2020年01月17日

週末のお席情報☆

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今しがた、競りで入ったばかりのプリプリのミーバイを仕入れてきましたダッシュ(走り出すさま)
4Kgの大物なので、早々に捌きますぴかぴか(新しい)
※週末のお席情報
金曜日&土曜日は満席ですレストラン
日曜日はあと2組の方ご準備できます。ご予約お待ちしていますわーい(嬉しい顔)
#ミーバイ
#merou
#沖縄食材
#おまかせコース料理
#フレンチレストラン
#やちむん
#ワイン
#ソムリエ
#那覇
posted by プチット リュ at 06:52| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年01月14日

今日は休日返上で☆

年末全然できなかったお店の大掃除を朝から、打合せ、次回のテレビ出演の連絡を受けたり、

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大手ガイドブックの新シリーズで当店を紹介して頂けるようで、その撮影がありましたカメラ

新生プチット リュが観光の方に広まり、わざわざ目指して頂けるお店作りをこれからも頑張りますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

明日・水曜日からまたよろしくお願いします!!レストラン
posted by プチット リュ at 19:37| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年01月11日

本日の鮮魚☆

【本日の鮮魚】

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競り直後に漁港で仕入れる鮮魚、今朝はレアな県産の甘鯛が並んでいたので買い占めました手(チョキ)
急遽アミューズブッシュに組み込みますぴかぴか(新しい)

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アカジンミーバイ、今捌いたところ、なんとかなりの大きさのフエヤッコダイが胃袋から出てきましたexclamation×2
(尾びれは溶け始めています)

丸飲みでいけるんだと、ミーバイの俊敏さと食物連鎖に驚きましたあせあせ(飛び散る汗)

今日(土)&明日(日)はお席、あと1席ずつとなっていますのでご予約はお早めにどうぞダッシュ(走り出すさま)
明日、日曜日はご予約で満席となりましたレストラン
posted by プチット リュ at 09:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2020年01月09日

波屋書房

※非常に心苦しいのですが、しばらくの間、豚コレラの影響で当店のスペシャリテ”やんばる島豚”のご提供をお休みさせて頂きます。現在取引先業者さんからはお肉の安全を確認致しましたが念の為の対応とさせて頂きます。
安全宣言されましたら直ちに再開予定なので今しばらくお待ち下さい
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おはようございます、お正月ネタ番外編ですapani4950b6e555258[1].gif

タイトルの本屋さん、大阪は難波の高島屋からすぐの本屋さんで、料理本がとても充実しているので帰省した時はよく行きます本

2日の高島屋の初売りで難波に出ることがあったので、お正月から開いているかなあと寄ってみたら開いていたので麻衣子さんと一緒に本を選んでいると、何やらお店の方はこの日は全員集合で記念撮影をカメラ

やがて撮影されていた方が我々にもお店の印象を聞いてこられました目

こちらの本屋さん、なんと今年で創業101年だそうで、毎日新聞の方が取材に来られていたみたいです。同じ場所で101年、戦後の焼け野原の頃はここから大丸の建物が見えたよ!とか歴史を感じるお話もして下さいました。

新しい本はどこでも買えるのですが、こちらのお店では我々はもっぱら、随分以前に出版された料理本を中身を吟味して買わせて頂くのですが、そういったことを受け答えしました手(チョキ)

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今、手元にあるこれらは四半世紀・25年前に発売された料理本です。ポイント、ポイントでアイデアをいっぱいもらえてしびれますぴかぴか(新しい)

そんな記事が、6日に登場したみたいで、記者さんが送って下さると言っていたので見ていませんが、電子版でも、有料で見れるみたいです⇒https://mainichi.jp/articles/20200106/ddf/001/100/001000c

お店の方と名前が一緒ということが分かったり、何よりこんな歴史のある本屋さんと少しつながりが出来たのは嬉しく、プチット リュもその長さにあやかりたいなあと思った次第ですぴかぴか(新しい)
続きが気になる〜わーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 06:51| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2020年01月07日

今年もよろチュウく、お願いしまチュウ☆ 〜ローカルガストロノミー〜

遅ればせながらあけましておめでとうございますapani4950b6e555258[1].gif

先ほど、自分がテレビに出ているのを横目に見ながら沖縄に1週間ぶりに帰ってきました飛行機
あったかい、というよりか暑いですねあせあせ(飛び散る汗)

今年は、暦の加減でお互いの実家でゆっくりとお正月を過ごしてきましたぴかぴか(新しい)

去年の大晦日までめいいっぱい仕事をしていたので元旦はさすがに移動はせず、那覇で。朝からイオンに行き御節を購入わーい(嬉しい顔)

二人用をやちむんに盛れば、

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完成ぴかぴか(新しい) 今年も良い年にするために、門出のシャンパンは必須ですdeco4f5e06a4c6a07[1].gif

2日からは、実家へ移動飛行機

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年末にフィンランドへオーロラを見に行った妹が買ってきた、

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シャンパンと御馳走でdeco4f5e06a4c6a07[1].gif

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ランヴォールさんが元旦から営業されていたので、”ガレット ド ロワ”を実家まで持ち帰りるんるん

王様は、母となりましたわーい(嬉しい顔)

今年は神ってる年にするべく、初詣は計3か所行ってきましたぴかぴか(新しい)

1か所は泉大津の

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大津神社ぴかぴか(新しい)

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にしても、大津神社の万両は大木でこれまた縁起が良さそうですグッド(上向き矢印)

