按瓶 あんびん

暑いですね〜

blogではご無沙汰しております

最近は異常な暑さですが忙しい日々を過ごせていました。ありがとうございます

これだけ天気が良いので、空を見上げると今日は、



雲がとてもきれいでした

　

昨日はいつもお世話になっている、読谷北窯の松田米司さんの工房へ暑中見舞いのご挨拶へ

ちょうどこの日は、



按瓶（あんびん）の製作中でした

タイミング良く、一段落される時だったので、米司親方直々に”あんびん”の説明を聞くことが出来たのでまとめておきます

あんびん、沖縄独特の焼き物”やちむん”で土瓶型の急須の形をしています。元来は、今のものよりまだ大きめで井戸から水を汲み、台所まで運ぶものとして使用されていたそうです。その水をお料理で使う釜などに注ぎ込んだそうです。

持ち手部分がこれまた独特で、本体と同じ陶器で作られているのが最大の特徴でしょうか。沖縄には深い森林がなく本土のように、蔓が取れない為、持ち手も土で作り土瓶につける形となったそうです。
ちなみに持ち手部分もロクロを回して作っていて、フラフープのように作り途中で切りこの形にして１日位乾燥させて本体に結合させるそうです。口の部分も同様だそうです。

さらには写真のような形で、蓋を付けたまま窯に入れて焼き上げるそうです。かみ合わせが自然になるそうです。もちろん本体と蓋がくっつかないような素材を塗っているそうです。
蓋の大きさは、図りますが、勘、長年の経験で仕上げるそうです。それ故、”あんびん”は若い頃には全然触らせてもらえない代物で、若気のいたりでまねて作っていると米司さんの師匠（大嶺 實清さん）から”まだ早い
っ”と言われるくらいだったそうです。



こちらは米司の工房で現役の”あんびん”。今では昔と違い、茶こし部分が内部に取り付けられ、大きさも小ぶりとなり、使いやすくなっています。

興味深い話をいっぱい聞けたので、段々と”あんびん”が欲しくなり、



読谷の共同売店で早速購入しました

惚れ惚れする佇まいです

やちむんの世界はまだまだ奥が深くて、楽しいです

さて今日は買い出しを済ませ珍しいものでは、



沖縄県産の”ライム”なんかも手に入りました

まん丸でかわいいですね　香りはちょっとレモンが混じっています

食材では、お客様に教えてもらった、



やんばるの伝統野菜”赤カラシナ”も、



新メニューで加わっています





実家からは、’この夏を頑張れ！’と言わんばかりの牛肉も届きました

明日からまたよろしくお願いします！！

クイニーアマンの缶詰(^O^)

我々には普通の休日ですが、3連休最終日の深い夜(どこに行っても家族連れで混んでいましたね〜）

ちょうど１年前のフランス旅行で買っていた自分用のお土産を楽しんでいる深夜です



”クイニーアマン”の缶詰
（右のカナールはまた後日）



１年前に買ったとはいえ、DLUO、英語っぽいですがもともとはフランス語に由来する・’la date limite d'utilisation optimale’・賞味期限、

まだまだあと１年もちます



カンカルの、いかにもっ！ていうお土産屋さんで買った”缶詰クイニーアマン”、

今晩、開けてみました



普段食べている鯖缶を思い出しますが、これは”クイニーアマン”



開けた瞬間、ブルターニュの風を一瞬感じたような気がしました



じゃ〜ん

まんま入っています

せっかくなので、上等な



英国のお皿に載せてみたり

少し食べ始めましたが、



説明を読むと、蓋を開けて１８０℃のオーブンで加熱してもおいしいと書いていたので、



早速、



加熱

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

一気に室内はバターの香りが充満

しかも紛れもなく（缶の中でも発酵していたんじゃないかと思わせるくらいの）発酵バターの香り



焼き上がりは。ブリオッシュ生地が程よくカリカリに焼き上がり、缶詰とはいえ１年を経てもまるで焼き立ての味を楽しめるのかと感心するばかり

ちょうど冷えていた、



クレマン　ダルザスと

缶詰と思えないクオリティーにフランス人のこだわりを感じる絶品のおいしさでした

フランスの厨房を思わせる、贅沢なバターの香りに包まれて今宵は眠れそうです

みんな同級生です(^O^)

