台風で収録になりましたが、夕方の放送はあります☆

台風ニュースで生放送は延期になりましたが、夕方のニュース”HOT eye”は本日放送です

18時半頃登場予定です

４日（火）はNHK沖縄で生放送です☆

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています
[新店舗の住所]
那覇市松尾2丁目17-32 弥栄ビル1階 (いやさかビル)
電話番号は今まで通りです!!

おはようございます

今日から早いもので９月ですね

ビストロ・’プチット　リュ’も今月半ばで終了、最終コーナーへと差し掛かってきました
ブログのPC版の営業カレンダーも今更新しましたが、数えてみると移転に伴い１７日間営業をお休み致します
ゆっくりとバカンス・・・・
となれば楽しそうですが、現店舗の引渡し、引越し、新店舗の準備とどっぷりと働いている期間になりそうです
しばらくの間の休業、ご迷惑をおかけいたしますが、生まれ変わる”プチット　リュ”をどうぞよろしくお願い致します

　さて来週は、NHK沖縄の生放送も予定しています

通算４２回目の出演となる今回注目した食材は、



”ゴーヤー”


今月いっぱいが旬で、今失われているビタミンをしっかりと補って頂こうと、この食材を選びました

レシピはもう当店でもお馴染みのあのレシピです

簡単ですがちょっとずつポイントがありますので、是非ご覧下さい

来週火曜日、午前１１時４５分〜生放送、同日夕方にも再放送予定です

お店は、今日・明日も張り切って営業しています

今日は久しぶりに漁港の魚も賑わっていました



イラブチャーに、



活け夜光貝に、



宮古の伊勢海老

豪快ビストロ料理でお楽しみ頂けるのは、あと１７営業日ですよ！！

厨房の骨格が出来上がってきました☆

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

[新店舗の住所]
那覇市松尾2丁目17-32 弥栄ビル1階 (いやさかビル)
電話番号は今まで通りです!!

沖縄も急なスコールが不意にやってきます



雨に濡れたアセロラの実が絵になります



駐車場横の地面を見ると、



さらに花壇の方を見ると　明らかにはるか上方にある”アダン”の実を何者かが、



食べていました　よくもあの硬い実の部分を突破し中央部分まで達したのかと感心します

新店舗、コンクリートが流されて１週間、厨房部分の骨格が、



出来上がってきました　真ん中の盛りつけ台スペースはアイランド型でまるで一流レストランの厨房です



ちょうどこの位置が火元です



お手洗いもこだわり２箇所できます

新店舗、あとちょうど１ヶ月で完成予定です

元祖プチット　リュ明日から一週間が始まります
今週もよろしくお願いしま〜す

久しぶりに新店舗へ☆

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

おはようございます

昨日は、ようやく時間ができ１週間ぶりに新店舗の工事現場へ

配管工事が終わり、



厨房スペースにはコンクリートが投入されていました

厨房周りの、



ブロックも搬入され来週から一気に店舗の形が出来上がってきそうです

進捗状況随時アップしますね
　
話は変わりまして、自宅の植木鉢も久しぶりに水やりをするとなぜか、



きのこが、



きのこが、



しいたけみたいな



まあまあの大きさです

生育環境の条件が整っていたのでしょうか

美味しそうですがさすがに食べるのはやめておきます

さあ、旧盆も夏休みも終わりを告げようとしていますね。今日もビストロ・プチット　リュいつも通り営業しています

あす金曜日から営業再開です☆

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

台風20号、神戸に接近数時間前に、飛行機の欠航を免れ、



那覇に戻ってきました

３泊４日の帰省でしたが、久しぶりに沖縄に戻ってきたような感じです

岡山から神戸に移動し、最後の締めくくりに神戸北野ホテルでサクッとコース料理を



メインディッシュの”神戸高見牛”モモ肉のステーキ肉に、追加料金でオーストラリアのモモ肉を覆い尽くす



サマートリュフ　モモ肉が小さいというよりトリュフが巨大でした

アルバで食べた白トリュフ以来の脳天がくらくらするような芳醇な香りでした。さらにはソースもペリグーソースに変わっていて、なんとも贅沢な味わいでした

こちらのレストランもワインのペアリングコースが用意されていましたが、お料理に合わせてのワインのチョイス、ワインの量も３０ｃｃ、６０ｃｃ、９０ｃｃと選べる、とても考えられたワインペアリングコースでした



グラスシャンパンに、飛行機に乗る前だったので３０ｃｃ×6種類コースにしましたが、ソムリエ厳選の



ラインナップとお料理のマリアージュは感動モノでした ソムリエさんに銘柄を質問したらこの日飲んだ全種類並べて下さいました

詳しいそれぞれの組み合わせは是非レストラン”アッシュ”でお楽しみ下さい

フランス旅行から続いたレストラン行脚も北野ホテル・レストラン”アッシュ”でひとまず終了

ワクワク、素敵なレストラン 人の記憶に残るレストラン

頑張ります

　レストランスタートまで、ビストロ　プチット　リュ、残り２３日となってきました。明日からまたよろしくお願いします

#美観地区は元気だったよ

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

おはようございます
今のところ良い天気ですね 夕方の便も現時点では、予定通り出発しそうですが、どうなることやら

昨日は岡山まで移動し、



夜は倉敷・美観地区の”桜草”さんにて、



和食を堪能





地の食材がふんだんに使われ〆の



太刀魚と黄ニラの土鍋ご飯は絶品でした

朝顔の敷き紙と切子の器の影で、



こんな写真も撮れました

食後は、夜の美観地区を散歩











幻想的な写真がいっぱい撮れました
路地からはお侍さんが今にも駆け出してきそうな感じでした

倉敷のワイン屋さんでおいしそうなワインをいっぱいチェックしてきました

元祖プチットリュさよならウィークで使える、



'07ヴィンテージも全部押さえてきました

11年の熟成したワインを11年熟成した店内で是非お楽しみ下さい

大阪のミナミ&キタでバッチリ(^-^)v あとは台風20号(^_^;)

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

おはようございます
一昨日から新店舗用の買い出しで帰省しています

大阪を代表する街、



”ミナミ”・難波の文字通り道具屋筋では厨房機器を、



”キタ”に位置する梅田の家具屋さんでは、



椅子を買いました 相方ネットで調べていましたが、やっぱり来てみるものですね。実際の座り心地を確認すると最初予定していた椅子と全然違うチョイスになりました

”ミナミ”と”キタ”、もちろんレストランにも行きましたよ

初日のディナーでは靱公園横の”ディファランス”さんへ







藤本シェフの情熱溢れるお料理の数々に酔いしれました

ビストロからレストランにプチット リュも様変わりしていきますが、藤本シェフからもエールを頂いた言葉を思い出しながら、沖縄食材のフレンチレストラン、どんどん追求していきます

昨日のランチは”キタ”は福島に位置する、”リエゾン”さんへ



出崎シェフの繊細で出汁の効いたフレンチ



シェフの手にかかれば'ブイヤベース'もこんな感じに

大阪のフレンチ、充実の2食を体感出来ました

今日は倉敷に移動し、新店舗用の珠玉のワインを探してきます

明後日に沖縄に戻る予定ですが、台風20号が、



嫌な感じです
木曜日の夕方神戸発ですが、もし欠航になった場合は金曜に振り替えて出発予定です。お店が営業できない場合もあるかと思います。ハッキリ決まりましたら、ご予約頂いた皆様にもこちらからご連絡させて頂きます。

