台風接近中ですが、今日から営業再開です☆

おはようございます
先ほど漁港に買出しに行ったのですが、今朝は起きてすぐ１０日ばかりのフランス旅行なのに、日本円で大丈夫なのに現金のユーロがお魚を買うほど持っているのかな〜とか、あれユーロの現金どこで手に入れようか３０秒ほど考えました

昨日は朝から、今回は時間通りに、



大阪から那覇に到着し、フランスから持ち帰ったものをお店まで運びました

店内は出かけた時のままで特に冷蔵庫も変わりなくホッとしました。出かけて丸２週間ということもありますが、電話の着信の多さに少し感動しました

今日から止まっていたお店の歯車の回転を再開しますので、長期お休み中にご連絡頂いた皆様また是非よろしくお願いします！！

　フランスから持ち帰ったものは、



道具では、最近足りなくなったリヨン地方のワイン容器ポ＆フィエットやブルターニュで影響を受けて買ってきてガレット焼き用のトンボなどなど



ワインでは、エペルネーで４００年続く雄、当主と偶然お会い出来たご縁でバッチリ持って帰ってきました”ダミアン・ウーゴ”のハーフ＆ロゼシャンパン
現地調達価格でご案内！！



すみれのシロップ液などの調味料など新商品を少しづつメニューに加えていきます



カンカルのロマンさんから買った絵は新店舗でお披露目です



カンカルの灯台は自分のお土産

今朝は、



イラブチャーに、



夜光貝など仕入れてきました

荒波の中、漁師さんありがとうございます



昨夜の風景です。明日台風が直撃しそうですが、土曜日＆日曜日は様子を見ながらの営業となります。
ご来店予定の方は、営業しているかどうかお電話で是非お問い合わせ下さい
それでは、再びプチット　リュよろしくお願いします

”笑和屋”さん（╹◡╹）

おはようございます

ようやく朝の挨拶が日本時間と一致しました

昨日は長〜い1日を終え、時差ボケも一気に解消です

ちょっと遡りますと、今回の旅の総まとめのような、ランチを”Yoshinori”さんで楽しんだあとは、



駆け足で、デパート”ギャラリーラファイエット”でお土産を買い、フランス最後のディナーは、



こんな感じに
オペラ界隈の中国人が経営する日本料理店へ
ビストロに行こうか迷いましたが、うどんが体に染みました(ちなみに写真は海老天うどん。海老天がエビフライでしたが(^^;)、出汁も美味しかったです。)
毎食フレンチとの戦いもこの食事をもって終わりを迎えました



