’へちま’も登場しています☆

こんにちは

日中はもわっと蒸し暑くなってきましたね〜　やがて台風が発生したり、恐ろしや〜

メニューは先週から夏メニューに模様替えしています



食用のへちま（ナーべラー）など使えるのも沖縄ならではです



冬瓜は糸満産のハーブ”タイム”で香りを付けています

夏メニューで初登場のやちむんは、



大宜味村の登り窯で焼かれた陶藝玉城さんのスープ碗

何とも言えない登り窯の味わいを器からもお楽しみください

ではまた明日水曜日からよろしくお願いします

秋、冬、春と来て、夏メニューへ☆

こんにちは

GW期間中は大勢の方にご来店頂きました。ご来店、誠にありがとうございました

イレギュラーに休日も営業致しましたので、ずれて今日・明日とお休みを頂き、今週は金曜日から営業再開です

移転して以来、コース料理だけとなり、秋メニュー、冬メニュー、春メニューと展開してきましたが、金曜日からは最後の砦、夏メニューがスタートします
（季節・季節でお喜び頂けたメニューを編み出せたのが収穫です次回からはさらにバージョンアップしていきます。）

その夏メニューですが、いかに涼しげなお料理を皆様にお届けできるのか、沖縄食材と向き合い頑張ります

沖縄県産の食材も移ろいできて、



緑・緑してきました
左から冬瓜、ゴーヤー緑、ゴーヤー白、ズッキーニです



糸満のパプリカです。この食材が県産であると夏メニュー助かります

グラスワインは白ワインを一気に増強

夏はなんといっても白ワイン

前菜からメインまでお楽しみ頂けるように軽やかなものから、ミネラル感のあるもの、そしてリッチな味わいの白とお好みのタイプのグラスワインと一緒にお料理をお楽しみ下さい

もちろん赤ワインもございます

赤ワインで今回一押しは、某ワイン雑誌で最近、”まさかこれはヴォーヌ・ロマネか！と一瞬思うくらいの力量を持ったワイン”と評された、



ルーマニアのピノノワールです

す〜と入ってくるエレガントな味わいは蒸し暑い夏にピッタリかと

　それではまた金曜日から、沖縄食材のフレンチを沖縄の器と一緒にぜひお楽しみ下さい

おかげさまで１２周年☆

こんにちは

ゴールデンウィークもまだまだ序盤戦でしょうか

今日もお店は通常通り定休日を頂いています

平成も今日で最後ですね
令和が穏やかな日々であるよう願うばかりです

　さてゴールデンウィーク期間にオープンしたプチット　リュはおかげさまで１２周年、干支一回りを迎えることが出来ました

色々な思い出がグルグルと走馬灯のように浮かんできます。皆様にご愛顧頂き、誠にありがとうございます

沖縄食材にこだわったコース料理の追及は果てしなく続く長い道のりだなあと日々実感しています
ご来店頂いた皆様が楽しく素敵な時間を過ごせて頂けるよう１３年目も、一歩一歩、着実に歩んでいきたいです

お店は明日・水曜日から今週は６日・月曜日までいつもより１日多く営業いたします

ゴールデンウィーク期間中ですが、食材も順調に仕入れをしてきました



糸満の摘みたてのエディブルフラワーに、



八重瀬町の”おおきみ”も摘みたてが手に入りました



こちらは、春デセールの一部

春メニューがちょうど今週で最後の週となりそうです　
ぜひお楽しみ下さい

周年祭は特に予定しておりませんが、グラスワインでスペシャルなものもご用意していますのでこちらもぜひお楽しみ下さい

それでは、ゴールデンウィーク、”あれ、今日予定がないぞっ”という皆様、

お電話お待ちしています！！

スズメノテッポウ

GW期間ですが通常通りの営業でいつもどおりの月・火、休みで４月２９日（月）＆３０日（火）が定休日となります。GW期間終盤だけ少し変則的となり、５月６日（月）は営業をして１日ずれて、５月７日（火）＆５月８（水）が定休日となりますのでどうぞよろしくお願い致します

