グラスSAKE始まりました！！

おはようございます

昨日からグラスSAKE始まってます



プチットこだわりのSAKEは、左から

篠峯　（奈良県・千代酒造）、石鎚（愛媛県・石鎚酒造）、そして無窮天穏山陰吟醸生酛づくり（島根県・板倉酒造）となっています

”篠峯”はお野菜全般、”石鎚”は透明感のある味わいでお魚料理やグラタン・プチット風と、”無窮天穏山陰吟醸生酛づくり”は、メイン料理と一緒にお楽しみ頂きたい珠玉のラインナップとなっています

当店では、ワインのようにお料理とのマリアージュをお楽しみ頂きたいのでまさにワインのようにワイングラスでグラス白ワインのようにきりりと冷えた状態でご提供しています
（酒器のご用意はございませんのでよろしくお願いします）

”グラスSAKE”豊かな味わいを、ワインの合間にぜひお楽しみください

強風な天気ですが今朝は宮古の伊勢海老も、



入荷していますよ

シガヤー（ダコ）☆

こんばんは

最近、速歩にはまっています

買い出しの時や（街中を早歩きしているのを見かけられた時は、速歩をしているんだとご理解ください）、休みの日は空気の良さそうな所へ行って、歩いています

今週はビーチで



今が気温的には一番取り組みやすい時期です



横目に見る夕日は絶景です
足腰強化のために頑張ります

さてお店ですが、最近は上等なワインのご注文も増えてきましたので今週は上等なワイングラスもさらに買い足しました

ホールと厨房の境は実はキャビネットスペースになっていまして、扉を開けますと、



びっしりワイングラスが収納されました

今週末からはこだわりのｇｌａｓｓ　ＳＡＫＥ
も始まりますので、美味しいお酒とお食事を是非ご堪能下さい



食材では、グラタン・プチット　リュ風で使用している島ダコ、今日は活けシガヤー（和名テナガカクレダコ）の近海物が手に入りました

鮮度はこちらの動画で

ダウンロードは🎥こちら

先ほど下処理は済ませてきました



海の恵みを是非

それでは明日・水曜日から、今週もよろしくお願いします！！

『沖縄パーフェクト本』 （昭文社）

こんばんは

さすがに朝・晩は北風が冷たくなってきましたが、（先日帰省した時の寒さを思うと寒さの度合いが違いますけど）日中は太陽の日差しがあればちょっと春のような沖縄です

昨日は買い出しで南部を走りました



こちらは何だと思いますか？
すすきではなく、さとうきびの花です
風にそよそよと揺れて穏やかな風景でした

ちょっと車を停めて水の風景のところでは、なんと１月だというのに！

この時期に、



イモリが藻の中を気持ちよさそうに泳いでいました

１匹だけ稀有な存在なのかな〜と思いちょっと横に目をやると、なんと、



めっちゃ泳いでいるじゃないですか

沖縄では冬眠もせず、年中活動できるのでしょうか。ちょっとびっくりしました

本土は寒波が厳しそうですね

沖縄にちょっとホッと旅行はいかがでしょうか。
そんな時におすすめしたいガイドブック、こちら１冊で大丈夫かと思います



『沖縄パーフェクト本』



こちらのガイドブックでは、光栄なことに当店を１ページにわたり掲載して頂きました

校了の時期がギリギリ新店舗に間に合わず、少し移転前の雰囲気が写真から出ていますが

情報は新店舗のことについてバッチリ書いて頂いています

新生”プチット　リュ”、Webではおきなわ物語で、

先日取り上げて頂きましたが、雑誌媒体では今回の『沖縄パーフェクト本』で初めて取り上げて頂いたことになります

新しいお店を一人でも多くの方に知って頂き、楽しい時間を皆様と一緒に共有できるよう、これからも気を引き締めて頑張ります

食材ではもう、



なすび（糸満産のちょっと珍しいゼブラ茄子と白茄子）なんかも美味しい季節を迎えています

現在、メニューは冬メニューが展開中ですが、やがて来る春に向けて”春メニュー”も只今あれやこれやと考えていますのでお楽しみに

それでは明日からまた一週間よろしくお願いしま〜す

明日、再放送です！！

お昼前です

お見逃しなく



⇒http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2019-01-18&ch=21&eid=59384&f=2894