営業の有無はブログでも分かり次第アップ致します

よろしくお願い致します

ビストロからレストランへ☆

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

来週８月２０日（月）〜２３日（木）まで新店舗・備品買出しの為お休みさせて頂きます

おはようございます
１ヶ月の準備期間を経て、



工事がいよいよ今週始まります。お店の場所は目立った場所なので皆様によく把握してもらえているので安心しています

工事は順調にいきそうなのと、初代プチットリュは地主さんが決めてこられた居酒屋さんに設備ごと譲渡できる目処がたち、こちらもホッとしています

さて肝心の新店舗の内容ですがブログのタイトル通り、

”ビストロからレストランへ”
　
モデルチェンジします。(店名、電話番号は今まで通りです。)

ビストロバージョンとしては本当に多くのお客様にご来店頂き、１１年も続けることができたことにとても感謝しています。おかげさまで沖縄食材も様々な形でアプローチすることが出来、この魅力的な沖縄食材にどんどんと引き込まれていく毎日でした

”沖縄のうつわを使って、沖縄食材のフランス料理を”というコンセプトを次の新店舗ではさらに追求し、ビストロ料理からレストラン料理へと進化させていこうと思っています

前菜は、その日入った旬の沖縄食材を使い、メインディッシュは今まで通り、”近海魚”や”沖縄県産伊勢海老”、”久米島赤鶏”、”やんばる地鶏、”やんばる島豚”、”おきなわ和牛”、”もとぶ牛”、”県産山羊”からお選び頂けるスタイルでいこうと考えています

新店舗は今より１．５倍の広さとなりますが、厨房もかなり充実させて頂き、厨房機器も今よりパワーアップし、

ビストロ料理から、レストラン料理への移行が実現可能な環境となりました

食洗機に０．５人前の仕事をしてもらい、特に人を雇うこともなく、ソムリエ、パティシエ、シェフの仕事すべてを今まで通り２人+道具０．５人で切り盛りして行く予定です

　同じスタイルで新店舗をする選択肢もありましたが、アラカルト料理をなくし、コース料理のみのレストランスタイルという未知の世界へ進んでいく道を選びました　次のお店のコンセプトは、

”沖縄でしか味わえない（若しくは飛行機に乗ってお店まで行かないと味わえない）、沖縄食材をふんだんに使い前菜からデザートまで、沖縄食材の魅力を味わえるコース料理のレストラン”です

メニューも少しずつ考える時期となってきましたが、これがまたワクワクしています

そういうわけで、ビストロ、取り分けスタイル”プチット　リュ”はあと２９営業日となってきましたので、今のうちに是非お楽しみ下さい
明日・水曜日からの営業、明日はご予約が集中し満席となっていますので、木曜日からのご予約お待ちしてます

　昨日はようやく海を、



見に行けました　知念岬からの風景です

駐車場近くではナナフシの子供も発見しました

さて、



どこにいるでしょうか？　シンキングタ〜イム

チカ・チカ、ブ〜　正解は、



近づいていきますよ。さらに、



”何近づいてきてんだよ！”という視線を感じながら、やがて、

ダウンロードは🎥こちら

足早に逃げて行きました

人間も逃げ足の速さは見習わないといけませんね

　お知らせの最後は、ちょっと先になりますが次回のNHK沖縄の出演は夏休み明けの、



９月４日生放送を予定しています

この時期におすすめの簡単フレンチをご紹介したいと思います

お楽しみに〜

山羊のテリーヌ、

今日も出来ました

ジワジワと人気が出てきました

ヨモギのピュレとの相性抜群です

独特の風味がクセになりますよ

道案内☆彡

おはようございます



初めての経験、お店の移転。暑さとともにヒートアップしじっくりと練ったプランはこの休日で完成してきました

再来週の８月２０日〜２３日はお休みを頂き一瞬実家に帰省し、新店舗のグッズも買い揃えてきたいと思います

昨日は設計士さんとも最終打ち合わせだったり、読谷のやちむんの里に行き、



松田米司さんに移転の案内をしてきたり、



お店のサブタイトル”沖縄食材のフランス料理とワインの店”が”沖縄のうつわで楽しむフランス料理店”と変わる出会いもありました

移転の話ばかりしていますが現店舗の営業は９月２３日までと残り営業日は３３回となっていますのでカウントダウンご利用お待ちしています

今日は朝早く起き人が映りこまないように現店舗から新店舗の道のりの写真を撮ってきましたので新店舗への道案内をしてみたいと思います

距離的には今のお店から所要時間、歩いて５分くらいの距離ですのでよろしくお願いします

では早速、



お店を出てまずはアーケードの方へ向かい、右へ進路をとり国際通りとは逆の方向へ向かいます

市場中央通りのアーケードを５０メートルほど進むと浮島通りの横断歩道へと、



出ます。横断歩道を渡り新天地通りを、



まっすぐ歩きます。やがて新天地通りが終わり目の前に、



太平通りが見えてきたら右へ曲がります。そこはサンライズ通りになりゆっくりとした上り坂となるのですがそこをまた３分ほどまっすぐ歩いていきます。やがてアーケードは終わり、



左手に開南バス停が見えてきます

横断歩道を渡り、



ローソンを右手に見て開南せせらぎ通りをまっすぐ歩いていると、数分で、



民主診療所の看板とその前の方に、



白い４階建ての弥栄ビルが見えてきます

この一階の全面ガラス張りの物件が新しいお店となります

開南せせらぎ通りを車で走っているとよく目に入る場所かと思います



８月１５日〜待ちに待った工事がいよいよ始まります

自分たちで言うのもなんですがかなり立派に仕上がる予定です

新店舗今しばらくお待ち下さ〜い

さ〜て今日は食材では、



アカマチに、



模様が脈打っていた島ダコに、



宮古の伊勢海老入荷しています

暑い夏はおいしい料理で乗り切りましょう

今週もよろしくお願いします！！

フランス旅行総集編�C 最終回〜パリ編〜

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

今日も暑くなりそうですね

今のお店の営業は残り丸２か月を切ってきました
先週は、お店の雰囲気を最後に楽しんでおこうというお客様にも多くご来店頂きました
自分達は営業で必死になっていたのであまり実感がなかったのでお客様から色々と声をかけて頂き、現店舗への思い出がジワ〜ッとわいているところです。たまたま相方が営業終わりにかけた”カーラ・ブルーニのCD。ランチ営業時によくかけていたCDだったのでさすがにちょっとだけしんみりしました

今日アップする旅行記でもいろいろな方との出会いをリンクを飛ばしながら振り返りますが、元祖プチット　リュは様々な方々との出逢いをもたらしてくれました。この１１年そんな方々との出逢いがお店をやってきての大きな大きな財産です