こんばんは、那覇に帰ってきました

遅めの春休みを頂きゆっくりしてきました

備忘録として食の部分にフォーカスして一気に綴ってみます

まずは那覇から神戸へ

前から行きたかった三宮の、”Cuisine Franco-Japonaise Matsushima ”さんのランチを

ポカポカ陽気に、



リースリングが進みます



こちらの著書のオーナーシェフの松島さんが繰り広げる世界に、



感動の連続でした



日本人ならではの感性で作るお料理、そしてシェフのお話を聞き、沖縄食材ともっともっと向き合っていこうとパワーをいっぱいもらいました

帰り道の生田神社の神紋である八重桜も、



見事なまでの満開でした

　続いて岡山へ移動

道草した田んぼには、レンゲが咲き乱れ、



テントウムシやら、



ベニシジミが蜜を吸っていたりのどかな風景も楽しみました

相方は知らなかったのですが、



スズメノテッポウで、



草笛を、３０年ぶりくらいに楽しみました。超久しぶりの高い音色でした

岡山に着いてランチは、“”柳川はむら”さんへ



備前焼の花器に、'雲南黄梅'、春ですね〜

お料理も、



ベイカにタケノコの白和えや、



黄ニラ入り白魚の吸い物にと春を感じました

器も藤の花が描かれていたり、岡山のシンボルでもある桃が椀裏に書かれていたり、季節や岡山を感じることができて楽しかったです

椀裏の桃が雫で何とも艶やかな表情でした

帰りは、岡ビル市場に寄って、



夜は、岡山県の天然ウナギを、



シンブルにご飯の上に載せて堪能しました

素朴な味わいですがしみじみと滋味深いおいしさでした

岡山も食材の宝庫ですね

次の日は岡山からは、一気に和歌山へ。ダジャレじゃないですよ

新幹線と特急”くろしお”で一気に移動

和歌山ではお休みを頂く前にご来店頂いたいつもお世話になっているご夫婦とタイミング良く会食の約束が出来たので、一緒に”オテル・ド・ヨシノ”さんへ

JR和歌山駅ではこれまた超タイミング良くご一緒する奥様が活けられた、



素敵なお花が出迎えてくれていました



ギガンジウムが存在感のある複雑な美しさです

　レストランは和歌山市内から海、山とかなりのパノラマ景色を楽しみながら、



古座川の鹿のテリーヌに、



和歌山の猪肉のスペシャルな食材に和歌山の海の食材、種類豊富な柑橘類と和歌山食材にこだわったフレンチに、酔いしれました

ワインは、



サントネ村のフルーロ・ラローズのヴィンテージ’１０



こんな豊かなマリアージュは、和歌山は僕の実家からは近いのでまた来よっと

和歌山市の市の花、



つつじは散る花も少なく、ドンビシャの満開

　で最後に実家に戻り親と合流して一緒に、”リエゾン”さんへ



出汁フレンチが体に、心に染みる〜

ワインはシャブリにジュヴレシャンベルタンとお料理と贅沢なマリアージュも楽しみました

もう下手な説明は要らないくらいお料理に接客に心地良いレストランです



にしても、大阪の何気ないビルも明かりが綺麗

さて一気に今朝は実家の畑を見てお昼過ぎには那覇に到着しました

実家の父が育てている畑では、





右から、新玉ねぎ、ジャガイモ、えんどう豆と収穫期を迎えていました



バジルに、



アスパラガス、



当店の春メニューで活躍中のえんどう豆のつるに、



オクラの芽や、



発芽した白茄子と、植物の生命力を感じずにはいられません

番外編では、



ギガンジウムじゃないですよ、新玉ねぎのネギ坊主

　で那覇に着いてからは明日からの買い出しを



いつもの糸満のハーブ畑は夕方に。あまり夕方に行ったことがなかったのですが、良い風景でホッとします

八重瀬町の、



イチゴもバッチリ仕入れれました

明日から、また通常通りの営業です

今週もよろしくお願いします！！

二軒隣り

４月２１日（日）〜４月２５（木）までお店の春休みを頂きます。
　ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願い致します
そしてGW期間ですが、こちらは通常通りの営業でいつもどおりの月・火、休みで４月２９日（月）＆３０日（火）が定休日となります。GW期間終盤だけ少し変則的となり、５月６日（月）は営業をして１日ずれて、５月７日（火）＆５月８（水）が定休日となりますのでどうぞよろしくお願い致します

