島ニンニク 少々
島らっきょう 一粒(エシャロットの代用)
パセリ 少々
小ネギ 少々(シブレットの代用)
オリーブオイル 10ml
塩、胡椒 少々

(作り方)
まずは紅芋の茹で方からレストラン
紅芋は皮剥き器で皮を剥きます。両端を少し落とし、1cmの輪切りにします。

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フタ付きのフライパンを用意し、浅く水を張り、クッキングシート(クッキングペーパーとまた違います!)を全体に敷き、蓋をして、最初は中火、すぐにブクブク沸騰してきますので弱火にして10分。爪楊枝などで火の通り具合を確認して完成。食べやすくするため火を通しすぎないのがポイントですわーい(嬉しい顔)

続いて”セルヴェル・ド・カニュ”、フランスでは、主にフロマージュ・ブランというフレッシュチーズで作るのですが、日本のスーパーではなかなか見かけないので、水切りヨーグルトで代用して作ります。(味わいも成分もほとんど近いものになります。)

水切りヨーグルト、ザルにクッキングペーパーで今回と同じようにしても良いのですが、冷蔵庫で場所をとるので、コーヒードリッパーを使いました。百均でプラスチック製のものが売られているのでドリップペーパーと一緒にご用意して下さい手(チョキ)

そしてヨーグルトを150gぐらい、(味のバランス上、無糖のプレーンタイプがおすすめです!

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セットして上をサランラップで覆いこのまま冷蔵庫で3時間。ちょっともちもちしたチーズのようなヨーグルトが出来ます。これに先ほどの食材を入れ混ぜて完成です。(水切りした時に出る液体ホエーは、栄養たっぷりなのでお味噌汁を作るときに使うと良いかと思います。ちょっと酸っぱい栄養満点の味噌汁が出来ます。)

材料は全てみじん切りにし、小ネギは小口切りに。ボールに入れ、生クリームやオリーブオイルと一緒に水切りヨーグルトを混ぜて最後に、塩・コショウで味付けし完成ですぴかぴか(新しい)

彩りでベビーリーフを飾ると、

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より、良い感じになりますグッド(上向き矢印)

ヨーグルトを仕掛けておけば簡単にできますので沖縄風”ゼルヴェル・ド・カニュ”と紅芋、この週末にもぜひお試し下さいるんるん

(一緒に白ワインもおすすめです!!)
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2017年11月01日

無農薬ハーブ☆

おはようございます時計

スッキリ今日から11月ですね。さすがに朝晩は少し気温が下がってきましたわーい(嬉しい顔)

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この休日は、月曜日の開催だったので見に行けた、”歌舞伎”を観てきました目

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1作目の”身替座禅”は所々言葉は分からないものの、仕草や、心の機微がとてもわかりやすくめちゃめちゃ笑えましたわーい(嬉しい顔)

2作目の”男伊達花廓(おとこだてはなのよしわら)”は色鮮やかな舞台で海老蔵さんの粋な立ち振る舞いや眼力には迫力がありとても見応えがありましたぴかぴか(新しい)

あまりふれることのない伝統芸能、去年の”狂言”に続き、機会があればまた見てみたいでするんるん

さて先日の、県内のいろいろな行事も中止に追い込まれた憎き台風バッド(下向き矢印)

いつもお世話になっているハーブ園のハーブ達が心配になり見に行きましたが、ハウスの台風除けネットが功を奏したのか大きな被害はありませんでしたグッド(上向き矢印)

いつも通りに生い茂っていたのでホッとしましたdeco4cb192488ffd4[1].gif

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甘い独特な香りのシナモンバジル(cinnamon basil)

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見た目は可愛いですが結構苦い葉”ヤロウ”(yarrow)、

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葉っぱのヌメヌメした感じはいかにも栄養がありそうな、”つるむらさき”(indian spinach)、そして、

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その花のつぼみがどんどんできていました。台風をもろともしない生命力には感心させられますぴかぴか(新しい)

そんなわけで今週も初日からハーブをいつも通り使えそうです手(チョキ)

ちなみに我が家の、

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”ベビーリーフ”(mesclun greens)は室内に避難させていたので無事でしたぴかぴか(新しい)

今週もよろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 08:55| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年10月28日

本日土曜日は臨時休業致します!!