もう、26年にもなります　３人とも同じ大学の同級生で、以来の付き合い
当時から八木君はエネルギッシュで、早朝野球に誘ってくれて、試合の時はよく迎えに来てくれましたが、今では考えられないくらい、わたくし朝が弱く、よく待たせていたのが懐かしいです

開化堂の八木君、当店の料理をバッチリお楽しみ頂きました

　先のG２０大阪サミットの”配偶者プログラム”の裏方として大活躍された八木君、食後は興味深い話を聞くことが出来ました

器の使い方をはじめとして、さすが京都　粋だな〜と思う演出の数々
メモメモ

ジャンルは違えど同じ価値観を共有できた有意義な時間でした



当店でも、今日をきっかけに、マイ茶筒も含めてオブジェとして飾ることにしましたので、お手に取って”開化堂”の茶筒の良さを感じてみて下さい

先週の食べ歩き(^^♪

おそようございます

ちょうど１週間前の実家へのショートトリップ
相変わらず食の事を中心に綴ってみます
（今回は残念ながら、ありがたいことに出発前日お店が大忙しとなり、カメラをうっかり忘れていったので携帯で撮った写真となります）

ちょうど正午に神戸空港に着いて、倉敷に向かう途中”さんちか”の中華料理’黄老’でサクッとランチを

中国人の店員さんの本日の日替わりの”青椒肉絲”の発音が良すぎて聞き取れず、「ピーマンと牛肉を細く切った・・・」
「あ〜青椒肉絲」「そう、青椒肉絲」
やっぱり発音が良すぎて。本格的な発音の青椒肉絲、初めて聞きました



で、出てきた青椒肉絲

見た目はあっさりしていますがスープが溶け込み旨味たっぷりで、神戸の中華力を感じました

で一気に倉敷へ

相方の実家近くの田んぼは、稲が気持ち良さそうでした

知り合いの無農薬農家さんの田んぼには、



鴨が来ていたり、ぼーっと水田に目をやると生き物がいっぱい



ゲンゴロウも大量



思わず掬っちゃいました



ホウネンエビも、うじゃうじゃ泳いでいます



調べてみると、腹を上に向けて泳いでいるそうで、独特のビジュアルです

夜は、相方の両親と兄夫婦と、倉敷の名店、”煉天地”さんで、



シャンパンと、



寄島産ボンゴレのパスタや、



ピザでワイワイと



マスターと一緒に

いつ行っても気軽にワイワイと楽しめる、おススメのイタリアンです

次の日のランチは、倉敷っ子にはおなじみでしょうか、



”とも作”のぶっかけうどん

大阪のうどんと讃岐うどんの真ん中ぐらいのコシでしょうか。初めて行きましたが、

びっくりするくらい、ま〜　美味しかったです

実家に帰ったら必須の一軒になりました

で、夜は実家にて鉄板焼き



地元の千屋牛に、



地物や、



新物や、



今が旬と書かれていたら買っちゃいますよね

宣伝文句に違わず、どれも美味でした



魚介が多かったので、ドイツのカール・フォン・シューベルトの気品のある白と



’おかべ’の厚揚げに、



’飛竜’の、



焼きそばはご当地ならでは味わいでテンションが上がります



倉敷でいつもお世話になっているワイン屋さんでおいしいワインもしっかりと仕入れてきました

一押しは一番右、モレサンドニ村に本拠地を置くヴォーヌロマネ村寄りのニュイサンジョルジュ村の１級畑、レ　ミュルジュとデ　クラの畑を混合させたワインでしょうか。地名を聞いているだけでおいしそうです