こんばんは



まずは今日ショッキングなニュースが流れてきましたね

　遠い国の話なのに心が痛みますこれは２００５年当時パリで暮らしていた頃、よく眺めたいたノートルダムを撮った写真。

ちょうど昨日、那覇のコミュニティーラジオで、当店の過去、現在、そして未来へと続く話をしてきたばかりで、フランスの風景を思い出ししみじみしていた矢先の悲しいニュースでした

　折しも私の今のお店への思いをぶつけたラジオ放送は５月１１日に県内にて１時間に渡って放送されますが、ラジオをお聞きになれない方は、”You Tube”でもアップされるそうなので是非ご覧下さい

　この休日はようやく行けたプチットリュから２軒隣りの和食屋さんへ





知念で揚がった鰹を、いこした炭で表面をギュッと

お料理は、おまかせコース1本、器は、沖縄の陶工家さんのものを使用していて、豊かな時間を満喫できました

”開南せせらぎ通り”、

将来はこの通りがグルメ通りへなればいいなあと、大きな夢を抱きました

さあ、今週は土曜日までの営業となっています

今週もよろしくお願いします！！

水遁・霧隠れの術（すいとん・きりがくれのじゅつ）

４月２１日（日）〜４月２５（木）までお店の春休みを頂きます。
　ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願い致します
そしてGW期間ですが、こちらは通常通りの営業でいつもどおりの月・火、休みで４月２９日（月）＆３０日（火）が定休日となります。GW期間終盤だけ少し変則的となり、５月６日（月）は営業をして１日ずれて、５月７日（火）＆５月８（水）が定休日となりますのでどうぞよろしくお願い致します

こんばんは

この休日なんと、”水遁・霧隠れの術”をマスターしました!







お付き合い頂きありがとうございました

ウォーキングがてら公園でそんなことをしたり、四つ葉のクローバーを絶対見つけてやる！と根気強く探していると



見つけた、のどかな休日でした

桜が咲き乱れる頃で分かりやすい結婚記念日、今年はお取り寄せで、



浪速の味、今井のうどんすきでお祝いを

季節柄、



山菜入りバージョンを注文

ワラビにフキにタケノコと春の味覚もぎゅっと閉じ込められた旬なセットでした

記念日なので、



シャンパンを

春の味覚なので、フレッシュな味わいの1本をチョイス

ライムな柑橘のニュアンスに山菜のグリーンノートなニュアンスは贅沢なマリアージュでした



奮発して、”ランヴォール”さんの’プレミアム国産苺ショートケーキ’で最強ディナーに

生クリームにこだわったプレミアムシリーズ、苺がこんなに生地とマッチしたショートケーキは初めてで感動の美味しさです

明日からまたバリバリ仕事を頑張れそうです



全て沖縄食材です！見るからに元気になりそうな食材達です
今週もよろしくお願いします！！

ありがたいことに、既に満席の日があったり、お料理の仕込みの加減もあり、ご来店の際はご予約を頂ければ幸いです。どうぞよろしくお願い致します

昨日書き忘れていました！！ 今日再放送です☆

４月２１日（日）〜４月２５（木）までお店の春休みを頂きます。
　ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願い致します
そしてGW期間ですが、こちらは通常通りの営業でいつもどおりの月・火、休みで４月２９日（月）＆３０日（火）が定休日となります。GW期間終盤だけ少し変則的となり、５月６日（月）は営業をして１日ずれて、５月７日（火）＆５月８（水）が定休日となりますのでどうぞよろしくお願い致します