おはようございます時計

週末の土曜日なので判断が遅れましたが、バスが1日運休になったりしたので本日は臨時休業させて頂きます台風

明日日曜日は普通に営業予定なのでまたよろしくお願いしますexclamation×2

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ちなみに今は時折強風が吹き、雨は風に流され右から左に降っています雨

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植木に囲まれながらフランス語の本とゆっくり向き合う一日にします本

沖縄の皆様どうぞお気を付けてお過ごし下さいわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 09:33| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年10月27日

今日金曜日は通常通り営業しています。明日は、一応営業予定ですが台風次第ではどうしましょう?

おはようございます時計

天気図を見ると明日、那覇の真上を台風が通過していきますね台風

今日金曜日は通常通り営業していますレストラン 明日土曜日も営業予定ですがあんまり風が強ければお休みさせて頂きます。お昼頃にどうするか決めた時はブログ&フェイスブックでお知らせしますのでチェックよろしくお願いします目

さあ食材では今朝は与論島で水揚げされた、

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コチや(脂がのっていて美味しいですよ!)、

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宮古の生落花生(風味がよく甘いです!)や台風前に駆け込みで収穫してもらった南城市は城間さんの、

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バタフライピーなど食材は豊富に揃っています手(チョキ)

台風にはお気を付けてご来店下さ〜いわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:07| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年09月28日

一速ギアチェンジ☆

おはようございます時計

涼しくなったかな〜っと窓を開けると今日もやっぱり暑かったふらふら

さて今日も早朝から漁港に行ってきましたよ車(セダン)

昨日は競りが休みだったので今日はいつにも増して大漁ぴかぴか(新しい)

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アカマチはかなりの大物をゲット手(チョキ)

県産の甘鯛は、

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ビタローと抱き合わせだったので、ビタローはビタローでメニューに登場させま〜すぴかぴか(新しい)

ジンジャーエール用の島生姜も、

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新物で作りますNEW

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県産のハーブも暑い夏を乗り越え良い感じになってきましたるんるん

お世話になっている畑は、EM無農薬なので、

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安心してお楽しみ頂けます手(チョキ) エディブルフラワー(食用花)も

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良い時期を迎えています手(チョキ)(トレニアにペンタス)

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ツルムラサキのつるぴかぴか(新しい)

チーズでは熟成した、

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エポワスもブルゴーニュワインにおすすめですdeco4a7a69fa8c87c5B15D-89028-thumbnail2[1].gif

さて、2週間ほど前から特に前菜をリニューアルしています。定番だった前菜を大幅に減らし、種類を絞ってひと皿ひと皿により時間と手間をかけています。

沖縄食材を使いながらさらに季節感をもう少し出していこうと改革中ですぴかぴか(新しい)

今時点でも以前のお料理と随分変わってきて手応えを感じています。
お店の周辺の環境も激変するなかバッド(下向き矢印)、ありがたいことにお店の家賃や人件費は当初と変わらずで、その上二人でお店をしているので、その分食材に予算を注いでいます。
そんなわけでお値段も自分で言うのもなんですがなかなかお値打ち価格となっているのも当店の魅力かと思います。
お料理の質をさらに上げるべく、ギアを一速上げていきますグッド(上向き矢印)(バックギアに入らないよう気をつけますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:17| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年09月16日

”敬老の日”、月曜日も営業しています!!

おはようございます時計

まだ沖縄では台風の影響か風の強い朝です。これから日本列島縦断しそうなので本土の皆様お気を付けて下さい台風

台風の影響で今朝も水揚げされた魚達はかなり少なめでしたが、そんな中かなりレアな沖縄県産の、

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”甘鯛”をゲット出来ましたぴかぴか(新しい)

”グジ”の名で知られる甘鯛はアカアマダイですが沖縄の場合は厳密に言うと”ハナアマダイ。方言では”アマミー”。なんかこの呼び方可愛いですね。

”グジ”同様、ウロコのまま揚げ、自家製のタルタルマヨネーズでお楽しみ頂けま〜するんるん

さらには、県産の伊勢海老も良いものがあったので、

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仕入れました手(チョキ) 海人さんが頑張って捕まえてくれましたぴかぴか(新しい)

今日&明日はお席込み合っております。月曜日も今週は営業していますので連休最終日までよろしくお願いします!!わーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:10| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年08月31日