久しぶりに呑むビール、最高です

出発の朝、



BIOなカフェで朝食を。フランスの小麦粉の美味しさを痛感

予定通り空港に着くものの、出発がなんと3時間遅れ

便がキャンセルになる限界ギリギリで搭乗

理由は、カナダからの到着機がバードストライクにより、





頭がこんな感じに

「ただいま部品を取り寄せて時間がかかっています！」って、



こんなに機体があるから、部品ぐらい手元においててよと思いましたが、しょうがないですよね。

航空会社からは、



軽食や、売店で使えるチケットをお詫びの印として頂きました

二人で22ユーロ分、



こんなものに変わりました

結局バッチリ3時間遅れで関空に到着

昨夜は、岡山の相方の両親と神戸で合流

そして大学時代お世話になった垂水の先輩のお店”笑和屋”さんへ



明石の昼網で水揚げされた河津エビなど地の魚が食卓に並びます



茶碗蒸しがこれまた染みますね〜

久しぶりの白米は、



ちりめんごはん

長〜い夢から覚めて、現実世界へ戻ります

今から関空から沖縄に向けて出発です

パリ6区 Yoshinori Restaurantで締めくくり（╹◡╹）

おはようございます

長いようで短かった、短いようで長かったフランス旅行もいよいよ出発の朝となりました、今日も晴天です

旅行中は雨に一回も会いませんでした

昨日はワールドカップでフランス戦があり、いつも人が多いホテル近くのスーパーは、



試合中は嘘みたいに人影もなく、いつも外向きに座りお外が大好きなテラス席のお客さんは、



店内のテレビモニターにくぎ付けでした

パリでは最終買い物を、お土産にお店の備品を



リヨン地方のワイン容器”ポ・リヨネ”も最近足りなかったので、バッチリ買い足しました

買い出しのあとは、フランス滞在、最後のレストランへ

選んだお店は日本人シェフがオーナーシェフのパリ6区にある、”Yoshinori Restaurant”へ







見た目に美しすぎるほど美しく、味の構成は緻密に計算された繊細で複雑、顔が自然とほころぶおいしいでした

合わせたワインは、オーセイデュレスの白



こちらも、ブルゴーニュ初の日本人女性醸造家とパートナーが造る日本人の繊細さを感じられるワインでした

今回の旅行でも、お料理、ワインに特化し臨みましたが、今までで1番身になることが多かったです

そしてそれらに携わる人々の情熱、心の温かさが身に染みる旅でした

とても大事なことは・・・

お料理のインスピレーションもいっぱい抱え込んで帰ります



守江シェフごちそうさまでした！！

木曜日には関空、金曜日には那覇。土曜日から復活営業です

ワールドカップ第3戦も見逃しそうですが、帰りまーす

ブルターニュから一気にパリへ

おはようございます

昨日は、最終目的地のパリに到着しました

昨夜までを一気にハイライトで

今回初めて訪れたブルターニュ地方。天気も良く、行く前のイメージよりはるかに印象が良い場所でした

この地方で一番興味のあったガレットも、







色々なお店で食べ、作り方を聞いたり、沖縄のそば粉を使って作りたいバージョンのイメージが出来ました

1日は海辺の街”カンカル”へドライブへ

カンカルは言わずと知れた牡蠣の産地



灯台ふもとの牡蠣マルシェで、



丸く大ぶりのブランド牡蠣”ピエ・ド・シュバル”

座って食べていると近くで食べていたマダムが”食べ終わった貝殻は海に捨てるのよ！”と教えてくれたので、



よく見ると砂浜は、貝殻だらけでたまにレモンも

カンカルと言えば久高シェフの「ラ・ターブル・ド・ ブレッツ・カフェ」、前日”IMA”のシェフが”IMA”で食事中”予約してあげるよ！”と直接久高シェフに連絡してくれましたが、あいにく、バカンス中で行けませんでしたが、



外観を (2階がレストランです。)

ランチは、カンカルの通り沿いの良い感じのレストランに入り、



さらに地元の生牡蠣も。牡蠣の香りが繊細で入り込んだ海水の塩加減がちょうどよくメチャメチャ美味しかったです

こちらでは、奮発して、



ブルターニュ産活けオマールブルーを

至福のおいしさでした



なんとも魅力のある港街でした

ブルターニュの海、空、太陽、雲、自然が一瞬、一瞬に見せる表情にトリコになりこの地で創作活動されているロマンさんから、



新店舗で飾る絵も買いました

カンカルを満喫し、近くまで来ていたので、立ち寄った、



モン・サン・ミシェル どこを切り取っても美しいです

帰りに、



プレ・サレの仔羊のグリルも食べて収穫の多いブルターニュでした

翌日、パリまでは順調に走り、大活躍したレンタカーも



何事もなく返却。ちょっとホッとしました

昨夜は、パリ在住のソプラノ歌手”奈良 ゆみ”さんのホームパーティーへ 人生の大先輩方と楽しい時間を







仔羊モモ肉のロースト



おいしいお料理と素敵な空間



チーズと一緒に出されるサラダにも気持ちを込められて



エッフェルのキラキラタイムに、真ん中にノートルダム大聖堂、バスティーユ広場の塔を眺める景色が日常。
価値観が変わる暮らしをしばし体感出来ました

では、今日もパリを楽しみます

シャンパーニュからブルターニュへ

おはようございます

フランス7日目の朝を迎えました。今日も快晴です

昨日は、大移動日でした

ストライキにより、鉄道網がストップするのが分かっていたので、今回はレンタカー移動を選択しましたが、フランス国内の大地の広大さを実感する結果となりました

ナビに入れると、4時間半で着くところがなんと8時間かかりレンヌに到着しました

130キロの最高速度のところも出したりしていましたが、渋滞に何度か巻き込まれたり、やっぱり平均速度が遅かったのか、走れど走れど目的地には着かず。救いは外車の新車なので、椅子が革のソファでおしりはあまり痛くなりませんでした

