2013年03月09日

桜風味のレアチーズケーキ

ヤモちゃんがいなくなって2日目。相方は、「家にいない間に、この水飲み場に来ているに違いない。」と、家の流しを乾かさないようにしていますわーい(嬉しい顔)

さてそんな相方が作る春らしいデセールの新作が登場しましたぴかぴか(新しい)

ちょっと早い春を先取りexclamation×2

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桜風味のレアチーズケーキですdeco4b46485078fb3[1].gif

オリジナルレシピですexclamation×2 桜の花や葉の塩漬けが入っているので、桜餅のようにほんのり香る桜の風味。春らしい色合いは、ハイビスカスの花でお茶をつくり、ゼリーにしていました。天然の色です。るんるん

しばらくは定番商品となりますので、ぜひご賞味いただき、春を感じてくださいね〜わーい(嬉しい顔)

本日土曜日ははお席、テラス席までご予約を頂きましたので、是非、明日 日曜日 ご予約お待ちしています電話

それでは、

Bonne journée !!

(ボン ジュルネ!! 素敵な一日を!!)
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2013年01月30日

ちょっと大人味のデセール 甲州ワインのババロア

2月17日(日曜日)〜2月21日(木曜日)まで、”東京・山梨研修旅行”のためお休みしますのでよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

(先の話と思って、予約ノートをめくっているとずいぶんと近づいているのに気付きました。余談ですが航空券があるとおもろまちのDFSへ行くのが楽しみとなります。航空券があると観光の方と同様に沖縄に住んでいても、買い物が出来るからです。ただし、県外へのフライトと出発日の1か月前からという条件が付きます。前回の石垣島は沖縄県内の移動なので買い物が出来ずふらふら年末に見て良いなあと思っていたダウンジャケットは最近行くと売り切れていたのですががく〜(落胆した顔)待ちわびて1月17日に行ってみると良い感じのコートを買えましたわーい(嬉しい顔)たまにしか買えないですが、好きなブランドdeco4913e1141760b[1].gifは、DFSではお値段もすこしお得で助かります。)

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次回は、2月5日 火曜日となりましたexclamation×2 沖縄では一足も二足も先に旬を迎えているトマトapani4a04d6f4cc647[1].gif

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フランスのお惣菜の定番、”トマトのファルシ”をオーブンを使わずに、そしてソースもお店のレシピより、さらにシンプルにして、皆様に作ってもらいやすいレシピにアレンジしましたわーい(嬉しい顔) 是非ご覧下さいTV

輸入元キャンペーン 好評開催中!!

さらには、平日・仕事帰りの方限定のビジネスクイックセット

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火曜日、水曜日、木曜日 プチット リュを、どうぞ気軽に普段使いしてくださ〜いわーい(嬉しい顔) 

平日の飲み会にも安心exclamation×2

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沖縄製粉プロデュ−スぴかぴか(新しい) ウコンの粉末タイプで二日酔いの心配もないはずexclamation&question お店でご用意していますので、飲む前、飲んだ後、お好みのタイミングでご利用くださいるんるん 味が少し甘めでシークワサー味なのでとっても飲みやすくておいしいですexclamation×2

そして、自家製デセールの新作ですぴかぴか(新しい)

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ババロア

カスタードソースにゼラチンを加えて冷やし固めた、口当りの滑らかなデザート菓子。名称はドイツのバイエルン地方にちなむ

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今回も相方の力作で、「甲州ワインのババロア」。グレイスワインさんの「グレイス セレナ 甲州」を使用しています。ぴかぴか(新しい)

なるほど〜と、ワインを使う発想に驚きましたがわーい(嬉しい顔)、 口に入れると、白ワインの味と香りにちょっと柚子のアクセント。大人味のババロア、どうぞお楽しみくださいぴかぴか(新しい)
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2012年12月26日

クリスマスも終わり、

 
2012年が終わろうとしています。年々一年が早く過ぎていくような感じがしていますダッシュ(走り出すさま)

お店は30日、日曜日まで、いつも通り営業して、年明けは2日からの営業となっていますので、お正月休み、プチット リュへどうぞお立ち寄りくださいレストラン

1月7日〜9日は石垣島旅行のためお休みいたします。リフレッシュしてまいります!!