次の日は、京都まで足を伸ばし我々の聖地、

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”上賀茂神社”へるんるん

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入り口の、厄除け大根があまりに美味しそうだったので、

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寄り道を。寒さで冷え切った体に熱い大根が歯が温度差でじ〜んと染みる感じは超久しぶりです。大根がトロトロで上品なお出汁の味が絶品でしたぴかぴか(新しい)

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鴨川もちょっと散歩したり、

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鴨川の鴨を見たり良い参拝が出来ました手(チョキ)

3か所目はのちほど

京都からトンボ返りで、ランチは梅田に戻り、家族全員で今年初フレンチへdeco49f2942480797[1].gif

場所は、インターコンチネンタル大阪の”Pierre”ぴかぴか(新しい)

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この日は5名なので、アンリ ボワイヨのムルソーをボトルでぴかぴか(新しい)
キリッとした味わいが飲みたかったのでヴィンテージは’17をチョイス手(チョキ)

3日からコース料理を堪能できるのはうれしい限りでするんるん

前菜でムルソーは飲み終わり、

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ドメーヌソガの、

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メルローと鮟鱇、さらには

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丹波黒どりと、

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ジャン・ルイ・シャーヴのサンジョゼフ・ブランのマリアージュには感動しましたぴかぴか(新しい)
今年も自分達もフランス料理を楽しむ1年にしたいですdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

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阪急百貨店のショーウインドウも縁起が良さそうなくらい見事でしたぴかぴか(新しい)

家に戻り、実家の畑へ家

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麻衣子さん、大根の収穫体験わーい(嬉しい顔)

泉州は、玉ねぎやネギが美味しく育つ産地、種を取り寄せて育ててもらっている、

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ポワローもおいしいに決まっていますぴかぴか(新しい)
只今冬メニューで絶賛展開中グッド(上向き矢印)

比較的いつもより実家でゆっくりと過ごし、岡山へと移動新幹線

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いつもお世話になっている倉敷のワイン屋さんへ直行ダッシュ(走り出すさま)
おいしそうなワインもいっぱい仕入れ、

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先ほど那覇まで到着しましたぴかぴか(新しい)
ワイン屋さんまで行った甲斐がありました。久々にワインリストにグラン・クリュ復活ですぴかぴか(新しい)

倉敷の実家で一呼吸ついて、

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特急やくもに乗り、

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次の日は3か所目の神社、島根県は出雲大社へ電車

この日は曇り空で時折冷たい雨がパラつきましたが、参拝の時には青空に晴れ
良いことがありそうですねぴかぴか(新しい)
なんと虹が、出雲大社の、

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鳥居にかかったり、この日虹を何度となく見ることとなり、

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宍道湖にかかる虹ぴかぴか(新しい) 神ってますね〜

ランチは、たまたま入った、大社の参道の外れにある”看雲楼

これが大正解でしたぴかぴか(新しい)

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出雲そばと、ふぐが入っていてめでたそうだったので頼んだこのお店の名物、

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”うず煮”なるものが絶品でしたぴかぴか(新しい)

宍道湖の大きなシジミが入った、すまし汁もこの地ならではの美味しさで、またこちらへ来たときは必須のお店となりました手(チョキ)

参道脇に活けられた、

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ちょっとしたお花が綺麗だったり、ふらっと立ち寄った味のあるお店でお店で買った、

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出西窯の器ぴかぴか(新しい)

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極めつけは、今回の帰省で行きたかった温泉に入るべく玉造温泉の旅館”皆美”さんへいい気分(温泉)

夜はこの時期もちろん蟹尽くしdeco4e26dc3d130b4[1].gif

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先付がずわい蟹一杯というところで驚愕の展開ですぴかぴか(新しい)

もちろん身はぷりぷりで何とも言えない上品な甘さですdeco4e26dc3d130b4[1].gif

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焼き蟹の香ばしさはまた格別ですぴかぴか(新しい)

この日は、事前に問い合わせをしてOKだったのでワインを持ち込みました。持ち込んだのはなんと島根の方が帰省した時に購入され、我々にプレゼントして下さった、

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奥出雲ワイナリーのシャルドネぴかぴか(新しい)

出雲の国から沖縄、沖縄から大阪、岡山を経てまた出雲の国へぴかぴか(新しい)

シャルドネと蟹のマリアージュはどんな感じか楽しみでしたが、このマリアージュは超絶最高でしたぴかぴか(新しい)

日本ワインならではの清らかで瑞々しい味わい、繊細に立ち上がるリンゴの香り、すーっと綺麗に伸びる酸が全体を下支えをし、最後にフワッと薫る樽の香ばしさぴかぴか(新しい)

繊細な味わいのずわい蟹、やがて料理法でその味わいを様々に変えていく蟹にずっと謙虚に寄り添い続けるワイン。日本人のように奥ゆかしくも力強いワイン、神っているマリアージュでしたぴかぴか(新しい)

寒さは身に染みる寒さでしたが、とても素晴らしい時間を過ごせましたdeco4e26dc3d130b4[1].gif

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帰りは足立美術館に寄ったり、見た目、富士山な、

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大山を見たり、

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松江駅で食べた海鮮丼のお刺身の鮮度と分厚さに感動したり、今度いつ来れるのかまた楽しみですdeco4e26dc3d130b4[1].gif