（沖縄本島）北の町から〜南の町まで

沖縄食材探します〜



北部では、今帰仁のスイカと沖縄のみかん”たんかん”＆”フルーツシークヮーサー”

みかんとスイカが共存しているのが沖縄らしいでしょ

”たんかん”はこれからが旬、





瑞々しい果汁をお楽しみ下さい

ようやく行けました、最終日前日の”やんばるアートフェスティバル”でゲットした茜陶房さんの、



キャンドルホルダー

南部では、道端にコスモスが咲き、



ミツバチが

沖縄、春・夏・秋〜春の感じで、去年から今年にかけて、冬が来ていない感じです

今日の南部の海は、



こんな感じで春の陽気でした

お世話になっているハーブ農園のハーブも、







すくすくと育っています

ちょっと珍しい食材では、



糸満産のズッキーニの花や、



”チンヌク”・里芋なども手に入りました　”チンヌク”は本土の里芋のようなトロッとした感じではなくホクホクした感じで素朴な味わいが特徴です

明日から新しく登場するローソクの灯火のもと、お皿に溢れる沖縄食材を是非お楽しみ下さい

明日からまた一週間が始まります

今週もよろしくお願いします

京都、大阪、神戸、駆け足帰省(^^♪

こんばんは

４日ほどお休みを頂き帰省し、今日のお昼に沖縄に帰ってきました

昨年の移転に際しお世話になった方々や、自分のお店のスタイルが変わり今１番行ってみたかったフレンチや大学時代の先輩のお店、明石の魚など３泊４日でギュッと楽しいことを詰め込んで帰ってきました

美味しかった、楽しかった旅の旅の備忘録を

月曜日、関空に着いたのがお昼過ぎ、空港の”杵屋”で、簡単に食事を

初めて食べました、



”年明けうどん”

大阪らしく、たこ焼きが２個も入っていて、”明石焼き”のようで出汁を吸っていておいしかったです

夜は一路京都へ

もうプチット リュを始める前からお付き合いのある”白川たむら”さんへ

丁寧に仕込みをされた和食に独創的なお料理の数々にいつも刺激を受けます

今回はリッチなコースで、長崎のフグに、



津居山の松葉ガニ、富山の寒ブリ、じっくりと塊を炭火で焼いた黒毛和牛と特選食材の数々



スペシャリテの’お造りパフェ’は楽しい気分になります

この日は７日、ちょうど七草粥



こちらのお店でも１年で１回出てくるかどうかの幻の七草粥をシメで



この日は、ふくよかでリッチな味わいのシャンパンで今年１年の景気づけを

にしても、京都はどこを切り取っても、







絵になりますね〜

大阪の実家に戻り次の日のランチは”リエゾン”さんに

景気づけはさらに、



続き、出崎シェフのひと皿ひと皿の完成度に惚れ惚れします



白美豚の煮込みはこんな感じに

おいしい食材の香りが運ばれると同時にブワッと立ち上り、おいしいに決まってる味わいにまたうっとり
ゆっくりとしみじみとフレンチを味わいたい方へ、おすすめのレストランです