そして、長らく東京に住んでいた妹が転勤するかもしれないという連絡が入ったので、急遽、東京ビストロ探訪・山梨ワイナリー巡りをすることにしました。2月17日(日)〜2月21日(木)まで、お休みさせて頂きます。行きたいお店もいっぱいでするんるん またお店で活かせるように、いっぱい食べ歩いて勉強してくる予定ですのでおたのしみに〜わーい(嬉しい顔)

今年最後の自家製デセールのコーナ〜ぴかぴか(新しい) 

詳しくご紹介できていなかったので、

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ふんわりティラミスですぴかぴか(新しい)

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ベースはビスキュイではなく、スポンジ生地を作り(現在のものはココア生地に改良)、伊江島産のラム酒を効かせたコーヒーシロップを浸します。

ティラミスの中身は、

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多良間島の黒糖を使ったイタリアンメレンゲ加えて香ばしく仕上げます。

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型に流し込み、

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ココアパウダーをふりかけて出来上がりexclamation×2

自家製デセールの盛り合わせ、クリスマスバージョンでも、

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大活躍。 口の中でシュワーっと溶けてしまうような、やわらかくふんわりしたティラミス、しばらくは作る予定ですので、食後に是非exclamation×2

デザートもいろいろ種類をお召し上がりになれるように、

自家製デセールの盛り合わせ スペシャルバージョンが登場しましたぴかぴか(新しい)

おひとり様700円で、当店自慢のデザートを存分に楽しんでもらえる内容となっています。こちらの盛り合わせ、当店の看板メニューになればなあと思っていますので、皆様のご注文お待ちしていますわーい(嬉しい顔)

お料理では、チーズのバトネ、こちらも相方の担当です。

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黒こしょうや、糸満産タイムを入れていたのですが、秋ウコンなどやんばるのスパイスをふんだんに入れたものに変えました。エダムチーズとスパイスの相性がピッタリ!
前菜の盛り合わせや単品でもご用意していますので、ぜひご賞味くださいませ。

来年はさらに沖縄の食材を使っていったり、生産者の方を訪ねて行こうとスタッフ2名、早くも鼻息を荒くして、意気込んでいますグッド(上向き矢印)

どうぞ、ご期待くださいぴかぴか(新しい)
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2012年10月03日

栗のケーキ

10月7日(日曜日)から11日(木曜日)まで実家帰省の為お休みします。

栗のケーキ、今週も完成しましたぴかぴか(新しい)

台風の最中に登場したので完成写真を撮るのを忘れていたみたいで、完成形をアップしておきまーすapani49b70f65d09d4[1].gif

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ジャーンexclamation×2

ヌガーグラッセ人気に続け〜 相方の力作が出来ましたるんるん

雰囲気を出そうと、自分で撮ったフランスのマルシェの栗の写真がないか探していたら、ちょこっとありましたカメラ

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右端に写っています。でもこちらフランスではなくイタリアはジェノヴァのマルシェで売られている写真です。真ん中の柿も、イタリア語でCACHIの表記になっています。

ところでこの時なぜジェノヴァに行ったのかというと、本場ジェノヴァでジェノヴェーゼパスタを食べたいという理由からです。
フランスのニースから電車に3,4時間揺られ、国境を越え訪れた次第です。
私の食べ物に対する執着心からだと思われます。

旧市街地を歩き嗅覚で見つけたレストランで、念願の、

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ジェノヴァ風パスタにたどり着き、シンプルなあまりのおいしさに、

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食後、厨房においしさを伝えに行くと、イタリアのマンマが作り方をレクチャーしてくれた思い出があります。
翌日も同じお店に食べにいきました。

栗から話がそれてしまいました。栗の思い出でもうひとつ。
フランスでは栗を渋皮を残して鬼皮を剥くことが多かったのですが、大変な作業でした。そして栗に並んで大変だった思いをしたものに生アーモンドの殻剥きがありました。

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緑の殻を剥けば中から白い生アーモンドが出てきます。

作業は地味で大変ですが、おいしいと言って下さるお客様の顔を浮かべて必死で剥いていた覚えがありますわーい(嬉しい顔)