倉敷に戻り、帰省最後の夜は、煉天地さんで今年初のイタリアンdeco4bb233eb0a401[1].gif

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牛フィレ肉とポルチーニのリングイネと一緒に楽しんだ、

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ソアヴェ クラシコ レゼルヴァ ヴィンテージ2012deco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

熟した果実に、熟成さからくる円やかさ。どこまでも続く余韻は滋味深いマリアージュを奏でてくれていましたるんるん

妹がエストニアで買ってきた、

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ヴァーナタリンや、

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松江駅で買った、今回感動のマリアージュを楽しめた奥出雲ワイナリーの白ワインが再び沖縄までやってきましたぴかぴか(新しい)

明日・水曜日から今年の営業は始まり、普通の日常が戻ってきますが今年は、神々の力を宿り、突き進んでいきたいと思います(笑)

今年もよろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif
posted by プチット リュ at 19:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 大阪・京都・岡山・島根2020

2019年12月30日

今年も一年大変お世話になりました!!

おはようございます時計

今月中旬から始まった14連勤あせあせ(飛び散る汗)

ようやく終わりが見え、今年の営業は残すところあと2日となりました手(チョキ)

クリスマス・年末期間ということもあり、連日、常連様、初めてのお客様で満席を頂き深く感謝しておりますレストラン

今年も大変お世話になりましたぴかぴか(新しい)
おかげさまで今年も充実した1年となりましたわーい(嬉しい顔)
最近お客様から何度か”お料理が絵画のようで食べるのがもったいないよ!”と言われることも増えてきましたぴかぴか(新しい)
レストランにスタイルが変わり、一皿一皿にかけられる手間と時間、味の重ね方にエネルギーを注げるようになりました。今はビストロ料理を続けていたら見えなかった世界が目の前に広がってきました。
それは、水平線のように果てしなく続いているなあということも分かってきましたグッド(上向き矢印)

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来年も沖縄食材と向き合い、どんどん自分達のお料理を進化させようと思います。来年もどうぞよろしくお願い致しますdeco49f2942480797[1].gif
(今日・明日大晦日はあと一組様ずつご案内できますのでよろしくお願いします!)

あとクリスマスイヴにテレビでご紹介させて頂いた、

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沖縄では今が旬の田芋とトマトを使ったお料理が、1月7日午前11時45分〜の”ちゅらTV"夕方の”HOTeye”で放送されますぴかぴか(新しい)
ちょうど七草がゆの頃ですね。体に染みるスープとなっていますので、どうぞお試し下さいわーい(嬉しい顔)
(ちなみに今の冬メニューでお店でお出ししているスープの簡単バージョンとなっていますdeco49f2942480797[1].gif

それでは、改めまして、今年一年大変お世話になりました。来年もどうぞよろしくお願い致します。
スタッフ2名、皆様のご健康とご多幸をお祈りしていますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

新年は1月8日・水曜日から営業スタートですぴかぴか(新しい)

少し長期のお休みとなります。ご予約・お問い合わせはお店の公式LINEで常時承りますのでよろしくお願いします携帯電話

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Je souhaite que l'année 2020 vous apporte tout ce que vous pouvez désirer bonheur, santé et réussite dans votre travail!!
posted by プチット リュ at 08:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年12月20日

苺サンタ☆

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※年内は大晦日の日も含めて、年内無休で営業しています!!

苺サンタさんのスキー板、焼き上がりましたぴかぴか(新しい)
この時期のデセールには、ホワイトチョコの新雪に鮮やかなバタフライピーのシロップのシュプールを描きますスキー

クリスマスイヴに生放送ですクリスマス
次回は”体に優しいスープをご紹介しますぴかぴか(新しい)
12月24日午前11時45分〜 NHK沖縄にて生放送TV

※お席情報
今週は金曜日・土曜日・日曜日、来週は24日火曜日・25日水曜日は、ご予約で満席となっておりますきらきら
23日・月曜日はお席ご用意できます。ご予約お待ちしていまーすわーい(嬉しい顔)

#沖縄食材
#苺
#バタフライピー
#ビスキュイ
#biscuit
#テレビ出演
#生放送
#やちむん
#育陶園
#ワイン
#ソムリエ
#フレンチ
#おまかせコース料理
#那覇
#プチットリュ @ プチット リュ - petite rue

お店のインスタより手(チョキ)
posted by プチット リュ at 06:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 自家製デセール

2019年12月17日

スーッと体にしみるスープをご紹介します!!

レストラン今週は金曜日&土曜日が、来週は24日(火)&25日(水)がすでにご予約で満席となっていますレストラン
23日・月曜日は臨時営業しておりお席ご用意できますのでよろしくお願いします!!

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
明日・水曜日から大晦日まで年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き1月8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

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こんばんは夜

録画して観ているのでタイムラグがあるのですが、ドラマ”グランメゾン東京”で登場しましたね〜グレイスワインさんの明野・三澤農場ぴかぴか(新しい)

6年前に訪問したのでビストロ時代の記事になりますが⇒http://petiterue.sblo.jp/article/63038225.html

あれから当店ではおなじみとなりましたグレイスワインさんぴかぴか(新しい)

現在のワインリストの定番は、

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こんな感じですぴかぴか(新しい)

周五郎のヴァン以外はボトルでご提供していましたが、明日からはグリド甲州もグラスでお楽しみ頂けますので是非るんるん

 気温は夏日ですが今年もあとわずかとなってきましたね〜あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

忘年会など楽しいイベントが多い頃でしょうか。

来週クリスマスイヴの日には、沖縄では収穫が始まった旬の、

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トマトを使ったお料理をご紹介したいと思いますTV
(やちむんは、’陶器工房 風香原')

