2017年09月26日

島バナナ獲ったど〜!!

おはようございます時計

2日ある定休日、1日はたいてい食材集めに北から南へ車を走らせます車(セダン)

昨日は大宜味村へ。久しぶりに陶藝玉城さんのところへもるんるん

道中の水田。沖縄ではコメの収穫はとっくに終わり、2回目exclamation&questionの稲がすくすくと育っていますぴかぴか(新しい)

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水中を覗くとタニシがexclamation しかもまあまあ大きいexclamation×2

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アップで見るとほとんどナウシカの世界です目

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卵をじゃんじゃん稲に産んでますわーい(嬉しい顔)

で、

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陶藝玉城さんに到着ぴかぴか(新しい)

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バッタ君もお出迎えexclamation&question

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こっち見てるよね目

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いつも急に訪ねるのですが、ちょど休憩中だったのでゆっくり若子さん手製の、

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ソーキの煮付けを頂きながら、近況報告を猫

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玉城さん、”きょうの料理”の最新号(10月号)の”日本のうつわ”という連載の中で、

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ちょこっと取り上げられているそうですぴかぴか(新しい)

特集自体は、”やちむん”という大きな括りでこれまた興味深いので是非チェックされて下さい本

「島バナナ要る?」とおもむろに望さん。
「はい」
「よし取りに行こう!」
『うむ?????』

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工房裏で育てているバナナの樹から房全部exclamation×2『スケール おっき〜よ〜』exclamation×2

切り取られた樹の断面からは5秒おきに、バナナの、

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樹液がぴかぴか(新しい)

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まるで岩清水から流れ落ちる湧水の雫のよう。おいしそうなので舐めてみると、はい、ギシギシの渋みが口いっぱいに広がりましたがく〜(落胆した顔)

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シーサーさんにもご報告して、島バナナ、厳密に言うと”三尺バナナ”、プチット リュまでやってきました手(チョキ)

こちらは熟すまで待ちますが、完熟バージョンも頂いてきたので早速お店でも登場しま〜すNEW

帰ろうとすると、

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マイカーのタイヤに、久しぶりに見ました、”カマキリ”ぴかぴか(新しい)

でもなんか、

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鎌首をもたげてるし、

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腕にタトゥー入ってるしわーい(嬉しい顔)

横に逃がしてやり出発車(セダン)

昨日のやんばるの海は、きれいなブルーではなかったですが、

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光の加減か、海で降っている雨の影響なのか、水平線が濃い紺色だったのが印象的でしたリゾート

ヤンバルでは、島バナナにクワンソウの花、

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今帰仁のしいたけや黒あわび茸(キノコは東京で影響を受けた一品に仕上げます手(チョキ))、さらには今朝、漁港では

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久しぶりに”島ダコ”もゲットしましたdeco4886884879de0[1].gif 久しぶりに水揚げされていました、買い占めました手(チョキ)

今日から下準備をしてちょうど明日から復活で〜すぴかぴか(新しい)

明日水曜日からですが、また一週間よろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 07:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年08月08日

夏バテにスープ・ド・ポワソンはいかがでしょうか!!

毎日暑いですね〜ふらふら

沖縄は沖縄でどうも例年より最高気温が高い日が多く湿度も高く暑い日が続いていますあせあせ(飛び散る汗)

体力的にも”夏バテ気味”の季節でしょうか。こんな季節にお勧めのスープを今日はご紹介したいと思います手(チョキ)

そのスープは、"Soupe de poisson” スープ・ド・ポワソンぴかぴか(新しい)
南仏のビストロの定番料理で、魚介のアラのスープです。。具材は入っていませんが、魚介の旨みがギュッと詰まった非常に濃厚なスープです。魚の身や伊勢海老など具が入るとマルセイユの郷土料理”ブイヤベース”となりますdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

 先日バカンス中のフランス人がご来店になりました。その方は海の邦コルシカ島から来られたので早速コルシカ流の”スープ・ド・ポワソン”の作り方を聞いたところ3点ほどなるほど〜ひらめきと思うところありましたので早速、アドバイス通り作ってみました。
ところで、ブイヤベースの本拠地マルセイユではブイヤベース憲章なるものがあり、ブイヤベースを作る時の規則があり、その一つが近海の岩礁で獲れた4種類以上の魚を使うというものです。それにならい沖縄近海の魚4種類を使ってみました。
しかも、プチット リュらしく沖縄食材100%で作るところにこだわり試作を重ねましたexclamation×2
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イラブチャー、アカマチ、シチューマチ、グルクンのアラと身ですぴかぴか(新しい)
素材集めからテンションが上がりますグッド(上向き矢印)