着いてレンヌ駅に行ってみると、



電車は全然走っていなく人影もなかったので、結果オーライの大移動でした
(あとで出てくるLemarié シェフによると、”それくらいの移動は当たり前だよ！”と言っていたのでまたビックリ)

さて着いてからは、この日予約していた、レストラン”IMA”へディナーへ

日本に5年暮らした経験のあるシェフのお料理にはジャパニーズテイストがふんだんに
座った席は特等席のカウンター 許可をもらい、写真もパチリと



アミューズブッシュの一皿からは、岩のり、梅、豆腐のテイストがフレンチに
自由な発想がすごいです

鯛茶漬けのような前菜は、出汁に生姜と辛味が足され、食感の良いアスパラなどの野菜などの組み合わせはどこかホッとする味わいです








目の前で繰り広げられるクッキングショー

料理ってやっぱり楽しいです


Julien Lemariéシェフと
”IMA”、まさに、日本語の今を意味するレストラン。我々も今行くべきお店だったような気がしました

次の目的地に到着！

おはようございます
ホテルでWi-Fiは繋がれど、重ためなので、ブログは今日もハイライトバージョンで



ブルゴーニュの同い年の友人のリュクスなホテルに連泊して、一路シャンパーニュへ

ディジョンに戻り、鉄道ストライキ予定日が近づいているので、レンタカーを借りました

ネット予約では、”新車をご用意します！”とPRしていて半信半疑でしたが、



バッチリ、新車の匂いがしていました

オートマのナビ付きをリクエストしていたので左ハンドル、右側通行に慣れればかなり楽チンです
(ただ、ワイパーと指示器が逆なので、曲がるときにワイパーが乾いたフロントガラスを行き来することが、しばしば)

一気に機動力が上がり、シャンパーニュへ向かう途中に、シャブリへ寄り道





シャブリの畑を見て、ミネラル感、納得しました



シャブリの市街地でシャブリを使ったお料理を なるほど〜な味わいはお店でも再現してみます

シャブリからシャンパーニュへ。相方の修行先のエペルネーのホテル”レ ベルソー”へ

嬉しいことに、





サービスでは、4名中3名が、厨房の主要メンバーが12年前と変わらず
レストランはちなみに一つ星レストランです
食事中お馴染みのメンバーの仕事ぶりを眺めていると、”続けて仕事をすることの素晴らしさ”を実感できました



オーナーから、ウェルカムシャンパーニュ！
にとどまらず、カメカメ攻撃をありがたくも受け、通常のコース料理に加えて、追加お料理に食後酒と分厚いもてなしをして下さいました

ありがたく、美味しく頂きました

今日は、レコルタンマニュプランのシャンパーニュの造り手さんのメゾン訪問日。

では、行ってきます

今日はシャンパーニュに向けて移動です！

フランス4日目、ブルゴーニュは、ショーレ・レ・ボーヌの朝です

ブルゴーニュ編おわりました。旅行記はまた帰ってからまとめます（╹◡╹）

では今日も良い1日を！！

”A la Biche au Bois”

【6月17日（日）〜29日（金）まではフランス旅行の為お休みを頂きます】

おはようございます

ただいまフランス2日目の早朝です^_^

那覇から大阪の実家に一泊して、昨日、関空から出発しました。ちょうど、出かけようとしたときにかなりの揺れにびっくりしました。今ネットが繋がりニュースを見て被害の大きさを知りました((((；ﾟДﾟ)))))))