お待たせしました!昨夜より、

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オキナワン・ヌガー・グラッセ復活しましたexclamation×2

また10年、冷蔵&冷凍庫に頑張ってもらいましょうグッド(上向き矢印)

ヌガー・グラッセ不在の間に、登場した、与那国島の”長命草”を使った

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マカロンは引き続き

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お出ししていますのでこちらもよろしくお願いします!!NEW

 さて、この休日は、やんばるへ食材集めに車(セダン)

沖縄ではもう、

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みかんの季節ですぴかぴか(新しい)

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この青切りみかん(温州早生みかん)を皮切りに、タルガヨー、カーブチー、タンカンとみかんの種類は季節と共に移ろいでいきますぴかぴか(新しい)

今週に控えた旧盆に向けて、

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出荷のピークを迎えているそうですダッシュ(走り出すさま)

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今回はお料理の”アスピック”(ゼリー寄せ)で使用しています。まだ暑さが厳しいので、ツルッと涼しげな食感と一足早いみかんを味わって下さいレストラン

他には伊江島の、

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もち麦、こちらはサラダで使ったり、ハーブティーでは今週、

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瀬底島産”バタフライピー”のハーブティーをご用意しています。見て下さい、この目

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色彩exclamation&question

タイでは美容に良いお茶として楽しまれているみたいでするんるん

 この休日は、”Trattoria SOMEYA”さんで開催された、今の肩書きは”よっちゃん亭”出張料理人の渡慶次さんとのコラボレート食事会へdeco4b8108b14ee17[1].gif

沖縄食材のフランス料理を楽しみましたdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

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この日のアミューズの”赤ヤガラ”のひと皿。

ご本人曰く赤ヤガラでとった”フュメ・クレール”(透き通ったスープ)のジュレと赤ヤガラと島野菜のサラダ仕立てからも沖縄食材を丁寧に扱われているのがとても伝わる美味しさでしたぴかぴか(新しい)

コース仕立てで沖縄食材がふんだんに。よっしゃー僕ももっと頑張ろうっと思った食事会でしたグッド(上向き矢印)

夏休みも昨日で終わったのでしょうか。暑さもちょっと勢いが弱まりましたね。

さあ食欲の秋は始まりました!!

みなさまのご来店お待ちしていま〜すわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:20| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年08月22日

誠に申し訳ございませんが、”オキナワン・ヌガーグラッセ”を

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しばらくの間お休みさせて頂きますもうやだ〜(悲しい顔)

製氷機1号に続き、冷凍庫1号も力尽きてしまいましたたらーっ(汗) 

家電は壊れるときは一気に壊れるとよく言いますが、業務用でも一緒ですねがく〜(落胆した顔)

冷凍庫は専ら、ヌガーグラッセで使用していたのですが、−25℃の世界、メーカーさんに注文したのですがしばらく時間がかかるそうなので今しばらくお待ち下さい。デセールのエースが不在なのは心苦しいですが残りのデセールメンバー&新メンバーに頑張ってもらいますグッド(上向き矢印)

 さて先週は観光の方が殊さら多く、ハウスワインのカラフェ旋風が巻き起こっていましたぴかぴか(新しい)

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当店のカラフェはフランスはリヨンでおなじみの容器、ポ・リヨネ&フィエットを使用していますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif
<ポ・リヨネ(Pot lyonnais)460ml、フィエット(fillette)250ml>

こちら上げ底の独特な形をしていて、リヨンのビストロではお馴染みなのですが、今時なんでもネットで買える時代ですが、ポ&フィエットは検索してもなかなか出てこない代物ですぴかぴか(新しい)

ポはパリで購入しましたが、フィエットに関しては前回のフランス旅行中、現地リヨンで実際に使われていたものを羨望のまなざして見ていたら、太っ腹なお店のマダムが、

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2本もプレゼントして下さいましたるんるん

ハウスワインのカラフェで是非本場の雰囲気をお楽しみ下さい。ちなみに当店のハウスワインはお料理との調和を考えた白&赤ワインとなっていま〜すdeco4b8108b14ee17[1].gif