おはようございます
読み直すと、書き忘れていました！



昨日の放送見逃された方、今日11時45分からの”ちゅらTV”で再放送されます

https://www4.nhk.or.jp/P2894/

新元号発表や高校野球中継があり、”ちゅらTV”は今日、新年度初回放送です

嬉しいですね〜

VOL.44島ニンニクのオイルサラダ 今日の放送プラスαの補足説明です！

　４月２１日（日）〜４月２５（木）までお店の春休みを頂きます。
　ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願い致します
そしてGW期間ですが、こちらは通常通りの営業でいつもどおりの月・火、休みで４月２９日（月）＆３０日（火）が定休日となります。GW期間終盤だけ少し変則的となり、５月６日（月）は営業をして１日ずれて、５月７日（火）＆５月８（水）が定休日となりますのでどうぞよろしくお願い致します

こんばんは

グルメコーナー新年度初回の出演は、なんとなく気持ち新たに清々しい気持ちになりました



今日は今が旬の”島ニンニク”をみじん切りにしてオリーブオイルで加熱して、保存しやすいガーリックオイルを作り、市販のマヨネーズと混ぜ合わせ南仏の調味料アイヨリソースに仕上げ、さらに春っぽい見た目の”ニース風サラダ”に展開するレシピをご紹介しました

少しずつ補足しますと、島ニンニクのオイルをマヨネーズに混ぜずにフレンチドレッシングと混ぜると、



少し軽いタッチのサラダに仕上がります



アイヨリソース、南仏では生のニンニクをすりおろして作る場合が多いですが、今回のように加熱すると味や辛味が柔らかくなりオススメです
（とはいえ、ガーリック、滋養強壮で体に良いですが、テレビでもちらっと言いましたがもう外出予定の無い晩ご飯にオススメのレシピです）

で、こちらのアイヨリソースは、茹でた野菜（ゴロっと塊の感じの野菜と好相性です。）や、



大ぶりに切った魚介類、鶏胸肉のローストしたものと好相性ですので色々とお試し下さい

　また明日から一週間が始まります



今週は八重瀬町のダークベリーを仕入れてきました

島野菜もとっても美味しい季節となっています

美味しいお料理とワインで新年度も皆様のご来店、張り切ってお待ちしていま〜す

明日火曜日の放送です！！

こんばんは

新年度早々、明日、新年度１発目のグルメコーナーで今が旬の



”島にんにく”を使ったレシピをご紹介します



新人の丹部 あゆみ(たんべ)さんと初タッグ

南仏風のパンチのあるレシピを超簡単に仕上げました

VOL.44　”島にんにくのマヨネーズ”
明日１８時１０分〜はチャンネルはNHK沖縄でよろしくお願いします！！

⇒http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=509&date=2019-04-02&ch=21&eid=48620&f=2893

（新元号決まりましたね！ちなみに僕の予想は’安明’、相方は’恵和’でした）

春休み＆GW期間の営業のお知らせ☆

おはようございます

最近はGWのご予約も多く頂くようになってきました、ありがとうございます

　GWの営業のご案内の前に、まずは進行形の春休み。春休みは、通常通りの月・火、休みとなり、来週も同じく、１日・２日が定休日となっています

　少しずれて４月２１日（日）〜４月２５（木）までお店の春休みを頂きます。
　ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願い致します

そしてGW期間ですが、こちらも通常通り月・火、休みで４月２９日（月）＆３０日（火）が定休日となります。GW最終だけ少し変則的となり、５月６日（月）は営業をして１日ずれて、５月７日（火）＆５月８（水）が定休日となりますのでどうぞよろしくお願い致します

お店の営業カレンダーはPC版ですとブログをスクロールして頂くと右下に現れ、２ヶ月分を常に掲載してますので、計画を早く立てられている方はこちらを参考になさって下さい



写真は八重瀬町で育った完熟トマト

こちらの農家さんは、トマトが熟す過程で日の当たりを気にしながら、完熟するまで収穫時期を待つそうです

はち切れんばかりに、少しはち切れている、そのトマトは絶品のおいしさです

島野菜がふんだんに登場する春メニューでお楽しみ頂けます



店内の八重桜も見頃を迎えていますよ！

日本経済新聞に掲載されました＼(^o^)／

おはようございます

本当に光栄な事に、日本経済新聞に当店が紹介されました

新聞紙面では、



３月初めに既に紹介されていたのですが今日はさらにWEB版でも紹介されたので、今日のご紹介となりました

掲載されたのはこちら⇒https://style.nikkei.com/article/DGXMZO42596240Y9A310C1000000?channel=DF140920160965