冬メニューでお出ししているスープの簡易版のレシピを考えましたひらめき

これまた旬を迎える、

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田芋も付け加えます手(チョキ)

疲れた体に、もしかして風邪気味の体に、スーッとしみる簡単スープですぴかぴか(新しい)

12月24日・火曜日 午前11時45分〜NHK沖縄にて生放送映画

是非ご覧下さい目

さてお店の営業もノンストップとなってきましたダッシュ(走り出すさま)

今週は金曜日&土曜日が、来週は24日・火曜日&25日・水曜日がすでにご予約で満席となっていますレストラン

それ以外の日も残りわずかとなってきています。お店のLINEからお気軽にお問い合わせくださいわーい(嬉しい顔)

それでは今年も残りわずかとなってきましたが、引き続きよろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 23:53| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2019年12月12日

冬メニューのご紹介☆

おはようございます時計
前から気になっていた、食洗器の終了ブザー音、業者さんに来てもらい昨夜、音を改善してもらいました。すぐ言えば良かったのにあせあせ(飛び散る汗) 1年2カ月かかりましたがホッとした良い朝ですぴかぴか(新しい)

昨夜から始まった冬メニュー、営業終了後少し改良を加え、以下のようになりましたぴかぴか(新しい)

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冬メニュー
        ¥6000−(税サ込み)
<アミューズブッシュ>
    〜調和〜
 ブーダンノワール・グアヴァ フォアグラのラングドシャ 首里味噌・鰹節

<冷菜>
    〜大地〜
糸満産菊菜をまとった久米島赤鶏胸肉の低温調理 県産マイクロリーフ 県産ビーツのパウダー
豆腐ようのクルスティアン

<温菜>
    〜抽出〜
美らトマトのコンソメスープ

    〜包容〜
県産車エビのラビオリ ソースベシャメル 南城市の自家製クレソンオイル

<テリーヌ>
    〜古雅〜
ノルウェー産サーモンとミーバイのテリーヌ
        or
県産山羊肉のテリーヌ

<メインディッシュ>
    〜多様〜
近海魚のソテー フュメブランソース
        or
やんばる島豚のオーブン焼き 粒マスタードソース
        or
おきなわ和牛ほほ肉の赤ワイン煮 (+1200円)
        or
もとぶ牛肩ロース肉のステーキ ソースマディラ (+2200円)

※フロマージュ盛り合わせもご用意しております (+1300円)

<デセール>
   〜青と白の世界〜
雪見ヌガーグラッセ 

<食後のお飲み物&小菓子>
コーヒー(HOT/ICE) or エスプレッソ or 糸満産フレッシュハーブティー or
島生姜入りグリーンルイボスティー

と冬メニューはなっていますぴかぴか(新しい)

お選び頂ける、メインディッシュは基本的なものを書きましたが仕入れにより変動いたします手(チョキ)

沖縄食材にこだわったフランス料理を沖縄の器”やちむん”で是非お楽しみ下さいdeco49f2942480797[1].gif
posted by プチット リュ at 08:22| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年12月10日

冬がはじまるよ♬

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
12月は来週16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き1月8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

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こんばんは夜
只今お店にて冬メニュー仕込み中ですあせあせ(飛び散る汗)

昨日は、わたくしの誕生日ということで高級中華料理”姚姚中華廣場(ヤオヤオ)”さんにて舌鼓をるんるん

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季節限定のタラバガニの上海蟹味噌炒め、オーナー夫妻が当店にお越し下さった時にエピソードを聞き、美味しそうだったので注文を手(チョキ)
なんとも贅沢な味わいでしたぴかぴか(新しい)
(お値段はサイズにより時価となっています。)

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名物の四川風麻婆豆腐に、

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A5ランク牛肉の炒飯と美味しく頂きましたぴかぴか(新しい)

これ以外に3品ほど頂き、合わせたワインは、

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ルイ・ジャドのボージョレ・ヴィラージュ’17deco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

個人的には、味わいが個性的な中華料理にはロゼワインやこの日合わせたガメイやピノを合わせるのですが、この日はやっぱりこのワインが大正解でしたぴかぴか(新しい)
中華料理独特のスパイスと食材にことごとくマリアージュを奏でてくれましたるんるん

ちなみにルイ・ジャド社の訪問記はこちら⇒http://petiterue.sblo.jp/article/82544769.html

大満足で家に帰り、

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今回は、レーゲンスさんのザッハートルテをバースデー
45歳益々頑張りますグッド(上向き矢印)

さあ明日・水曜日から秋メニューから冬メニューに変わりますNEW

秋メニュー、振り返ると個人的に気に入っていたのが島ダコの一皿、とあるお客様が”絵画のようだね”とおっしゃっていたことがとても嬉しかったでするんるん

そんな秋メニューも終わり、食材も

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秋の食材から、

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冬の食材へ移ろいで行きます。野菜はすべて沖縄・島野菜でございますぴかぴか(新しい)

それに応じて、メニューも前菜はがらりと変わります手(チョキ)
お店で12年間使ったことのなかったサーモンフォアグラも沖縄食材と融合して登場ですぴかぴか(新しい)

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ワインに、

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日本酒もおいしいものをご用意しましたdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