食後は道具屋筋で調理器具をちょこちょこ揃え、



黒門市場で、長崎のとらふぐを買い、



実家で鍋を

３日目は神戸へ

相方の両親と合流し、





明石大橋を見学した後、ランチは大学時代の先輩のお店、垂水の”笑和屋”さんへ

この時期は、シケで魚が少ないので天ぷらコースが楽しめます



絹のような食感の茶碗蒸しを堪能し、



これから揚げてもらう天ぷらの素材を見せてもらいます
（写真は４人前です。）


エビはしっぽを取った部分の中身まで食べてもらえるように細かい仕込みが



とろけるような鯵に梅肉とシソが絶妙です



おいしい天ぷらの数々に甲州はバッチリです

食後は晩ご飯用の買い出しで、”明石・魚の棚商店街”へ

ダウンロードは🎥こちら

この地域独特の”昼網”で水揚げされたからなのか、ピチピチと動いている魚が印象的な市場です

このカレイや、



この地域では”川津エビ”と呼ばれている小ぶりのエビは唐揚げ粉で揚げるだけで



メチャメチャおいしい一品に

それもその筈この時は分かりませんでしたが、川津エビはなんと生きていて調理しようと水をかけるとピチピチと動き出し、みんな驚きました

最近NHKの『うまいッ！』で紹介された、



お値打ちな明石の天然鯛も購入

テレビではウロコを付けたまま焼いて作った鯛飯が紹介されていましたが、我々はシンプルに鯛鍋に

雑炊のおいしこと、おいいしこと

あとは赤なまこの刺身と、



明石の蛸はさすがに生は難儀そうだったので、



茹でられたものを刺身で。これまたびっくり　プリプリの食感が忘れられない美味しさでした

しっかりと２０１９年の英気を養ってきましたよ

自分のお店の宣伝もしとかないとダメですね

先月ご紹介しました、



”鶏もも肉の紅芋づめ（ファルシ）”が好評で視聴率が良かったみたいで来週の金曜日に再放送が決定しました　また近づきましたら再度ご案内させて頂きます

食材では、ちょっと珍しい、



沖縄県産のレンコンが手に入りました

産地は田芋と同じ宜野湾は大山の水田で育ったものとなっています

チーズでは、



スイス産のテット・ド・モワンヌが入荷しています

既に、スイスを旅行した時に手に入れた、



ジロール（専用の削り器）にセットされて、



出番を待っていますのでよろしくお願いします！！

それでは明日からまた２０１９年の営業再開です

沖縄の食材を、沖縄の器で愉しむ、フレンチレストラン

よろしくお願いします！！

明日から4日間お休みです(-_-)zzz

おはようございます

さほど冷たくない雨が降っています那覇市内、気温は１９℃となっています

長〜い年末年始の営業も今日日曜日で一旦終わり、明日から４日間ちょっと遅れてお正月休みを頂きます

営業再開は１１日・金曜日からとなっています

ご予約は金曜日の午前中〜お電話にて承りますのでよろしくお願いします



写真は今店内を彩ってくれている”松田米司”さん作のマカイ２種
赤絵松竹と右は”青飴筒描マカイ”
外側の線彫で描いているのは福をつかむための網だそうです
今年も皆様にたくさんの福が来ますように

あっ、今日日曜日も張り切って営業していま〜す

では

初競り☆

今日から、魚の競りも復活



今朝は１尾だけ宮古島産伊勢海老があり、仕入れてきました

初競り・初物、１尾限定

お早めにどうぞ

今日2日から営業しています！！

明けましておめでとうございます

洋食の味が早速恋しくなっていませんか(^O^)



久米島赤鶏と県産黒毛和牛のおいしいところだけで作った”コンソメスープ”が出来ましたよ
今日から２０１９年の営業が通常通りスタートです(^^)v
今年もよろしくお願いしま〜す！！

今年も一年ご愛顧ありがとうございました！！

おはようございます

今年はダイナミックな変化、



お店の移転を経て２ヶ月、”プチット　リュ”　昨日３０日をもちまして2018年の営業が終了しました

秋に移転をして、１年で１番忙しい年末の時期に突入していきましたが、連日大勢のお客様にご来店頂き、本当にありがとうございました

ビストロからレストランに変わり、慣れない点も多々あったかとは思いますが、日々改善し、来年はまたひとつ良い仕事が出来るように頑張ります

”沖縄食材の旬を、沖縄のやちむんでお楽しみ頂けるフランス料理”と自分に掲げているテーマはなかなかハードルが高いものがありますが、これからも自分なりのテイストを楽しみながら表現できたらと思っています
新しいお店としましてはWEBの観光情報サイトですが、初めての取材も受けつい先日情報がアップされ、そういったこだわりも載せて頂きました
⇒おきなわ物語

新店舗、一番嬉しかったことは、ビストロ時代のお客様が以前と同じようにご来店頂いていることです

うまく感謝の気持ちをお伝えしきれていないのですが、感謝・感謝×１００万倍、嬉しく思っています
新しいスタートはとても不安なものでしたが皆様が心の支えとなっています

　相方に印象に残っている事を聞いてみると、新店舗は場所柄、またお店の雰囲気から、ご高齢の方のご来店も増えました。そういった年配の方がお越し頂けるようになったことも嬉しかったそうです