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今回プチット リュの栗のケーキの栗は、フランス産のエトフェ(蒸し煮)された栗を使用していますぴかぴか(新しい)

deco4c83408fba827[1].gifの味覚をお楽しみくださ〜いapani49b70f65d09d4[1].gif
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2012年09月28日

ことごとく週末に・・・・

やってくる台風deco47cf791e641f0[1].gif

どうしようもないのですが、なんだかなあバッド(下向き矢印)

観光の方にもストレスがかかりそうで、どうしようもないのですが心苦しいですふらふら

特に明日土曜日の営業が怪しくなってきました。営業の有無、決定次第ブログでお知らせしますので、こちらでチェックしてくださいね。

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フランスの栗をふんだんに使った、新作デセール”栗のケーキ”が出来ましたapani49b70f65d09d4[1].gif

風味豊かな栗クリームと甘栗で作ったババロア、柔らかスポンジのバランスが絶妙ですぴかぴか(新しい)

秋限定のデセール、どうぞお楽しみくださいわーい(嬉しい顔)

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2012年08月23日

ガトー ウィークエンド シトロン

ガトー・ウイークエンド・シトロンは、フランス語で週末のお菓子・レモン風味という意味です。
一般的に週末に作ってホームパーティーなどに持参したり、別荘や郊外に出かける時に持っていくおしゃれ〜なフランス菓子ですapp4a66cc6203b025B15D-thumbnail2[1].gif

サワークリーム入りのレモン風味の生地はしっとりしていて、はぎれの良いおいしさで、しゃりっとしたレモン糖衣でコーティングされたこのお菓子はフランス全土でみられます。

沖縄県産のグリーンレモンが、

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手に入ったので、こちらを使用して仕上げましたexclamation×2(相方が。)

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手に取るとこんなサイズですが香りがとても良いですグッド(上向き矢印)
皮と果汁をたっぷり使用しました!! 

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完成ぴかぴか(新しい)

沖縄の柑橘の香り豊かな風味をお楽しみ下さーいわーい(嬉しい顔)

それはそうと台風15号がじわじわと沖縄に近づいて来ていますねがく〜(落胆した顔)

進路予想によると、土曜日、日曜日が怪しいですが台風プチット リュは、今のところ日曜日も通常通りの営業の予定です。

何かわかり次第このブログですぐにアップしますので営業の状況はこちらでご確認ください。
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2012年07月14日

謝花きっぱん店の冬瓜漬けを使ったデセールです

最近お昼ご飯のとき、もっぱらクラシック音楽を聴いていまして、6枚組CDの”クラシック100”を日替わりでかけていまするんるん
昨日も優雅な気分でお昼ご飯 (サバの塩焼きとモズクのおすいもの)を食べながら、「沖縄でもクラシックのコンサートがあればいってみたいねー」と話していると、昨日のディナーはたまたまNHK交響楽団のオーケストラメンバーの方がご来店されましたexclamation×2
昨日は思いもかけず奏者の方に、”クラシックって良いですね”とお話することが出来て不思議な感じでした。
お聞きすると、今日土曜日沖縄市でN響楽団のコンサートがあるそうです。
http://www.nhkso.or.jp/concert/
チケットはすでにsold outぴかぴか(新しい) 今度はしっかりと情報チェックして行ければなあと思いました。が、やはりコンサートは週末が多いものなのでしょうね いつ行けるかな〜apani4a364669a6445[1].gif


さて、謝花きっぱん店さんの冬瓜漬けを使った、相方の自家製デセール、

ヌガー・グラッセが新登場!!ぴかぴか(新しい)

ヌガー・グラッセとは、南仏のプロヴァンス地方の郷土菓子です。
白い飴のヌガーがありますが、それがアイスになったようなお菓子です。

相方が初めて食べたのは、修行先のシャンパーニュ。
ビストロのシェフが「これは当店オリジナルだよ。」といって生姜のコンフィを入れたヌガーグラッセを味見させてくれたときだそうです。