明日からの冬メニューどうぞよろしくお願いします!!apani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif
(今週は金曜日がすでにご予約で満席となっておりますレストラン

あと、紅芋と鶏肉の赤ワイン煮、好評で

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13日水曜日・午前11時45分から再々放送となったそうですTV

今年のクリスマス料理に是非クリスマス
posted by プチット リュ at 18:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2019年12月03日

県産のマイクロリーフにエディブルフラワー☆

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き1月8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

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こんばんは夜

この休日は、これから気忙しくなるのでその前に、異業種の方と忘年会ビール

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 お取り寄せしていた浪速の味”今井のうどんすき”、タイミング良く寒くなったのでバッチリでしたぴかぴか(新しい)

いつも色々とお世話になっている”ランヴォール”の福里さんは、

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”絆”と名付けられたケーキを持参して下さいましたバースデー

気持ちが入ったお菓子は最強の味わいですぴかぴか(新しい)

若者からは「テラスで”チルしてきます”」とチルする意味を教わったり、オーナー・事業主のお二人からは仕事への情熱を聞くたびに、自分自身も身が引き締まる思いになりましたぴかぴか(新しい)

 さて、お店と言えば、今週でいよいよ秋メニューが最終となりますダッシュ(走り出すさま)

最近食材では、沖縄県産で、

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マイクロリーフや、

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エディブルフラワーを、とある方に紹介して頂き、手に入るようになりました。味わいも良く、とても重宝していますぴかぴか(新しい)

1年を通して栽培が出来るそうなのでこれまた嬉しい限りでするんるん

これらの食材も加わり、微調整をしながら変化をしてきた秋メニュー、どうぞお楽しみ下さいわーい(嬉しい顔)

※今週は日曜日がすでにご予約で満席となっております_(._.)_

posted by プチット リュ at 22:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2019年11月26日

VOL.47 紅芋と鶏肉の赤ワイン煮

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き1月8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

お店の公式LINE始めましたぴかぴか(新しい)
こちらからは宣伝を送信はせずご予約用で利用致しますのでお気軽に友だち登録をして、ご予約・お問い合わせお待ちしています!!
http://nav.cx/gW5nqoB

こんばんは夜

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今日の生放送も無事終わりましたdeco4cb192488ffd45B15D-c7eed-thumbnail2[1].gif

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今回は、秋から冬にかけてさらにおいしくなる紅芋を使った”コック オー ヴァン”をご紹介しましたdeco49f2942480797[1].gif
しました。 本来のコック オー ヴァンは鶏肉を香味野菜とワインに1晩以上漬け込み、その鶏肉を引き上げて焼き、また漬け汁とともにゆっくり煮込む料理です。
それをお手軽にフライパン1つであっという間に仕上がるようにアレンジしました。
 また試作段階で紅芋の良さを再発見することが出来たのですが、よく出来たもので、お料理ではなかなか手こずる甘さが赤ワインの酸味と絶妙のバランスを取ったり、煮汁に適度なとろみと、得も言われぬ色彩を加えてくれたり、典型的な”コック オー ヴァン”で添えられるマッシュポテトを遠からず演出してくれたりと器用な食材でしたぴかぴか(新しい)

 それでは通算47回目の出演となりました、今回の作り方を記しておきますペン

VOL.47 紅芋と鶏肉の赤ワイン煮

<材料>
鶏もも肉  300g
厚切りベーコン 50g
紅芋 150g

赤ワイン180cc
ケチャップ 大さじ 1
ウスターソース 小さじ 1
小麦粉 少々
塩、コショウ 少々
サラダ油 適量

チンゲン菜 飾り用で適量

<作り方>
鶏もも肉は1口大に、ベーコンは拍子切りに紅芋は皮を剥き厚さ5mmの輪切りに切っておく。
鶏もも肉に塩コショウと小麦粉を全体にまぶして、鍋で少し炒める。⇒小麦粉をまぶすことによって鶏肉の旨味を閉じ込めます。
少し焼き目が付いたら、残りの材料をすべて入れる。(赤ワインは、はねるのでそっと入れてください。)
ぐつぐつと煮えてきたら弱火で20分煮ます。時折食材を混ぜ、水分が少なくなりすぎていたら水を少し足して調整します。
赤ワインを煮詰めて量を程よく減らしていくところがフランス料理的にはポイントとなります。(スープの量がより分かりやすいので放送で使用したような小ぶりのフライパンがこの分量だと作りやすいです)exclamation

茹でておいたチンゲン菜を彩りで飾ったり、パンを添えて完成手(チョキ)
緑が入るのでクリスマスの時や、先週解禁になったボージョレヌーヴォーとバッチリのマリアージュが楽しめるお勧めのレシピですわーい(嬉しい顔)

う〜ん、煮詰め具合が〜?ふらふら

ご安心下さい!