プチット物語は、２章へ続きますが、元祖プチット　リュの営業、まだ残り実質３０数回ありますのでお時間がありましたら、最後のご利用お待ちしていま〜す

さ〜て、それでは旅行から帰ってきて１ヶ月続いた旅行記も今日が最終回です
お楽しみくださ〜い

今回は最終目的地パリ編ですが前回のブルターニュ編で１枚載せ忘れていた写真を



ガソリンを入れようと高速から降りた小さな町のスーパーの陳列棚。なんとガレットが、しかもいろいろな種類がポテポテと並べられていました
この感じからブルターニュの人は恐らくガレットは観光客向け的な食べ物に留まらず本当に日常に根ざしたものだな〜と実感しました

そんなブルターニュからパリに向けてレンタカーのラストランが始まりました

車窓から見ていた、



ブドウ畑や、



ずっと草を食べ続けている牛や、



食料自給率１２０％の農業大国の畑な風景も見納めです

ちょっと余談ですが、道中フランスの音楽番組系のラジオばかり聴いていたのですが、



よく流れていた”VIANNEY”さん、



新曲を出したからなのか毎日何度も見ていました

そんな”VIANNEY”さんともプチット　リュのおかげで去年の日本ツアーの時にはお会いする機会に恵まれました⇒http://petiterue.sblo.jp/article/181087977.html

ラストランも無事終わり、



はい、パリに着きました　ナビのおかげでわりと快適なレンタカー移動も無事終了しました

パリは以前住んでいた馴染みのある１１区バスティーユにいつも滞在します

よく気分転換に行っていた、





”プロムナード・プランテ”を散歩したり、



昔住んでいた部屋にどんな人が住んでいるんだろうと外から見たり、常設のマルシェ゛アリーグル”に行ったり。













花屋さんの陳列、見事です

惣菜屋さんで買う、



ハムのおいしいこと



ちょっと入ったカフェのこの棚のデザイン、新店舗で活かせそうです

食事では、まだ食べていなかった”ステーキフリット”を、前回ジビエがとても美味しかった”A la Biche au Bois”へ

前菜は、



ニース風サラダに、



ソースポワブルとクラシカルな感じ、そして好物の、



レストラン自家製のフライドポテト

お店おすすめのフランスの地ビールと



ボルドー・クリュブルジョワを。ヴィンテージも程よくこなれた２０１０年なんかもさすがフランス、サクッとリストに並んでいます

サービスエリアのレジ横で、



赤ワインを売ってるくらいですもんね。実際フードコートで飲んでる方も多々

接客もサンパ（sympa）な感じで、



このテンションで来られたら、



頼んじゃいますよね〜

最後はお店のオーナー婦人と、



ビストロとは！って話まで聞けました



帰り際にこれでもかというくらいマールをご馳走してくれました

帰り道画廊で飾られていたモナリザの顔も、



ボヤけるくらいでした。嘘です。最初からボヤけたモナリザのデザインでした

次の日のディナーは、パリ在住のソプラノ歌手”奈良　ゆみ”さんのお宅でホームパーティー

奈良さんとは、沖縄にコンサートに来られたとき、たまたま”petite rue”のフランス語を通りがかったときに見つけられて来られて以来のお付き合いです

奈良さんとは不思議なご縁で、バスティーユで我々が借りていたアパルとマンはなんと奈良さんのお住まいの通り、シャロンヌ通りの



一本違いの通り”タイランディエール”でした

もしかして沖縄でお会いするまで、１３年前にこの界隈ですれ違っていたのかもしれません。お互いそれがわかった時の驚きは今でも覚えています

こんな感じでもうひと方、フランスと沖縄のご縁が奇跡的につながったのが、今は亡き田部さんでしょうか。

田部さんの思い出も沖縄で、プチット　リュが繋いでくれたご縁かと思っています⇒http://petiterue.sblo.jp/article/62322630.html

　奈良さんのお宅のホームパーティーは、プチットにもご来店頂いた方ともご一緒出来、



テラスではクレマンで乾杯



パプリカの甘さがじっくりと引き出されたマリネの栄養素は体にす〜っと染み込んでいきます



すごい迫力の”ジゴダニョー”



見事なロゼです

チーズも、



とろとろの超食べごろでした



自家製のアップルパイを食べる頃にはテラスからの景色も、



こんな感じに

エッフェル塔のライトがバスティユの革命広場の塔をテラスアングルはなかなかないかと

お腹も心も満腹になる素敵な時間でした



やっぱりバスティーユがパリの中でもホッとする場所です

そしていよいよパリ・フランス旅行の正味最終日

朝から、

調理器具の買出しに



今回は”ポ”のみならず”小ぶりの”フィエット”も同じお店で手に入ったり、



ぷっちょのCMで懐かしい石を横目に、デパート”ギャラリーラファイエット”でお土産を

にしても天井のステンドグラスは、



見事でした



買ったばかりの”ポ”にエッフェル塔を入れてフォトジェニックな写真を撮ってみたり

で、この旅最後のレストランYoshinori””へランチに

最後も張り切ってフルコース



仔牛のタルタル、初めて食べましたが、どこまで鮮度が良いんだろうというくらいお肉の鮮度の良さを感じました

守江慶智（もりえ　よしのり）シェフの手にかかればブルターニュ産オマールも、



こんな良い感じに



こんなリッチな感じの”パテアンクルート”は鳥肌モノの美味しさです



ワインはランチだったので、ブルゴーニュの白を
日本人女性とパートナーがサヴィニー・レ・ボーヌに本拠地を置く”シャントレーヴ”のオーセイデュレスを

お料理の繊細で複雑な味わいと、気品のある味わいのワインは日本人のセンスが活かされたとても豊かな味わいでした


オデオンはパリ６区で、



こんな豊かな時間を演出してくれたシェフと

旅の締めくくりに強烈なインパクトを与えてくれた素敵なレストランでした

予約はHPからできますので是非⇒https://www.yoshinori-paris.com/ja/

超おすすめです

　昼・夜とず〜っとフランス料理を２食×１０日、２食ほどは脱線しましたが、食したものが全部自分のお店でも活かせそうな旅でした

さすがに最後の夜は中国人が作る、エビフライが載った



えび天うどんを、



ドライと

これはこれでしみじみと、おいし〜

そして翌朝出発

空港で朝ごはんを、



食べて、売店で買ったオレンジジュースがおいしいので、



ケース買いだ〜ってやってるうちは良かったのですが、飛行機の出発が遅れるアナウンスが流れだんだんと雲行きが怪しくなってきました。やがて我々の乗る飛行機を見ると、なんと、



ヘッドが取れてるじゃないですか

なんとバードストライクでダメージを受け部品を取り替えるとのこと。航空会社から一人１０ユーロの金券を頂き、二人分で、



お土産を買い足せましたが、出発はこの便がキャンセル扱いになるギリギリのリミット３時間後になんとか出発できました
部品を取り寄せるのに時間がかかっていたみたいですが、同じ機種が多いので部品近くに置いててよ！と思いましたが、とにかく飛んでくれて良かったです