出発の朝は、母に車で送ってもらう予定だったので、



連絡橋も問題なく渡れましたが、電車はストップしていたみたいですね。
飛行機も予定通り出発し、パリに到着。
パリ市内まで移動し、ホテルに着き、散歩を。



リヨン駅、夜の20時前でこの明るさです！！ 夜が長い！

この日の夜はノープランでしたが、前回ジビエが激ウマだった、ビストロ”A la Biche au Bois”が近かったので、予約なしで、行きました。





クラシカルなビストロ料理に付け合わせのジャガイモからマンドリーヌで作る自家製フライドポテトを食べると頭は一気にフランスモードに（╹◡╹）



気持ちの良いサービスです

同様にパキパキと接客されていたマダム・セリーヌに「また来ましたよ！」と話しかけると、最終的には、



こんな感じに
お互いのお店のことを話したり、経営のこと、接客の心構えなど熱く語って下さいました



お会計をしていたら、アルマニャックをサービスしてくれました

体内時計は夜中の3時半。初日からとても勉強になりました



思い出のバスティーユ広場も見て1日目終了。今日はリヨン駅からブルゴーニュに向けて出発です

ではまた

長らくお休みを頂きご迷惑をおかけ致しますm(_ _)m そしてようやく見つかりました！！☆☆☆

【6月17日（日）〜29日（金）まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

おはようございます

危なかったです、台風
暴風域を伴わなかったですが急に現れ本島を直撃して過ぎ去っていった台風。今朝は穏やかな朝です
今日からフランスへ向けて出発　予定通り出発できそうです

今回の旅、ブルゴーニュでは友人が経営するホテルに泊まったり、シャンパーニュ地方では、レコルタン・マニピュランの造り手さんをアポ有り訪問したり＆宿泊は相方の修行先だったホテルレストランに連泊したり、初めて訪ねるブルターニュでは郷土料理の探求、パリに戻り友人にあったりといつもながらギュッと凝縮した旅行になりそうです

鉄道のストライキの情報も聞いているので、途中はレンタカーを借りての移動になりそうです

お店に活かせるようにいっぱい吸収しています！！

【プチット　リュが大通りに！！】

ようや〜く見つかりました

お店の新しい物件

実はここ数年、ず〜っと探していたのですが、この秋お店を移転することとなりました



建物の築年数、店内の広さ、周辺環境と、我々のすべての希望を叶えてくれる物件と出会うことが出来ました

旅行前ギリギリになりましたが、今週、契約を済ませ、初代プチット　リュを施工して頂いた大工さんにもお願い出来、この８月には工事開始となりました

完成して１０月初めには新店舗をスタート予定です

大通りに面していますが、お店の名前＆ロゴはもちろん今のままで　プチット　リュ

場所は今のお店から徒歩５分くらいの所に位置します。これからも末永くご愛顧のほどよろしくお願い致します
（初代プチット　リュの営業は９月下旬頃まで予定していますが、すこし変動的になるかと思います。）
　そんなわけで、今回のフランス旅行ではお料理＆ワインに加えて店内の内装もしっかりと見てきていっぱいインスピレーションをもらってきます

それでは行ってきます。ホテルでWi-Fiが繋がるときまで、
Au revoir, à très bientôt!!