南仏のアニス風味のリキュール”パスティス”やサフラン、そして夏バテ予防になりそうなフレッシュトマト、にんにくなどもたっぷり煮込み、エキスを抽出。さらにそれらのエキスを、

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ゴリゴリと”ムーラン”と呼ばれる調理器具で裏ごしします。魚の身から&骨から&野菜から、いろんな栄養が、

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スープに溶け出しています手(チョキ) これは身体に良いはずですexclamation×2

沖縄の魚介類で作っているので、

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"Soupe de poisson à la Okinawa"とでもいいましょうか。器も含めて手(チョキ)

豊かな味わいとなっています。ちょっと消耗しがちな暑い季節に是非!!NEW(ちょっと熱いスープはな〜、という方にも、スープではもう1種類”島かぼちゃの冷製ポタージュ”もご用意しています。こちらは久米島赤鶏で煮出したブイヨンが入っていますので、こちらもおすすめですよ!ぜひよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

あと今週、食材では

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南城市のレモンや(塩レモンにしていろいろな料理に展開しますね)、

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ドラゴンフルーツのつぼみなども仕入れてきました手(チョキ)

ちなみに道端で見かけたドラゴンフルーツの花は、

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こんな感じです目

面白い食材ですよね〜

こんな食材を使って、フランス料理を作れるなんて幸せでするんるん

では今週は連休もありパタパタしそうです。明日から営業、今週もよろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 16:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年07月25日

ちょっと珍しい沖縄産の落花生☆

こんばんは夜

今日の定休日は青い海を横目に北から南と食材集めしてきました車(セダン)

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あたりにトロピカルな香りをふりまいてくれる沖縄のフルーツ達ぴかぴか(新しい)

パイナップルは、見るからに甘そうな東村のゴールドバレルを奮発しました手(チョキ)

ドラゴンフルーツ・(ピタヤ)にマンゴーとお料理の幅が広がりまするんるん

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今帰仁では”しいたけ”と”黒あわび茸”も仕入れてきましたぴかぴか(新しい)

そしてちょっと珍しい、

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県産の生の落花生もゲットできましたぴかぴか(新しい) 沖縄では”ジーマミー”の名で知られている落花生、地面の豆の名前の由来にふさわしく殻には土が付いていてなかなか美味しそうでするんるん

これまたレシピの幅が広がりますグッド(上向き矢印)

今週も沖縄食材がいっぱい溢れていますぴかぴか(新しい)

暑い日々が続いていますが、おいしいものをいっぱい食べて暑い夏を乗り切りましょうグッド(上向き矢印)
posted by プチット リュ at 19:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年07月08日

やんばる島豚☆

おはようございます時計

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【やんばる島豚】
以前雑誌”料理王国”の'究極の豚肉'特集で取り上げられた豚肉のひとつ、”やんばる島豚”
当店では、毎週生産者さんから冷凍を経ず冷蔵の状態で届けてもらっています☆
旨味、甘み、食感、オーブンでシンプルに焼き上げた一品はオススメのおいしさです(^^)v
島の恵みを是非味わってみて下さい!!

オススメ食材の宣伝でしたわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 10:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年06月30日

カニは如何カニ?

おはようございます時計

ちょうど土砂降りの中、今日の鮮魚を求めて競り終了直後の漁港へ車(セダン)

本日の鮮魚は、

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アカマチですぴかぴか(新しい)

マグロは、

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メバチマグロぴかぴか(新しい)

そして、今日のおすすめ食材はマングローブガザミです手(チョキ)

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しかも活けですexclamation×2

沼地に住んでいるので、砂抜きならぬ”泥抜き”をしますdeco4e23e2f3ac93a[1].gif

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逃げそうなくらい元気なので、

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ワインクーラーで覆いますあせあせ(飛び散る汗)

やちむんも思い通りのものが一通り揃い、たこ料理にはタコ柄、海老料理にはエビ柄、このかに料理にも、

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カニ柄のやちむんで臨みますdeco4e23e2f3ac93a[1].gif

カニ味噌でドレッシングソースでフチ取り、先日ご紹介したカクテルソースで和えて、出始めた県産マンゴーと一緒にサラダ仕立てにしますぴかぴか(新しい)

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マングローブガザミの旨みを余すことなくお楽しみ下さいるんるん
posted by プチット リュ at 08:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年06月23日

久米島産車海老、今だけ1000円キャンペーン!!

