2016年04月20日

スライムのムラング

昨日は、桜坂劇場二階の”ふくら舎さん”で、江口さんの、

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楽しい湯呑をゲットしたり手(チョキ)

クラフトハウス スプラウトさん”で、前回玉城さんの窯出しの時に欲しいなあと思っていた器がこちらに納品されていて、

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ゲットできてテンションが上がりましたグッド(上向き矢印)

器はじわじわと増えるいっぽうですあせあせ(飛び散る汗)

さて今日は、

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”アカマチ”を仕入れてきました。最近お魚料理は糸満産のハーブを使ったお料理になっています。赤と緑のコントラストをお楽しみください手(チョキ)

お菓子では、紫芋パウダーを使って、

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スライム型の生地を焼き上げてムラング(メレンゲ)を作り、

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こんな飾りを作ってみたりるんるん

今週もよろしくお願いしま〜すレストラン

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2016年03月27日

新生活☆

ご無沙汰しております手(チョキ)

今月は、月初から忙しくさせて頂き特に先週は今年一番の忙しさで、ブログ更新のパワーを使い果たし、更新が滞りましたあせあせ(飛び散る汗)

3月、お店では送別会をされるお客様も多く、素晴らしいスピーチを聞くたびに、全然その組織に属していないのにじ〜んと感動することが多かったですぴかぴか(新しい)

毎年、新天地へと移られる方を見送るばかりで、寂しくなりますが、益々のご活躍をお祈りしていますぴかぴか(新しい)

そしてまたお会いできる日を楽しみにしていまするんるん

新生活”、プチット リュ的には、一年間お世話になった”フレンチ・デリ”が終了し、今はレストラン一本、原点に帰ってきましたダッシュ(走り出すさま)

今まで以上に全エネルギーをレストランに注ぎ、快適な空間作りに頑張りますグッド(上向き矢印)

身内的には、相方の従妹が長崎の大学へ進学することとなり、関西・中国地方に加えこの春からは九州圏にもゆかりが出来ましたわーい(嬉しい顔)

(個人的には)九州グルメツアー、未知の味との出会いが楽しみでするんるん

 さてお店では早速、旅行ガイドブックにも、

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取材に来て頂きました。旅行者の時は、文章だけの小っちゃな情報で民宿を探したり、そんなことを考えると自分のお店を取り上げて頂けるだけでありがたい話ですapani4a4c8e496de8a[1].gif

6月頃の発売で、今回は取り上げて頂いたテーマが興味深かったのでお楽しみに〜本

食材では、沖縄の、

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新じゃが
が登場していますぴかぴか(新しい)

ガレットでお出しした時に北海道のお客様が「シャキシャキしていておいしいね!」と北海道のジャガイモと比較して沖縄のジャガイモを喜んで頂けたのですが、沖縄の新じゃが、品種は”ニシユタカ”、甘くて加熱しても煮崩れず、シャキシャキした食感が特徴でおいしいですぴかぴか(新しい)

今回は島生姜も繊維が、

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ほとんどなく、

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上等なコンフィチュールが出来たと相方が喜んでいましたるんるん

島の恵みに感謝ですわーい(嬉しい顔)

今日も夕方17時から営業ですレストラン

今日はお席に余裕があります。おいしいテーブルを囲んで楽しい時間を是非お楽しみくださいexclamation×2

posted by プチット リュ at 09:44| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2016年01月16日

パリのキッチン付きホテル

昨日、お客様から質問を受けた、パリのキッチン付きホテル。

こちらのHPから申し込めます⇒パリ生活社

我々が借りた部屋は7階だったのでお子様がおられる場合は何階か確認されてくださいね。

知り合いが利用した、シタディーヌホテルも良かったよと聞いたことがあります。

内田さんこんな感じです。よろしくお願いしますdeco49f2942480797[1].gif
posted by プチット リュ at 09:10| Comment(2) | TrackBack(0) | お店

2016年01月02日

門出のシャンパン☆

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一年の門出にシャンパンはいかがでしょうかぴかぴか(新しい)
今日&明日のグラススパークリングは、シャンパンとなっていまーするんるん (一杯500円です!!)
posted by プチット リュ at 11:07| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2016年01月01日

あけましておめでとうございます!!