　先日ご来店頂いた御婦人方、
「今日は美味しくて、幸せな時間だったね！メニューは季節で変わるらしいわよ♬」
「また楽しみが一つ増えましたね。今度は桜が咲く頃かしら。季節が変わる頃に来れたら良いですね。」

お二人の会話が少し聞こえてきて、そんな時間を過ごしてもらえたんだとジ〜ンとしました

沖縄の季節の移ろいをお皿から感じてもらえるように、これからもメニュー開発に全力投球です

さて年末年始、”プチット　リュ”としましては、いつもの定休日の感じで、月・火曜日の休みの感じでいきますと、今日、明日がお休みとなり、お正月気分のまま、

２日より通常営業致します！！

１週遅れで７・８・９・１０日にちょっと遅れたお正月休みを頂きます

新年もどうぞよろしくお願い致します

今年も残すところわずかとなってきました



写真は、ブルゴーニュは、ショーレ・レ・ボーヌ村のブドウ畑に昇る朝日です
６月に訪れたのですが、それはそれはきれいな日の出でした

今年も大変お世話になりました。来年もスタッフ２名、


（お客様に頂いた写真です）

２馬力で頑張りますのでよろしくお願い致します

改めまして、旧年中のご愛顧を感謝申し上げますと共に、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます

ぼたん鍋にジャコモ・コンテルノ バローロ １９７４☆

こんばんは

おかげさまで大忙しのクリスマスはあれよあれよと過ぎて行きました
ご来店の皆様ありがとうございました！！

定休日でしたが、昨日のイヴは臨時営業させて頂きました。
年末・年始の通常営業に備え（大晦日と元旦のみお休みです）、今日は２５日でしたが通常通り定休日とさせて頂きました



そんな今日は相方の実家から地元岡山のジビエ・猪肉を私の誕生日祝いということで送って頂いたものを受け取ったので、クリスマスのディナーで早速頂きました

岡山は新見のイノシシだったので、ワインは



同じ新見にブドウ畑がある”テッタワイン”と迷いましたが、今日は自宅のセラーで８年間眠ったいた、現地アルバで購入した、”ジャコモ・コンテルノ”のバローロ、しかもバースデーヴィンテージの７４年を

さすがにこのヴィンテージは飲み頃のピークも考え、今年は飲もう！と決め、恐る恐る抜栓しました

結果は見事なまでに状態が良く、飲み頃もピークを迎えた感じで、



４４年の熟成は、バローロのあの強靱なタンニンと鋭い酸をここまで柔らかく円やかにするものかと飲んだ瞬間言葉を失いました

飲み始めは、ピーマンの野菜のニュアンスに熟したブドウ、少し干しぶどう、やがてなめし革の動物のニュアンスに、苔、トリュフの香りと動物性と植物性のニュアンスが薄いミルフィーユ状に混在し、その根底をなしているものが熟成による気品のある繊細さ

香りと味わいのバランスはまるで球体。どこまでも角が取れ、全ての構成要素がバランス良く、余計なニュアンスは削ぎ落とされ、備えた包容力。



このワインのように充実した時間を生きてきたかと自問自答してしまうほどでした

猪肉、鍋にするかすき焼きにするか二人共決め兼ねていたので結局二つ同時にしました



結果は・・・・・・・・・

５分５分でどちらも美味しかったです

すき焼きは、砂糖でカラメリゼされた、



お肉の甘さとチューニングが合い、ぼたん鍋は味噌が添付されていたのでそれを使用したので味噌味だったのですが、お味噌の風味と出汁をバローロがおおらかな包容力で包み込んでくれるようなマリアージュでした

