2017年01月27日

シリヤー☆

今日は、脱皮したてのフニャフニャ県産伊勢海老、



シリヤーが入荷していますぴかぴか(新しい)
posted by プチット リュ at 10:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2017年01月11日

大阪から届いた無農薬野菜☆

今週末14日(土)&15日(日)はワイン会”すーじぐわあ倶楽部”開催の為通常営業はお休みさせて頂きますdeco4b8108b14ee17[1].gif

*ちょっと先ですが、3月13日(月)〜22日(水)は、お休みさせて頂きます眠い(睡眠)

おはようございます時計

この休日は、ウオーキングがてら県立美術館に名画を見に目

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コンパクトに名画が68点展示されているので見ごたえのある名画を効率良く見れるので良かったですぴかぴか(新しい)

やはりダリやモネ、シャガールなど巨匠の絵は風格が違いますねぴかぴか(新しい)

絵からにじみ出るオーラに圧倒されますぴかぴか(新しい)

名画の余韻に浸りながら徒歩で自宅まで。沖縄の街路樹は紅葉はなく今も青々とした葉を付けています。季節を問わず、木々が花をいっぱい付けている時があるのですがそれもよく考えると沖縄ならではの風景かと。

歩道を歩いていて、

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実った豆をよけながら歩いたり、

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遠目から、実がついているなあと近づいてみると、

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花と実が同時進行だったりexclamation&question(トックリキワタ)

すごい生命力ですexclamation×2

この休日はこんな感じでゆっくりし年末年始も終わり、いつものペースが戻ってきました手(チョキ)

実家大阪からは無農薬&EM栽培された健康な

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(ポワロー)

野菜達が届きましたNEW

帰省した時に収穫した、

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野菜は早速メニューに加わっていますので、今週は金曜日までが通常営業ですが、是非味わって見て下さいレストラン

野菜の美味しさが堪能できるかと思います手(チョキ)

それでは今週もよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年12月16日

タコに夢中☆

おはようございます時計

糸満で仕入れた”島ダコ”は早々に売り切れたので今朝も荒波に負けず水揚げされた、

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島ダコ仕入れてきましたぴかぴか(新しい) なんと2kg超えの大物でするんるん

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足も太めで食べ応えがありそうですぴかぴか(新しい)

茹でる時に、

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沖縄のハーブ”イーチョーバー”と香味野菜を加え、茹で時間はやわらか仕上げで、

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茹であげています手(チョキ)

そんな島ダコは、冷前菜&温前菜で登場しています手(チョキ)

冷前菜では、今風味が良くてお気に入り食材の、

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沖縄産セロリ”とイタリアの魚醤”ガルム”で風味付けし、

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オリエンタル風”のマリネサラダにぴかぴか(新しい)

温前菜では、糸満のバジルで作ったバジルペーストでじゃがいもとカリフラワーでジェノヴァ風ぴかぴか(新しい)

噛めば噛むほど味が出る、旨みの多い”島ダコ”を是非お楽しみ下さいレストラン

*”島ダコ”
ここでいう、島ダコは沖縄近海で生息するマダコ科のワモンダコのことで、分類学上の縞ダコとは異なります。
鮮度の良さは、表皮の茶色が強いこと。叩いてタコの色が変色する方が良いです。前回の記事の動画のように、自然に変色していれば生きている証です(╹◡╹)


posted by プチット リュ at 09:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年11月04日

活け伊勢海老!!



県産の活け伊勢海老入荷しました!
限定3尾です!!