機内サービスのシャンパンを頂き、長粒米ではなく、



普通のお米を久々に食べていろんな意味でようやくホッとしました

思い返せば、台風が１日ずれていたので予定通り、沖縄から大阪までフライト出来、よし出発するぞ！と大阪の実家で立ち上がった瞬間に大阪北部地震の震度４の揺れに合い、関空の滑走路ひび割れてないかなと心配しながら空港に着いたら出発はケロッとできたり、幸先は不安な感じでしたが、旅の道中はいつものようなトラブルもなく、快適なレンタカーライフが続きました

先程も書きましたが徹底的に食べることにエネルギーを注ぎ、それぞれのお店で感じる接客、お料理、ワインと勉強になることばかりでした。今のお店はもちろんのこと新店舗に向けて大いに学ぶことの多い旅でした

そして何より今までの旅行では感じなかった”プチット　リュ”で自分達がせっせとやっていること、沖縄食材を使って沖縄の器を使ってという価値をとても感じる旅となりました

そこにどれだけ気持ちを込めていけるのか。まだまだ長い道のりは続いていきそうです

旅行記も長らくのお付き合いありがとうございました。最後は、今回の旅で出会った生き物たちをご紹介して終わりたいと思います。（なんで　まいっか）

ショーレ・レ・ボーヌのブドウ畑の、



てんとう虫に、



胴長てんとう虫



蜜を吸っていた蟻



ニュイ・サン・ジョルジュ駅にいたトカゲ



ヴォーヌ・ロマネ村のエスカルゴ



シャブリ村の糸とんぼ



ブルターニュの蟹でした！(終)

沖縄県産”山羊のテリーヌ”完成しました！！

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

おはようございます

　今朝は、会心の一撃なひと皿ができたのでご紹介したいと思います

今回、プチット　リュに仲間入りした特選沖縄食材は・・・・・・・・・・・・・・・

山羊です

その山羊をシンプルなテリーヌに仕上げました

今までもフェアー的に、ソテーや煮込み料理などで登場していましたが、安定した仕入れルートができたので定番化出来そうです

沖縄の郷土料理’山羊汁’と聞いて、あの獣臭を思い浮かべる方も多いかと思いますが、当店の”沖縄産山羊のテリーヌ”は山羊好きの方には物足りないくらい上品な味わいに仕上がりました

　作る工程としましては、



まずこちらも沖縄県産の山羊の骨をオーブンで焼き上げ、



ちょっとスパイス＆ハーブをいつもより多めに入れて煮込みます

そして取れた、



山羊のスープ

イメージとしてはフォンというより、ジュ
煮込み時間にこだわりました

”jus de chèvre”とでも名付けましょうか。まさに沖縄ならではの”ジュ”かと

　でそちらをベースに、煮込んだ山羊肉と食感も加えたかったのでこちらも県産の山羊刺しのお肉をサッと茹でて２種類の山羊肉を混ぜ込み、出来たのが、



”沖縄産山羊のテリーヌ”

添えているのは、県産のヨモギととある食材で作ったヨモギのピュレ

僕にしては、ラム肉８割、山羊２割な感じの風味ですが、相方はこのヨモギのピュレでさらに食べやすくなったと言っていました

　山羊をフランス料理に

旅行の方にも、地元の方にも是非味わって頂きたい一品が完成しました

今日・日曜日もいつも通り営業しています。ご注文お待ちしています

フランス旅行総集編�B〜ブルターニュ〜

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

毎週末、台風の悪影響で営業を妨害されていますが今週は大丈夫そうですね
新店舗は週１回、設計士さんと打ち合わせを重ねること１ヶ月、来週くらいで、



打ち合わせは終わり８月にはいよいよ工事も始まります
お店のプラニングは楽しいばっかりです

それでは、また旅行記総集編を

レンヌへの車の大移動や、１日目のディナーなど現地からアップしたので重複する部分もあるかと思いますが、レンヌのホテルのネット環境が抜群に良くなり向こうでのアップがスイスイと出来ました



泊まったホテルは当初鉄道で移動する予定だったので駅近くのホテルにしたのですがこちらが結構快適でバスタブまであり、湯量も気にせずたっぷり使えたのでレンヌステイのときはお勧めのホテルです⇒Le Saint-Antoine Hotel & Spa, BW Premier Collection


ホテルのロビーも、



おしゃれ〜で、ちょっと出れるテラススペースは、



ちょっとだけ沖縄を思い出させてくれます
　
ブルターニュの中心都市レンヌ、着いてレンヌの市場へ行くと、



魚介類が一気に豊かな感じになりました



ブロシェットも魚系が多く、訪れた日は週末にかかってきたので、



”フリュイ・ドゥ・ラ・メール”もお持ち帰り用にたくさん準備されているのには驚きました

お肉では、



羊肉が特においしいです

レンヌ一日目のディナーは楽しみに予約していた”Ima”



目の前でオーナーシェフが作り上げていくお料理の臨場感
こちらを参考になさって下さい⇒http://petiterue.sblo.jp/article/183628671.html




翌朝はマルシェで目を付けていたBIOのガレット屋さんへ



ご当地のお酒”シードル”と一緒に



中身はシンプルなのにメチャメチャおいしかったです

レンヌからこの日は、ブルターニュの海を見ようということで”カンカル”へ



”Ima”のシェフが予約しようとしてくれたいたカンカルの沖縄出身の久高オーナーシェフのお店”La Table Breizh Café”はプチバカンス中で行けなかったので次回は予約をして