バローロは、おおらかさを兼ね備えつつも猪肉の旨みにも一寸のブレもなくピンポイントでマリアージュを

こんな偉大なワインも数時間後、飲み干す頃には、幸せな余韻を残し、澱とともに



儚くも散っていきました・・・・・

食後はランヴォールさんの、



クリスマスケーキを

束の間の休日はあっという間に終わり、明日から今年最後の１週間が始まります



野菜の買い出しもバッチリ
ヤングコーン、数えてみたら１５３本　年末年始で使い切りそうです

春野菜と夏野菜も出回り始めた沖縄、

年内は３０日・日曜日まで通常通りの営業となっています

年明けは２日・水曜日から通常営業となっています

今週もよろしくお願いします！！

今帰仁のスイカに宜野座村の苺

おはようございます

いよいよクリスマス・年末と今年も残りわずかとなってきました。気忙しいですね〜

当店も、来週月曜日は臨時営業なので今日から２４日月曜日まで張り切って営業の週となっています

今年最後の営業日は３０日（日）となっていますが、どの日もお席残りわずかとなっていますのでお早目のご予約をお待ちしています
（尚、営業中のお電話・特に１８時〜２１時までは二人共手が離せずお電話を取ることができないことがしばしばありますのでこれ以外の時間帯でよろしくお願いしま〜す）




この休日は、注文していた”茜陶房”さんの器を取りに行ったり
（おかげさまで当初予定していた器の数では営業中足りないほどお客様にご来店頂いており、茜陶房さんには追加・追加の注文となっています）

今回の器には釉薬の感じが絶妙で、作って下さったお二人の一人与儀さんが、この器の釉薬の表情を”景色”と言われたのが印象的でした

同じ感じで作られてもこんなに器の景色が違うのかと、確かにずっと見ていても飽きない器の表情です

こんな素敵な器に旬のこだわった生き生きとしたお料理を盛り付けると、なんとも刹那的な風景になるところが、器にこだわることの楽しさかと

そんな”茜陶房”さんのやちむんはショップでは只今品薄状態ですが”やんばるアートフェスティバル”で購入できますのでドライブがてら是非

続いて食材では、さすが沖縄、



スイカなども絶好調です

いつもお世話になっている今帰仁の直売所に行きましたが今はお歳暮の注文が、



ピークを迎えているそうです

沖縄食材ハンター、今週は超ありがたいことに、



宜野座村の、



苺もゲット出来ました

この時期に県産の苺は助かります

大宜味のシークワサーは樹で熟してそのままでも食べれる、



”クガニ”になり実っていました

　この休日は二人忘年会を









自宅近くの和食屋さんで



今年行けたシャブリの思いで話をしながら、紅ズワイガニとシャブリの贅沢なマリアージュを



２０１８年、フランス旅行に久々に行けたり、何といってもお店の移転

大きく動けた年となりました

残り２週間、しっかりと準備をしてピシッと気持ちよく終われるよう頑張ります

年内は３０日まで、明けて２日から初商いとなっています

引き続きよろしくお願い致します

お席情報

こんばんは

明日14日金曜日＆１５日土曜日はおかげさまで満席となっています

日曜日のご予約お待ちしていま〜す

誕生日☆

おはようございます
本土と比べるとまだまだですが、今朝はそれでもちょっと涼しくなってきましたね



”NHK沖縄”の月曜日の朝と昨日の夕方の再放送はご覧頂けましたか





Vol.43　”鶏もも肉と紅芋のファルシ”、放送では分かりやすく”鶏もも肉の紅芋づめ”となっていましたが、ちょっとだけ補足説明を

放送でも説明していましたが、茹で終わったあとに１日冷蔵庫でアルミホイルに包んだまま、冷やして頂くと、さらに身がギュッと締まり、薄くハムのように切れます。前日から仕込んでおくとメインディッシュではなく前菜としてサラダと一緒に盛り付けたりするとクリスマスやお正月のオードブルに便利ですよ

あと焼いて、この日は粒マスタードとはちみつを混ぜたものを添えていましたが、てり焼きのタレを絡めると、クリスマスのあの懐かしい甘辛い感じになりオススメです
是非お試し下さい！！