新年おめでとうございますdeco4b1d9666b7b04[1].gif

昨日の曇り空から一変、今朝は気持ちが良いくらいの日本晴れ晴れ

よれよれとたどり着いた去年最後の営業最終日、一年の労をねぎらい大みそかは、

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コートドール沖映通り店で買ったシャンパンと鴨鍋で乾杯ぴかぴか(新しい) そのまま和そばを入れて年越しそばに手(チョキ) 紅白を見て途中で爆睡して平和な年末でした眠い(睡眠) いつもはゆっくりと寝る元旦ですが今年は早速”ぺんデリ”さんに、

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今年の初荷をお届けに。”ぺんデリ”はこのあと11時より元旦も休まず営業していますのでおせちがちょっと足りないな〜という方、ぜひよろしくお願いしますexclamation×2

そんな納品に出かけるとき、41才にして初めて”初日の出”を見ることが出来ましたるんるん

住まいも変わり発見したのですが場所は松尾公園。

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みなさんよくご存じですでに10名くらいの方が初日の出を眺めていました。

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しばらく僕も眺めていました。今年は良いことがありそうな頭の中には”愛媛の伊予柑 イ〜予感♫”のフレーズが浮かぶくらい清々しい気持ちとなりました。

帰ってきて、

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相方の実家で出てくるぶりのお雑煮を再現してもらい、床の間の、

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鏡餅を眺めお正月気分deco4b1d9666b7b04[1].gif

健康で平和な一年でありますように

さてお店は早速明日2日よりマックスハイテンションで営業開始ですグッド(上向き矢印)

今年はさらに充実した一年になるよう頑張ります。幸い幸先良く1月11日のシニアソムリエを迎えてのスペシャルな食事会も満席となったり、1月に発売の書籍では、

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どちらも2ページにわたって大々的に紹介されます。

1つは全国で発売される”沖縄レストランガイド”もう一つは25日に沖縄ローカルで発売される雑誌”UCHINA”の’肉&魚特集’の記事で本

ことしも”ほっぺたが落ちるくらいおいしかった!!”と言って頂けるようにがんばりま〜すわーい(嬉しい顔)

今年もどうぞよろしくお願い致しますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

posted by プチット リュ at 10:13| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2015年12月26日

2015年、今年もお世話になりました!!

今年の峠、クリスマスディナーが終わりホッとしているのも束の間、今年最終営業日までのあと5日ノンストップ営業は続きます。おかげさまでご予約を多く頂いているので、今日のブログが今年最後のアップになるかと思います。今年もご愛読ありがとうございましたわーい(嬉しい顔)

まずは友人の活躍の紹介をぴかぴか(新しい)

大学時代の友人 八木君は京都の茶筒屋さん”開化堂”の6代目として大活躍しています。

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我が家でもこの茶筒の存在は日常にぴかぴか(新しい)

そんな茶筒が登場するCMが全日本フィギュアスケートのCMとして今日&明日放送されますTV

CMのスポンサーは”婦人画報”さん。その動画は左斜め下



なんか、じ〜んと感動しましたたらーっ(汗)

自分の仕事はジャンルは違えど、このCMにとても共感しました。

プチット リュも来年は9年目に手(チョキ) 長く続けてこられたのもひとえに当店を愛してくださるお客様のおかげですぴかぴか(新しい)

飲食の世界も取り巻く環境も年々変化していて時に立ち止まって悩み、考えることも多い一年でした。
今年初めの”やちむん”とフレンチとの出会いも大きな収穫でした。

器にもこだわりを持ったことで、自分たちの心の中でやっと腑に落ちたようなホッとした気持ちになりました。当店では、野菜、魚、お肉と県産のものにこだわり、実家大阪の無農薬野菜や岡山のフルーツ、そして最近取扱いの始まったこだわり京野菜。さらには世界中&日本のこだわりワインとこだわり食材がお店に溢れていますぴかぴか(新しい)
「本当にいいと思えるものに気持ち良くお金を使いたい」そういう自分でありたいと思っています。
それゆえにお料理の単価は上がりますが、このこだわりが自分のお店のカラーだなあと今は自信となっています。

八木君の茶筒の140年の伝統には到底追いつけないですが、我々の食(職)へのこだわりはこれからも揺るぐことなく、それが当店のささやかな伝統になる日を夢見て・・・・・・。

皆様とそんな時間をお店で共有していけるように、来年もどうぞよろしくお願いいたしますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

今年の営業は30日(水)まで、年始は2日より通常営業ですdeco4b1d9666b7b04[1].gif

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”ぺんぎん食堂デリ”さんのデリは年中無休なのでこちらのご利用も元旦からどうぞよろしくお願いします手(チョキ)

2016年が皆様にとって素晴らしい年でありますように
プチット リュ スタッフ2名心よりお祈り申し上げます!!

posted by プチット リュ at 08:51| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2015年12月18日