3日前からクーラーを入れて寝ています、おはようございます時計

明けましたね梅雨晴れ 後半大雨が続いたのでダムにもしっかり水が溜まってくれたことでしょうわーい(嬉しい顔)

さて今回、

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久米島の綺麗な海のすぐそばの養殖場で育った車海老、

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しばらくの間まとまった量を仕入れることができることとなりましたので、通常4尾1300円のところをなんと1000円!!でお出ししさせて頂きますぴかぴか(新しい)
 
久米島の海の恵、甘くてプリプリッの車海老を、サクサクの食感で自家製タルタルマヨネーズと一緒にお楽しみ下さいるんるん

器は先日購入した高江洲 忠さんのダイナミックな海老柄の7寸皿に、

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豪快に盛り付けていま〜す手(チョキ)

今日からの週末3日間、ゴールデンタイムは予約で満席となっておりますあせあせ(飛び散る汗)
17時〜19時までか20時以降お席が空いてくる場合もあるかと思いますのでどうぞよろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 07:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年05月25日

沖縄の伝統発酵食品”豆腐よう”のクルスティアン化に成功☆

おはようございます時計

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先日ご紹介した首里の”豆腐よう松島”さんの豆腐ようNEW

まろやかで独特の風味がクセになるその食材は、チーズの盛り合わせでそのままお出ししているのですが、フランス料理にも色々とアレンジもしてみましたひらめき

そのうちの一つが試行錯誤を繰り返し完成した、”クルスティアン”化ぴかぴか(新しい)

クルスティアンexclamation&question

croustillant カリカリとした歯ごたえに仕上げること。クリスピー。

豆腐ようの柔らかさと質感により、カリカリに仕上げるのに少し難易度が高かったですが、生地のレシピ、加熱方法、そしてあと何点か工夫をして、

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完成しましたdeco4cb81086128d3[1].gif

味わいも予想していたものを上回るとても興味深いおいしさとなりました手(チョキ)

(今のところ)世界にひとつだけの”豆腐ようのクルスティアン”、チョコチョコと飾りで使っていますので、ぜひお楽しみ下さ〜いるんるん
posted by プチット リュ at 07:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年05月11日

今朝の鮮魚☆

競りから直送の

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アカマチに

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キハダマグロに

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島ダコを仕入れましたぴかぴか(新しい)

島ダコだけは下処理があるので明日から登場ですわーい(嬉しい顔)

posted by プチット リュ at 07:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年05月01日

首里の”豆腐よう 松島”さん☆

こんばんは夜

いよいよ、GWですねexclamation×2

当店は今週はちょっと変則的に、明日火曜日から営業が始まり、5日金曜日まで通常営業となり、6日(土)&7日(日)をお休みさせて頂きます眠い(睡眠)
GW明けは10日(水)からとなっていますのでよろしくお願いしましす!!

さていよいよ本丸と申しますか沖縄の誇るべき食材の一つ、豆腐ように今回アプローチすることとなりましたぴかぴか(新しい)

きっかけは、いつもお世話になっている大宜味村の陶芸家玉城ご夫妻のご紹介ですぴかぴか(新しい)

”豆腐よう”exclamation&question 県外の方にはなかなか馴染みのないものかもしれませんが歴史に深く根付いた沖縄の伝統的な、そして今大人気の発酵食品です。今回ご縁が出来た首里の松島さんの豆腐ようの紹介はこちらのリンク先を参考になさって下さい手(チョキ)⇒”豆腐よう 松島

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さてこの”豆腐よう”をフランス料理に展開するにあたり只今色々と試行錯誤の日々ですが、少しずつ形になってきております手(チョキ) 

”豆腐よう”のアイスクリーム(デセールではなくお料理として)、そしてカリカリに仕上げたガレットるんるん

特にガレットはお豆腐が原料なのにまるでチーズの味わいとなりちょっとびっくりしましたexclamation

おいしいです!!