完売御礼exclamation×2
posted by プチット リュ at 08:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年11月02日

ヤングコーン入荷しました☆

おはようございます時計

真夏日続きだった沖縄にもさすがに朝・晩はクーラーなしの季節がやってきましたdeco4cb80fd5ebf8b[1].gif

早くも、年末・年始のお問い合わせも頂くようになってきました。ありがとうございますわーい(嬉しい顔)

ブログ横の営業カレンダーも12月分が入ってきましたが、年末年始は、

12月30日(金)までは通常営業で、最終週だけ少し変則的になり、26日(月)&27日(火)の定休日も営業いたしますグッド(上向き矢印)

年始は1月6日の金曜日から通常営業となりますのでよろしくお願いします
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さて、”やちむんで楽しむ 沖縄食材のフランス料理とワインの店”として皆様にお楽しみ頂いている当店ですが、相方と私もソムリエ資格を持っていながら、なかなかソムリエ協会の活動に忙しさを理由に参加できていませんでしたあせあせ(飛び散る汗) (ソムリエ協会は全国各地に支部がありありがたいことに沖縄にも支部があります!)

ようやく最近、相方がソムリエ協会の会員になるべく入会しました手(チョキ) 早速再来週には全国的にも力が入った大きなイベント”Wine Festa in Okinawa”があり、これからは、ワインと食事のマリアージュもレベルアップしていこうと鼻息を荒くしている二人ですわーい(嬉しい顔)

このイベントのすごいところは、イベントのメイン的なイベント2万円のガラディナー100名様がなんと早々に全国からのお申し込みで満席になったことですぴかぴか(新しい)

それもそのはず、このディナーのワインのサービスは、世界コンクールにも出場された石田 博さん、佐藤陽一さん、森 覚さんなど、現役のスーパーソムリエの方々が、直接サービスもされるそうで、ワインラバーにはたまらないイベントですぴかぴか(新しい)

この定休日には、ワインショップの試飲コーナーで、

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”ブラインドテイスティング”をしたり、ブラッシュアップ開始ですダッシュ(走り出すさま)

さて今日からまた一週間、初日から休日前で忙しくなりそうですダッシュ(走り出すさま)

食材では、あの時の糸満産”ヤングコーン”が、

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入荷しましたぴかぴか(新しい)

沖縄の魚”シチューマチ”と県産渡り蟹でとったアメリケーヌソースの、

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”クネル”も好評発売中ですキスマーク

マグロキャンペーンで好評過ぎて先週は日曜日が売り切れになり失礼しましたふらふら

今日はたっぷりと入荷していま〜するんるん

今週もよろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 08:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年10月26日

沖縄の魚☆

おはようございます時計

一時秋風が吹いた時があったのですが、最近めちゃくちゃ暑い沖縄です。フィリピンのエルニーニョ現象かなんかで発生した熱気がちょうど沖縄に来ていると天気予報で言っていました。今日からあと一週間くらいは30度を越える真夏日がまだまだ続くそうですあせあせ(飛び散る汗)

昨日は街中ではクリスマスツリーの設営が始まっていましたが、作業する人は半袖、

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ツリーも溶けそうなくらいの日差しでした晴れ

この連休定休日は、南部の海で磯遊び車(セダン)

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透き通るくらいの蟹を見つけたり、風が無かったのか、磯に反射する景色は、ウユニ塩湖のようで

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惚れ惚れするほど美しかったですぴかぴか(新しい)

ランチには新都市のフレンチレストラン、”サン.ヴァンサン”さんへレストラン

前日のディナーでボルドーワインの食事会があったのでこの日はグラスワインも充実していて、ソーテルヌ2009がグラスで楽しめましたるんるん

ソムリエ教本のマリアージュのお手本的な組み合わせ、

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フォアグラとソーテルヌぴかぴか(新しい) これぞフレンチな味わいですdeco49f2942480797[1].gif

おいしい料理に、

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フランスやスイスの熟成チーズで大満足のランチでしたわーい(嬉しい顔)

さあプチット リュも今日から営業ですダッシュ(走り出すさま)

最近は周辺・真隣に立ち飲み屋さんができ賑やかな界隈となってしまいましたが、アーケード通りからスっと店内に入って頂き美味しいお料理をお楽しみ下さいexclamation×2

今日もおいしい魚を仕入れてきましたぴかぴか(新しい)

