春の気配

おはようございます

最低気温が１０℃を切ることはまずない沖縄、春の陽気が続いています



今年は桜の開花、那覇が一番だったそうです

季節の変わり目、



久米島赤鶏と



千葉県産の天然真鴨の鴨ガラ、そして



糸満産のうずら豆を使って、フランス南西部の郷土料理”ガルビュール”を再構築したお料理でお出迎えの一皿としてご用意しています

南城市産のビーツは、



生地に練りこみ、



旨味のある一皿に、

出始めの南城市のパッションフルーツはパート・ド・フリュイに、



エディブルフラワーのアリッサムもお料理に彩りを添えてくれています

春めいてきた沖縄の野菜＆島野菜、元気食材の季節到来です

さくらのブログ

おはようございます
沖縄らしくない寒さが少し心地良く感じています

昨日は嬉しいことに、こちらのブログ”さくらのブログ”を運営する社長さんに御来店頂きました



元祖”プチット　リュ”をオープンして間もなくの２００８年２月にスタートしたのでかれこれ今年で１７年続いているブログです

過去ログの一番最初のブログでは自己紹介でshinyaですと、なぜかローマ字表記にしていたりしましたが、お店の宣伝を中心に自分の旅行記など日記代わりに書いていることが多いです

モットーは”マイナスなことを書かない”で来ましたが、これからもそんな調子で続けていくと思います

長く愛着のあるブログなので、昨夜は田中社長とお会い出来てじわーっと嬉しかった３連休初日の営業でした

明けましておめでとうございます！！

新年明けましておめでとうございます



昨日は少し遅ればせながら、昇ってきた初日の出も見ることが出来ました
太陽からパワーをもらいました



2025年の一杯目は伊勢湾サミットの乾杯酒だった日本酒”半蔵”でスタートしました



麻衣子さんの両親の故郷岡山北部と鳥取境港に由来するお雑煮、ブリや岩ノリが入ったお雑煮でとっても美味しかったです



おせちには、





アイ村のヴィンテージシャンパン、”ロジャー　ブリュン”の一日過ぎたばかりの２３年物、ヴィンテージ２００２を
２３年経ったシャンパン、麦わら色の色彩に熟した果実、黄桃、柿の香り、やがてナッツ香が広がり、若さすら感じる立ち上がる泡はどこまでも繊細で味わいはやさしさそのもの。非常にバランスが取れていてリッチな味わいのシャンパンでした
２００２年を思い返すと、淀屋橋のイタリアンと神戸のバーを掛け持ちしてがむしゃらに働いていた頃で、しみじみとそのおいしさを味わうことが出来ました



葉野菜は全部実家大阪で育ててくれた”カニ鍋”にも



ピッタリの味わいでした

今日は、大阪は”府中　大寺屋”のお餅が入った



関西風雑煮を
白味噌仕立ては、ちょっと気温が下がった日には体から温まるのでこれまた美味しいです



明日が初商いの日です。お陰様で満席となっていて幸先がすばらしいスタートを切れそうです

そんなわけで今日の休日はこれからお店で仕込みスタートです



目が宮古島のピーナッツで出来た猫ちゃん達もスタンバイしています



途中、我ら夫婦の母校”京産大”ラグビー部の準決勝、いまだ突破したことのないこの壁をぶち破って欲しいのですが、その試合は見に帰ってこようと思います



晩御飯はふるさと納税で購入した大分県佐伯市のぼたん鍋も待っているので仕事を頑張れそうです

明日以降もお席残り僅かな日もございますので、食べログサイトでお席の情報をご確認頂ければ幸いです⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

年末お届けした、



鶏肉のバロティーヌも是非年始期間のメニューで活用して下さいね
ＮHK沖縄での出演はキャスターさんの新年度研修があり次回の出演は６月１７日となります
一年を通して、皆様のお役立ちになれるようレシピ開発に精進します