今週は土曜日までの営業ですm(_ _)m

【6月17日（日）〜29日（金）まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

いよいよ、今週末からフランス旅行が始まります

今週の営業は土曜日までですのでよろしくお願いします

食材では、



昨年ほど豊作ではありませんが県産のマンゴーが出始めました

カクテルのモヒートの本場キューバで材料として使われている”イエルバ・ブエナ”と呼ばれるミントが、昨日は、



南城市で豪快に売られていました

当店のモヒートは、伊江島のラム酒を使ったものと、ノンアルコールのモヒートもご用意していますがどちらも大人気です

今週は、”イエルバ・ブエナ”をたっぷりと使用していますので、こちらのミントの爽やかさで蒸し暑さを吹き飛ばして下さい

買い出しで見つけた、南国っぽい花



ヘルコニアの花の不思議な形が印象的でした

明日から梅雨空が戻ってきそうですね　台風の卵もなさそうでホッとしています

今週もよろしくお願いします

お〜一味違いますね☆

【6月17日（日）〜29日（金）まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

暑いですね〜

指折り数えているフランス旅行がいよいよ来週末から始まるまで迫ってきました

旅行までお店の営業も来週の土曜日までなのであと一桁の９日です

良い写真が撮れるように、この休日はカメラも新調しました

買ったのはソニーのサイバーショット

早速新屋庭園の花々を試し撮り



アイビーゼラニウム



去年は咲かなかったのに今年は咲いた、プルメリア。良い香りです



お店でも使っている食用花のペンタス



一昨日は雨が降って昨日の夕焼け空はとても綺麗でした

違いは分かりますでしょうか？なんか綺麗ですよね〜

さてお店の食材では、いよいよあのフルーツの季節となり、



それに付随する沖縄ならではの食材も出回り始めました

答えは・・・・・　是非ご来店頂きお召し上がり下さい

明日からまた一週間が始まります

今週もよろしくお願いします

ちとせ商店街ビル

【6月17日（日）〜29日（金）まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】



戦後復帰の年に完成したプチットリュが入居している'ちとせ商店街ビル'

味わい深い風景がなんとも言えないのですが、建物の老朽化も進んでいるわけで、壁の剥離・落下物が通行人に当たらないように、最近、鉄板が取り付けられました



昼でも薄暗くなりましたが、



店舗前から芽吹いた草のように(いつまでいけるか分かりませんが^_^;)、今日も力強く営業しています

ちなみに映画”涙そうそう”の最初のシーンのロケで妻夫木さんがバイクで通りすぎたこともありました

沖縄の皆様、明日・火曜日のお昼前に生放送、そして夕方に再放送です☆

急に蒸し暑い沖縄がやってきましたね〜

さて、明日はNHK沖縄でお料理を紹介しま〜す

今回ご紹介するのは、お店でも好評の”Vol.41 今帰仁村産スイカと本マグロのタルタル”です

沖縄では、今まさに甘さのピークを迎えている、



スイカ

と、６月いっぱいまでが旬の近海産、



本マグロ

マグロとスイカ　

プチット　リュオリジナルレシピのこの組み合わせはお客様に好評で、実は沖縄、１年を通してスイカが手に入るので当店では定番メニューとして登場しています

マグロのタルタル、味付け部分はマヨネーズ使ったり、様々なレシピが存在しますが、今回ご紹介するレシピは、（お店でお出ししているのと同じになりますが）、



当時パリのコンコルド広場にあったビストロ”L'ardoise”のレシピがルーツとなっています

前菜を毎晩ひたすらパリジェンヌ＆パリジャンに作っていた時の思い出のメニュー、シンプルなお料理ですが、お客様が少し残されてお皿が帰ってきたときは、シェフから



「Bien assaisonné!!」（ビヤン　アセゾネ！！）”塩・コショウ、味つけ、しっかり!！”と激を飛ばされた思い出のひと皿です
（L'ardoiseの厨房はシェフ・ピエールと前菜担当をしていた僕とパテシェの３名で毎晩５０名のお客様に対応していた驚異的なビストロでした）

明日、午前１１時４５分〜”ちゅらTV"は生放送

夕方、１８時半頃になるでしょうか、”HOTeye”でも同日に再放送があります

普段から、はたまたパーティー料理にも好評かと思いますので、是非お見逃しなく

沖縄食材との出会いのきっかけとなったクレソン畑へ☆

【６月１７日〜２９日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

こんばんは

梅雨入りしたと思ったら全然雨が降らず、



ひまわりが似合う季節となってきました　（ダムの貯水率が平年よりだいぶ少なくなってきました）



先日は合理的なスタンプに感心しました

この休日は、沖縄食材に惚れ込んだきっかけとなった原点のクレソン畑へ行ってきました



陽射しが強くなるこの頃はもうクレソンの旬が終わろうとしています

場所は南城市の知念。日本名水１００選に選ばれた垣花樋川から流れてくる清らかな水がクレソンを育んでくれています



クレソンの水田にはイモリがいたり、子供の頃大阪の田舎で育って見ていた風景がそこにあり、初めてこのクレソン畑を見たときは、感動したものでした



沖縄食材の豊かさを実感したのもこのクレソンからだったような気がします

畑の周りには色々な昆虫も



’リュウキュウルリモントンボ’はハートマークに



’リュウキュウギンヤンマ’に、



羽に目玉模様の’タテハモドキ’