 この休日は近場でリフレッシュリゾート

タワーレコードでは視聴のコーナーで聴いた”上間 綾乃”さんのニューアルバムが印象的だったので購入音楽

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タミノウタ

メジャーデビューして5年、おなじみの曲も含めた16曲中、14曲を”うちなーぐち”(沖縄の言葉)で歌い上げたという宣伝文句が印象的でした。歌声は伸びやかでとてもきれいな感じでするんるん
僕的おすすめは、M-4 ’悲しくてやりきれない’ですぴかぴか(新しい)

タワーレコード那覇店のみ、

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特製ポスターももらえるそうですグッド(上向き矢印)

それではまた明日から、今週もよろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 19:40| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年08月15日

製氷機1号が力尽きました・・・

沖縄では、夏休みも終盤戦となってきたのでしょうかリゾート
我々の遅れた夏休みは来月の敬老の日の週に。2泊3日の東京ショートトリップを予定していまするんるん
この週の営業が少し変則的になりますので画面右の営業カレンダーのチェックよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

さてお店の製氷機、オープン時に新品を買ったのですがさすがに10年を超えると、氷の生産能力が極端に落ち、メーカーの方に見てもらうと修理するより買い換える方が良いと判断され、交換することとなりましたたらーっ(汗)

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製氷機2号、仕様が1号と少し変わり取っ手が逆に付いたのでまだ慣れませんがまた長い付き合いになりそうです手(チョキ)

先日紹介しました”南城市のレモン”は、

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醗酵マシーンで、

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塩レモンにしたり、

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煮詰めて、砂糖でカリカリにしてコンフィに仕上げました。それぞれ、お料理やお菓子で登場しま〜すぴかぴか(新しい)

今回仕入れた、本部の無農薬アセロラのピュレはいつにも増して、

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色が濃かったですぴかぴか(新しい) この時期不足しがちな”ヴァイタミン スィー”を是非!!デザートのソルベで使用していますレストラン

その他の食材では、

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南城市の

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いちじくが手に入りましたぴかぴか(新しい)

気まぐれな、

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豆腐ようのクルスティアンも登場の時を待っていますぴかぴか(新しい)

今週もよろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif
posted by プチット リュ at 19:00| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年07月11日

お店のテーブル今日変わりました!!

暑いですね〜ふらふら

昨夜は、ナハテラスでディナーをレストラン

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やっぱり人様に作ってもらって頂くお料理は美味しゅうございますレストラン

昨日の午前中はNHKへ映画

本来は生放送でしたが、国会の閉会中審査「加計学園」問題質疑とやらで、収録となり、また後日のお昼前&夕方での放送となりましたsoon

ちなみに今回は前回のパイナップルに続き、今が旬のマンゴーを主役にフルーツを使ったお料理を考えましたひらめき

マンゴー、フランス料理ではデザートで使われますが、エビと組み合わせたサラダやお料理などでも使われていますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

フランスのマルシェでも、

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南米からの緑っぽいマンゴーや(パイナップルの向こう)

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アフリカからのマンゴーなど身近な食材ですぴかぴか(新しい)

今回はマンゴーのあまり知られていない効果を利用した料理法も紹介していますのでお楽しみに〜るんるん
また放送日が決まりましたらブログやフェイスブック等でお知らせ致します手(チョキ)

明けて今日は朝から待ちにまったお店のテーブルを取り替えましたNEW

お店を作ってもらった大工さんに頼んでいた、

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テーブル板。仕上げは体に優しい塗料を塗ってくれたそうですぴかぴか(新しい)

こちらの材質、集成材ですがなんと、

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チーク材ですぴかぴか(新しい)

今までよりバージョンアップしましたグッド(上向き矢印)

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いい感じでしょ〜るんるん

テーブルクロスをするので木目があまり見れないかもしれませんが、気になる方はちらっとテーブルクロスをめくってみて下さいわーい(嬉しい顔)

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ちょっとしたことなんですが、角も削って下さっていたのでベンチシートの水平移動も今までよりしやすくなりましたぴかぴか(新しい)

そして今回こだわったテーブルのサイズは、奥行を12cm伸ばし’やちむん’が置きやすくなったことと、横幅は逆に5cm縮め、テーブル感の幅が合計5cm×7卓の35cm広くなった点です手(チョキ)

この35cmがすごくあの空間では今後生きてくると思いますexclamation×2
是非ご確認に、ご来店お待ちしていま〜すレストラン

超暑いですが、明日からの営業よろしくお願いします!!