カンカル、着いた時は干潮時で、





船も陸地に浮かんでいました。



灯台が可愛い感じで、



海沿いの道路の片側にはシーフードレストランが所狭しと並んでいます

ランチは、そのうちの一軒、”Le Cancalais”で

”カンカル”は言わずと知れたカキの名産地、



ま〜みずみずしい牡蠣でした
こんなに爽やかな風味の牡蠣は初めてでした。旨みはギュッと詰まっています



スープ・ド・ポワソンは少しカイエンヌペッパーが入っているのか少しピリ辛で熱々で届いたので一気に体温１度上がりました



いかにもなエプロンを付けて
はい、ブルターニュ産、



活けオマール

予算の都合上、このサイズですが、焼きあがると、



結構しっかりと楽しめました

もちろん、



パンス（ハサミ）の身もぷりっぷりです

大満足のランチ後再び灯台付近を散歩し、





魚介を目でも楽しみながら、



この地ならではの牡蠣”ピエ・ド・シュバル”（馬の足）と名付けられたブランド牡蠣を、堪能

近くで座っていたマダムが”殻は海に捨てるのよ！”と教えてくれたので、真似して捨ててみました。よ〜く見ると砂浜は、



牡蠣の貝殻と絞り終わったレモンが散らばっていました

カンカルでは、



新店舗用に海の絵も購入しましたのでお楽しみに〜

　カンカルをあとにする頃には、



潮も満ちてきました

　そしてせっかくなので世界遺産の”モン・サン・ミシェル”まで足を伸ばしました



近づいてきて見るとやはり息をのむくらい美しいのですが、



どうも写真ではこの偉大さは伝えきれないので是非皆様足を運んで本物を見て頂きたいです

城内のレストラン、



”ラ・メール・プラール”　今回は食べませんでしたが、ずいぶん前２００６年に、



食べたオムレツが有名です（当時の携帯、かなりぶ厚めです）



この時食べた当地のブランド仔羊肉”プレ・サレ”のアニョーが今でも忘れられない味だったのですが、外に置かれたメニューから消えていたのがちょっとショックです



かもめも気持ちよさそうに頭上を飛び回っています



ドラクエの世界がリアルに体験できる感じです

　そして帰り道は、道路沿いのレストランを何軒か回り、



見つけたグリルレストランにて（芝生の上でほぼ外です。）



プレ・サレのアニョー楽しみました
やはり旨み、みずみずしい肉汁、柔らかい食感はプレ・サレの仔羊ならではのお味でした



こちらは前菜のガレット　素材は一緒なのに場所場所で全然違う表情をしています

次の朝食べたガレットは、



こんな感じなんですよ。



郷土菓子”クイニーアマンも朝から頂きましたよ

カンカルは特に週末に訪れたので、この地に遊びに来ていたフランス人は幸せオーラいっぱいで街中に幸せオーラがみなぎっていました

余暇を、人生を愉しむ術はとても見習いたいな〜と思いました。道中、ピクニックも大好きなのでしょうか、サービスエリアの駐車場で車中ではなく外に出てトランクにどうやら作り付けのテーブルを装着し、



フランスパンでランチをされていたご夫婦、



なんとも見事な並木道の一角でたったひと組のピクニック風景

豊かなライフスタイルを真似したいものです



この地で買ってきた、名物の塩キャラメルのデザートのソースで使えるクリームは今”ヌガーグラッセ”で使用しています

写真は、市販のアイスクリームにかけたものですが、



柔らかいキャラメルが冷やされてちょっとカリッとなったのがこれまたおいしいです

是非プチットでお楽しみ下さい
旅行記総集編、次回パリ編で最終回です


　さあ、食材では、新店舗に向けて沖縄ならではのヤギ肉



上等な肉質のブロック肉と、



山羊の骨も手に入ったので、新メニュー作りスタートです

現店舗は、残り９週、４５営業日とだんだんと残り少なくなってきました

お時間がありましたら、”プチット　リュ”市場周辺路地バージョンでおいしい時間を是非お楽しみ下さい

今週もよろしくお願いします！！

フランス旅行総集編�Aー思い出のシャンパーニュ編ー

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

＊今日は海の日・祝日ですが通常通り定休日となっています

おはようございます



やりましたねフランス
フランスは今は真夜中ですがまだまだ勝利の宴が続いているんでしょうね
世界一ですからすごいですね
（写真は、”PAUL”のパン屋で並んでいたかわいいパン）

　さて旅行記はシャンパーニュ編、今日もたっぷりとフランスの雰囲気を味わって下さい

ブルゴーニュの見事な朝日を見て、ホテル”エルミタージュ・コルトン”でおいしい朝食を再び食べて、出発

ボーヌ駅からディジョン駅まで戻り、鉄道ストライキがこのあと予定されていたので、ディジョンから最終目的地パリまではレンタカーの旅となりました

駅前のレンタカー会社で手続きをして、



ピカピカのオペルに乗りいざ出発です
（早速駐車場の出口が分からず駐車場内を２周したんですけれどね）



ナビも大活躍でした

　向かう先はシャンパーニュ地方のエペルネーですが、少し寄り道をして”シャブリ”へ
シャブリは電車で近づけないのでなかなか行けなかった産地のひとつ。シャブリのミネラル感を醸し出す石灰質土壌（キリメンジャン）のブドウ畑だけでも見てみたいなあ〜ということで進路をそちらへ



道中のサービスエリアのフードコートのケーキ。バリバリのフランス菓子ですね〜

しばらく走り続け見えてきました、



シャブリ地方の畑

石灰土壌（キリメンジャン）を確認すべく車を停めて、見てみると



ほんまや

前日のブルゴーニュの畑の土の色と、



見比べてみて下さい。違いますよね〜　ちなみにぶどう・シャルドネはブルゴーニュより実は、



小さめでした

せっかくなのでシャブリ市内へ寄りランチを



小川が流れるゆったりとした町並みでした



当店でもお馴染みのジャン・マルク・ブロカールのショップ。石灰質をPRすべくアンモナイトの化石が

シャブリの帝王、ウィリアム・フェーブルの館はものすごく立派で隣にレストランが、



併設されていました。店内は年配の方で満席で予約なしでは入れませんでしたが、シャブリを囲んで団欒の風景はとても素敵でした

しばらく歩いてふらっと立ち寄ったビストロ、



シャブリのプルミエがなんと５ユーロ。さすがシャブリのお膝元ですね〜

このあともロングドライブがあるので、相方だけ、



楽しんでもらいました
食事もお魚料理と僕は・・・
こちらがシャブリを使ったシンプルなお料理だったのですが、個人的にはインパクト大で早速お店のメニューに取り入れましたので、秘密とさせて頂きます

レンタカーがあって行けたシャブリ地方、雰囲気を感じることができて良かったです

　そして一路、シャンパーニュ地方へ向かうべく北へ。シャブリはフランスでも冷涼な産地になりますが、シャンパーニュはさらに北。ぶどう栽培の北限に近い位置なので、発酵が終了する前に気温が下がり、微発泡がワインに残りあのきめ細やかな泡立ちのスパークリングワインができたとされます

シャンパーニュには、ランスとエペルネーの主たる２つの街がありますが、今回は相方の修行先だったエペルネーのホテル”Les Berceaux”に連泊です

どちらの街にも、街の周辺にも名だたるシャンパンメーカーがひしめいていますが、日本だとエペルネーといえば、



”ドン・ペリニヨン”のモエ・エ・シャンドン”社でしょうか。



エペルネーで有名なショコラティエ、フランスのショコラティエ１００人に選ばれた”ヴァンサン・ダレ”さんのお店もオススメです
　
　ホテルに着くとオーナー夫妻とも再会出来ました



オーナーでありオーナーシェフの、パトリック・ミシュロンさん　そして、



奥様

相方がお世話になったのは１２年前。



最後の日にはシャンパンクーラーにみんながメッセージを書いてプレゼントして下さいました

今でも大切に自宅に飾っています

この時のメンバーもほとんどみなさん働いておられて、



営業前にご挨拶





フォアグラのテリーヌも大量に仕込まれています



パトリックにシェフのムーリスさん。相方の名前を覚えてくれているのは嬉しい限りです



サービスの男性２人も当時一番仲良くしていて、僕はその頃ランスで修行していてたまに相方のホテルに遊びに来ていたのですが、バッチリ”KENICHI”と覚えてくれていました

ちなみにホテル”レ・ベルソー”は部屋は、コンパクトに、



寝て、泊まるという感じですが、レストランが素晴らしいです

ホテル内には、レストラン”レ・ベルソー（パトリック　ミシュロン）とビストロの”ビストロ　le 7”の２ヶ所あります

もちろん２夜連続のディナーをそれぞれにしました

　初日は、デラックスなレストランバージョン

席に座るやいなや、オーナーから特別に、



ウエルカムグラスシャンパンが　サクッとブラン・ブランを



シェフソムリエのデイビッドが注いでくれます
　
ボトルのシャンパンを選んでいると、日本でもなかなか飲めない一押しの銘柄を、サービスのヴァンサンさんが真剣に選んでくれました