アカマチと同じくらい高級でおいしい、

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”マクブー”は、ソテーして

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シチューマチは、フランスはリヨンの郷土料理、”クネル”にして(洋風はんぺん)渡り蟹と車海老の殻でとったアメリケーヌソースでお楽しみ頂けまするんるん フレンチの郷土料理を沖縄の食材100%で作れるのは、ほんとに楽しいですグッド(上向き矢印)

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県産の白いかはブルゴーニュバターでこってりと。お料理がちょっとずつ重たくなってきましたので秋風よ早く吹け〜って感じですわーい(嬉しい顔)

年中通して沖縄ではおいしいマグロは、只今、

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キャンペーン中です⇒http://oki-gourmet.jp/mcp/

当店では、”マグロのタルタル”が1000円でお安くお楽しみ頂けますので、是非この機会にるんるん

録画して見てるんですが、木曜のドラマ、面白いです⇒http://www.fujitv.co.jp/Chef/

それでは今週もよろしくお願いします手(チョキ)
posted by プチット リュ at 08:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年10月13日

レタス☆

先週始めの台風以降、本土の長雨も重なってか沖縄は極端なレタス不足exclamation×2

ようやく玉のレタスが買える値段になってきましたが、先週はなんと一玉、

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750円がく〜(落胆した顔)

こんな時に救世主のサニーレタスが実家・大阪から、


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ドッサリ届きましたぴかぴか(新しい)

しかも、父が育てたレタスは普通のレタスと違い、無農薬&EM有機栽培ですぴかぴか(新しい)

サニーレタス、たっぷりとご用意していますので、生野菜不足の方、お待ちしていますレストラン

他の食材、本日鮮魚は

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八重山の、一本釣り ”アカマチ”ですぴかぴか(新しい)

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甲殻類も美味しい季節となってきましたよるんるん (写真は県産渡り蟹)

posted by プチット リュ at 13:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年09月06日

沖縄県産の落花生の季節がやってきました!!

台風、急に発生し、急に接近してきたので今日の休日は念の為、自宅で待機中眠い(睡眠)

その台風、今現在(18時)最も沖縄本島に、

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接近しているみたいです台風 風は時折強く吹くくらいで、

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雨足もそこまでではなさそうです台風

ゆっくりと秋メニューを考えられそうですひらめき

そんな秋の気配を感じられる県産食材も少しずつ出回り始めましたグッド(上向き矢印)

今月初めに収穫され早速炒られた、沖縄の落花生ぴかぴか(新しい)

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名護市と伊江島で収穫された落花生、出始めの第一弾は少し粒は小さめですが、風味と栄養豊かな味わいは、

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大地の豊かな恵みですぴかぴか(新しい)

当店では、

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”やんばるピーナッツ入りクランチショコラ”でおなじみですが、今回直接お願いし今月終わり頃には業務用で仕入れることが可能となりました手(チョキ)

仕入れコストが抑えられるとお料理にも展開できそうなので楽しみでするんるん

北部の椎茸は、

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少しフランスのテイストを加えて美味しさをさらにグッド(上向き矢印)

やんばるの新生姜も、

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お馴染みの、

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コンフィチュールにぴかぴか(新しい)

沖縄の島ショウガの特徴は香り豊かで、

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繊維が少ない点です。とても使い勝手が良いですわーい(嬉しい顔)

沖縄食材を秋の装いに、色々と考えてみますひらめき

明日は、台風の影響もなさそうなので、通常通り営業予定です手(チョキ)

今週もよろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 18:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年08月31日

伊江牛のローストビーフ☆

おはようございます時計

学生達の夏休み、沖縄では25日まででしたが、本土のほとんどは今日ぐらいまででしょうか。暑かった夏休みも終わりかと思えばここ2、3日は家ではクーラーを入れなくても過ごせるようになってきて急に快適になってきました手(チョキ)