今年もどうぞプチット　リュをよろしくお願い致します

【次回の出演日のご案内＆年末年始のご挨拶】

おはようございます

寒いですね、今年も終わっていきそうですね

早いもので今日２０日から２５日まではXmasスペシャルコースも登場です



海が荒れていて心配をしましたが、スペシャル食材の一つ、宮古島産の活けの”カノコイセエビ”の本日分の仕入れに成功しました

赤みを帯びたボディに、白い鹿の子模様、そして触覚の付け根が紫色が特徴の、沖縄のおすすめの伊勢海老となっております
Xmasスペシャルコースをご予約の皆様、本日はそんな”カノコイセエビ”のご用意となっております



島バナナで作ったサンタさんもホワイトチョコレートの雪の中で皆様のお越しをお待ちしております

宮古島つながりでは、



宮古島の産直で仕入れてきた宮古島産のジーマミ（地豆）・ピーナッツもアミューズブッシュで登場しています

そして次回のNHK沖縄の出演はクリスマスイブの２４日、旬の食材”、



つるむらさきを使ったメニューのご紹介となっています
（本土の方はツルムラサキの代わりにほうれん草で代用して下さい）
クリスマスイブなのでもちろん鶏肉との組み合わせでレシピを考えました
クリスマスのメインディッシュに、冷製に仕上げれば年末年始のオードブルになる一品となっています

放送は１２月２４日（火）午前１１時４０分から生放送、同日夕方の”おきなわHOTeye”で再放送、その後１週間は見逃し配信”NHK＋”で皆様ご覧いただけますので、この時期の一品としてご活用下さい
お楽しみに〜


見逃し配信”NHK＋”のリンクはこちら⇒https://plus.nhk.jp/watch/st/470_g1_2024122440018?playlist_id=9b8557bd-072a-4554-a91c-b92e8d4fe1be&fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR1w0m4j-70ab40U2nnssZ_nWUO1QBhwPevVSA_q3ZV0nXaFdAseDNX0ijg_aem_AnAvtD1vivzPzyjMwye5Vw
大晦日までご視聴頂けます



お店の方ですが大晦日までの営業で、年始は３日・金曜日からとなっています（３日は満席となっています）

お席残り僅かですがご案内可能な日もございます
お席の空き情報はこちらからよろしくお願い致します⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

大晦日までの営業に全力投球
ＳＮＳ情報の発信も本日、今年最後となります

今年も皆様に大変お世話になりました。ありがとうございます

年末、そして２０２５年も皆様に楽しくて、おいしくて、良い時間をお店で過ごして頂けるように精進致します

来年も皆様にとって健康で良い年でありますよう、スタッフ２名心よりお祈り申し上げます

【試作】

クリスマスカラーの生地の試作

#豊見城　産
#ほうれん草

#ビーツ

#pâteàraviolis

【宮古島の金柑】

おはようございます



先日宮古島から仕入れてきた食材の１つ"金柑"
果汁たっぷりで南国の冬を先取りです



中身をくり抜いて、果汁はラヴィゴットソースに、



皮はパウダーと、コンポートにして器代わりに

香り豊かでお皿が一気に華やぎます

#宮古島
#金柑
#冬の香り

【天然真鴨のフォン】

千葉県産の天然真鴨の鴨ガラでフォン・ド・ジビエをとっています



沖縄の柑橘"タルガヨー"風味のソースに仕上げ、紅豚のトゥルトのソースで使用します

#天然真鴨
#ジビエ
#fonddegibier

Instagramより

あっという間に、いつもの日常

おはようございます

昨日は朝から、宿近くの







通り池を見学して、



蒼い海を見納め、





下地島空港で乾杯をして、25時間の宮古島滞在から、



那覇に帰ってきました

なかなか濃くて充実した時間、安近短なのでまた行ってみたいと思いました

今日からまた営業再開です

【宮古島、宮古ブルー】

おはようございます
スカイマークの片道３０００円ポッキリの"島旅＋1"を利用して宮古島(下地島)に1泊旅行に来ています
(厳密には那覇と下地島空港の使用料がかかるので3790円です)