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写真は先ほどウォーキングの途中で見かけた街路樹”トックリキワタ”のトゲ。これを見るといつもキン肉マンに出てきた”ジャンクマン”の恐ろしいトゲを思い出しますあせあせ(飛び散る汗)
posted by プチット リュ at 17:29| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年06月28日

見るからに浅そうな、

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安座間サンサンビーチで泳いできましたリゾート

干潮の時でどこまで行っても浅く天然のお風呂みたいでしたが波もなく、太陽が照りつけると

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透明度が一気に増し泳ぐというか浸かっていたのですがかなり長時間海の中にいました晴れ

沖縄の暑い夏が始まりました晴れ

午前中にはNHKの生放送がありました映画

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今回はまさに今が旬のパイナップルをサラダ仕立てに仕上げましたぴかぴか(新しい)

もう一度来週の夕方に再放送がありますので見逃した方はぜひご覧ください目

7月4日(火)夕方のニュース内の”HOTグルメ”のコーナーです。だいたい18時半頃です手(チョキ)

お店、今日からまた一週間が始まりますダッシュ(走り出すさま)

食材では、

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キハダマグロの白子、

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ちょっと香りが物足りないくらい食べやすい山羊肉、そして

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久米島からはどんどん車海老が到着しお安くなっていますので是非お楽しみ下さいるんるん

今週もよろしくお願いします!!わーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 09:42| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年06月13日

ちょっとした事なのですが、

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10年使い込んだお店のテーブルのサイズを変更しまーす手(チョキ)

昨日お店を作ってもらった大工さんに来てもらい相談ひらめき

横幅を5cm短くし、縦を10cm増やしてみます。どんな座り心地になるのかまたリメイクした際はご来店頂きご確認よろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

食材では、沖縄ならではの食材”ヤギ”を新メニューとして登場ですNEW

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deco4de10f6e6754b[1].gif今回の山羊さんは南城市の雄3歳で部位は肩ロースですぴかぴか(新しい)

それほど香りは強くなく、お肉の歯ごたえは”低温調理”を経て、

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今回導入した七輪を使い、カラキの枝と炭火で焼き上げて完成です手(チョキ)

山羊肉料理をフレンチテイストで
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沖縄の方には特に懐かしさも感じてもらえたらと思います手(チョキ)

さて先程デパートリウボウに行き、来週、楽しみにしている食事会があるのでドレスアップ用に相方はアクセサリーやら僕はネクタイを購入有料 ワクワクdeco4c2759da6488f[1].gif

さらにはデパートでは、

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壺屋は育陶園の陶主”高江洲 忠”さんの作陶展が初日だったので行ってきましたぴかぴか(新しい)

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エビ、丸々と太っていて美味しそうだったので即買いしましたるんるん

伊勢海老料理で使いますのでお楽しみに〜deco4ac1cb542be38[1].gif

 帰り道、近くに樹はあるな〜と思っていたのですが、

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未完熟マンゴーが道に落ちているところが沖縄らしいでしょわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 16:36| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年05月23日

”やちむん”に無農薬ハーブ☆

毎週録画しているドラマ、「緊急取調室」&「リバース」、「小さな巨人」を一気に見て、明日からの営業日に向けて、今日は買い出し日車(セダン)

当店のやちむんはほとんど桜坂劇場2階の”ふくら舎”さんで購入しているのですが、

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江口さんのこのシリーズの新作も入荷していましたぴかぴか(新しい)

我々が今回購入したのは、琉球ガラスとやちむんでは江口さんと陶藝玉城さんのものが、

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多かったですぴかぴか(新しい) 危険ですね〜、あれもこれも欲しくなりますわーい(嬉しい顔)

今日の快晴の中糸満の無農薬ハーブ農家さんのところへ行きハーブも摘んできました手(チョキ)

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エディブル・フラワー(食用花)に、

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虫喰いクールミント、

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これだけ繊細なタイムだとどんなお料理にも使えそうでするんるん

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さらには、

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せ〜んぶ沖縄島野菜ぴかぴか(新しい) 只今絶好調ですexclamation×2

明日からの営業よろしくお願いします!!レストラン
posted by プチット リュ at 16:30| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年05月09日

あらためてありがとうございます!!

