2025年01月21日

春の気配

おはようございます時計

最低気温が10℃を切ることはまずない沖縄、春の陽気が続いています晴れ

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今年は桜の開花、那覇が一番だったそうですdeco4b46485078fb3.gif

季節の変わり目、

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久米島赤鶏

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千葉県産の天然真鴨の鴨ガラ、そして

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糸満産のうずら豆を使って、フランス南西部の郷土料理”ガルビュール”を再構築したお料理でお出迎えの一皿としてご用意していますdeco49f2942480797[1].gif

南城市産のビーツは、

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生地に練りこみ、

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旨味のある一皿に、

出始めの南城市のパッションフルーツはパート・ド・フリュイに、

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エディブルフラワーのアリッサムもお料理に彩りを添えてくれていますdeco4c82cdc2429b6.gif

春めいてきた沖縄の野菜&島野菜、元気食材の季節到来ですNEW

posted by プチット リュ at 10:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年08月25日

レンブ

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写真は"レンブ"
ルバーブに似た酸味、食感です。次なるメニューに向けて試作がスタートしていますdeco4ac8953bdc317.gif

こんばんは夜
今日でお子様の夏休みも最終日でしょうかリゾート

8月も残すところあと1週間、今月もお暑い中、沢山のご来店ありがとうございましたわーい(嬉しい顔)

明日26日(月)は、お休みを頂戴致します眠い(睡眠)

休み明け、"なはんちゅPAY"もラストスパートダッシュ(走り出すさま)

皆様のご予約、心よりお待ちしております️⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/
posted by プチット リュ at 20:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年08月17日

【フーロー豆】

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この長さを活かして、島ニンニクのペペロンチーノに仕上げますひらめき
是非お楽しみ下さいわーい(嬉しい顔)

今日から沖縄もお盆がスタートですねあせあせ(飛び散る汗)
旧盆期間中も通常通り営業していますレストラン

#フーロー豆
#十六ささげ

posted by プチット リュ at 14:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年08月06日

【夏の旬食材】

暑いですねあせあせ(飛び散る汗)
食材はそれでも移ろいでいっていますリゾート

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ドラゴンフルーツの実と蕾
ドラゴンフルーツはゴーヤーと合わせてガスパチョにdeco4a76e121c4faf.gif

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そして待っていました、地豆ぴかぴか(新しい)
今回は読谷で手に入りました手(チョキ)
本マグロ入りのポーポー料理で油味噌の代わりにこちらの地豆を使いますひらめき

鹿児島の鮎は終盤に入ってきましたダッシュ(走り出すさま)

夏メニュー、お早めにお楽しみ下さいレストラン
posted by プチット リュ at 18:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年08月02日

【伊勢海老解禁!!】

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昨日より県産伊勢海老解禁ですdeco4ac1cb542be385B15D-72bc7-thumbnail2[1].gif
今日から那覇の競りでも並び始めました手(チョキ)
こちらの食材はプラス料金が発生しますが、ご予約の際にリクエストを頂ければ仕入れてまいりますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif
※天候不良の場合は仕入れが難しい時もございますm(._.)m
ご予約お待ちしていますdeco4ac1cb542be385B15D-72bc7-thumbnail2[1].gif

#伊勢海老
#解禁
#シマイセエビ
#カノコイセエビ
#宮古島 産

#なはんちゅPAY
#今月で終了ダッシュ(走り出すさま)

Instagramより
posted by プチット リュ at 07:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年07月26日

【アカジンミーバイ】

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台風の影響で海が時化ている中、今朝は糸満漁港に水揚げされた3kg超えのアカジンミーバイが手に入りました手(チョキ)
海人さんに感謝ですdeco4cb80fd5ebf8b.gif

#アカジンミーバイ
#スジアラ
#糸満漁港
#直送
#水揚げ が少ない中ありがたいですぴかぴか(新しい)

Instagramより

posted by プチット リュ at 07:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年06月14日

【フーチバー】

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大雨、強烈な雷雲が過ぎて、摘んだフーチバーdeco4ddf9b8272b42.gif
厳密には本土のヨモギとは違うニシヨモギという品種。
志布志産の鮎と合わせますぴかぴか(新しい)

#フーチバー
#ヨモギ
#鮎
#志布志

#梅雨明け間近

posted by プチット リュ at 11:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年06月13日

トロピカルフルーツ

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石垣島産のフルーツパパイヤのピュレリゾート

#石垣島
#フルーツパパイヤ
#石垣珊瑚

Instagramより
posted by プチット リュ at 12:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年04月20日

