【北大東島の活けヒラメ】

早速、試作に入ります

#北大東島
#活けヒラメ
#陸上養殖

Instagramより

【沖縄県産の炭】

微かにゆらぎのある火でお肉を香ばしく焼き上げます



久米島赤鶏、沖縄県産豚、石垣牛を風味豊かに仕上げます

※歓迎会の季節となってきました
お店では５名様以上で貸し切りも可能でございます
お席の空き具合や、ご予算に応じて対応させて頂きますので、お気軽にお電話にてお問い合わせ下さいませ



ご予約は、食べログサイトからどうぞ⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/
またお店の公式LINEがありますので、こちらも併せてご利用下さい
ご予約、お問合せ、いつでも承っております
お気軽にお問い合わせ下さいませ

＃沖縄県産
＃炭

Instagramより

【のどかな休日、江口窯】

こんにちは、今日はお休みを頂いております



浮島通りの"浮島BACE"さんでてびちそばで昼寝みを




桜坂劇場に場所を移して2次会



劇場内の"ふくら舎"さんで江口窯のマグカップを新調しました
食後のお飲み物用で、少し大ぶりですがリクエスト頂きましたらご利用頂けますので、リクエストお待ちしています

#浮島BACE
#沖縄そば
#昼呑み
#桜坂劇場
#やちむん
#江口窯
#マティス　の連続美に魅せられたそうです

Instagramより

【お店の公式LINE】

おはようございます、寒いです

お店が不定休となり、"電話がつながらない時はどうすれば良いですか"とお問い合わせを頂きました。
ネット予約では食べログサイトをご利用頂けますが、ログインが難しい場合には



お店の公式LINEがありますので、こちらも併せてご利用下さい

ご予約、お問合せ、いつでも承っております
お気軽にお問い合わせ下さいませ

【やんばる路】

おはようございます
昨日の休日はやんばるへ買い出しへ



沖縄の桜はすっかり葉桜に、山桜に至っては小さなさくらんぼの実をつけていました



ナスタチウム、



ジャスミン、







ツツジは満開に



道中、山にはモヤがかかり、時折降る小雨で



カタツムリや

再生できない場合、ダウンロードは🎥こちら

シリケンイモリが嬉しそうに活動していました





期待していた喜如嘉のオクラレルカ(アイリス)は例年より開花が遅れているようでした



当店でもよく登場している器、大宜味村の陶藝玉城さんの登窯も訪ねてきました
鳥のさえずりが途切れない工房で、陶芸に対する哲学をゆっくりと聞くことができました。料理に通ずる事も多く有意義な時間でした
明日からの営業で活かしていきます

※歓送迎会の季節となってきました

ご予約はこちらから⇒https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001656/

お店では５名様以上で貸し切りも可能でございます
お席の空き具合や、ご予算に応じて対応させて頂きますので、お気軽にお電話にてお問い合わせ下さいませ

０５０−５６００−６２２６

お電話がつながらない場合は、お店のLINEにていつでもご用件を承ります。
お気軽にご相談下さい



＃美味しい！で人生に潤いを

【桜】

本土は桜の開花予想が発表され、ウキウキするような季節到来ですね





"桜のラングドシャ"、アミューズブッシュで登場しています
※本日,春分の日は満席となっております
明日以降のご予約お待ちしております

#桜
#ラングドシャ

#人生においしさで潤いを

※歓送迎会の季節となってきました
お店では５名様以上で貸し切りも可能でございます
お席の空き具合や、ご予算に応じて対応させて頂きますので、お気軽にお電話にてお問い合わせ下さいませ

パッションフルーツの季節がやってきました！

こんにちは

だんだんといつものように蒸し暑くもなってきました



食材では恩納村のパッションフルーツの季節がやってきました

公設市場周辺でも南国特有のトロピカルでエキゾチックな香りのパッションフルーツの甘酸っぱい香りが漂うようになってきました



種はひとつ、ひとつ真心を込めて手作業で張り付けた”パート・ド・フリュイ”でお楽しみ頂けます

是非

#人生においしさで潤いを


※歓送迎会の季節となってきました
お店では５名様以上で貸し切りも可能でございます
お席の空き具合や、ご予算に応じて対応させて頂きますので、お気軽にお電話にてお問い合わせ下さいませ