”九州味めぐり”の特集コーナーです

学生時代に図書館に行っては企業ページを”ふむふむ”と読んでいた頃からすると考えられないです

今回は取材に来て頂いた方がフルコースをお楽しみ頂いて記事にして下さったことも嬉しかったです



なんとも味のあるイラスト、相方のソムリエバッジとレストランサービスのバッジ二つと細かく描かれているところもすごいな〜と感心しました

ご紹介頂く媒体が少しずつ、ビストロからレストランにアップデートされていくことも嬉しい限りです

ますます頑張ります

新年度に向けて

こんにちは

早速ですが、新しいショップカードはもうお持ちでしょうか



ビストロバージョンの黄色からやちむんの似合う柔らかいベビーピンクにお店が移転してから変更になったのですが、このショップカードの裏面にはお店の基本情報に加え、お店のメールアドレスも掲載しています

ご予約は現在お電話のみでお受けしていますが、新店舗のネット環境の充実により、明日以降、ショップカードに掲載のメールアドレスからもご予約を承りますのでアドレス帳登録を是非よろしくお願い致します

まだショップカードが手元に無〜いという方は・・・・・

ご来店お待ちしています！！


さてこの休日、月曜日は、NHK沖縄の収録に行ってきました

４年間お世話になった我如古さん、畑山さん、お二人共この春NHK沖縄を卒業されるそうです

寂しくなりますが、お二人共偶然にも福島県の放送局は違いますが民放での新しいスタートが決まっているそうです

お二人の益々のご活躍をお祈りしています！！

　昨日の収録は新しくNHK沖縄に一足早く着任になったキャスターの方と初タッグ

今回の食材は、今が旬の、



島にんにく　写真からも香りが漂ってきそうなフレッシュさです

超簡単レシピで、南仏の郷土料理のレシピを今回はご紹介させて頂きました

放送は新年度に入り早々となりますのでまた放送日が近づきましたらご案内させて頂きます

　私自身は、”NHK沖縄”さんでお料理を紹介するようになり、新年度から１０年目になります。数えると昨日で４４回目の収録になりました
”実際にご家庭で作ってもらえるように”をモットーにレシピを考えてきました。これからも数ヶ月に１回のペースになるかとは思いますが、新年度もよろしくお願いします！！

最後にお店の宣伝を

春メニュー、今週の苺は、



宜野座村の苺となっています

デセールのひと皿では、相方、



苺味の”ギプフェル”というウイーン菓子も仕込んでいます

今週は、祝日も入ってきて春らしく賑やかな週となりそうですね

今週も美味しいお料理とワインで皆様のご来店お待ちしていま〜す

嬉しい事に、今のタイミングでお会いできました☆

こんばんは

この休日は、日曜日から相方の両親と姪っ子が来沖していたので、一緒にリゾートホテルでリフレッシュ

日曜日のディナーは、当店で張り切って春メニュー、めいっぱい作りました

そして一緒に月・火は一泊旅行









予定も入れず、ひたすらゆっくり　一番の贅沢です

そして朝食タイム、オムレツをその場で作ってくれるコーナーで１６年振りの嬉しい再会

彼女の実質的な料理修行はここ沖縄から１６年前に始まりました

そんな時期に短い期間でしたが、仕事に取り組む姿勢、料理へ向き合う真摯な態度を学ぶことが出来た偉大なシェフ。その方とは那覇でお会いしましたが、今朝はグループ系列のホテルのシェフとして偶然お会いすることが出来ました