生放送の日は私の４４歳の誕生日、放送が終わり、その足で大人のリゾートホテル”アッタテラス”へ一泊旅行へ

１６歳以上でないと利用できないそうで、またこの日はあいにくのず〜っと雨でしたが、それはそれでゆっくりと出来ました

宿泊はフロントの方によると１０年ぶりだそうで、そんなに経ったのかとびっくりしました

雨模様ですが、







どこを切り取っても絵になります

着いてからは、ホテル内の



ガーデンを散歩



雨の雫も良いものです



途中の自然な川の流れに癒されます

雨に乗じて生き物も活発で、



アオミオカタニシや、



仲の良さそうなかたつむり



蛾は羽を休めていました。

園内の蝶ハウスでは、



オオゴマダラのサナギや幼虫が今からサナギになろうとしているなかなかワイルドな風景も楽しめました

人工池の水深が深いのか、



よ〜く見ると、イモリの足はダランとしていました

散策のあとは、隣接した大浴場へ

ゴルフ場のクラブハウスの大浴場を利用する形なので、この天気、この時間は利用者は誰もいなくて広々とした誰もいないゴルフコースを見ながらゆっくりと

やがてディナータイム

プール横のバーでは食事まで、１７時から１９時までビールやシャンパンが自由に楽しめるそうですが、レストランでシャンパンを飲みたかったのでこの日は我慢

それでも誕生日当日だったので、相方が予約してくれていたこともあり、



スパークリングのハーフボトルをサービスして頂きました



”テタンジェ　ロゼ”
木苺やクランベリーの赤い若い果実の香りに、中盤からくるミネラル感と柔らかい樹の香り、ハツラツとしながらも相対する長〜い余韻

アミューズブッシュから、生ハムとお野菜がふんだんの前菜、ポルチーニのリゾット、甘鯛、鴨のコンフィ、



最終的には苺が載ったデザートまで、最初から最後までこのロゼシャンパン１本でマリアージュを満喫できました

懐の深い、豊かなシャンパンでした

テーブルはセンターの、青光りしたプールを臨む、



席で、これまた非日常な時間を楽しめました

食後は、バーで、



フォトジェニックなカクテルを


プール色のカクテルもおかわりしました

夜は雨の音と風の音のみ。森の中に位置するので本当に静かな夜を楽しむことが出来ました



翌朝は予約していた、”モーニングヨガ”を、生まれて初めて経験しました

みっちり４５分、途中なかなか激しいポーズもありましたが、心身が少し良い気の流れになったような気がします

朝食で、





ホテル特製のガレットが選べたのもテンションが上がります
おいしかったです

やがて、出発する頃には、昨日は県内でも多くの目撃情報があったみたいですが我々は恩納村の海にかかる虹、



フルバージョンを、５、６回見ることが出来ました

端から端まで見る虹も今まであまり見たことがなかったです

家に帰り、夜は実家から届いた、”三田和牛”の関西風すき焼きと、





高畠ワイナリーのマスカットベリーAを

”高畠ワイナリー　マスカットベリーA"
綿菓子やキャンディーのチャーミングな香りにメルローからくる緑な野菜の果実味。全体として謙虚で控えめな日本的な味わいはどこまでも瑞々しい余韻を生み出し、



儚さすら感じるワインは、すき焼きの醤油や出汁の効いた味わいとドンピシャ。菊菜や長ネギ、はたまたごぼうの土の感じともマリアージュを

もちろん和牛香とも

すき焼きにおすすめのワインです

さあリフレッシュも終了、今日から現実が戻ってきました

クリスマスの頃は１日定休日が減り、２４日月曜日も営業しています　（２５日のクリスマス当日はお休みを頂きます）

クリスマス期間も毎年のことですが、いつも通りのコース料理となっていて、特別に高いコース料理は設定していません

年末年始はカレンダー通りの月・火曜日が定休日なので、大晦日と元旦はお休みで２日からバリバリ営業しています（一週遅れで７・８・９・１０日はお正月休みとなります）

さあ今日からまた１週間よろしくお願いします

暑い〜(^_^;)