最低気温や最高気温はほとんど変わってないのになんででしょうexclamation&question

趣味の磯遊び、汗だくにならずに出来る良い季節となってきましたるんるん

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なんとなく、”ルリスズメ”も、

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気持ち良さそうでするんるん

砂浜を高速で移動していた、”スナガニ”も、

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走り疲れたのかじっとしていましたわーい(嬉しい顔)

早くも食欲の秋exclamation×2

お店では新メニューとして、

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伊江島の伊江牛のモモ肉を使ったローストビーフ登場しましたぴかぴか(新しい)

伊江牛の特徴の赤身肉の美味しい風味と旨みが凝縮した一品となっています手(チョキ)

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お肉を焼くときに出る肉汁と野菜、そしてフォン・ド・ヴォーで作る”グレイビーソース”は、

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このお料理に欠かせませんぴかぴか(新しい)

終盤に差し掛かってきた県産南国フルーツの、

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サラダ仕立てとなっています。沖縄ならでは組み合わせをお楽しみ下さいexclamation×2

さあフランス料理が似合う季節となってきましたグッド(上向き矢印) 今週もよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 08:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年08月03日

今週も沖縄食材が溢れています!!

シャキーン、おはようございます!!目

今朝は、仕込みがたくさん待ち受けているので張り切って目覚めましたグッド(上向き矢印)

食材もなかなか良い感じで仕入れてきました!!

ピークを迎えお盆の頃までのパイナップル、今回も最高級の甘さの東村の、

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ゴールドバレルぴかぴか(新しい)をゲットexclamation 香り高い南仏風のコンポートに手(チョキ)

フランスではデザートというより、サラダや前菜でよく使われるスイカexclamation×2

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今帰仁のスイカは当店では前菜で使っていま〜するんるん

今週は、ちょっと珍しい沖縄産の、エディブルフラワー、食用花も入荷しましたぴかぴか(新しい)

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トレニアやペンタスなど、ビタミンCを多く含んでいます手(チョキ)

大宜味村の新そば粉、いつもは5月収穫ですが、今年は3月頃の天候が不順で6月にずれ込みました。

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そんなわけで最近収穫の挽いてもらったばかりの新そば粉も仕入れてきましたぴかぴか(新しい) 新そば粉100%の十割ガレットプチット リュで好評発売中ですレストラン

お魚では、

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アカマチや、超期間限定の、生の、

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スクも仕入れましたぴかぴか(新しい)

スクは不思議と暦通りに水揚げされるのですが、

スクは旧暦6〜8月の1日前後に島に寄るが、前回は数が少なく漁師も渋い顔だった。旧暦7月1日は3日だが、数日前から近海で釣り上げたマグロの腹にスクがいた事もあり、31日から漁が始まっていた。

面白い新聞の記事だったので”沖縄タイムス”よりそのまま引用しました本

プチット リュ今週も沖縄食材が溢れていますぴかぴか(新しい)

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やちむんも新作仕入れましたわーい(嬉しい顔)

夏休みで最近はお席混み合っています、ご予約はお早めにどうぞダッシュ(走り出すさま)

posted by プチット リュ at 07:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年07月16日

ひげ根まで食べられる”ヤングコーン”☆

おはようございます時計

7月27日の水曜日は臨時休業させて頂きます。定休日も合わせて、今月、25日&26日&27日と連休となりますのでよろしくお願いします眠い(睡眠)

関東ローカル放送だった”トラベルラバーズ”、関東から沖縄は思い立ってすぐに行ける距離ではないですが、放送以来、「テレビを見て来ました。」という方々に今までご来店頂いたり、これからもご予約を頂いていたり、ありがたい話ですぴかぴか(新しい)

放送では当店のスペシャリテをいろいろとおいしそうに放送して頂きましたTV

ただその時の、”ヤングコーン”を期待されているお客様が多いのですが、(昨夜もリクエストして頂いたのですが(・・;))、今収穫の時期が終わっていてお出しすることが出来ませんあせあせ(飛び散る汗)