【次回の出演は少し先になりました】

おはようございます

今朝は曇りで温い感じの朝です。三寒四温といってはあれですが、小雨毎に暑い夏へ向かっている感じです
当店の料理は力強い島野菜で溢れていますので、春野菜からエネルギーチャージをよろしくお願いします

　一昨日、初めてご来店のお客様が帰り際に"あっ、テレビで見る人だ"と笑顔でおっしゃって頂きました
色々な地域の方にお届け出来る機会があるのは嬉しい限りです



そんなNHK沖縄での料理紹介ですが、当初4月初めの出演予定でしたが、NHKさんの新体制準備の為、6月の出演となりました
少し先になりますが、皆様に新年度もお役立ちレシピをお届け出来るように頑張りますので、是非ご覧下さい

では今日も良い一日を

※歓送迎会の季節となってきました
お店では５名様以上で貸し切りも可能でございます
お席の空き具合や、ご予算に応じて対応させて頂きますので、お気軽にお電話にてお問い合わせ下さいませ

#おうち時間
#おうちご飯
#簡単ご飯
#簡単レシピ
#お役立ちレシピ

#人生においしさで潤いを

【やんばるの食材】

しっかり充電して、今日から営業再開です
やんばるの食材、春と、夏の食材まで手に入りました

#やんばる
#沖縄食材

#人生においしさで潤いを

【インプット】

きゅんです

Instagramより

【ティラジャー】

春、この季節がやってきました、ティラジャー



当店では、しっかり砂抜きした活けのティラジャーのみを使用しています



ファルス(詰め物)の具材として活躍します
春の味わいを是非

#ティラジャー
#コマ貝
#マガキガイ
#浦添市産

Instagramより

【黄金芋・くがにいも】

先日仕入れた伊計島の黄金芋





ホクホクの甘さになんとも言えない優しいオレンジ色



イメージ通りの春色で"プランタニエール"の名に相応しいお魚料理を彩る仕上がりになりました
#黄金芋
#伊計島
#うるま市
#春
#春メニュー
#プランタニエール
#printanières

Instagramより

今日はお休みでしたが、買出しへ(^^)

こんばんは

先週一週間、そして連休中、気温が低い中でのご来店誠にありがとうございました
ご来店頂いた皆様に喜んで頂けるように心を込めて全力で取り組みますので今後ともよろしくお願い致します

今日はお休みでしたが、次の春のメニューに向けて欲しい食材があったので中部へ買出しへ
（早いもので沖縄は春を通り越して夏野菜も結構店頭に並び始めています）



食材を求めて、



どこを歩いてんねーん

気を取り直して、



うるマルシェで、うるま市特産のモズク入りのタコスで



腹ごしらえ

そしてこちらで早速欲しかった食材、



黄金芋（くがにいも）をゲット
甘味とコク、そしてオレンジ色の中身が春のお料理の色彩で欲しかったので手に入ってホッとしました

さらに欲しかった食材、旬を迎えているキャロットアイランド”津堅島の人参



旬だけに豊富に並んでいました

津堅島は海に囲まれて平坦な島なので、ミネラルをたっぷりと含んだ潮風が栄養豊富な土地を作っている為、人参もアクが少なく甘さがとても豊かにのっているのが特徴です

ラッキーなことに、



フレンチでかなり重宝する、うるま市産のサボイキャベツ＝チリメンキャベツがなんとスーパー価格のお値打ち価格で手に入りました

沖縄ならでは、そしてこの時期ならではの



”生のうずら豆”も欲しかった食材の一つで、無事に仕入れてきました

先ほどのチリメンキャベツとうずら豆があれば、あのフランスの郷土料理が作れます
そのままではなく、再構築をして登場予定です

うるま市、沖縄市、一気に南下して南城市で仕入れて来た食材をお店に戻って撮影しました



石垣島の赤米の新米



中城村産の島ゴボウ

うるま市産の、



うずら豆



黄金芋



チリメンキャベツ



ケール



スイートコーン



ディルの花



うるま市のほおずきに南城市のイチゴ



八重瀬町のパッションフルーツ<img src="/images_e/146.gif" alt="るんるん" width="15" height="15" border="0" />



県産レモンは早速、



浜比嘉の塩を使って塩レモンに醗酵スタートです

随時今日の食材はメニューに登場します

明日から一週間、今週もよろしくお願いします

※歓送迎会の季節となってきました
お店では５名様以上で貸し切りも可能でございます
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ゆし豆腐