そんな折紹介して頂いた玉城さんご夫妻と松島さんご両親にご来店頂く機会があったので早速これらの”豆腐よう” プチットバージョンをお出しさせて頂きましたレストラン

松島さんのお父さんからは豆腐に関する書籍のコピーを帰り際に頂きました。(我々が豆腐ように向き合うのをすでにお見通しだったのでしょうか。)

それは琉球最後の国王尚泰の四男尚順と家族の記録、「松山御殿」からの一部分のコピーでした。4ページにわたる文章から豆腐にまつわる興味深いエピソード、そして豆腐ように関する記述はとても参考になりました。色々とアレンジはするものの当店のチーズの盛り合わせと一緒にそのままお出ししてもなかなか良いのではないかという部分もあったので以下に引用しておきます。

然るに一つ感心に堪えんのは当琉球の豆腐餻を作つた人が、此結果を知つてか知らずにやつたかは分からぬが、沖縄のは支那とは反対に豆乳を中心として、何等濃厚の加味はせずに、却つて塩味を減じ醗酵味を減殺する酒精分たる泡盛を用いて調和を取りしは誠に感心に値する製法である。それで支那のものは味が非常に濃厚なる為に、婦人子供には等には少々不向きだが、此に比し沖縄のは談白なる為、女子供にも等にも好む手合いがすこぶる多い。そして世界的に此豆乳の味に匹敵する食品を求めれば、先ず仏蘭西の「チーズ」、露西亜の「カビヤ」、日本の「納豆」か「うにの塩辛」等を挙げる事が出来るが豆乳に対する古いチーズの如きは十人向きせぬ点があり「うに」や「カビヤ」は豆腐餻に比して味が稀薄である。こうなると結局豆腐餻というのは、世界的唯一と迄は行かざるも主位に列なる珍味という事は十分に云える。
           
 ”松山御殿” 鷺泉随筆(一) 豆腐の礼讃 より引用

これを読めばチーズの盛り合わせにそのまま’豆腐よう’が載っていてもしっくりきますよねるんるん

一緒に来られていた玉城さんからは、「器も温故知新、食材も温故知新っていいね!」と、当店の食器が洋食器から”やちむん”になるきっかけを与えてくれた素敵なイベントを思い出させてくれる嬉しい言葉も頂きましたぴかぴか(新しい)

何百年も前の琉球国王にプチット リュの”豆腐よう”を使ったお料理をやちむんで献上したらどんな反応をされたのか。妄想は膨らみますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 22:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年04月21日

セーイカ

おはようございます時計

コース料理のアミューズブッシュ(前菜の前の先付けのようなもの)が”セーイカ”を使ったものに変わりましたぴかぴか(新しい)

”セーイカ”はソデイカとも呼ばれ沖縄ではマグロの次に多く漁獲されていて大きいものは、体長1メートルにもなり食用のイカとしては世界最大級だそうですぴかぴか(新しい)

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イカの甘さをお楽しみ下さい!!

ちなみにお魚類、お肉、プチット リュでは地元のものにこだわり沖縄県産食材100%ですぴかぴか(新しい)

ホタテなど使うとお料理の幅が広がりそうですが、それはそれとしてわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 10:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年04月13日

豆腐よう☆

おはようございます時計

最近”清明”のニュースをよく見るので今日の夢は住んでいるマンションからの景色が芝生でそこには亀甲墓がたくさんあるという夢でした。沖縄にお墓はないんですけど・・・・あせあせ(飛び散る汗)

一昨日の放送はご覧頂けましたか?

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暑かったり肌寒かったり、体調管理が難しい時期、私もえらい鼻声で失礼しましたあせあせ(飛び散る汗)

「こだわりだし!旬の島野菜スープ」時間の関係でクルトンのところまで詳しく”食べるスープ”まで映像ではお届けできませんでしたがとっても美味しいスープとなっていますのでぜひ作ってみてくださいレストラン

レシピはブログでも近々アップしま〜すsoon

お店に今週入荷のチーズは、

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スペインのブルー”カブラレス”やウオッシュの”エポワス”、そして一押しが春おいしい山羊乳を使って作られたブルゴーニュのシェーブル”ヴェズレー”などなどdeco4a7a69fa8c87c5B15D-89028-thumbnail2[1].gif