美しい'ワンセブンエンド滑走路'にタイミング良く着陸
那覇から55分であっという間に星野リゾートみたいに綺麗な下地空港に到着




レンタカーを借りて、古宇利大橋をスケールアップしたような伊良部大橋(無料の橋では最長らしいです)を渡り、


'古謝そば屋'で宮古そばを堪能



我々2人はちょっと細麺の宮古そば派なので、宮古島は聖地です
お宿は、プチット リュのお客様が経営する空港近のホテル"てぃだの郷'に宿泊



日本の渚100選に選ばれた夕日が綺麗な'佐和田の浜’ビューのホテルなので、お酒を飲みながら夕日鑑賞





伊良部の島酒’豊年'を飲んでいると少し遠くからあつらえたように三線の音色が
波の音を聴きながら、夕日の沈むのを見ながら、三線を弾くという理想的な環境
結構長い間弾かれていたので、取材に
島出身の伊計さん、夕日が沈むと観に来ていた人は帰っちゃうんだけど、"そこからが綺麗なのによ"と言われた言葉が印象的でした
伊計さんの許可をもらい歌声"果報節"はFacebookなどにアップしています




ディナーは、お店の送迎付きのグランピング施設'Heaven's Truck'で、バーベキュースペースでバーベキューを
Tボーンステーキをかぶりつき、



ヒルトンホテルで購入していたホールケーキで節目の記念日をホテルの部屋に戻り、祝いました
これからも元気で過ごせたらと思います️
さて今日は宮古の食材を買って午後の便で那覇に帰ります
明日・4日水曜日からよろしくお願いします

それにしてもよるは、星が空からこぼれそうなくらい綺麗でした

#スカイマーク
#キャンペーン
#宮古島
#下地島空港
#伊良部大橋
#古謝そば
#夕日
#佐和田の浜

Instagramより

先日のレシピ”ゆんたく”で紹介されています！！

おはようございます
良い感じの寒さがやってきましたね。やっと寝る時に毛布をかぶって寒さを実感する季節がやってきました





こんな季節にぴったりのポタージュ、今月中旬にご紹介したレシピがNHK沖縄の機関誌”ゆんたく”の12月号で紹介されています

特に今回のレシピはお客様だけでなく、いろいろな場面で『見たよ』と声をかけて下さることが多く、中には『早速アーモンドミルクを買いに行って作ったよ』と言って下さる方もいたので、とても嬉しかったです

”ゆんたく”はネットでもご覧頂けますので、優しい自然な味わいのポタージュで身体の芯から是非温まってみて下さい

リンク先はこちらとなっています⇒https://www.nhk.or.jp/okinawa/yuntaku/images/202412.pdf

是非

※次回の出演はクリスマスイヴ
チキン料理、当日でもご用意できるレシピなので、11時40分からの生放送をぜひご覧下さい

さて明日から早くも１２月です

満席やお席が残りわずかな日も増えてきました

1年の締めくくりに、ご家族、ご友人、会社関係、様々なシーンでのご利用をお待ちしています
⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

貸し切りの場合（最大８名様くらいまでが横一列でお席が配置出来、お勧めです）は、お電話にてご相談下さいませ

２０２４年も残りわずか、皆様のご来店を心よりお待ちしております

【読谷村・紅豚のトゥルト焼き上がりました!】

今日も良い感じで焼き上がりました
サクサクの自家製パイ生地に紅豚の旨みをギュッと閉じ込めました
#トゥルト
#トゥルトドゥコション
#tourtedecochon
#読谷村
#紅豚