あちこーこー(ホカホカ)のゆし豆腐で指先を温める日がくるとは
それくらい今日も寒いです
北極の温暖化が影響しているとニュースで見たので、来年も寒波で沖縄も寒くなりそうです

#寒波
#寒い

#ゆし豆腐
#めんつゆで食べます

Instagramより

【ハナアマダイ】

今朝は、個体数が少なめの沖縄のアマダイ、"ハナアマダイ"が手に入りました
2012年に新種登録された琉球列島固有種です

※歓送迎会の季節となってきました
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【紅豚のトゥルト】

沖縄も今年は例年になく寒かったこの冬



冬メニューとして活躍したトゥルト・ドゥ・コション(紅豚のパイ包み)、来週から気温が上がってきそうなので、本日の焼き上げで最終回となります



生地は発酵バターを練り込んだ自家製、紅豚の様々な部位にミミガーも加え、



旨みをギュッと閉じ込めました
残りわずかですが、是非お楽しみ下さい

※歓送迎会の季節となってきました
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#トゥルト
#トゥルトドゥコション
#tourtedecochon
#読谷村
#紅豚

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球春到来！

こんばんは

今日・月曜日はお休みを頂いています



桜もピークを迎えた沖縄はプロ野球のキャンプで盛り上がっています
お店でも様々なチームのファンの方々のご利用があったり、バス停ではいろいろな方面へ向かうそれぞれのチームのグッズを身にまとった方をお見かけする季節です

我々は関西に住んでいた、うん十年前は熱狂的な虎党でした

甲子園のライトスタンドでの観戦はもちろんのこと、



2軍の鳴尾浜球場や、



安芸キャンプへ足を延ばしたり、



虎風荘でよく出待ちをしていたものです

一緒に写真を撮ってもらった皆さんは今やコーチや解説者、藤川選手は監督になったので年月の経過の早さに驚かされます

そんな虎党でした我々は今やすっかり、



Ｇ党に

今日は天気も良かったので奥武山へキャンプ見学へ



大分県から来たフードトラックの日田焼きそばやとり天と、



ハイボールで気分上々

今日の実戦形式のライブBPでは、



初登板となった”まーくん”と
坂本選手や丸選手との対戦はこの時期ならでは見応えがありました



戸郷選手やケラー選手の投球も見られて、楽しい一日となりました

リフレッシュをして明日からまた営業に励めそうです

　早いもので、今週は送別会でのご利用があり、もうそういう時期なのかと実感しています

お店では５名様以上で貸し切りも可能でございます
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【アカジンミーバイ】

今日は、ほぼ4kgの沖縄近海産・天然アカジンミーバイを仕入れました
風が強い日が続くなか、那覇では今日は1本のみの水揚げだったそうです。貴重な1本をゲットできました

#アカジンミーバイ
#スジアラ
#コンディション も
#最高　

虹

朝、カーテンを開けると大きな虹
くっきりと根元まで
今日も良い1日を

#虹
#今まで見た虹で1番綺麗です

Instagramより

ありがとう、”おきなわいちば”さん

おはようございます



昨日は雑誌”おきなわいちば”さんの取材がありました

悲しいことに”おきなわいちば”さん、３月５日発売の次号をもって休刊となるそうです

”おきなわいちば”さんは思い出深い雑誌でした

２００３年に沖縄に移住して間もない頃、創刊号で見た知念村のクレソン畑の風景がとても素敵で雑誌に書かれた電話番号を見て電話をして、マイカーもまだ沖縄に届いていなかったのでバスに乗って



親川さんのクレソン畑を訪ねたことがありました
プチット　リュもまだスタートしていない頃でしたが、このことがきっかけで沖縄食材の魅力にはまっていきました
今まで当店を紹介して下さったり、レシピを何度も紙面上で紹介する機会もありました

次号・８８号ではちょこっとですが、我々二人の写真を載せて頂けるようです
思い出深い雑誌の節目に光栄です。今までありがとうございました

　沖縄にも最強寒波の影響か、寒い風が吹いています

そんな中、食材は豊かさを増しています



奥武島の新物のアーサに、



南城市のイチゴなどが美味しい季節となってきました

滋味深い春の食材を是非お楽しみ下さい