次の日は一気に大阪へ

難波の道具屋筋で調理器具の新兵器を購入し、梅田のPierreでフレンチのフルコースを堪能



ワインはペアリングで

グラスを一気に並べてくれます



ヴィシソワーズの再構築とロワールのソーヴィニヨン、
フォアグラに日本酒”醸し九平次”、
アワビにシャブリ、
鱒にはカリフォルニアのピノ、
ピエモンテーゼ牛にはネッビオーロ、
桃のデセールにシャンパン・ルイ　ロデレール（こちらは追加で）

感動のマリアージュでした



早くから楽しみに予約していたので、”ピエール”では一か所だけの両面ガラス張りスペースで大阪の街を見下ろしながら優雅に食事を楽しました

大阪では、こちらもお世話になっている酒屋さんで、

先のG20大阪サミットでも供された、



大阪の銘酒、秋鹿　入魂の一滴（最後の１本でした）



も、しっかりと仕入れてきました
（こちらの酒屋さん、新店舗でも食事をして下さり、当店の味を把握して合うお酒をチョイスして下さるのでとてもありがたいです）

グラスでお楽しみ頂けますので是非



関空で、出発前の定番、神座のラーメンを食べて完成

それでは今からソムリエ協会のセミナー、テーマは”ペアリング”、に行ってきます

明日金曜日からよろしくお願いします！！

束の間の夏休みが終わり、G20大阪サミットの晩餐会で供された大阪の”秋鹿 入魂の一滴”を携えて(酒屋さんでは最後の1本でした)沖縄に帰ります
晩餐会のメニュー内容はこちら⇒https://g20.org/pdf/topics/jp/culture_description_03.pdf



倉敷の麻衣子さんと堺の麻衣子さんが深井で出会った〜
みんな同い年です





にしても、昨日梅田のフレンチレストラン”ピエール”で、フルコースとワインペアリングを楽しみましたが、特にフォアグラと”日本酒”醸し九平次”のマリアージュは見事でした
このお料理では、沖縄のモーイやパッションフルーツが使われていたり、相方のお魚料理ではまさに、沖縄のアカマチ・尾長鯛が使われていたり、大阪で沖縄食材とも出会えました

”秋鹿　入魂の一滴”は、早速明日からグラスで登場です

まさに数量限定、お早めにどうぞ

明日・木曜日再放送です☆

7月１日〜４日まで、月・火・水・木と早い夏休みを頂きます
ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします



ナーベーラーのお料理、再放送されるみたいです

是非ご覧下さい

https://www4.nhk.or.jp/P2894/x/2019-07-04/21/49011/8237507/

来週初めはお休みを頂きます

来週7月１日〜４日まで、月・火・水・木とお休みを頂きます
ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします

　梅雨空で予定もなかったのでこの休日はゆっくりと

といっても買い出しや仕込みはノンストップなものもあり

島野菜は、


緑・緑してきました

マンゴーがこんな感じで使えるのも沖縄ならではと
本当に良い香りを放ってくれています

小菓子ではマンゴーを使った、





パート・ド・フリュイ



グレイスワインの”周五郎のヴァン”なども食後酒としてオススメです

チーズでは、



”テット・ド・モワンヌ”が超食べ頃となっています



店内では沖縄らしい”ヘリコリア”もスタンバイ



今週もよろしくお願いします！！

VOL.45 ”ナーべーラーと鶏肉のバスク風煮”のレシピです☆

おはようございます

昨日は生放送＆夕方の再放送を無事終えました



45回目の出演となった今回ご紹介したレシピは今が旬の”ナーべーラー”をフランス・バスクの郷土料理にアレンジしました



キャスターの仲本さんとは初顔合わせでした

”ナーべーラー”からにじみ出る旨味”ドゥージル”を利用するところが今回のポイントでした

作り方は以下を参考になさってください

　（材料）　２名分
鶏肉　２５０ｇ
ナーべーラー　１本（２００ｇ）
玉ねぎ　１００ｇ
ピーマン　１個（６０ｇ）
ベーコン　５０ｇ
トマト　１個（２００ｇ）
トマトジュース　１６０ｍｌ
ニンニクのみじん切り少々
オリーブオイル　少々
塩、こしょう
七味　少々