おはようございます時計

てんてこ舞いだったGWも終わり(おかげさまで売上高もゴールデンなウィークとなりました有料apani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif)、ゴールデンウィーク明けに一泊2日ですが恩納村へ遅れたGWを楽しんできましたリゾート

お店では、10周年にあたりお客様から頂いた、

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数々のプレゼントプレゼント(すでに飲食したものもあり全て撮りきれていません。失礼しましたあせあせ(飛び散る汗))

またお褒めの言葉やプチット愛がたっぷりこもったお言葉をたくさん頂戴しましたハートたち(複数ハート)

お店を続けることができて本当に良かったな〜と思いましたぴかぴか(新しい)

じいさん、ばーさんになるまでヨレヨレと続けるつもりですのでこれからもどうぞよろしくお願い致します!!手(チョキ)

遅れてやってきた我々のGWはお客様からお話を聞いていた日航アリビラの

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綺麗に飾られた南国ならではの色使いに寄せ植えされた花々を堪能したり、

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恩納村のANA万座ビーチリゾートに一泊し(GW明けだったので日本人の方はほとんどいなくて外国人に囲まれ、外国旅行しているような気分になりましたわーい(嬉しい顔)

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随分と今年は遅くなりましたが今年の初泳ぎをしたり(水だいぶ冷たかったですふらふら

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労働の後のおいしい1杯をグビッといったりapani49b34d4ca00c7[1].gif

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嘘みたいな夕日を眺めたりしてきましたdeco4c8a1b603c3e5[1].gif

癒されますね〜deco4cb192488ffd4[1].gif

 さあリフレッシュして営業は明日水曜日からですが、今日から早速買い出しやらでいつもの日常へ逆戻りですあせあせ(飛び散る汗)

さらには来週NHKの生放送もまた決まりましたのでレシピを練りたいと思いますひらめき

来週の放送は17日(水)午前11時45分からですTV

旬の沖縄食材を使った簡単レシピ、お楽しみに〜るんるん
posted by プチット リュ at 07:15| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年05月04日

おかげさまで10周年☆

おはようございます時計

*GW真っ只中、お店の営業は6日(土)はイベント開催のため通常営業はお休み&日曜日は臨時休業となっております。

今日はお席混み合っておりますが明日金曜日はまだお席若干大丈夫そうなのでよろしくお願いします!!

さて、本日5月4日はお店の誕生日ですバースデー

おかげさまで10周年、今日から11年目に突入でするんるん(沖縄暮らしも長くなってきましたわーい(嬉しい顔)

 10年前の今日を思い返すと、ドキドキ・バタバタな一日でしたあせあせ(飛び散る汗) ランチ営業とディナー営業の予定でしたが、ランチだけで47名様の方にご来店頂き(当時近くに三越デパートが現役バリバリでマダム層を中心にご来店頂きました。)ディナー営業がその日のみならずオープン1ヶ月は出来ませんでしたあせあせ(飛び散る汗) (ランチ営業はオープンから3年させて頂きその役割を終えさせて頂きました。)

あれから同じ春夏秋冬の季節の移り変わりはありますが、年々様々なことを経験し、何よりも毎日お店という本番の舞台が用意されていて過ごす日々はとても充実していましたぴかぴか(新しい)

 本当にいろいろと学ぶことが多かった10年これからも二人元気で皆様においしいお料理を提供できるよう精進致しますグッド(上向き矢印)

11年目からの目標は”長〜く 愛され続けられるお店”です手(チョキ)


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 ”プチット リュ”が皆様の記憶に残るお店でありますように

これからもどうぞよろしくお願い致します
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2017年03月22日

楽しい時間はあっという間に☆ 明日から通常通りの営業となりますのでよろしくお願いします!!