夕方から夜にかけてスコールがありちょっと気温は落ち着きましたが、日曜日くらいからひたすら暑い日々が続いております

本土もぽかぽか陽気が続いているようですが、今日の気温、



車の温度計は真夏日の３０℃

記録として撮りましたが、やがて、



３１℃

１２月にしては異常な暑さです

　食材に関しては、沖縄では冬を通り越して春野菜が出回り始めていて、さらに季節感は先を進んでいます



糸満産のアスパラガスに、



ヤングコーン、４月・５月の野菜がもう収穫されていま〜す

県産のとうもろこしは年々甘さが増していて、いつもお客様に説明しているのですが、”北海道のとうもろこしに負けてはいませんよ！”なおいしい味わいです



そうは言いつつも冬野菜の島大根もしっかりと存在感があり、アミューズブッシュで、そうなったか〜という味わいでお楽しみ頂いています

是非



この休日の家飲みワイン、”ソアリェイロ アルヴァリーニョ　２０１７”　
（wine&interior CLASSICOにて購入）　手巻き寿司と

フルーツ、トロピカルフルーツをも感じる香りに、甲州に似た乳酸のアロマティックな香り、味わいの凝縮感に綺麗に伸びる酸がバランス良く、やや感じる塩味が海苔のヨード間と好相性
アクセントで用意した紫蘇の香りともボン・マリアージュ

ポルトガルのアルヴァリーニョ、手巻き寿司におすすめの一本です

それでは明日からまた１週間と、１０日・月曜日はNHK沖縄の生放送です

１２月１０日（月）、午前１１時４５分〜

足掛け８年、４３回目の今回は、クリスマス時期に活躍しそうな、当店でもお馴染みのあの鶏肉料理をご家庭でも作れるようにシンプルレシピにアレンジしました

お見逃しなく

ありがとうございます！！

明日からの週末、ご予約をたくさん頂き、金・土・日曜日、連日満席でございます

来週水曜日からのご予約、よろしくお願い致します

今日から冬メニューになりました

久々に沖縄食材ハンター☆

こんばんは

昨日・今日の定休日は久々に通常のペースに戻った休日だったので、”沖縄食材ハンター”は県内各地へ

まずはいつもお世話になっているこだわり栽培のハーブ園へ

今週は、秋メニューから冬メニューへの移行週



柔らかに育っているタイムに、



晩・晩秋と言いましょうか、コスモスの花



天にも届きそうな桑の葉、



ミニバジルも繊細な香りと味わいです

２度の台風で、今年はなかなか見かけず、旬も終わりそうな、



ローゼル
最初で最後になりそうです



確かに、こんな感じで高く育っているので、風には弱そうです

冬メニューで取り入れる食材、

”田芋”



こちらは茹でられたものですが、プチットでは産地に、こだわり宜野湾の大山産を使用しています



今日の大山は下原（したばる）の水田風景です



水面に浮かぶ”コウキクサ”が懐かしさを思い出させてくれます

こんなきれいな水に育まれた、



田芋



田芋
美味しく料理させて頂きます

　都会に戻りデパートでたまたま出会えた、松島　朝義さんの”琉球陶藝展”にて購入した、



やちむん

琉球にこだわり、沖縄の赤土、リュウキュウマツの炎で引き出された質感を恩納村の”穴窯”で

アナガマ！！

新しいワードが出てきました

　話は少しそれますが、松島さん、勘の良い方はピンときたかもしれませんが、当店で使用している豆腐ようは、



松島さんの娘さんが作っておられて直接買っています

お父さんは当店にもよくご来店下さり、ある時は豆腐ようの素晴らしさを、



”鷺泉随筆”のコピーをプレゼントして下さり、教わったこともありました

文章に西洋のチーズにも勝るという表現があるので、当店でも豆腐ようをチーズの盛り合わせで使用することにしました

昨日の陶藝展最終日、松島さんもおられ、やちむんの説明をじっくり聞くことができました



先ほどの穴窯は炎は一方向からで器の裏面を見れば火がどちらから来たか分かるそうです
火の方向は矢印の方からだそうです



購入した器、なんとも言えない表情ですよね、形も炎が一方向からなので、少し歪んだり、平にならなかったり、火が器を自然と作り出し、釉薬や松の灰のかかり具合など、ある意味自然任せだそうで、それが何とも言えない器の佇まいを作ってくれています

松島さんの”やちむん”は今回初めて見ましたが、若者風に言うと、

”ヤバくないですか！”

この世界に足を踏み入れていくとさらにお料理への創作意欲が湧いてきます

まだまだ奥が深い世界です。精進します

オブジェは早速、お店の棚に飾りましたが、



（左は陶藝玉城さんの丁子風呂に、右は茜陶房さんの色見本で頂いたミニ豆皿）
サグラダファミリアに見える造形は、器を作るときに出た赤土の切れ端を集め何も考えずに整形し、南部のクチャ（泥）も混ぜ琉球松で焼き上げるとこの黒っぽい色彩が出るのだそう。