簡単パーティー料理☆

ー年末年始のお知らせー
年内は12月30日(水)まで通常営業
新年は1月2日(土)より通常営業です!!
(12月28日(月)と29日(火)の定休日は臨時営業しています!!)
*ぺんぎん食堂で販売しているフレンチデリは年中無休です☆


つたん様から頂いたご質問、”お正月用に割と簡単に出来て、材料も揃えやすい前菜を教えていただきたいです。”にお答えし、簡単前菜をご紹介しますぴかぴか(新しい)

まずは材料を揃えるだけでかっこがつく”冬瓜漬とブルーチーズのカナッペ”(つたんさんは沖縄在住か分かりませんが冬瓜漬はお取り寄せもできますのでぜひ⇒謝花きっぱん店

作り方は簡単です。ブルーチーズを薄く切りクラッカーの上に載せ、冬瓜漬も薄く切りブルーチーズの上に載せ、お好みの蜂蜜で線を描くように上からかけて出来上がりです。ちょっとハーブのセルフィーユを飾ればおしゃれにぴかぴか(新しい)

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冬瓜漬の味とマッチするのはちょっと香りの強いブルーチーズがお勧めです手(チョキ)

続いてパセリのソースぴかぴか(新しい) 
フードプロセッサーで、パセリの葉の部分をたっぷり、お店ではエシャロットを使っているのですがなければ玉ねぎ、そしてきゅうりの酢漬け、粒マスタード、グレープシードオイル、ワインビネガー少量を入れ混ぜます。塩、こしょうで味付けし、

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ドレッシング状に。ミニトマトなどにかければ、

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彩りの良い前菜になるかと思いますわーい(嬉しい顔)

あとは”シチューマチのエスカベッシュ”(他の魚でも大丈夫です)なども作り置きが出来て、

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良いかと思います。作り方はこちら⇒http://petiterue.sblo.jp/article/162136270.html

是非作られてくださいレストラン

さて次はお店の宣伝でするんるん

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先日僕も初めて食べた赤マンボウのホホ肉。

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あんまりおいしかったのでメニューにも登場ですぴかぴか(新しい)(たまの入荷となります。)臭みはほとんどなく牛のカツレツがちょっとあっさりしたような味わいですわーい(嬉しい顔)
ワインビネガーの酸味がきいた自家製タルタルマヨネーズと一緒にどうぞレストラン

季節柄、今週は伊江牛の、

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ローストビーフも仕込みましたぴかぴか(新しい)

こちらも数量限定ですのでお早めにどうぞダッシュ(走り出すさま)

posted by プチット リュ at 09:37| Comment(2) | TrackBack(0) | お店

2015年11月25日

営業カレンダー

もうお気づきかもしれませんが、お店の営業日カレンダーを右に張り付けましたNEW

これからはこちらでご確認よろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

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今日の鮮魚は、”アカマチ”が入荷しましたぴかぴか(新しい)

今週もよろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 07:31| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2015年11月20日

週末のお席情報☆

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今日はリクエストがあり久々の県産伊勢海老deco4ac1cb542be38[1].gif 競りの雰囲気は活気がありテンション上がりますグッド(上向き矢印)
が、お席、今日はあと1席、土&日曜日は満席となっています!^^;
すみませーん!!apani4a4c8e496de8a[1].gif
posted by プチット リュ at 07:19| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2015年11月18日

晩秋、夏!?のやんばる路

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はちみつや紅茶などお店のやんばる食材がいろいろとなくなってきたので、昨日はやんばるまで車(セダン)

やんばるでは、なんと蝉が



鳴いていましたexclamation×2 11月いっぱいは鳴いているそうですリゾート

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きれいな海と空を横目に一路大宜味村まで車(セダン)

道の駅では、

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路地で育ったパイナップルや(この時期のパインは夏のものより酸味が増していますがこれがまたお菓子作りには向いています。)、

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大宜味の新生姜などを買い(生姜は自家製ジンジャエールに加工します)いつもお世話になっている前田さん宅へ車(セダン)

前田さんの自宅に植えられている”大宜味ブランマンジェ”用の唐木の葉をもらいに行くのですがいつ行っても前田さんのお宅のお庭は花が満開ですぴかぴか(新しい)

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こちらは緋桐(ひぎり)という花らしいです。空に向かって咲いているのが見事でした。

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季節外れの桜の花一輪

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睡蓮もきれいに咲いていたり、

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ウオーターマッシュルームは見ていてると時の経つのを忘れそうです。
藍の葉の収穫も終わり、藍染めの染料づくりをされているとのことでした。

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唐木も枝ごと落として頂き、

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バッチリ、ゲットしました手(チョキ)
昔は唐木の根を子供がオヤツにしゃぶっていたそうです。
やさしいシナモンの香りがします。
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お庭で育ったシークワサーやドラゴンフルーツを出してくださる奥さん、