ワインと一緒にお楽しみ下さいdeco4b8108b14ee17[1].gif

お店ではもう一つ、首里のこだわり、

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豆腐よう&豆腐ようペーストをこれから使っていけそうになりましたぴかぴか(新しい)

琉球王朝から受け継がれる沖縄の特選素材豆腐ようをフレンチにdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

今からワクワクしていまするんるん

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だいたい頭の中で出来ている豆腐ようを使ったレシピは考えましたので、試作に入っていきますダッシュ(走り出すさま)

どんな味の到達点になるのかドキドキ揺れるハート
posted by プチット リュ at 08:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年03月30日

大阪から続々と届いています!!

おはようございます時計

先日、帰省した時に見た実家の野菜達が送られてきました飛行機

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柔らかいレタスに、

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まだ実は付けていませんが、えんどう豆の

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つるぴかぴか(新しい) 飾りで使います手(チョキ)

そして今はなんといっても

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泉州(大阪南西エリアの総称)の

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新玉ねぎぴかぴか(新しい)

4種の食感&味わいをお楽しみ頂けますぴかぴか(新しい)

瑞々しい甘さを堪能して下さいレストラン
posted by プチット リュ at 08:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年03月03日

♬普段から〜フダンソウ〜♬

3月13日(月)〜22日(水)まで春休みを頂きます。ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願い致しますapani4a4c8e496de8a[1].gifapani4b7e935acc98f[1].gif

おはようございます時計

寝るときは暖房を入れて寝るくらい夜間は沖縄も寒いですがく〜(落胆した顔)

先日の花火の様な”ディルの花”は、

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香り付けで使用しています。花には葉をはるかに凌ぐ芳醇な甘い香りと心地よい苦味があるのでピクルス液に漬けたり、白ワインヴィネガーに香り移してドレッシングなどで使いますぴかぴか(新しい)
(ピクルス、分かりやすく表現するとマクドナルドのハンバーガーに入っているピクルスのような香りとなりますdeco4bee76cb410b0[1].gif

 さて食材では、糸満産の

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フダンソウ、別名スイスチャードの一品が今週は登場しています手(チョキ)

フダンソウ、沖縄の方言では”ンスナバー”、ンで始まるのはどう発音すれば良いのかちょっとわからないですがexclamation&question沖縄では白和えや味噌煮仕立てと食べられる食材、当店ではスペインのトルティージャに似たニース風に仕上げましたdeco49f29424807975B15D-1ba16-thumbnail2[1].gif

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卵は、前田さんのこだわり”ひまわり卵”を使用し、アクは全然なくほうれん草のような”フダンソウ”をたっぷり使い、

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焼き上げ”Trouchia” (トーキア) ’Omelette aux verts de blettes’の完成ですぴかぴか(新しい)

このままお出しするとタパス料理になるので、ニース風なちょっとおしゃれな感じで盛り付けてお出ししていますぴかぴか(新しい)

るんるん普段から〜 フダンソウ〜 
           オムレツを君に〜るんるん

ではよい週末を手(パー)
posted by プチット リュ at 08:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年01月27日

シリヤー☆

今日は、脱皮したてのフニャフニャ県産伊勢海老、



シリヤーが入荷していますぴかぴか(新しい)
posted by プチット リュ at 10:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2017年01月11日

大阪から届いた無農薬野菜☆

今週末14日(土)&15日(日)はワイン会”すーじぐわあ倶楽部”開催の為通常営業はお休みさせて頂きますdeco4b8108b14ee17[1].gif

*ちょっと先ですが、3月13日(月)〜22日(水)は、お休みさせて頂きます眠い(睡眠)

おはようございます時計

この休日は、ウオーキングがてら県立美術館に名画を見に目

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コンパクトに名画が68点展示されているので見ごたえのある名画を効率良く見れるので良かったですぴかぴか(新しい)

やはりダリやモネ、シャガールなど巨匠の絵は風格が違いますねぴかぴか(新しい)

絵からにじみ出るオーラに圧倒されますぴかぴか(新しい)

名画の余韻に浸りながら徒歩で自宅まで。沖縄の街路樹は紅葉はなく今も青々とした葉を付けています。季節を問わず、木々が花をいっぱい付けている時があるのですがそれもよく考えると沖縄ならではの風景かと。