なんとも不思議な印象的な味だったようで、この度プチット リュでやっと実現した一品です。

ナッツやドライフルーツを入れ、砂糖を煮詰めて作った菓子を、Glace(グラッセ)=氷菓にしたもの。 固く泡立てたハチミツ入りイタリアンメレンゲに、生クリームを合わせて生地を作り、先ほどの具材を入れて冷やし固めます。 口解けが軽いのにコクがあり、ヌガーの食感、味わい、香ばしさがあります。プチット リュではヌガーの部分に冬瓜漬けを加えましたani499e2ffc3abb3[1].gif

作り方を簡単にご紹介。

アパレイユ、ニ・ダベイユを作ります。これが、冬瓜漬けとともに、味と食感のアクセントになります。

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オーブンでカラメル色に焼き上げます。

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ムラング・イタリエンヌを、

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作ります。

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ブルゴーニュのハチミツを加熱しDSCN9994.JPG

細い糸のように垂らして加えます。

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完成ぴかぴか(新しい)

このハチミツの香りのイタリアンメレンゲを生クリームと、パータ・ボンブ(卵黄に煮詰めたハチミツを加え泡立てた生地)と

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混ぜ合わせ、

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冬瓜漬け、ピスタチオ、ニ・ダベイユを加え、冷凍庫で、

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冷やし固めると出来上がり。所要時間2・5時間かけて完成ぴかぴか(新しい)

糸満産のアセロラのクーリを添えて、

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少し溶け始めをひと口、口に含むと、

「味の宝石箱や〜exclamation×2な、香ばしく複雑な味わいでするんるん

暑い夏食後にフランス冷菓をお楽しみください!!

ところで謝花きっぱん店さんの冬瓜漬け、プチット リュではチーズの盛り合わせや、自家製生チョコレートに入れて使用していますが、沖縄の300年の歴史あるお菓子です。

詳しいことはプチット リュもコラボレートさせて頂いている、HPをチェックしてくださいね目国際通りからも歩いてすぐexclamation×2上品なお土産としてもお勧めですぴかぴか(新しい)

http://www.jahanakippan.com/
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2012年06月21日

マドレーヌ&おきなわ和牛

自家製デセール、マドレーヌ焼き上がりましたぴかぴか(新しい)

マドレーヌの語源が気になったのでウィキペディアで検索してみると、

マドレーヌの発祥については1755年、ロレーヌ公スタニスラスのためにコメルシ(フランスの地名)の女性、マドレーヌ・ポルミエが作ったというものが有力である。これはスタニスラスの館の料理長とパティシエが喧嘩して館を出て行った時、召使をしていたマドレーヌがありあわせの材料と厨房にあったホタテの貝殻を使って祖母から教わった菓子を作った、という話である。一方、サンティアゴ・デ・コンポステーラへ向かう巡礼のためにそのシンボルであるホタテガイをかたどってマドレーヌという女性が作ったという説もあり、詳細ははっきりしていない。いずれにしても、初めて作った女性の名にちなむ。

と。なるほど、焼く型が貝なのも納得しました。

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当店のマドレーヌは、ひと口サイズ。口に入れるとふわっと柑橘系の爽やかな香りと旨みが広がる味わいとなっていますわーい(嬉しい顔)

お料理の素材では、おきなわ和牛が新登場ぴかぴか(新しい)

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北部、今帰仁村の乙羽岳のふもとの空気がおいしく、ミネラルを含んだ土壌で育ったおきなわ和牛。

おきなわ和牛 がっつり 200g サーロインステーキ ソースポルト”は3800円でお楽しみいただけまするんるん

新商品よろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)

ステーキにおすすめのワインは、昨日ご紹介したフランスのお肉app4a66cc6203b025B15D-thumbnail2[1].gifと違い日本のお肉app4b72c0e9e0184[1].gifは、脂肪が多く肉質は赤というよりピンク。味わいも血の鉄っぽさが少なく、甘み旨みが多いのでワインも少し柔らかいタッチ良いかと思います。

そういうことをかんがみまして、チョイスしたワインは3本

ボルドーでは、カベルネよりもメルロー主体のなめらかタイプ。

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漫画、”神の雫” 7巻に登場のシャトーピュイゲロー 2007  3800円となっています。

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ブルゴーニュでは、ジュヴレ・シャンベルタンよりもヴォ―ヌ・ロマネ。ただいまキャンペーン中のブシャール・ペールのヴォ―ヌ・ロマネ 20099600円

さらに、プチット リュならではのスペシャル一押しは、大阪のぶどう100%で作られた大阪ワインexclamation×2

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じゃーん!! 