相方は、１６年前お世話になったお礼を直接言えないまま月日が流れましたが、ようやく今日お伝えすることが出来ました

この１６年色々な事を経験して、お店もビストロからレストランに変わり丸5ヵ月、今朝大きな声でシェフにお礼を言っている相方はとても清々しかったです

驚いたことにシェフも細かいことを良く覚えてくださっていて、こんな嬉しいことはないです



またスタート地点に立った頃の気持ちを思い出し、今の状況に感謝してこれからも頑張っていきます

神様から思いもかけないプレゼントを頂いた気分になりました

映画 ”盆歌”〜中江裕司監督〜（当店にはやちむんの息吹を運んで来てくれました☆）

おはようございます

今朝は明日封切りの映画の宣伝を

映画”盆歌”、中江　裕司監督の映画が明日から上映されます

中江監督との出会いは振り返ると、プチット　リュのオープン前まで遡ります

ちょうど元祖プチット　リュを工事中の頃、近くのアーケードを歩いている監督を見かけて、チラシを慌てて取りに行き手渡したのをきっかけに、オープン１年目から今に至るまで大変お世話になっています

もうかれこれ５年になるのですね、当店に”やちむん”を使ってフレンチをお出ししようと決心するイベントも光栄なことに一緒にできました
⇒　”琉球ポタリー　温故知新”

一昨日そんな監督直々に映画のチラシを、



頂戴しました

明日土曜日から桜坂劇場で公開ですが、なんと明日は上映後、双葉町のみなさんと一緒に盆踊りが出来るそうです

詳しくはこちら⇒http://sakura-zaka.com/movie_info/18502


お時間のある方は是非！！

自分用で”純米大吟醸 半蔵 磨き ４０” G7伊勢志摩サミット２０１６ 乾杯酒☆

こんにちは

今日は、デパートリウボウの物産展”三重と名古屋のうまいもの市”に行こうと朝早くから買出しを終わらせました

鮮度の良い沖縄の県産魚、



”グルクン”

沖縄料理では骨ごと、その姿のまま唐揚げにされるのが定番ですが、当店でグルクンは３枚に下ろして使用しています

南部の八重瀬町では前から気になっていた苺、



”ダークベリー”種をゲット



瑞々しい香りに誘われて思わず一粒パクリ

苺らしい酸味と柔らかな甘さが口いっぱいに広がりました

こちらはアミューズブッシュの一品として登場しています

生花も買ってきたのですがなんと、



黄色のてんとう虫が　良い事ありそうです

アミューズブッシュの、



マカロンのピエも良い感じできてますよ

でお店のことを早々に終え、今しがた物産展へ

茶屋で三重と名古屋の名物を堪能　初出店って言う言葉に弱いんですよね

”矢場とん”の、



みそかつ丼



説明を読むと、からし、すりごま、七味をかけたら良いみたいで、



やってみました　なんとも甘い味噌ダレがクセになりそうです

名古屋の人にとってはお馴染みの故郷の味になるのでしょうか

相方は、”かいだ食品”の



つゆだく伊勢うどん（アカモク入り）

ま〜麺にコシがないのですが、だからこそ味わえる麺の風味、こちらも伊勢の人には故郷の味になるのでしょうか

’うどんは　コシが命なんて　誰が決めた！’と三重県製麺協同組合のTシャツを着た店員さんの背中が大きく見えました

さて物販部門では、幻の日本酒が目の前に繰り広げられていたので、思わず自分用に買っちゃいました

初出店に続いてグラグラするワード”限定品”、年間生産本数たった９００本、地元三重でも手に入りづらい、サミットの栄えある乾杯酒、デパート”リウボウ”さん用で頑張って持ってきましたって聞けば買わずにはいられません