グアバの葉の蜜腺を舐めているのでしょうか、’アシジロヒラフシアリ’

やっぱり見つけるとワクワクします、



カマキリ
ずっと見ていられる見事なフォルムです

沖縄には豊かな自然がいっぱい残っているのを実感する良い休日でした

また明日からお店も一週間が始まります

沖縄食材はもちろんのこと、今週は相方の実家岡山から、



ふきが届きました

付け合せで登場していますので山の幸を是非お楽しみ下さい

来週２９日火曜日にはNHK沖縄の生放送もあります

只今レシピを構成中です

この季節にお勧めのレシピは午前１１時４５分から生放送　是非ご覧下さい

クレール・エルジエールさんの新しいアルバムがリリースされました☆

【６月１７日〜２９日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

こんばんは

今日は、



待ちに待っていたクレールさんのCDの第３弾が一昨日発売され、予約購入していたものが今日届きました



今日の営業中はずっとヘビーローテションでかけていました

クレールさんとは、ブログのカテゴリー欄にもありますが、知り合ってかれこれ１０年となります。ちょうど日本ではデビューアルバムを出された２００８年に、そのアルバムのツアーが沖縄の桜坂劇場であり、その時の打ち上げで当店を利用して以来のお付き合いとなります

その年から４年連続で桜坂劇場でライブがあり毎年沖縄で、プラス、我々がフランスへ旅行へ行った時もお会いしたりとご縁のあるアーティストさんです
メンバーの方も皆様、サバサバしていて、”サンパ”（親しみやすい）な感じで、歌声にもそんな雰囲気がにじみ出ているように思います



この時が初めてお会いした頃でほぼ１０年前我々の服装もまだまだ荒削りの頃です





プチット　リュで普通に食事を楽しんで下さったり、時には休日を利用して



水炊きを囲んだ時もありました

パリではお勧めのビストロへ、



連れて行って下さったり、



また別の年のフランス旅行の時には、キッチン付きアパルトマンを借りて、我々がパーティーを企画して来てもらったこともありました

今回のCDはクレールさんの日本では第３弾となりますが、今までよりさらに歌声に柔らかさが加わったような気がしました。親しみやすいシャンソンの名曲ばかりで、８曲目の”T’en va pas”、’タンヴァパ’を聞いた時は何とも言えない切ないメロディーにクレールさんの優しい歌声が加わり、これまでの色々な思い出が蘇ってきて、ノスタルジックな気分となりました

　昨日の営業中にふと思ったのは、今となってはとても貴重な原田治さんにイラストして頂いたお店のロゴに、大好きなクレールさんのシャンソンが店内に流れ、素敵なお客様と過ごせる時間はとてもかけがえのないことだなあとつくづく思いました
　これからもそんな空間を大切にしていきたいと思います

　ずーっと聞き流せる、クレールさんのCDはこちらから視聴＆購入も出来ます⇒リスペクトレコード

そしてなんと、クレールさんのライブもカレンヌ・ブリュノンさんと一緒の豪華バージョンで開催されます
残念ながら沖縄はありませんが、関東、そして北海道にお住まいの皆様、この機会に是非フランスのエスプリをお楽しみ下さい　