「何もなくてごめんね〜!」と。

ここには、都会の生活では得られない豊かな時間があふれているなあと思いましたぴかぴか(新しい)

那覇に戻り安里のフレンチ”Le 46”レストラン

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こちらでは南仏から移住されたフランス人シャールさんの作るお料理が楽しめまするんるん

今回パリでとても残酷なテロが起き残念です。

とてもショックを受けましたが、フランスに憧れてフランス料理に日々向き合い、フランスが大好きな気持ちは今も変わりませんdeco49f2942480797[1].gif

来春に予定していたフランス旅行はちょっと延期しますが、また絶対フランスでおいしい食事とワインを飲める日を夢見て・・・・

Je deviens un cuisinier français maintenant et attiré par la France, aime la France tout le temps dorénavant.
Bon courage à tous et gardez espoir, nous sommes avec vous de tout cœur !!deco49f2942480797[1].gif

posted by プチット リュ at 08:23| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2015年11月09日

今週もありがとうございました!

今週も一週間ありがとうございましたapani4a4c8e496de8a[1].gif

今日の営業では、香港からのご家族連れのお客様も。相方も張り切って英語のメニューを用意しました。

皆様楽しそうにされていたのでホッとしました。帰り際に「ベリーデリシャス!」と英語で言って下さったあとに片言の日本語でおいしいの”い”が抜けていて「おしい!おしい!!」と満面の笑みで言って下さるのですが、「惜しいっ」と聞こえて面白かったです。一文字抜けるだけで全然違う意味になりますねあせあせ(飛び散る汗)

またお誕生日の方には、メッセージを添えてデザートをお出ししたのですが、

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メッセージ返しをしてくださっていました。

優しい気持ちになりました、ありがとうございましたわーい(嬉しい顔)

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2015年11月07日

ちょっと早いのですが、年末・年始の営業のお知らせ☆

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写真は去年の市場通りのイルミネーションですクリスマス

年末&年始のご予約を頂く時期となってきました。今年は、”ぺんぎん食堂”さんの年中無休のデリの年越しも初体験。そんなわけでお店も今年は張り切って、

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大晦日&元旦のお休みで頑張りますぴかぴか(新しい)

12月最終週の月曜日&火曜日の定休日(28日、29日)も営業していますので、よろしくお願いしますdeco4b8108b14ee17[1].gif
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2015年10月29日

琉球ガラス

桜坂劇場二階”ふくら舎”さんで、前から欲しかった琉球ガラスをぴかぴか(新しい)

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それ以外には、営業で足りなかった上江洲さんの片口や萬羽さんのミルクピッチャーはソース入れに手(チョキ)

やちむんプラス琉球ガラスの布陣で早速ガイドブックの撮影に、

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臨みましたカメラ

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琉球ガラスまで加われば、器に関しては最強だと実感しましたわーい(嬉しい顔)

今回のガイドブックは12月発売の全国バージョンですので、チェックよろしくお願いしまーす本

posted by プチット リュ at 07:08| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2015年10月02日

クーポン券☆

10月から半年間配布されるフリーペーパーで、

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当店が紹介されていまーすぴかぴか(新しい)

あまり普段は縁が無いクーポン券制度にも参加しています手(チョキ)

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ハーブティーをお食事の際にプレゼントexclamation×2のクーポン券ですわーい(嬉しい顔)

フリーペーパーは県内のホテルやレンタカー会社などで配布されています。配布場所は⇒
http://rikkadokka.com/about/です本

県内に在住の方も是非ご利用くださいぴかぴか(新しい) 

さて今朝は、殻がフニャフニャの幻の

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シリヤー (脱皮したての県産伊勢海老)が入荷していますので是非ダッシュ(走り出すさま)
posted by プチット リュ at 09:28| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2015年09月05日

やんばる路

先日の定休日は、食材調達と今回、

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"Coralway"の取材時、盛り付けで大活躍した器の陶工家の仲里 香織さんの工房へ一冊お届けに今帰仁まで車(セダン)

今回はお料理ではなく、デザートが主役になったので、

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仲里さんと相方のツーショットカメラ 仲里さん、これからもどうぞよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

さらに陶工家さんでは大宜味村の共同登り窯まで行き 玉城さんご夫妻の元へ車(セダン)

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玉城さんの工房の窓ガラスには「最近”ノグチゲラ”がぶつかるので、鷹のシールを張りつけたのよ。」とのこと。その矢先、隣の工房で大きな音がするので見たら”ノグチゲラ”がぶつかって飛び去っていきました。やんばるの大自然が身近です目