”純米大吟醸　半蔵　磨き４０”　（木箱入り）

幻の日本酒が現実のものとなりました
楽しみ　楽しみ

さあ明日水曜日から日曜日まで、今週もよろしくお願いします

沖縄の海藻も良い時期になってきましたよ☆

こんばんは

沖縄はちょっと暑いくらいの春がやってきました

食材も春らしく、今回の春メニューで必須の食用花も、



カレンデュラに、





ペンタスに、



ボリジーに



パンジーに、ぜ〜んぶ沖縄産ですよ



沖縄の海の恵み、海藻類も充実してきました



スーナに、



生アオサ

生アオサは、ブイヤベースのひと皿で優しい味わいをプラスしてくれています

どうぞお料理から春を感じてみませんか

今週もよろしくお願いします

＃春メニュー ＃メーオーパ ＃島いちご ＃取材

こんばんは

今日の日中、車の温度計を見るとな・な・なんと２８℃を表示していました

スコールが降り、さすがに気温は下がりましたが暑かったです

この休日は、お店のことに終始しました

昨年１０月にお店を移転して早４ヶ月、あれよあれよと季節は巡り、秋メニュー、冬メニュー、そして明日からは春メニューへ移行

昨日は、朝から春メニューの試作。だいたい頭の中にあったレシピを二人で試作



バタークリームに豆腐ようを混ぜたり、



桜色を追求



じゃがいもを県産野菜の色素を抽出して加熱したものはなかなか良い感じの桜色に





最終的に、春メニュー完成しました

店内から見える桜も今が、



春メニューの完成を喜んでくれているかのように、見頃を迎えています

試作も終わり、その夜はなんと全国紙の九州・沖縄版のグルメ欄で紹介して頂けるということで取材を受けました

’九州・沖縄版’　

九州・沖縄以外の方にも、WEB版で全国の皆様にご覧頂けますので、掲載されましたらまたご案内させて下さい



今回の取材はタイミング良くメニューの変わり目、嬉しいことにフルコースをお楽しみ頂いて、記事にして下さるということで、春メニューをお楽しみ頂いた第１号は取材に来て下さった方達でした
どんな感じになるのか今から楽しみです

取材が終わり、もう１度春メニューを自分達用に作り、次はワインとのペアリングを研究



春のメニュー、再構築のお皿が２皿（ブイヤベースの再構築＆ニース風サラダの再構築）、そのなかでも個人的に一押しは”島野菜のニース風サラダ　再構築”ですが、ワインはプロヴァンスのロゼは普通に美味しかったのですが、意外な国のあの品種がびっくりするくらいマリアージュを奏でていました
（＊再構築　フランスの伝統料理を素材、そして調理の過程において分解し再度組み立て直す料理法。プチット　リュの場合はそれプラス沖縄食材をそこに組み入れていきます）

他にももちろん色々とオススメのマリアージュがあります。是非ワインと春メニューのマリアージュも併せてお楽しみ下さい！！

　豊かな余韻に包まれて、明けて今日は午後から大雨だと予報で見ていたので午前中に駆け足で仕入れを



春メニューで必須のエディブルフラワーに、ちょっと珍しい沖縄在来野菜、



メーオーパ（米青葉）もいつもお世話になっているハーブ農家さんから手に入れることが出来ました



メーオーパ、北部農林高校生達が復活に成功し、県内各地で栽培が始まったそうです
加熱するとまさにお米の香りがする不思議な野菜だそうです　楽しみ〜

続いて、春メニューで使いたかった”島いちご”を求めて糸満のイチゴ農家さんのもとへ

海風に吹かれ、太陽をいっぱい浴びた甘酸っぱい苺が、





たわわに実っていました



使いたいサイズを調達　もぎたての苺ですよ

明日から春メニュー　

今週もよろしくお願いします

SAKURA☆

こんばんは

暖かいような、寒いような複雑な天気が続く沖縄



当店から目の前に見える道路に１本だけ植わっている寒緋桜

お店の前の道路は拡張工事がやがて始まり、道路が広くなったり、当店の高さまで道が上がってきたり、やがてこの桜の樹も切り倒されるかもと噂されています

そんなわけでこの休日は、ランチタイムにお世話になっている方と桜の会を楽しみました

与儀公園の桜祭りがちょうどこの週末に予定されていたので、ちょうど満開になっていると思い日程を決めましたが、去年の猛烈な台風のせいなのか、暖冬のせいなのか、桜はなんと見事なまでの、