ツアーの日程はこちら⇒パリ、愛の歌、〜フレンチポップ＆シャンソンの共演

今回、 我々はクレールさん達とパリと日本、入れ違いになり行けないのがとても残念ですが、ツアーの成功をお祈りしています！！

初泳ぎ☆

【６月１７日〜２８日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

こんばんは

ようやく夏が来たような３０℃越えの日々がやってきました

もう５月に泳げるんですよ！って自慢しようと思ったら、本土も沖縄より気温が高いのであれなんですが、この休日は今年初めて、



海で泳いできました

場所によっては温泉みたいにぬるいところもあり、日焼けもしっかりしてきました



泳ぎつつも、子供のように磯遊びにも夢中になりしっかりと楽しんできました

＊以降、生き物の画像が満載ですのでお嫌いな方はここまででよろしくお願いします

では、いってみましょう

まずはソフトなところから、



ルリスズメの親子

母の日も過ぎたばかり、ルリスズメも母が面倒を見ているのでしょうか。つかず離れずの距離でいました。



グリーンがかったルリスズメもいました

続いてはカニ系

名前もビジュアルもインパクト大な、



ケブカガニ

北海道の毛ガニなら良いのですが、毛の多さではご覧の通りさらにその上をいっていて、極めつけは、手に取って遊ぶ分には良いのですが食べると有毒なカニです

続いては、



イソクズガニ

外敵に見つからないように、海藻を身に付けてカモフラージュしているのですが、如何せん砂場にいると、



すぐ見つかりますよ〜

カニのトリを務めますは、背中がゴーヤーみたいにゴツゴツとした、



カノコオウギガニ

こちらは食することもできるのですが、かなり似たようなビジュアルの、ウモレオウギガニは毒を持っているので要注意です

ヒトデでは、お馴染みの、



アオヒトデに、



クモヒトデはあちらこちらに

貝類では、貝の中身はヤドカリではなくちゃんと貝に身が生息しています



中身がいなければお土産になりそうな貝の中にも、



タニシの中身みたいなものが生息しています

貝の中身のような軟体動物の、



イソアワモチ



背中には眼を持っていて移動もまずまずの速さで行います。

軟体動物では、一反もめんが透明になったような、



ヒラムシなんかもスイスイと地面を移動していました



白いウミウシはなんとなく縁起が良さそうです



周りの緑色の海藻に紛れて写真中央のかなり明るい緑色のシャコを見つけて喜んでいましたが、今回、見つけて一番嬉しかったのは、じゃ〜ん



手長エビの子供です

めちゃめちゃボディーが透き通っているのでよ〜く眼を凝らして見て下さいね

初泳ぎ＆磯遊びに夢中な休日となりました

また今日、水曜日から営業です。暑い日々が続きそうですが今週もよろしくお願いします！！

沖縄県産米粉の”フィナンシェ”

【６月１７日〜２９日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

爽やかな朝です、おはようございます

フランスでは主流の発酵バター。その風味を活かすべく、”フィナンシェ”を焼いてみました

今回の沖縄食材は



伊是名島と羽地産のひとめぼれを使用して作られた米粉

発酵バターの風味を活かすべく、最新の注意を払いながら、



焦がしバターを作っていきます



バター成分に、



バター全体、良い感じで焦がしバターに



焼き上がりました

新作デセール、”県産米粉のフィナンシェ”新登場です
バターの豊かな風味と、外はカリッと中はしっとりの食感をお楽しみ下さい

プチットリュでは、沖縄食材のデセールも６〜７種ご用意しております。単品でも、選んでいただいて盛り合わせでも、少しずつ全部でも！ご注文くださいませ！！

【今朝の鮮魚☆】


ソテー用はイラブチャーです

変わり種では、



こちら
マトウダイでもなく、マナガツオでもなく、こちらは何とアジです
沖縄の方言でガーラ、イトヒキアジとなります。こちらはグジョネットでお楽しみ頂けます

買ってはいませんが番外編で、こんな写真も



よーく見ると胴体が奥深くまで入っていました。



ミーバイの丸飲み写真でした。食物連鎖ですね

色々と美味しい食材が揃っています。皆様のご来店お待ちしています



我が家のエディブルフラワーも満開です

それでは良い週末を

『はい、津島様ですね』

【６月１７日〜２９日まではフランス研修旅行の為お休みを頂きます】

週間天気予報では、雨マークはあまり出ていませんが、今朝沖縄梅雨入りしたみたいです

さてブログタイトルの津島様は実在していません
以前撮影に来て頂いたのですが、那覇市の”物語性のあるランドマーク創造事業”の冊子の中でプチット　リュに来店下さった架空の御夫婦です



この冊子、専ら那覇市のPRの為に各メディア、旅行会社向けに作られたものですが、一般の方は観光協会のHPからご覧頂けます⇒「観るがよい、那覇の世界級を」
タイトルに勢いがありますが、ストーリー仕立てで読んでみるとなかなか面白かったです
(お店で閲覧用に置いていますのでご来店の際に是非ご覧下さい！)
この中で那覇のおすすめグルメというところで当店の、マグロ料理が、