歩道を歩いていて、

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実った豆をよけながら歩いたり、

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遠目から、実がついているなあと近づいてみると、

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花と実が同時進行だったりexclamation&question(トックリキワタ)

すごい生命力ですexclamation×2

この休日はこんな感じでゆっくりし年末年始も終わり、いつものペースが戻ってきました手(チョキ)

実家大阪からは無農薬&EM栽培された健康な

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(ポワロー)

野菜達が届きましたNEW

帰省した時に収穫した、

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野菜は早速メニューに加わっていますので、今週は金曜日までが通常営業ですが、是非味わって見て下さいレストラン

野菜の美味しさが堪能できるかと思います手(チョキ)

それでは今週もよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 08:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2016年12月16日

タコに夢中☆

おはようございます時計

糸満で仕入れた”島ダコ”は早々に売り切れたので今朝も荒波に負けず水揚げされた、

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島ダコ仕入れてきましたぴかぴか(新しい) なんと2kg超えの大物でするんるん

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足も太めで食べ応えがありそうですぴかぴか(新しい)

茹でる時に、

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沖縄のハーブ”イーチョーバー”と香味野菜を加え、茹で時間はやわらか仕上げで、

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茹であげています手(チョキ)

そんな島ダコは、冷前菜&温前菜で登場しています手(チョキ)

冷前菜では、今風味が良くてお気に入り食材の、

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沖縄産セロリ”とイタリアの魚醤”ガルム”で風味付けし、

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オリエンタル風”のマリネサラダにぴかぴか(新しい)

温前菜では、糸満のバジルで作ったバジルペーストでじゃがいもとカリフラワーでジェノヴァ風ぴかぴか(新しい)

噛めば噛むほど味が出る、旨みの多い”島ダコ”を是非お楽しみ下さいレストラン

*”島ダコ”
ここでいう、島ダコは沖縄近海で生息するマダコ科のワモンダコのことで、分類学上の縞ダコとは異なります。
鮮度の良さは、表皮の茶色が強いこと。叩いてタコの色が変色する方が良いです。前回の記事の動画のように、自然に変色していれば生きている証です(╹◡╹)


posted by プチット リュ at 09:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2016年11月04日

活け伊勢海老!!



県産の活け伊勢海老入荷しました!
限定3尾です!!


完売御礼exclamation×2
posted by プチット リュ at 08:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2016年11月02日

ヤングコーン入荷しました☆

おはようございます時計

真夏日続きだった沖縄にもさすがに朝・晩はクーラーなしの季節がやってきましたdeco4cb80fd5ebf8b[1].gif

早くも、年末・年始のお問い合わせも頂くようになってきました。ありがとうございますわーい(嬉しい顔)

ブログ横の営業カレンダーも12月分が入ってきましたが、年末年始は、

12月30日(金)までは通常営業で、最終週だけ少し変則的になり、26日(月)&27日(火)の定休日も営業いたしますグッド(上向き矢印)

年始は1月6日の金曜日から通常営業となりますのでよろしくお願いします
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さて、”やちむんで楽しむ 沖縄食材のフランス料理とワインの店”として皆様にお楽しみ頂いている当店ですが、相方と私もソムリエ資格を持っていながら、なかなかソムリエ協会の活動に忙しさを理由に参加できていませんでしたあせあせ(飛び散る汗) (ソムリエ協会は全国各地に支部がありありがたいことに沖縄にも支部があります!)

ようやく最近、相方がソムリエ協会の会員になるべく入会しました手(チョキ) 早速再来週には全国的にも力が入った大きなイベント”Wine Festa in Okinawa”があり、これからは、ワインと食事のマリアージュもレベルアップしていこうと鼻息を荒くしている二人ですわーい(嬉しい顔)

このイベントのすごいところは、イベントのメイン的なイベント2万円のガラディナー100名様がなんと早々に全国からのお申し込みで満席になったことですぴかぴか(新しい)

それもそのはず、このディナーのワインのサービスは、世界コンクールにも出場された石田 博さん、佐藤陽一さん、森 覚さんなど、現役のスーパーソムリエの方々が、直接サービスもされるそうで、ワインラバーにはたまらないイベントですぴかぴか(新しい)