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旬は1月頃から登場し6月頃まで出回っていたような気がしますのでその頃にまたよろしくお願いします!!(写真は今年の1月7日の記事のものです。)

放送を見直してみると、

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”やんばる島豚”の付け合せで、糸満のアスパラガスと一緒にお出ししていて、

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皆さんが、

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とてもおいしそうにお召し上がりになっていましたるんるん

僕も食べたくなってきましたグッド(上向き矢印)

もうしばら〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜く、お待ちくださいわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 09:57| Comment(2) | TrackBack(0) | 食材

2016年07月08日

海は、台風の

影響で久米島からの午前便が欠航となり台風

たった今午後便で、



久米島赤鶏到着しましたぴかぴか(新しい)

超新鮮ですよexclamation×2

posted by プチット リュ at 16:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年06月23日

今年の島ごぼうは、

気候が良かったのか、

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繊維が柔らかく、瑞々しくて、

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おいしいでするんるん

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赤ワインで煮れば赤ワインとピッタリですdeco4b8108b14ee17[1].gif

今日は県産の、

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”ティラジャー”も入荷していますぴかぴか(新しい)

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さっぱりとマリネしていますので冷えた白ワインとどうぞぴかぴか(新しい)

食材は、プティ マルシェ☆

今日もグラスワインが色々ありますが、”ティラジャー”には、コルシカのヴェルメンティーノがオススメです手(チョキ)

posted by プチット リュ at 11:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年06月11日

今日は島野菜と大阪野菜の共演です!!

おはようございます時計

今日は大阪の実家で無農薬で育ててもらっている野菜達の到着日ですぴかぴか(新しい)

今週見てきた畑の様子です手(チョキ)

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虫もおいしいんやろねexclamation

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ストレスがかかっていない、やわらか〜いサニーレタスの葉

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張りのあるナス

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トゲが痛いくらいの瑞々しいきゅうり

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とうもろこしは、

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今年は粒は小さめですが甘いですぴかぴか(新しい)

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ミニトマトはまだちょっと早かったですダッシュ(走り出すさま)

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畑の脇に雑草と一緒に育っていたじゃがいもを引っ張ってみると、

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じゃがいも〜 収穫の喜びを一瞬味わいましたわーい(嬉しい顔)

今日は沖縄の島野菜と大阪・泉州野菜がお皿に溢れていま〜すレストラン
posted by プチット リュ at 08:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年05月13日

大阪の新玉ねぎ&イタリアワイン☆

おはようございます時計

今日は実家大阪から届いたおいしい根菜のご紹介をぴかぴか(新しい)

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段ボールひと箱いっぱいに詰まった、新玉ねぎと新ジャガイモ(きたあかり)が届きました飛行機

新玉ねぎは甘くて瑞々しく、新ジャガイモは灰汁がほとんどなくほくほくの味わい。どちらも皆様ご存知のように”なんでこんなにおいしいんだろう”と質問されるくらいおいしいですexclamation×2

理由は沖縄にも由来しています。キーワードは沖縄の”EM”です。沖縄発祥の微生物の働きを利用した有機農法ですが、沖縄に来るたびに父はいつもそのEMの原液を買って帰り、米屋さんで米ぬかをもらいそれをふりかけ時間をかけ発酵させぼかし肥料を完成させているそうです。

これを畑に肥料として使用することで大地が蘇り、おいしい野菜が育つみたいです。(さらには無農薬なので野菜は葉を食われながらも自然に育ちます。)

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そんな特選野菜の新玉ねぎはバルサミコ酢をかけながらじっくりと1時間半オーブンでローストしたものを、お楽しみ頂けますぴかぴか(新しい)

今週は、おいしいイタリアワインが、

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届いたのですが、このなかでも、この玉ねぎ料理と一緒にお楽しみ頂きたいのは、

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ピエモンテ州の赤ワインですdeco4b8108b14ee17[1].gif