（作り方）
材料をカットしておく。鶏肉は一口大。ナーべーラーは皮むき器で皮を剥いて（実が柔らかいので包丁より皮むき器がお勧めです。）2ｃｍの輪切りに。玉ねぎ、トマトは１ｃｍ角に。ベーコンとピーマンは１ｃｍ幅に切る。
次に鍋で加熱していきます。
最初にオリーブオイルを少し入れ、鶏肉に焼き目を付けます。続いてニンニクのみじん切りを入れすぐに残りの材料をすべて入れます。（七味はお好みの辛さで調整して下さい。）
蓋はせずに、２０分弱火で煮ます。
そしてお皿に盛りつけて、お好みの量で七味をふりかけて完成です。

＊フランスバスク風はオリーブオイル、トマト、ピーマン、唐辛子を使ったお料理でバスクの郷土料理のひとつです。

結構簡単なレシピなので是非作ってみてください

それでは、今日からまた１週間よろしくお願いします！！

結構、トマト缶多いときないですか

レシピをトマトジュースを使ったり、作りやすくレシピを考えました

今が旬のナーべーラー（へちま）を使ったバスク風煮をご紹介します

ちょっとピリ辛で暑い時期おすすめのレシピです

6月１８日（火）　午前１１時４５分〜
NHK沖縄”沖縄ちゅらTV”にて生放送です

ぜひご覧下さい

粟國の塩

こんにちは
買い出しも終わりホッと一息

　先週末は、ワンちゃん騒動でお騒がせしました

　土曜日の夕方から、お店の建物敷地内でくつろいでいたワンちゃん、お店の営業が始まっても当店の入り口にペタっと座り込み、お客様からは当店の看板犬のように思われていましたが、迷子になったワンちゃんでした

　先週末は、雷雨が激しかったので大家さんが一時的に保護して下さったり、SNSで情報を発信したところ動物愛護団体の方から色々と対応の指南を頂いたり、ペットが身近でない我々には人の優しさに触れることができた出来事となりました

　結局大家さんのSNSを通じて、飼い主さんのところまでたどり着きましたが、なんと１カ月前から北谷で行方不明になったワンちゃんだったそうです

一昨日・日曜日の午前中に受け渡しが出来ましたが、無事に早期に解決できて本当に良かったです

　さて、お店のこだわり食材からまずはご紹介を



じゃ〜ん、粟国島近海の海水１００％で作られた海水塩　当店ではもう長らく贅沢にほとんどのお料理をこちらのお塩で作っています
（一番左のタッパーは普段お店で使っている”粟國の塩”です。）

遡るとビストロ時代、皆様もよくご存じの、以前のお店のお隣さんは山本鰹節店さんで、削りたての鰹節を購入して、レシピに加えていたり、山本さんのところで販売していた”粟國の塩”をせっかくなのでオープン当初から使っていました

　メニューにも書いていたのですが、当店のこだわりを、ある常連様が今は亡き当時の所長小渡（おど）さんに伝えてもらい実際お店にもご来店頂いたこともありました

その時に小渡さんからは”粟國の塩”のこだわりを聞いたり、他とは比べ物にならないくらい、いかにミネラルを多く含んでいるかを熱く語ってくださったことを今でも思い出します

写真は、先日”粟國の塩”の方が来られて頂いたサンプルです

海の邦・沖縄、お塩はこれからも県産の”粟國の塩”を使い続けます

　さらに食材では、



何だかお分かりでしょうか

答えはドラゴンフルーツの蕾です　
中心が少しネバネバして高栄養な超特選素材です

付け合わせでお楽しみ頂いています

最後に定番の当店自家製の



焼き立てパン

写真は先週焼いたものですが、今週もバリバリ焼きます



オーバーナイト発酵させた生地の優しい味わいをお楽しみ下さい

それでは明日からまた一週間よろしくお願いします

無事に見つかりました！！

【無事に見つかりました！！】
先ほど、無事に迷いワンちゃんは、飼い主さんのもとへ、引き取られていきました
家主さんが昨日からSNSで情報収集し、早期に解決出来ました
(なんと北谷からの大冒険でした)
皆様のご協力ありがとうございましたm(._.)m
#迷い犬
#解決