Instagramより

【味覚の授業】

今日の午前中は、読谷村の古堅小学校で3クラス、総勢１０６名に味覚の授業を

学校へ向かう途中、Yナンバーの車が嘉手納辺りで大破するほどの大事故で大渋滞、余裕を持って出発していたので、何とか1限目に間に合いました

五味、五感、毎回自分自身も学びのある活動です

早速校長先生が学校のblogでも紹介して下さいました

⇒古堅小学校blog

【パテ・アン・クルート焼き上がりました️】

ようやく、ようやく気温が下がってきましたので、パイ生地料理がおすすめの季節となってきました

発酵バターの薫る、サクサク食感の自家製パイ生地に読谷村の紅豚と沖縄らしい食材をアクセントに加えています
さあ、食欲の秋、スタートです

#パイ生地
#パテアンクルート
#pâtéencroûte

Instagramより

小さい秋

台風の心配をしないといけない異例の11月も半ば、秋メニューは好評展開中です

紅葉と南天の葉は実家の大阪からクール便で届きました

【なかなか美味しいレシピが出来ました!】

昨日の生放送も無事終了しました
11月12日・火曜日の夜19時までNHK＋でご覧頂けます
NHK沖縄放送局のHPの"おきなわHOTeye"、11月5日放送分のリンクからどうぞ
⇒https://plus.nhk.jp/watch/st/470_g1_2024110539035?playlist_id=9b8557bd-072a-4554-a91c-b92e8d4fe1be
再生時間24分過ぎからです
気温が下がってくるこれからの季節におすすめのレシピとなっていますので、是非作ってみて下さい

次回の出演も早速依頼がありました
クリスマス真っ只中、12月24日に生放送です
この時期おすすめのレシピを今からしっかり考えます

【次回の出演日のご案内&台風21号の影響につきまして】

こんにちは
NHK沖縄でのお料理紹介は来週火曜日に予定されています
明後日がハロウィンなのでしょうか



食材も今旬を迎えているので、今回は島カボチャを使ったレシピを考えました
県外の方は手に入りやすいカボチャで是非

放送日
11月5日・火曜日　NHK沖縄にて11時40分から生放送
NHK＋での再放送は夕方の再放送終了後から1週間になりますので、県外の方はこちらからよろしくお願いします



さて台風21号、この時期に台風の心配をするとは、腹立たしい限りですが、最新の進路図では本島はじめ、先島の方も直撃は避けられそうです
お店の方も祝日の3連休になって来ますが、通常通りの営業を予定しています
是非食べログサイトの空席情報をチェックして頂き、ご予約をお待ちしています⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

#テレビ
#島カボチャ
#台風21号
#影響　無さそうです

一気に振り返り

おはようございます

九州旅行記、InstagramはスマホでアップしやすいですがblogはPCの方がスムーズなので一気に振り返ります

２日目、博多から新幹線’みずほ'に乗車



博多から新幹線でさらに南下するのは、人生初
前回は半年前、桜が満開の頃に来て以来の鹿児島



レンタカーを借りて、ランチは’廻る寿司めっけもん ドルフィンポート店'へ
35分待ち(普段だと並ぶことはほぼないですが)、地魚を中心に楽しみました







クロマツ、コゼン、シマアジ、本マグロ、脂のノリと食べ応えのあるサイズ、さらにはコストパフォーマンス、並ぶ価値ありです
この日の鹿児島は1日大雨
霧島神宮にお参りするのを諦め、まっすぐ今日のお宿へ
でも、これが正解





料亭旅館”竹千代”、露天風呂付きの和歌南のお部屋



床の間の、リンドウの生花、ワレモコウから掛け軸のリンドウに繋がる空間美
しばらく正座をして眺めていました

聴こえる音は、雨の音のみ
ボーっと雨を眺めます



湯の花が豊富で、硫黄薫る源泉かけ流し
大浴場に何回も行き、



お部屋の露天風呂は制限なく24時間入れるので、部屋に備え付けの缶ビールを





夕食は、最近食事会で麻衣子さんが作ったお料理の残像があるので、こちらのお宿の料理の数々をより堪能することができました



お部屋にはさらに"日日是好日"の言葉が
禅語の一つ、今日の一日は二度と来ないかけがえのない一時であり、全身全霊をこめて生きることが好日を見出すことに繋がります。自らの生き方に好日を見い出すことが大切である、という意味らしいです
こんな暮らしが毎日だと良いのになあ