曇天模様で一分咲き



店内の本土の桜を楽しみながら、





春な和食と、



岡山の郷土料理”岡山ばら寿司”を手作りし、陶藝玉城さんの超巨大な大皿で



文字通り’花より団子’な花見会でした

お越し頂いた方からおすすめの桜スポットを聞き、今日は早速”やんばる路”へ

そこは、電線が入らず桜を見事に取れるスポットだそうで、おすすめの写真の取り方もレクチャーしてもらいました。それはのちほど

道中見かけた、



桜とみかんや、




桜とヘゴ、ありそうでなかなか無い組み合わせじゃないですか



目的地に着くと、桜は少しピークを過ぎていましたが、とても綺麗でした

ベストショットは、



こんな感じです　満開だともっと見ごたえがありそうな感じでしたが、レクチャーしてもらった桜の撮り方は、



アップで撮るというよりは、全景で撮って花がグラデーションになるよう木々を重ねるように撮るのがポイントみたいです

那覇はこれから時期を迎えそうなので、新たな撮影スポットを探してみます

さて、桜もさる事ながら教えてもらったスポットは、蝶がとても美しく色々な種類が飛び交っていました

蝶の多さに途中から桜を忘れるくらいでした

蝶はすぐに飛んで逃げるので撮影が困難でしたが、何とか姿を捉えられたものをご紹介しますと、



”ツマグロヒョウモン”



”ツマグロヒョウモン”仲良いバージョン、



”ベニモンアゲハ”に、



”ツマベニチョウ”に、



”リュウキュウミスジ”に、



”リュウキュウウラナミジャノメ”、そして１番美しく撮れた、



”リュウキュウアサギマダラ”

ま〜散歩していて飽きることがありません



あっ番外編の野草”アカボシタツナミソウ”、しそ科だそうで確かに葉がそれっぽいです

森の空気もいっぱい吸って肺からリフレッシュしてきました

明日水曜日からまた一週間よろしくお願いします

冬メニューが最終週となりま〜す

食材では”やんばる路”、



沖縄の在来品種の”屋部大根”が手に入りましたので、アミューズブッシュでお出し致します

沖縄の冬の味覚を是非お楽しみ下さい

＊殆んどの情報サイトの位置情報は訂正しましたが、（ナビのデータが更新されていない為）先週は、タクシー・レンタカーでご来店のお客様が旧店舗に案内されることが多かったです
お車でお越しの際は是非住所の登録＆お伝え、よろしくお願いします！！
那覇市松尾2-17-32

京都・大阪野菜に新着ワイン☆

今週は、



京都&大阪から、
九条ネギ、若ごぼう、セリ、紅くるり大根、ビタミン大根、紅芯大根、菜の花、海老芋、黒・黄色人参、金時人参、水菜、菊菜、紅菜苔、黄金かぶ、日野菜、聖護院大根かぶらなど盛りだくさん届きました

沖縄食材と融合させて一足早い春をお楽しみ頂けます



八尾の若ごぼうなんかは特にこの時期ならではですね



そしてワインもニューフェイスがどさっと届きました

おかげさまでビストロからレストランに変わり上等ワインが好調です

そんなわけで、ワインリストに久々にフーバーさんも赤・白復活です

グラスワインも今日から一気に変わりおすすめではルーマニアの白＆赤がお勧めで〜す

☆今週土曜日・日曜日はご予約で満席となっています。ありがとうございます

いー そーぐゎち でーびる☆

あけましておめでとうございます



２度目のお正月、旧正月を本日迎えています

旧暦の行事が色濃く残っている沖縄本島南部の漁港では、



雨模様ですが大漁旗も景気良く揚がっていました



まさに足元に”ふぐ来る”

スーパーでは



オードブルや、



お正月料理、お寿司などが所狭しと並べられていました

旧正月はあまり馴染みがないですが、少しおめでたい気分になります

　さてカレンダーを見ますと週末は３連休ですね

月曜日は祝日ですが、プチットリュではいつも通りに定休日となりますのでよろしくお願いします

連休特需で日曜日は満席となっていますので、明日から土曜日までのご予約お待ちしていま〜す

先週中盤から相方特製のデセールの雰囲気がガラッと変わりました

沖縄料理で使うあの食材をですよ、クレーム・シャンティーをのせて、



たんかんの果汁をたっぷり染み込ませ、サヴァラン風に仕上げていました

ちょっとびっくりでしたが、驚きの美味しさでした
沖縄の方にはお馴染みのあの食材を
答えはお皿の上にあります！是非ご堪能下さい！！　

それでは明日から又、皆様のご来店お待ちしていま〜す