来週12月3日の火曜日の”HOTeye”で再放送されますのでそちらをぜひご覧下さい目

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 ちなみに今日使用した器は、一昨日陶器市で買ったばかりの壺屋は”育陶園”さんのイッチンの技法による唐草模様のやちむんでしたぴかぴか(新しい) 新品なのでテカってましたねNEW
(手前は大宜味村の”陶藝玉城”さん)

さて明日からまた一週間が始まりますダッシュ(走り出すさま)

今週は金曜日&土曜日&日曜日がすでに満席となっています。お席が残りわずかな曜日もございますのでご予約はお早めによろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 19:09| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2019年11月21日

今週のお席情報

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ご予約のお問い合わせありがとうございますm(._.)m
今週は、明日金曜日と日曜日が満席となっております。
土曜日はお席ご用意できますのでよろしくお願いしますexclamation×2
#ボジョレーヌーボー
#県産
#マイクロリーフ
#沖縄食材
#やちむん
#ワイン
#ソムリエ
#おまかせコース料理
#那覇
#フレンチレストラン
#プチットリュ
#開南バス停から徒歩1分
posted by プチット リュ at 21:25| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年11月19日

Wポリフェノールのパーティーレシピ&メイドイン沖縄の木皿☆

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
11月は通常通り月&火曜日が定休日眠い(睡眠)
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

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来年は行きたいな〜 フランスdeco49f2942480797[1].gif 
家の壁に貼られたフランス地図を眺めては妄想は膨らみます。
おはようございます時計

 気温も良くなり最近はもっぱら那覇市内を神出鬼没にウオーキングする日々ですが、

先日、

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ホウオウボクの樹に、花と実が同時進行しているのに感心した日、

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(ちなみに樹に実った実はこのサイズですわーい(嬉しい顔)

雑貨屋さんのウインドーショッピングで見つけた趣のある器が気になり昨日早速お店がオープンしている時に行ってきましたるんるん

牧志駅近くの”RENEMIA”さんぴかぴか(新しい)

 気になったのは、木のお皿、あとから色々調べてみると、沖縄の県産木を沖縄の方が加工したとても趣のあるものだと分かりましたぴかぴか(新しい)

お店のHPにもこの展示の事が書かれていますが(ほぼ1点ものの器で、写真の真円をずらした大皿はプチット リュが購入させて頂きました手(チョキ))、結構期間限定で展示されていましたexclamation

作られているのは浦添に工房を持つ西石垣さん、ちょうどこの日はお店におられて興味深いお話も聞くことが出来ましたぴかぴか(新しい)

 お話を聞きインパクト大だった大皿、

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ゲットしましたるんるん

こちらは、方言で”ヤマグルチ”、和名 ’ハマセンダン’だそうで、あまりこういった器では使う人は少ないそうですが、木を削っていくと何とも言えない表情を見せるのだそうですぴかぴか(新しい)

 購入する時に西石垣さんが名残惜しそうに器を撫でている姿に、”この方は愛情を込めて一つ一つ手作りされているのだなと実感しましたぴかぴか(新しい)

 こちらの木皿、12月11日〜始まる冬メニューで使う予定です。お楽しみに〜soon

 話は変わりちょうど来週はNHK沖縄の生放送ですTV

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今回は今が旬の紅芋を使った、これから年末にかけて役立ちそうな簡単パーティー料理をご紹介しますので今から録画予約よろしくお願いしますexclamation×2
(写真のやちむんは茜陶房さんですぴかぴか(新しい))

11月26日(火)午前11時45分〜”ちゅらTV"にて生放送ぴかぴか(新しい)

 今朝は明日からの買い出しを漁港へ車(セダン)

海は風が強く荒れてそうですが、

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島ダコに、

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2s弱のイラブチャーと(伊勢海老はザリガニサイズなのでおまけです。)仕入れてきましたぴかぴか(新しい)

今朝はひんやりさらにフレンチが似合う季節となってきましたdeco49f2942480797[1].gif

年末にかけてすでにご予約で満席となっている日もございますぴかぴか(新しい)

ご予約は、お電話もしくはお店の公式LINEで承りますので、http://nav.cx/gW5nqoB

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ご予約はお早めにどうぞダッシュ(走り出すさま)

それでは明日から1週間よろしくお願いしますレストラン



posted by プチット リュ at 08:31| Comment(0) | TrackBack(0) | NHK沖縄に出演(2010年〜)

2019年11月12日

ハレクラニ沖縄

deco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif【年末年始の営業予定】レストラン
11月は通常通り月&火曜日が定休日眠い(睡眠)
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

お店の公式LINE始めましたぴかぴか(新しい)
こちらからは宣伝を送信はせずご予約用で利用致しますのでお気軽に友だち登録をして、ご予約・お問い合わせお待ちしています!!
http://nav.cx/gW5nqoB

NHK沖縄生放送、次回出演は11月26日・火曜日&依頼が続けてあり年内最終放送12月24日・火曜日ですTV
年末パーティーで使えそうな&年明けちょっとフレンチ気分のdeco49f2942480797[1].gif簡単レシピをご紹介予定ですぴかぴか(新しい)


こんばんは夜
この定休日は美ら海水族館&この夏開業したばかりのリゾートホテル”ハレクラニ沖縄”へリフレッシュぴかぴか(新しい)

水族館はローカルニュースで”深海の生物”の展示をしていると見たので行ってきました車(セダン)

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様々な海の生物に久しぶりに癒されましたるんるん

そしてチェックイン時間が始まるや否やホテルへ到着ダッシュ(走り出すさま)

ハレクラニ そこはまさに”天国にふさわしい館”でしたぴかぴか(新しい)

開業してまだまだ間もないのでどこもかしこもピカピカぴかぴか(新しい)

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ウオークインクローゼットって初めてでしたぴかぴか(新しい)

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タオルが豊富るんるん

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全室オーシャンビューに、

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インフィニティープールリゾート

なんと、一番メインのオーキッドプールが期間延長で11月いっぱい利用可だったので頑張って、

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泳ぎました手(チョキ)