この定休日には、ワインショップの試飲コーナーで、

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”ブラインドテイスティング”をしたり、ブラッシュアップ開始ですダッシュ(走り出すさま)

さて今日からまた一週間、初日から休日前で忙しくなりそうですダッシュ(走り出すさま)

食材では、あの時の糸満産”ヤングコーン”が、

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入荷しましたぴかぴか(新しい)

沖縄の魚”シチューマチ”と県産渡り蟹でとったアメリケーヌソースの、

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”クネル”も好評発売中ですキスマーク

マグロキャンペーンで好評過ぎて先週は日曜日が売り切れになり失礼しましたふらふら

今日はたっぷりと入荷していま〜するんるん

今週もよろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 08:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2016年10月26日

沖縄の魚☆

おはようございます時計

一時秋風が吹いた時があったのですが、最近めちゃくちゃ暑い沖縄です。フィリピンのエルニーニョ現象かなんかで発生した熱気がちょうど沖縄に来ていると天気予報で言っていました。今日からあと一週間くらいは30度を越える真夏日がまだまだ続くそうですあせあせ(飛び散る汗)

昨日は街中ではクリスマスツリーの設営が始まっていましたが、作業する人は半袖、

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ツリーも溶けそうなくらいの日差しでした晴れ

この連休定休日は、南部の海で磯遊び車(セダン)

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透き通るくらいの蟹を見つけたり、風が無かったのか、磯に反射する景色は、ウユニ塩湖のようで

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惚れ惚れするほど美しかったですぴかぴか(新しい)

ランチには新都市のフレンチレストラン、”サン.ヴァンサン”さんへレストラン

前日のディナーでボルドーワインの食事会があったのでこの日はグラスワインも充実していて、ソーテルヌ2009がグラスで楽しめましたるんるん

ソムリエ教本のマリアージュのお手本的な組み合わせ、

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フォアグラとソーテルヌぴかぴか(新しい) これぞフレンチな味わいですdeco49f2942480797[1].gif

おいしい料理に、

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フランスやスイスの熟成チーズで大満足のランチでしたわーい(嬉しい顔)

さあプチット リュも今日から営業ですダッシュ(走り出すさま)

最近は周辺・真隣に立ち飲み屋さんができ賑やかな界隈となってしまいましたが、アーケード通りからスっと店内に入って頂き美味しいお料理をお楽しみ下さいexclamation×2

今日もおいしい魚を仕入れてきましたぴかぴか(新しい)

アカマチと同じくらい高級でおいしい、

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”マクブー”は、ソテーして

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シチューマチは、フランスはリヨンの郷土料理、”クネル”にして(洋風はんぺん)渡り蟹と車海老の殻でとったアメリケーヌソースでお楽しみ頂けまするんるん フレンチの郷土料理を沖縄の食材100%で作れるのは、ほんとに楽しいですグッド(上向き矢印)

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県産の白いかはブルゴーニュバターでこってりと。お料理がちょっとずつ重たくなってきましたので秋風よ早く吹け〜って感じですわーい(嬉しい顔)

年中通して沖縄ではおいしいマグロは、只今、

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キャンペーン中です⇒http://oki-gourmet.jp/mcp/

当店では、”マグロのタルタル”が1000円でお安くお楽しみ頂けますので、是非この機会にるんるん

録画して見てるんですが、木曜のドラマ、面白いです⇒http://www.fujitv.co.jp/Chef/

それでは今週もよろしくお願いします手(チョキ)
posted by プチット リュ at 08:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2016年10月13日

レタス☆

先週始めの台風以降、本土の長雨も重なってか沖縄は極端なレタス不足exclamation×2

ようやく玉のレタスが買える値段になってきましたが、先週はなんと一玉、

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750円がく〜(落胆した顔)

こんな時に救世主のサニーレタスが実家・大阪から、


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ドッサリ届きましたぴかぴか(新しい)

しかも、父が育てたレタスは普通のレタスと違い、無農薬&EM有機栽培ですぴかぴか(新しい)

サニーレタス、たっぷりとご用意していますので、生野菜不足の方、お待ちしていますレストラン

他の食材、本日鮮魚は

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八重山の、一本釣り ”アカマチ”ですぴかぴか(新しい)

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甲殻類も美味しい季節となってきましたよるんるん (写真は県産渡り蟹)

posted by プチット リュ at 13:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材