【飼い主さん探しています！！】

【迷い犬】
おはようございます
昨日土曜日の夕方、お店の建物に迷い込んだワンちゃんです
テリア系と思われます。
首輪は新しめのものが付けられていますが、飼い主さんの手掛かりはありませんでした。
心当たりのある方はご連絡下さい。
今は、3階の家主さんのところで保護しています。
このチラシは、プチット　リュのガラス部分に貼っていて、土・日対応可の家主さんの携帯番号もチラシに明記しています。
遠方の方は当店でも対応致しますので、
0988630716までお電話下さい︎
よろしくお願いします。

沖縄食材があふれています☆

【夏メニューのご案内】
おひとり様５５００円となっており、メインディッシュは一品お選び頂きます

アミューズブッシュ　バスク風の一皿

冷前菜　マンゴーを使ったサラダ パフェ仕立て

冷前菜　近海産マグロと糸満産ビーツのカルパッチョ　いろいろな食感で

温前菜　近海魚のコンソメスープ

季節のテリーヌ　セーイカと島野菜のラタトゥイユ仕立て
　　　　　　　　　　　　　　　＆
　　　　　　　　県産山羊肉のテリーヌor県産豚の田舎風パテ

メインディッシュ　以下から一品お選び頂きます
　　　　　　　　　・やんばる島豚のバスク風　ナーべーラーのドゥージルで仕上げたトマトソース
　　　　　　　　　・県産魚のソテー　県産柑橘を使ったバターソース
　　　　　　　　　・久米島赤鶏のファルシ（＋６００円）　カレークリームソース
　　　　　　　　　・県産和牛ランプ肉のステーキ（１００グラム）（＋２０００円）　ソースマディラ

デセール　　　　　・石垣島パイナップルのバジル風味

プティフール　　　・小菓子

となっています
（お料理はこちらのおまかせコース料理のみとなっています。）

おはようございます

夏メニュー、最初から最後まで沖縄食材があふれていますよ





沖縄の伝統的発酵食品”豆腐よう”は、意外なものにアレンジしています
(味わいも豊かな首里の”豆腐よう松島”さんの豆腐ようを使用しています。)




糸満のビーツに、



冬瓜、



小菓子では、長命草をこんな感じに
色々楽しい感じに、仕上がっています

明日・水曜日からまた一週間が始まります
是非お楽しみ下さい

再来週は、



ナーベーラーをバスク風にアレンジしたお料理をNHK沖縄にて生放送でご紹介予定です

こちらもお楽しみにー

今日のFBより☆

（コース料理のご案内）おひとり様５５００円となっており、メインディッシュは一品お選び頂きます

アミューズブッシュ　バスク風の一皿

冷前菜　マンゴーを使ったサラダ

冷前菜　近海産マグロと糸満産ビーツのカルパッチョ　いろいろな食感で

温前菜　近海魚のコンソメスープ

季節のテリーヌ　セーイカと島野菜のラタトゥイユ仕立て

メインディッシュ　以下から一品お選び頂きます
　　　　　　　　　・やんばる島豚のバスク風
　　　　　　　　　・県産魚のソテー
　　　　　　　　　・久米島赤鶏のファルシ（＋６００円）
　　　　　　　　　・県産和牛ランプ肉のステーキ（１００グラム）（＋２０００円）

デセール　　　　　・石垣島パイナップルのバジル風味

プティフール　　　・小菓子

となっています
（お料理はこちらのおまかせコース料理のみとなっています）







2年半ぶりに来沖のグレイスワインの金子 克憲さん、新しいお店にもお越し頂きました
当店では、グレイス甲州、茅ヶ岳(赤)、周五郎のヴァンが定番アイテムです
本日の漁港直送鮮魚は、シチューマチでーす
#日本ワイン
#グレイスワイン
#シチューマチ
#沖縄食材
#地産地消
#ワイン
#ソムリエ
#ソムリエール
#フレンチレストラン
#ディナー
#コース料理
#那覇
#プチットリュ
#開南バス停から徒歩1分