（那覇市観光協会HPより引用）
昔ながらの、’うちなー天ぷら’や’ゆし豆腐’、行列が絶えない’ポークたまごおにぎり’と一緒に紹介されています

”きっぱんと器”の２話の流れで当店が出てくるストーリーもこちらからお読み頂けます⇒https://www.naha-navi.or.jp/wp-content/uploads/2018/04/714d4e14fa4f61eec25f0a35593f0d15.pdf

プリントアウトしたり、少し拡大して頂くと読みやすいかもしれません

物語の中では、向田邦子さんのくだりがあったり、沖縄・那覇を代表するものと一緒に当店のマグロ料理が紹介されたことは、”沖縄病”にかかり沖縄移住をした我々にとってはとても誇りに思える思い出となりました

ちなみに近海で漁れるマグロが冷凍されずに生で流通している沖縄



その中でも県内の漁獲量の半数を那覇市が占め、”市の魚”にまでなっているマグロ、引き続き当店では定番メニューとして大切に扱っていきたいと思います

この時期は、本マグロがお手頃な値段で流通していて超おすすめとなっています

ゴールデンウィークも終わり、ちょっとホッとした営業がまた明日・水曜日から始まります

今週もよろしくお願いしま〜す

近海物の本マグロの旬がやってきました！！

【６月１７日〜２８日までは長期休暇を頂きます】

月が変わり、フランス旅行が来月に迫ってきました



予約していた強力な旅のお供も届きました　
今回は、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、ブルターニュ、そしてパリに滞在予定です
郷土料理をこの舌にしっかりと刻んできます

　さあゴールデンウィーク後半戦となっていきますね

明日から日曜日まで我々も皆様においしいものをお届けできるようにしっかりと準備をしてお待ちしております

５月４日は当店の誕生日で１１周年となります

去年は１０周年のパーティーを盛大に開催しましたが、特に今回はイベントなども予定しておらず通常通りの営業となりますのでどうぞよろしくお願い致します

食材では近海物の、



本マグロも美味しい季節となってきました



生で流通している沖縄ならではの食材を是非この機会にお楽しみ下さい

今週もよろしくお願いしま〜す

雨降り前に色々と仕入れてきました☆

【GW期間は通常通りの営業で、４月３０日（月）＆５月１日（火）が定休日です】
【６月１７日〜２８日までは長期休暇を頂きます】


この休日、一日はソムリエ協会主催のセミナーに参加

シャンパーニュ地方からシャンパーニュの造り手さんが来られてのセミナーでした



ワイン造りへのこだわり、ブドウ畑の異なる場所のテロワールへのこだわり、ヴィンテージの違いなど試飲しながら勉強になることが多かったです

”こちらのシャンパンのミネラル感と刺身などもオススメです！”という説明を聞いているとおいしい和食が食べたくなったので、セミナーが終わり、小太郎さんへ



江戸前寿司と、



ドイツのシルヴァーナーのマリアージュに舌鼓を打ちました

　今日は、食材を求めて糸満へ
まずは、いつもお世話になっているハーブ農家さんへ。今年は寒さ、暑さが混在している日々、ハーブにはとても良い環境だそうで、







様々なハーブや食用花が元気もりもりに育っていました

そんな元気いっぱいのハーブが今週も様々な場面で登場しま〜す



バラエティーに富んだエディブルフラワー

ちょっと珍しいところでは沖縄の山椒、



ヒレザンショウや、種のルーツが小浜島の、



リュウキュウコリアンダーの種子

溢れるハーブで作った



ハーブのブーケも目を楽しませてくれます



南城市のバタフライピーも負けじと元気もりもりです

沖縄ではお野菜もすでに夏野菜に移行していて元気もりもりです。明日には、岡山から山菜や、大阪からは無農薬で育ててもらった新玉ねぎなど美味しい食材も大集合です

お皿から素材の美味しさが溢れ出すように、大地の恵みに感謝してお料理していきたいと思います

いよいよGWに突入していくのでしょうか



もう紫陽花の切花も売られていました

今週もよろしくお願いします