”DOMAINE RICCIUTI” の”CUVÉE "BY JCR" MILLESIME 2011”



うっとりするほどエレガントなシャンパンです。柔らかな森林の香りに、バランスと角の取れた酸、コクのある優雅な味わい

お料理は、



ブルターニュ産オマールとサマートリュフ、



天然ヒラメにアーティチョーク、



乳飲み仔牛のヒレ肉のコトー・シャンプノワの赤ワインを使ったソースにノワールムティエのジャガイモのコロッケにジロール茸＆アスパラ、なんとシャンパーニュな・贅沢な一皿なんでしょう

食後の、



チーズの盛り合わせに、



木苺炸裂のシトロンムース



ミシュランの星が光り輝く素晴らしいレストランです

　食事をしてふらふらと上に上がって寝れるのはホテルレストランの醍醐味です。そして翌朝

住んでいた時に通っていたエペルネーの中心にある広場に面した、



惣菜屋さんで朝食をゲット。



野菜のミルフィーユ仕立てに、

エクルビス・ザリガニも、



量り売りしてくれます

朝食をガッツリ食べこの日は、シャンパーニュの造り手さん”ランスロ・ピエンネ”を訪問

ランスロ・ピエンヌの当主ジル・ピエンヌさんとはソムリエ協会主催のセミナーが今年の４月沖縄であり、



タイミングが良かったのでその後メールでやりとりをして訪問することが出来ました



２ヶ月ぶりの再開です

まずは畑を見学



シャンパーニュを作るぶどう品種のひとつピノ・ムニエの葉は”こすると白い部分が取れて見分けがつくんだよと！”と説明してくれているとこです

目の前にはシャンパーニュ地方でも極上のシャルドネの畑、”クラマン”の畑が、





優雅に広がっています



畑の角度、太陽の当たり方、土壌、その土壌も深さ、場所により古代からの地層も含めて複雑に織り成されるテロワールをシンプルに捉えて特にブラン・ブランはシャルドネ１種。それぞれの土地からもたらされる風味をドサージュ（糖の添加）を極力控えめにしてシャンパン造りに活かしているという言葉がとても心に響きました

　そして試飲



相方と二人でマンツーマンのレクチャーが進みます



特にシャルドネへの思いは人一倍強く感じました

”香りをより楽しむために最近はシャンパーニュも白ワインくらい口が広めが良いよ！”とも教えてくれました

早速エペルネーのワインショップを見てみると、



確かに口の広いシャンパーニュ用のグラスが多かったです

荷物を置きにホテルへ戻ると、ホテルのロビーでオーナーと楽しそうにお話されているご夫婦が。オーナーが我々を見るやいなやその後夫婦を紹介して下さいました。
聞くとエペルネーのシャンパーニュの造り手さん”ダミアン・ウーゴ”さんとなんと奥様は日本人の方でした

相方を除けば日本の方としゃべるのはフランスについて６日ぶり。短時間でしたが、わ〜ってしゃべった記憶があります。その後部屋に戻ると、これまたすぐにドアをノックする音が

ソムリエのデイビッドが、



ダミアン・ウーゴさんのハーフボトルを、”オーナーからの差し入れだよ！”とフルーツと一緒に運んできてくれました

　”なんでこんなにしてくれるんやろ”と二人で話しながら、”我々も仕事ではもてなす側のほうだから、ベルソーの人達には直接的には返せないので、プチット　リュでお客様に様々な形でもてなしていくことだと結論が出ました

　再びの夜のベルソー、この夜はビストロバージョンですがそれに備えて、この旅初のフランス料理以外を

ファーストフードの中華料理店で、



を、



’おヒわい’と書かれたお箸で食べました

お腹の準備をして、ベルソー２食目です

選んだシャンパンはもちろん、



ダミアン・ウーゴさんのロゼ
日本での宣伝文句は”女性のために造ったロゼシャンパン”だそうです
シャルドネ９５％、ピノがなんと５％で造られているそうで繊細なサーモンピンクながらもグリップがしっかりとした華やかなシャンパンでした



きゅうりのタルタルの山羊のチーズの風味と、そしてまさに、



サーモンのソテー　シャンパーニュソースとはこの旅でナンバーワンのマリアージュを楽しむことが出来ました

通常のメニューとは別に、付け合せにこそっと、



お米も添えてくれました



ガッツリデザートまで楽しんでいると、オーナーの名を冠したマールを、





２夜連続でご馳走してくれました

シャンパーニュなご馳走を楽しんで部屋に戻ると、何の日か知りませんが、



遠くで上がる花火がとても綺麗でした

華やかでリッチなイメージのシャンパーニュ、



そこに人の情熱、そして優しさが加わった時に”最強のワイン”になることを強く感じるシャンパーニュの滞在でした

ベルソーのシェフソムリエ　ディヴィッドに頼みホテルの在庫を購入した、



ハーフ＆ロゼボトルはお持ち帰り価格で帰国後販売したところなんと１週間で完売しました



今は通常価格となりますが、今回ゆかりのあるシャンパーニュも定番リストに加わりました



記念日に、はたまた普段飲みに、どうぞよろしくお願いします

次回は、ブルターニュ編です

ようやく写真の整理も出来、フランス旅行総集編、その�@です(^ω^)

お店移転します！！
現店舗は９月２３日（日）までで新店舗は１０月１１日（木）オープンを目指しています

　先日の大雨、相方の実家が倉敷なので、たくさんの方からご心配の声をかけて頂きました。ありがとうございました。



相方の実家の周辺も冠水しましたが床上までは浸水せず被害はありませんでした。ただお客様でまさに報道されている地域の方もおられ、映像を見るたびに心が痛みます。時間は相当かかると思いますが、以前のように自然豊かな風景が戻ることをお祈りしています。

　フランス旅行から帰ってきて１０日、久しぶりに１週間の営業を終え、いろいろなペースが通常通りになってきました
ひとつ違うのは新店舗の計画が同時進行で進んでいることでしょうか。今日も設計士さんと打ち合わせをし、コンピューターで立体的なイメージ画像を見せて頂きました。かなり良い感じで、にやけて見ていました
工事は８月から開始なので、希望は膨らむばかりです

　さて旅行の写真も整理ができてきたので、旅行記を、エリアに分けて（ブルゴーニュ、シャンパーニュ、ブルターニュ、パリ）綴っていきたいと思います。少しでも旅行をしている気分を味わって頂ければ幸いです