そのあとは大宜味村の知人の前田さんのもとへ”大宜味ブランマンジェ”の原料の唐木を求めて車(セダン)

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唐木(からき)は、シナモンの香りが特徴的で年中生い茂っています。相方のアイデアでこの香りをいかしたデセールを作ることになり、プチット リュではこの葉を煮出してオリジナルレシピでブランマンジェを作っています。”ぺんデリ”でも好評発売中ですぴかぴか(新しい)

前田さんのお宅ではドラゴンフルーツやグァバがたわわに実っていましたるんるん

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お土産用にドラゴンフルーツを収穫して下さる前田さん。

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ドラゴンフルーツの花。

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そして実。普通のグァバに比べて小ぶりで黄色い”テリハバンシルー”なるものも、

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頂きました。帰って調べてみますとこれは別名”ストロベリーグァバ”だそうです。

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種は普通のグァバに似て多いですが、何よりイチジクのように熟したその実は甘くて瑞々しいとてもおいしいグァバでしたぴかぴか(新しい)

収穫後は前田さん宅の縁側で、

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特製ジュースもご馳走になりましたわーい(嬉しい顔)

グァバとドラゴンフルーツと、

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シークワサー果汁で作られたそうです。

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やんばるのおいしい空気と一緒にるんるん

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昆虫もいたり、

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藤の花が咲いていて相変わらず季節感に戸惑う沖縄です。

今回のやんばる路の収穫は、

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仲里さんの器に、

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玉城さんの”鬼の腕”と呼ばれる花器、食材では、

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やんばるのフルーツに唐木、やんばるのはちみつに紅茶とバラエティーに富んでいますぴかぴか(新しい)

お店のショーケースは、

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やんばるの食材で溢れかえっています。皆様元気なやんばる食材を是非お楽しみくださいレストラン

posted by プチット リュ at 09:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2015年09月03日

よろしくお願いします!

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昨夜から始まりましたが、2週間ソムリエ2次試験に向けて当店で短期研修に倉敷から来た愛子ちゃん☆
スーダンにマングローブの研究にも行った経験も!!
皆様、ボトルワインのご注文お待ちしていまーすdeco4b8108b14ee17[1].gif

先月ご紹介した、”シチューマチの南蛮漬け”のレシピ、NHK沖縄の今月の広報誌で、

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紹介されています。ゆいレール各駅に置かれているので是非ご覧下さいわーい(嬉しい顔)
(お店でも配布しています。)

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2015年08月16日

今日もFBと重複しますが、

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朝に強いプチット リュ時計
いち早く本日のデリ納品してきました♫
右ショーケースの1番上段に並んでいます☆
雨が降ったり止んだり、今日も、デリ&ビストロ共々よろしくお願いします!!
posted by プチット リュ at 08:06| Comment(2) | TrackBack(0) | お店

2015年08月02日

”伊江牛のローストビーフ”&”桃のガスパチョ”☆

伊江牛のローストビーフを今週は仕込んでいます!

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ローストするときの香味野菜に含まれたお肉の焼き汁とフォンドヴォーでそのソースを作るのですが、

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これがその”グレービーソース”です。味見をすると嘘みたいにおいしいのでいつも小さな幸せを感じる瞬間です手(チョキ)

相方の実家から樹で完熟して収穫されたこだわりの、

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桃が届きました!スペイン料理の先輩に教えもらった、

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”桃のガスパチョ”に仕上げました!豊潤な味わいをお楽しみ下さい!

一週間最終日、今日日曜日も張り切って営業していますグッド(上向き矢印)

皆様のご来店お待ちしています♪
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2015年07月31日

今日の伊勢海老☆

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今日の伊勢海老はこんな感じです!(今日・明日はゴールデンタイムは満席となっていますので早い時間帯のご利用お待ちしています!)
今日夕方は、簡単レシピをご紹介☆
Vol.31 ”シチューマチのエスカベッシュ”
是非ご覧下さい^o^→http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2015-07-31&ch=21&eid=49207&f=2893
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2015年07月25日

営業の予定です☆

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おはようございます。台風現在は時折の風といった感じです台風

午後から本島に接近するみたいですバッド(下向き矢印) お店は一応営業予定ですグッド(上向き矢印)

台風が暴れだすとクローズになるかと思いますので、ご来店の際はお電話でお問い合わせ頂ければ幸いです電話

(こんな時ですが伊勢海老入荷していますdeco4ac1cb542be38[1].gif

posted by プチット リュ at 07:18| Comment(0) | TrackBack(0) | お店