ピエモンテでは玉ねぎにミンチ肉を詰めた郷土料理があり、ピエモンテの赤とのマリアージュが秀逸なので、ちょっと酸味を効かせた玉ねぎとこちらのワイン(今週はグラスワインでもご用意しています。)のマリアージュ、間違いなしです手(チョキ) 是非exclamation×2

デザートの不動の4番、たんかんの砂糖漬け入りヌガーグラッセも、

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作りたてで、さらにおいしいですよるんるん

posted by プチット リュ at 07:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年05月04日

糸満無農薬ハーブ

GW真っただ中ですね! お店は今日から一週間が始まりますが明日木曜日は臨時休業させて頂きますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

昨日は雨が降り出す前に久々にハーブ畑へ車(セダン)

ハーブ畑はちょうどハーブの花が咲き乱れ良い季節となっていましたぴかぴか(新しい)

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マロウに、

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カモミール、

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ナスタチウム、

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セージ、

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ミントマリーゴールドに、

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シブレットに、

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つるむらさきの花。

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これだけのハーブの花があると料理にも大活躍でするんるん

無農薬でEM栽培のこちらの契約農家さん、

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ヨモギは柔らかい味わいに育ち、

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バジルの一種”ダークオパール”はあたり一面にバジルの香りが広がっていますぴかぴか(新しい)

食材では、県産マンゴーはもう少しで出回りそうですが、すでに南国トロピカルフルーツは、

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エキゾチックな香りを放っています手(チョキ)

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ピタンガや食用ほおずき特にお勧めですわーい(嬉しい顔)

今週もよろしくお願いしますexclamation×2

posted by プチット リュ at 08:07| Comment(2) | TrackBack(0) | 食材

2016年04月24日

ホホ肉!!

おはようございます時計

昨日はお店で昼休み、お昼ご飯の時はたいてい幕のようなものを張って食事するのですが、いつも通り食べていると、どっかで聞いたことがあるハスキーボイスやなあと、スリムクラブの真栄田さんの声に似てるなあと話していて、食事が終わり、幕を取り外を見ると、本人がお店のすぐそばでしゃべっていました。唯一無二の声だねえと二人で納得。
沖縄では、只今映画祭が開催中で、今日は国際通りでレッドカーペットのイベントがあり最終日だそうです。街のどこかで有名人に会える確率も上がっていまーすグッド(上向き矢印)

お店は今日も夕方17時から営業していますexclamation×2

今日はこれまたプレミアムな沖縄食材が入荷していますぴかぴか(新しい)

当店ではおなじみとなってきた、

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上の写真は、赤マンボウのホホ肉ですが、今日はさらに手に入りにくい、

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本マグロのホホ肉が入荷していますぴかぴか(新しい) 本マグロ、先日ニュースでも”初揚げされました!”とやっていましたが沖縄では出回り始めた旬の食材です。(本マグロは北上し全国で旬を迎えます。)今回のホホ肉は沖縄で3番目に揚がった本マグロの2個あるうちの一つのホホ肉です。(沖縄で水揚げされた本マグロは築地にも出荷されるので、県内で流通したものは現時点でその数です。)

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見た目はほぼ牛のホホ肉と一緒です。

味は、赤マンボウに比べてさらに牛の味に近くなりましたNEW

赤マンボウのホホ肉、伊江牛のホホ肉は、

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赤ワイン煮で定番目メニューでお楽しみ頂いていますが、今回のプレミアム本マグロは、

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一口大のステーキにして、レモンバターソースでさっぱりとお楽しみ頂けますぴかぴか(新しい)

数量が限られていますのでお早めにどうぞダッシュ(走り出すさま)
posted by プチット リュ at 08:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年04月22日

大阪・泉州産新玉ねぎ☆

もうすぐゴールデンウィークですねぴかぴか(新しい)

期間中、お店は通常通り月曜日&火曜日の定休日は変わらず&5月5日のこどもの日を臨時休業させて頂きます。よろしくお願いしますレストラン

さてこの時期恒例の大阪の実家で無農薬で時間をじっくりかけて育ててもらった新玉ねぎが、

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到着しましたぴかぴか(新しい) 優しい甘みとみずみずしさはこの時期ならではexclamation×2