【本マグロ】

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お肉のようなビジュアルの近海産天然本マグロの季節到来ですぴかぴか(新しい)
沖縄では4月から6月頃までに近海に回遊して来るため、生の状態で水揚げされるのが特徴の特選素材です手(チョキ)
伊江島の島ラッキョウと糸満産のピーナッツを味のアクセントにし、糸満産の小麦粉を使った'ポーポー'仕立てに仕上げますぴかぴか(新しい)
今日からアミューズブッシュで登場しますNEW
来週から早くもGWですねるんるん
お早めのご予約をおすすめいたしますダッシュ(走り出すさま)
ご予約はこちらからどうぞ⇒
https://s.tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

歓迎会や模合での貸し切り、GWで中学生以下のお子様が含まれる場合は貸し切りでのご利用をオススメしていますわーい(嬉しい顔)
貸し切りプランに付きましては、お電話にてお問い合わせ下さい
050−5600−6226の食べログサイトの電話番号からどうぞ電話


#本マグロ
#クロマグロ
#近海産
#今回は300kg級の赤身
#ポーポー
#毎年本マグロを見るとGWが来たなあと実感します
#我々にはRW、労働ウィークですあせあせ(飛び散る汗)
posted by プチット リュ at 07:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年03月23日

イカ墨のむれが あらわれた!

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右向き三角1︎たたかう
 じゅもん
 にげる
 どうぐ

#スライム
#ドラクエ

#メタルスライム をどくばりで倒す快感が懐かしいです


Instagramより
posted by プチット リュ at 09:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年03月20日

南城市のイチゴ!

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今日は行楽日和ですね晴れ気温の低さは明日までで、冬がこれで終わりそうですあせあせ(飛び散る汗)
ご紹介する食材は南城市のイチゴ、サイズがまちまちなところも気に入っていますdeco487212f8c8471.gif
メインデセールでお楽しみ頂けるのは今月いっぱいとなっていますので、是非ダッシュ(走り出すさま)
今日、明日は混み合っていますので、金曜日以降のご予約をお待ちしておりますわーい(嬉しい顔)

ご予約は食べログサイトからどうぞ⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

歓送迎会での貸し切り、春休みで中学生以下のお子様が含まれる場合は貸し切りでのご利用をオススメしていますぴかぴか(新しい)
貸し切りプランに付きましては、お電話にてお問い合わせ下さい電話


050−5600−6226の食べログサイトの電話番号からどうぞぴかぴか(新しい)
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2024年03月06日

【まもなく禁漁です!】

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県産伊勢海老、来月から7月末まで禁漁期間となりますdeco4ac1cb542be385B15D-72bc7-thumbnail25B15D-36b47-thumbnail2.gif
こちらの食材はリクエストを頂いての仕入れとなりますぴかぴか(新しい)
ちなみに写真左がニシキエビ(足の模様からトラエビとも呼ばれます).右がゴシキエビ(触覚の根本が桃色が特徴)ですわーい(嬉しい顔)

#伊勢海老
#ニシキエビ
#ゴシキエビ
#島伊勢海老
#まもなく
#禁漁

Instagramより

posted by プチット リュ at 11:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年01月20日

【磯遊び】

おはようございます時計
最高気温が夏日に近い沖縄、来週はちょっと気温が下がるみたいですが、今日も湿度が高く蒸し暑いですあせあせ(飛び散る汗)
春の気配も感じるこの頃、少しずつ春メニューに移行していますdeco4b46485078fb3.gif

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沖縄の海藻や貝が旬となってきましたので、最初のアミューズブッシュのテーマは、"磯遊び"リゾート

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生のアーサを使い、アーサ取りを再現したり、

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今年は禁漁の漁港もあり入荷が少ないですが、ティラジャー(コマ貝)を使っていますぴかぴか(新しい)
色々とお楽しみ下さいわーい(嬉しい顔)

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スイカはもちろんの事、タンカンも旬を迎えていますapani49e7bfe478866.gif
タンカンは今年は裏年で県外に出荷できないほどの収量ですが、糖度はのっているそうですぴかぴか(新しい)
ニュースで言っていましたTV
(次回のNHK沖縄の出演はタンカンを使ったソースをご紹介します。少し先ですが2月13日に生放送ですsoon

沖縄の春の食材を是非お楽しみ下さいるんるん

#アーサー
#ティラジャー
#奥武島
#スイカ
#今帰仁村
#たんかん
#やんばる
#春メニュー

Instagramより
posted by プチット リュ at 09:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2024年01月15日

【今年初物!】

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今年に入って初物の当店ではお馴染みの今帰仁村のスイカapani4a72812ace261.gif

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今朝のミーバイはサイズ、鮮度抜群ですぴかぴか(新しい)
ご予約お待ちしていますわーい(嬉しい顔)
https://s.tabelog.com/french/okinawa/rank/

#スイカ
#今帰仁村
#アカジンミーバイ
#スジアラ

Instagramより
posted by プチット リュ at 08:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2023年12月09日