透明ボトルで分かりやすい色彩ですが、見てください、

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この濃さ。でもそこには日本ワインの奥ゆかしさ。タンニンが柔らかいです。日本の牛肉ともバッチリです。お値段は4800円です。

ちなみに、大阪のおっちゃん、

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仲村 現二さんがお一人で作っている珠玉のワインですぴかぴか(新しい)
 
ぜひ、おきなわ和牛とワインの素敵なマリアージュをお試しくださいexclamation×2
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2012年02月22日

ルーロ ドゥ ババロア

休み明けの昨日火曜日。今までで最大人数の方をお断りしてしまいました。みなさんお入りいただければ満席が3回になりそうなほどお問い合わせを頂きました。平日は静かな日が多いのですが・・たらーっ(汗)昨日お断りした皆様、また次回、よろしくお願いいたします。
さらに、本日もあと一席となっています。なんでだろう?

木曜日以降は、まだお席がありますので週末にかけてプチット リュを、ぜひともよろしくお願いいたしますわーい(嬉しい顔)

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ルーロ ドゥ ババロア

先日の送別会の時にリクエストいただき作ったデセールですぴかぴか(新しい)

中にはスパークリンワインのカヴァで作ったババロア。ルーロはフランス語でロールの事。

保存料を入れず生地から作っています。スパークリングワインの風味が豊かで、優しい味わいの生菓子です。
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2012年02月10日

島生姜風味のブランマンジェ

本blanc manger」、ブランマンジェは「白い食べ物」という意味のフランス菓子ですapp4a66cc6203b025B15D-thumbnail2[1].gif


どれだけ風味を強められるか。

お料理の素材、お菓子の素材、フランスの素材に比べて、日本の素材が弱い時に、どれだけ風味豊かに仕上げられるかが我々が気にしているところです。

お菓子作りは相方の担当。プチット リュは、二人のマンパワーで完成しますani47eac5f789e40[1].gif

ブランマンジェは、牛乳に本来アーモンドとバニラで風味付けしますが、さらに相方は沖縄産の島生姜と、とあるスパイスで風味付けをしています。生姜のキリッとした香りに甘い香りを足しているそうです。

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そこに濃厚なソースをかけて完成ですani49d8a3b427f6b[1].gif

ひとつ試食しましたdeco4b7e2719c5355[1].gif

ぎりぎり固まるか固まらないかの食感に、生姜の風味が豊かに広がり、ソースもいろいろと手を加え時間をかけて丁寧に作ったのがわかる味わいとなっています。シンプルだからこそ逆に腕の見せ所な一品ですani49d8a3b427f6b[1].gif

お腹がいっぱいでもスルッと食べられる、是非味わって頂きたい、お勧めのプチット リュ オリジナル デセールですdeco4ade65e2d6828[1].gif

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2011年12月27日

自家製デセール

プチット リュのこだわりの一つですが、お食事とデザートは、スタッフ2名で心を込めてすべて手作りしていますハートたち(複数ハート)

前菜の半分と、デザート全ては相方の担当です。

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デザートのベースは、相方がシャンパーニュ地方のエペルネーのホテル・ベルソーで勉強したものです。

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ちなみに、今本屋さんで並んでいる、この表紙の「ア・シャンパーニュ・ライフ」という本で、

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ホテル・ベルソーは、紹介されていますぴかぴか(新しい)

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(こちらは、2年前に旅行した時、修行時お世話になった、マダムとルーシーと一緒に)


さて、エペルネーという街は、シャンパーニュの二大産地の一つで、

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街は、歴史があり、

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コンパクトにまとまって観光しやすい、

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シャンパンの原料になるブドウ畑で四方囲まれた、とても美しい街ですわーい(嬉しい顔)