カトレアの花が描かれたメインプールは本家ハワイの2倍の広さだそうで、タイミング良く麻衣子さんと2人占めしましたわーい(嬉しい顔)

ディナーは宿泊客だけが利用できるイノヴェーティブレストラン・”シルー”へレストラン

(「フロリレージュ」の川手シェフが監修のレストラン、最初はレストランだけの利用を目論みましたがそれが無理だったので今回宿泊し、レストランを楽しむことが出来ました手(チョキ)

お料理はおまかせコース料理1本ですがお料理からは沖縄食材へのリスペクトが感じられる内容でしたdeco49f2942480797[1].gif

焼芋 ゴーヤ トリュフ ジーマミ豆腐

沖縄伊勢エビ 発酵パパイヤジュース

グルクン ブランダード

島豚 分かち合い

よもぎ シークワサー

カカオバター 酒粕 黒糖

プティフール


例えばグルクンの一皿は、

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キャビアと融合ぴかぴか(新しい)

美味しさで久しぶりに

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アップルパイ張りのリッチな味わいに綺麗に伸びる酸のペルナンベルジュレス・ブラン、そしてプロヴァンスの雄、シャトーシモーヌの赤をこれらのお料理と楽しむと気分は、

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スーパーサイヤ人ですわーい(嬉しい顔)

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写真を撮ってもらう時の、"ハレクラニ〜"に力が抜けたバージョンカメラ

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また行けるように仕事頑張りますdeco4a66dd9a40f245B15D-c706d-thumbnail2[1].gif

北部へ行ったので、

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やんばるの食材も調達ダッシュ(走り出すさま)

羽地のポンカンに、今帰仁のローゼルの蕾、宜野座の島ゴボウぴかぴか(新しい)

明日・水曜日からまた1週間よろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 21:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年11月08日

お店の公式LINE始めました!!

お店の固定電話の不調を経て(今はすっかり治りました)、今後のためにもお店の公式LINE始めましたNEW

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登録よろしくお願いしますapani4a4c8e496de8a5B15D-32b83-thumbnail2[1].gifapani4b7e935acc98f5B15D-6cbfd-thumbnail2[1].gif

こちらのLINEからもご予約・ご要望承りますのでお気軽にご利用くださいわーい(嬉しい顔)

※LINEからは宣伝を送信せず専ら皆様からのご予約用で使用致します手(チョキ)
posted by プチット リュ at 13:21| Comment(0) | TrackBack(0) | お店

2019年11月06日

チーズ食べ頃です!

【年末年始の営業予定】レストラン
11月は通常通り月&火曜日が定休日眠い(睡眠)
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

こんにちは晴れ

追加でご注文いただけるチーズが食べ頃になっていますぴかぴか(新しい)

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ブルゴーニュのエポワスに、

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スイスのテット・ド・モワンヌdeco4a7a69fa8c87c[1].gif

是非お楽しみ下さいるんるん

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※お店の電話、修理中に付き只今留守電機能を失っています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いしますm(._.)m
電話は繋がりますが、電気屋さんで借りた簡単な代替電話なのでぎこちなさがあるかもしれませんあせあせ(飛び散る汗)

今週もよろしくお願いしますexclamation×2
posted by プチット リュ at 11:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 今週のチーズ

2019年10月29日

沖縄産ビーツ☆

【年末年始の営業予定】レストラン
11月は通常通り月&火曜日が定休日眠い(睡眠)
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)

※クリスマス期間・年末もお料理は通常のお値段のおまかせコース料理となりますぴかぴか(新しい)

こんにちは晴れ

相変わらず暑いですねあせあせ(飛び散る汗)

昨日は、ソムリエ協会の例会セミナーで、銀座ロオジエのシェフソムリエ中本聡文さんのお話を聞きに行きましたぴかぴか(新しい)

2時間を超えて滑らかなにお話をされる姿に、あっという間に時間は過ぎていきましたぴかぴか(新しい)

 宿題をいっぱいもらった感じなので一つずつクリアしていこうと麻衣子さんと鼻息を荒くしていますわーい(嬉しい顔)

 食材では、秋メニューでも使用している県産の、

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ビーツぴかぴか(新しい)

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パウダーにしたり、色素を抽出したりと大活躍しています手(チョキ)

お魚では、

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小ぶりですが”アカマチ”を仕入れてきましたるんるん

一粒ずつ手作りの、

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”粟国島の海水の球体””も前菜で活躍中ですぴかぴか(新しい)

1年の締めくくりに、

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上等ワインなどいかがでしょうかdeco4b8108b14ee175B15D-c527d-thumbnail2[1].gif

今週末は連休ですねるんるん

美味しいお料理をご用意して、今週もお待ちしています6

※明日水曜日はご予約で満席となっております。木曜日以降のご予約お待ちしていますレストラン
posted by プチット リュ at 15:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 沖縄食材

2019年10月22日

味覚の授業@宜野座小学校

【年末年始の営業予定】レストラン
10月、11月は通常通り月&火曜日が定休日
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)


おはようございます、雨の音で目が覚めた休日・祝日です時計

 昨日は、1年に1回の全国的な食育イベントに去年に引き続き参加してきました手(チョキ)

小学生を対象に、”五味・五感”をお伝えするという”味覚の一週間”、今年も子供たちのピュアな反応に学ぶことの多い1日でしたぴかぴか(新しい)