水源が近いのか部屋の前にはサワガニが歩いていました

次の日、雨降りで過ぎた翌日はカラッと



自分のお部屋に付いた露天風呂(プール感覚で何度も入りました)は、ようやく霧島のミルキーブルーに

この日は朝から霧島神宮にお参りし、



樹齢800年の御神木から太陽の木漏れ日は、御利益がありそうでした

道中、



名もないコスモス畑を見たり、



90分蒸された温泉卵を食べたり



10年ぶりくらいにロープウエーに乗り、霧島連峰の壮大な景色を楽しんだりして、





その後はゆっくりと城山観光ホテルで、帰る日はまた雨降りだったので、桜島の雄大な景色はタイミング良く見れました



ホテル内のフレンチ”ル　シエル”で鹿児島の伊勢海老フェアだったのでそちらを楽しみました



お風呂上がりの地ビールに芋焼酎の水割り、最高です



朝ごはんは大隅産の鰻丼が楽しめるプランを



自分へのお土産は芋焼酎の新酒や



黒さつま鶏に



志布志の天然の鮎



早速焼いて食べました





薩摩揚げは自宅でもつ鍋をするときの必須アイテムです

昨日から営業再開しています。初日から大勢のお客様のご来店ありがとうございました



随分前のような感じですが、朝ドラ’おむすび'でおなじみの糸島産の野菜の数々も那覇までやってきました

ご予約お待ちしております⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

【秋休み、福岡】

博多ラーメンを食べて、糸島へ行き、大好きなフレンチレストランへ
糸島のお野菜、フルーツも色々と発送してきました
今週末から沖縄食材にプラスしてプチット リュでも登場です

#秋休み
#福岡
#博多ラーメン
#朝ドラ
#おむすび
#糸島
#産直
#一貴山駅
#レストランアレナ

Instagramより

もう来年

おはようございます



昨夜の夜食の三枚肉の賞味期限が来年の元旦に

早くも、2024年も終盤戦に。今年も過ぎ去るのが早かったです
来週21日・月曜日から24日・木曜日までお休みを頂きます
年内の空席情報は食べログサイトからよろしくお願いします
⇒https://s.tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

ホームパーティー

おはようございます、今朝も暑いですね

一昨日の休日は、高橋夫妻が開催して下さっていたワイン教室のコースが終了し、おふたりに感謝を込めた食事会を我が家で
料理のテーマは和食にし、麻衣子さん監修で準備しました
ワインはみなさま持参して頂くスタイルでしたが、一足先に届いた偉大なワインで我々のプレッシャーもMAXに

お料理のお品書き


・大分県産かぼす　自家製湯葉　北海道産さんま　愛知県・祖父江産銀杏


・宮古島産活けカノコイセエビ　高知県産ゆず　


・県産天然本マグロ　伊江島産地豆・島ラッキョウ　愛媛県産真鯛　煎り酒


・鹿児島県産甘鯛　京都府産万願寺甘とう　南城市産レモン


・石垣牛シャトーブリアン　京都府丹波産栗


・北海道産ウニ　糸満産モーイ　さんぴん茶


・鹿児島県産シマアジ　県産白イカ　千葉県産新米コシヒカリ


完食


・フロマージュ盛り合わせ



・タルト

麻衣子さんの故郷の味、’まつりずし'も、さわらや藻貝、がらえびなど手に入らない中、張り切ってたっぷりと準備しました

お酒では高橋さんのスコットランド旅行からのお土産のウィスキーも

とても有意義な時間を過ごすことができました。やっぱりワイワイ大勢で食卓を囲んで楽しむワインは最高です