やんばるの生き物たち☆

こんばんは

この休日は、久しぶりにやんばるへ

癒しを求めて比地大滝へトレッキングもしてきました

その模様の前に、最近お問い合わせが多い当店のコース料理のご紹介から

店頭での立て看板など一切ないこともあり、コース料理のお問い合わせを多く頂くようになりました

アラカルト料理はなく、コース料理で季節ごとにメニューを変えるスタイルになり７カ月、以下で少し内容をご紹介したいと思います

お値段は、おひとり様５５００円となっており、メインディッシュは一品お選び頂きます

アミューズブッシュ　バスク風の一皿

冷前菜　マンゴーを使ったサラダ

冷前菜　近海産マグロと糸満産ビーツのカルパッチョ　いろいろな食感で

温前菜　近海魚のコンソメスープ

季節のテリーヌ　セーイカと島野菜のラタトゥイユ仕立て

メインディッシュ　以下から一品お選び頂きます
　　　　　　　　　・やんばる島豚のバスク風
　　　　　　　　　・県産魚のソテー
　　　　　　　　　・久米島赤鶏のファルシ（＋６００円）
　　　　　　　　　・県産和牛ランプ肉のステーキ（１００グラム）（＋２０００円）

デセール　　　　　・石垣島パイナップルのバジル風味

プティフール　　　・小菓子

となっています



ミーバイは競り直後のものを仕入れています



南城市のクレソンから抽出したエキスと一緒に

コース料理の所要時間は２時間となっていますのでゆっくりと沖縄食材のフランス料理、そして沖縄の器”やちむん”をふんだんに使用していますのでそちらも一緒にお楽しみ下さい