 今年は場所の希望が出来たのでせっかくなので、あまり縁のない、宜野座村を希望しました。結果5年生の1クラスと特支学級と2コマ、お伝えする機会に恵まれましたわーい(嬉しい顔)

 宜野座村に着くと緑豊かでまだまだ夏並みにセミの大合唱リゾート 空気が美味しいし、この環境の子育ては良いだろ〜なあと勝手に想像が膨らみますぴかぴか(新しい)

プチット リュ的に用意した五味は、塩味・粟国島の海水に見立てたゼリー、酸味・シークワサー果汁、苦味・ゴーヤーそのもの、甘味・クランチショコラ、そして旨味は県産和牛のコンソメでした手(チョキ)

さらに用意した食材は、香りのテキストとして洋梨のパート・ド・フリュイ、クイズアイテムとして味噌クッキー、今回は麻衣子さんの手作りで去年よりバージョンアップしましたグッド(上向き矢印)

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 授業はコーディネーターの渡辺さん、、麻衣子さん、担当の先生と一緒に楽しく進めることが出来ましたるんるん
(黒板の字は子供たちのどんどん出てくる答えを漏らさず書こうとしたのでこんな字になっていますわーい(嬉しい顔)

今年も、子供たちの素直な反応や表情に癒されましたぴかぴか(新しい)

子供たちが食に興味を持ってもらえる少しのきっかけになることを願います。今年も僕自身が勉強になる良い活動でしたぴかぴか(新しい)

また来年の今頃になりますが、講師をしてみたいと希望される方(ボランティア活動となります。)、また実際授業を受け入れてみたいと学校の先生方、沖縄にも受付窓口がございます。詳しい内容はこちらのHPでも分かりやすくなっています。

具体的な内容も僕が分かる範囲ですが、お伝え出来ますのでお気軽にお尋ね下さいわーい(嬉しい顔)

 授業終了後は、これまたせっかくなので、”やんばる”の食材を車(セダン)

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二見産の赤からし菜に、

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見るからに美味しそうな名護産のシイタケ

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そして上等な今帰仁村の紅芋ぴかぴか(新しい)

どれも秋メニューで登場しますぴかぴか(新しい)

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番外編になりますが、新屋庭園とあるハーブの種を蒔いたら芽が出てきましたapani49c791306cad3[1].gif

伸びろ〜!

 今日は通常通り定休日ですのでまた明日・水曜日から日曜日まで一週間よろしくお願いしますレストラン
posted by プチット リュ at 07:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 味覚の一週間レジスタードマーク

2019年10月15日

景徳鎮の土

こんにちは晴れ

昨日の祝日は奥武山公園で、

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ビールをばビール

気温が高く、真夏な感じでしたが周りの雰囲気も当然ながら休日な感じで、

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夜には花火まで見れてのどかな休日でしたdeco4a54384bed4f6[1].gif

今日は、楽しみにしていた”松島 朝義さんの陶芸展”へるんるん

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やっぱり、穴窯の魅力に惹かれ購入した1枚ぴかぴか(新しい)

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器の表情を見ているだけで飽きることがないですぴかぴか(新しい)

今回は、さらに

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景徳鎮の土を焼しめた独特の世界観の器とも出会え、惚れ惚れするフォルムに一目ぼれ、こちらのサイズはプチット リュが買占めさせて頂きました手(チョキ)

どんなお料理と調和させれるのかワクワクする作業の始まりですグッド(上向き矢印)

秋メニューも中盤に差し掛かってきましたダッシュ(走り出すさま)

Menu d'automne 秋のコースメニュー
        ¥6,000−
アミューズ 〜郷土〜
       ・リヨン地方の郷土料理 (ブーダンノワール、プチリヨンサラダ、
               糸満産レモンのセルヴェルドカニュ)
前菜     〜融合〜  
       ・糸満産紅芋のポタージュ (紅芋 島カボチャ からし菜)
       〜球体〜 
       ・カジキマグロの軽いスモーク(県産みかん 伊江島産もち麦) 
       〜常磐木〜
       ・島ダコ ブルゴーニュ風 県産緑黄色野菜と一緒に
テリーヌ   〜素描〜
       ・県産きのこのテリーヌ 干し椎茸のムース添え 
                 or
       ・県産ヤギ肉のテリーヌ よもぎのピュレを添えて

メイン    〜多様性〜  
      ・近海魚のソテー 近海魚のコンソメスープ仕立て
                or
      ・やんばる島豚肩ロースのソテー からし菜のクリームソース
                or
      ・県産和牛ほほ肉のブッフ・ブルギニヨン (+1200円)
                or
      ・もとぶ牛肩ロース肉のステーキ ソースマディラ (+2200円)
    
           ※フロマージュ盛り合わせもご用意しております《+¥1,300》

デセール    〜月影〜
       ・満月のブランマンジェ 大宜味産 唐木の香り

食後のお飲み物 &小菓子
      ・コーヒー(HOT/ICE)・エスプレッソ・糸満産フレッシュハーブティー
      ・島しょうが入りグリーンルイボスティー

 よろしくお願いしますexclamation×2

最後に年末年始の営業予定ですレストラン
10月、11月は通常通り月&火曜日が定休日
12月は16日・17日が年内最終定休日でそれからは年内無休ですあせあせ(飛び散る汗)
年明けは7日までお休みを頂き8日・水曜日から通常営業となりますわーい(嬉しい顔)
posted by プチット リュ at 17:26| Comment(0) | TrackBack(0) | やちむん