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ベルソーでは、地元の食材を使い、

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伝統的なレシピの、お菓子作りをしていましたるんるん


今は、沖縄の南国の恵まれたフルーツや、謝花きっぱん店さんの冬瓜漬けなどの素材を使い、沖縄ならではの味わい深いお菓子作りを目指して、取り組んでいます。


ワインの余韻で食事を終わられるお客様と、食後酒でキリッと終わりたい方、デザートやハーブティーまでお楽しみ頂いているお客様、有難いことにいろいろなスタイルで当店の食後をお楽しみ頂いています。

デザートのご注文があるときは、相方に担当してもらい、’バトンを託したぞー ’と心の中でいつも思っています。


お誕生日や、結婚記念日、いろいろな記念日のケーキも、皆様のご希望(チョコレート系が良いなあ、焼き菓子系が良いなあ、生菓子系が良いなあ、フルーツ系が良いなあ、などなど・・・・)に合わせて、オーダーメイドで、お値段も、記念日価格でお求めやすくご用意しています。ご来店の前日までにご用命くださいませ。



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そういったわけでプチット リュからのお願いですが、ぜひ当店のこだわりの味を楽しんでいただきたく、お食事類、ケーキ、ワインの持ち込みに付きまして、一切ご遠慮いただいております。

これからも、沖縄ならではの、そしてプチット リュならではの、滋味豊かな沖縄食材のフレンチとワインのマリアージュを追求して精進いたしますグッド(上向き矢印)

何卒、ご理解のほど、よろしくお願いいたしますdeco4dee34ac9edbf[1].gif

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2011年11月28日

たるがよー

たるがよーは沖縄在来種のみかんですapp4942075c95e58[1].gif

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外側がミドリなこんなみかんです。

そのミカンの皮や中身を使った、スィーツ、ガトーウィークエンド、焼き上がりました!!

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2,3日もするとコーティングしたグラスがケーキに良い感じでしみこみさらに美味しさアップですグッド(上向き矢印)

今日は定休日なので、明日からよろしくですわーい(嬉しい顔)

もう一つ、お待たせしました!!

秋、冬の名物チーズ、モンドール入荷しました!!(写真奥)

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しかもスイス側deco4cc869831432f5B15D-thumbnail2[1].gif

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ヴァシュラン・モンドールです。

今週いっぱい熟成も楽しめそうでするんるん

前菜で、シンプルに薄切りパンと一緒にお楽しみいただけますぴかぴか(新しい)


今日は定休日、僕の両親が明日まで遊びに来ていて、今日は恩納村のホテルでみんなで一泊車(セダン)

天気が天気雨なのでホテルでのんびりコースですホテル
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2011年10月22日

幻のみかん、九年母(くねんぼ)

先日、きっぱんを買いに行ったときに分けてもらった、珍しい食材。

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九年母の100%果汁

インドシナ原産のみかんの一種で、今は、喜界島、沖縄本島北部でわずかにしか栽培されていない幻のみかん。

謝花きっぱん店さんでは、きっぱん作りで、カーブチーやこの九年母を使用し、主に果汁以外を使ってそのお菓子は作られるので、今回、副産物の果汁を分けてもらいました。

まずは、素材をダイレクトに味わいたかったので、シンプルにソルベ(シャーベット)にしてみました。
加えたのは甘みだけ。

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みかんというよりは、ネーブルに近い味わい。酸味が柔らかく、余韻で柑橘系の優しい風味が口いっぱいに広がりますapp4db52eb61fb12[1].gif

ちょっと、珍しい、九年母のソルベ、食後のデザートでお楽しみくださいぴかぴか(新しい)
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2011年09月29日

なめらかモンブラン

秋っぽいデザートができましたdeco4c4b51bec6b75[1].gif

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フランス産マロンペーストを贅沢に使用し、当店でも人気の伊江島のラム酒で香りづけ。

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デザート担当の相方がいろいろと工夫し、ホールで作りましたdeco47beeb56e1984[1].gif

モンブラン
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カリカリのクランチを散らして完成。モンブランにカリカリ感を出したいということでベースもクラッカー生地に。

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中のクリームがとろけそうなくらいなめらかで風味豊かなプチット リュ なめらかモンブランの完成ですぴかぴか(新しい)

定番デザートとして秋が終わるまで、続けてご準備していきますわーい(嬉しい顔)