それでは早速、今回はブルゴーニュ編です

パリからディジョンまで



今回最初で最後のTGVで移動。ディジョンからボーヌまでは在来線に乗り換え到着。



ボーヌの駅、今までは階段だけで大きな荷物をもって構内を移動するのがとても大変でしたが、エレベーターが新設されていて移動がとても便利になっていました

ボーヌ駅からタクシーを呼び、いつもお世話になっている、



ホテル”エルミタージュ・コルトン”へ





お庭には花が咲き、実を付けた植物があり綺麗な感じです

早く着いたので、ロビーで



クレマン・ド・ブルゴーニュを
日頃の労働が報われる瞬間です



ホテルはショーレ・レ・ボーヌのブドウ畑に囲まれているなんとも贅沢なロケーション。ピノノワールは、



たわわに実っていました

ホテルでゆっくりと過ごし、日が長いので明るい時間帯にホテル内のレストランでディナーを楽しみます

まずはグラスで白ワインを。ゆかりのある、



マイヤールさんがこの日は楽しめました　いきなりテンション上がります

シェフシラーさんが作る、



至高の料理に、



コート・ド・ニュイのピノ（今回の旅はお店を１０年続けれたお祝いも兼ねていたのでヴィンテージはプチットリュのオープンイヤーの２００７年）を合わせれば、



１０数時間のフライトの疲れまでも吹っ飛ぶような気がします
ワインも現地価格のお値段なのでレストランでも普段手の届かないゾーンも楽しめるのがまた良いです



チーズも、エポワスに、コンテに、ブリア・サヴァラン、ぜーんぶ食べ頃で、さすが！！

食後部屋にすぐ戻れるのもホテルレストランの魅力です。そして翌朝、こちらの朝食もまた豪華で、





ブルゴーニュの郷土料理の”ジャンボン・ペルシエ”もお肉の旨みを存分に味わえました

なんといっても、



クレマン・ド・ブルゴーニュも朝から楽しめるのが贅沢です

当店でもお馴染みの、



サラダ・ド・フリュイも、



食べ応えがありました

　

２日目は、ボーヌ市内へ行きレンタサイクルを借りブルゴーニュのテロワールを体感しました

ボーヌ駅からニュイ・サン・ジョルジュ駅まで電車に自転車を載せて、



移動出来ます



ニュイ・サン・ジョルジュ駅からひたすらぶどう畑を目指し、



こんな感じに。



意外とアップダウンのある道のり、今回電動機付き自転車を借りたのでいつにも増してスイスイと進みました



そうそうたる村名の看板です



ブドウ畑を囲む石垣の植物。なんだか宇宙的なものを感じました

ヴォーヌ・ロマネ村で作業中の、



方達。新梢の剪定を行っているそうです。”写真を撮りますよ！”と言ったらみなさんカメラ目線に

やがて、



”ロマネ・コンティ”の畑へ



”ロマネ・コンティ”になるピノノワール



ランチはサイクリング中に眼を付けていた、ニュイ・サン・ジョルジュの街の中心に位置するレストラン”La Cabotte”へ
テラス席が開放的だったのでそちらで食事を

飲むワインはワインリストを見て即決

ニュイ・サン・ジョルジュの、



白
ニュイ・サン・ジョルジュ村のワイン生産量、赤ワインが１０４５４hl、白ワインが３４４hlなので（２０１０年）なんと３パーセント　超レアアイテムです
レアさに留まらず味わいはとても豊かで、やさしく溶け込んだ樽香に洋ナシの香り、すこし冷やすとキリリと伸びる酸が心地よくバランスのとれた素晴らしい白ワインでした



ブルゴーニュの郷土料理、パセリとにんにくの風味が効いた、



ブルゴーニュ風エスカルゴの殻焼きとの相性も抜群です

メインディッシュは、これまたブルゴーニュ郷土料理、



雄鶏の赤ワイン煮に、



ピジョン。このピジョン、今回の旅で３本の指に入る美味しさでした

こうなれば、



ニュイ・サン・ジョルジュの赤ワインも欲しくなりますよね

こちらのオーナーシェフとも自分達のお店の話やいろんな事を話していると仲良くなり、なんと帰り際には、







本人が執筆者の一人となった”ブルゴーニュ”の料理本をプレゼントしてくれました
しっかり作らさせて頂きます

大満足のランチを終え、ホテルへ。ここで一気に時差ボケが。夕食を取らずに朝を迎えました

それでも朝の風景が見事でしばらくブドウ畑を散歩





ブドウ畑に朝日、



空も無限に広く感じる印象的な空です






ぶどう農家の方は勤勉で朝の６時から畑作業をしていました

　夜はすこし気温が下がりますが昼は超紫外線が強く日焼けするほど暑く、ホテルに、



プールがあるのですが、全然泳げる季節でした。気温的に泳ぐイメージをしていなかったので、水着をもっていなかったのが不覚でした

ホテルのオーナーとは、



同い年。ご夫婦揃っていつも温かくもてなしてくれます



今回はなんと！ホテルの名前が入った赤ワインを帰り際に頂きました

このワインのブドウ畑・ショーレ・レ・ボーヌ、レ・ボーモンはまさに目の前に広がっています

”エルミタージュ・コルトン”、ブルゴーニュでリラックスするときに超お勧めのホテルです

　さて次回はディジョンに戻り、レンタカーを借り、シャブリ・シャンパーニュ編です

お楽しみに〜

あっ、お店は明日から一週間が始まります。台風でお魚の仕入れが心配ですが今週もよろしくお願いします！！

＝追記＝
水曜日、早朝、一角ですが漁港に、



水揚げされていました



今日は近海のイラブチャーを仕入れました

移転先の新店舗☆☆☆

おはようございます

今日も雨が降り続いていますね　ダムの貯水率もアップし水不足も大丈夫そうですね

旅行から帰ってきての昨日＆一昨日の定休日、移転先の新店舗の打ち合わせも再開しました



次のお店は今のお店の１.５倍

席数は微増ですがトイレを２ヶ所作ったり今よりはゆったりとした空間作りを目指しています

厨房には食洗機を入れたり（今までは全て手洗いで、これがなかなか手ごわかったです）、コンベクションオーブンを入れたりして、低温調理など一気にお料理の幅を広げれそうです

場所は、



せせらぎが失われた、開南せせらぎ通り

民主診療所の前の４階建てビルのガラス張りの１階になります

プチット　リュが路地から大通りに登場です
今のお店からは徒歩５分くらいの位置になります

だいたいのスケジュールも昨日決まり、今の店舗での営業は９月２３日（日）までで、新しいお店は１０月１０日くらいのオープンを目指しています





フランスでまさに見てきたテイストや相方のイメージをいっぱい取り入れたお店になればと思っています
あれよあれよとその日がやってきそうなので、どんどん準備をしていきます

さて今朝は、



アカマチやキハダマグロなどを仕入れてきました

県産マグロは当店のスペシャリテとして使っていますが、NHK沖縄の今月号の広報誌”ゆんたく”で



レシピが載っていますのでそちらも是非ご覧下さい

では今週もよろしくお願いします

台風接近中ですが、今日から営業再開です☆

おはようございます
先ほど漁港に買出しに行ったのですが、今朝は起きてすぐ１０日ばかりのフランス旅行なのに、日本円で大丈夫なのに現金のユーロがお魚を買うほど持っているのかな〜とか、あれユーロの現金どこで手に入れようか３０秒ほど考えました