　それでは、続いてやんばるの生き物編です
＊生き物嫌いな方は以下の閲覧はご注意ください

やんばる路、二人とも早朝より目が覚めていたので、早々に出発

比地大滝にも早く着いたのでまだあまり登山道へも人が踏み入っていなかったのか、



ベニモンアゲハとアオスジアゲハが水たまりで水を飲んでいて蝶の楽園状態でした

間もなく、絶滅危惧種の、



オキナワキノボリトカゲを発見



尻尾の長さが美しいフォルムです

蝶では他には、



モンシロモドキに、



イシガケチョウを

トンボでは、準絶滅危惧種の、



カラスヤンマに、



ヤンバルトゲオトンボに遭遇

虫系では、



カメムシ系！？



バッタの子供！？



オキナワホソバネカミキリ、



これまたフォルムが美しいギンボシザトウムシ

その他では、



尺取虫に、



トノサマガエル、



キノコに、



ここまでになったら何か分かりません

川では、



卵を持ったヌマエビなんかも



イジュの花は満開で、



サクラランも綺麗でした

ここまで生き物がいると、さすがにおニョロさんにも遭遇



ガラスヒヴァ

外国人の方で上半身裸でトレッキングしている男性がいましたがゾッとします

自然はいっぱいで気持ちが良いですが、厚手の靴を履いたり、登山道から大きく外れたりしないようにして危険生物対策をしてトレッキングはお楽しみ下さい



大滝で水分補給は忘れずにです

あまりにリフレッシュできたので、今まで趣味は特になかったですが、これからは森林浴を趣味と呼べそうです

やんばる路、今日の海は、



こんな感じでした



名護のスナックパインに、



POPに惹かれました、瀬底島産メロン

明日水曜日からまたよろしくお願いします

プチット リュの過去、現在、そして未来☆

先週土曜日、那覇でオンエアされたラジオの動画がYouTubeでアップされたそうです

お店の事を1時間弱、打合せ一切なしで話してきましたのでお時間のある時にどうぞご覧下さい

リクエスト曲が２曲かかるところがあるのですが、こちらは著作権上無音となっていますので、それぞれ４分ほどあるかと思いますが早送りしてご覧下さい

燃えてきたぞ〜

’へちま’も登場しています☆

こんにちは

日中はもわっと蒸し暑くなってきましたね〜　やがて台風が発生したり、恐ろしや〜

メニューは先週から夏メニューに模様替えしています



食用のへちま（ナーべラー）など使えるのも沖縄ならではです



冬瓜は糸満産のハーブ”タイム”で香りを付けています

夏メニューで初登場のやちむんは、



大宜味村の登り窯で焼かれた陶藝玉城さんのスープ碗

何とも言えない登り窯の味わいを器からもお楽しみください

ではまた明日水曜日からよろしくお願いします

秋、冬、春と来て、夏メニューへ☆

こんにちは

GW期間中は大勢の方にご来店頂きました。ご来店、誠にありがとうございました

イレギュラーに休日も営業致しましたので、ずれて今日・明日とお休みを頂き、今週は金曜日から営業再開です

移転して以来、コース料理だけとなり、秋メニュー、冬メニュー、春メニューと展開してきましたが、金曜日からは最後の砦、夏メニューがスタートします
（季節・季節でお喜び頂けたメニューを編み出せたのが収穫です次回からはさらにバージョンアップしていきます。）

その夏メニューですが、いかに涼しげなお料理を皆様にお届けできるのか、沖縄食材と向き合い頑張ります

沖縄県産の食材も移ろいできて、



緑・緑してきました
左から冬瓜、ゴーヤー緑、ゴーヤー白、ズッキーニです



糸満のパプリカです。この食材が県産であると夏メニュー助かります

グラスワインは白ワインを一気に増強

夏はなんといっても白ワイン

前菜からメインまでお楽しみ頂けるように軽やかなものから、ミネラル感のあるもの、そしてリッチな味わいの白とお好みのタイプのグラスワインと一緒にお料理をお楽しみ下さい

もちろん赤ワインもございます

赤ワインで今回一押しは、某ワイン雑誌で最近、”まさかこれはヴォーヌ・ロマネか！と一瞬思うくらいの力量を持ったワイン”と評された、



ルーマニアのピノノワールです

す〜と入ってくるエレガントな味わいは蒸し暑い夏にピッタリかと

　それではまた金曜日から、沖縄食材のフレンチを沖縄の器と一緒にぜひお楽しみ下さい

おかげさまで１２周年☆

こんにちは

ゴールデンウィークもまだまだ序盤戦でしょうか

今日もお店は通常通り定休日を頂いています

平成も今日で最後ですね
令和が穏やかな日々であるよう願うばかりです

　さてゴールデンウィーク期間にオープンしたプチット　リュはおかげさまで１２周年、干支一回りを迎えることが出来ました

色々な思い出がグルグルと走馬灯のように浮かんできます。皆様にご愛顧頂き、誠にありがとうございます

沖縄食材にこだわったコース料理の追及は果てしなく続く長い道のりだなあと日々実感しています
ご来店頂いた皆様が楽しく素敵な時間を過ごせて頂けるよう１３年目も、一歩一歩、着実に歩んでいきたいです

お店は明日・水曜日から今週は６日・月曜日までいつもより１日多く営業いたします

ゴールデンウィーク期間中ですが、食材も順調に仕入れをしてきました



糸満の摘みたてのエディブルフラワーに、



八重瀬町の”おおきみ”も摘みたてが手に入りました



こちらは、春デセールの一部

春メニューがちょうど今週で最後の週となりそうです　
ぜひお楽しみ下さい

周年祭は特に予定しておりませんが、グラスワインでスペシャルなものもご用意していますのでこちらもぜひお楽しみ下さい

それでは、ゴールデンウィーク、”あれ、今日予定がないぞっ”という皆様、

お電話お待ちしています！！

スズメノテッポウ

GW期間ですが通常通りの営業でいつもどおりの月・火、休みで４月２９日（月）＆３０日（火）が定休日となります。GW期間終盤だけ少し変則的となり、５月６日（月）は営業をして１日ずれて、５月７日（火）＆５月８（水）が定休日となりますのでどうぞよろしくお願い致します