食後に伊江島のラム酒と一緒にお楽しみくださいませるんるんるんるん

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2011年09月23日

やんばるのパイナップルで

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先日やんばるで買ってきたパイナップル サマーゴールドぴかぴか(新しい)

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切ってみるとても瑞々しく

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ふんだんに使用して、

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デンマークのクリームチーズをたっぷり使い

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レアーチーズケーキができました。

香りの豊かさは生のフルーツならでは。

食後のデザートにどうぞるんるん
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2011年08月23日

やんばるレモンのガトーウィークエンド

今週、8月28日(日)〜9月1日(木)

お休みをいただきます
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昨日は、南部でお食事にお招きいただきました。リビングから眺める海、夕暮れ時のサンセット、夜になり、満天の星を眺め、流れ星に願い事をしdeco4ba4e1e8b21b0[1].gif

ゆっくりとした時間の中で、素敵な方々のお話と、沖縄が大好きな自分の気持ち、いろいろな内面の気持ちと向き合いぴかぴか(新しい)

有意義な時間が過ごすことができました。本当にありがとうございましたわーい(嬉しい顔)

人生初の運転代行を利用し、南部から帰宅。便利さに感動車(セダン)

今週は一日少ないですが、仕事に全力投球ですグッド(上向き矢印)

自家製デセール
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やんばるのレモンが手に入りましたので、

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みずみずしい果汁をたっぷりと使用し、

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ガトーウィークエンドが焼きあがりましたハートたち(複数ハート)
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2011年08月12日

やんばる産マンゴーのデザート

沖縄本島北部のやんばるで採れた完熟マンゴーをデザートにしてみました。

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グラスの底に少しとろみをつけたマンゴーのジュースを入れて、

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チーズとヨーグルトで作ったムースを浮かべて、
その上にマンゴーのジュレをのせました。
ゼリーとスープの中間のようなのど越しです。

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好評いただきましたぴかぴか(新しい)

ひんやりとしたデザート、この時期のお勧めですdeco4c5413f54356c[1].gif    まいこ
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2011年01月09日

島バナナのケーキ

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新年あけましておめでとうございます。麻衣子です。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

プチット リュのすぐ近くの 新城商店さんにおいしそうな島バナナが並んでいたので、
バターケーキの中に入れてみました。
粗めにフォークでつぶし、砂糖はざらめ糖を。今回はスパイスなどは入れずにシンプルに焼きました。

島バナナをリキュールと砂糖で和えて、生クリームと一緒にケーキに付け合せます。

素朴で懐かしいような味になりました。

プチット リュの果物は、ほとんど この新城商店さんから購入しています。

マンゴー、パパイヤ、レモンひとつにいたるまで、厳選・管理され 旬や食べ方も教えてくださいます。ぜひお立ち寄りくださいませ。

   麻衣子


posted by プチット リュ at 10:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 自家製デセール

2010年12月19日

今週のデセール

一ヶ月にわたり開催されてきたサクラザカ・フランス・フェアー。deco49f2942480797[1].gif

終盤となり、プチット リュがお届けするフランス菓子は今週で最後となります。


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今週は、フランス菓子の王道、ガトー・ショコラです。

濃厚なチョコの風味と、しっとりと焼き上げた食感をお楽しみくださいませ!!
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2010年12月04日

本日の桜坂劇場さんのデセール

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今日、桜坂劇場さんのフランスフェアに持って行ったデセールはタルト・オ・ショコラです。

卵と生クリームをいれたチョコレートを焼くと、柔らかくもっちりした食感です。

今が旬のローゼルで作ったジャムをいれた、生チョコレートをトッピングしました。

桜坂さんに伺うと、北海道産のチーズや沖縄産のほろ苦い蜂蜜などおいしそうなものが並んでいましたよー!

フランス映画をみて、Cha−gwaさんでお茶をして、フランスフェアのおいしいものをお買い物して、プチット リュでグラスワイン&前菜の「夕暮れセット」を楽しむ‥ というフレンチな週末はいかがでしょうか。

昨夜のパリ・ミュゼットのコンサートの模様はまた後日ブログしまーす!


麻衣子
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