昨日は朝から、今回は時間通りに、



大阪から那覇に到着し、フランスから持ち帰ったものをお店まで運びました

店内は出かけた時のままで特に冷蔵庫も変わりなくホッとしました。出かけて丸２週間ということもありますが、電話の着信の多さに少し感動しました

今日から止まっていたお店の歯車の回転を再開しますので、長期お休み中にご連絡頂いた皆様また是非よろしくお願いします！！

　フランスから持ち帰ったものは、



道具では、最近足りなくなったリヨン地方のワイン容器ポ＆フィエットやブルターニュで影響を受けて買ってきてガレット焼き用のトンボなどなど



ワインでは、エペルネーで４００年続く雄、当主と偶然お会い出来たご縁でバッチリ持って帰ってきました”ダミアン・ウーゴ”のハーフ＆ロゼシャンパン
現地調達価格でご案内！！



すみれのシロップ液などの調味料など新商品を少しづつメニューに加えていきます



カンカルのロマンさんから買った絵は新店舗でお披露目です



カンカルの灯台は自分のお土産

今朝は、



イラブチャーに、



夜光貝など仕入れてきました

荒波の中、漁師さんありがとうございます



昨夜の風景です。明日台風が直撃しそうですが、土曜日＆日曜日は様子を見ながらの営業となります。
ご来店予定の方は、営業しているかどうかお電話で是非お問い合わせ下さい
それでは、再びプチット　リュよろしくお願いします

”笑和屋”さん（╹◡╹）

おはようございます

ようやく朝の挨拶が日本時間と一致しました

昨日は長〜い1日を終え、時差ボケも一気に解消です

ちょっと遡りますと、今回の旅の総まとめのような、ランチを”Yoshinori”さんで楽しんだあとは、



駆け足で、デパート”ギャラリーラファイエット”でお土産を買い、フランス最後のディナーは、



こんな感じに
オペラ界隈の中国人が経営する日本料理店へ
ビストロに行こうか迷いましたが、うどんが体に染みました(ちなみに写真は海老天うどん。海老天がエビフライでしたが(^^;)、出汁も美味しかったです。)
毎食フレンチとの戦いもこの食事をもって終わりを迎えました



久しぶりに呑むビール、最高です

出発の朝、



BIOなカフェで朝食を。フランスの小麦粉の美味しさを痛感

予定通り空港に着くものの、出発がなんと3時間遅れ

便がキャンセルになる限界ギリギリで搭乗

理由は、カナダからの到着機がバードストライクにより、





頭がこんな感じに

「ただいま部品を取り寄せて時間がかかっています！」って、



こんなに機体があるから、部品ぐらい手元においててよと思いましたが、しょうがないですよね。

航空会社からは、



軽食や、売店で使えるチケットをお詫びの印として頂きました

二人で22ユーロ分、



こんなものに変わりました

結局バッチリ3時間遅れで関空に到着

昨夜は、岡山の相方の両親と神戸で合流

そして大学時代お世話になった垂水の先輩のお店”笑和屋”さんへ



明石の昼網で水揚げされた河津エビなど地の魚が食卓に並びます



茶碗蒸しがこれまた染みますね〜

久しぶりの白米は、



ちりめんごはん

長〜い夢から覚めて、現実世界へ戻ります

今から関空から沖縄に向けて出発です

パリ6区 Yoshinori Restaurantで締めくくり（╹◡╹）

おはようございます

長いようで短かった、短いようで長かったフランス旅行もいよいよ出発の朝となりました、今日も晴天です

旅行中は雨に一回も会いませんでした

昨日はワールドカップでフランス戦があり、いつも人が多いホテル近くのスーパーは、



試合中は嘘みたいに人影もなく、いつも外向きに座りお外が大好きなテラス席のお客さんは、



店内のテレビモニターにくぎ付けでした

パリでは最終買い物を、お土産にお店の備品を



リヨン地方のワイン容器”ポ・リヨネ”も最近足りなかったので、バッチリ買い足しました

買い出しのあとは、フランス滞在、最後のレストランへ

選んだお店は日本人シェフがオーナーシェフのパリ6区にある、”Yoshinori Restaurant”へ







見た目に美しすぎるほど美しく、味の構成は緻密に計算された繊細で複雑、顔が自然とほころぶおいしいでした

合わせたワインは、オーセイデュレスの白



こちらも、ブルゴーニュ初の日本人女性醸造家とパートナーが造る日本人の繊細さを感じられるワインでした

今回の旅行でも、お料理、ワインに特化し臨みましたが、今までで1番身になることが多かったです

そしてそれらに携わる人々の情熱、心の温かさが身に染みる旅でした

とても大事なことは・・・

お料理のインスピレーションもいっぱい抱え込んで帰ります



守江シェフごちそうさまでした！！

木曜日には関空、金曜日には那覇。土曜日から復活営業です

ワールドカップ第3戦も見逃しそうですが、帰りまーす

ブルターニュから一気にパリへ

おはようございます

昨日は、最終目的地のパリに到着しました

昨夜までを一気にハイライトで

今回初めて訪れたブルターニュ地方。天気も良く、行く前のイメージよりはるかに印象が良い場所でした

この地方で一番興味のあったガレットも、







色々なお店で食べ、作り方を聞いたり、沖縄のそば粉を使って作りたいバージョンのイメージが出来ました

1日は海辺の街”カンカル”へドライブへ

カンカルは言わずと知れた牡蠣の産地



灯台ふもとの牡蠣マルシェで、



丸く大ぶりのブランド牡蠣”ピエ・ド・シュバル”

座って食べていると近くで食べていたマダムが”食べ終わった貝殻は海に捨てるのよ！”と教えてくれたので、



よく見ると砂浜は、貝殻だらけでたまにレモンも

カンカルと言えば久高シェフの「ラ・ターブル・ド・ ブレッツ・カフェ」、前日”IMA”のシェフが”IMA”で食事中”予約してあげるよ！”と直接久高シェフに連絡してくれましたが、あいにく、バカンス中で行けませんでしたが、



外観を (2階がレストランです。)

ランチは、カンカルの通り沿いの良い感じのレストランに入り、



さらに地元の生牡蠣も。牡蠣の香りが繊細で入り込んだ海水の塩加減がちょうどよくメチャメチャ美味しかったです

こちらでは、奮発して、



ブルターニュ産活けオマールブルーを

至福のおいしさでした



なんとも魅力のある港街でした

ブルターニュの海、空、太陽、雲、自然が一瞬、一瞬に見せる表情にトリコになりこの地で創作活動されているロマンさんから、



新店舗で飾る絵も買いました

カンカルを満喫し、近くまで来ていたので、立ち寄った、



モン・サン・ミシェル どこを切り取っても美しいです

帰りに、



プレ・サレの仔羊のグリルも食べて収穫の多いブルターニュでした

翌日、パリまでは順調に走り、大活躍したレンタカーも



何事もなく返却。ちょっとホッとしました

昨夜は、パリ在住のソプラノ歌手”奈良 ゆみ”さんのホームパーティーへ 人生の大先輩方と楽しい時間を







仔羊モモ肉のロースト



おいしいお料理と素敵な空間



チーズと一緒に出されるサラダにも気持ちを込められて



エッフェルのキラキラタイムに、真ん中にノートルダム大聖堂、バスティーユ広場の塔を眺める景色が日常。
価値観が変わる暮らしをしばし体感出来ました

では、今日もパリを楽しみます