当店では、オーブンでゆっくりとローストして、隠し味をふりかけ、

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仕上げていきます。蒸し暑くなってきたので冷やしてお楽しみ頂いていまするんるん

体にも良いはずですexclamation×2 是非exclamation×2

新 つながりで、沖縄県産の新しょうがも、

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大量に手に入っていますぴかぴか(新しい) こちらは、

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コンフィチュールにして使用しています手(チョキ)

旬の味覚をぜひお楽しみくださいわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 10:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材

2016年04月06日

島野菜がおいしいですよ!!

おはようございます時計

春休みも終わり、明日から那覇市内の学校も始業式。お弁当作り頑張ってくださ〜いグッド(上向き矢印)

今週の定休日は、玉城さんの窯出し情報を聞いていたので、大宜味村の共同登り窯まで車(セダン)

途中不安になるような雷と豪雨でしたが到着してみると、

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’やんばる’はやっぱり空気がおいしくて癒されましたわーい(嬉しい顔)

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魅力的な器があちこちにぴかぴか(新しい)

新作ゲットしてきました手(チョキ) 今日からお店で登場ですぴかぴか(新しい)

今回も器の素敵なお話をいっぱい聞くことが出来ましたるんるん

お茶菓子は、

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若子さんが作る”花形盛皿”にぴかぴか(新しい) 素敵〜ぴかぴか(新しい)

沖縄島野菜もとてもおいしい季節となってきました手(チョキ)

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愛おしい、島野菜を抱っこしてみましたわーい(嬉しい顔)

今週は、行ってきた’やんばる’産が中心です車(セダン)

緑の長い野菜は、琉球蓮芋

今では高知県、徳島県でメジャーな農林産物ですが、沖縄県(琉球)から導入されたためリュウキュウとも呼ばれる沖縄原産野菜です。田芋と違い、根は実にならず、茎だけを楽しみます。カリウムを多く含んでいて栄養たっぷり。なんといっても食感がたまりません。どんな食感か、

是非当店でお楽しみくださいるんるん

今週もよろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

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2016年04月01日

フランスバスク地方

暑い日に向けての新商品、第一弾ぴかぴか(新しい)

注目した産地は、フランスのバスク地方の香辛料deco49f2942480797[1].gif

バスク地方と言えばスペインのイメージが強いですが国境をまたいでフランス側にもあります。

もう10年も前になりますが一度訪れたことがある街、”サン・ジャン・ド・リュズ”

クラシックの名曲、



”ボレロ”を作ったモーリス・ラヴェルの生家もあるそうで、

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この港の向こう側にありました目 バスク地方では、この船や家のようにでペインティングされているのが印象的でしたが、バスクカラーだそうですdeco49f2942480797[1].gif

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交通標識もフランス語とバスク語で書かれていたのが印象的でした。街の近くの産地、バイヨンヌの生ハムがおいしかった印象ですが、今回お店で使うのは、この地のエスペレット村の唐辛子、

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ピマン・デスペレットぴかぴか(新しい)

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蓋のシールの緑と赤のバスクカラーが目立っていますぴかぴか(新しい)

フランス国内で唯一、原産地呼称統制法(AOC)によって認定されている由緒正しき唐辛子で、この村以外で生産されたものは、「PIMENT D'ESPELETTE=ピマン・デスペレット」 を名乗ることができないほど、品質にこだわっていますぴかぴか(新しい)

辛みとほのかな甘みがとても特徴です。今回はこのスパイスで味付けした、

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久米島赤鶏のバスク風煮込みがメニューに増えました手(チョキ)

辛い料理自体、プチットでは初登場exclamation×2 これからの熱い季節にピリ辛料理を是非お楽しみくださいレストラン
posted by プチット リュ at 09:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 食材