昨日の続き

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【シラヒゲウニ】
昨日のウニの中身目
中身は少し本土のウニより明るい色ですが、優しい甘さが特徴ですNEW

#ウニ
#シラヒゲウニ
#沖縄県産
#希少食材
#クリスマスディナー

Instagramより

posted by プチット リュ at 10:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2023年12月08日

【シラヒゲウニ】

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超希少な沖縄県産のシラヒゲウニぴかぴか(新しい)
今年の夏の台風で随分流されてしまいましたが、ようやく最近戻ってきましたぴかぴか(新しい)

そんな貴重な食材を使って、クリスマスコースの試作も始まっていますクリスマスツリークリスマス

#シラヒゲウニ
#ウニ
#特選食材

Instagramより
posted by プチット リュ at 12:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2023年11月20日

金柑

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早くも露地物のキンカンが出回り始めましたダッシュ(走り出すさま)
新メニューを考えますひらめき
#きんかん
#本部町

Instagramより

posted by プチット リュ at 12:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2023年09月29日

秋メニュー最後のパーツの食材が揃いました!

”台風6号で今年は諦めていましたが”

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糸満産のピーナッツが手に入りましたdeco4cb80eef86cfc.gif
秋メニューで欠かせない香ばしいニュアンスを補ってくれる必須食材、手に入りホッとしましたdeco4cb192488ffd45B15D-c7eed-thumbnail2[1].gif

”紫黒米、四国のお米ではありませんが’しこくまい’と呼ぶと知りました”

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以前ご紹介した沖縄県産の伊平屋島産の新米とこちらの恩納村産の“紫黒米”の新米NEW
紫黒米は蒸して乾燥させて最後の工程を経てお魚料理のトッピングとして使用します。県産食材の実りの秋をお楽しみ下さいませdeco4edad80b52c4b.gif

”ピサラディエールのピサラはアンチョビペーストのこと”
一見イタリアのピザのようですが似て非なるピサラディエール。ピサラはアンチョビペーストを意味するのでアンチョビは必須のお料理。こだわって当店では近海で獲れた’ミジュン’で、

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アンチョビを自家製で。そのアンチョビを使用してピサラディエールを作ります。生地は軽めに、

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島バナナをベースに仕上げ、再構築しました手(チョキ)
塩味と甘みと旨味の調和をお楽しみ下さいわーい(嬉しい顔)

”濃厚なティラミスを金武産の田芋でバランスを”

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秋の夜長に恋しくなる芳醇な味わい、デセールのティラミスでは”田芋”のグラッセの優しい甘さでバランスを取りました。

”味わって頂きたいお料理の数々”
文章では伝えきれませんあせあせ(飛び散る汗)
皆様のご予約をお待ちしておりますわーい(嬉しい顔)
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/


※年末年始のお問い合わせを頂くようになりました。年末は大晦日まで、年始は2日から通常営業致しますapani4950b6e5552585B15D-3d9fd-thumbnail2[1].gif
引き続き今年を、そして来年もよろしくお願い致します
レストラン
posted by プチット リュ at 01:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2023年09月24日

【秋の気配】

おはようございます時計
暑さが長引いていますが食材は少しずつ秋めいてきましたdeco4edad80b52c4b.gif
食材に合わせて来週からは秋メニューに段階的に移行していきますわーい(嬉しい顔)
夏メニューではニース風サラダの再構築が好評でしたが、秋メニューでは’ピサラディエール"を沖縄食材を使い再構築しますdeco49f2942480797[1].gif

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生地は沖縄らしく、そして軽やかに仕上げたかったので、"島バナナ"を使い試作を重ねて完成しましたdeco4cb80eef86cfc.gif

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県産は伊平屋島産の新米や恩納村の黒米の新米が手に入りましたので、新米を使った一皿も登場しますapani495c663ecd00a.gif

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猛暑で疲れた身体には久しぶりの入荷となった”リュウキュウイノシシ"でとったコンソメスープが滋養強壮としておすすめですぴかぴか(新しい)
最低気温がもう少し下がる頃には秋メニューに完全移行予定ですが来週から一足早い秋を是非感じてみて下さいdeco474d40fb5e98f.gif
夏メニューのニース風サラダは本日最終日ですのでまだの方は是非ダッシュ(走り出すさま)

#島バナナ
#リュウキュウイノシシ
#秋メニュー

Instagramより
posted by プチット リュ at 07:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2023年09月16日

伊勢海老

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青っぼい'シマイセエビ'と赤っぽい'カノコイセエビ'deco4ac1cb542be385B15D-72bc7-thumbnail2[1].gif
今週末は難しいですが、リクエストを頂ければ張り切って仕入れますのでよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

#伊勢海老
#シマイセエビ
#カノコイセエビ

Instagramより
posted by プチット リュ at 11:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材