お店で早速存在感を発揮してくれています

　”やちむん”から、新たなエネルギーをもらい最後にご紹介するはおすすめ食材

思いのほか注文が入り人気NO.1になりそうな県産和牛のステーキ

今回は、なんと、





タイミング良く、A5ランクのものを仕入れることが出来ました



沖縄和牛の瑞々しいお肉のジューシーさを是非味わって下さい

明日水曜日からまたよろしくお願いします！！

壺屋陶器まつり

こんにちは

今しがた仕込みの合間をぬって行ってきました



壺屋陶器まつり



街頭で配っていた小学生の手書きのチラシが手作り感満載です





この日プライスのお得なのも良い感じです

B品なのか半額のものも

我々の戦利品は



こんな感じです

冬メニューの”スープ・ド・ポワソン”で使いたかったイメージ、ドンピシャの’やちむん’をゲットできました

今日から3日間、お天気も良さそうなので是非

まさに早い者勝ちのやちむん祭りです

家族旅行

おはようございます

この休日は、倉敷から相方の両親と神奈川から従兄弟夫婦が来沖。我々も定休日を利用して、一緒に

毎年恒例の行事になりつつあります

到着は日曜日、新しくなったプチット　リュで食事を楽しんでもらうのも今回の旅の目的の一つ



デセールまでしっかりフルコース料理を楽しんで頂きました

新しいお店も気に入ってもらえたのでホッとしました

月曜日は天気があまり良くなかったので早めにホテルにチェックインしたり、以前麻衣子さんの両親が従姉妹と一緒に住んでいたこともあり、




保管されていた神奈川・中央林間時代の頃の写真、麻衣子さんのお父さんの小学校の頃の通知簿などを、



見ながら、




さらには相方が新店舗に飾りたいと言っているサラサラしたヤシの木を横目に、昔話を楽しみました

本人も持っていない写真も多かったのでとても懐かしそうでした

　最終日の昨日は天気はすっかり良くなり、雨で行けなかった分を取り戻すべく、



古宇利島から産直を２ヶ所回り一気に南下して、２週間前に行って綺麗だった、



垣花樋川へ

前日の雨の影響かこの日は水が道にまで溢れていて少しワイルドな、



ネイチャーツアーとなりました

日中はまだまだ暑い沖縄、道中、



”オキナワナナフシ”にも出会えました

　家族が来た時に観光地へ行き、沖縄の魅力を再発見

沖縄の食の魅力をお伝えできる立場にある自分達も再認識

街にクリスマスイルミネーションが華やかになる季節となってきました

”プチット　リュ”もスペースに限界があり今まで無理だった、念願のクリスマスツリーを



新店舗では、飾ることが出来ました

お店のテーマカラー、はたまた流行りの”ミレニアルピンク”の可愛い感じのツリーとなっています



サンタ熊も首を長くしてお待ちしてます

今年もここから忙しい時期になっていきます

お店の営業も、いつも通りで、クリスマスの頃はイヴの日の月曜日は営業したり、年末年始はカレンダー通り月・火休みで、大晦日＆元旦は休みですが、３０日まで営業して１月２日には初商いを予定しています

もうちょっと日中の気温が下がれば冬メニューへ移行予定です
　
あっ、あとちょっと先ですが、NHKの出演は、１２月１０日（月）、なんと私の誕生日の日の出演となっています
だからと言っていつも通りなのですが

チキン料理をご紹介できればと思っています

それでは今週も、途中祝日もありますね〜

沖縄食材のフレンチを”やちむん”でゆったりとした空間、ゆっくりとした時間の流れのなかでお楽しみ下さ〜い
（当社比(^O^)）

皆様のご来店お待ちしていま〜す

一本釣りのハナアマダイ☆

こんにちは

今日はちょっと珍しい



県産の”ハナアマダイ”入荷しています
しかも一本釣りのレアものです

お魚では、



マクブーも口を開けてお待ちしてます

沖縄食材にこだわって取っている、



コンソメも出番を待っています



新酒、初日から好調で残りわずかとなっています

日曜日まで週末はお席わずかとなっていま〜す