こんばんは、那覇に帰ってきました

遅めの春休みを頂きゆっくりしてきました

備忘録として食の部分にフォーカスして一気に綴ってみます

まずは那覇から神戸へ

前から行きたかった三宮の、”Cuisine Franco-Japonaise Matsushima ”さんのランチを

ポカポカ陽気に、



リースリングが進みます



こちらの著書のオーナーシェフの松島さんが繰り広げる世界に、



感動の連続でした



日本人ならではの感性で作るお料理、そしてシェフのお話を聞き、沖縄食材ともっともっと向き合っていこうとパワーをいっぱいもらいました

帰り道の生田神社の神紋である八重桜も、



見事なまでの満開でした

　続いて岡山へ移動

道草した田んぼには、レンゲが咲き乱れ、



テントウムシやら、



ベニシジミが蜜を吸っていたりのどかな風景も楽しみました

相方は知らなかったのですが、



スズメノテッポウで、



草笛を、３０年ぶりくらいに楽しみました。超久しぶりの高い音色でした

岡山に着いてランチは、“”柳川はむら”さんへ



備前焼の花器に、'雲南黄梅'、春ですね〜

お料理も、



ベイカにタケノコの白和えや、



黄ニラ入り白魚の吸い物にと春を感じました

器も藤の花が描かれていたり、岡山のシンボルでもある桃が椀裏に書かれていたり、季節や岡山を感じることができて楽しかったです

椀裏の桃が雫で何とも艶やかな表情でした

帰りは、岡ビル市場に寄って、



夜は、岡山県の天然ウナギを、



シンブルにご飯の上に載せて堪能しました

素朴な味わいですがしみじみと滋味深いおいしさでした

岡山も食材の宝庫ですね

次の日は岡山からは、一気に和歌山へ。ダジャレじゃないですよ

新幹線と特急”くろしお”で一気に移動

和歌山ではお休みを頂く前にご来店頂いたいつもお世話になっているご夫婦とタイミング良く会食の約束が出来たので、一緒に”オテル・ド・ヨシノ”さんへ

JR和歌山駅ではこれまた超タイミング良くご一緒する奥様が活けられた、



素敵なお花が出迎えてくれていました



ギガンジウムが存在感のある複雑な美しさです

　レストランは和歌山市内から海、山とかなりのパノラマ景色を楽しみながら、



古座川の鹿のテリーヌに、



和歌山の猪肉のスペシャルな食材に和歌山の海の食材、種類豊富な柑橘類と和歌山食材にこだわったフレンチに、酔いしれました

ワインは、



サントネ村のフルーロ・ラローズのヴィンテージ’１０



こんな豊かなマリアージュは、和歌山は僕の実家からは近いのでまた来よっと

和歌山市の市の花、



つつじは散る花も少なく、ドンビシャの満開

　で最後に実家に戻り親と合流して一緒に、”リエゾン”さんへ



出汁フレンチが体に、心に染みる〜

ワインはシャブリにジュヴレシャンベルタンとお料理と贅沢なマリアージュも楽しみました

もう下手な説明は要らないくらいお料理に接客に心地良いレストランです



にしても、大阪の何気ないビルも明かりが綺麗

さて一気に今朝は実家の畑を見てお昼過ぎには那覇に到着しました

実家の父が育てている畑では、





右から、新玉ねぎ、ジャガイモ、えんどう豆と収穫期を迎えていました



バジルに、



アスパラガス、



当店の春メニューで活躍中のえんどう豆のつるに、



オクラの芽や、



発芽した白茄子と、植物の生命力を感じずにはいられません

番外編では、



ギガンジウムじゃないですよ、新玉ねぎのネギ坊主

　で那覇に着いてからは明日からの買い出しを



いつもの糸満のハーブ畑は夕方に。あまり夕方に行ったことがなかったのですが、良い風景でホッとします

八重瀬町の、



イチゴもバッチリ仕入れれました

明日から、また通常通りの営業です

今週もよろしくお願いします！！