10日間の春休みは予想通りあっという間に終わり今日那覇に戻ってきました飛行機

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家のハーブも生き延びてくれていたり、愛車、お店は無事でほっとしましたdeco4cb192488ffd4[1].gif

明日から通常通りの営業となりますのでよろしくお願いしますレストラン

旅の前半は、僕の実家大阪で過ごし、デパート阪急の”フランスフェアー”に行ったりdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gifフランス料理にフォーカスした大阪グルメツアーで勉強になることがいっぱいでしたぴかぴか(新しい) (この模様はすでにブログでアップしました手(チョキ)

旅の後半は相方の実家岡山へ移動したのも束の間、相方の両親と一緒にクルーズ船”ぱしふぃっく びいなす”で、

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人生初の優雅なクルーズへ船

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4泊5日で奄美・屋久島を巡るツアーでしたぴかぴか(新しい)

この様子は写真の画像がたっぷりあるので来週またアップしたいと思いますsoon

さて我らがプチット リュ、大変光栄なことにソムリエ協会の機関誌”ソムリエ”(ソムリエ協会会員のみに届けられ一般販売はされていません。)の3月号の”地産地消”の連載コーナーにて紹介されましたぴかぴか(新しい)

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ソムリエの世界では全国デビューしたことになり、益々沖縄食材とワインのマリアージュを追求していかなければいけないなあと二人で鼻息を荒くしていますグッド(上向き矢印)
(お店で飾っていますので是非手に取ってご覧下さい!!本

今回の旅で得たすべてのことも消化して今後の営業に生かしていきますわーい(嬉しい顔)

もう一つ日程が決まりましたのでご連絡をTV

NHK沖縄の次回の出演は4月11日(火)です。午前11時45分から”ちゅらTV"は生放送となっていますのでぜひご覧くださいexclamation×2


それでは明日・木曜日からお電話に出ることができますのでご予約お待ちしていま〜す電話
posted by プチット リュ at 20:01| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年03月09日

コンロフル稼動☆

3月13日(月)〜22日(水)まで春休みを頂きます。ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願い致しますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

おはようございます!

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島だこに、

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ブッフブルギニョンの今日の部位は県産牛のスネ肉、

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久米島赤鶏のフォン・ド・ヴォライユは今回は”チデークニ”入りで滋養強壮力アップグッド(上向き矢印)

今日は早朝から火元フル稼動でーすわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 09:45| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年02月05日

しばらくの間・・・

お店のブログ&フェイスブックお休みさせて頂きます眠い(睡眠)

また戻ってきた時は、よろしくお願いしますdeco4b5cd466ab12b[1].gif
posted by プチット リュ at 00:16| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年01月08日

自分で勤続永年表彰☆.。.:*・

おかげさまで×100万回、お店を続けて10年ぴかぴか(新しい)

昔はパーマ屋さんだったところを、基礎から作り込み出来たお店

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お店から、勤続永年表彰として、10日間のリフレッシュ休暇を頂きましたぴかぴか(新しい)(自分で設定)

3月13日(月)〜22日(水)までお休みさせて頂きます眠い(睡眠)

国内、県内でリフレッシュさせて頂きますいい気分(温泉)

ご旅行中、当店のご利用を予定されている方にはご迷惑をおかけしますがどうぞ宜しくお願い致しますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

posted by プチット リュ at 09:38| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2017年01月06日

ぬるい朝

おはようございます時計

暖房をかけない、ぬるい朝に戻ってきましたdeco4cb192488ffd4[1].gif

徳島の、

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朝日は見事でしたが、今朝の那覇の空は、すこし霧雨からか、

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雲と空の青さの対比が綺麗でしたぴかぴか(新しい)

帰省から戻ってくると部屋の窓に、

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幸福の青い蝶!?が飛んできていたので、良い事ある!?

大阪のデパートの初売りで買ったワインの福袋は2等(1万円相当)の

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ワインが当たったり、2017年は良い年だと思い込むようにしますぴかぴか(新しい)

いつもの、

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日常が戻ってきました。食材は全て今日届き始め、大阪の野菜や倉敷のワインショップでセレクトしてきたワインも届き始めますダッシュ(走り出すさま)

届いたらまたご案内させて下さい。どれもこれも、良い感じですよ〜グッド(上向き矢印)

おかげさまで今日から3日間はご予約でほぼ満席となっていますので、夕方17時からの早い時間や20時以降など時間をずらして頂ければ、ご来店頂けるかもしれませんレストラン

今年の5月で丸10年、プチット リュも節目の年となりました。今年はすでに取材を終えたものなどまた楽しいことを色々とご紹介出来るかと思いますのでさらに末永くご愛顧のほど宜しくお願い致します!!apani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif
posted by プチット リュ at 08:48| Comment(0) | TrackBack(0) | お店